5 SMACZNYCH PRZEPISÓW NA THERMOMIX TM31

Transkrypt

1 5 SMACZNYCH PRZEPISÓW NA THERMOMIX TM31

2 TARTA Z DYNIĄ Ciasto 250 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu 150 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki ½ łyżeczki soli 1 jajko Nadzienie 130 g pora, tylko białej części, pokrojonej w 0,5 cm plastry 80 g masła, pokrojonego na kawałki 400 g dyni, Hokkaido, obranej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki lub dyni, rozmrożonej 1 płaska łyżeczka soli ⅓ łyżeczki pieprzu czarnego, ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej ⅓ łyżeczki chili w proszku ¼ łyżeczki imbiru, suszonego, 5 g tymianku, świeżego, drobno pokrojonego 70 g śmietany, 18% tłuszczu 2 jajka 50 g sera, gorgonzola, pokrojonego w 1 cm kostkę folia spożywcza wałek do ciasta forma do tarty (Ø 26 cm) papier do pieczenia Ciasto 1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło, sól i jajko, wymieszać 40 s/obr. 4. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą, wstawić do lodówki na 30 min. W tym czasie przygotować nadzienie. Nadzienie 2. Do naczynia miksującego włożyć pora i 40 g masła, dusić 4 min/varoma/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. 3. Do naczynia miksującego włożyć dynię, rozdrobnić 6 s/obr. 6. Dynię 4. Dodać 40 g masła, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, chili i imbir, podgrzać 7 min/90 C/obr. 2. Zdjąć pokrywę, naczynie miksujące wyjąć z obudowy, odstawić na 10 min. 5. Ponownie umieścić naczynie miksujące w obudowie, dodać tymianek, śmietanę i jajka, wymieszać 15 s/obr Rozgrzać piekarnik do temp. 200 C. 7. Ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie, wyłożyć nim formę do tarty (Ø 26 cm). Ponakłuwać wierzch ciasta widelcem, przykryć papierem do pieczenia i posypać nasionami roślin strączkowych (np. grochem, fasolą, soczewicą) lub postawić na wierzchu ciasta niedużą formę do pieczenia, można także użyć obciążników do tart, aby ciasto nie wyrosło. Piec (200 C). 8. Na wierzchu podpieczonej tarty równomiernie wyłożyć nadzienie dyniowe i duszony por, całość posypać serem. Piec 20 min (200 C). Podawać po ostudzeniu. 1 godz. 40 min 8 8 kawałków Na przepis: Wartość energetyczna: 1694 kj/404 kcal/białko 9 g Węglowodany 32 g /Tłuszcze 29 g

3 PLACKI JAGLANE Z JABŁKAMI 150 g kaszy jaglanej 400 g jabłek, obranych, pokrojonych w ćwiartki, bez gniazd nasiennych 130 g mleka 60 g miodu, wielokwiatowego ⅓ płaskiej łyżeczki cynamonu, ½ płaskiej łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM lub 1 płaska łyżeczka cukru wanilinowego 50 g mąki pszennej, pełnoziarnistej ¼ płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia 1 jajko olej rzepakowy, ilość do smażenia placków cukier puder, do dekoracji (opcjonalnie) papierowe ręczniki patelnia do smażenia 1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać kaszę jaglaną, zemleć 1 min/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. 2. Do naczynia miksującego włożyć jabłka, rozdrobnić 4 s/obr Dodać zmieloną kaszę jaglaną, mleko, miód, cynamon, cukier waniliowy, mąkę, proszek do pieczenia i jajko, wymieszać 15 s/obr Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Na dobrze rozgrzaną patelnię nakładać ciasto tworząc placki (Ø ok. 5 cm) o grubości 0,5 cm, smażyć ok. 1-2 min z każdej strony. Placki odsączyć z nadmiaru tłuszczu na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem. Czynność powtórzyć z pozostałym ciastem, od czasu do czasu dodając na patelnię niewielką ilość oleju. 5. Podawać na ciepło posypane cukrem pudrem. Cukier waniliowy można przygotować w urządzeniu Thermomix. Do słoika typu twist włożyć laskę wanilii pokrojoną na kawałki oraz 200 g cukru. Zamknąć słoik i potrząsnąć, aby wymieszać kawałki wanilii z cukrem. Pozostawić do wyschnięcia na 2-3 dni. Następnie do naczynia miksującego wsypać zawartość słoika (kawałki wanilii i cukier), zemleć 20 s/obr. 10. Powstały cukier waniliowy przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku, w suchym miejscu. Gotowe placki posypać cukrem waniliowym lub cukrem pudrem z cynamonem. 10 min 30 min 4 4 porcje Na porcję: Wartość energetyczna: 1544 kj/368 kcal/białko 8 g Węglowodany 79 g /Tłuszcze 4 g

4 POLĘDWICZKI WIEPRZOWE NA VAROMIE 4 ząbki czosnku 40 g oliwy z oliwek 15 g miodu, wielokwiatowego 1 łyżeczka soli 3 łyżeczki rozmarynu, suszonego 1 łyżeczka ziarenek zielonego pieprzu, suszonego 2 liście laurowe 2 ziarenka ziela angielskiego 5 g sosu sojowego, jasnego 5 g sosu Worcestershire g polędwiczek wieprzowych (ok. 2 szt.), w całości 800 g wody folia spożywcza 1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek 2. Dodać oliwę, miód, sól, rozmaryn, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie, sos sojowy i sos Worcestershire, wymieszać 10 s/obr Mięso umieścić w misce, zawartość naczynia miksującego przelać do miski, następnie natrzeć mięso powstałą marynatą. Odstawić na 2 godz. do lodówki. 4. Każdą z polędwiczek przełożyć na folię spożywczą i zawinąć. Ciasno zawinięte polędwiczki, umieścić na wkładzie Varomy i w dolnej części przystawki Varoma, odstawić. 5. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 28 min/varoma/obr Podawać na zimno jako dodatek do kanapek. Mięso po ugotowaniu możemy zapiec w piekarniku lub delikatnie podsmażyć na patelni. Piec 5-10 min (180 C) termoobieg lub podsmażyć na patelni 2-3 min z każdej strony. 2 godz. średni porcji Na porcję: Wartość energetyczna: 542 kj/130 kcal/białko 17 g Węglowodany 2 g /Tłuszcze 6 g

5 RISOTTO Z SALSĄ POMIDOROWĄ 500 g wody, letniej 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM lub 1 kostka bulionu warzywnego 20 g sera parmezan liści mięty, świeżej 300 g pomidorów, malinowych, pokrojonych w ćwiartki, bez gniazd nasiennych ½ łyżeczki soli ½ łyżeczki pieprzu czarnego, 40 g oliwy z oliwek 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego 2 ząbki czosnku 50 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki 230 g ryżu do risotto, np. arborio lub carnaroli miska 1. Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej letnią wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego, wymieszać, odstawić. 2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 6 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. 3. Do naczynia miksującego włożyć miętę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Miętę 4. Dodać pomidory, sól, pieprz, 20 g oliwy i sok z cytryny, rozdrobnić 2 s/obr Powstałą salsę pomidorową przełożyć do innego naczynia, odstawić. 5. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. 6. Dodać 20 g oliwy, dusić bez założonej miarki 3 min/varoma/obr.. 7. Dodać ryż, podgrzać 2 min/90 C/ obr Dodać powstały wcześniej bulion, zawartość naczynia miksującego przemieszać kopystką, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 12 min/100 C/ /obr Dodać wcześniej rozdrobniony parmezan, wymieszać przy pomocy kopystki 1 min/ /obr. 2. Salsa pomidorowa, to sos na bazie świeżych, drobno pokrojonych lub zmiksowanych warzyw, owoców lub ziół. Danie można podawać na dwa sposoby: z salsą jako dodatkiem lub salsę można dodać w pkt min 4 4 porcje Na porcję: Wartość energetyczna: 1378 kj/329 kcal/białko 7 g Węglowodany 50 g /Tłuszcze 12 g

6 HUMMUS Z DYNI 500 g dyni, Hokkaido, obranej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki 100 g oleju z pestek winogron, plus dodatkowa ilość do skropienia dyni ½ łyżeczki soli ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, 3 gałązki tymianku, świeżego 1 ząbek czosnku, mały 10 liści mięty pieprzowej, świeżej, średniej wielkości 1 łyżeczka pasty tahini 2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego 1-2 szczypty papryki, ostrej, mielonej 70 g wody mineralnej, niegazowanej blacha i papier do pieczenia 1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200 C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. 2. Dynię ułożyć na blasze, obficie skropić olejem, posypać solą i pieprzem, ułożyć na niej gałązki tymianku. Piec 30 min (200 C), wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na 20 min. 3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i miętę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Rozdrobnić kolejne 2 s/obr. 8. Składniki 4. Dodać upieczoną dynię wraz z przyprawami i tymiankiem, olej, pastę tahini, sok z cytryny, ostrą paprykę i wodę, wymieszać 10 s/obr. 4. Składniki 5. Ponownie wymieszać 10 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. 6. Zmiksować 20 s/obr. 4-7, stopniowo zwiększając obroty. Składniki 7. Ponownie zmiksować 20 s/obr. 4-7, stopniowo zwiększając obroty. Składniki 8. Podawać jako dodatek do pieczywa. Hummus z dyni dobrze komponuje się z serami, orzechami i wędlinami, np. serem gorgonzola lub pecorino, orzechami włoskimi lub szynką serrano. 1 godz. 1 1 cały przepis Na przepis: Wartość energetyczna: 4846 kj/1157 kcal/białko 12 g Węglowodany 65 g /Tłuszcze 106 g

7