PRZYSTAWKI. Tatar z sarny w aromacie pistacji i czarnuszki, podany z sałatką z cykorii i rzodkwi 24 zł ZUPY

Transkrypt

1

2 PRZYSTAWKI Małże Św. Jakuba w aromacie trufli z topinamburem podane z dressingiem ziołowym w aromacie siana łąkowego 22 zł Sezonowany filet z kaczki w aromacie maliny i jałowca, podany na musie brzoskwiniowo - kurkowym z pędami młodego groszku 21 zł Sałatka z koziego sera w aromacie sosny, młodego szpinaku i siemienia lnianego 1 Sałatka z sezonowaną wołowiną podana z młodą roszponką i rukolą w aromacie oleju rydzowego 23 zł Tatar z sarny w aromacie pistacji i czarnuszki, podany z sałatką z cykorii i rzodkwi 24 zł ZUPY Krem cebulowy z chipsem z topinambura Krem z buraków podany z lodami poziomkowymi Consomme podane z lekko wędzonym dębem, filetem z perliczki i pianą lubczykową

3 DANIA GŁÓWNE Comber z królika w aromacie tymianku podany na risotto grzybowym z parmezanem i majerankiem 2 Filet z kaczki w miodzie lipowym,z salsefią i blinami 34 zł Schab z dzika podany na pieczonych ziemniakach, z warzywami na sosie jagodowym 52 zł Turbot w aromacie werbeny cytrynowej, podany na komosie ryżowej z palonym kalafiorem 3 Polędwica z dorsza podana na sosie cydrowym i pęczaku w aromacie botwinki 34 zł Ravioli z podhalańską jagnięciną w aromacie smardzy 20 zł Tagliatelle z sezonowaną wołowiną w kremowo-ziołowym sosie 22 zł

4 STEKI Z SEZONOWANEJ WOŁOWINY Sezonowana polędwica wołowa w aromacie Jack Daniels, podana na puree truflowym z kapustą 55 zł Sezonowany porterhouse w glazurze BBQ podany na emulsji z podwędzanej cebuli z selekcją sałat 65 zł Sezonowany antrykot wołowy lekko wędzony olszą z masłem ziołowym podany z kalarepą oraz frytkami w aromacie sera 4 DANIA WEGETARIAŃSKIE Sałatka z czarnej rzepy, buraka i cebulek karmelizowanych w aromacie orzechowym 1 Komosa ryżowa podana z pudrem fiołkowym i kasztanami 2 DESER Creme brulee espresso z lodami orzechowymi Czekolada w aromacie róży z watą fiołkową 1 Tarta cytrynowa z poziomkami i pudrem z białej czekolady 1

5 MENU DEGUSTACYJNE Przegrzebki/ Rukiew wodna/ Piernik/ Chrzan Kozi ser/ Siemię lniane/ Szpinak/ Sosna Kaczka/ Miód lipowy/ Salsefia/ Siano łąkowe Brzoza/ Topinambur/ Werbena cytrynowa/ Słonecznik Dzik/ Ziemniak/ Jagoda/ Warzywa Czekolada/ Dzika róża/ Fiołki Trzy pozycje 75 zł na osobę Sześć pozycji 125 zł na osobę Selekcja alkoholi przy trzech pozycjach 50 zł Selekcja alkoholi przy sześciu pozycjach 1

6 PRZEKĄSKI DO WIN I SZLACHETNYCH ALKOHOLI Selekcja polskich serów z konfiturami 40 zł/2 osoby Selekcja sezonowanych polskich wędlin 40 zł/2 osoby Smak z gęsiny i foie gras Brzuszek wieprzowy na emulsji musztardowej Marynowany miętus podany na mirabelkach ze szczawikiem zajęczym Kozi ser z pudrem pomarańczowym Śledź Bismarck z rabarbarem i galaretką z antonówek PRZEKĄSKI DO PIWA Rostbef z chrzanem 20 zł Domowe frytki z sosami Kiełbaski z dziczyzny i wołowiny 1

7 NAPOJE BEZALKOHOLOWE Cisowianka Perlage 0,3 l/ Cisowianka niegazowana 0,3 l/ Cisowianka Perlage 0,7 l/ Cisowianka niegazowana 0,7 l/ Pepsi 7up Mirinda Red Bull 0,25 l/9 zł SOKI TYMBARK Pomarańczowy Porzeczkowy Grejpfrutowy Pomidorowy Jabłkowy ŚWIEŻE SOKI Sok pomarańczowy Sok wieloowocowy Sok marchwiowo jabłkowy Sok ananasowo grejpfrutowy HERBATY Earl Grey Assam Darjeeling Peppermint Mix Green Tea Jasmin Special KAWY Espresso Double Espresso Cappuccino Latte Americano Americano z mlekiem Irish coffee 9 zł 9 zł 7 zł

8 ALKOHOLE APERITIF WÓDKA Aperol Wyborowa Campari Absolut Blue Martini Bianco 100 ml/ Chopin Rye Martini Extra Dry 100 ml/ Chopin Potato 20 zł Martini Rosso 100 ml/ Chopin Wheat 20 zł Finlandia Redberry GIN Cachaca Canario Krupnik 13 zł Seagrams 9 zł Krzeska 22 zł Bombay Sapphire 1 Cytrynówka podlaska 9 zł Treasure Aged 29 zł Soplica malinowa Soplica wiśniowa RUM Plantation Blanco 3YO Matusalem Clasico 10YO Dictador 20YO 23 zł 34 zł Soplica orzech laskowy Soplica pigwowa Żołądkowa gorzka Żołądkowa gorzka z miętą Żubrówka

9 ALKOHOLE WHISKY KONIAKI Hankey Bannister Chivas Regal 12YO Jameson Bushmills 10YO Single Malt Jack Daniels Jack Daniels Gentleman Jura 10YO Bruichladdich Laddie Classic Dalmore 12YO Talisker Distillers Edition Lagavulin 12YO Dalmore 18YO 21 zł 23 zł 1 24 zł 25 zł 31 zł 32 zł 42 zł 5 65 zł Brandy Carlos I Solera Gran Reserva 1 Armagnac Larressingle VSOP 27 zł Armagnac Sempe Square Btl 35 zł Martel VS 1 Camus Ile de Re 27 zł Pierre Ferrand Sel d Anges 62 zł PORTO /50 ml/ Portal Fine Tawny Portal 20 Anos Tawny 32 zł TEQUILA DIGESTIF /40ml/ Tequila Olmeca Blanco Jaegermeister Tequila Olmeca Gold 1 Underberg 20 ml/

10 ALKOHOLE LIKIERY Blue Curacao Czekoladowy Wedel Czekoladowy Wedel Wiśniowy Sambuca Molinari Malibu Creme de Cassis Archers Bailey s Irish Cream Triple Sec Kahlua Cointreau Chartreuse Green 9 zł 13 zł 15 zł 22 zł

11 Salina Restaurant Pl. Świętej Kingi Bochnia