Składniki: Składniki:

Transkrypt

1

2 Przyprawa grillowa 15 g ziarenek kolorowego pieprzu 10 ziarenek ziela angielskiego 10 g granulowanego czosnku ½ łyżeczki gałki muszkatołowej 2 łyżeczki majeranku 30 g sproszkowanej, słodkiej papryki 30 g soli ½ łyżeczki gorczycy 5 g suszonej cebuli Marynata winna 2 liście laurowe 10 goździków 2 ziarenka ziela angielskiego 1 łyżeczka suszonego tymianku 2 łyżeczki soli 4 ząbki czosnku 100 g marchewki 100 g cebuli 50 g selera 100 g pora 500 g czerwonego wytrawnego wina 1. Do naczynia miksującego wsypać ziarenka pieprzu i ziela angielskiego, zemleć 20 s/obr Dodać pozostałe składniki, wymieszać 20 s/obr. 6. Przyprawa wzbogaci smak grillowanych mięs, kiełbas, drobiu i ryb. Można przygotować wersję bardziej pikantną: w punkcie drugim dodać 5 g przyprawy chilli. Po dodaniu, w punkcie drugim, 10 g suszonych ziół (majeranku, bazylii, cząbru, pietruszki, oregano, tymianku) otrzymuje się przyprawę ziołową. 1. Do naczynia miksującego włożyć liście laurowe, goździki i ziele angielskie, nacisnąć 2 3 razy/ /Turbo. 2. Dodać pozostałe składniki z wyjątkiem wina, rozdrobnić 3 s/obr Dolać wino, gotować 10 min/100ºc/obr. 1, wystudzić. Marynata pasuje do karkówki i wołowiny. Mięso należy marynować min. 4 5 godzin. Najlepszy efekt uzyskuje się, pozostawiając zamarynowane mięso na 1 dobę w lodówce. czas przygotowania: 3 min czas przygotowania: 13 min

3 Marynata orientalna 5 g świeżego imbiru, obranego 2 ząbki czosnku 50 g cebuli 1 cytryna, sparzona, pokrojona na ćwiartki 100 g oleju rzepakowego 30 g sosu sojowego 2 łyżki miodu 1 łyżeczka soli ½ łyżeczki pieprzu Marynata z maślanki ½ łyżeczki suszonego rozmarynu lub 6 gałązek świeżego 2 ząbki czosnku 30 g cebuli 300 g maślanki 2 łyżeczki soku z cytryny 2 łyżki curry 1. Do naczynia miksującego włożyć imbir, czosnek i cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 8, kopystką zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia. 2. Dodać pozostałe składniki, zmiksować 12 s/obr. 6. Marynata świetnie nadaje się do marynowania drobiu. Mięso marynować min. 2 godziny. Propozycja: Filety z piersi kurczaka lub indyka pokroić w cienkie, długie paski, zamarynować, następnie nadziać na patyczki do szaszłyków (tworząc falę). 1. Do naczynia miksującego włożyć rozmaryn, czosnek i cebulę, rozdrobnić 3 s/obr Dodać pozostałe składniki, wymieszać 5 s/obr. 5. Marynata nadaje się idealnie do marynowania twardych mięs, np.: karkówki, steków wołowych i wieprzowych. Dzięki marynacie mięso będzie bardziej kruche i delikatne. Mięso należy marynować min. 4 5 godzin. czas przygotowania: 5 min czas przygotowania: 3 min

4 Pikantna glazura świeży imbir, obrany, wielkości orzecha włoskiego 2 ząbki czosnku 1 papryczka chilli 200 g pikantnego ketchupu 2 łyżki miodu 2 łyżki sosu sojowego ½ łyżeczki pieprzu ½ łyżeczki sproszkowanej, słodkiej papryki Masło smakowe ½ pęczka mieszanych, świeżych ziół lub 3 ząbki czosnku lub 100 g czerwonej papryki, pokrojonej na kawałki 500 g śmietany kremówki 30%, o temp. pokojowej 1. Do naczynia miksującego włożyć zioła lub czosnek lub paprykę (w zależności, jaki smak masła chcemy uzyskać), rozdrobnić 3 s/obr Do naczynia miksującego włożyć imbir, czosnek i papryczkę chilli, rozdrobnić 3 s/obr Dodać pozostałe składniki, wymieszać 10 s/obr. 3. Glazurą można smarować zarówno kiełbasę, mięso, jak i warzywa. Kiełbasę, mięso, jak i warzywa należy mocno ponacinać, opiec po kilka minut z każdej strony, obficie posmarować glazurą i dalej opiekać. Drób (mięso) należy ponakłuwać widelcem, opiec, obficie posmarować glazurą i dalej opiekać. 2. Założyć motylek. 3. Do naczynia miksującego wlać śmietanę, ubić obr. 4/do 3 min (gdy masło będzie gotowe, Thermomix zacznie charakterystycznie drgać). 4. Zdjąć motylek. 5. Całość przełożyć do koszyczka i odcisnąć z maślanki. 6. Otrzymane masło przełożyć na folię spożywczą, uformować wałeczki, zamrozić. 7. Ostrym nożem kroić cienkie plasterki masła i układać na gorącym mięsie, przygotowanym na grillu. Pozostałą maślankę można wykorzystać do zrobienia marynaty. czas przygotowania: 3 min czas przygotowania: 10 min

5 Tzatziki 350 g ogórków, obranych, bez nasion, pokrojonych na kawałki 1 łyżeczka soli 2 3 ząbki czosnku 350 g jogurtu naturalnego 30 g oliwy z oliwek 10 g octu (opcjonalnie) 5 gałązek koperku, posiekanego Sos cygański 150 g cebuli, przekrojonej na połówki 180 g czerwonej papryki, pokrojonej na kawałki 60 g ogórków konserwowych, pokrojonych na kawałki 1 łyżeczka mąki pszennej 450 g ketchupu kilka kropli Tabasco 20 g koncentratu pomidorowego 1. Do naczynia miksującego włożyć ogórki, dodać sól, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do koszyczka i odstawić na około 10 minut do odsączenia, następnie dokładnie odcisnąć w rękach. 2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr Dodać ogórki, jogurt, oliwę z oliwek, ocet i koperek, wymieszać 15 s/obr. 3. Przełożyć do miseczki. Przed podaniem schłodzić. Podawać jako przekąskę na kromkach grillowanego pieczywa. Zamiast octu można użyć soku z cytryny. Tzatziki są doskonałym sosem do souvlaków lub gyrosa. 1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, paprykę i ogórki, rozdrobnić 5 s/obr Dodać mąkę, ketchup, Tabasco i koncentrat pomidorowy, gotować 10 min/100ºc/obr. 1, przełożyć do innego naczynia, pozostawić do ostygnięcia. Bardzo smaczny sos do kiełbasy lub karkówki. czas przygotowania: 12 min czas przygotowania: 12 min

6 Pesto z orzechów włoskich 1 ząbek czosnku 50 g sera parmezan 50 g orzechów włoskich 100 g rukoli 100 g oliwy z oliwek 1 szczypta pieprzu 1 szczypta soli Chutney z jabłek 2 ząbki czosnku 10 g imbiru, pokrojonego w cienkie plastry 80 g cebuli, przekrojonej na połówki 20 g wody 250 g cukru trzcinowego, surowego 1 łyżka pieprzu 700 g jabłek, obranych, pokrojonych na kawałki 120 g octu 1 łyżeczka soli ½ łyżeczki kurkumy 100 g rodzynek 1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, imbir i cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 8, przełożyć do innego naczynia. 2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier trzcinowy, gotować 5 min/100 C/obr Dodać pieprz, rozdrobnioną cebulę z imbirem, jabłka, ocet, sól, kurkumę i rodzynki, gotować 45min/100 C/obr. 1. Zamiast miarki na pokrywkę naczynia miksującego postawić koszyczek. 1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 2 s/obr Dodać parmezan, orzechy i rukolę, rozdrobnić 6 s/obr Dodać oliwę, pieprz i sól, wymieszać 20 s/obr. 3. Smaczny sos do sałatek, grillowanej ryby lub pasta do grillowanego chleba. 4. Zdjąć koszyczek, założyć miarkę, wymieszać 10 s/obr. 4. Przelać do 2 słoików typu twist, wypłukanych w gorącej wodzie i natychmiast zakręcić. Obrócić słoiki dnem do góry, pozostawić na 10 minut. Podawać jako dip z pieczywem lub serem, bądź jako dodatek do grillowanego/smażonego mięsa lub ryby. Słoik po otwarciu przechowywać w lodówce. Wariant: Chutney można także przygotować z innych owoców: mango, gruszek, śliwek, moreli lub papai. czas przygotowania: 3 min czas przygotowania: 1 godz. 20 min

7 Sos winegret 45 g oliwy z oliwek 30 g soku z cytryny 1 łyżeczka musztardy 1 łyżeczka miodu ¼ łyżeczki soli 1 szczypta pieprzu Sałatka z kapusty pekińskiej 40 g oliwy z oliwek sok z połowy cytryny 1 łyżeczka cukru ¼ łyżeczki soli 2 szczypty pieprzu 500 g kapusty pekińskiej, pokrojonej na kawałki 12 czarnych oliwek, bez pestek 1 mała, czerwona cebula, obrana, pokrojona w piórka (ok. 50 g) 2 pomidory, pokrojone w kostkę (ok. 300 g) 1. Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki na sos, wymieszać 10 s/obr. 3. Sos idealnie komponuje się z zieloną sałatą. Aby otrzymać więcej sosu należy podwoić ilość składników i postępować zgodnie z przepisem. 1. Do naczynia miksującego wlać oliwę i sok z cytryny, dodać cukier, sól, pieprz, kapustę pekińską i oliwki, rozdrobnić 8 s/obr. 4, przełożyć do dużej salaterki, posypać piórkami cebuli i pomidorami. Smaczna surówka, idealna jako dodatek do grillowanego mięsa. czas przygotowania: 2 min czas przygotowania: 7 min

8 Ziemniaczki śródziemnomorskie ½ pęczka mięty, bez łodyżek ½ pęczka natki pietruszki, bez łodyżek 4 ząbki czosnku ¼ łyżeczki kminku, zmielonego 1 szczypta pieprzu 1 ½ łyżeczki soli 30 g soku z cytryny 50 g oliwy z oliwek 500 g wody 800 g młodych ziemniaków 20 g soli morskiej, opcjonalnie Klopsiki z serem feta 3 gałązki natki pietruszki, bez łodyżek 500 g mielonego mięsa wieprzowego 1 jajko 1 łyżeczka soli ½ łyżeczki pieprzu 1 łyżeczka suszonego cząbru 1 łyżka bułki tartej 200 g sera feta, pokrojonego w kostkę 1. Do naczynia miksującego włożyć miętę, pietruszkę, czosnek, kminek, pieprz, ½ łyżeczki soli, sok z cytryny i oliwę z oliwek, wymieszać 10 s/obr Uzyskaną marynatę przełożyć do dużej miski. 3. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać łyżeczkę soli. 4. Ziemniaki dobrze oczyścić, umieścić w koszyczku, wstawić do naczynia miksującego, gotować ok. 23 min/varoma/ /obr Ciepłe ziemniaki włożyć do marynaty i dobrze wymieszać. Pozostawić na około 2 godziny. Doskonałe do mięs lub ryb z grilla, można przygotować dzień wcześniej i przed podaniem lekko opiec na ruszcie. 1. Do naczynia miksującego włożyć pietruszkę, rozdrobnić 2 s/obr Dodać pozostałe składniki z wyjątkiem sera feta, wymieszać 10 s/obr Z powstałej masy uformować małe klopsiki, każdy nafaszerować kostką sera. Powstałe klopsiki nadziać na patyczki do szaszłyków. 4. Piec, często obracając, około 15 min na rozgrzanym ruszcie. Do klopsików idealnie pasują tzaziki oraz zielona sałata z sosem winegret. czas przygotowania: 30 min czas przygotowania: 15 min

9 Lemoniada 2 3 cytryny, ze skórką, dokładnie umyte, przekrojone na połówki 1000 g zimnej wody 100 g cukru 10 kostek lodu Mojito 120 g kostek lodu 2 łyżki cukru trzcinowego 1 limonka pokrojona na 8 części 40 g rumu, białego woda mineralna, gazowana 7 liści mięty 1. Do naczynia miksującego włożyć cytryny, dodać wodę i cukier. Założyć miarkę MT, przytrzymać ręką, wymieszać 2 s/ /Turbo. 2. Zdjąć pokrywę, do naczynia miksującego włożyć koszyczek. Aby odcedzić lemoniadę, należy przytrzymać kciukiem koszyczek i przelać napój do dzbanka. Dodać kostki lodu. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu. Warianty: Lemoniadę można udekorować listkami mięty lub melisy. Cytryny można zastąpić limonkami. W zależności od preferencji można użyć mniej lub więcej cukru. 1. Do naczynia miksującego wsypać lód i cukier, rozdrobnić 1 s/ /Turbo. 2. Dodać 4 części limonki, miętę i rum, wymieszać 10 s/obr Zawartość naczynia miksującego przełożyć do wysokiej szklanki (200 ml), uzupełnić wodą mineralną. 4. Udekorować cząstką limonki i listkiem mięty. Rezygnując z rumu otrzymamy orzeźwiający napój bezalkoholowy. czas przygotowania: 5 min czas przygotowania: 5 min

10 Nasze wydawnictwa kulinarne: 40 PLN 16 PLN 25 PLN 40 PLN 16 PLN 40 PLN 70 PLN 67 PLN Czy chcielibyście Państwo uzupełnić swoją kolekcję książek kucharskich do Thermomixa? Prosimy skontaktować się z przedstawicielem Thermomixa lub odwiedzić naszą stronę internetową: Vorwerk Polska Sp. z o.o., ul. Strzegomska Wrocław, Polska Tel. 71/ marketingtm@vorwerk.pl