MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ

Transkrypt

1 Egz. Nr 4 MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH WOJSKOWY OŚRODEK BADAWCZO-WDROŻENIOWY SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ WOJSKOWA DOKUMENTACJA TECHNICZNO TECHNOLOGICZNA WDTT-03/Żywn. Indywidualna racja żywnościowa S-R Edycja 4 ZATWIERDZAM ZASTĘPCA SZEFA INSPEKTORATU - SZEF LOGISTYKI Inspektorat Wsparcia Sił Zbrojnych płk Dariusz ŻUCHOWSKI OPRACOWAŁ KOMENDANT WOJSKOWEGO OŚRODKA BADAWCZO- WDROŻENIOWGO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ płk Paweł CZUBKOWSKI Arkusz uzgodnień na stronie 3 tylko w egzemplarzu oryginalnym Dokumentacja jest własnością MON. Żadna część niniejszej dokumentacji nie może być rozpowszechniana bez zgody Szefa Szefostwa Służby Żywnościowej IWsp. SZ.

2 Strona celowo pusta

3 Edycja 4 WDTT-03/Żywn. 3 Strona celowo pusta

4 4 WDTT-03/Żywn. Edycja 4 Strona celowo pusta

5 Edycja 4 WDTT-03/Żywn. 5 Spis treści 1 Fotografie przedstawiające zestaw Indywidualnej racji żywnościowej S-R... 2 Opis ogólny wyrobu Wymagania techniczne Wymagania dotyczące produktów Wymagania konstrukcyjne Wymagania dotyczące trwałości Wymagania dotyczące przechowywania Wymagania dotyczące transportu Wymagania dotyczące bezpieczeństwa Wymagania dotyczące materiałów Skład zestawów indywidualnej racji żywnościowej S-R Opis wykonania Wymagania dotyczące konserwacji, pakowania i znakowania Konserwacja Pakowanie Znakowanie Zasady odbioru Tryb oceny zgodności Nadzór nad wyrobem Załączniki... 2 Załącznik nr 1 Wymagania dotyczące past warzywnych sterylizowanych Załącznik nr 2 Wymagania dotyczące koncentratu napoju izotonicznego Załącznik nr 3 Wymagania dotyczące mieszanki owoców liofilizowanych Załącznik nr 4 Wymagania dotyczące łyżki jednorazowej... 3 Załącznik nr 5 Wymagania dotyczące bezpłomieniowego podgrzewacza chemicznego... 40

6 WDTT-03/Żywn. Edycja 4 1 Fotografie przedstawiające zestaw Indywidualnej racji żywnościowej S-R Fot. 1 Zestaw indywidualnej racji żywnościowej S-R Fot. 2 Skład zestawu indywidualnej racji żywnościowej S-R 1 konserwa warzywno-mięsna lub bezmięsna (wersja wegetariańska); 2 konserwa mięsna lub drobiowa lub rybna lub pasta warzywna (wersja wegetariańska); 3 suchary; 4 dżem lub miód (oprócz zestawów: 2, 5,, 11, 14,, 20, 23); 5 koncentrat napoju herbacianego lub izotonicznego; baton owocowo-zbożowy; 7 mieszanka owoców liofilizowanych (w zestawach 2, 5,, 11, 14,, 20, 23); guma do żucia; 9 cukierek zawierający ekstrakt kawy ; 10 cukierek zawierający witaminę C; 11 przyprawy: sól i pieprz; 12 serwetka; 13 chusteczka nawilżona; 14 papier toaletowy; 15 torebka strunowa; 1 łyżka jednorazowa; rurka do napojów; 1 bezpłomieniowy podgrzewacz

7 Edycja 4 WDTT-03/Żywn. 7 2 Opis ogólny wyrobu Indywidualna racja żywnościowa S-R przeznaczona jest do zapewnienia kompletnego (pełnego) całodobowego wyżywienia dla jednego żołnierza, przy założeniu, że nie będzie wykorzystywana przez więcej niż 30 kolejnych dni. Indywidualna racja żywnościowa S-R obejmuje trzy zestawy przeznaczone do wyżywienia jednego żołnierza w czasie jednej doby. Zestaw powinien składać się z produktów przeznaczonych na jeden posiłek dla jednego żołnierza umieszczonych we wspólnym opakowaniu. W zależności od rodzaju produktów wchodzących w skład indywidualnej racji żywnościowej S-R rozróżnia się 24 zestawy, w tym 3 zestawy wegetariańskie. Zestawy powinny składać się z produktów w ilościach określonych w tablicach od 1 do 24. W celu przygotowania do spożycia napojów wchodzących w skład racji niezbędna jest woda w ilości do każdego zestawu. Wartość energetyczna indywidualnej racji żywnościowej S-R powinna wynosić od 300 kcal do 300 kcal. 3 Wymagania techniczne 3.1 Wymagania dotyczące produktów Produkty wchodzące w skład indywidualnej racji żywnościowej S-R powinny spełniać wymagania: a) konserwy mięsne NO-9-A201; masa netto: 100 g gulasz angielski, konserwa lisiecka, konserwa tyrolska, konserwa z boczku, mielonka wieprzowa, pasztet tradycyjny, pasztet wieprzowy, pasztet z drobiem, specjał wieprzowy, szynka wieprzowa mielona z drobiem, b) konserwy drobiowe NO-9-A203; masa netto: 100 g - mielonka drobiowa z wieprzowiną, c) konserwy warzywno-mięsne NO-9-A202; masa netto: 300 g bigos z kiełbasą, fasola po bretońsku, fasola z wołowiną, filet z piersi kurczaka w sosie serowym, gulasz drobiowy, gulasz węgierski, gulasz wołowy z warzywami, karkówka w sosie z warzywami, kurczak curry z ryżem i warzywami, kurczak w sosie słodko-kwaśnym, kurczak z ryżem i warzywami, leczo z kiełbasą, łazanki z kapustą i kiełbasą, makaron po bolońsku, makaron z kiełbasą w sosie pomidorowym, mięso z kaszą gryczaną,

8 WDTT-03/Żywn. Edycja 4 mięso z kaszą jęczmienną, mięso z ryżem i warzywami, paprykarz łowicki, potrawka z kurczaka po meksykańsku, wieprzowina w sosie pieczeniowo-chrzanowym, d) konserwy bezmięsne; masa netto: 300 g, risotto pomidorowe NO-9-A202, gulasz z soczewicy z warzywami specyfikacji technicznej ST-09-20, łazanki z kapustą i pieczarkami NO-9-A202, e) pasty warzywne załącznika nr 1; masa netto 130 g, pasta warzywna z nutą curry, pasta warzywna z nutą czosnku niedźwiedziego, pasta warzywna z suszonymi pomidorami, f) konserwy rybne specyfikacji technicznej ST-05/2013, masa netto: 125 g, - filety śledziowe w oleju, - filety z makreli w sosie pomidorowym, - szprot podwędzany w oleju, g) suchary PN-V-74013; SU-1; masa netto: 45 g, h) dżem PN-A-75100; klasa I, wysokosłodzony, o smaku czarnej porzeczki, truskawkowym, malinowym, wiśniowym, jagodowym; masa netto: 25 g, i) powidła śliwkowe PN-A-75102; klasa II; masa netto: 25 g, j) miód PN-A-772 p oraz aktualnie obowiązującego prawa; nektarowy wielokwiatowy; masa netto: 25 g, k) koncentraty napojów herbacianych instant specyfikacji technicznej ST-04/2013, o smaku cytrynowym, malinowym, owoców leśnych, limonki z ekstraktem zielonej herbaty; masa netto:, l) koncentrat napoju izotonicznego załącznika nr 2; masa netto: 20 g, m) batony owocowo-zbożowe specyfikacji technicznej ST , o smaku: żurawinowym, figowym, morelowym, wiśniowym, gruszkowym, limonkowym; masa netto: 35 g, n) mieszanka owoców liofilizowanych załącznika nr 3, o) guma do żucia PN-A-100 p. 3, o różnych smakach, bez cukru, słodzona w 100 % ksylitolem, zwykła, drażerowana, w kształcie poduszeczki; masa netto 1 szt.: (1 ± 0,1) g, p) cukierek zawierający witaminę C PN-A-104, typu karmelek z nadzieniem likworowym, zawartość nadzienia nie mniej niż 22 %, zawartość witaminy C od 12 mg do 0 mg w 1 sztuce produktu; masa netto: od g do 7 g, q) cukierek zawierający ekstrakt kawy PN-A-104, typu karmelek twardy bez nadzienia, zawartość ekstraktu kawy nie mniej niż 4,5 %; masa netto od 4 g do 5 g, r) sól PN-C-401-2, spożywcza, warzona, próżniowa, jodowana; masa netto:, s) pieprz PN-A-95, czarny, rozdrobniony (mielony); masa netto:, t) chusteczka nawilżona bibułkowa biała, gładka, bez plam, zabrudzeń, pleśni, złożona, równo obcięta, nawilżona środkiem o działaniu odświeżającym, u) serwetka papierowa, 3-warstwowa, biała, o wymiarach 33 cm x 33 cm, złożona, czysta, nieuszkodzona mechanicznie, v) papier toaletowy co najmniej dwuwarstwowy, makulaturowy, o długości nie mniejszej niż 1,5 m, czysty, nieuszkodzony mechanicznie, w) torebka strunowa torebka foliowa z zamknięciem strunowym (trwałość struny powinna pozwalać na kilkakrotne otwieranie i zamykanie torebki) o wymiarach 230 mm x 320 mm, grubości folii co najmniej 0,04 mm, czysta, nieuszkodzona mechanicznie, wykonana z materiału przeznaczonego do kontaktu z żywnością, x) łyżka jednorazowa załącznika nr 4,

9 Edycja 4 WDTT-03/Żywn. 9 y) rurka do napojów rurka łamana o długości 210 mm i średnicy od 5 do 7 mm, czysta, nieuszkodzona mechanicznie, wykonana z materiału przeznaczonego do kontaktu z żywnością, z) bezpłomieniowy podgrzewacz załącznika nr 5, z wyłączeniem warunków przechowywania, okresów minimalnej trwałości, pakowania oraz znakowania opakowań jednostkowych określonych w powyższych normach PN. Produkty te należy przechowywać w temperaturze od 4 C do 25 C i wilgotności względnej otoczenia. Okres minimalnej trwałości produktów wchodzących w skład indywidualnej racji żywnościowej S-R powinien wynosić co najmniej 27 miesięcy. Znakowanie opakowań jednostkowych według NO-9-A209 punkt Opakowania jednostkowe bezpośrednie poszczególnych produktów wchodzących w skład indywidualnej racji żywnościowej S-R powinny spełniać wymagania: - konserwy warzywno-mięsne, konserwy bezmięsne (masa netto 300 g) opakowanie aluminiowe, prostokątne o wymiarach: (10 ± 3) mm x (110 ± 3) mm x (30 ± 2) mm, pojemności 355 cm 3, z ożebrowaniem, od wewnątrz pokryte polipropylenem, od zewnątrz lakierowane w kolorze złotym, zamykane przy pomocy aluminiowego wieczka od wewnątrz pokrytego polipropylenem, na zewnątrz lakierowanego, zgrzewanego do kubka, umieszczone w kartonowej opasce ochronnej zabezpieczającej wieczko, dopasowanej do jego kształtu, - konserwy mięsne, drobiowe (masa netto 100 g) puszka aluminiowa dwuczęściowa okrągła z wieczkiem łatwo otwieralnym lub puszka z tworzywa sztucznego zamykana przy pomocy aluminiowego wieczka zgrzewanego do puszki, - konserwy rybne specyfikacji technicznej ST-05/2013, - pasty warzywne załącznika nr 1, - suchary opakowanie z wielowarstwowej folii poliamid/polietylen typu flow-pack, o wymiarach paczki: (90 ± 5) mm x (50 ± 5) mm x (20 ± 2) mm, - miód, dżem, powidła opakowanie termoformowane o kształcie podstawy kwadratu (lub prostokąta) lub typu alupak o kształcie podstawy koła, koncentraty napojów herbacianych instant torebka strunowa typu doypack z laminatu wielowarstwowego, z zamknięciem strunowym (trwałość struny powinna pozwalać na kilkakrotne otwieranie i zamykanie), szczelnie zamknięta zgrzewem, z nacięciem bocznym "easy open" ułatwiającym otwieranie, o pojemności i wymiarach: (15 ± 5) mm x (110 ± 5) mm, koncentrat napoju izotonicznego załącznika nr 2, batony owocowo-zbożowe specyfikacji technicznej ST , mieszanka owoców liofilizowanych załącznika nr 3, guma do żucia opakowanie z folii laminowanej typu flow-pack zawierające 2 szt. gumy do żucia, cukierek zawierający witaminę C opakowanie z folii zwiniętej z dwóch stron cukierka lub opakowanie z folii laminowanej typu flow-pack, cukierek zawierający ekstrakt kawy opakowanie z folii laminowanej typu flowpack, przyprawy: sól i pieprz pojedyncze saszetki z laminatu zgrzewane, chusteczka nawilżona torebka z laminatu zgrzewana, serwetka zamknięta torebka foliowa, - papier toaletowy zamknięta torebka foliowa, - łyżka jednorazowa załącznika nr 4, - rurka do napojów zamknięte opakowanie papierowe lub foliowe, - bezpłomieniowy podgrzewacz załącznika nr 5.

10 10 WDTT-03/Żywn. Edycja 4 Opakowania jednostkowe powinny spełniać wymagania NO-9-A209 punkt i Dopuszcza się stosowanie innych opakowań po uzgodnieniu ze stronami umowy. 3.2 Wymagania konstrukcyjne Zestaw indywidualnej racji żywnościowej S-R powinien być zapakowany w torbę wykonaną z rękawa z tworzywa sztucznego o wymiarach: długość (320 ± 10) mm, szerokość (5 ± 10) mm. Masa jednego zestawu z opakowaniem nie powinna przekraczać 50 g. 3.3 Wymagania dotyczące trwałości Wg NO-9-A209 punkt Wymagania dotyczące przechowywania Wg NO-9-A209 punkt Wymagania dotyczące transportu Wg NO-9-A209 punkt Wymagania dotyczące bezpieczeństwa W trakcie obrotu i składowania bezpłomieniowego podgrzewacza chemicznego należy podjąć następujące środki ostrożności: zabezpieczyć przed uszkodzeniami fizycznymi, zabezpieczyć przed wodą, w tym przeciekaniem, śniegiem, deszczem oraz podmywaniem i zatapianiem, separować od silnych utleniaczy, środków łatwopalnych i amunicji, w magazynach zapewnić sprzęt do gaszenia pożarów typu D i A. 3.7 Wymagania dotyczące materiałów Materiał na opakowanie zestawu Materiałem na opakowanie zestawu powinien być rękaw o szerokości (5 ± 10) mm, spełniający wymagania NO-9-A209 punkt Materiał na opakowania jednostkowe pośrednie produktów dodatkowych Wg NO-9-A209 punkt Skład zestawów indywidualnej racji żywnościowej S-R 4.1 Zestaw nr 1 (S-R-1) według tablicy 1 Tablica 1 1 Fasola po bretońsku 300 g 300 g 2 Gulasz angielski 100 g 100 g

11 Edycja 4 WDTT-03/Żywn Miód 25 g 25 g 5 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku owoców leśnych żurawinowym 9 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od g do 7 g 10 sól pieprz 1 Rurka do napojów 4.2 Zestaw nr 2 (S-R-2) według tablicy 2 Tablica 2 1 Mięso z kaszą gryczaną 300 g 300 g 2 Konserwa tyrolska 100 g 100 g 4 Koncentrat napoju izotonicznego 20 g 20 g 5 Mieszanka owoców liofilizowanych morelowym 9 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od g do 7 g 10 sól pieprz 1 Rurka do napojów Bezpłomieniowy podgrzewacz 4.3 Zestaw nr 3 (S-R-3) według tablicy 3

12 12 WDTT-03/Żywn. Edycja 4 Tablica 3 1 Potrawka z kurczaka po meksykańsku 300 g 300 g 2 Pasztet tradycyjny 100 g 100 g 4 Dżem z czarnej porzeczki 25 g 25 g 5 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku malinowym figowym 9 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od g do 7 g 10 sól pieprz 1 Rurka do napojów 4.4 Zestaw nr 4 (S-R-4) według tablicy 4 Tablica 4 1 Gulasz węgierski 300 g 300 g 2 Mielonka wieprzowa 100 g 100 g 4 Miód 25 g 25 g 5 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku limonki z ekstraktem zielonej herbaty gruszkowym 9 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od g do 7 g 10 sól pieprz

13 Edycja 4 WDTT-03/Żywn Rurka do napojów 4.5 Zestaw nr 5 (S-R-5) według tablicy 5 Tablica 5 1 Mięso z kaszą jęczmienną 300 g 300 g 2 Pasztet z drobiem 100 g 100 g 4 Koncentrat napoju izotonicznego 20 g 20 g 5 Mieszanka owoców liofilizowanych limonkowym 9 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od g do 7 g 10 sól pieprz 1 Rurka do napojów 4. Zestaw nr (S-R-) według tablicy Tablica 1 Bigos z kiełbasą 300 g 300 g 2 Gulasz angielski 100 g 100 g 4 Dżem jagodowy 25 g 25 g 5 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku cytrynowym wiśniowym 9 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od g do 7 g 10 sól

14 14 WDTT-03/Żywn. Edycja 4 pieprz 1 Rurka do napojów 4.7 Zestaw nr 7 (S-R-7) według tablicy 7 Tablica 7 1 Karkówka w sosie z warzywami 300 g 300 g 2 Szynka wieprzowa mielona z drobiem 100 g 100 g 4 Miód 25 g 25 g 5 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku malinowym żurawinowym 9 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od g do 7 g 10 sól pieprz 1 Rurka do napojów 4. Zestaw nr (S-R-) według tablicy Tablica 1 Kurczak z ryżem i warzywami 300 g 300 g 2 Konserwa z boczku 100 g 100 g 4 Koncentrat napoju izotonicznego 20 g 20 g 5 Mieszanka owoców liofilizowanych morelowym

15 Edycja 4 WDTT-03/Żywn Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od g do 7 g 10 sól pieprz 1 Rurka do napojów 4.9 Zestaw nr 9 (S-R-9) według tablicy 9 Tablica 9 1 Makaron po bolońsku 300 g 300 g 2 Konserwa tyrolska 100 g 100 g 4 Dżem malinowy 25 g 25 g 5 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku owoców leśnych figowym 9 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od g do 7 g 10 sól pieprz 1 Rurka do napojów 4.10 Zestaw nr 10 (S-R-10) według tablicy 10 Tablica 10 1 Gulasz drobiowy 300 g 300 g 2 Filety śledziowe w oleju 125 g 125 g

16 1 WDTT-03/Żywn. Edycja 4 4 Miód 25 g 25 g 5 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku cytrynowym wiśniowym 9 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od g do 7 g 10 sól pieprz 1 Rurka do napojów 4.11 Zestaw nr 11 (S-R-11) według tablicy 11 Tablica 11 1 Mięso z ryżem i warzywami 300 g 300 g 2 Konserwa lisiecka 100 g 100 g 4 Koncentrat napoju izotonicznego 20 g 20 g 5 Mieszanka owoców liofilizowanych limonkowym 9 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od g do 7 g 10 sól pieprz 1 Rurka do napojów 4.12 Zestaw nr 12 (S-R-12) według tablicy 12

17 Edycja 4 WDTT-03/Żywn. Tablica 12 1 Łazanki z kapustą i kiełbasą 300 g 300 g 2 Mielonka drobiowa z wieprzowiną 100 g 100 g 4 Powidła śliwkowe 25 g 25 g 5 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku limonki z ekstraktem zielonej herbaty gruszkowym 9 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od g do 7 g 10 sól pieprz 1 Rurka do napojów 4.13 Zestaw nr 13 (S-R-13) według tablicy 13 Tablica 13 1 Wieprzowina w sosie pieczeniowochrzanowym 300 g 300 g 2 Pasztet wieprzowy 100 g 100 g 4 Miód 25 g 25 g 5 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku owoców leśnych żurawinowym 9 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od g do 7 g 10 sól pieprz

18 1 WDTT-03/Żywn. Edycja 4 1 Rurka do napojów 4.14 Zestaw nr 14 (S-R-14) według tablicy 14 Tablica 14 1 Paprykarz łowicki 300 g 300 g 2 Szynka wieprzowa mielona z drobiem 100 g 100 g 4 Koncentrat napoju izotonicznego 20 g 20 g 5 Mieszanka owoców liofilizowanych morelowym 9 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od g do 7 g 10 sól pieprz 1 Rurka do napojów 4.15 Zestaw nr 15 (S-R-15) według tablicy 15 Tablica 15 1 Filet z piersi kurczaka w sosie serowym 300 g 300 g 2 Mielonka wieprzowa 100 g 100 g 4 Dżem wiśniowy 25 g 25 g 5 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku malinowym figowym 9 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od g do 7 g

19 Edycja 4 WDTT-03/Żywn sól pieprz 1 Rurka do napojów 4.1 Zestaw nr 1 (S-R-1) według tablicy 1 Tablica 1 1 Gulasz wołowy z warzywami 300 g 300 g 2 Filety z makreli w sosie pomidorowym 125 g 125 g 4 Miód 25 g 25 g 5 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku limonki z ekstraktem zielonej herbaty wiśniowym 9 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od g do 7 g 10 sól pieprz 1 Rurka do napojów 4. Zestaw nr (S-R-) według tablicy Tablica 1 Makaron z kiełbasą w sosie pomidorowym 300 g 300 g 2 Specjał wieprzowy 100 g 100 g 4 Koncentrat napoju izotonicznego 20 g 20 g 5 Mieszanka owoców liofilizowanych

20 20 WDTT-03/Żywn. Edycja 4 limonkowym 9 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od g do 7 g 10 sól pieprz 1 Rurka do napojów 4.1 Zestaw nr 1 (S-R-1) według tablicy 1 Tablica 1 1 Kurczak curry z ryżem i warzywami 300 g 300 g 2 Konserwa z boczku 100 g 100 g 4 Dżem truskawkowy 25 g 25 g 5 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku cytrynowym gruszkowym 9 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od g do 7 g 10 sól pieprz 1 Rurka do napojów 4.19 Zestaw nr 19 (S-R-19) według tablicy 19

21 Edycja 4 WDTT-03/Żywn. 21 Tablica 19 1 Leczo z kiełbasą 300 g 300 g 2 Konserwa lisiecka 100 g 100 g 4 Miód 25 g 25 g 5 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku malinowym żurawinowym 9 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od g do 7 g 10 sól pieprz 1 Rurka do napojów 4.20 Zestaw nr 20 (S-R-20) według tablicy 20 Tablica 20 1 Fasola z wołowiną 300 g 300 g 2 Mielonka drobiowa z wieprzowiną 100 g 100 g 4 Koncentrat napoju izotonicznego 20 g 20 g 5 Mieszanka owoców liofilizowanych morelowym 9 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od g do 7 g 10 sól pieprz

22 22 WDTT-03/Żywn. Edycja 4 1 Rurka do napojów 4.21 Zestaw nr 21 (S-R-21) według tablicy 21 Tablica 21 1 Kurczak w sosie słodko-kwaśnym 300 g 300 g 2 Szprot podwędzany w oleju 125 g 125 g 4 Dżem jagodowy 25 g 25 g 5 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku cytrynowym figowym 9 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od g do 7 g 10 sól pieprz 1 Rurka do napojów 4.22 Zestaw nr 22 (S-R-1W) według tablicy 22 Tablica 22 1 Risotto pomidorowe 300 g 300 g 2 Pasta warzywna z nutą curry 130 g 130 g 4 Miód 25 g 25 g 5 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku limonki z ekstraktem zielonej herbaty wiśniowym 7 morelowym Guma do żucia 2 szt. 2 szt Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od g do 7 g

23 Edycja 4 WDTT-03/Żywn sól pieprz 12 Serwetka 13 Chusteczka nawilżona 14 Papier toaletowy 1 szt. 1,5 m 15 Torebka strunowa 1 Łyżka jednorazowa Rurka do napojów Zestaw nr 23 (S-R-2W) według tablicy 23 Tablica 23 1 Gulasz z soczewicy z warzywami 300 g 300 g 2 Pasta warzywna z suszonymi pomidorami 130 g 130 g 4 Koncentrat napoju izotonicznego 20 g 20 g 5 Mieszanka owoców liofilizowanych limonkowym 7 żurawinowym Guma do żucia 2 szt. 2 szt Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od g do 7 g 11 sól pieprz 12 Serwetka 13 Chusteczka nawilżona 14 Papier toaletowy 1 szt. 1,5 m 15 Torebka strunowa 1 Łyżka jednorazowa Rurka do napojów Zestaw nr 24 (S-R-3W) według tablicy 24 Tablica 24 1 Łazanki z kapustą i pieczarkami 300 g 300 g 2 Pasta warzywna z nutą czosnku niedźwiedziego 130 g 130 g

24 24 WDTT-03/Żywn. Edycja 4 4 Dżem malinowy 25 g 25 g 5 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku owoców leśnych figowym 7 gruszkowym Guma do żucia 2 szt. 2 szt Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od g do 7 g 11 sól pieprz 12 Serwetka 13 Chusteczka nawilżona 14 Papier toaletowy 1 szt. 1,5 m 15 Torebka strunowa 1 Łyżka jednorazowa Rurka do napojów 1 5 Opis wykonania Wszystkie produkty wchodzące w skład zestawu indywidualnej racji żywnościowej S-R powinny być umieszczone w torbie wykonanej zgodnie z NO-9-A209 punkt W opakowanie jednostkowe pośrednie powinny być razem zapakowane następujące produkty dodatkowe: guma do żucia, cukierki, przyprawy, serwetka, chusteczki nawilżone, papier toaletowy, torebka strunowa. Dopuszcza się zapakowanie serwetki razem z łyżką jednorazową. Wymagania dotyczące konserwacji, pakowania i znakowania.1 Konserwacja Indywidualna racja żywnościowa S-R nie wymaga zabiegów konserwacyjnych..2 Pakowanie Wg NO-9-A209 punkt Znakowanie Wg NO-9-A209 punkt Zasady odbioru 7.1 Tryb oceny zgodności Indywidualna racja żywnościowa S-R podlega ocenie zgodności w trybie III.

25 Edycja 4 WDTT-03/Żywn Nadzór nad wyrobem Postanowienia ogólne Producent indywidualnej racji żywnościowej S-R powinien opracować na podstawie NO-9-A209 oraz niniejszej WDTT udokumentowany plan jakości dotyczący planowania realizacji wyrobu pod względem wymagań jakościowych, wymaganych działań kontrolnych i kryteriów akceptacji. Do opracowania planu jakości producent może wykorzystać wytyczne zawarte w PN-ISO i/lub AQAP Plan powinien opisywać działania producenta niezbędne do zapewnienia, że wyrób i każdy jego składnik spełnia wymagania NO-9-A209 oraz niniejszej dokumentacji WDTT. Sprawdzeniu podlega prawidłowe opracowanie i przestrzeganie planu jakości. Plan jakości powinien zawierać co najmniej następujące elementy: szczegóły kontroli weryfikacyjnych (np. zakres badań, kontroli, wymagane dokumenty) w odniesieniu do wszystkich składników indywidualnej racji żywnościowej S-R, używanych materiałów i opakowań, kryteria akceptacji, odpowiedzialności i uprawnienia, system zapisywania wyników z monitorowania i pomiarów produkcji indywidualnej racji żywnościowej S-R (proces produkcji, warunki magazynowania składników i wyrobu gotowego, badania wyrobu gotowego) Pobieranie próbek Wg NO-9-A209 punkt Zakres badań W ramach czynności odbioru wojskowego indywidualnej racji żywnościowej S-R należy: a) dokonać oceny dokumentów przestawionych przez producenta indywidualnej racji żywnościowej S-R, które mogą zaświadczać lub potwierdzać spełnienie wymagań określonych w punkcie 3; b) wykonać badania laboratoryjne w zakresie określonym w NO-9-A209 punkt 4.1. Badania laboratoryjne w zakresie: sprawdzenia cech organoleptycznych oraz stanu opakowań produktów wchodzących w skład indywidualnej racji żywnościowej S-R, badań mikrobiologicznych konserw, sprawdzenia opakowania zestawu, sprawdzenia składu zestawów wykonuje laboratorium akredytowane w danym kierunku i zakresie. Sprawdzenie cech konstrukcyjno-użytkowych składników niespożywczych wykonuje laboratorium akredytowane lub działające w certyfikowanym systemie zarządzania jakością Metody badań Wg punktu oraz NO-9-A209 punkt Sprawdzanie cech konstrukcyjno-użytkowych Sprawdzanie cech konstrukcyjno-użytkowych produktów niespożywczych (łyżka jednorazowa, bezpłomieniowy podgrzewacz ) wykonać na zgodność z wymaganiami podanymi w punkcie 3.1.

26 2 WDTT-03/Żywn. Edycja 4 Załączniki załącznik nr 1 Wymagania dotyczące past warzywnych sterylizowanych załącznik nr 2 Wymagania dotyczące koncentratu napoju izotonicznego załącznik nr 3 Wymagania dotyczące mieszanki owoców liofilizowanych załącznik nr 4 Wymagania dotyczące łyżki jednorazowej załącznik nr 5 Wymagania dotyczące bezpłomieniowego podgrzewacza chemicznego

27 Edycja 4 WDTT-03/Żywn. Załącznik nr 1 27 Wymagania dotyczące past warzywnych sterylizowanych Załącznik nr 1 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym załącznikiem objęto wymagania, metody badań oraz warunki przechowywania i pakowania past warzywnych sterylizowanych wchodzących w skład indywidualnej racji żywnościowej S-R. Postanowienia załącznika wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego past warzywnych sterylizowanych wchodzących w skład indywidualnej racji żywnościowej S-R. 1.2 Dokumenty powołane Do stosowania niniejszego dokumentu są niezbędne podane niżej dokumenty powołane. PN-A :1990 Przetwory owocowe, warzywne i warzywno-mięsne Metody badań mikrobiologicznych Badanie trwałości konserw metodą próby termostatowej PN-A :1990 Przetwory owocowe, warzywne i warzywno-mięsne -- Metody badań mikrobiologicznych -- Oznaczanie obecności i miana bakterii beztlenowych przetrwalnikujących mezofilnych i termofilnych PN-A :1990 Przetwory owocowe i warzywne Przygotowanie próbek i metody badań fizykoch Oznaczenie zawartości chlorków PN-EN ISO 433-1: Ap1: Mikrobiologia łańcucha żywnościowego -- Horyzontalna metoda oznaczania liczby drobnoustrojów -- Część 1: Oznaczanie liczby metodą posiewu wgłębnego w temperaturze 30 stopni C PN-ISO :2009 Mikrobiologia żywności i pasz -- Horyzontalna metoda oznaczania liczby drożdży i pleśni -- Część 1: Metoda liczenia kolonii w produktach o aktywności wody wyższej niż 0,95 NO-9-A202:2015 Konserwy warzywno-mięsne i bezmięsne sterylizowane 1.3 Definicja pasta warzywna sterylizowana produkt, otrzymany z rozdrobnionych kilku rodzajów warzyw i/lub nasion strączkowych surowych lub utrwalonych metodami fizycznymi bądź biologicznymi (kwaszenie), z dodatkiem tłuszczów roślinnych, substancji zagęszczających, soli oraz przypraw lub ich ekstraktów, utrwalony przez sterylizację hermetycznie zamkniętym 2 Wymagania 2.1 Wymagania ogólne Pasty warzywne sterylizowane powinny spełniać wymagania prawa żywnościowego. Masa netto past warzywnych sterylizowanych powinna być zgodna z deklaracją producenta. Dopuszczalna ujemna wartość błędu masy netto powinna być zgodna z obowiązującym prawem.

28 2 WDTT-03/Żywn. Załącznik nr 1 Edycja Wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne Pasty warzywne sterylizowane powinny spełniać wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne określone w tablicy 1. Tablica 1 Cechy Wymagania 1 Wygląd ogólny Gęsta, papkowata masa, powierzchnia wilgotna; na powierzchni dopuszczalne niewielkie pociemnienia oraz lekki wyciek 2 Barwa Charakterystyczna dla użytych składników poddanych procesowi sterylizacji 3 Konsystencja Gładka, pastowata, smarowna 4 Smak i zapach Charakterystyczny dla użytych składników poddanych procesowi sterylizacji; bez posmaków i zapachów obcych 5 Zawartość soli (NaCl), % (m/m) nie więcej niż 1,5 Stan opakowań jednostkowych Wg p Szczelność opakowań Szczelne 2.3 Wymagania mikrobiologiczne Wymagania mikrobiologiczne dla past warzywnych sterylizowanych według tablicy 2. Tablica 2 Cechy Wymagania 1 Trwałość oznaczona metodą próby termostatowej Wygląd opakowań i cechy organoleptyczne produktu bez zmian w stosunku do próbki nietermostatowanej (próba ujemna) 2 Liczba drobnoustrojów w, nie większa niż 10 jtk 3 Obecność bakterii beztlenowych przetrwalnikujących mezofilnych w Nieobecne 4 Liczba drożdży i pleśni w 10 jtk 2.4 Wymagania trwałościowe Okres minimalnej trwałości past warzywnych sterylizowanych przechowywanych w warunkach określonych w 4.3 powinien wynosić co najmniej 27 miesięcy. 3 Metody badań 3.1 Sprawdzenie cech organoleptycznych Ocenić organoleptycznie metodą opisową na zgodność z wymaganiami w Oznaczanie zawartości soli (NaCl) Badanie może być wykonane metodą wg PN-A :1990 1). 1 Norma wycofana

29 Edycja 4 WDTT-03/Żywn. Załącznik nr Badanie trwałości metodą próby termostatowej Badanie może być wykonane metodą wg PN-A :1990 2). 3.4 Badanie szczelności opakowań Według NO-9-A202:2015 p Oznaczanie liczby drobnoustrojów Według PN-EN ISO 433-1: Ap1: Oznaczanie obecności bakterii beztlenowych przetrwalnikujących mezofilnych Badanie może być wykonane metodą wg PN-A :1990 3) 3.7 Oznaczanie liczby drożdży i pleśni Według PN-ISO : Sprawdzenie stanu opakowań jednostkowych Sprawdzić na zgodność z wymaganiami podanymi w p Pakowanie, znakowanie, przechowywanie i transport 4.1 Pakowanie Pasty warzywne sterylizowane powinny być pakowane w opakowania aluminiowe okrągłe, pojemności 125 cm 3, z ożebrowaniem, od wewnątrz pokryte polipropylenem, od zewnątrz lakierowane w kolorze złotym, zamykane przy pomocy aluminiowego wieczka od wewnątrz pokrytego polipropylenem, na zewnątrz lakierowanego, zgrzewanego do kubka oraz umieszczone w kartonowej opasce ochronnej zabezpieczającej wieczko przed przebiciem, a kubek przed zgnieceniem, dopasowanej do kształtu opakowania. Linie zgrzewów powinny być ciągłe, bez zniekształceń. Niedopuszczalne wady opakowań zgrzewanych: przetarcie zgrzewu, widoczne pęcherze, przypalenia zgrzewu, widoczne przecięcia, otarcia na kodach tłoczonych, bardzo mocne tłoczenia kodowania powodujące przebicie wieczka, delaminacja kubka lub wieczka (platynki). Dopuszcza się: minimalne i nieliczne odbarwienia wieczek lub litografii na zgrzewie, minimalne przesunięcia w nałożeniu wieczka, nieliczne, niewielkie odpryski złotego lakieru na powierzchni zewnętrznej kubka. Powierzchnia wewnętrzna opakowań powinna być równomiernie pokryta polipropylenem. Na powierzchni wewnętrznej niedopuszczalne są pęcherze, odpryski, pęknięcia i zarysowania folii. Powłoka polipropylenowa powinna zabezpieczać produkt przed działaniem czynników zewnętrznych (m.in. przed przenikaniem z warstwy zewnętrznej) w okresie trwałości wyrobu. 2 Norma wycofana 3 Norma wycofana

30 30 WDTT-03/Żywn. Załącznik nr 1 Edycja 4 Opakowanie jednostkowe powinno być całe, czyste, bez obcych zapachów, szczelne, wykonane z materiałów opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz zapewniać właściwą jakość produktu podczas przechowywania w okresie trwałości wg 2.4 i w warunkach wg Znakowanie Opakowanie jednostkowe powinno być oznakowane trwałą czytelną etykietą i/lub nadrukiem zawierającym informacje zgodne z prawem. 4.3 Przechowywanie Pasty warzywne sterylizowane powinny być przechowywane w pomieszczeniach przeznaczonych do przechowywania żywności w temperaturze od 4 C do 25 C i wilgotności względnej otoczenia. 4.4 Transport Pasty warzywne sterylizowane należy przewozić zgodnie z przepisami obowiązującymi w transporcie lotniczym, morskim i drogowym środkami transportu przeznaczonymi do przewozu żywności.

31 Edycja 4 WDTT-03/Żywn. Załącznik nr 2 31 Wymagania dotyczące koncentratu napoju izotonicznego Załącznik nr 2 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym załącznikiem objęto wymagania, metody badań oraz warunki przechowywania i pakowania koncentratu napoju izotonicznego wchodzącego w skład indywidualnej racji żywnościowej S-R. Postanowienia załącznika wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego koncentratu napoju izotonicznego wchodzącego w skład indywidualnej racji żywnościowej S-R 1.2 Dokumenty powołane Dla stosowania niniejszego dokumentu są niezbędne podane niżej dokumenty powołane. PN-A :199+Az1:2000+Az2:200 Koncentraty spożywcze Metody badań Badania organoleptyczne, sprawdzanie stanu opakowań, oznaczanie zanieczyszczeń PN-EN ISO 433-1: Ap1: Mikrobiologia łańcucha żywnościowego Horyzontalna metoda oznaczania liczby drobnoustrojów Część 1: Oznaczanie liczby metodą posiewu zalewowego w temperaturze 30 stopni C PN-EN ISO 579:2003+AC: Mikrobiologia żywności i pasz Horyzontalna metoda wykrywania Salmonella spp. PN-EN ISO -1:2001+A1:2004 Mikrobiologia żywności i pasz Horyzontalna metoda oznaczania liczby gronkowców koagulazo-dodatnich (Staphylococcus aureus i innych gatunków) Część 1: Metoda z zastosowaniem pożywki agarowej Baird-Parkera PN-ISO 431:2007 Mikrobiologia żywności i pasz Horyzontalna metoda wykrywania i oznaczania liczby bakterii z grupy coli Metoda najbardziej prawdopodobnej liczby 1.3 Definicja koncentrat napoju izotonicznego środek spożywczy, otrzymany przez wymieszanie cukru i/lub innych naturalnych środków słodzących, kwasów spożywczych, aromatów naturalnych i/lub identycznych z naturalnymi i/lub syntetycznych, barwników organicznych naturalnych i/lub identycznych z naturalnymi i innych dozwolonych substancji dodatkowych, składników mineralnych i witamin; w postaci rozpuszczalnego proszku, z którego po rozpuszczeniu w zimnej wodzie otrzymuje się napój gotowy do spożycia, który ma na celu wyrównanie poziomu wody i elektrolitów wydalanych z organizmu w procesie wydzielania potu, a także uzupełnienie witamin i soli mineralnych oraz w niewielkim stopniu węglowodanów spalanych podczas wysiłku fizycznego 2 Wymagania 2.1 Wymagania ogólne Koncentrat napoju izotonicznego powinien spełniać wymagania prawa żywnościowego. Masa netto koncentratu napoju izotonicznego powinna być zgodna z deklaracją producenta. Dopuszczalna ujemna wartość błędu masy netto powinna być zgodna z obowiązującym prawem.

32 32 WDTT-03/Żywn. Załącznik nr 2 Edycja Wymagania dla produktu gotowego Skład Koncentrat napoju izotonicznego powinien zawierać co najmniej: węglowodany, witaminy: E, C, B 1, B 2, B, B 12, niacynę, biotynę, kwas pantotenowy, kwas foliowy; składniki mineralne: wapń, magnez, potas, sód. Ilości użytych do produkcji składników muszą gwarantować: % realizacji zalecanego dziennego spożycia (ZDS) 100 g produktu dla witamin na poziomie minimum 75 % oraz dla składników mineralnych na poziomie minimum 45 %, otrzymanie produktu o cechach organoleptycznych i fizykoch spełniających wymagania podane w punktach i niniejszego załącznika Sposób przygotowania Koncentrat napoju izotonicznego rozpuścić w odpowiedniej ilości zimnej wody (zgodnie z zaleceniami producenta) i wymieszać. Spożywać bezpośrednio po przygotowaniu Wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne dotyczące koncentratu napoju przed przyrządzeniem Według tablicy 1. Tablica 1 Cechy Wymagania Sypka; dopuszczalne występowanie 1 Konsystencja i wygląd zbryleń masy i grudek składników naturalnych rozpuszczających się podczas przyrządzania napoju 2 Obecność zanieczyszczeń mechanicznych, oprócz ferromagnetycznych Niedopuszczalna 3 Zawartość zanieczyszczeń ferromagnetycznych bez ostrych końców: ogólna ilość, mg/kg, nie więcej niż wielkość liniowa jednostkowa, mm, nie większa niż masa jednostkowa, mg, nie większa niż 3,0 0,3 0, Wymagania organoleptyczne dotyczące koncentratu napoju Według tablicy 2. Tablica 2 Cechy Wymagania 1 Wygląd konsystencja Płynna klarowność Klarowny lub opalizujący lub mętny barwa Charakterystyczna dla zastosowanych składników Charakterystyczny dla zapachu owoców lub innych substancji 2 Zapach smakowo-aromatycznych deklarowanych w nazwie napoju lub wchodzących w jego skład; niedopuszczalne zapachy obce 3 Smak Słodki lub słodko-kwaśny, charakterystyczny dla deklarowanych w nazwie owoców lub innych substancji smakowo-aromatycznych; niedopuszczalne posmaki obce Wymagania mikrobiologiczne dotyczące koncentratu napoju przed przyrządzeniem Według tablicy 3.

33 Edycja 4 WDTT-03/Żywn. Załącznik nr 2 33 Tablica 3 Rodzaj mikroorganizmu Wymagania 1 Liczba drobnoustrojów w < 10 5 jtk 2 Bakterie z grupy coli w Nieobecne 3 Bakterie z rodzaju Salmonella w 25 g Nieobecne 4 Gronkowce chorobotwórcze (koagulazododatnie) Staphylococcus aureus w 2.2. Wymagania trwałościowe Nieobecne Okres minimalnej trwałości koncentratów napojów izotonicznych, licząc od daty produkcji, powinien wynosić co najmniej 27 miesięcy. 3 Metody badań 3.1 Sprawdzanie koncentratu napoju pod względem stanu opakowań, cech organoleptycznych przed przyrządzeniem i oraz obecności zanieczyszczeń mechanicznych i zawartości zanieczyszczeń ferromagnetycznych Według PN-A :199+Az1:2000+Az2:200 na zgodność z wymaganiami w 2.2.3, 2.2.4, Oznaczanie liczby drobnoustrojów Według PN-EN ISO 433-1: Ap1: Wykrywanie obecności bakterii z grupy coli Według PN-ISO 431: Wykrywanie obecności pałeczek z rodzaju Salmonella Według PN-EN ISO 579:2003+ AC: Wykrywanie obecności gronkowców chorobotwórczych (koagulazo-dodatnich) Według PN-EN ISO -1:2001+A1: Pakowanie, znakowanie, przechowywanie i transport 4.1 Pakowanie Koncentrat napoju izotonicznego powinien być pakowany w torebki strunowe typu doypack z laminatu wielowarstwowego w kolorze ciemnym, o pojemności, zamknięte zgrzewem, posiadające nacięcie ułatwiające otwieranie. Opakowanie jednostkowe powinno być nieuszkodzone mechanicznie, czyste, bez obcych zapachów, szczelne, wykonane z materiałów opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz zapewniać właściwą jakość produktu podczas przechowywania w okresie minimalnej trwałości. Linie zgrzewów zamykających opakowanie powinny być ciągłe, bez zniekształceń.

34 34 WDTT-03/Żywn. Załącznik nr 2 Edycja Znakowanie Opakowanie jednostkowe powinno być oznakowane zgodnie z obowiązującym prawem. 4.3 Przechowywanie Koncentrat napoju izotonicznego należy przechowywać w pomieszczeniach przeznaczonych do przechowywania żywności, w temperaturze od 4 C do 25 C i wilgotności względnej otoczenia. 4.4 Transport Koncentrat napoju izotonicznego należy przewozić zgodnie z przepisami obowiązującymi w transporcie lotniczym, morskim i drogowym środkami transportu przeznaczonymi do przewozu żywności.

35 Edycja 4 WDTT-03/Żywn. Załącznik nr 3 35 Wymagania dotyczące mieszanki owoców liofilizowanych Załącznik nr 3 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym załącznikiem objęto wymagania, metody badań oraz warunki przechowywania i pakowania mieszanki owoców liofilizowanych wchodzących w skład indywidualnej racji żywnościowej S-R Postanowienia załącznika wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego mieszanki owoców liofilizowanych wchodzących w skład indywidualnej racji żywnościowej S-R. 1.2 Dokumenty powołane Do stosowania niniejszego dokumentu są niezbędne podane niżej dokumenty powołane. PN-A :1990 Przetwory owocowe i warzywne Przygotowanie próbek i metody badań fizykoch Oznaczanie zawartości zanieczyszczeń mineralnych PN-ISO 102:2000 Produkty owocowe i warzywne Oznaczanie zawartości suchej substancji w wyniku suszenia przy obniżonym ciśnieniu i zawartości wody w wyniku destylacji azeotropowej 1.3 Definicja mieszanka owoców liofilizowanych mieszanka całych lub rozdrobnionych owoców liofilizowanych uzyskana z całych lub rozdrobnionych mrożonych owoców poddanych suszeniu sublimacyjnemu o składzie: ananas 20 %, truskawka 20 %, jabłko 20 %, banan 20 %, wiśnia 20 % 2 Wymagania 2.1 Wymagania ogólne Mieszanka owoców liofilizowanych powinna spełniać wymagania prawa żywnościowego. Masa netto mieszanki owoców liofilizowanych powinna wynosić. Dopuszczalna ujemna wartość błędu masy netto powinna być zgodna z obowiązującym prawem. 2.2 Wymagania dla produktu gotowego Wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne Mieszanka owoców liofilizowanych powinna spełniać wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne określone w tablicy 1.

36 3 WDTT-03/Żywn. Załącznik nr 3 Edycja 4 Tablica 1 - Wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne Cechy Wymagania Grys o wymiarach od 7 do 10 mm (jabłko bez skóry liofilizowane, 1/ plastrów (ananas bez skóry liofilizowany) połówki lub plastry owoców o grubości nie mniej niż 1 Postać 5 mm (truskawka liofilizowana); plastry owoców (banan bez skóry liofilizowany) całe owoce (wiśnia liofilizowana); dopuszcza się zlepienia rozpadające się przy nacisku oraz niewielką ilość części owoców połamanych, zdeformowanych i proszku na dnie opakowania 2 Konsystencja Właściwa dla owoców poddanych procesowi liofilizacji, przy nacisku nie zlepiająca się; 3 Barwa Charakterystyczna dla użytych owoców poddanych procesowi liofilizacji, 4 Smak i zapach Charakterystyczny dla użytych owoców poddanych procesowi liofilizacji; bez posmaków i zapachów obcych 5 Wilgotność, % (m/m), nie więcej niż,0 Zawartość zanieczyszczeń mineralnych, % (m/m), nie więcej niż 0, Wymagania mikrobiologiczne Mieszanka owoców liofilizowanych powinna spełniać wymagania mikrobiologiczne zgodnie z obowiązującym prawem Wymagania trwałościowe Okres minimalnej trwałości mieszanki owoców liofilizowanych, licząc od daty produkcji, powinien wynosić co najmniej 27 miesięcy. 3 Metody badań 3.1 Sprawdzenie cech organoleptycznych Postać, barwę, zapach, smak i konsystencję ocenić organoleptycznie. 3.2 Oznaczanie wilgotności Wg PN-ISO 102: Oznaczanie zanieczyszczeń mineralnych Wg PN-A : Sprawdzenie stanu opakowań jednostkowych Sprawdzić na zgodność z wymaganiami podanymi w Pakowanie, znakowanie, przechowywanie i transport

37 Edycja 4 WDTT-03/Żywn. Załącznik nr Pakowanie Mieszanka owoców liofilizowanych powinna być pakowana w opakowanie z laminatu wielowarstwowego typu doypack z zamknięciem strunowym (trwałość struny powinna pozwalać na kilkakrotne otwieranie i zamykanie), zamknięte zgrzewem, posiadające nacięcie ułatwiające otwieranie. Opakowanie jednostkowe powinno być całe, czyste, bez obcych zapachów, szczelne, wykonane z materiałów opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz zapewniać właściwą jakość produktu podczas przechowywania w okresie minimalnej trwałości. 4.2 Znakowanie Opakowanie jednostkowe powinno być oznakowane zewnętrzną czytelną etykietą lub nadrukiem zawierającym co najmniej następujące dane: nazwę wyrobu, wykaz składników, napis Najlepiej spożyć przed..., z datą minimalnej trwałości podawaną w kolejności: dzień, miesiąc, rok, sposób stosowania, masę netto, warunki przechowywania, nazwę i adres producenta, oznaczenie partii produkcyjnej, inne informacje wynikające z obowiązującego prawa. 4.3 Przechowywanie Mieszanka owoców liofilizowanych powinna być przechowywana w szczelnie zamkniętych opakowaniach, w pomieszczeniach przeznaczonych do przechowywania żywności w temperaturze od 4 C do 25 C i wilgotności względnej otoczenia. 4.4 Transport Mieszankę owoców liofilizowanych należy przewozić zgodnie z przepisami obowiązującymi w transporcie lotniczym, morskim i drogowym środkami transportu przeznaczonymi do przewozu żywności.

38 3 WDTT-03/Żywn. Załącznik nr 4 Edycja 4 Wymagania dotyczące łyżki jednorazowej Załącznik nr 4 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym załącznikiem objęto wymagania użytkowe, metody badań i pakowania łyżki jednorazowej wchodzącej w skład indywidualnej racji żywnościowej S-R /łyżka/. Postanowienia załącznika wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego łyżki. 1.2 Definicja Łyżka przybór ręczny jednorazowy służący do spożywania posiłków, który posiada: rękojeść - służącą do trzymania, szyjkę - część łączącą rękojeść z czerpakiem, czerpak - służący do nabierania potraw. 2 Wymagania 2.1 Wymagania konstrukcyjne Łyżka powinna się charakteryzować: długością całkowitą nie mniejszą niż 150 mm i nie większą niż 190 mm, pojemnością czerpaka nie mniejszą niż 7 cm 3, brakiem ostrych krawędzi, zadziorów, zalewek, zgorzelin i pęknięć itp. 2.2 Wymagania użytkowe Odporność termiczna Łyżka powinna być odporna na działanie temperatury 5 C Wytrzymałość łyżki Łyżka powinna być odporna na obciążenie siłą 5 kg. 2.3 Wymagania dotyczące materiału Łyżka powinna być wykonana z materiału przeznaczonego do kontaktu z żywnością. 3 Pakowanie i znakowanie Opakowaniem łyżki powinna być przeźroczysta torebka foliowa strunowa lub torebka foliowa zamknięta zgrzewem, posiadająca dobrze widoczne nacięcie ułatwiające otwieranie. Łyżka powinna być oznaczona informacją o jej przeznaczeniu do kontaktu z żywnością. Powyższa informacja w postaci symbolu powinna znajdować się na łyżce.

39 Edycja 4 WDTT-03/Żywn. Załącznik nr Metody badań 4.1 Sprawdzenie wymagań konstrukcyjnych Pomiarów dokonać z dokładnością odpowiednio do: 1 mm, 1 cm 3. Pozostałe cechy sprawdzić organoleptycznie. 4.2 Sprawdzenie wymagań użytkowych Sprawdzenie odporności termicznej Łyżkę zanurzyć w wodzie o temperaturze 5 C. Niedopuszczalne jest powstanie deformacji i przebarwień. Sprawdzenia dokonać w sposób wizualny Sprawdzenie wytrzymałości Łyżkę podeprzeć oraz obciążyć siłą 5 kg przyłożoną do szyjki rękojeści jak na rys. 1. Niedopuszczalne jest powstawanie pęknięć łyżki. 5 kg Rys.1. Sprawdzenie wytrzymałości łyżki

40 40 WDTT-03/Żywn. Załącznik nr 5 Edycja 4 Załącznik nr 5 Wymagania dotyczące bezpłomieniowego podgrzewacza chemicznego 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym załącznikiem objęto wymagania, metody badań oraz warunki pakowania bezpłomieniowego podgrzewacza chemicznego wchodzącego w skład indywidualnej racji żywnościowej S-R /podgrzewacza/. Postanowienia załącznika wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego podgrzewacza. 1.2 Definicja podgrzewacz zestaw, który poprzez wykorzystanie ciepła reakcji egzotermicznej zawartej w nim mieszaniny reakcyjnej z wodą, umożliwia przygotowanie posiłku w warunkach polowych. 2 Wymagania 2.1 Skład podgrzewacza Podgrzewacz powinien składać się z: saszetki (1 lub 2) z mieszaniną reakcyjną, foliowego worka, tekturowej koperty. karty charakterystyki substancji chemicznej zgodną z systemem REACH (co najmniej jedną zbiorczym racji S-R). 2.2 Wymagania użytkowe Głównym składnikiem mieszaniny reakcyjnej podgrzewacza powinien być tlenek wapnia, a produkty reakcji powinny być nietoksyczne oraz pozbawione przykrego zapachu. Mieszanina powinna zawierać inhibitor opóźniający rozpoczęcie reakcji chemicznej o nie mniej niż 1 minutę i nie więcej niż 2 minuty. Saszetki powinny zapobiegać wydostawaniu się mieszaniny oraz produktów reakcji egzotermicznej na zewnątrz i zanieczyszczeniu konserwy. Saszetki powinny być włożone do worka foliowego. Worek foliowy powinien posiadać 2 nacięcia boczne ułatwiające łatwe umieszczenie w nim konserwy 300 g. Tekturowa koperta powinna umożliwiać włożenie worka z konserwą i saszetkami od strony dłuższego boku oraz powinna być odporna na rozerwanie podczas podgrzewania. Podgrzewacz powinien umożliwiać równomierne podgrzanie konserwy o masie netto 300 g i temperaturze 20 C, w temperaturze otoczenia 20 C, do temperatury nie niższej niż 42 C, w czasie do 15 min.

41 Edycja 4 WDTT-03/Żywn. Załącznik nr Pakowanie i znakowanie Pakowanie Złożony foliowy worek z saszetkami powinien być włożony do tekturowej koperty Znakowanie Koperta powinna być oznakowana czytelną etykietą lub nadrukiem w języku polskim i angielskim, zawierającym co najmniej następujące dane: nazwę i adres producenta, przeznaczenie i nazwę wyrobu, skład podgrzewacza, sposób użycia (instrukcję), termin przydatności do użycia, warunki przechowywania, zalecane środki ostrożności, ostrzeżenie, że podgrzewacz i produkty uboczne powstałe podczas podgrzewania nie są przeznaczone do konsumpcji. W przypadku, gdy podgrzewacz został sklasyfikowany jako materiał niebezpieczny, należy go oznakować zgodnie z obowiązującymi przepisami w tym zakresie. 3 Metody badań 3.1 Sprawdzenie składu zestawu Sprawdzić organoleptycznie. 3.2 Sprawdzenie wymagań użytkowych Konserwę podgrzać zgodnie instrukcją producenta. Temperatura początkowa otoczenia, dodawanej wody oraz konserwy powinna wynosić 20 o C. Po 15 minutach podgrzewania sprawdzić temperaturę zawartości konserwy. Pomiar czasu podgrzewania rozpocząć w chwili rozpoczęcia reakcji egzotermicznej. Sprawdzenia dokonać w 3 równomiernie rozmieszczonych punktach w połowie głębokości konserwy. Średnia ze zmierzonych wartości temperatur nie może być niższa niż 42 C. Temperaturę mierzyć z dokładnością do 1 C. Skład mieszaniny sprawdzić na podstawie karty charakterystyki. 3.3 Sprawdzenie pakowania i znakowania Sprawdzić organoleptycznie.