SPIS LEGENDA TREŚCI. Żywienie zbiorowe dla profesjonalnej gastronomii

Transkrypt

1

2 SPIS TREŚCI 4 - przetwory pomidorowe 5 - konserwy wytrawne 10 - ketchupy, majonezy i musztardy 11 - tłuszcze do smażenia 12 - zupy i sosy convenience 14 - przyprawy 16 - makarony, ryże i kasze 18 - desery 20 - nabiał 22 - warzywa i owoce mrożone 23 - ryby mrożone 2 Żywienie zbiorowe dla profesjonalnej gastronomii LEGENDA Mrożone

3 JESTEŚMY STABILNYM PARTNEREM DLA RYNKU HoReCa. ZAPEWNIAMY PROFESJONALNE DORADZTWO ORAZ JESTEŚMY ŹRÓDŁEM INSPIRACJI. Nasi doradcy pomagają w wyborze asortymentu dopasowanego do Twojej firmy. Zapewniamy wsparcie ekspertów z zakresu ryb i owoców morza. Oferujemy szkolenia w naszym Instytucie Kulinarnym, który prowadzony jest przez doświadczonych szefów kuchni. Pamiętamy o młodych kucharzach, którzy pod okiem naszych doświadczonych trenerów poszerzają swoją wiedzę kulinarną. Bierzemy również udział w największych imprezach gastronomicznych. NASZ ASORTYMENT ZASPOKAJA SZEROKIE SPEKTRUM POTRZEB RYNKU HORECA. Posiadamy szeroki wybór: mięsa - w halach Cash&Carry oferujemy jego indywidualny rozbiór, ryb i owoców morza - dostarczanych z Niemiec i Francji dzięki współpracy z Frische Paradies oraz Transgourmet Seafood, produkty naszej Marki Własnej Premium, Quality i Economy są odpowiedzią na potrzeby gastronomii. DZIAŁAMY ZGODNIE Z FILOZOFIĄ WSZYSTKO POD JEDNYM DACHEM DLA WYGODY NASZYCH KLIENTÓW. NASZ SERWIS JEST GWARANTEM NAJWYŻSZYCH STANDARDÓW NA KAŻDYM ETAPIE WSPÓŁPRACY. Nasi Klienci doceniają współpracę z wyznaczonym doradcą, pracownikiem infolinii oraz kierowcą. 3

4 PRZETWORY POMIDOROWE KONCENTRAT POMIDOROWY 30% 4500 G KONCENTRAT POMIDOROWY BAŻANT 4550 G KONCENTRAT POMIDOROWY 4,5 KG KONCENTRAT POMIDOROWY KONCENTRAT POMIDOROWY 950 G PULPA POMIDOROWA 4200 G PULPA POMIDOROWA 4000 G POMIDORY BEZ SKÓRKI KOSTKA 2950 G POMIDORY CAŁE OBRANE W SOKU POMIDOROWYM 2500 G POMIDORY KROJONE W SOKU POMIDOROWYM 2,5 KG w ofercie również pomidory całe w soku pomidorowym 2,55 kg POMIDORY SUSZONE W OLEJU 4 KG w ofercie również pomidory suszone w oleju 1600 g POMIDORY SUSZONE PASKI W OLEJU 4,

5 KONSERWY WYTRAWNE TUŃCZYK KAWAŁKI 1705 G w wodzie, w oleju TUŃCZYK ROZDROBNIONY W OLEJU 1705 G w ofercie również tuńczyk kawałki w wodzie 1705 g TUŃCZYK KAWAŁKI W OLEJU 1000 G MIESZANKA PIKLI 4000 G SAŁATKA PUSZTA 4000 G SAŁATKA NADDUNAJSKA 2,5 KG SAŁATKA KSIĘŻACKA 2,5 KG SAŁATKA SZWEDZKA 2,5 KG w ofercie również sałatka szwedzka 4,1 kg SAŁATKA SZWEDZKA 2,5 KG KAPUSTA CZERWONA 1600 G BURACZKI WIÓRKI 1600 G SELER CIĘTY 1400 G

6 KONSERWY WYTRAWNE OGÓRKI KONSERWOWE 4, OGÓRKI SAŁATKOWE 4, OGÓRKI KONSERWOWE 1550 G PRZECIER OGÓRKOWY 2,5 KG OGÓRKI KANAPKOWE 650 G SZCZAW KONSERWOWY 2,5 KG PAPRYKA ĆWIARTKI 4100 G w ofercie również papryka cięta 4100 g PAPRYKA KONSERWOWA CIĘTA 2550 G PAPRYKA CZERWONA PASKI 3,5 KG PAPRYKA PEPERONI 2500 G PAPRYKA JALAPENO CZERWONA CIĘTA 2,9 KG PAPRYKA JALAPENO ZIELONA CIĘTA 3 KG

7 KONSERWY WYTRAWNE KAPARY Z SZYPUŁKAMI 950 G KAPARY CAPOTES 935 ML KAPARY HISZPAŃSKIE 720 G PIECZARKI PLASTRY 2450 G PIECZARKI KROJONE W ZALEWIE 2,65 L PIECZARKI MARYNOWANE 2,4 KG PIECZARKI MARYNOWANE 1700 G SZPARAGI BIAŁE 660 G SZPARAGI KONSERWOWE 1550 G CIECIERZYCA 2,65 L CIECIORKA KONSERWOWA 2500 G SOCZEWICA 2650 ML

8 KONSERWY WYTRAWNE KARKÓWKA / sos pieczeniowy / kluski śląskie / buraki zasmażane Poleca: Karol Lisiński Ekspert Instytutu Kulinarnego Transgourmet Informacje na temat szkoleń odbywających się w Instytucie Kulinarnym możecie Państwo uzyskać u swojego Doradcy Klienta oraz pod numerem tel Przepis Składniki na 10 porcji: Karkówka wieprzowa 1,7 kg Olej 0,1 l Przyprawa do wieprzowiny 0,05 kg Sos pieczeniowy 0,06 kg Śmietanka 34% 0,1 l Ziemniaki obrane 1,5 kg Mąka ziemniaczana 0,15 kg Jajka 2 szt. Buraki wiórki 1,2 kg Masło 0,05 kg Mąka pszenna 0,05 kg Sól, cukier, pieprz do smaku Sposób przyrządzenia: 1. Karkówkę oczyść i zamarynuj w przyprawie do wieprzowiny, soli i oleju. Zamarynowaną karkówkę pozostaw ok. 4 godz. w chłodnym miejscu, aby przeszła przyprawami. Całość wstaw na 1,5 godz. do nagrzanego do 175 C pieca. 2. Przygotuj sos: do odmierzonej ilości (200 ml) zimnej wody wsyp odpowiednią ilość (30 g) sosu pieczeniowego i dokładnie wymieszaj. Całość doprowadź do wrzenia na wolnym ogniu i gotuj minimum 1 minutę. Pod koniec gotowania dodaj smak, który wytopił się z pieczonego mięsa i odrobinę śmietanki. Dopraw do smaku solą i pieprzem. 3. Przygotuj kluski śląskie, gotując ziemniaki do miękkości w osolonej wodzie, następnie odcedź ziemniaki i chwilę ostudź. Dodaj jajka i mąkę ziemniaczaną. Całość wymieszaj na jednolitą masę i formuj kule wielkości orzecha włoskiego, robiąc w nich dziurkę. Całość gotuj w osolonej wodzie do momentu, aż wypłyną i od wypłynięcia gotuj 2-3 minuty. 4. Przygotuj buraki, przekładając je do rondla, podgrzewając na małym ogniu. Następnie połącz masło z mąką i dodaj do ciepłych buraków. Całość chwilę gotuj, aż masło z mąką się rozpuści i zagęści buraki. Do smaku solą i cukrem. 5. Na talerz nałóż porcję klusek śląskich, dołóż zasmażane buraki, a całość wykończ plastrem karkówki z odrobiną pieczeniowego sosu. FASOLKA KIDNEY 3000 G FASOLA CZERWONA 2500 G FASOLA CZERWONA 2,6 KG w ofercie również fasola biała 2,6 kg oraz fasola czarna 2,6 kg KUKURYDZA 2150 G KUKURYDZA KONSERWOWA 2,65 KG KUKURYDZA KONSERWOWA 2120 G GROSZEK KONSERWOWY 2600 G GROSZEK KONSERWOWY 2490 G

9 KONSERWY WYTRAWNE KASZOTTO / grzyby / orzechy / natka / tymianek / dynia Przepis Składniki na 10 porcji: Olej 0,05 l Kasza pęczak 0,35 kg Orzechy laskowe 0,02 kg Słonecznik łuskany 0,02 kg Dynia łuskana 0,02 kg Masło ekstra 0,05 kg Śmietanka UHT 36% 0,1 l Ser Bursztyn 0,1 kg Masło klarowane 0,05 kg Mieszanka grzybów leśnych 0,4 kg Wino białe 0,1 l Cebula bez łuski 0,05 kg Czosnek obrany 0,03 kg Por obrany 0,05 kg Dynia 0,3 kg Peperoni chili mix 0,01 kg Natka pietruszki 0,1 pęczka Tymianek 0,01 kg Wywar warzywny 1,5 l Świeżo mielony czarny pieprz, sól do smaku Sposób przyrządzenia: 1. Masło klarowane rozpuść w rondlu o grubym dnie. Zeszklij na nim pokrojoną w drobną kostkę cebulę, oczyszczoną i pokrojoną dynię, czosnek oraz por pokrojony w cienkie paseczki. Dodaj kaszę pęczak i smaż, dopóki nie stanie się przezroczysta oraz cała pokryje się masłem. 2. Całość zalej odrobiną wytrawnego białego wina i gotuj, cały czas mieszając, aż kasza wszystko wchłonie, pozostawiając wytrawny smak. 3. Grzyby i pokrojoną papryczkę chili przesmaż na odrobinie oleju. Całość dodaj do kaszy na 10 minut przed końcem gotowania. 4. Następnie dolewaj partiami wcześniej przygotowany warzywny bulion, gotuj powoli, często mieszając. Każdą kolejną porcję bulionu dolewaj dopiero wtedy, kiedy kasza wchłonie cały płyn z poprzedniej porcji. Kiedy kasza jest w ¾ gotowa, dodaj śmietanki. 5. Kaszotto powinno być kremowej konsystencji, dlatego dodaj odrobinę masła naturalnego i startego dojrzewającego twardego sera. Na koniec dopraw do smaku solą, pieprzem i świeżym tymiankiem. 6. Na talerz nałóż porcję kaszotto, a całość wykończ pokruszonymi laskowymi orzechami, pestkami dyni, łuskanym słonecznikiem i odrobiną świeżej natki pietruszki. Poleca: Bartosz Peter Ekspert Instytutu Kulinarnego Transgourmet Informacje na temat szkoleń odbywających się w Instytucie Kulinarnym możecie Państwo uzyskać u swojego Doradcy Klienta oraz pod numerem tel OLIWKI CZARNE DRYLOWANE 3 KG w ofercie również oliwki zielone drylowane 3 kg OLIWKI CZARNE KROJONE 3 KG w ofercie również oliwki zielone krojone 3 kg OLIWKI CZARNE DRYLOWANE 900 G w ofercie również oliwki zielone drylowane 900 g OLIWKI CZARNE KROJONE 935 ML w ofercie również oliwki zielone krojone 935 ml CHRZAN TARTY 1,8 KG CHRZAN CHRZAN ŁOWICKI 940 G ĆWIKŁA Z CHRZANEM 850 G

10 KETCHUPY, MAJONEZY I MUSZTARDY KETCHUP 5,5 KG łagodny, pikantny KETCHUP 5,5 KG łagodny, pikantny KETCHUP NR VII PREMIUM 5 KG KETCHUP 3 KG łagodny, pikantny MUSZTARDA SAREPSKA 5000 G MUSZTARDA STOŁOWA 3 KG MUSZTARDA STOŁOWA w ofercie również musztarda sarepska 1 kg MUSZTARDA FRANCUSKA MAJONEZ GASTRONOMICZNY 5 KG MAJONEZ 3000 ML MAJONEZ DEKORACYJNY PREMIUM 2,8 KG MAJONEZ FOLWARCZNY 2 KG

11 TŁUSZCZE DO SMAŻENIA OLEJ RZEPAKOWY 10 L OLEJ RZEPAKOWY 100% 5 L OLEJ POPULARNY 10 L w ofercie również pojemności 5 l oraz 3 l OLEJ KUJAWSKI 5 L w ofercie również pojemność 3 l OLEJ PALMOWY 10 KG FRYTURA PÓŁPŁYNNA 10 L FRYTURA DO SMAŻENIA 10 L FRYTURA GOLD PACK 20 L w ofercie również pojemność 5 l FRYTURA UNIFRYT 9,5 L FRYTURA PAN MAX 5 L TŁUSZCZ WOŁOWY RAFINOWANY 10 KG w ofercie również gramatura 1 kg SMALEC WIEPRZOWY 200 G

12 ZUPY I SOSY CONVENIENCE BARSZCZ CZERWONY 3 KG BARSZCZ CZERWONY BARSZCZ BIAŁY 0,9 KG BARSZCZ BIAŁY ŻUREK BAZA 3 KG ŻUREK 1,4 KG ŻUREK 0,7 KG ŻUREK PIASTOWSKI ROSÓŁ DROBIOWY 2,2 KG w ofercie również rosół wołowy 2,2 kg ROSÓŁ Z KURY BAZA 3,5 KG ROSÓŁ Z KURY ROSÓŁ JARZYNOWY

13 ZUPY I SOSY CONVENIENCE ROSÓŁ WOŁOWY 0,9 KG ZUPA KREM Z BOROWIKÓW 1,3 KG ZUPA KURKOWA SOS PIECZENIOWY 1,4 KG SOS PIECZENIOWY SOS PIECZENIOWY CIEMNY 2 KG SOS PIEPRZOWY CIEMNY 2 KG SOS GRZYBOWY EKSTRA 1,8 KG SOS SAŁATKOWY OGRODOWY 700 G SOS DO PIECZENI SOS DO SPAGHETTI BOLOGNESE SOS DO SPAGHETTI CARBONARA

14 PRZYPRAWY PAPRYKA MIELONA SŁODKA 700 G w ofercie również papryka mielona ostra 700 g PAPRYKA SŁODKA 600 G PAPRYKA OSTRA 0,8 KG PIEPRZ CZARNY MIELONY 800 G w ofercie również pieprz czarny ziarnisty 800 g PIEPRZ ZIOŁOWY 800 G PIEPRZ CZARNY MIELONY PIEPRZ CZARNY MŁOTKOWANY 630 G PIEPRZ CZARNY MIELONY 800 G PIEPRZ CZARNY MIELONY MAJERANEK 150 G MAJERANEK 150 G MAJERANEK OTARTY

15 PRZYPRAWY CZOSNEK GRANULOWANY 800 G CZOSNEK GRANULOWANY LIŚĆ LAUROWY 200 G ZIELE ANGIELSKIE 500 G UNIWERSALNA PRZYPRAWA WARZYWNA 3 KG PRZYPRAWA DO KURCZAKA w ofercie również przyprawa do grilla 1 kg oraz przyprawa do ziemniaków 1 kg DELIKAT DO MIĘS 600 G w ofercie również Delikat do drobiu 600 g, Delikat do ryb 600 g oraz Delikat do grilla 500 g PRZYPRAWA DO POTRAW KUCHAREK 1,5 KG w ofercie również gramatura 1 kg PRZYPRAWA UNIWERSALNA WARZYWKO 5 KG w ofercie również gramatura 1 kg MAGGI PRZYPRAWA W PŁYNIE 6 KG MAGGI PRZYPRAWA W PŁYNIE 960 G DELIKAT PRZYPRAWA W PŁYNIE 5 L

16 MAKARONY, RYŻE I KASZE MAKARON 3 KG rurka, kolanko, świderek MAKARON 2 KG pióra, kolanko ozdobne, nitka, świderek MAKARON ŁAZANKI 2 KG w ofercie również gramatura 500 g ZACIERKA 2,5 KG MAKARON SPETZLE - KLUSKI DOMOWE 2,5 KG MAKARON WĄSKIE RURKI JAJECZNY 5 KG MAKARON RURKA SKOŚNA 5 KG MAKARON ŚWIDERKI JAJECZNY 5 KG MAKARON ŚWIDERKI 5 KG MAKARON KOKARDKI 5 KG MAKARON KOLANKO 5 KG MAKARON SPAGHETTI 5 KG

17 MAKARONY, RYŻE I KASZE RYŻ PARABOLICZNY DŁUGI 5 KG RYŻ BIAŁY DŁUGI 5 KG RYŻ DZIKI PARBOILED 5 KG RYŻ BASMATI 5 KG KASZA GRYCZANA PRAŻONA 5 KG KASZA GRYCZANA 5 KG KASZA GRYCZANA 5 KG KASZA JĘCZMIENNA 5 KG KASZA JĘCZMIENNA 5 KG KASZA BULGUR 2 KG KASZA JAGLANA 2 KG KASZA MANNA 5 KG

18 DESERY ŻELATYNA CUKIER WANILINOWY DROŻDŻE SUSZONE KWAS CYTRYNOWY PROSZEK DO PIECZENIA PROSZEK DO PIECZENIA GALARETKA 1,3 KG cytrynowa, agrestowa, pomarańczowa, truskawkowa, wiśniowa KISIEL 1,3 KG cytrynowy, truskawkowy BUDYŃ 1,3 KG śmietankowy, waniliowy GALARETKA malinowa, agrestowa, brzoskwiniowa, cytrynowa, pomarańczowa, truskawkowa, wiśniowa KISIEL cytrynowy, brzoskwiniowy, pomarańczowy, malinowy, truskawkowy, wiśniowy DESER KOKOSOWY 2 KG

19 DESERY BRZOSKWINIE KAWAŁKI W LEKKIM SYROPIE 4250 ML ANANAS PLASTRY W LEKKIM SYROPIE 3100 ML KOKTAJL Z 5 OWOCÓW W LEKKIM SYROPIE 2650 ML JABŁKA PRAŻONE 12 KG BRZOSKWINIE PLASTRY W LEKKIM SYROPIE 4250 ML ANANAS KAWAŁKI W ZALEWIE 3100 ML KOKTAJL Z OWOCÓW TROPIKALNYCH 3030 G JABŁKA PRAŻONE 5,5 KG BRZOSKWINIE POŁÓWKI 2,6 KG ANANAS W KAWAŁKACH 3020 G KOKTAJL TROPIKALNY 3100 ML WIŚNIE W ŻELU 3,2 KG w ofercie również malina, truskawka, jagoda w żelu 3,2 kg

20 NABIAŁ SER GOUDA OK. 3 KG artykuł zmiennowagowy SER MIMOLETTE 500 G SER MOZZARELLA OK. 2,2 KG artykuł zmiennowagowy SER GOUDA WIÓRKI 2 KG SER MOZZARELLA WIÓRKI SER GOUDA PLASTRY SER MAZDAMER PLASTRY PLASTRY SEROPODOBNE JAVOR SER PHILADELPHIA 1,65 KG SEREK TWÓJ SMAK NATURALNY TWARÓG NA SERNIK TWARÓG SERNIKOWY MIELONY

21 NABIAŁ JOGURT NATURALNY JOGURT NATURALNY 2,8% 3 KG JOGURT NATURALNY JOGURT NATURALNY TYPU GRECKIEGO 10% ŚMIETANA 22% 5 KG w ofercie również śmietana 18% oraz 12% 5 kg ŚMIETANKA UHT 36% 1 L ŚMIETANKA UHT 30% ŚMIETANA CULINAIRE ORIGINAL 20% 1 L ŚMIETANA 18% RAMA CREMEFINE WIELOFUNKCYJNA 31% 1 L w ofercie również Rama Cremefine 24% 1 l oraz Rama Cremefine 15% 1 l MASŁO EXTRA OSEŁKA MASŁO KLAROWANE

22 WARZYWA I OWOCE MROŻONE SZPINAK LIŚCIASTY 2,5 KG SZPINAK ROZDROBNIONY 2,5 KG BROKUŁY 2,5 KG KALAFIOR RÓŻA 2,5 KG MARCHEWKA KOSTKA 2,5 KG MARCHEWKA Z GROSZKIEM 2,5 KG WŁOSZCZYZNA PASKI 2,5 KG marchew, seler, pietruszka, por MIESZANKA EUROPEJSKA 2,5 KG marchew, brokuły, fasola szparagowa MIESZANKA CHIŃSKA 2,5 KG kiełki fasoli mung, papryka, por, czarne grzyby, pędy bambusa, marchew, cebula czerwona, cebula biała ZUPA JARZYNOWA 2,5 KG marchew, kalafior, fasola szparagowa, kapusta brukselska, por, seler TRUSKAWKI BEZ SZYPUŁEK 2,5 KG MALINA 2,5 KG MIESZANKA KOMPOTOWA 2,5 KG śliwki bez pestek, wiśnie bez pestek, truskawki, porzeczki czarne

23 RYBY MROŻONE PANGA FILET BEZ SKÓRY 4/5 KG TILAPIA FILET BEZ SKÓRY 3,5/5 KG MIRUNA NOWOZELANDZKA FILET BEZ SKÓRY 4,5/5 KG MIRUNA NOWOZELANDZKA FILET BEZ SKÓRY SHP 6,8 KG DORSZ ATLANTYCKI FILET BEZ SKÓRY SHP 6,8 KG CZARNIAK FILET BEZ SKÓRY SHP 6,8 KG MINTAJ FILET BEZ SKÓRY SHP 13 KG MINTAJ FILET BEZ SKÓRY 4,5/5 KG KOSTKA Z MINTAJA 4,5/5 KG PANIEROWANY FILET Z RYBY 100 G sprzedaż po 50 szt FILET Z MINTAJA Z SOSEM 200 G sprzedaż po 30 szt PALUSZKI RYBNE 6 KG

24 Ż YWIENIE ZBIOROWE INFOLINIA Transgourmet: * Selgros Cash&Carry: ** Połączenia bezpłatne, zapraszamy do kontaktu w dni pracujące: *od 7 00 do /**od poniedziałku do piątku od 8 00 do 20 00, w soboty od 8 00 do