Wino jest najpotężniejsze spośród napojów, najsmaczniejsze spośród lekarstw, najprzyjemniejsze spośród potraw

Transkrypt

1 Wino jest najpotężniejsze spośród napojów, najsmaczniejsze spośród lekarstw, najprzyjemniejsze spośród potraw Skomponowanie karty win dla restauracji to zadanie wymagające wiedzy nie tylko o wykwintnym świecie trunków. Tu w grę wchodzą zmysły. Liczy się także umiejętność łączenia kolorów, zapachów i smaków zarówno wina samego w sobie, jak i w połączeniu z potrawami i stylem gotowania Szefa Kuchni. W Restauracji Uroczyska Siedmiu Stawów Luxury Hotel zadanie to zostało powierzone Sommelierowi Laurze Perobelli Zapraszamy do niezwykłej podróży, którą autor proponuje rozpocząć od wykwintnego aperitifu w postaci szampana lub innego wina musującego. Malibran, Ruio Brut, DOCG Conegliano Valdobbiadene, % Glera Ca del Bosco, Cuvée Prestige, Franciacorta, DOCG Brut, Lombardy, Italy 75% Chardonnay, 15% Pinot Nero, 10% Pinot Bianco Perrier Jouët, Grand Brut, AOC Champagne, NV 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 20% Chardonnay

2 Jermann, Pinot Grigio, Venezia Giulia IGT, 100% Pinot Grigio Tinpot Hut, Sauvignon Blanc Marlborough, South Island, New Zealand 100% Sauvignon Blanc Winnica Turnau, Chardonnay, Bodegas Zarate, Albariño, DO Rias Baixas, Val do Salnes, Spain 100% Albariño Azienda Vincola Mocavero, Primitivo Pietrafitta, IGT Salento, Apulia, Italy 100% Primitivo Bodegas Martinez Bujanda, DOCa Rioja, Rioja, Spain 100% Tempranillo Winnica Turnau, Cabernet, 100% Cabernet Cortis Finca el Origen, Gran Reserva, Valle de Uco Mendoza, Argentina 100% Malbec

3 Cava Dignitat Semi Sec, NV Penedes, Spain 40% Macabeo, 30% Parellada, 30% Xarello Malibran, Ruio Brut, DOCG Conegliano Valdobbiadene, % Glera Ca del Bosco, Cuvée Prestige, Franciacorta, DOCG Brut, NV Lombardy, Italy 75% Chardonnay, 15% Pinot Nero, 10% Pinot Bianco Perrier Jouët, Grand Brut, AOC Champagne, NV 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 20% Chardonnay Moët&Chandon Grand Vintage 2009, AOC Champagne, 50% Pinot Noir, 36% Chardonnay, 14% Pinot Meunier Veuve Clicquot Rich, AOC Champagne, NV Reims, France Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay Perrier Jouët, Belle Epoque, AOC Champagne, Vintage 2008 Bollinger R.D. AOC Champagne, Vintage % Pinot Noir, 40% Chardonnay

4 Undurraga, Chardonnay, Limari Valley, Chile Tenuta Ulisse, DOP Abruzzo, 100% Pecorino Korenika & Moškon, Malvazjia, Slovenska Istra, Slovenia 100% Istrska Malvazjia Tinpot Hut, Sauvignon Blanc Marlborough, South Island, New Zealand 100% Sauvignon Blanc Jermann, Pinot Grigio, Venezia Giulia IGT, 100% Pinot Grigio Winnica Turnau, Chardonnay, Winnica Turnau, Johanniter 100% Johanniter Guy Wach, Gewürztraminer, Alsace, France 100% Gewürztraminer Bodegas Zarate, Albariño, DO Rias Baixas, Val do Salnes, Spain 100% Albariño Winnica Turnau, Riesling, 100% Riesling Domaine Albert Bichot, AOC Chablis, Burgundy, France Hugel & Fils, Riesling, Alsace, France 100% Riesling De Morgenzon, Maestro White, Stellenbosch, RSA 29% Roussanne, 23% Chardonnay, 22% Chenin Blanc, 18% Grenache Blanc Domaine A Calibourdin, Les Cris Pouilly Fumé, Loire Valley, France 100% Sauvignon Blanc Domaine Albert Bichot, AOC Chablis 1 er Cru, Burgundy, France

5 Tenuta Ulisse, DOP Abruzzo, 50% Merlot 50% Montepulciano Château Minuty, Côtes de Provence, Provence, France 50% Grenache, 40% Cinsault, 10% Syrah Azienda Vincola Mocavero, Primitivo Pietrafitta, IGT Salento, Apulia, Italy 100% Primitivo Vina Ventisquero, Maipo Valley, Central Valley, Chile 85% Syrah, 15% Carmenere Bodegas Martinez Bujanda, DOCa Rioja, Rioja, Spain 100% Tempranillo Kanonkop, Kadette Pinotage, Stellenbosch, RSA 100% Pinotage Winnica Modła, Pinnior XVI, Ostrowiec Świętokrzyski, Poland 100% Pinot Noir Winnica Turnau, Cabernet, 100% Cabernet Cortis Tinpot Hut, Pinot Noir, Marlborough, South Island, New Zealand 100% Pinot Noir Le Bonheur, Prima, Stellenbosch, RSA Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc Finca el Origen, Gran Reserva, Valle de Uco Mendoza, Argentina 100% Malbec

6 Tenuta Ulisse, Amaranta Montepulciano d Abruzzo, 100% Montepulciano d Abruzzo Castello Banfi, Chianti Classico, DOCG Riserva, Tuscany, Italy 100% Sangiovese Manuel Manzaneque, Nuestra Seleccion, Finca Elez DO, Albacete, Spain 40% Cabernet Sauvignon, 40% Tempranillo, 20% Merlot Tenute Salvaterra, Amarone della Valpolicella Classico, DOCG Verona, Italy 60% Corvina, 10% Corvinone, 25% Rondinella Château Ducru-Beaucaillou, Le Petit Caillou AOC St. Julien, Bordeaux, France 50% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 10% Cabernet Franc Tenuta Ulisse, 10 Vendemmie Montepulciano d Abruzzo, 100% Montepulciano d Abruzzo