SPIS LEGENDA TREŚCI. Kuchnia polska dla profesjonalnej gastronomii

Transkrypt

1

2 SPIS TREŚCI 4 - warzywa convenience 5 - zupy convenience 6 - przyprawy i sosy convenience 10 - artykuły konserwowe 14 - makarony, ryże i kasze 16 - warzywa, owoce i grzyby mrożone 19 - frytki i specjalności ziemniaczane 20 - ryby 21 - produkty garmażeryjne 22 - nabiał Kuchnia polska dla profesjonalnej gastronomii LEGENDA Świeże W halach Selgros na zamówienie Mrożone 2

3 JESTEŚMY STABILNYM PARTNEREM DLA RYNKU HoReCa. ZAPEWNIAMY PROFESJONALNE DORADZTWO ORAZ JESTEŚMY ŹRÓDŁEM INSPIRACJI. Nasi doradcy pomagają w wyborze asortymentu dopasowanego do Twojej firmy. Zapewniamy wsparcie ekspertów z zakresu ryb i owoców morza. Oferujemy szkolenia w naszym Instytucie Kulinarnym, który prowadzony jest przez doświadczonych szefów kuchni. Pamiętamy o młodych kucharzach, którzy pod okiem naszych doświadczonych trenerów poszerzają swoją wiedzę kulinarną. Bierzemy również udział w największych imprezach gastronomicznych. NASZ ASORTYMENT ZASPOKAJA SZEROKIE SPEKTRUM POTRZEB RYNKU HORECA. Posiadamy szeroki wybór: mięsa - w halach Cash&Carry oferujemy jego indywidualny rozbiór, ryb i owoców morza - dostarczanych z Niemiec i Francji dzięki współpracy z Frische Paradies oraz Transgourmet Seafood, produkty naszej Marki Własnej Premium, Quality i Economy są odpowiedzią na potrzeby gastronomii. DZIAŁAMY ZGODNIE Z FILOZOFIĄ WSZYSTKO POD JEDNYM DACHEM DLA WYGODY NASZYCH KLIENTÓW. NASZ SERWIS JEST GWARANTEM NAJWYŻSZYCH STANDARDÓW NA KAŻDYM ETAPIE WSPÓŁPRACY. Nasi Klienci doceniają współpracę z wyznaczonym doradcą, pracownikiem infolinii oraz kierowcą. 3

4 WARZYWA CONVENIENCE ZUPA GRZYBOWA Poleca: Marek Burkacki Szef Kuchni Instytutu Kulinarnego Transgourmet Informacje na temat szkoleń odbywających się w Instytucie Kulinarnym możecie Państwo uzyskać u swojego Doradcy Klienta oraz pod numerem tel Przepis Składniki na 10 porcji: Suszone borowiki 0,02 kg Mrożone podgrzybki 0,1 kg Mrożone borowiki 0,1 kg Kurki całe 0,1 kg Ziemniaki 0,4 kg Cebula shalotta 0,2 kg Masło klarowane 0,1 kg Mąka pszenna 0,03 kg Śmietana 22% 0,2 kg Natka pietruszki 0,1 szt. Tymianek świeży 0,01 kg Czosnek 0,03 kg Wywar warzywny 1,5 l Sól, świeżo mielony czarny pieprz do smaku Sposób przyrządzenia: 1. Suszone borowiki gotuj do miękkości w części wywaru warzywnego. Po ugotowaniu zmiksuj na gładką jednolitą masę. Mrożone grzyby wyjmij dzień wcześniej z mroźni i pozostaw w chłodni, aby się rozmroziły. Następnie podgrzybki i borowiki pokrój w równą kostkę, a kurki pozostaw w całości. 2. Cebulę pokrój w piórko, a czosnek w plastry. Na odrobinie masła klarowanego zeszklij cebulę i czosnek, następnie dodaj borowiki, kurki i podgrzybki, a całość krótko smaż. 3. Ziemniaki oczyść i pokrój w kostkę, następnie gotuj w osolonej wodzie w osobnym garnku do uzyskania miękkości. 4. Przesmażone warzywa i grzyby zalej przygotowanym wcześniej wywarem warzywnym, dodaj zmiksowane suszone borowiki oraz ziemniaki. Całość doprowadź do wrzenia i gotuj kilka minut, aby smaki się przenikały. 5. Wymieszaj śmietanę, dodając łyżkę mąki. Do powstałej masy dodaj dwie łyżki gorącej zupy i mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie całość powoli wlej do zupy, energicznie mieszając. Całość gotuj jeszcze powyżej jednej minuty, aby zupa lekko zgęstniała. 6. Powstałą zupę dopraw do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. 7. Na talerz nalej porcję zupy grzybowej, a całość wykończ świeżą natką pietruszki. CZOSNEK OBRANY 500 G PASTA CZOSNKOWA 1 KG KAPUSTA KISZONA 10 KG w ofercie również gramatura 5 kg OGÓRKI KISZONE 6 KG w ofercie również gramatura 3 kg OGÓRKI KWASZONE 1,8 KG SURÓWKA Z BURAKÓW 3 KG SURÓWKA PRZYSMAK LITEWSKI 3 KG SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY 3 KG SURÓWKA Z MARCHEWKI 3 KG

5 ZUPY CONVENIENCE BARSZCZ CZERWONY 5 L BARSZCZ BIAŁY 5 L ŻUREK ŚLĄSKI 5 L BARSZCZ CZERWONY 1 KG w ofercie również barszcz biały 1 kg ŻUREK PIASTOWSKI 1 KG ŻUREK BAZA 3 KG BARSZCZ BIAŁY 0,9 KG BARSZCZ CZERWONY 1 KG ZUPA GULASZOWA 3,5 KG BULION O SMAKU WĘDZONKI 1,2 KG ŻUREK 0,7 KG ROSÓŁ DROBIOWY W PAŚCIE 900 G

6 PRZYPRAWY I SOSY CONVENIENCE PIEPRZ CZARNY ZIARNISTY 900 G PIEPRZ CZARNY MŁOTKOWANY 630 G PIEPRZ CZARNY MIELONY 1 KG PIEPRZ CZARNY MIELONY 800 G PIEPRZ CZARNY MIELONY 500 G PIEPRZ CAYENNE 1 KG PIEPRZ CYTRYNOWY 900 G PAPRYKA SŁODKA 800 G PAPRYKA OSTRA 800 G BAZYLIA 500 G OREGANO 300 G ZIELE ANGIELSKIE CAŁE 500 G

7 PRZYPRAWY I SOSY CONVENIENCE CYNAMON MIELONY 500 G KURKUMA MIELONA 1 KG LIŚĆ LAUROWY 100 G CHILI MIELONE 500 G KUMIN MIELONY 500 G ZIOŁA PROWANSALSKIE 500 G IMBIR MIELONY 500 G CZOSNEK GRANULOWANY 1 KG MAJERANEK 500 G CEBULA SMAŻONA 1 KG SZAFRAN ORYGINALNY 0,12 G WANILIA W LASKACH 2 G

8 PRZYPRAWY I SOSY CONVENIENCE LASKA WANILII 2 G PROSZEK DO PIECZENIA 1 KG KWASEK CYTRYNOWY 1 KG ŻELATYNA PŁATKI 1 KG ŻELATYNA WIEPRZOWA 1 KG PRZYPRAWA DO KURCZAKA 5 KG PRZYPRAWA DO PIECZONEGO KURCZAKA 5 KG PRZYPRAWA DO PIECZONEGO KURCZAKA 1 KG PRZYPRAWA DO GRILLA 1 KG PRZYPRAWA DO WIEPRZOWINY 1 KG PRZYPRAWA DO KARKÓWKI 1 KG PRZYPRAWA DO FLAKÓW 1 KG

9 PRZYPRAWY I SOSY CONVENIENCE PRZYPRAWA W PŁYNIE MAGGI 6 KG PRZYPRAWA W PŁYNIE KUCHAREK 5 L PRZYPRAWA W PŁYNIE MAGGI 960 G PRZYPRAWA VEGETA NIEBIESKA 1 KG PRZYPRAWA KUCHAREK 1 KG SOS PIECZENIOWY 1,4 KG SOS PIECZENIOWY CIEMNY 2 KG SOS PIEPRZOWY CIEMNY 2 KG SOS GRZYBOWY EKSTRA 1,8 KG FOND CIELĘCY W PŁYNIE 1 L FOND DROBIOWY W PŁYNIE 1 L FOND ZE SKORUPIAKÓW W PŁYNIE 1 L

10 ARTYKUŁY KONSERWOWE KONCENTRAT POMIDOROWY BAŻANT 4550 G KONCENTRAT POMIDOROWY 30% 4,5 KG KONCENTRAT POMIDOROWY 1 KG KONCENTRAT POMIDOROWY 950 G KONCENTRAT POMIDOROWY 30% 950 G POMIDORY KROJONE W SOKU POMIDOROWYM 2,5 KG w ofercie również pomidory całe w soku pomidorowym 2,55 kg POMIDORY KROJONE BEZ SKÓRKI 2,55 KG w ofercie również pomidory całe bez skórki 2,55 kg POMIDORY KROJONE 2500 G POMIDORY SUSZONE W OLEJU 4 KG w ofercie również pomidory suszone w oleju 1600 g POMIDORY SUSZONE PASKI W OLEJU 4,1 KG POMIDORY SUSZONE KROJONE 1,6 KG POMIDORY SUSZONE W OLEJU 800 G

11 ARTYKUŁY KONSERWOWE BURACZKI WIÓRKI 1600 G BURACZKI DOMOWE DO ZASMAŻANIA 1,61 KG KAPUSTA CZERWONA 1600 G SZPARAGI BIAŁE 2900 G SZPARAGI KONSERWOWE 1550 G SZPARAGI BIAŁE 660 G SELER CIĘTY 1400 G SAŁATKA SZWEDZKA 2,5 KG SAŁATKA SZWEDZKA 2,5 KG KAPARY CAPOTES 935 ML PIEPRZ ZIELONY W ZALEWIE 720 G ANCHOIS FILETY W OLEJU SŁONECZNIKOWYM 720 G

12 ARTYKUŁY KONSERWOWE PIECZARKI PLASTRY 2450 G PIECZARKI MARYNOWANE 2,4 KG PATISONY KONSERWOWE 910 G OGÓRKI KONSERWOWE 4000 G w ofercie również ogórki konserwowe 2550 g PRZECIER OGÓRKOWY 2,5 KG SZCZAW KONSERWOWY 2,5 KG FASOLKA KIDNEY 3000 G FASOLA CZERWONA 2500 G FASOLA CZERWONA 2,6 KG w ofercie również fasola biała 2,6 kg oraz fasola czarna 2,6 kg FASOLKA SZPARAGOWA 2600 G CIECIORKA KONSERWOWA 2500 G KUKURYDZA KONSERWOWA 2120 G GROSZEK KONSERWOWY 2600 G

13 ARTYKUŁY KONSERWOWE PAPRYKA ĆWIARTKI 4100 G w ofercie również papryka cięta 4100 g PAPRYKA JALAPENO ZIELONA CIĘTA 3 KG w ofercie również papryka jalapeno czerwona cięta 3 kg KARCZOCHY SERCA 30/ G CEBULKA PERŁOWA 860 G CEBULKA ZŁOCISTA 860 G OLIWA Z OLIWEK EXTRA VERGINE 1 L OLIWA Z OLIWEK NEUTRALE 1 L OLIWA Z WYTŁOCZYN Z OLIWEK 1 L TABASCO RED 350 ML SOS WORCESTER 150 ML SOS SOJOWY KIKKOMAN 1 L SOS SOJOWY KIKKOMAN LESS SALT 1 L 43% mniej soli w stosunku do klasycznego sosu Kikkoman

14 MAKARONY, RYŻE I KASZE MAKARONY LUBELLA 2 KG pióra, kolanko ozdobne, nitka, świderek MAKARONY BARILLA 5 KG farfalle, penne tricolore, penne, spaghetti, fusilli MAKARON SPETZLE - KLUSKI DOMOWE 2,5 KG MAKARON NITKA 2,5 KG ZACIERKA 2,5 KG MAKARON ŁAZANKI 2 KG w ofercie również makaron łazanki 500 g KLUSECZKI GNOCCHI 1 KG POLENTA 2 KG KASZA KUSKUS 5 KG MĄKA GRYCZANA 1 KG MĄKA KUKURYDZIANA 1 KG MĄKA RYŻOWA TYP KG

15 MAKARONY, RYŻE I KASZE RYŻ BASMATI 5 KG RYŻ PARBOILED DŁUGI 5 KG RYŻ DZIKI PARBOILED 5 KG KASZA GRYCZANA 5 KG KASZA JĘCZMIENNA WIEJSKA 5 KG KASZA JĘCZMIENNA MAZURSKA GRUBA 5 KG KASZA JAGLANA 3 KG GROCH ŁUSKANY CAŁY 3 KG w ofercie również groch łuskany połówki 5 kg FASOLA BIAŁA 5 KG FASOLA CZERWONA 3 KG SOCZEWICA ZIELONA 5 KG SOCZEWICA CZERWONA 5 KG w ofercie również soczewica czarna 5 kg

16 WARZYWA, OWOCE I GRZYBY MROŻONE BOROWIK KOSTKA 2,5 KG KURKA DO ZUP I SOSÓW 2,5 KG GRZYBY LEŚNE Z CEBULKĄ 2,5 KG borowik, podgrzybek, maślak, kurka, cebula MIESZANKA CESARSKA 2,5 KG marchew, kalafior, brokuł MIESZANKA EURO-MIX 2,5 KG marchew żółta, marchew czerwona, fasola płaskostrąkowa, brokuł MIESZANKA WIOSENNA 2,5 KG kalafior róża, brokuł róża, młoda marchew cała, cukinia plastry, żółta marchew plastry MIESZANKA CHIŃSKA 2,5 KG kiełki fasoli mung, papryka, por, czarne grzyby, pędy bambusa, marchew, cebula czerwona, cebula biała MIESZANKA EUROPEJSKA 2,5 KG marchew, brokuły, fasola szparagowa BUKIET WARZYW KWIATOWY 2 KG marchew, kalafior, brokuły ZUPA JARZYNOWA 2,5 KG marchew, kalafior, fasola szparagowa, kapusta brukselska, por, seler WŁOSZCZYZNA PASKI 2,5 KG marchew, seler, pietruszka, por MARCHEWKA Z GROSZKIEM 2,5 KG

17 WARZYWA, OWOCE I GRZYBY MROŻONE MARCHEWKA MINI 2,5 KG MARCHEWKA PLASTRY 2,5 KG MARCHEWKA MINI 2,5 KG MARCHEWKA KOSTKA 2,5 KG GROSZEK ZIELONY 2,5 KG KALAFIOR RÓŻYCZKI 2,5 KG BRUKSELKA 15/30 2,5 KG FASOLKA SZPARAGOWA ZIELONA CIĘTA 2,5 KG FASOLA SZPARAGOWA ZIELONA CIĘTA 2,5 KG FASOLA ŻÓŁTA CAŁA 2,5 KG SZPARAGI BIAŁE Z GŁÓWKAMI OBRANE 1 KG SZPINAK LIŚCIASTY 2,5 KG SZPINAK ROZDROBNIONY 2,5 KG

18 WARZYWA, OWOCE I GRZYBY MROŻONE KALAFIOR ROMANESCO 30/60 2,5 KG PAPRYKA 3 KOLORY PASKI 2,5 KG PAPRYKA 3 KOLORY KOSTKA 2,5 KG PAPRYKA 3 KOLORY PASKI 2 KG DYNIA KOSTKA 2 KG MIESZANKA KOMPOTOWA 2,5 KG śliwka, wiśnia, czarna porzeczka, truskawka, czerwona porzeczka TRUSKAWKI 2,5 KG TRUSKAWKI BEZ SZYPUŁEK 2,5 KG MALINA 2,5 KG w ofercie również malina grys 1 kg MALINA 2,5 KG PORZECZKA CZARNA 2,5 KG JAGODA 2,5 KG

19 FRYTKI I SPECJALNOŚCI ZIEMNIACZANE FRYTKI PROSTE JULIENNE 6 x 6 MM 2,5 KG FRYTKI PROSTE 9 x 9 MM 2,5 KG FRYTKI PROSTE CATERPAK 9/9 MM 2,5 KG FRYTKI STEKOWE 2,5 KG FRYTKI BELGIJSKIE 12/12 2,5 KG WEDGES AMERICAN STYLE 2,5 KG FRYTKI ZE SKÓRKĄ 2,5 KG FRYTKI ZE SŁODKICH ZIEMNIAKÓW 2,27 KG TALARKI ZIEMNIACZANE DOLLAR CHIPS 2,5 KG KULECZKI ZIEMNIACZANE 2,5 KG PLACKI ZIEMNIACZANE 1,5 KG KRĄŻKI CEBULOWE 1 KG

20 RYBY PANGA FILET TRYMOWANY BEZ SKÓRY 4/5 KG TILAPIA FILET BEZ SKÓRY 3,5/5 KG MIRUNA NOWOZELANDZKA FILET BEZ SKÓRY 4,5/5 KG MIRUNA PATAGOŃSKA FILET ZE SKÓRĄ SHP 7 KG MINTAJ FILET BEZ SKÓRY 3,75/5 KG DORSZ ATLANTYCKI FILET BEZ SKÓRY SHP 6,8 KG SANDACZ FILET ZE SKÓRĄ 4,5/5 KG ŁOSOŚ WĘDZONY PLASTRY 1 KG ROLMOPSY 1,5 KG FILETY ŚLEDZIOWE Z CEBULĄ 2,5/3 KG FILETY ŚLEDZIOWE A`LA MATJAS SOLONE 4/5 KG FILETY ŚLEDZIOWE A LA MATIAS 4/5 KG MATJAS PODWÓJNY FILET ZE ŚLEDZIA 1 KG

21 PRODUKTY GARMAŻERYJNE PIEROGI / mięso / boczek wędzony Poleca: Bartosz Peter Ekspert Instytutu Kulinarnego Transgourmet Informacje na temat szkoleń odbywających się w Instytucie Kulinarnym możecie Państwo uzyskać u swojego Doradcy Klienta oraz pod numerem tel Przepis Składniki na 10 porcji: Pierogi z mięsem 3 kg Boczek wędzony plastry 0,4 kg Olej 0,15 l Sól do smaku Sposób przyrządzenia: 1. Zamrożone pierogi wrzucaj partiami do posolonego wrzątku (1 kg pierogów na 5 l wody). Całość delikatnie zamieszaj podczas gotowania. Pierogi gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. 2. Plastry wędzonego boczku pokrój w cienkie paseczki. Następnie całość smaż na odrobinie oleju, aby uzyskać chrupiące chipsy z boczku. 3. Na talerz nałóż porcję ugotowanych pierogów, a całość wykończ jasnozłotymi chipsami z boczku. PIEROGI Z MIĘSEM 2 KG USZKA Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI 2 KG w ofercie również uszka z mięsem 2 kg oraz uszka z pieczarkami 2 kg PIEROGI Z MIĘSEM 1 KG PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI 1 KG PIEROGI RUSKIE 1 KG PIEROGI Z SEREM 1 KG ŁAZANKI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI 1 KG USZKA Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI 1 KG

22 NABIAŁ ŚMIETANA 22% 5 L ŚMIETANA 18% 5 L ŚMIETANA 12% 5 L ŚMIETANA KUCHMISTRZA 22% 3 KG ŚMIETANKA KUCHMISTRZA 34% 1 L ŚMIETANKA KUCHMISTRZA 18% 1 L ŚMIETANA 12% 1 L ŚMIETANA 18% 1 KG ŚMIETANA 18% 1 L ŚMIETANA 18% 1 KG ŚMIETANA CULINAIRE ORIGINAL 20% 1 L NATOP 34% 2 L

23 NABIAŁ VÉGÉTOP 33% 1 L CULINAIRE VÉGÉTOP 15% 1 L JOGURT NATURALNY 11 KG JOGURT NATURALNY 2,5% 5 KG JOGURT NATURALNY TYPU GRECKIEGO 10% 5 KG JOGURT NATURALNY 2,8% 3 KG JOGURT NATURALNY 1 KG JOGURT NATURALNY TYPU GRECKIEGO 10% 1 KG TWARÓG NA SERNIK 1 KG TWARÓG SERNIKOWY MIELONY 1 KG TWARÓG SERNIKOWY 1 KG TWARÓG SERNIKOWY 1 KG TWARÓG PÓŁTŁUSTY OK. 1 KG artykuł zmiennowagowy

24 KUCHNIA Polska dla profesjonalnej gastronomii INFOLINIA Transgourmet: * Selgros Cash&Carry: ** Połączenia bezpłatne, zapraszamy do kontaktu w dni pracujące: *od 7 00 do /**od poniedziałku do piątku od 8 00 do 20 00, w soboty od 8 00 do