4 - produkty konserwowe. 6 - makarony, ryże, kasze i mąki. 8 - przyprawy gastronomiczne marka Premium nabiał.

Transkrypt

1

2 4 - produkty konserwowe 6 - makarony, ryże, kasze i mąki 8 - przyprawy gastronomiczne 12 - marka Premium 14 - nabiał 18 - owoce morza 20 - wędliny 22 - mięso

3 Jesteśmy stabilnym partnerem dla rynku HoReCa. Zapewniamy profesjonalne doradztwo oraz jesteśmy źródłem inspiracji. Nasi doradcy pomagają w wyborze asortymentu, pokazują wachlarz rozwiązań dotyczących współpracy. Zapewniamy wsparcie ekspertów z zakresu win, ryb i owoców morza. Naszym Klientom oferujemy szkolenia w ramach Instytutu Kulinarnego, który prowadzony jest przez doświadczonych szefów kuchni. Czynnie uczestniczymy w szkoleniach dla młodych kucharzy i największych imprezach gastronomicznych takich jak Kongres Szefów Kuchni, Eurogastro, Polagra, Konkurs Les Chefs en Or i wielu innych. Nasz asortyment zaspokaja szerokie spektrum potrzeb rynku HoReCa. Klienci wysoko oceniają jakość i świeżość oferowanego przez nas mięsa. W halach Cash&Carry oferujemy indywidualny jego rozbiór. Posiadamy produkty Marki Własnej Premium, Quality i Economy, które są odpowiedzią na potrzeby gastronomii. Posiadamy szeroką ofertę ryb i owoców morza dostarczanych z Niemiec i Francji dzięki współpracy z Frische Paradies oraz Transgourmet Seafood, co umożliwia nam realizację zleceń specjalnych. Na potrzeby Klientów nasz Category Manager stale rozszerza ofertę asortymentową. Działamy zgodnie z filozofią One Stop Shop możemy kompleksowo zatowarować Naszych Klientów. Nasz serwis jest gwarantem najwyższych standardów na każdym etapie współpracy. Nasi Klienci doceniają współpracę z wyznaczonym doradcą, pracownikiem Contact Center oraz kierowcą.

4 PRODUKTY konserwowe kuchnia restauracyjna dla profesjonalnej gastronomii POMIDORY SUSZONE W OLEJU 4 KG w ofercie również pomidory suszone w oleju 1160 g oraz 1600 g POMIDORY SUSZONE PASKI W OLEJU 4,1 KG POMIDORY SUSZONE POŁÓWKI VACUUM 1 KG PULPA POMIDOROWA 4200 G PULPA POMIDOROWA 4000 G PULPA POMIDOROWA 2500 G PAPRYKA CIĘTA 4100 G w ofercie również papryka cięta 2550 g, papryka ćwiartki 4100 g oraz papryka ćwiartki 2550 g PAPRYKA CZERWONA PASKI 3,5 KG w ofercie również papryka czerwona paski 1,6 kg PAPRYKA PEPERONI 2500 G SZPARAGI BIAŁE 1550 G SZPARAGI BIAŁE 720 ML SZPARAGI BIAŁE 720 ML

5 KAPARY Z SZYPUŁKAMI 950 G KAPARY CAPOTES 935 ML KAPARY HISZPAŃSKIE 720 G KARCZOCHY 30/ G PIECZARKI MARYNOWANE 2,4 KG PIECZARKI PASTERYZOWANE KROJONE W ZALEWIE 3750 G PIECZARKI KROJONE W ZALEWIE 2,65 L SELER PASKI 1400 G BURACZKI WIÓRKI 1600 G SAŁATKA SZWEDZKA 2,5 KG SAŁATKA SZWEDZKA 2,5 KG SAŁATKA Z CZERWONEJ KAPUSTY 2,65 KG

6 MAKARONY ryże, kasze i mąki kuchnia restauracyjna dla profesjonalnej gastronomii MAKARONY 5 KG farfalle, penne tricolore, penne, spaghetti, fusilli MAKARONY 1 KG tagliatelle, pappardelle MAKARONY 2 KG pióra, kolanko ozdobne, nitka, świderek RYŻ BASMATI 5 KG RYŻ BASMATI 5 KG RYŻ BASMATI 5 KG RYŻ DŁUGOZIARNISTY PARABOLICZNY 10 KG RYŻ PARBOILED BIAŁY DŁUGI 5 KG RYŻ PARBOILED DŁUGI 5 KG RYŻ DŁUGOZIARNISTY BIAŁY 5 KG RYŻ JAŚMINOWY 5 KG KASZA BULGUR 2 KG

7 KASZA JAGLANA 3 KG KASZA JAGLANA 3 KG KASZA JAGLANA 2 KG KASZA GRYCZANA PRAŻONA 5 KG KASZA GRYCZANA PRAŻONA 5 KG KASZA GRYCZANA 5 KG KASZA JĘCZMIENNA WIEJSKA 5 KG KASZA JĘCZMIENNA 5 KG SEMOLINA 2 KG POLENTA 2 KG MĄKA KUKURYDZIANA 1 KG MĄKA Z CIECIORKI 1 KG

8 PRZYPRAWY gastronomiczne kuchnia restauracyjna dla profesjonalnej gastronomii PIEPRZ CZARNY CAŁY 500 G PIEPRZ CZARNY MIELONY 500 G PIEPRZ CZARNY MIELONY 1 KG PIEPRZ CZARNY MIELONY 800 G PIEPRZ CZARNY MŁOTKOWANY 630 G PIEPRZ CZARNY MŁOTKOWANY 200 G PIEPRZ CAYENNE 1000 G PIEPRZ CAYENNE MIELONY 150 G PIEPRZ BIAŁY MIELONY 230 G PIEPRZ RÓŻOWY CAŁY 80 G PIEPRZ CYTRYNOWY 1 KG PIEPRZ ZIOŁOWY 800 G

9 PAPRYKA CZERWONA SŁODKA 500 G PAPRYKA CZERWONA OSTRA 500 G PAPRYKA CZERWONA SŁODKA 0,8 KG PAPRYKA MIELONA OSTRA 700 G CHILI MIELONE 400 G KUMIN MIELONY 500 G CURRY 1 KG CURRY 800 G OREGANO 0,3 KG BAZYLIA 500 G ZIOŁA PROWANSALSKIE 500 G ZIOŁA PROWANSALSKIE 250 G

10 PRZYPRAWY gastronomiczne kuchnia restauracyjna dla profesjonalnej gastronomii CZOSNEK GRANULOWANY 500 G MAJERANEK 500 G MAJERANEK 150 G ZIELE ANGIELSKIE CAŁE 500 G LIŚĆ LAUROWY 200 G LIŚĆ LAUROWY 0,1 KG GAŁKA MUSZKATOŁOWA MIELONA 200 G IMBIR MIELONY 500 G KURKUMA MIELONA 500 G PIETRUSZKA ZIELONA CIĘTA 200 G CYNAMON MIELONY 500 G SZAFRAN ORYGINALNY 0,12 G

11 CEBULA SMAŻONA 1 KG PROSZEK DO PIECZENIA 1 KG CUKIER WANILINOWY 1 KG WANILIA W LASKACH 2 G ŻELATYNA 1 KG ŻELATYNA PŁATKI 1 KG PRZYPRAWA DO KARKÓWKI 1 KG PRZYPRAWA DO PIECZONEGO KURCZAKA 1 KG DELIKAT DO MIĘS 600 G w ofercie również Delikat do drobiu 600 g oraz Delikat do ryb 600 g TABASCO RED 350 ML SOS WORCESTER 150 ML SOS SOJOWY KIKKOMAN 1 L w ofercie również sos sojowy Kikkoman less salt 1 l

12 kuchnia restauracyjna dla profesjonalnej gastronomii Transgourmet Premium to wyjątkowe produkty. Dzięki dokładnej informacji na temat ich pochodzenia, historii i wytwarzania to nie tylko towary najwyższej jakości, ale także składniki, które wprowadzą doznania kulinarne Państwa gości na nowy poziom. To oferta dla smakoszy, których pociągają rzadko spotykane składniki i którzy chcą dostać na talerzu coś wyjątkowego. Obojętne, czy zaproponują Państwo wykwintną potrawkę ze szlachetnej odmiany ryżu, czy też uświetnią posiłek wybornym świeżym pieprzem z Transgourmet Premium restauracyjne menu zamienia się w dzieło sztuki. ACETO BALSAMICO DI MODENA CHOG 250 ML CONDIMENTO BIANCO Z OCTEM WINNYM 250 ML PIEPRZ FERMENTOWANY 100 G OLEJ Z PESTEK DYNI 500 ML OLEJ Z ORZECHÓW LASKOWYCH 500 ML OLEJ Z NASION MAKU 500 ML

13 DORSZ / ryż Venere / pieprz fermentowany / sos holenderski Składniki na 10 porcji: Ryż Venere 0,4 kg Pieprz fermentowany 0,02 kg Przyprawa do ryb 0,02 kg Olej rzepakowy 0,02 l Sos holenderski 0,5 l Polędwica z dorsza 1,8 kg Cukinia świeża 0,3 kg Sposób przyrządzenia: 1. Polędwicę z dorsza poporcjuj i obsyp mieszanką przypraw do ryb. Następnie pokrój świeżą cukinię w cienkie plastry i owiń w nie porcje polędwicy z dorsza. 2. Czarny ryż Venere gotuj do uzyskania miękkości, czyli przez ok. 20 minut. 3. Rybę owiniętą w cienkie plastry cukinii skrop olejem rzepakowym. Piecz w piecu w temp. 200 C przez ok. 8 minut. Następnie zagrzej sos holenderski. 4. Na talerzu ułóż porcję ugotowanego czarnego ryżu, a na nim porcję upieczonej polędwicy z dorsza. Całość wykończ sosem holenderskim oraz fermentowanym pieprzem. DZIKI RYŻ AMERYKAŃSKI 2,5 KG RYŻ CARNAROLI 2,5 KG RYŻ CZARNY VENERE PACHNĄCY ŚWIEŻYM PIECZYWEM 2,5 KG RYŻ PACHCHA PERUMAL KWIATOWY, PACHNĄCY CEDREM 2,5 KG SÓL WĘDZONA 125 G PŁATKI SOLI MURRAY RIVER 100 G SÓL WANILIOWA TAHITI 125 G

14 NABIAŁ kuchnia restauracyjna dla profesjonalnej gastronomii SER PARMIGIANO REGGIANO OK. 1 KG cena za 1 kg SER PARMIGIANO REGGIANO TARTY 100 G SER GRANA PADANO OK. 1 KG w ofercie również ser grana Padano 200 g cena za 1 kg SER MOZZARELLA WIÓRY 2 KG SER MOZZARELLA KOSTKA 2 KG SER MOZZARELLA BLOK 45% 1 KG SER BAŁKAŃSKI W SOLANCE 45% 1 KG SER MOZZARELLA MINI 45% 125 x 8 G SER MOZZARELLA DI BUFALA 52% 10 x 50 G SER FAVITA W KOSTKACH SAŁATKOWY 2 KG SER MASCARPONE 2 KG w ofercie również ser mascarpone 500 g SER MASCARPONE 500 G

15 CAMEMBERT / pieczone warzywa korzeniowe Składniki na 10 porcji: Ser Camembert Economy 10 szt. Seler 0,3 kg Marchewka 0,4 kg Pietruszka 0,3 kg Oliwa z oliwek 0,05 l Ziemniaki fioletowe 0,4 kg Cebula dymka 1 pęczek Płatki soli Murray River Premium 0,01 kg Olej z pestek dyni 0,05 l Jaja 4 szt. Bułka tarta Panko 0,15 kg Frytura 0,2 l Czosnek 0,05 kg Szalotka 0,1 kg Produkty pomocnicze: pieprz czarny młotkowany, sól do smaku Sposób przyrządzenia: 1. Ser camembert panieruj w jajku i bułce tartej Panko. Następnie usmaż w głębokim tłuszczu na złoty kolor. 2. Czosnek oczyść i pokrój w plastry. Pozostałe warzywa, tj. marchew, pietruszkę i seler pokrój w paski grubości 0,5 x 0,5 cm, a ziemniaki i szalotki przetnij na połówki. 3. Pokrojone warzywa zamarynuj w soli, grubo mielonym czarnym pieprzu oraz oliwie z oliwek. Następnie wstaw do pieca nagrzanego do temp. 165 C na minut. 4. Na talerzu ułóż upieczone warzywa korzeniowe, złoty ser camembert, a całość wykończ cienko pokrojoną świeżą dymką, olejem dyniowym i rzeczną solą Murray. SER LAZUR BŁĘKITNY GŁÓWKA OK. 2 KG w ofercie również ser lazur ćwiartka ok. 300 g cena za 1 kg ROLADA KOZIA OK. 1 KG cena za 1 kg SER GORGONZOLA DOLCE 180 G w ofercie również ser gorgonzola piccante 180 g SER FETA 200 G SER CAMEMBERT 45% 125 G SER GRUYERE 200 G SER HALLOUMI 225 G SER RICOTTA 250 G

16 NABIAŁ kuchnia restauracyjna dla profesjonalnej gastronomii ŚMIETANKA TORTOWA UHT 36% 1 KG ŚMIETANKA UHT 36% 1 L ŚMIETANKA KUCHMISTRZA 34% 1 L ŚMIETANKA KREMÓWKA UHT 30% 1 KG ŚMIETANKA KREMOWA UHT 30% 1 KG ŚMIETANKA UHT 30% 1 L ŚMIETANA 22% 1 KG ŚMIETANA KUCHMISTRZA 22% 1 KG ŚMIETANA 18% 1 KG ŚMIETANKA KUCHMISTRZA 18% 1 L ŚMIETANA KUCHMISTRZA 18% 1 KG ŚMIETANKA UHT 18% 500 ML lub po 4 szt

17 GRILLOWANY ŁOSOŚ / placuszki rosti z cukinią / sos bearneński Składniki na 10 porcji: Łosoś filet ze skórą D-trym 2 kg Olej 0,2 l Bób 1 kg Boczek wędzony plastry 0,2 kg Sos holenderski 0,4 l Estragon cięty 0,05 kg Kawior z łososia 0,05 kg Cukinia 0,3 kg Ziemniaki 0,4 kg Jajka 2 szt. Mąka pszenna 0,35 kg Produkty pomocnicze: sól, świeżo mielony czarny pieprz, cukier brązowy, gałka muszkatołowa do smaku Sposób przyrządzenia: 1. Łososia umyj, oczyść i porcjuj, wycinając z niego równe kawałki. Zamarynuj w soli, pieprzu, brązowym cukrze i odrobinie oleju. Następnie grilluj na rozgrzanej patelni po 3 minuty z każdej strony, aby nie przesuszyć ryby. 2. Bób sparz we wrzącej osolonej wodzie i obierz z łupiny. Boczek wędzony pokrój w cienkie paski, następnie usmaż na chrupiące chipsy, dodaj zblanszowany bób i krótko smaż, doprawiając świeżym pieprzem. 3. Zagrzej sos holenderski, następnie dodaj drobno pokrojony świeży estragon, całość dopraw do smaku solą i pieprzem. 4. Oczyszczoną cukinię i ziemniaki zetrzyj na grubym oku tarki. Dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i odstaw na 5 minut, aby puściły sok. Następnie masę lekko odciśnij, dołóż jajka i mąkę. Całość wymieszaj na jednolitą masę i smaż na rozgrzanym tłuszczu małe okrągłe placki na złoty kolor. 5. Na talerzu ułóż porcję cukiniowo-ziemniaczanych rosti, przesmażony bób, grillowanego łososia, a całość wykończ sosem bearneńskim i odrobiną kawioru z łososia. MASŁO KLAROWANE 1 KG SOBIK MASŁO EXTRA OSEŁKA 1 KG w ofercie również masło extra osełka 500 g SOS WANILIOWY 1 L SOS HOLENDERSKI 1 L RAMA CREMEFINE WIELOFUNKCYJNA 31% 1 L RAMA CREMEFINE FRAICHE 24% 1 L RAMA CREMEFINE DO GOTOWANIA 15% 1 L ŚMIETANA CULINAIRE ORIGINAL 20% 1 L ŚMIETANKA UHT 32% 2 L

18 OWOCE MORZA kuchnia restauracyjna dla profesjonalnej gastronomii KREWETKA EBI 9-9,5 CM 30 SZT KREWETKA 8/12 SUROWA, W PANCERZU, BEZ GŁOWY 800 G KREWETKA SUROWA W PANCERZU, Z GŁOWĄ I OGONKIEM 16/20 1 KG KREWETKA 16/20 SUROWA OBRANA, Z OGONKIEM 800 G KREWETKA SUROWA OBRANA 16/20 0,8 KG KREWETKA 31/40 SUROWA, OBRANA, BEZ OGONA 800 G KREWETKA 31/40 GOTOWANA, OBRANA, Z OGONKIEM 0,8 KG KREWETKA BIAŁA 31/40 0,8 KG KREWETKA KOKTAJLOWA OBRANA, GOTOWANA 300/ G Legenda Mrożone SZYJKI RAKOWE GOTOWANE, OBRANE 100/200 0,8/1 KG RAKI CAŁE, GOTOWANE, W ZALEWIE WINNEJ 21/ G

19 HOMAR GOTOWANY CAŁY 350 G OŚMIORNICA CAŁA SUROWA OK. 1 KG OŚMIORNICA MACKI 200 G KALMARY TUBY U5 700 G PIERŚCIENIE KALMARÓW W CIEŚCIE 2 KG MIESZANKA OWOCÓW MORZA 0,8 KG MIĘSO Z MAŁŻ ŚW. JAKUBA 0,8 KG MIĘSO Z MAŁŻ 900 G PALUSZKI KRABOWE 250 G ŁOSOŚ ATLANTYCKI FILET ZE SKÓRĄ OK. 1,5 KG cena za 1 kg ŁOSOŚ WĘDZONY PLASTRY 1 KG ŁOSOŚ SAŁATKOWY WĘDZONY 1 KG

20 WĘDLINY kuchnia restauracyjna dla profesjonalnej gastronomii SZYNKA WŁOSKA PLASTRY 500 G SZYNKA PARMEŃSKA PLASTRY 250 G SZYNKA FRANCUSKA PLASTRY 500 G SZYNKA SERRANO PLASTRY 500 G SZYNKA SCHWARZWÄLDER PLASTRY 300 G SZYNKA LANDRAUCHSCHINKEN PLASTRY 300 G SZYNKA PROSCIUTTO CRUDO PLASTRY 500 G CHORIZO CULAR PLASTRY 500 G CHORIZO CULAR PLASTRY 500 G SZYNKA PARMEŃSKA 80 G SZYNKA PROSCIUTTO CRUDO 80 G SZYNKA BAUERA 80 G

21 ZUPA BOROWIKOWA / chips z boczku Składniki na 10 porcji: Borowiki mrożone 0,5 kg Wywar jarzynowy 1,5 l Marchew 0,1 kg Pietruszka 0,1 kg Seler 0,1 kg Ziemniaki 0,1 kg Masło klarowane 0,05 kg Boczek wędzony plastry 0,2 kg Cebula 0,2 kg Czosnek 0,03 kg Świeży tymianek 0,05 kg Śmietanka 36% - 0,25 l Produkty pomocnicze: sól, świeżo mielony czarny pieprz do smaku Sposób przyrządzenia: 1. Warzywa (marchew, pietruszkę, seler) oraz grzyby oczyść i pokrój w cienkie paski długości 3 cm. Czosnek pokrój w plasterki, a cebulę w pióro. Całość przesmaż na odrobinie masła klarowanego, aby wyciągnąć słodycz warzyw, a następnie zalej przygotowanym wcześniej wywarem jarzynowym i gotuj około minut. 2. Ziemniaki pokrój w kostkę wielkości 0,5 x 0,5 cm i ugotuj w osolonej wodzie w osobnym garnku do miękkości. Kiedy zmiękną, połącz z pozostałymi składnikami. Całość dopraw do smaku solą, pieprzem i świeżym tymiankiem. 3. Przygotuj chrupiące chipsy z boczku, rozkładając go na papierze pergaminowym i wstawiając na minut do nagrzanego do temp. 145⁰C pieca. 4. Na talerz nałóż porcję zupy borowikowej, a całość wykończ odrobiną śmietanki i chrupiącym chipsem z boczku. BOCZEK WĘDZONY PARZONY PLASTRY 1 KG PREMIUM BACON PLASTRY 1000 G BOCZEK MOCNO WĘDZONY 1/2 OK. 1,2 KG BOCZEK CARSKI OK. 1,3 KG BOCZEK ZAPIEKANY OK. 2 KG BOCZEK LARDONS 150 G

22 MIĘSO kuchnia restauracyjna dla profesjonalnej gastronomii POLĘDWICA WOŁOWA ARGENTYŃSKA 4/5 LBS vacuum ANTRYKOT WOŁOWY BEZ KOŚCI ARGENTYŃSKI vacuum ROSTBEF WOŁOWY BEZ KOŚCI ARGENTYŃSKI vacuum POLĘDWICA WOŁOWA VACUUM hurt, vacuum , POLĘDWICA WOŁOWA 2,2+ vacuum w ofercie również polędwica wołowa 1,8-2,2 kg ANTRYKOT WOŁOWY BEZ KOŚCI hurt, vacuum , ROSTBEF WOŁOWY BEZ KOŚCI hurt, vacuum artykuł zmiennowagowy LIGAWA WOŁOWA VACUUM hurt, vacuum , ROZBRATEL WOŁOWY BEZ KOŚCI VACUUM hurt, vacuum , COMBER JAGNIĘCY Z KOŚCIĄ FRENCH RACK kraj pochodzenia: Nowa Zelandia Legenda Świeże Z własnego rozbioru Mrożone UDZIEC JAGNIĘCY BEZ KOŚCI kraj pochodzenia: Nowa Zelandia UDZIEC JAGNIĘCY Z KOŚCIĄ kraj pochodzenia: Nowa Zelandia

23 FILET Z PIERSI KACZKI PEKIN KACZKA PEKIN BEZ PODROBÓW NOGA Z KACZKI PEKIN KACZKA BARBARIE FILET Z PIERSI KACZKI BARBARIE ZE SKÓRĄ NOGA Z KACZKI BARBARIE FOIE GRAS Z KACZKI OK. 0,4 KG GĘŚ TUSZKA KL. A , PIERŚ GĘSIA Z KOŚCIĄ NOGA GĘSIA TŁUSZCZ GĘSI FOIE GRAS Z GĘSI OK. 0,6 KG

24