MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ

Transkrypt

1 Egz. Nr 4 MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH WOJSKOWY OŚRODEK BADAWCZO-WDROŻENIOWY SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ WOJSKOWA DOKUMENTACJA TECHNICZNO TECHNOLOGICZNA WDTT-01/Żywn. Indywidualna racja żywnościowa S-RG Edycja 4 ZATWIERDZAM ZASTĘPCA SZEFA INSPEKTORATU - SZEF LOGISTYKI Inspektorat Wsparcia Sił Zbrojnych płk Dariusz ŻUCHOWSKI KOMENDANT OPRACOWAŁ WOJSKOWEGO OŚRODKA BADAWCZO- WDROŻENIOWGO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ płk Paweł CZUBKOWSKI Arkusz uzgodnień na stronie 3 tylko w egzemplarzu oryginalnym Dokumentacja jest własnością MON. Żadna część niniejszej dokumentacji nie może być rozpowszechniana bez zgody Szefa Szefostwa Służby Żywnościowej IWsp. SZ.

2 Strona celowo pusta

3 Edycja 4 WDTT-01/Żywn. 3 Strona celowo pusta

4 Edycja 4 WDTT-01/Żywn. 4 Strona celowo pusta

5 Edycja 4 WDTT-01/Żywn. 5 Spis treści 1 Fotografie przedstawiające Indywidualną rację żywnościową S-RG Opis ogólny wyrobu Wymagania techniczne Wymagania dotyczące produktów Wymagania konstrukcyjne Wymagania dotyczące trwałości Wymagania dotyczące przechowywania Wymagania dotyczące transportu Wymagania dotyczące materiałów Skład zestawów indywidualnej racji żywnościowej S-RG Opis wykonania Wymagania dotyczące konserwacji, pakowania i znakowania Konserwacja Pakowanie Znakowanie Zasady odbioru Tryb oceny zgodności Nadzór nad wyrobem Postanowienia ogólne Pobieranie próbek Zakres badań Metody badań Załączniki...20 Załącznik nr 1 Wymagania dotyczące batonów zbożowych...21 Załącznik nr 2 Wymagania dotyczące koncentratu napoju izotonicznego...23 Załącznik nr 3 Wymagania dotyczące kubka jednorazowego...27 Załącznik nr 4 Wymagania dotyczące mieszanki owoców liofilizowanych...29 Załącznik nr 5 Wymagania dotyczące past warzywnych sterylizowanych...32 Załącznik nr 6 Wymagania dotyczące sztućców jednorazowych...36 Załącznik nr 7 Wymagania dotyczące zestawu do podgrzewania posiłków...38 Załącznik nr 8 Karta informacyjna...40

6 Edycja 4 WDTT-01/Żywn. 6 1 Fotografie przedstawiające Indywidualną rację żywnościową S-RG Fot. 1 Indywidualna racja żywnościowa S-RG Fot. 2 Skład indywidualnej racji żywnościowej S-RG 1 konserwa warzywno-mięsna lub bezmięsna (wersja wegetariańska); 2 konserwa mięsna lub drobiowa lub pasty warzywne (wersja wegetariańska); 3 konserwa mięsna lub pasta warzywna (wersja wegetariańska); 4 pieczywo chrupkie; 5 mieszanka owoców liofilizowanych; 6 suchary; 7 czekolada; 8 batony: owocowo-zbożowy i zbożowy 9 miód; 10 dżem owocowy różne smaki; 11 koncentraty napojów: herbacianych instant o smaku owocowym, napoju izotonicznego, czekolady do picia; 12 zestaw do podgrzewania posiłków; 13 sztućce jednorazowe; 14 serwetka; 15 kubek jednorazowy; 16 papier toaletowy; 17 chusteczki nawilżone; 18 torebka strunowa; 19 torebka foliowa; 20 cukierek zawierający witaminę C; 21 cukierek z ekstraktem kawy naturalnej; 22 cukier; 23 kawa rozpuszczalna; 24 guma do żucia; 25 przyprawy (pieprz i sól)

7 Edycja 4 WDTT-01/Żywn. 7 2 Opis ogólny wyrobu Indywidualna racja żywnościowa S-RG przeznaczona jest do żywienia pojedynczych żołnierzy wykonujących zadania w oderwaniu od macierzystych oddziałów czy pododdziałów w sytuacji braku możliwości przygotowania gorących posiłków z produktów świeżych. Indywidualna racja żywnościowa S-RG jest to zestaw produktów spożywczych i akcesoriów dodatkowych umieszczonych we wspólnym opakowaniu, stanowiący całodzienne wyżywienie dla jednego żołnierza. Wartość energetyczna zestawu indywidualnej racji żywnościowej S-RG powinna wynosić od 3600 kcal do 3800 kcal. W zależności od rodzaju produktów wchodzących w skład indywidualnej racji żywnościowej S-RG rozróżnia się następujące zestawy: zestaw nr 1 S-RG-1, zestaw nr 2 S-RG-2, zestaw nr 3 S-RG-3, zestaw nr 4 S-RG-4, zestaw nr 5 S-RG-5, zestaw nr 6 S-RG-6, zestaw nr 7 S-RG-7, zestaw nr 1W S-RG-1W Zestawy powinny składać się z produktów w ilościach określonych w tablicach od 1 do 8. W celu przygotowania do spożycia napojów wchodzących w skład racji niezbędna jest woda w ilości 1750 ml do każdego zestawu. 3 Wymagania techniczne 3.1 Wymagania dotyczące produktów Produkty wchodzące w skład indywidualnej racji żywnościowej S-RG powinny spełniać wymagania: baton zbożowy załącznika nr 1, z galaretką malinową w polewie kakaowej; masa netto 40 g, batony owocowo-zbożowe specyfikacji technicznej ST , o smaku: żurawinowym, figowym, morelowym, wiśniowym, gruszkowym, limonkowym; masa netto: 35 g, cukier PN-A-74850, biały, kategoria 2, kryształ niesegregowany KN, masa netto: 10 g, opakowanie jednostkowe torebka z folii laminowanej zgrzewana, cukierek zawierający witaminę C PN-A-88104, typu karmelek z nadzieniem likworowym, zawartość nadzienia nie mniej niż 22 %, zawartość witaminy C od 12 mg do 80 mg w 1 sztuce produktu, masa netto: od 6 g do 7 g, opakowanie jednostkowe: folia zwinięta z dwóch stron cukierka lub opakowanie z folii laminowanej typu flow-pack, cukierek zawierający ekstrakt kawy naturalnej PN-A-88104, typu karmelek twardy, zawartość ekstraktu kawy naturalnej nie mniej niż 4,5 %, masa netto od 4 g do 5 g, opakowanie jednostkowe z folii laminowanej typu flow-pack, czekolada gorzka specyfikacji technicznej ST-03/2013, dżemy PN-A-75100; klasa I, wysokosłodzone; o smaku czarnej porzeczki, truskawkowym, malinowym, jagodowym, wiśniowym, opakowanie jednostkowe: opakowanie termoformowane o kształcie podstawy kwadratu (lub prostokąta) lub typu alupak o kształcie podstawy koła, masa netto: 25 g, kawa rozpuszczalna PN-A-94019, w postaci proszku drobnoziarnistego, masa netto: 2 g lub 4 g, opakowanie jednostkowe torebka z folii laminowanej zgrzewana,

8 Edycja 4 WDTT-01/Żywn. 8 guma do żucia PN-A p. 3, o różnych smakach, bez cukru, słodzona w 100 % ksylitolem, guma zwykła drażerowana w kształcie poduszeczek i masie 1 szt.: (1 ± 0,1) g, w opakowaniu z folii laminowanej typu flow-pack zawierającym 2 szt. gumy do żucia, koncentrat napoju izotonicznego załącznika nr 2, masa netto: 20 g, koncentraty napojów: koncentraty napojów herbacianych instant o smaku: cytrynowym, malinowym, owoców leśnych, limonki z ekstraktem zielonej herbaty; masa netto: 15 g, czekolady do picia: classic o smaku waniliowym, o smaku: pomarańczowym, wiśniowym, bananowym z wapniem; masa netto: 25 g, specyfikacji technicznej ST-04/2013, opakowanie jednostkowe torebka z laminatu wielowarstwowego zgrzewana płaska lub typu flow-pack, konserwy bezmięsne, masa netto: 300 g: fasola w sosie pomidorowym, gulasz z soczewicy z warzywami, specyfikacji technicznej ST , w puszkach aluminiowych dwuczęściowych okrągłych z wieczkiem łatwo otwieralnym, zabezpieczonych wieczkiem wykonanym z polietylenu dostosowanym do ich wielkości, konserwy drobiowe: mielonka drobiowa z wieprzowiną, masa netto: 190 g, NO-89-A203, w puszkach aluminiowych dwuczęściowych okrągłych z wieczkiem łatwo otwieralnym zabezpieczonych wieczkiem wykonanym z polietylenu dostosowanym do ich wielkości, konserwy mięsne: golonka wieprzowa, masa netto: 190 g, gulasz angielski, masa netto: 190 g, konserwa lisiecka, masa netto: 190 g, konserwa tyrolska, masa netto: 100 g, konserwa z boczku, masa netto: 100 g, 190 g, mielonka wieprzowa, masa netto: 100 g, pasztet tradycyjny, masa netto: 100 g, pasztet wieprzowy, masa netto: 100 g, pasztet z drobiem, masa netto: 100 g, specjał wieprzowy, masa netto: 100 g, wieprzowina w sosie własnym, masa netto: 190 g, wołowina w sosie własnym, masa netto: 190 g, NO-89-A201, w puszkach aluminiowych dwuczęściowych okrągłych z wieczkiem łatwo otwieralnym; konserwy o masie netto 190 g powinny być zabezpieczone wieczkami wykonanymi z polietylenu dostosowanymi do wielkości puszek, konserwy warzywno-mięsne, masa netto: 300 g: bigos z kiełbasą, fasola po bretońsku, filet z piersi kurczaka w sosie serowym, gulasz drobiowy, gulasz węgierski, karkówka w sosie z warzywami, kurczak w sosie słodko-kwaśnym, leczo z kiełbasą, potrawka z kurczaka po meksykańsku, pulpety w sosie pomidorowym, pulpety w sosie warzywnym, pulpety z kurczaka w sosie szpinakowym, wieprzowina w sosie pieczeniowo-chrzanowym, roladki wieprzowe w sosie,

9 Edycja 4 WDTT-01/Żywn. 9 NO-89-A202, w puszkach aluminiowych dwuczęściowych okrągłych z wieczkiem łatwo otwieralnym, zabezpieczonych wieczkiem wykonanym z polietylenu dostosowanym do ich wielkości, kubek jednorazowy załącznika nr 3, mieszanka owoców liofilizowanych załącznika nr 4, miód PN-A p oraz aktualnie obowiązującego prawa; nektarowy wielokwiatowy, opakowanie jednostkowe: opakowanie termoformowane o kształcie podstawy kwadratu (lub prostokąta) lub typu alupak o kształcie podstawy koła, masa netto: 25 g, papier toaletowy co najmniej dwuwarstwowy, makulaturowy, o długości nie mniejszej niż 200 cm, nieuszkodzony mechanicznie; zapakowany w zamkniętą torebkę foliową, wykonaną z materiału przeznaczonego do kontaktu z żywnością, pasty warzywne załącznika nr 5, masa netto: 130 g: pasta warzywna z nutą czosnku niedźwiedziego, pasta warzywna z suszonymi pomidorami, pasta warzywna z nutą curry, pieczywo chrupkie specyfikacji technicznej ST , żytnie, opakowanie jednostkowe z folii laminowanej typu flow-pack, masa netto: 50 g, pieprz PN-A-86965, czarny, rozdrobniony (mielony), masa netto: 0,2 g, opakowanie jednostkowe: saszetka z laminatu zgrzewana, powidła śliwkowe PN-A-75102; klasa II, masa netto: 25 g, opakowanie jednostkowe: opakowanie termoformowane o kształcie podstawy kwadratu (lub prostokąta) lub typu alupak o kształcie podstawy koła, masa netto: 25 g, serwetka papierowa, 3-warstwowa, biała, o wymiarach 33 cm x 33 cm, złożona, czysta, nieuszkodzona mechanicznie, chusteczka nawilżona bibułkowa biała, gładka, bez plam, zabrudzeń, pleśni, złożona, równo obcięta, nawilżona środkiem o działaniu odświeżającym, zapakowana w torebkę z laminatu zgrzewaną, sól PN-C , spożywcza, warzona, próżniowa, jodowana, masa netto: 1 g, opakowanie jednostkowe: saszetka z laminatu zgrzewana, suchary PN-V-74013, SU-1, opakowanie jednostkowe z folii laminowanej typu flow-pack, masa netto: 45 g, sztućce jednorazowe załącznika nr 6, komplet: łyżka, widelec, nóż, łyżeczka, torebka foliowa o wymiarach nie mniejszych niż 180 mm x 280 mm, czysta, nieuszkodzona mechanicznie, wykonana z materiału przeznaczonego do kontaktu z żywnością, torebka strunowa torebka foliowa z zamknięciem strunowym (trwałość struny powinna pozwalać na kilkakrotne otwieranie i zamykanie torebki) o wymiarach 230 mm x 320 mm, grubości folii co najmniej 0,04 mm, czysta, nieuszkodzona mechanicznie, wykonana z materiału przeznaczonego do kontaktu z żywnością, zestaw do podgrzewania posiłków załącznika nr 7, z wyłączeniem warunków przechowywania, okresów minimalnej trwałości oraz znakowana opakowań jednostkowych określonych w powyższych normach PN. Produkty te należy przechowywać w temperaturze od 4 C do 25 C i wilgotności względnej otoczenia. Okres minimalnej trwałości produktów wchodzących w skład indywidualnej racji żywnościowej S-RG powinien wynosić co najmniej 27 miesięcy. Znakowanie opakowań jednostkowych według NO-89- A209 punkt Opakowania jednostkowe powinny spełniać wymagania NO-89-A209 punkt i Dopuszcza się stosowanie innych opakowań po uzgodnieniu ze stronami umowy.

10 Edycja 4 WDTT-01/Żywn Wymagania konstrukcyjne Zestaw indywidualnej racji żywnościowej S-RG powinien być zapakowany w torbę wykonaną z rękawa z tworzywa sztucznego o wymiarach: długość ( ) mm, szerokość ( ) mm. Masa jednego zestawu z opakowaniem nie powinna przekraczać 2100 g. 3.3 Wymagania dotyczące trwałości Wg NO-89-A209 punkt Wymagania dotyczące przechowywania Wg NO-89-A209 punkt Wymagania dotyczące transportu Wg NO-89-A209 punkt Wymagania dotyczące materiałów Opakowanie zestawu Materiałem na opakowanie zestawu powinien być rękaw o szerokości ( ) mm, spełniający wymagania NO-89-A209 punkt Opakowanie akcesoriów dodatkowych Wg NO-89-A209 punkt Skład zestawów indywidualnej racji żywnościowej S-RG 4.1 Zestaw nr 1 (S-RG-1) według tablicy 1.

11 Edycja 4 WDTT-01/Żywn. 11 Tablica 1 Lp. Nazwa produktu Ilość produktu dla 1 osoby POSIŁEK A 1 Konserwa tyrolska 100 g 2 Gulasz drobiowy 300 g 3 Miód 25 g 4 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku malinowym 15 g 5 Czekolada do picia o smaku bananowym z wapniem 25 g 6 Pieczywo chrupkie 50 g POSIŁEK B 1 Pulpety w sosie warzywnym 300 g 2 Suchary 90 g 3 Koncentrat napoju izotonicznego 40 g 4 Mieszanka owoców liofilizowanych 15 g POSIŁEK C 1 Konserwa z boczku 190 g 2 Pieczywo chrupkie 50 g 3 Dżem z czarnej porzeczki 25 g 4 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku owoców leśnych 30 g AKCESORIA DODATKOWE 1 Kawa rozpuszczalna 4 g 2 Cukier 10 g 3 Cukierek zawierający witaminę C 3 szt. 4 Cukierek zawierający ekstrakt kawy naturalnej 3 szt. 5 Guma do żucia 6 szt. 6 Czekolada gorzka 100 g 7 Baton owocowo-zbożowy o smaku morelowym 1 szt. 8 Baton zbożowy z galaretką malinową w polewie kakaowej 1 szt. 9 Sól 2 g 10 Pieprz 0,4 g 11 Torebka foliowa 1 szt. 12 Torebka strunowa 2 szt. 13 Chusteczka nawilżona 3 szt. 14 Zestaw do podgrzewania posiłków 1 kpl. 15 Sztućce jednorazowe 3 kpl. 16 Serwetka 3 szt. 17 Kubek jednorazowy 4 szt. 18 Papier toaletowy 200 cm

12 Edycja 4 WDTT-01/Żywn Zestaw nr 2 (S-RG-2) według tablicy 2. Tablica 2 Lp. Nazwa produktu Ilość produktu dla 1 osoby POSIŁEK A 1 Pasztet wieprzowy 100 g 2 Gulasz węgierski 300 g 3 Miód 25 g 4 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku cytrynowym 15 g 5 Czekolada do picia o smaku wiśniowym 25 g 6 Pieczywo chrupkie 50 g POSIŁEK B 1 Karkówka w sosie z warzywami 300 g 2 Suchary 90 g 3 Koncentrat napoju izotonicznego 40 g 4 Mieszanka owoców liofilizowanych 15 g POSIŁEK C 1 Konserwa lisiecka 190 g 2 Pieczywo chrupkie 50 g 3 Dżem jagodowy 25 g 4 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku limonki z ekstraktem zielonej herbaty 30 g AKCESORIA DODATKOWE 1 Kawa rozpuszczalna 4 g 2 Cukier 10 g 3 Cukierek zawierający witaminę C 3 szt. 4 Cukierek zawierający ekstrakt kawy naturalnej 3 szt. 5 Guma do żucia 6 szt. 6 Czekolada gorzka 100 g 7 Baton owocowo-zbożowy o smaku żurawinowym 1 szt. 8 Baton zbożowy z galaretką malinową w polewie kakaowej 1 szt. 9 Sól 2 g 10 Pieprz 0,4 g 11 Torebka foliowa 1 szt. 12 Torebka strunowa 2 szt. 13 Chusteczka nawilżona 3 szt. 14 Zestaw do podgrzewania posiłków 1 kpl. 15 Sztućce jednorazowe 3 kpl. 16 Serwetka 3 szt. 17 Kubek jednorazowy 4 szt. 18 Papier toaletowy 200 cm

13 Edycja 4 WDTT-01/Żywn Zestaw nr 3 (S-RG-3) według tablicy 3. Tablica 3 Lp. Nazwa produktu Ilość produktu dla 1 osoby POSIŁEK A 1 Mielonka wieprzowa 100 g 2 Bigos z kiełbasą 300 g 3 Miód 25 g 4 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku owoców leśnych 15 g 5 Czekolada do picia classic o smaku waniliowym 25 g 6 Pieczywo chrupkie 50 g POSIŁEK B 1 Pulpety z kurczaka w sosie szpinakowym 300 g 2 Suchary 90 g 3 Koncentrat napoju izotonicznego 40 g 4 Mieszanka owoców liofilizowanych 15 g POSIŁEK C 1 Wołowina w sosie własnym 190 g 2 Pieczywo chrupkie 50 g 3 Powidła śliwkowe 25 g 4 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku malinowym 30 g AKCESORIA DODATKOWE 1 Kawa rozpuszczalna 4 g 2 Cukier 10 g 3 Cukierek zawierający witaminę C 3 szt. 4 Cukierek zawierający ekstrakt kawy naturalnej 3 szt. 5 Guma do żucia 6 szt. 6 Czekolada gorzka 100 g 7 Baton owocowo-zbożowy o smaku figowym 1 szt. 8 Baton zbożowy z galaretką malinową w polewie kakaowej 1 szt. 9 Sól 2 g 10 Pieprz 0,4 g 11 Torebka foliowa 1 szt. 12 Torebka strunowa 2 szt. 13 Chusteczka nawilżona 3 szt. 14 Zestaw do podgrzewania posiłków 1 kpl. 15 Sztućce jednorazowe 3 kpl. 16 Serwetka 3 szt. 17 Kubek jednorazowy 4 szt. 18 Papier toaletowy 200 cm

14 Edycja 4 WDTT-01/Żywn Zestaw nr 4 (S-RG-4) według tablicy 4. Tablica 4 Lp. Nazwa produktu Ilość produktu dla 1 osoby POSIŁEK A 1 Pasztet tradycyjny 100 g 2 Potrawka z kurczaka po meksykańsku 300 g 3 Miód 25 g 4 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku limonki z ekstraktem zielonej herbaty 15 g 5 Czekolada do picia o smaku pomarańczowym 25 g 6 Pieczywo chrupkie 50 g POSIŁEK B 1 Wieprzowina w sosie pieczeniowo-chrzanowym 300 g 2 Suchary 90 g 3 Koncentrat napoju izotonicznego 40 g 4 Mieszanka owoców liofilizowanych 15 g POSIŁEK C 1 Mielonka drobiowa z wieprzowiną 190 g 2 Pieczywo chrupkie 50 g 3 Dżem malinowy 25 g 4 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku cytrynowym 30 g AKCESORIA DODATKOWE 1 Kawa rozpuszczalna 4 g 2 Cukier 10 g 3 Cukierek zawierający witaminę C 3 szt. 4 Cukierek zawierający ekstrakt kawy naturalnej 3 szt. 5 Guma do żucia 6 szt. 6 Czekolada gorzka 100 g 7 Baton owocowo-zbożowy o smaku wiśniowym 1 szt. 8 Baton zbożowy z galaretką malinową w polewie kakaowej 1 szt. 9 Sól 2 g 10 Pieprz 0,4 g 11 Torebka foliowa 1 szt. 12 Torebka strunowa 2 szt. 13 Chusteczka nawilżona 3 szt. 14 Zestaw do podgrzewania posiłków 1 kpl. 15 Sztućce jednorazowe 3 kpl. 16 Serwetka 3 szt, 17 Kubek jednorazowy 4 szt. 18 Papier toaletowy 200 cm

15 Edycja 4 WDTT-01/Żywn Zestaw nr 5 (S-RG-5) według tablicy 5. Tablica 5 Lp. Nazwa produktu Ilość produktu dla 1 osoby POSIŁEK A 1 Konserwa z boczku 100 g 2 Leczo z kiełbasą 300 g 3 Miód 25 g 4 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku malinowym 15 g 5 Czekolada do picia o smaku wiśniowym 25 g 6 Pieczywo chrupkie 50 g POSIŁEK B 1 Filet z piersi kurczaka w sosie serowym 300 g 2 Suchary 90 g 3 Koncentrat napoju izotonicznego 40 g 4 Mieszanka owoców liofilizowanych 15 g POSIŁEK C 1 Golonka wieprzowa 190 g 2 Pieczywo chrupkie 50 g 3 Dżem wiśniowy 25 g 4 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku owoców leśnych 30 g AKCESORIA DODATKOWE 1 Kawa rozpuszczalna 4 g 2 Cukier 10 g 3 Cukierek zawierający witaminę C 3 szt. 4 Cukierek zawierający ekstrakt kawy naturalnej 3 szt. 5 Guma do żucia 6 szt. 6 Czekolada gorzka 100 g 7 Baton owocowo-zbożowy o smaku gruszkowym 1 szt. 8 Baton zbożowy z galaretką malinową w polewie kakaowej 1 szt. 9 Sól 2 g 10 Pieprz 0,4 g 11 Torebka foliowa 1 szt. 12 Torebka strunowa 2 szt. 13 Chusteczka nawilżona 3 szt. 14 Zestaw do podgrzewania posiłków 1 kpl. 15 Sztućce jednorazowe 3 kpl. 16 Serwetka 3 szt. 17 Kubek jednorazowy 4 szt. 18 Papier toaletowy 200 cm

16 Edycja 4 WDTT-01/Żywn Zestaw nr 6 (S-RG-6) według tablicy 6. Tablica 6 Lp. Nazwa produktu Ilość produktu dla 1 osoby POSIŁEK A 1 Pasztet z drobiem 100 g 2 Fasola po bretońsku 300 g 3 Miód 25 g 4 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku cytrynowym 15 g 5 Czekolada do picia o smaku pomarańczowym 25 g 6 Pieczywo chrupkie 50 g POSIŁEK B 1 Pulpety w sosie pomidorowym 300 g 2 Suchary 90 g 3 Koncentrat napoju izotonicznego 40 g 4 Mieszanka owoców liofilizowanych 15 g POSIŁEK C 1 Gulasz angielski 190 g 2 Pieczywo chrupkie 50 g 3 Dżem truskawkowy 25 g 4 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku limonki z ekstraktem zielonej herbaty 30 g AKCESORIA DODATKOWE 1 Kawa rozpuszczalna 4 g 2 Cukier 10 g 3 Cukierek zawierający witaminę C 3 szt. 4 Cukierek zawierający ekstrakt kawy naturalnej 3 szt. 5 Guma do żucia 6 szt. 6 Czekolada gorzka 100 g 7 Baton owocowo-zbożowy o smaku żurawinowym 1 szt. 8 Baton zbożowy z galaretką malinową w polewie kakaowej 1 szt. 9 Sól 2 g 10 Pieprz 0,4 g 11 Torebka foliowa 1 szt. 12 Torebka strunowa 2 szt. 13 Chusteczka nawilżona 3 szt. 14 Zestaw do podgrzewania posiłków 1 kpl. 15 Sztućce jednorazowe 3 kpl. 16 Serwetka 3 szt. 17 Kubek jednorazowy 4 szt. 18 Papier toaletowy 200 cm

17 Edycja 4 WDTT-01/Żywn Zestaw nr 7 (S-RG-7) według tablicy 7. Tablica 7 Lp. Nazwa produktu Ilość produktu dla 1 osoby POSIŁEK A 1 Specjał wieprzowy 100 g 2 Kurczak w sosie słodko-kwaśnym 300 g 3 Miód 25 g 4 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku owoców leśnych 15 g 5 Czekolada do picia classic o smaku waniliowym 25 g 6 Pieczywo chrupkie 50 g POSIŁEK B 1 Roladki wieprzowe w sosie 300 g 2 Suchary 90 g 3 Koncentrat napoju izotonicznego 40 g 4 Mieszanka owoców liofilizowanych 15 g POSIŁEK C 1 Wieprzowina w sosie własnym 190 g 2 Pieczywo chrupkie 50 g 3 Powidła śliwkowe 25 g 4 Koncentrat napoju herbacianego instant o malinowym 30 g AKCESORIA DODATKOWE 1 Kawa rozpuszczalna 4 g 2 Cukier 10 g 3 Cukierek zawierający witaminę C 3 szt. 4 Cukierek zawierający ekstrakt kawy naturalnej 3 szt. 5 Guma do żucia 6 szt. 6 Czekolada gorzka 100 g 7 Baton owocowo-zbożowy o smaku limonkowym 1 szt. 8 Baton zbożowy z galaretką malinową w polewie kakaowej 1 szt. 9 Sól 2 g 10 Pieprz 0,4 g 11 Torebka foliowa 1 szt. 12 Torebka strunowa 2 szt. 13 Chusteczka nawilżona 3 szt. 14 Zestaw do podgrzewania posiłków 1 kpl. 15 Sztućce jednorazowe 3 kpl. 16 Serwetka 3 szt. 17 Kubek jednorazowy 4 szt. 18 Papier toaletowy 200 cm

18 Edycja 4 WDTT-01/Żywn Zestaw nr 1W (S-RG-1W) według tablicy 8. Tablica 8 Lp. Nazwa produktu Ilość produktu dla 1 osoby POSIŁEK A 1 Pasta warzywna z nutą czosnku niedźwiedziego 130 g 2 Fasola w sosie pomidorowym 300 g 3 Miód 25 g 4 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku cytrynowym 15 g 5 Czekolada do picia o smaku bananowym z wapniem 25 g 6 Pieczywo chrupkie 50 g POSIŁEK B 1 Gulasz z soczewicy z warzywami 300 g 2 Suchary 90 g 3 Koncentrat napoju izotonicznego 40 g 4 Mieszanka owoców liofilizowanych 15 g POSIŁEK C 1 Pasta warzywna z suszonymi pomidorami 130 g 2 Pasta warzywna z nutą curry 130 g 3 Pieczywo chrupkie 50 g 4 Powidła śliwkowe 25 g 5 Koncentrat napoju herbacianego instant o malinowym 30 g AKCESORIA DODATKOWE 1 Kawa rozpuszczalna 4 g 2 Cukier 10 g 3 Cukierek zawierający witaminę C 3 szt. 4 Cukierek zawierający ekstrakt kawy naturalnej 3 szt. 5 Guma do żucia 6 szt. 6 Czekolada gorzka 100 g 7 Baton owocowo-zbożowy o smaku limonkowym 1 szt. 8 Baton owocowo-zbożowy o smaku figowym 1 szt. 9 Baton zbożowy z galaretką malinową w polewie kakaowej 1 szt. 10 Sól 2 g 11 Pieprz 0,4 g 12 Torebka foliowa 1 szt. 13 Torebka strunowa 2 szt. 14 Chusteczka nawilżona 3 szt. 15 Zestaw do podgrzewania posiłków 1 kpl. 16 Sztućce jednorazowe 3 kpl. 17 Serwetka 3 szt. 18 Kubek jednorazowy 4 szt. 19 Papier toaletowy 200 cm Dopuszcza się zamianę produktów w zestawach w obrębie poszczególnych grup po ich uzgodnieniu pomiędzy stronami umowy. Grupy stanowią: grupa I: konserwy mięsne typu szynka lub mielonka oraz konserwy drobiowe typu szynka lub mielonka, grupa II: konserwy miesne typu mięso w sosie własnym, grupa III: konserwy mięsne typu pasztet, konserwy drobiowe typu pasztet, grupa IV: pasty warzywne, grupa V: konserwy warzywno-mięsne, grupa VI: konserwy bezmięsne, grupa VII: dżemy otrzymane z różnych gatunków owoców, grupa VIII: koncentraty napojów herbacianych o różnych smakach, grupa IX: czekolady do picia o różnych smakach, grupa X: batony owocowo-zbożowe o różnych smakach.

19 Edycja 4 WDTT-01/Żywn Opis wykonania Wszystkie produkty wchodzące w skład zestawu indywidualnej racji żywnościowej S-RG, w tym akcesoria dodatkowe, powinny być umieszczone w torbie wykonanej z rękawa z tworzywa sztucznego wg NO-89-A209 punkt Na puszki (190 g i 300 g), w celu zabezpieczenia ich krawędzi, należy nakładać wieczka wykonane z polietylenu, dostosowane do ich wielkości. Produkty żywnościowe i nieżywnościowe, wchodzące w skład akcesoriów dodatkowych, powinny znajdować się w opakowaniach jednostkowych bezpośrednich. Każdy komplet sztućców jednorazowych wraz z serwetką powinien być pakowany oddzielnie w zamkniętą torebkę foliową. Produkty: papier toaletowy, chusteczki nawilżone, torebki foliowe, przyprawy (pieprz, sól), kawa rozpuszczalna, cukier, guma do żucia oraz cukierki należy umieścić w kubkach jednorazowych złożonych razem i zapakować w zamkniętą torebkę foliową lub folię termokurczliwą spełniającą wymagania NO-89-A209 punkt W każdym opakowaniu zestawu indywidualnej racji żywnościowej S-RG powinna być umieszczona karta informacyjna zawierająca następujące dane: rzeczywisty skład zestawu indywidualnej racji żywnościowej S-RG, ilość produktów dla 1 osoby, sposób przygotowania posiłku, ilość wody niezbędną do przygotowania racji. Przykład karty informacyjnej podano w załączniku nr 8. 6 Wymagania dotyczące konserwacji, pakowania i znakowania 6.1 Konserwacja Indywidualna racja żywnościowa S-RG nie wymaga zabiegów konserwacyjnych. 6.2 Pakowanie Wg NO-89-A209 punkt Znakowanie Wg NO-89-A209 punkt Zasady odbioru 7.1 Tryb oceny zgodności Indywidualna racja żywnościowa S-RG podlega ocenie zgodności w trybie III. 7.2 Nadzór nad wyrobem Postanowienia ogólne Producent indywidualnej racji żywnościowej S-RG powinien opracować na podstawie NO-89-A209 oraz niniejszej WDTT udokumentowany plan jakości dotyczący planowania realizacji wyrobu pod względem wymagań jakościowych, wymaganych działań kontrolnych i kryteriów akceptacji. Do opracowania planu jakości producent może wykorzystać wytyczne zawarte w PN-ISO i/lub AQAP Plan powinien opisywać działania producenta niezbędne do zapewnienia, że wyrób i każdy jego składnik spełnia wymagania NO-89-A209 oraz niniejszej dokumentacji WDTT. Plan jakości powinien zawierać co najmniej następujące elementy:

20 Edycja 4 WDTT-01/Żywn. 20 szczegóły kontroli weryfikacyjnych (np. zakres badań, kontroli, wymagane dokumenty) w odniesieniu do wszystkich składników indywidualnej racji żywnościowej S-RG, używanych materiałów i opakowań, kryteria akceptacji, odpowiedzialności i uprawnienia, system zapisywania wyników z monitorowania i pomiarów produkcji indywidualnej racji żywnościowej S-RG (proces produkcji, warunki magazynowania składników i wyrobu gotowego, badania wyrobu gotowego) Pobieranie próbek Wg NO-89-A209 punkt Zakres badań W ramach czynności odbioru wojskowego indywidualnej racji żywnościowej S-RG należy: a) dokonać oceny dokumentów przestawionych przez producenta indywidualnej racji żywnościowej S-RG, które mogą zaświadczać lub potwierdzać spełnienie wymagań określonych w punkcie 3; b) wykonać badania laboratoryjne w zakresie określonym w NO-89-A209 punkt 4.1. Badania laboratoryjne w zakresie: sprawdzenia cech organoleptycznych oraz stanu opakowań produktów wchodzących w skład indywidualnej racji żywnościowej S-RG, badań mikrobiologicznych konserw, sprawdzenia opakowania zestawu, sprawdzenia składu zestawów wykonuje laboratorium akredytowane w danym kierunku i zakresie. Sprawdzenie cech konstrukcyjno-użytkowych składników niespożywczych wykonuje laboratorium akredytowane lub działające w certyfikowanym systemie zarządzania jakością Metody badań Wg punktu oraz NO-89-A209 punkt Sprawdzanie cech konstrukcyjno-użytkowych Sprawdzanie cech konstrukcyjno-użytkowych produktów niespożywczych (sztućce jednorazowe, kubek jednorazowy, zestaw do podgrzewania posiłków) wykonać na zgodność z wymaganiami podanymi w punkcie Załączniki załącznik nr 1 Wymagania dotyczące batonów zbożowych załącznik nr 2 Wymagania dotyczące koncentratu napoju izotonicznego załącznik nr 3 Wymagania dotyczące kubka jednorazowego załącznik nr 4 Wymagania dotyczące mieszanki owoców liofilizowanych załącznik nr 5 Wymagania dotyczące past warzywnych sterylizowanych załącznik nr 6 Wymagania dotyczące sztućców jednorazowych załącznik nr 7 Wymagania dotyczące zestawu do podgrzewania posiłków załącznik nr 8 Karta informacyjna

21 Edycja 4 WDTT-01/Żywn. Załącznik nr 1 21 Wymagania dotyczące batonów zbożowych Załącznik nr 1 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym załącznikiem objęto wymagania, metody badań oraz warunki przechowywania i pakowania batonów zbożowych. Postanowienia niniejszej specyfikacji wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego batonów zbożowych. 1.2 Dokumenty powołane PN-A-88032: Ap 1:2001 Wyroby cukiernicze Badania organoleptyczne 1.3 Definicja Baton zbożowy produkt, o stałej konsystencji, otrzymany z kompozycji produktów zbożowych (zawartość produktów zbożowych nie mniej niż 10 %),syropu glukozowego, olejów roślinnych, rodzynek, skórki pomarańczy, odtłuszczonego mleka w proszku, kakao oraz substancji dodatkowych (emulgator, regulator kwasowości, aromat), nadziewany galaretką owocową, w polewie 2 Wymagania 2.1 Wymagania ogólne Batony zbożowe powinny spełniać wymagania prawa żywnościowego. Masa netto batonów zbożowych powinna być zgodna z deklaracją producenta. Dopuszczalna ujemna wartość błędu masy netto powinna być zgodna z obowiązującym prawem. 2.2 Wymagania organoleptyczne Według tablicy 1. Tablica 1 - Wymagania organoleptyczne Lp. Cechy Wymagania Podłużny baton, powierzchnie: górna i boczne oblane 1. Wygląd ogólny i powierzchnia polewą, powierzchnia sucha, charakterystyczna dla tego typu wyrobu, niedopuszczalne zawilgocenia powierzchni 2. Przełom Niejednolity, charakteryzujący użyte składniki, widoczna galaretka owocowa 3. Konsystencja Stała, spójna, umiarkowanie wytrzymała, charakterystyczna dla użytych surowców 4. Smak i zapach Charakterystyczny dla użytych surowców i dodatków, bez posmaków i zapachów obcych

22 Edycja 4 WDTT-01/Żywn. Załącznik nr Wymagania trwałościowe Okres minimalnej trwałości batonów zbożowych, licząc od daty produkcji, powinien wynosić, co najmniej 27 miesięcy. 3 Metody badań 3.1 Sprawdzenie cech organoleptycznych Wg PN-A-88032: Ap1:2001 na zgodność z wymaganiami Sprawdzenie stanu opakowań jednostkowych Sprawdzić na zgodność z wymaganiami podanymi w Pakowanie, znakowanie, przechowywanie i transport 4.1 Pakowanie Opakowaniem jednostkowym batonów zbożowych powinno być opakowanie z folii laminowanej typu flow-pack. Opakowanie jednostkowe powinno być nieuszkodzone mechanicznie, czyste, bez obcych zapachów, szczelne, wykonane z materiałów opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz zapewniać właściwą jakość produktu podczas przechowywania w okresie minimalnej trwałości. Linie zgrzewów zamykających opakowanie powinny być ciągłe, bez zniekształceń. Opakowanie powinno posiadać funkcję easy open ułatwiającą otwieranie. 4.2 Znakowanie Opakowanie jednostkowe powinno być oznakowane zgodnie z obowiązującym prawem. 4.3 Przechowywanie Batony zbożowe należy przechowywać w pomieszczeniach przeznaczonych do przechowywania żywności, w temperaturze od 4 C do 25 C i wilgotności względnej otoczenia. 4.4 Transport Batony zbożowe należy przewozić należy przewozić zgodnie z przepisami obowiązującymi w transporcie lotniczym, morskim i drogowym środkami transportu przeznaczonymi do przewozu żywności.

23 Edycja 4 WDTT-01/Żywn. Załącznik nr 2 23 Wymagania dotyczące koncentratu napoju izotonicznego Załącznik nr 2 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym załącznikiem objęto wymagania, metody badań oraz warunki przechowywania i pakowania koncentratu napoju izotonicznego wchodzącego w skład indywidualnej racji żywnościowej S-RG. Postanowienia załącznika wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego koncentratu napoju izotonicznego wchodzącego w skład indywidualnej racji żywnościowej S-RG 1.2 Dokumenty powołane Dla stosowania niniejszego dokumentu są niezbędne podane niżej dokumenty powołane. PN-A :1998+Az1:2000+Az2:2008 Koncentraty spożywcze Metody badań Badania organoleptyczne, sprawdzanie stanu opakowań, oznaczanie zanieczyszczeń PN-EN ISO : Ap1: Mikrobiologia łańcucha żywnościowego Horyzontalna metoda oznaczania liczby drobnoustrojów Część 1: Oznaczanie liczby metodą posiewu zalewowego w temperaturze 30 stopni C PN-EN ISO 6579:2003+AC: Mikrobiologia żywności i pasz Horyzontalna metoda wykrywania Salmonella spp. PN-EN ISO :2001+A1:2004 Mikrobiologia żywności i pasz Horyzontalna metoda oznaczania liczby gronkowców koagulazo-dodatnich (Staphylococcus aureus i innych gatunków) Część 1: Metoda z zastosowaniem pożywki agarowej Baird-Parkera PN-ISO 4831:2007 Mikrobiologia żywności i pasz Horyzontalna metoda wykrywania i oznaczania liczby bakterii z grupy coli Metoda najbardziej prawdopodobnej liczby 1.3 Definicja koncentrat napoju izotonicznego środek spożywczy, otrzymany przez wymieszanie cukru i/lub innych naturalnych środków słodzących, kwasów spożywczych, aromatów naturalnych i/lub identycznych z naturalnymi i/lub syntetycznych, barwników organicznych naturalnych i/lub identycznych z naturalnymi i innych dozwolonych substancji dodatkowych, składników mineralnych i witamin; w postaci rozpuszczalnego proszku, z którego po rozpuszczeniu w zimnej wodzie otrzymuje się napój gotowy do spożycia, który ma na celu wyrównanie poziomu wody i elektrolitów wydalanych z organizmu w procesie wydzielania potu, a także uzupełnienie witamin i soli mineralnych oraz w niewielkim stopniu węglowodanów spalanych podczas wysiłku fizycznego 2 Wymagania 2.1 Wymagania ogólne Koncentrat napoju izotonicznego powinien spełniać wymagania prawa żywnościowego. Masa netto koncentratu napoju izotonicznego powinna być zgodna z deklaracją producenta. Dopuszczalna ujemna wartość błędu masy netto powinna być zgodna z obowiązującym prawem.

24 Edycja 4 WDTT-01/Żywn. Załącznik nr Wymagania dla produktu gotowego Skład Koncentrat napoju izotonicznego powinien zawierać co najmniej: węglowodany, witaminy: E, C, B 1, B 2, B 6, B 12, niacynę, biotynę, kwas pantotenowy, kwas foliowy; składniki mineralne: wapń, magnez, potas, sód. Ilości użytych do produkcji składników muszą gwarantować: % realizacji zalecanego dziennego spożycia (ZDS) 100 g produktu dla witamin na poziomie minimum 75 % oraz dla składników mineralnych na poziomie minimum 45 %, otrzymanie produktu o cechach organoleptycznych i fizykochemicznych spełniających wymagania podane w punktach i niniejszego załącznika Sposób przygotowania Koncentrat napoju izotonicznego rozpuścić w odpowiedniej ilości zimnej wody (zgodnie z zaleceniami producenta) i wymieszać. Spożywać bezpośrednio po przygotowaniu Wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne dotyczące koncentratu napoju przed przyrządzeniem Według tablicy 1. Tablica 1 Lp. Cechy Wymagania Sypka; dopuszczalne występowanie 1 Konsystencja i wygląd zbryleń masy i grudek składników naturalnych rozpuszczających się podczas przyrządzania napoju 2 Obecność zanieczyszczeń mechanicznych, oprócz ferromagnetycznych Niedopuszczalna 3 Zawartość zanieczyszczeń ferromagnetycznych bez ostrych końców: ogólna ilość, mg/kg, nie więcej niż wielkość liniowa jednostkowa, mm, nie większa niż masa jednostkowa, mg, nie większa niż 3,0 0,3 0, Wymagania organoleptyczne dotyczące koncentratu napoju po przyrządzeniu Według tablicy 2. Tablica 2 Lp. Cechy Wymagania 1 Wygląd konsystencja Płynna klarowność Klarowny lub opalizujący lub mętny barwa Charakterystyczna dla zastosowanych składników Charakterystyczny dla zapachu owoców lub innych substancji 2 Zapach smakowo-aromatycznych deklarowanych w nazwie napoju lub wchodzących w jego skład; niedopuszczalne zapachy obce 3 Smak Słodki lub słodko-kwaśny, charakterystyczny dla deklarowanych w nazwie owoców lub innych substancji smakowo-aromatycznych; niedopuszczalne posmaki obce

25 Edycja 4 WDTT-01/Żywn. Załącznik nr Wymagania mikrobiologiczne dotyczące koncentratu napoju przed przyrządzeniem Według tablicy 3. Tablica 3 Lp. Rodzaj mikroorganizmu Wymagania 1 Liczba drobnoustrojów w 1 g < 10 5 jtk 2 Bakterie z grupy coli w 1 g Nieobecne 3 Bakterie z rodzaju Salmonella w 25 g Nieobecne 4 Gronkowce chorobotwórcze (koagulazododatnie) Staphylococcus aureus w 1 g Wymagania trwałościowe Nieobecne Okres minimalnej trwałości koncentratów napojów izotonicznych, licząc od daty produkcji, powinien wynosić co najmniej 27 miesięcy. 3 Metody badań 3.1 Sprawdzanie koncentratu napoju pod względem stanu opakowań, cech organoleptycznych przed przyrządzeniem i po przyrządzeniu oraz obecności zanieczyszczeń mechanicznych i zawartości zanieczyszczeń ferromagnetycznych Według PN-A :1998+Az1:2000+Az2:2008 na zgodność z wymaganiami w 2.2.3, 2.2.4, Oznaczanie liczby drobnoustrojów Według PN-EN ISO : Ap1: Wykrywanie obecności bakterii z grupy coli Według PN-ISO 4831: Wykrywanie obecności pałeczek z rodzaju Salmonella Według PN-EN ISO 6579:2003+ AC: Wykrywanie obecności gronkowców chorobotwórczych (koagulazo-dodatnich) Według PN-EN ISO :2001+A1: Pakowanie, znakowanie, przechowywanie i transport 4.1 Pakowanie Koncentrat napoju izotonicznego powinien być pakowany w torebki z laminatu wielowarstwowego płaskie zgrzewane lub typu flow-pack lub strunowe typu doypack o pojemności 250 ml zamknięte zgrzewem. Opakowanie jednostkowe powinno być nieuszkodzone mechanicznie, czyste, bez obcych zapachów, szczelne, wykonane z materiałów opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz zapewniać właściwą jakość produktu podczas przechowywania w okresie

26 Edycja 4 WDTT-01/Żywn. Załącznik nr 2 26 minimalnej trwałości. Linie zgrzewów zamykających opakowanie powinny być ciągłe, bez zniekształceń. Torebki powinny posiadać funkcję easy open ułatwiającą otwieranie. 4.2 Znakowanie Opakowanie jednostkowe powinno być oznakowane zgodnie z obowiązującym prawem. 4.3 Przechowywanie Koncentrat napoju izotonicznego należy przechowywać w pomieszczeniach przeznaczonych do przechowywania żywności, w temperaturze od 4 C do 25 C i wilgotności względnej otoczenia. 4.4 Transport Koncentrat napoju izotonicznego należy przewozić zgodnie z przepisami obowiązującymi w transporcie lotniczym, morskim i drogowym środkami transportu przeznaczonymi do przewozu żywności.

27 Edycja 4 WDTT-01/Żywn. Załącznik nr 3 27 Wymagania dotyczące kubka jednorazowego Załącznik nr 3 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym załącznikiem objęto wymagania użytkowe, metody badań i pakowania kubka jednorazowego wchodzącego w skład indywidualnej racji żywnościowej S-RG /kubek/. Postanowienia załącznika wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego kubka. 1.2 Definicja kubek naczynie jednorazowego użytku przeznaczone do picia gorących i zimnych napojów. 2 Wymagania 2.1 Wymagania konstrukcyjne Kubek powinien charakteryzować się: przekrojem kołowym, wysokością nie większą niż 110 mm, pojemnością od 250 ml do 400 ml, brakiem ostrych krawędzi. 2.2 Wymagania użytkowe Odporność mechaniczna Kubek powinien być odporny na zgniecenie Odporność na wysoką temperaturę Kubek powinien być odporny na działanie temperatury 85 C Izolacyjność cieplna Kubek powinien chronić przed poparzeniem. 2.3 Wymagania dotyczące materiału Kubek powinien być wykonany z materiału przeznaczonego do kontaktu z żywnością. 2.4 Pakowanie i znakowanie Kubki powinny być pakowane w torby foliowe wykonane z materiału przeznaczonego do kontaktu z żywnością. Kubki powinny być oznaczone informacją o ich przeznaczeniu do kontaktu z żywnością. Powyższa informacja w postaci symbolu powinna znajdować się na kubku lub torbie foliowej.

28 Edycja 4 WDTT-01/Żywn. Załącznik nr Metody badań 3.1 Sprawdzenie wymagań konstrukcyjnych Sprawdzenia dokonać poprzez pomiary wielkości geometrycznych oraz organoleptycznie. Pomiary wykonać z dokładnością odpowiednio: 1 cm, 1 cm 2 i 1 cm 3. Niedopuszczalna jest obecność ostrych krawędzi. 3.2 Sprawdzenie wymagań użytkowych Sprawdzenie odporności mechanicznej Kubek uchwycić palcami za górną krawędź w dwóch przeciwległych punktach i maksymalnie zbliżyć jego ścianki. Odkształcony kubek powinien się łatwo formować do pierwotnego kształtu. Niedopuszczalne jest powstanie pęknięć lub przedarć kubka Sprawdzenie odporności na wysoką temperaturę Kubek powinien zachować szczelność, kształt i barwę po napełnieniu wodą o temperaturze 85 C i pozostawieniu na okres 5 minut. Sprawdzenia dokonać organoleptycznie Sprawdzenie izolacyjności cieplnej Kubek do napoju napełnić wodą w ilości 250 ml o temperaturze 85 0 C. Temperatura górnej krawędzi kubka zmierzona po 5 minutach nie może być wyższa niż 65 0 C. Sprawdzenia dokonać w temperaturze pokojowej. 3.3 Sprawdzenie wymagań dotyczących materiału Sprawdzić oznakowanie. 3.4 Sprawdzenie pakowania i znakowania Sprawdzić organoleptycznie.

29 Edycja 4 WDTT-01/Żywn. Załącznik nr 4 29 Wymagania dotyczące mieszanki owoców liofilizowanych Załącznik nr 4 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym załącznikiem objęto wymagania, metody badań oraz warunki przechowywania i pakowania mieszanki owoców liofilizowanych wchodzącej w skład indywidualnej racji żywnościowej S-RG. Postanowienia załącznika wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego mieszanki owoców liofilizowanych wchodzącej w skład indywidualnej racji żywnościowej S-RG. 1.2 Dokumenty powołane Do stosowania niniejszego dokumentu są niezbędne podane niżej dokumenty powołane. PN-ISO 1026:2000 Produkty owocowe i warzywne. Oznaczanie zawartości suchej substancji w wyniku suszenia przy obniżonym ciśnieniu i zawartości wody w wyniku destylacji azeotropowej PN-A :1990 Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych. Oznaczanie zawartości zanieczyszczeń mineralnych 1.3 Definicja mieszanka owoców liofilizowanych mieszanka całych lub rozdrobnionych owoców liofilizowanych uzyskana z całych lub rozdrobnionych mrożonych owoców poddanych suszeniu sublimacyjnemu o składzie: ananas 20 %, truskawka 20 %, jabłko 20 %, banan 20 %, wiśnia 20 % 2 Wymagania 2.1 Wymagania ogólne Mieszanka owoców liofilizowanych powinna spełniać wymagania prawa żywnościowego. Masa netto mieszanki owoców liofilizowanych powinna wynosić 15 g. Dopuszczalna ujemna wartość błędu masy netto powinna być zgodna z obowiązującym prawem. 2.2 Wymagania dla produktu gotowego Wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne Mieszanka owoców liofilizowanych powinna spełniać wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne określone w tablicy 1.

30 Edycja 4 WDTT-01/Żywn. Załącznik nr 4 30 Tablica 1 - Wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne Lp. Cechy Wymagania Grys o wymiarach od 7 do 10 mm (jabłko bez skóry liofilizowane, 1/8 plastrów (ananas bez skóry liofilizowany) połówki lub plastry owoców o grubości nie mniej niż 1 Postać 5 mm (truskawka liofilizowana); plastry owoców (banan bez skóry liofilizowany) całe owoce (wiśnia liofilizowana); dopuszcza się zlepienia rozpadające się przy nacisku oraz niewielką ilość części owoców połamanych, zdeformowanych i proszku na dnie opakowania 2 Konsystencja Właściwa dla owoców poddanych procesowi liofilizacji, przy nacisku nie zlepiająca się; 3 Barwa Charakterystyczna dla użytych owoców poddanych procesowi liofilizacji, 4 Smak i zapach Charakterystyczny dla użytych owoców poddanych procesowi liofilizacji; bez posmaków i zapachów obcych 5 Wilgotność, % (m/m), nie więcej niż 8,0 6 Zawartość zanieczyszczeń mineralnych, % (m/m), nie więcej niż 0, Wymagania mikrobiologiczne Mieszanka owoców liofilizowanych powinna spełniać wymagania mikrobiologiczne zgodnie z obowiązującym prawem Wymagania trwałościowe Okres minimalnej trwałości mieszanki owoców liofilizowanych, licząc od daty produkcji, powinien wynosić co najmniej 27 miesięcy. 3 Metody badań 3.1 Sprawdzenie cech organoleptycznych Postać, barwę, zapach, smak i konsystencję ocenić organoleptycznie. 3.2 Oznaczanie wilgotności Wg PN-ISO 1026: Oznaczanie zanieczyszczeń mineralnych Wg PN-A : Sprawdzenie stanu opakowań jednostkowych Sprawdzić na zgodność z wymaganiami podanymi w Pakowanie, znakowanie, przechowywanie i transport

31 Edycja 4 WDTT-01/Żywn. Załącznik nr Pakowanie Mieszanka owoców liofilizowanych powinna być pakowana w opakowanie z laminatu wielowarstwowego typu doypack z zamknięciem strunowym (trwałość struny powinna pozwalać na kilkakrotne otwieranie i zamykanie), zamknięte zgrzewem, posiadające nacięcie ułatwiające otwieranie. Opakowanie jednostkowe powinno być całe, czyste, bez obcych zapachów, szczelne, wykonane z materiałów opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz zapewniać właściwą jakość produktu podczas przechowywania w okresie minimalnej trwałości. 4.2 Znakowanie Opakowanie jednostkowe powinno być oznakowane zewnętrzną czytelną etykietą lub nadrukiem zawierającym co najmniej następujące dane: nazwę wyrobu, wykaz składników, napis Najlepiej spożyć przed..., z datą minimalnej trwałości podawaną w kolejności: dzień, miesiąc, rok, sposób stosowania, masę netto, warunki przechowywania, nazwę i adres producenta, oznaczenie partii produkcyjnej, inne informacje wynikające z obowiązującego prawa. 4.3 Przechowywanie Mieszanka owoców liofilizowanych powinna być przechowywana w szczelnie zamkniętych opakowaniach, w pomieszczeniach przeznaczonych do przechowywania żywności w temperaturze od 4 C do 25 C i wilgotności względnej otoczenia. 4.4 Transport Mieszankę owoców liofilizowanych należy przewozić zgodnie z przepisami obowiązującymi w transporcie lotniczym, morskim i drogowym środkami transportu przeznaczonymi do przewozu żywności.

32 Edycja 4 WDTT-01/Żywn. Załącznik nr 5 32 Wymagania dotyczące past warzywnych sterylizowanych Załącznik nr 5 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym załącznikiem objęto wymagania, metody badań oraz warunki przechowywania i pakowania past warzywnych sterylizowanych wchodzących w skład indywidualnej racji żywnościowej S-RG. Postanowienia załącznika wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego past warzywnych sterylizowanych wchodzących w skład indywidualnej racji żywnościowej S-RG. 1.2 Dokumenty powołane Do stosowania niniejszego dokumentu są niezbędne podane niżej dokumenty powołane. PN-A :1990 Przetwory owocowe, warzywne i warzywno-mięsne Metody badań mikrobiologicznych Badanie trwałości konserw metodą próby termostatowej PN-A :1990 Przetwory owocowe, warzywne i warzywno-mięsne -- Metody badań mikrobiologicznych -- Oznaczanie obecności i miana bakterii beztlenowych przetrwalnikujących mezofilnych i termofilnych PN-A :1990 Przetwory owocowe i warzywne Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych Oznaczenie zawartości chlorków PN-EN ISO : Ap1: Mikrobiologia łańcucha żywnościowego -- Horyzontalna metoda oznaczania liczby drobnoustrojów -- Część 1: Oznaczanie liczby metodą posiewu wgłębnego w temperaturze 30 stopni C PN-ISO :2009 Mikrobiologia żywności i pasz -- Horyzontalna metoda oznaczania liczby drożdży i pleśni -- Część 1: Metoda liczenia kolonii w produktach o aktywności wody wyższej niż 0,95 NO-89-A202:2015 Konserwy warzywno-mięsne i bezmięsne sterylizowane 1.3 Definicja pasta warzywna sterylizowana produkt, otrzymany z rozdrobnionych kilku rodzajów warzyw i/lub nasion strączkowych surowych lub utrwalonych metodami fizycznymi bądź biologicznymi (kwaszenie), z dodatkiem tłuszczów roślinnych, substancji zagęszczających, soli oraz przypraw lub ich ekstraktów, utrwalony przez sterylizację w opakowaniu hermetycznie zamkniętym 2 Wymagania 2.1 Wymagania ogólne Pasty warzywne sterylizowane powinny spełniać wymagania prawa żywnościowego. Masa netto past warzywnych sterylizowanych powinna być zgodna z deklaracją producenta. Dopuszczalna ujemna wartość błędu masy netto powinna być zgodna z obowiązującym prawem.

33 Edycja 4 WDTT-01/Żywn. Załącznik nr Wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne Pasty warzywne sterylizowane powinny spełniać wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne określone w tablicy 1. Tablica 1 Lp. Cechy Wymagania 1 Wygląd ogólny Gęsta, papkowata masa, powierzchnia wilgotna; na powierzchni dopuszczalne niewielkie pociemnienia oraz lekki wyciek 2 Barwa Charakterystyczna dla użytych składników poddanych procesowi sterylizacji 3 Konsystencja Gładka, pastowata, smarowna 4 Smak i zapach Charakterystyczny dla użytych składników poddanych procesowi sterylizacji; bez posmaków i zapachów obcych 5 Zawartość soli (NaCl), % (m/m) nie więcej niż 1,5 6 Stan opakowań jednostkowych Wg p Szczelność opakowań Szczelne 2.3 Wymagania mikrobiologiczne Wymagania mikrobiologiczne dla past warzywnych sterylizowanych według tablicy 2. Tablica 2 Lp. Cechy Wymagania 1 Trwałość oznaczona metodą próby termostatowej Wygląd opakowań i cechy organoleptyczne produktu bez zmian w stosunku do próbki nietermostatowanej (próba ujemna) 2 Liczba drobnoustrojów w 1 g, nie większa niż 10 jtk 3 Obecność bakterii beztlenowych przetrwalnikujących mezofilnych w 1 g Nieobecne 4 Liczba drożdży i pleśni w 1 g 10 jtk 2.4 Wymagania trwałościowe Okres minimalnej trwałości past warzywnych sterylizowanych przechowywanych w warunkach określonych w 4.3 powinien wynosić co najmniej 27 miesięcy. 3 Metody badań 3.1 Sprawdzenie cech organoleptycznych Ocenić organoleptycznie metodą opisową na zgodność z wymaganiami w Oznaczanie zawartości soli (NaCl) Badanie może być wykonane metodą wg PN-A :1990 1). 1 Norma wycofana

34 Edycja 4 WDTT-01/Żywn. Załącznik nr Badanie trwałości metodą próby termostatowej Badanie może być wykonane metodą wg PN-A :1990 2). 3.4 Badanie szczelności opakowań Według NO-89-A202:2015 p Oznaczanie liczby drobnoustrojów Według PN-EN ISO : Ap1: Oznaczanie obecności bakterii beztlenowych przetrwalnikujących mezofilnych Badanie może być wykonane metodą wg PN-A :1990 3) 3.7 Oznaczanie liczby drożdży i pleśni Według PN-ISO : Sprawdzenie stanu opakowań jednostkowych Sprawdzić na zgodność z wymaganiami podanymi w p Pakowanie, znakowanie, przechowywanie i transport 4.1 Pakowanie Pasty warzywne sterylizowane powinny być pakowane w opakowania aluminiowe okrągłe, pojemności 125 cm 3, z ożebrowaniem, od wewnątrz pokryte polipropylenem, od zewnątrz lakierowane w kolorze złotym, zamykane przy pomocy aluminiowego wieczka od wewnątrz pokrytego polipropylenem, na zewnątrz lakierowanego, zgrzewanego do kubka oraz umieszczone w kartonowej opasce ochronnej zabezpieczającej wieczko przed przebiciem, a kubek przed zgnieceniem, dopasowanej do kształtu opakowania. Linie zgrzewów powinny być ciągłe, bez zniekształceń. Niedopuszczalne wady opakowań zgrzewanych: przetarcie zgrzewu, widoczne pęcherze, przypalenia zgrzewu, widoczne przecięcia, otarcia na kodach tłoczonych, bardzo mocne tłoczenia kodowania powodujące przebicie wieczka, delaminacja kubka lub wieczka (platynki). Dopuszcza się: minimalne i nieliczne odbarwienia wieczek lub litografii na zgrzewie, minimalne przesunięcia w nałożeniu wieczka, nieliczne, niewielkie odpryski złotego lakieru na powierzchni zewnętrznej kubka. Powierzchnia wewnętrzna opakowań powinna być równomiernie pokryta polipropylenem. Na powierzchni wewnętrznej niedopuszczalne są pęcherze, odpryski, pęknięcia i zarysowania folii. Powłoka polipropylenowa powinna zabezpieczać produkt przed działaniem czynników zewnętrznych (m.in. przed przenikaniem z warstwy zewnętrznej) w okresie trwałości wyrobu. 2 Norma wycofana 3 Norma wycofana