MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ

Transkrypt

1 MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH WOJSKOWY OŚRODEK BADAWCZO-WDROŻENIOWY SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ WOJSKOWA DOKUMENTACJA TECHNICZNO TECHNOLOGICZNA WDTT-03/Żywn. Indywidualna racja żywnościowa S-R (tekst jednolity z dnia r. podstawa karta zmian nr 1, 2) Dokumentacja jest własnością MON. Żadna część niniejszej dokumentacji nie może być rozpowszechniana bez zgody Szefa Szefostwa Służby Żywnościowej IWsp. SZ.

2

3 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) 3 Spis treści 1 Fotografie stanowiące wzór zestawu Indywidualnej racji żywnościowej S-R Opis ogólny wyrobu Wymagania techniczne Wymagania dotyczące produktów Wymagania konstrukcyjne Wymagania dotyczące trwałości Wymagania dotyczące przechowywania Wymagania dotyczące transportu Wymagania dotyczące bezpieczeństwa Wymagania dotyczące materiałów Skład zestawów indywidualnej racji żywnościowej S-R Opis wykonania Wymagania dotyczące konserwacji, pakowania i znakowania Konserwacja Pakowanie Znakowanie Zasady odbioru Tryb oceny zgodności Nadzór nad wyrobem Załączniki Załącznik nr 1 Wymagania dotyczące batonów zbożowo-owocowych Załącznik nr 2 Wymagania dotyczące mieszanki owoców liofilizowanych Załącznik nr 3 Wymagania dotyczące łyżki jednorazowej Załącznik nr 4 Wymagania dotyczące bezpłomieniowego podgrzewacza chemicznego... 30

4 4 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) 1 Fotografie stanowiące wzór zestawu Indywidualnej racji żywnościowej S-R Fot. 1 Zestaw indywidualnej racji żywnościowej S-R Fot. 2 Skład zestawu indywidualnej racji żywnościowej S-R 1 konserwa mięsna lub drobiowa lub warzywno-mięsna; 2 konserwa mięsna lub drobiowa; 3 suchary; 4 dżem lub miód; 5 koncentrat napoju; 6 baton zbożowo-owocowy; 7 mieszanka owoców liofilizowanych (w zestawach 2, 5, 8); 8 guma do żucia; 9 cukierek zawierający ekstrakt kawy naturalnej; 10 cukierek zawierający witaminę C; 11 przyprawy: sól i pieprz; 12 serwetka; 13 serwetki nawilżone; 14 papier toaletowy; 15 woreczek strunowy; 16 łyżka jednorazowa; 17 rurka do napojów; 18 haczyki; 19 tabletka do dezynfekcji wody do picia; 20 bezpłomieniowy podgrzewacz chemiczny

5 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) 5 2 Opis ogólny wyrobu Indywidualna racja żywnościowa S-R przeznaczona jest do zapewnienia kompletnego (pełnego) całodobowego wyżywienia dla jednego żołnierza, przy założeniu, że nie będzie wykorzystywana przez więcej niż 10 kolejnych dni. Indywidualna racja żywnościowa S-R obejmuje trzy zestawy przeznaczone do wyżywienia jednego żołnierza w czasie jednej doby. Zestaw powinien składać się z produktów przeznaczonych na jeden posiłek dla jednego żołnierza umieszczonych we wspólnym opakowaniu. W zależności od rodzaju produktów wchodzących w skład indywidualnej racji żywnościowej S-R rozróżnia się następujące zestawy: zestaw nr 1 S-R-1, zestaw nr 2 S-R-2, zestaw nr 3 S-R-3, zestaw nr 4 S-R-4, zestaw nr 5 S-R-5, zestaw nr 6 S-R-6, zestaw nr 7 S-R-7, zestaw nr 8 S-R-8, zestaw nr 9 S-R-9. Zestawy powinny składać się z produktów w ilościach określonych w tablicach od 1 do 9. Wartość energetyczna indywidualnej racji żywnościowej S-R powinna wynosić ok kcal. 3 Wymagania techniczne 3.1 Wymagania dotyczące produktów Produkty wchodzące w skład indywidualnej racji żywnościowej S-R powinny spełniać wymagania: a) konserwy mięsne NO-89-A201 mięso z ryżem i warzywami, masa netto: 300 g, karkówka w sosie z warzywami, masa netto: 300 g, mięso z kaszą gryczaną, masa netto: 300 g, mielonka wieprzowa, masa netto: 100 g, konserwa tyrolska, masa netto: 100 g, pasztet wiejski, masa netto: 100 g, pasztet turystyczny, masa netto: 100 g, b) konserwy drobiowe NO-89-A203 kurczak z ryżem i warzywami, masa netto: 300 g, mielonka drobiowa z wieprzowiną, masa netto: 100 g, c) konserwy warzywno-mięsne NO-89-A202 fasola po bretońsku, masa netto: 300 g bigos z kiełbasą, masa netto: 300 g gulasz wołowy w sosie węgierskim, masa netto: 300 g paprykarz łowicki, masa netto: 300 g makaron po bolońsku, masa netto: 300 g, d) suchary PN-V-74013; SU-1, masa netto 45 g,

6 6 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) e) dżem PN-A-75100; klasa I, wysokosłodzony, o smaku czarnej porzeczki, truskawkowym, malinowym, dopuszcza się stosowanie środków konserwujących (zawartość kwasu sorbowego, wyrażona jako ułamek masowy w procentach, nie więcej niż 0,1), masa netto: 25 g, f) miód PN-A p oraz aktualnie obowiązującego prawa; nektarowy wielokwiatowy, masa netto: 25 g, g) koncentrat napoju herbacianego instant specyfikacji technicznej ST-04/2013, o smaku cytrynowym, malinowym, owoców leśnych, masa netto:, h) baton zbożowo-owocowy załącznika nr 1, i) mieszanka owoców liofilizowanych załącznika nr 2, j) guma do żucia PN-A p. 3, o smaku miętowym, bez cukru, słodzona w 100 % ksylitolem, zwykła, drażerowana, w kształcie poduszeczki, masa netto 1 szt.: (1 ± 0,1) g, k) cukierek zawierający witaminę C PN-A-88104, typu karmelek z nadzieniem likworowym, zawartość nadzienia nie mniej niż 22 %, zawartość witaminy C od 12 mg do 80 mg w 1 sztuce produktu, masa netto: od 6 g do 7 g, l) cukierek zawierający ekstrakt kawy naturalnej PN-A-88104, typu karmelek twardy bez nadzienia, zawartość ekstraktu kawy naturalnej nie mniej niż 4,5 %, masa netto od 4 g do 5 g, m) sól PN-C , spożywcza, warzona, próżniowa, jodowana, masa netto: 1 g, n) pieprz PN-A-86965, czarny, rozdrobniony (mielony), masa netto: 0,2 g, o) wieczko plastikowe wykonane z polietylenu wg PN-C , dostosowane do wielkości puszki, p) serwetka nawilżona bibułkowa biała, gładka, bez plam, zabrudzeń, pleśni, złożona, równo obcięta, nawilżona alkoholem etylowym, q) serwetka papierowa, 3-warstwowa, biała, o wymiarach 33 cm x 33 cm, złożona, czysta, nieuszkodzona mechanicznie, r) papier toaletowy co najmniej dwuwarstwowy, makulaturowy, o długości nie mniejszej niż 1,5 m, czysty, nieuszkodzony mechanicznie, s) woreczek strunowy woreczek foliowy z zamknięciem strunowym (trwałość struny powinna pozwalać na kilkakrotne otwieranie i zamykanie woreczka) o wymiarach 230 mm x 320 mm, grubości folii co najmniej 0,04 mm, czysty, nieuszkodzony mechanicznie, wykonany z materiału przeznaczonego do kontaktu z żywnością, t) łyżka jednorazowa załącznika nr 3, u) rurka do napojów rurka łamana o długości 210 mm i średnicy od 5 do 7 mm, czysta, nieuszkodzona mechanicznie, wykonana z materiału przeznaczonego do kontaktu z żywnością, v) haczyk haczyk metalowy w kształcie litery S, długości (70 75) mm i średnicy (2,2 2,4) mm, umożliwiający zawieszenie opakowania zestawu, oznakowany informacją: przeznaczone do zawieszenia opakowania zestawu z wodą podczas przeprowadzania procesu dezynfekcji w) tabletka do dezynfekcji wody do picia samorozpuszczalna tabletka chlorowa, zawartość wolnego chloru w 1 litrze wody po rozpuszczeniu 1 tabletki nie mniej niż 5 mg; produkt powinien posiadać dokumenty potwierdzające jego skuteczność bakteriobójczą, wirusobójczą, grzybobójczą oraz pozwolenie Ministra Zdrowia na obrót produktem biobójczym, x) bezpłomieniowy podgrzewacz chemiczny załącznika nr 4, z wyłączeniem warunków przechowywania, okresów minimalnej trwałości, pakowania oraz znakowania opakowań jednostkowych określonych w powyższych normach. Produkty te należy przechowywać w warunkach podanych w 3,4. Okres minimalnej trwałości produktów wchodzących w skład indywidualnej racji żywnościowej S-R powinien wynosić co najmniej 27 miesięcy. Opakowania jednostkowe bezpośrednie poszczególnych produktów wchodzących w skład indywidualnej racji żywnościowej S-R powinny spełniać wymagania:

7 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) 7 konserwy mięsne, drobiowe i warzywno-mięsne (masa netto 300 g) puszka aluminiowa, prostokątna o wymiarach: (160 ± 3) mm x (110 ± 3) mm x (30 ± 2) mm, zamykana przy pomocy aluminiowego wieczka zgrzewanego do puszki, konserwy mięsne, drobiowe (masa netto 100 g) puszka aluminiowa dwuczęściowa okrągła z wieczkiem łatwootwieralnym lub puszka z tworzywa sztucznego zamykana przy pomocy aluminiowego wieczka zgrzewanego do puszki, zabezpieczone wieczkiem wykonanym z polietylenu wg PN-C dostosowanym do jej wielkości, suchary opakowanie z wielowarstwowej folii poliamid/polietylen typu flow-pack, o wymiarach paczki: (90 ± 5) mm x (50 ± 5) mm x (20 ± 2) mm, dżem opakowanie termoformowane o kształcie podstawy kwadratu (lub prostokąta) lub typu alupak o kształcie podstawy koła, miód opakowanie termoformowane o kształcie podstawy kwadratu (lub prostokąta) lub typu alupak o kształcie podstawy koła, koncentrat napoju herbacianego instant torebka strunowa typu doypack z laminatu wielowarstwowego, z zamknięciem strunowym (trwałość struny powinna pozwalać na kilkakrotne otwieranie i zamykanie), szczelnie zamknięta zgrzewem, z nacięciem bocznym "easy open" ułatwiającym otwieranie, o pojemności i wymiarach: (185 ± 5) mm x (110 ± 5) mm. baton zbożowo-owocowy załącznika nr 1, mieszanka owoców liofilizowanych załącznika nr 2, guma do żucia opakowanie z folii laminowanej typu flow-pack zawierające 2 szt. gumy do żucia, cukierek zawierający witaminę C opakowanie z folii zwiniętej z dwóch stron cukierka lub opakowanie z folii laminowanej typu flow-pack, cukierek zawierający ekstrakt kawy naturalnej opakowanie z folii laminowanej typu flowpack, przyprawy: sól i pieprz pojedyncze saszetki z laminatu zgrzewane, serwetka nawilżona torebka z laminatu zgrzewana, serwetka zamknięta torebka foliowa, papier toaletowy zamknięta torebka foliowa, łyżka jednorazowa załącznika nr 3, rurka do napojów opakowanie papierowe lub foliowe zamknięte zgrzewem, tabletka do dezynfekcji wody do picia opakowanie typu blister zawierające 1 tabletkę, bezpłomieniowy podgrzewacz chemiczny załącznika nr 4. W opakowania jednostkowe pośrednie powinny być oddzielnie zapakowane następujące produkty dodatkowe: guma do żucia, cukierki, przyprawy, serwetka, serwetki nawilżone, papier toaletowy, woreczek strunowy, haczyki, tabletka do dezynfekcji wody do picia. Opakowania jednostkowe pośrednie (np. torebki foliowe zgrzewane lub z zamknięciem strunowym) powinny być wykonane z materiału spełniającego wymagania punktu 3.7.2, nieuszkodzone mechanicznie, czyste, bez obcych zapachów, zamknięte. Opakowania jednostkowe bezpośrednie powinny być nieuszkodzone mechanicznie, czyste, bez obcych zapachów, szczelne, wykonane z materiałów opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz zapewniać właściwą jakość produktu podczas przechowywania w okresie minimalnej trwałości.

8 8 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) Opakowania jednostkowe powinny łatwo się otwierać. W przypadku opakowania sprawiającego trudność przy otwieraniu należy zastosować nacięcia boczne "easy open" ułatwiające tę czynność. Opakowania jednostkowe środków spożywczych wchodzących w skład indywidualnej racji żywnościowej S-R powinny być oznakowane etykietą i/lub nadrukiem zgodnie z prawem. Napisy powinny być czytelne i trwałe. Producent zestawów indywidualnej racji żywnościowej S-R powinien posiadać, odpowiednio do opracowanego planu jakości, o którym mowa w punkcie 7.2.1, potwierdzenie spełnienia wymagań przez poszczególne produkty wchodzące w skład indywidualnej racji żywnościowej S-R (atesty bądź deklaracje zgodności wystawione na podstawie wykonanych badań lub sprawozdania z badań). 3.2 Wymagania konstrukcyjne Zestaw indywidualnej racji żywnościowej S-R powinien być zapakowany w torbę wykonaną z rękawa z tworzywa sztucznego o wymiarach: długość (320 ± 10) mm, szerokość (175 ± 10) mm. Masa jednego zestawu z opakowaniem nie powinna przekraczać 850 g. 3.3 Wymagania dotyczące trwałości Okres minimalnej trwałości indywidualnej racji żywnościowej S-R powinien wynosić co najmniej 24 miesiące, licząc od daty produkcji. 3.4 Wymagania dotyczące przechowywania Zestawy indywidualnej racji żywnościowej S-R powinny być przechowywane wyłącznie w opakowaniach transportowych w pomieszczeniach przeznaczonych do przechowywania żywności w temperaturze od 0 C do 25 C i wilgotności względnej otoczenia. 3.5 Wymagania dotyczące transportu Zestawy indywidualnej racji żywnościowej S-R należy przewozić w opakowaniach transportowych. Środki transportu powinny być przeznaczone do przewozu żywności. Zestawy indywidualnej racji żywnościowej S-R powinny spełniać wymagania przepisów i określonych norm obowiązujących w transporcie lotniczym, lądowym i morskim, z uwzględnieniem przewozu towarów niebezpiecznych, jeżeli występujący w zestawie bezpłomieniowy podgrzewacz chemiczny zostanie zakwalifikowany jako materiał niebezpieczny. 3.6 Wymagania dotyczące bezpieczeństwa W trakcie obrotu i składowania bezpłomieniowego podgrzewacza chemicznego należy podjąć następujące środki ostrożności: zabezpieczyć przed uszkodzeniami fizycznymi, zabezpieczyć przed wodą, w tym przeciekaniem, śniegiem, deszczem oraz podmywaniem i zatapianiem, separować od silnych utleniaczy, środków łatwopalnych i amunicji, w magazynach zapewnić sprzęt do gaszenia pożarów typu D i A. Tabletkę do dezynfekcji wody do picia należy wyraźnie oznakować poprzez napis informujący, że nie jest przeznaczona do spożycia.

9 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) Wymagania dotyczące materiałów Materiał na opakowanie zestawu Materiałem na opakowanie zestawu powinien być rękaw o szerokości (175 ± 10) mm, wykonany z folii polietylenowej wg PN-C lub z innego tworzywa, spełniający następujące wymagania: grubość folii (0,2 ± 0,02) mm, barwa folii ciemnooliwkowa, folia po zabarwieniu nieprzezroczysta, wytrzymałość na uderzenia wg PN-EN ISO :2005 nie mniejsza niż 5 N, przenikanie pary wodnej wg PN-ISO 2528:2000 w temperaturze 38 C i przy wilgotności względnej 90 % nie większa niż 2 g/m 2 w czasie 24 h, dopuszcza się zapach folii nieprzechodzący do zawartości opakowania, oceniany na podstawie badania polegającego na porównaniu zapachu produktów przed przechowywaniem w rękawie z zapachem produktów przechowywanych w rękawie po upływie 10 dób od zamknięcia przez zgrzanie. Materiał opakowaniowy powinien być przeznaczony do kontaktu z żywnością Materiał na opakowania jednostkowe pośrednie produktów dodatkowych Opakowania jednostkowe pośrednie produktów dodatkowych powinny być wykonane z polietylenu o grubości co najmniej 0,07 mm wg PN-C lub innego materiału o podobnych parametrach. Materiały stosowane na opakowania jednostkowe pośrednie produktów dodatkowych powinny być przeznaczone do kontaktu z żywnością i stanowić barierę dla pary wodnej i gazów. 4 Skład zestawów indywidualnej racji żywnościowej S-R 4.1 Zestaw nr 1 (S-R-1) według tablicy 1 L.p. Nazwa produktu Tablica 1 w zestawie w opakowaniu jednostkowym 1 Gulasz wołowy w sosie węgierskim 300 g 300 g 2 Pasztet turystyczny 100 g 100 g 3 Suchary 90 g 45 g 4 Miód 25 g 25 g 5 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku owoców leśnych 6 Baton zbożowo-owocowy o smaku żurawinowym 1 szt. 35 g Produkty dodatkowe 7 Guma do żucia 2 szt. 2 szt. 8 Cukierek zawierający ekstrakt kawy naturalnej 1 szt. od 4 g do 5 g 9 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od 6 g do 7 g 10 Przyprawy: sól 1 g 0,2 g pieprz 11 Wieczko plastikowe 1 szt. 1 szt. 12 Serwetka 1 szt. 1 szt.

10 10 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) Tablica 1 (ciąg dalszy) 13 Serwetka nawilżona 1 szt. 1 szt. 14 Papier toaletowy 1 szt. 1,5 m 15 Woreczek strunowy 1 szt. 1 szt. 16 Łyżka jednorazowa 1 szt. 1 szt. 17 Rurka do napojów 1 szt. 1 szt. 18 Haczyk 2 szt. 2 szt. 19 Tabletka do dezynfekcji wody do picia 1 szt. 1 szt. 20 Bezpłomieniowy podgrzewacz chemiczny 1 szt. 1 szt. 4.2 Zestaw nr 2 (S-R-2) według tablicy 2 L.p. Nazwa produktu Tablica 2 w zestawie w opakowaniu jednostkowym 1 Mięso z kaszą gryczaną 300 g 300 g 2 Konserwa tyrolska 100 g 100 g 3 Suchary 90 g 45 g 4 Dżem truskawkowy 25 g 25 g 5 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku cytrynowym 6 Mieszanka owoców liofilizowanych 7 Baton zbożowo-owocowy o smaku morelowym 1 szt. 35 g Produkty dodatkowe 8 Guma do żucia 2 szt. 2 szt. 9 Cukierek zawierający ekstrakt kawy naturalnej 1 szt. od 4 g do 5 g 10 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od 6 g do 7 g 11 Przyprawy: sól 1 g 0,2 g pieprz 12 Wieczko plastikowe 1 szt. 1 szt. 13 Serwetka 1 szt. 1 szt. 14 Serwetka nawilżona 1 szt. 1 szt. 15 Papier toaletowy 1 szt. 1,5 m 16 Woreczek strunowy 1 szt. 1 szt. 17 Łyżka jednorazowa 1 szt. 1 szt. 18 Rurka do napojów 1 szt. 1 szt. 19 Haczyk 2 szt. 2 szt. 20 Tabletka do dezynfekcji wody do picia 1 szt. 1 szt. 21 Bezpłomieniowy chemiczny podgrzewacz 4.3 Zestaw nr 3 (S-R-3) według tablicy 3 1 szt. 1 szt.

11 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) 11 L.p. Nazwa produktu Tablica 3 w zestawie w opakowaniu jednostkowym 1 Fasola po bretońsku 300 g 300 g 2 Mielonka drobiowa z wieprzowiną 100 g 100 g 3 Suchary 90 g 45 g 4 Dżem z czarnej porzeczki 25 g 25 g 5 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku malinowym 6 Baton zbożowo-owocowy o smaku figowym 1 szt. 35 g Produkty dodatkowe 7 Guma do żucia 2 szt. 2 szt. 8 Cukierek zawierający ekstrakt kawy naturalnej 1 szt. od 4 g do 5 g 9 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od 6 g do 7 g 10 Przyprawy: sól 1 g 0,2 g pieprz 11 Wieczko plastikowe 1 szt. 1 szt. 12 Serwetka 1 szt. 1 szt. 13 Serwetka nawilżona 1 szt. 1 szt. 14 Papier toaletowy 1 szt. 1,5 m 15 Woreczek strunowy 1 szt. 1 szt. 16 Łyżka jednorazowa 1 szt. 1 szt. 17 Rurka do napojów 1 szt. 1 szt. 18 Haczyk 2 szt. 2 szt. 19 Tabletka do dezynfekcji wody do picia 1 szt. 1 szt. 20 Bezpłomieniowy chemiczny podgrzewacz 4.4 Zestaw nr 4 (S-R-4) według tablicy 4 L.p. Nazwa produktu Tablica 4 1 szt. 1 szt. w zestawie w opakowaniu jednostkowym 1 Karkówka w sosie z warzywami 300 g 300 g 2 Pasztet turystyczny 100 g 100 g 3 Suchary 90 g 45 g 4 Miód 25 g 25 g 5 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku owoców leśnych 6 Baton zbożowo-owocowy o smaku żurawinowym 1 szt. 35 g Produkty dodatkowe 7 Guma do żucia 2 szt. 2 szt. 8 Cukierek zawierający ekstrakt kawy naturalnej 1 szt. od 4 g do 5 g 9 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od 6 g do 7 g 10 Przyprawy: sól 1 g 0,2 g pieprz 11 Wieczko plastikowe 1 szt. 1 szt. 12 Serwetka 1 szt. 1 szt.

12 12 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) Tablica 4 (ciąg dalszy) 13 Serwetka nawilżona 1 szt. 1 szt. 14 Papier toaletowy 1 szt. 1,5 m 15 Woreczek strunowy 1 szt. 1 szt. 16 Łyżka jednorazowa 1 szt. 1 szt. 17 Rurka do napojów 1 szt. 1 szt. 18 Haczyk 2 szt. 2 szt. 19 Tabletka do dezynfekcji wody do picia 1 szt. 1 szt. 20 Bezpłomieniowy podgrzewacz chemiczny 1 szt. 1 szt. 4.5 Zestaw nr 5 (S-R-5) według tablicy 5 L.p. Nazwa produktu Tablica 5 w zestawie w opakowaniu jednostkowym 1 Mięso z ryżem i warzywami 300 g 300 g 2 Konserwa tyrolska 100 g 100 g 3 Suchary 90 g 45 g 4 Dżem malinowy 25 g 25 g 5 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku cytrynowym 6 Mieszanka owoców liofilizowanych 7 Baton zbożowo-owocowy o smaku morelowym 1 szt. 35 g Produkty dodatkowe 8 Guma do żucia 2 szt. 2 szt. 9 Cukierek zawierający ekstrakt kawy naturalnej 1 szt. od 4 g do 5 g 10 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od 6 g do 7 g 11 Przyprawy: sól 1 g 0,2 g pieprz 12 Wieczko plastikowe 1 szt. 1 szt. 13 Serwetka 1 szt. 1 szt. 14 Serwetka nawilżona 1 szt. 1 szt. 15 Papier toaletowy 1 szt. 1,5 m 16 Woreczek strunowy 1 szt. 1 szt. 17 Łyżka jednorazowa 1 szt. 1 szt. 18 Rurka do napojów 1 szt. 1 szt. 19 Haczyk 2 szt. 2 szt. 20 Tabletka do dezynfekcji wody do picia 1 szt. 1 szt. 21 Bezpłomieniowy chemiczny podgrzewacz 1 szt. 1 szt.

13 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) Zestaw nr 6 (S-R-6) według tablicy 6 L.p. Nazwa produktu Tablica 6 w zestawie w opakowaniu jednostkowym 1 Makaron po bolońsku 300 g 300 g 2 Mielonka wieprzowa 100 g 100 g 3 Suchary 90 g 45 g 4 Dżem z czarnej porzeczki 25 g 25 g 5 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku malinowym 6 Baton zbożowo-owocowy o smaku figowym 1 szt. 35 g Produkty dodatkowe 7 Guma do żucia 2 szt. 2 szt. 8 Cukierek zawierający ekstrakt kawy naturalnej 1 szt. od 4 g do 5 g 9 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od 6 g do 7 g 10 Przyprawy: sól 1 g 0,2 g pieprz 11 Wieczko plastikowe 1 szt. 1 szt. 12 Serwetka 1 szt. 1 szt. 13 Serwetka nawilżona 1 szt. 1 szt. 14 Papier toaletowy 1 szt. 1,5 m 15 Woreczek strunowy 1 szt. 1 szt. 16 Łyżka jednorazowa 1 szt. 1 szt. 17 Rurka do napojów 1 szt. 1 szt. 18 Haczyk 2 szt. 2 szt. 19 Tabletka do dezynfekcji wody do picia 1 szt. 1 szt. 20 Bezpłomieniowy chemiczny podgrzewacz 4.7 Zestaw nr 7 (S-R-7) według tablicy 7 L.p. Nazwa produktu Tablica 7 1 szt. 1 szt. w zestawie w opakowaniu jednostkowym 1 Paprykarz łowicki 300 g 300 g 2 Mielonka drobiowa z wieprzowiną 100 g 100 g 3 Suchary 90 g 45 g 4 Miód 25 g 25 g 5 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku owoców leśnych 6 Baton zbożowo-owocowy o smaku żurawinowym 1 szt. 35 g Produkty dodatkowe 7 Guma do żucia 2 szt. 2 szt. 8 Cukierek zawierający ekstrakt kawy naturalnej 1 szt. od 4 g do 5 g 9 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od 6 g do 7 g 10 Przyprawy: sól pieprz 1 g 0,2 g

14 14 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) Tablica 7 (ciąg dalszy) 11 Wieczko plastikowe 1 szt. 1 szt. 12 Serwetka 1 szt. 1 szt. 13 Serwetka nawilżona 1 szt. 1 szt. 14 Papier toaletowy 1 szt. 1,5 m 15 Woreczek strunowy 1 szt. 1 szt. 16 Łyżka jednorazowa 1 szt. 1 szt. 17 Rurka do napojów 1 szt. 1 szt. 18 Haczyk 2 szt. 2 szt. 19 Tabletka do dezynfekcji wody do picia 1 szt. 1 szt. 20 Bezpłomieniowy podgrzewacz chemiczny 1 szt. 1 szt. 4.8 Zestaw nr 8 (S-R-8) według tablicy 8 L.p. Nazwa produktu Tablica 8 w zestawie w opakowaniu jednostkowym 1 Kurczak z ryżem i warzywami 300 g 300 g 2 Pasztet wiejski 100 g 100 g 3 Suchary 90 g 45 g 4 Dżem malinowy 25 g 25 g 5 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku cytrynowym 6 Mieszanka owoców liofilizowanych 7 Baton zbożowo-owocowy o smaku morelowym 1 szt. 35 g Produkty dodatkowe 8 Guma do żucia 2 szt. 2 szt. 9 Cukierek zawierający ekstrakt kawy naturalnej 1 szt. od 4 g do 5 g 10 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od 6 g do 7 g 11 Przyprawy: sól 1 g 0,2 g pieprz 12 Wieczko plastikowe 1 szt. 1 szt. 13 Serwetka 1 szt. 1 szt. 14 Serwetka nawilżona 1 szt. 1 szt. 15 Papier toaletowy 1 szt. 1,5 m 16 Woreczek strunowy 1 szt. 1 szt. 17 Łyżka jednorazowa 1 szt. 1 szt. 18 Rurka do napojów 1 szt. 1 szt. 19 Haczyk 2 szt. 2 szt. 20 Tabletka do dezynfekcji wody do picia 1 szt. 1 szt. 21 Bezpłomieniowy chemiczny podgrzewacz 1 szt. 1 szt.

15 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) Zestaw nr 9 (S-R-9) według tablicy 9 L.p. Nazwa produktu Tablica 9 w zestawie w opakowaniu jednostkowym 1 Bigos z kiełbaską 300 g 300 g 2 Mielonka wieprzowa 100 g 100 g 3 Suchary 90 g 45 g 4 Dżem truskawkowy 25 g 25 g 5 Koncentrat napoju herbacianego instant o smaku malinowym 6 Baton zbożowo-owocowy o smaku figowym 1 szt. 35 g Produkty dodatkowe 7 Guma do żucia 2 szt. 2 szt. 8 Cukierek zawierający ekstrakt kawy naturalnej 1 szt. od 4 g do 5 g 9 Cukierek zawierający witaminę C 1 szt. od 6 g do 7 g 10 Przyprawy: sól 1 g 0,2 g pieprz 11 Wieczko plastikowe 1 szt. 1 szt. 12 Serwetka 1 szt. 1 szt. 13 Serwetka nawilżona 1 szt. 1 szt. 14 Papier toaletowy 1 szt. 1,5 m 15 Woreczek strunowy 1 szt. 1 szt. 16 Łyżka jednorazowa 1 szt. 1 szt. 17 Rurka do napojów 1 szt. 1 szt. 18 Haczyk 2 szt. 2 szt. 19 Tabletka do dezynfekcji wody do picia 1 szt. 1 szt. 20 Bezpłomieniowy chemiczny podgrzewacz 1 szt. 1 szt. 5 Opis wykonania Wszystkie produkty wchodzące w skład zestawu indywidualnej racji żywnościowej S-R powinny być umieszczone w torbie wykonanej z rękawa z tworzywa sztucznego zamkniętej zgrzewem. Produkty żywnościowe i nieżywnościowe powinny znajdować się w opakowaniach jednostkowych spełniających wymagania określone w punkcie 3.1. Materiał na opakowanie zestawu powinien spełniać wymagania określone w punkcie Spoina zgrzewana opakowania pustego, o szerokości nie mniejszej niż 2 mm, powinna znajdować się w odległości ok. 5 mm od brzegu na dole opakowania w stosunku do napisów. Opakowanie należy zamykać dwiema spoinami zgrzewanymi o szerokości nie mniejszej niż 2 mm w odległości 15 mm jedna od drugiej. Wytrzymałość spoiny zgrzewanej opakowania jednostkowego zestawu powinna być nie mniejsza niż 25 N na 15 mm długości spoiny. Zgrzewy powinny być równe i ciągłe. Opakowanie powinno być nieuszkodzone. 6 Wymagania dotyczące konserwacji, pakowania i znakowania 6.1 Konserwacja Indywidualna racja żywnościowa S-R nie wymaga zabiegów konserwacyjnych.

16 16 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) 6.2 Pakowanie Zestawy indywidualnej racji żywnościowej S-R powinny być pakowane w pudła klapowe z tektury falistej (rodzaj fali: C) trzywarstwowej w kolorze szarym stanowiące opakowanie transportowe. Pudła powinny być wyposażone we wkładki obwodowe pionowe wzmacniające oraz wkładki płaskie poziome wzmacniające układane na dnie oraz na górnej warstwie produktu. Pudła powinny być zamknięte przez sklejenie stykających się ze sobą klap wewnętrznych i zewnętrznych klejem wodotrwałym, a następnie przez oklejanie pionowych i poziomych krawędzi czół pudel oraz linii styku klap zewnętrznych taśmą samoprzylepną o szerokości (50 ± 5) mm z tworzywa sztucznego na podłożu kleju z kauczuku naturalnego. Taśma powinna zakrywać zszywki w pudłach zszywanych. Pudła powinny zabezpieczać opakowanie jednostkowe produktów wchodzących w skład racji przed zanieczyszczeniem i uszkodzeniem w warunkach określonych w punkcie 3.4 w okresie minimalnej trwałości. Nie dopuszcza się pudeł zamokniętych, zapleśniałych, z załamaniami, zagięciami i innymi uszkodzeniami mechanicznymi. Parametry fizyczne tektury i wytrzymałościowe pudeł oraz ich wymiary powinny zapewnić możliwość paletyzacji. 6.3 Znakowanie Znakowanie zestawów Na każdym opakowaniu zestawu indywidualnej racji żywnościowej S-R powinna być umieszczona etykieta lub czytelny trwały nadruk w języku polskim, angielskim i francuskim zawierający, co najmniej następujące dane: nazwę wyrobu, numer zestawu, skład zestawu, napis Najlepiej spożyć przed..., z datą minimalnej trwałości podawaną w kolejności: dzień, miesiąc, rok, nazwę i adres producenta, nr partii produkcyjnej, nadruk w postaci podziałki wyznaczającej pojemność 1 litra. W przypadku, gdy zastosowany w zestawie bezpłomieniowy podgrzewacz chemiczny został sklasyfikowany jako materiał niebezpieczny, należy oznakować zestaw zgodnie z obowiązującymi przepisami w tym zakresie Znakowanie opakowań transportowych Na czołowej stronie opakowania transportowego powinna znajdować się etykieta w języku polskim, angielskim i francuskim, zawierająca co najmniej następujące dane: nazwę wyrobu, numer zestawu, skład zestawu, liczbę zestawów w pudle, masę brutto, napis Najlepiej spożyć przed..., z datą minimalnej trwałości podawaną w kolejności: dzień, miesiąc, rok,

17 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) 17 warunki przechowywania, nazwę i adres producenta, numer partii produkcyjnej, znak określający możliwość transportu lotniczego, morskiego i lądowego. W przypadku, gdy zastosowany w zestawie bezpłomieniowy podgrzewacz chemiczny został sklasyfikowany jako materiał niebezpieczny, należy oznakować opakowanie transportowe zgodnie z obowiązującymi przepisami w tym zakresie. 7 Zasady odbioru 7.1 Tryb oceny zgodności Indywidualna racja żywnościowa S-R podlega ocenie zgodności w trybie III. 7.2 Nadzór nad wyrobem Postanowienia ogólne Producent indywidualnej racji żywnościowej S-R powinien opracować na podstawie niniejszej WDTT udokumentowany plan jakości dotyczący planowania realizacji wyrobu pod względem wymagań jakościowych, wymaganych działań kontrolnych i kryteriów akceptacji. Plan powinien opisywać działania producenta niezbędne do zapewnienia, że wyrób i każdy jego składnik spełnia wymagania niniejszej dokumentacji WDTT. Sprawdzeniu podlega prawidłowe opracowanie i przestrzeganie planu jakości. Plan jakości powinien zawierać co najmniej następujące elementy: szczegóły kontroli weryfikacyjnych (np. zakres badań, kontroli, wymagane dokumenty) w odniesieniu do wszystkich składników indywidualnej racji żywnościowej S-R, używanych materiałów i opakowań, kryteria akceptacji, odpowiedzialności i uprawnienia, system zapisywania wyników z monitorowania i pomiarów produkcji indywidualnej racji żywnościowej S-R (proces produkcji, warunki magazynowania składników i wyrobu gotowego, badania wyrobu gotowego) Pobieranie próbek W celu oceny partii produkcyjnej należy pobrać losowo opakowanie transportowe w ilościach zgodnych z tablicą 10. Z każdego opakowania transportowego pobrać po 3 opakowania zestawów. Tablica 10 Liczba opakowań pobieranych do badań Liczba zestawów w partii do od do powyżej Opakowania transportowe Badania organoleptyczne Opakowania zestawów Badania mikrobiologiczne Badania konstrukcyjnoużytkowe Próbka kontrolna Zakres badań W ramach czynności odbioru wojskowego indywidualnej racji żywnościowej S-R należy:

18 18 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) A) dokonać oceny dokumentów przedstawionych przez producenta indywidualnej racji żywnościowej S-R, które mogą zaświadczać lub potwierdzać spełnienie wymagań określonych w punkcie 3, B) wykonać badania laboratoryjne w zakresie: a) sprawdzenia cech organoleptycznych oraz stanu opakowań produktów wchodzących w skład zestawu indywidualnej racji żywnościowej S-R według , b) badań mikrobiologicznych konserw mięsnych, warzywno-mięsnych i drobiowych według , c) sprawdzenia opakowania zestawu wg a), d), d) sprawdzenia składu zestawów wg , e) sprawdzenia opakowań transportowych wg , f) sprawdzenie cech konstrukcyjno-użytkowych produktów niespożywczych (łyżka jednorazowa, bezpłomieniowy podgrzewacz chemiczny, haczyki) wg Badania wymienione w podpunkcie: e) wykonuje przedstawiciel organu dokonującego odbioru wojskowego, a), b), c), d) wykonuje laboratorium akredytowane w danym kierunku i zakresie badań, f) wykonuje laboratorium akredytowane lub działające w certyfikowanym systemie zarządzania jakością. Badanie wytrzymałości spoiny zgrzewanej według punktu c) wykonuje producent indywidualnej racji żywnościowej S-R dla jednej partii produkcyjnej z pierwszej partii dostawczej oraz po zmianie urządzenia zgrzewającego. Do badań pobrać 3 opakowania zestawu. Badania należy przeprowadzić w laboratorium akredytowanym w danym kierunku i zakresie badań. Badania według punktu wykonuje producent indywidualnej racji żywnościowej S-R na żądanie przedstawiciela organu dokonującego odbioru wojskowego. Badania kontrolne w czasie przechowywania przeprowadzić co najmniej w zakresie wymienionym w podpunktach a) i e) Metody badań Sprawdzanie cech organoleptycznych oraz stanu opakowań produktów wchodzących w skład zestawu indywidualnej racji żywnościowej S-R Badania organoleptyczne poszczególnych produktów wchodzących w skład zestawów indywidualnej racji żywnościowej S-R wykonać na zgodność z wymaganiami podanymi w punkcie 3.1. Stan opakowań jednostkowych sprawdzić wizualnie na zgodność z punktem Badania mikrobiologiczne Badania mikrobiologiczne konserw mięsnych, warzywno-mięsnych i drobiowych wykonać według metodyk określonych w normach wyrobów Sprawdzanie opakowania zestawu Sprawdzanie opakowania zestawu na zgodność z punktem 3.2, 5 i wykonać następująco: a) wygląd opakowania zestawu i prawidłowość znakowania sprawdzić wizualnie, b) wymiary opakowań i zgrzewów sprawdzić linijką z podziałką milimetrową, c) wytrzymałość spoiny zgrzewanej sprawdzić wg PN-EN ISO 527-3:1998, d) sposób zapakowania zestawu sprawdzić wizualnie.

19 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) Sprawdzanie składu zestawów Sprawdzenie składu zestawów wykonać wizualnie na zgodność z punktem Sprawdzanie opakowań transportowych Sprawdzenie opakowań transportowych na zgodność z 6.2 i wykonać wizualnie Sprawdzanie materiałów opakowań Sprawdzenie materiałów opakowań na zgodność z punktem oraz (w zakresie grubości folii) wykonać w następujący sposób: a) grubość folii sprawdzić mikrometrem z dokładnością do 0,01 mm, b) barwę folii sprawdzić wizualnie, c) wytrzymałość folii na uderzenia sprawdzić wg PN-EN ISO :2005, d) przenikanie pary wodnej sprawdzić wg PN-ISO 2528:2000, e) zapach folii sprawdzić wg PN-O-79114: Sprawdzanie cech konstrukcyjno-użytkowych Sprawdzanie cech konstrukcyjno-użytkowych produktów niespożywczych (łyżka jednorazowa, bezpłomieniowy podgrzewacz chemiczny, haczyki) wykonać na zgodność z wymaganiami podanymi w punkcie Załączniki załącznik nr 1 Wymagania dotyczące batonów zbożowo-owocowych załącznik nr 2 Wymagania dotyczące mieszanki owoców liofilizowanych załącznik nr 3 Wymagania dotyczące łyżki jednorazowej załącznik nr 4 Wymagania dotyczące bezpłomieniowego podgrzewacza chemicznego

20 20 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) Wymagania dotyczące batonów zbożowo-owocowych Załącznik nr 1 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym załącznikiem objęto wymagania, metody badań oraz warunki przechowywania i pakowania batonów zbożowo-owocowych wchodzących w skład indywidualnej racji żywnościowej S-R. Postanowienia załącznika wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego batonów zbożowo-owocowych wchodzących w skład indywidualnej racji żywnościowej S-R. 1.2 Dokumenty powołane Do stosowania niniejszego dokumentu są niezbędne podane niżej dokumenty powołane. PN-A-74016:1974 Przetwory zbożowe Oznaczanie zawartości szkodników, ich pozostałości i zanieczyszczeń PN-A-88022:1959 Wyroby cukiernicze Oznaczanie zawartości popiołu PN-A-88027:1984 Wyroby cukiernicze Oznaczanie zawartości suchej masy PN-A-88032:1998 Wyroby cukiernicze Badania organoleptyczne PN-A-88032:1998/Ap1:2001 Wyroby cukiernicze Badania organoleptyczne 1.3 Terminy i definicje baton zbożowo-owocowy produkt o stałej konsystencji otrzymany z kompozycji suszonych owoców (zawartość suszonych owoców nie mniej niż 45 %) i różnych ziaren zbożowych, całych, lub zgniecionych, lub preparowanych z dodatkiem substancji smakowych, deklarowanych na etykiecie opakowania jednostkowego, w opłatku partia produkcyjna batonów zbożowo-owocowych batony zbożowo-owocowe, w jednakowych opakowaniach jednostkowych, wyprodukowane przez jeden zakład produkcyjny, w praktycznie takich samych warunkach 1.4 Asortyment Rozróżnia się następujące asortymenty batonów zbożowo-owocowych: baton zbożowo-owocowy o smaku żurawinowym, baton zbożowo-owocowy o smaku morelowym, baton zbożowo-owocowy o smaku figowym. 2 Wymagania 2.1 Wymagania ogólne Batony zbożowo-owocowe powinny spełniać wymagania obowiązującego prawa żywnościowego.

21 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) 21 Masa netto batonów zbożowo-owocowych powinna wynosić 35 g. Dopuszczalna ujemna wartość błędu masy netto powinna być zgodna z obowiązującym prawem. 2.2 Wymagania dla produktu gotowego Wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne Według tablicy 1. Tablica 1 - Wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne Lp. Cechy Wymagania Płaski prasowany baton, kształt prostokątny, widoczne składniki zbożowo-owocowe 1 Wygląd ogólny i powierzchnia deklarowane w nazwie, powierzchnia sucha, charakterystyczna dla tego typu wyrobu, niedopuszczalne zawilgocenia powierzchni 2 Barwa Marmurowa, charakterystyczna dla surowców wymienionych w nazwie 3 Przełom Niejednolity, charakteryzujący użyte składniki 4 Konsystencja stała, spójna, umiarkowanie wytrzymała, charakterystyczna dla użytych surowców 5 Smak i zapach Charakterystyczny dla użytych surowców i dodatków, bez posmaków i zapachów obcych 6 Zawartość suchej masy, % (m/m), nie mniej niż 80 7 Zawartość zanieczyszczeń organicznych Niedopuszczalna 8 Zawartość popiołu nierozpuszczalnego w roztworze kwasu chlorowodorowego o c(hcl)=4 mol/l, % (m/m), nie mniej 0,1 niż 9 Zawartość szkodników, ich pozostałości i zanieczyszczeń Niedopuszczalna Wymagania mikrobiologiczne Batony zbożowo-owocowe powinny spełniać wymagania mikrobiologiczne zgodnie z obowiązującym prawem Wymagania trwałościowe Okres minimalnej trwałości batonów zbożowo-owocowych, licząc od daty produkcji, powinien wynosić minimum 27 miesięcy. 3 Metody badań 3.1 Sprawdzenie cech organoleptycznych Wg PN-A-88032:1998 i PN-A-88032:1998/Ap1: Oznaczanie zawartości szkodników, ich pozostałości i zanieczyszczeń Wg PN-A-74016: Oznaczanie zawartości suchej masy Wg PN-A-88027:1984

22 22 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) 3.4 Oznaczanie zawartości popiołu nierozpuszczalnego w kwasie chlorowodorowym o c (HCL)=4 mol/l Wg PN-A-88022: Sprawdzenie stanu opakowań jednostkowych Sprawdzić na zgodność z wymaganiami podanymi w Pakowanie, znakowanie, przechowywanie i transport 4.1 Pakowanie Opakowanie jednostkowe stanowi opakowanie wykonane z folii laminowanej typu flow-pack. Opakowanie jednostkowe powinno być nieuszkodzone mechanicznie, czyste, bez obcych zapachów, szczelne, wykonane z materiałów opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz zapewniać właściwą jakość produktu podczas przechowywania w okresie minimalnej trwałości. 4.2 Znakowanie Opakowanie jednostkowe powinno być oznakowane zewnętrzną czytelną etykietą lub nadrukiem zgodnie z obowiązującym prawem. 4.3 Przechowywanie Batony zbożowo-owocowe powinny być przechowywane w szczelnie zamkniętych opakowaniach, w pomieszczeniach przeznaczonych do przechowywania żywności w temperaturze od 0 C do 25 C i wilgotności względnej otoczenia. 4.4 Transport Batony zbożowo-owocowe należy przewozić środkami transportu, które powinny być przeznaczone do przewozu żywności.

23 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) 23 Wymagania dotyczące mieszanki owoców liofilizowanych Załącznik nr 2 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym załącznikiem objęto wymagania, metody badań oraz warunki przechowywania i pakowania mieszanki owoców liofilizowanych wchodzących w skład indywidualnej racji żywnościowej S-R Postanowienia załącznika wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego mieszanki owoców liofilizowanych wchodzących w skład indywidualnej racji żywnościowej S-R. 1.2 Dokumenty powołane Do stosowania niniejszego dokumentu są niezbędne podane niżej dokumenty powołane. PN-A :1990 Przetwory owocowe i warzywne Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych Oznaczanie zawartości owoców lub warzyw z wadami PN-A :1990 Przetwory owocowe i warzywne Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych Oznaczanie zawartości zanieczyszczeń organicznych PN-A :1990 Przetwory owocowe i warzywne Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych Oznaczanie zawartości zanieczyszczeń mineralnych PN-ISO 1026:2000 Produkty owocowe i warzywne Oznaczanie zawartości suchej substancji w wyniku suszenia przy obniżonym ciśnieniu i zawartości wody w wyniku destylacji azeotropowej 1.3 Terminy i definicje owoce liofilizowane owoce liofilizowane uzyskane z całych lub rozdrobnionych mrożonych owoców poddanych suszeniu sublimacyjnemu, występujące samodzielnie lub wchodzące w skład mieszanki mieszanka owoców liofilizowanych mieszanka owoców liofilizowanych (1.3.1) o składzie: ananas 20 %, truskawka 20 %, jabłko 20 %, banan 20 %, wiśnia 20 % partia produkcyjna mieszanka owoców liofilizowanych, w jednakowych opakowaniach jednostkowych, wyprodukowana przez jeden zakład produkcyjny, w praktycznie takich samych warunkach 2 Wymagania 2.1 Wymagania ogólne Mieszanka owoców liofilizowanych powinna spełniać wymagania prawa żywnościowego. Masa netto mieszanki owoców liofilizowanych powinna wynosić. Dopuszczalna ujemna wartość błędu masy netto powinna być zgodna z obowiązującym prawem. 2.2 Wymagania dla produktu gotowego Wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne

24 24 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) Mieszanka owoców liofilizowanych powinna spełniać wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne określone w tablicy 1. Tablica 1 - Wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne Lp. Cechy Wymagania 1 Postać Grys o wymiarach od 7 do 10 mm (jabłko bez skóry liofilizowane); 1/8 plastrów (ananas bez skóry liofilizowany); plastry owoców (banan bez skóry liofilizowany); połówki lub plastry owoców o grubości nie mniej niż 5 mm (truskawka liofilizowana); całe owoce (wiśnia liofilizowana); dopuszcza się zlepienia rozpadające się przy nacisku 2 Konsystencja Właściwa dla owoców poddanych procesowi liofilizacji, przy nacisku nie zlepiająca się 3 Barwa Charakterystyczna dla użytych owoców poddanych procesowi liofilizacji Charakterystyczny dla użytych owoców poddanych 4 Smak i zapach procesowi liofilizacji; bez posmaków i zapachów obcych 5 Wilgotność, % (m/m), nie więcej niż 8,0 6 Zawartość zanieczyszczeń mineralnych, % (m/m), nie więcej niż 0, Zawartość zanieczyszczeń organicznych pochodzenia roślinnego, % (m/m), nie więcej niż - wiśnie, jabłko - pozostałe 5,0 2,0 Zawartość owoców przypalonych, % (mm), nie więcej niż 1,25 Zawartość proszku, % (m/m), nie więcej niż 10,0 Zawartość części połamanych, zdeformowanych, % (m/m), nie więcej niż 30, Wymagania mikrobiologiczne Mieszanka owoców liofilizowanych powinna spełniać wymagania mikrobiologiczne zgodnie z obowiązującym prawem Wymagania trwałościowe Okres minimalnej trwałości mieszanki owoców liofilizowanych, licząc od daty produkcji, powinien wynosić minimum 27 miesięcy. 3 Metody badań 3.1 Sprawdzenie cech organoleptycznych Postać, konsystencję, barwę, smak i zapach ocenić organoleptycznie. 3.2 Oznaczanie wilgotności Wg PN-ISO 1026:2000

25 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) Oznaczanie zanieczyszczeń mineralnych Wg PN-A : Oznaczanie zanieczyszczeń organicznych pochodzenia roślinnego Wg PN-A : Oznaczanie zawartości owoców przypalonych Wg PN-A : Oznaczanie zawartości proszku Odważyć 10 g próbki z dokładnością do 0,1 g i przesiać przez sito o średnicy oczek 1 mm. Przesiew zważyć na wadze technicznej z dokładnością do 0,1 g. Zawartość proszku (A) wyrażoną w procentach obliczyć według wzoru: gdzie: x oznacza masę proszku, wyrażoną w gramach (g), y oznacza masę próbki, wyrażoną w gramach (g). Za wynik należy przyjąć średnią arytmetyczną dwóch równoległych oznaczeń zaokrąglonych do 0,1 %. 3.7 Oznaczanie zawartości części połamanych, zdeformowanych Odważyć 10 g próbki z dokładnością do 0,1 g, rozłożyć na tacy lub bibule do sączenia, wybrać części połamane, zdeformowane, zważyć na wadze technicznej z dokładnością do 0,1 g. Zawartość części połamanych, zdeformowanych (A) wyrażoną w procentach obliczyć według wzoru: gdzie: x oznacza masę części połamanych, zdeformowanych, wyrażoną w gramach (g), y oznacza masę próbki, wyrażoną w gramach (g). Za wynik należy przyjąć średnią arytmetyczną dwóch równoległych oznaczeń zaokrąglonych do 0,1 %. 3.8 Sprawdzenie stanu opakowań jednostkowych Sprawdzić na zgodność z wymaganiami podanymi w 4.1.

26 26 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) 4 Pakowanie, znakowanie, przechowywanie i transport 4.1 Pakowanie Opakowanie jednostkowe stanowi torebka strunowa typu doypack z laminatu wielowarstwowego w kolorze ciemnym, z zamknięciem strunowym (trwałość struny powinna pozwalać na kilkakrotne otwieranie i zamykanie), szczelnie zamknięta zgrzewem, z nacięciem bocznym "easy open" ułatwiającym otwieranie, o wymiarach (185 ± 5) mm x (110 ± 5) mm. Opakowanie jednostkowe powinno być nieuszkodzone mechanicznie, czyste, bez obcych zapachów, szczelne, wykonane z materiałów opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz zapewniać właściwą jakość produktu podczas przechowywania w okresie minimalnej trwałości. 4.2 Znakowanie Opakowanie jednostkowe powinno być oznakowane zewnętrzną czytelną etykietą lub nadrukiem zgodnie z obowiązującym prawem. 4.3 Przechowywanie Mieszanka owoców liofilizowanych powinna być przechowywane w szczelnie zamkniętych opakowaniach, w pomieszczeniach przeznaczonych do przechowywania żywności w temperaturze od 0 C do 25 C i wilgotności względnej otoczenia. 4.4 Transport Mieszankę owoców liofilizowanych należy przewozić środkami transportu, które powinny być przeznaczone do przewozu żywności.

27 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) 27 Wymagania dotyczące łyżki jednorazowej Załącznik nr 3 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym załącznikiem objęto wymagania użytkowe, metody badań oraz warunki przechowywania i pakowania łyżki jednorazowej wchodzącej w skład indywidualnej racji żywnościowej S-R. Postanowienia załącznika wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego łyżki jednorazowej wchodzącej w skład indywidualnej racji żywnościowej S-R. 1.2 Terminy i definicje Łyżka jednorazowa przybór ręczny jednorazowy służący do jedzenia, jak również do przygotowania potraw, składający się z następujących części: rękojeści - części przeznaczonej do jej trzymania, szyjki - części łączącej rękojeść z czerpakiem, czerpaka - części łyżki służącej do nabierania potraw. 2 Wymagania 2.1 Wymagania konstrukcyjne Łyżka powinna się charakteryzować: długością całkowitą nie mniejszą niż 155 mm, pojemnością czerpaka nie mniejszą niż 8 cm 3, masą nie większą niż 50 g. Łyżka nie powinna posiadać ostrych krawędzi oraz wad w postaci zadziorów, zalewek, zgorzelin i pęknięć. Wszystkie powierzchnie powinny być gładkie. 2.2 Wymagania użytkowe Odporność termiczna Łyżka powinna być odporna na działanie temperatury 85 C Wymagania wytrzymałościowe Niedopuszczalne są pęknięcia łyżki podczas obciążenia siłą 4 kg. 2.3 Wymagania dotyczące materiału Łyżka powinna być wykonana z materiału przeznaczonego do kontaktu z żywnością. 2.4 Wymagania trwałościowe Okres minimalnej trwałości łyżki, licząc od daty produkcji, powinien wynosić co najmniej 27 miesięcy.

28 28 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) 3 Metody badań 3.1 Sprawdzenie wymagań konstrukcyjnych Pomiary wielkości liniowych wykonać z dokładnością do 1 mm. Pomiar pojemności czerpaka wykonać poprzez pomiar objętości zaczerpniętej wody z dokładnością do 1 mm 3. Ważenie wykonać z dokładnością do 1 g. Pozostałe cechy sprawdzić organoleptycznie. 3.2 Sprawdzenie wymagań użytkowych Sprawdzenie odporności termicznej Łyżkę zanurzyć w wodzie o temperaturze 85 o C. Niedopuszczalne jest powstanie deformacji i przebarwień. Sprawdzenia dokonać w sposób wizualny Sprawdzenie wymagań wytrzymałościowych Łyżkę obciążyć siłą 4 kg przyłożoną do szyjki rękojeści jak na rys. 1. Niedopuszczalne jest pęknięcie łyżki. 4 kg Rys.1. Badanie wymagań wytrzymałościowych 4 Pakowanie, przechowywanie i transport 4.1 Pakowanie Opakowaniem jednostkowym łyżki jednorazowej powinna być przeźroczysta torebka foliowa strunowa lub torebka foliowa zamknięta zgrzewem, posiadająca wyraźnie widoczne nacięcie ułatwiające otwieranie (w przypadku opakowania sprawiającego trudność przy otwieraniu). Opakowanie powinno być nieuszkodzone mechanicznie, czyste, bez obcych zapachów, wykonane z materiałów opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością. 4.2 Przechowywanie Łyżki powinny być przechowywane wyłącznie w opakowaniach transportowych w pomieszczeniach przeznaczonych do przechowywania żywności w temperaturze od 0 C do 25 C. 4.3 Transport Łyżki jednorazowe powinno się przewozić krytymi środkami transportu ogólnego przeznaczenia.

29 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) 29

30 30 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) Załącznik nr 4 Wymagania dotyczące bezpłomieniowego podgrzewacza chemicznego 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym załącznikiem objęto wymagania, metody badań oraz warunki przechowywania i pakowania bezpłomieniowego podgrzewacza chemicznego wchodzącego w skład indywidualnej racji żywnościowej S-R. Postanowienia załącznika wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego bezpłomieniowego podgrzewacza chemicznego wchodzącego w skład indywidualnej racji żywnościowej S-R. 1.2 Terminy i definicje bezpłomieniowy podgrzewacz chemiczny podgrzewacz w postaci egzotermicznej mieszaniny reakcyjnej, która na skutek reakcji z wodą umożliwia podgrzanie konserwy. 2 Wymagania 2.1 Wymagania ogólne Mieszaninę reakcyjną powinna znajdować się w saszetkach podzielonych na komory, zapewniających równomierne rozmieszczenie mieszaniny. Saszetki powinny być wykonane z materiału nadającego odpowiednią sztywność zapewniającą łatwe wkładanie konserwy pomiędzy saszetki. Saszetki powinny zapobiegać wydostawaniu się mieszaniny i produktów reakcji egzotermicznej na zewnątrz saszetki i brudzeniu konserwy. Bezpłomieniowy podgrzewacz chemiczny powinien umożliwiać równomierne podgrzanie konserwy o masie netto 300 g i temp. 20 C, w temperaturze otoczenia 20 C, do temperatury nie niższej niż 60 C, w czasie do 15 min. 2.2 Wymagania fizykochemiczne Mieszanina nie może zawierać magnezu, a produktem reakcji mieszaniny z wodą nie może być wodór. Mieszanina powinna zawierać inhibitor opóźniający rozpoczęcie reakcji chemicznej o nie mniej niż 1 minuta i nie więcej niż 2 minuty. Skład mieszaniny reakcyjnej powinien pozwolić, po dodaniu do niej odpowiedniej ilości wody, na podgrzanie konserwy do wymaganej temperatury według wymagań zawartych w 2.1. Wszystkie składniki podgrzewacza oraz produkty reakcji powinny być nietoksyczne i nieszkodliwe dla użytkownika. Bezpłomieniowy podgrzewacz chemiczny powinien posiadać aktualną kartę charakterystyki substancji chemicznej zgodną z systemem REACH. Zapach produktów reakcji powinien być charakterystyczny dla użytych składników reakcji (zapach pary wodnej). 2.3 Wymagania trwałościowe Termin przydatności do użycia bezpłomieniowego podgrzewacza chemicznego, licząc od daty produkcji, powinien wynosić minimum 27 miesięcy.

31 WDTT-03/Żywn. (tekst jednolity z dnia r.) 31 3 Metody badań 3.1 Sprawdzenie wymagań ogólnych Konserwę podgrzać zgodnie ze sposobem użycia podanym przez producenta. Temperaturę zawartości konserwy sprawdzić po 15 minutach podgrzewania. Czas rozpoczęcia pomiaru mierzyć w chwili rozpoczęcia reakcji egzotermicznej, po zakończeniu działania inhibitora. Sprawdzenia dokonać w 4 punktach usytuowanych na przekątnych, w odległości 40 mm od środka oraz w samym środku. Pomiaru temperatury dokonywać na głębokości 15 mm. Średnia z 5 zmierzonych wartości temperatur nie może być niższa niż 60 C. Temperaturę mierzyć z dokładnością do 1 C. 3.2 Sprawdzenie wymagań fizykochemicznych Skład mieszaniny reakcyjnej sprawdzić na podstawie karty charakterystyki. Zapach ocenić organoleptycznie podczas podgrzewania konserwy, w suchym pomieszczeniu, na zgodność z Sprawdzenie pakowania i znakowania opakowań jednostkowych Sprawdzić poprzez oględziny na zgodność z wymaganiami podanymi w Pakowanie, znakowanie, przechowywanie i transport 4.1 Pakowanie Mieszanina reakcyjna bezpłomieniowego podgrzewacza chemicznego powinna być zapakowana w saszetki, a następnie szczelnie zamknięta w worku wykonanym z rękawa z folii barierowej np.: PA-PE (poliamid/polietylen). Worek powinien posiadać 2 nacięcia boczne easy open ułatwiające otworzenie worka oraz wyjęcie konserwy po podgrzaniu. Rękaw bezpłomieniowego podgrzewacza chemicznego powinien umożliwiać łatwe umieszczenie konserwy 300 g zgodnie z wymaganiami zawartymi w 2.1 pomiędzy saszetkami z mieszaniną reakcyjną. Worek foliowy powinien być nieuszkodzony, czysty, bez obcych zapachów i powinien zabezpieczać podgrzewacz przed wilgocią. Bezpłomieniowy podgrzewacz chemiczny powinien być umieszczony w tekturowej kopercie. Koperta powinna umożliwiać włożenie worka z konserwą od strony dłuższego boku oraz powinna zabezpieczać przed poparzeniem. 4.2 Znakowanie Opakowanie jednostkowe (koperta) powinno być oznakowane zewnętrzną czytelną etykietą lub nadrukiem w języku polskim, angielskim i francuskim zawierającym co najmniej następujące dane: nazwę wyrobu, termin przydatności do użycia, nazwę i adres producenta, warunki przechowywania, sposób użycia, zalecane środki ostrożności, ostrzeżenie: podgrzewacz i produkty uboczne nie są przeznaczone do konsumpcji. Opakowanie transportowe (pudło tekturowe) powinno być oznakowane zewnętrzną czytelną etykietą lub nadrukiem zawierającym co najmniej następujące dane: nazwę wyrobu, termin przydatności do użycia,