Sałatka wiosenna. Składniki:

Transkrypt

1 Sałatka wiosenna 700 g wody 6 jajek 200 g żółtego sera, pokrojonego na kawałki 1 jabłko, obrane, wydrążone, pokrojone w ćwiartki (ok. 200 g) 1 pęczek rzodkiewek (ok. 150 g) 150 g pora, pokrojonego na kawałki ½ pęczka szczypiorku, posiekanego Sos: 80 g majonezu 40 g kwaśnej śmietany 15 g białego octu winnego 1,5 łyżeczki soli 1 łyżeczka pieprzu Sos: 1. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek i umieścić w nim jajka, gotować 16 min/varoma/obr. 1. Jajka wystudzić i obrać. Opróżnić naczynie miksujące. 2. Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 6 s/obr. 5, przełożyć do dużego naczynia. 3. Do naczynia miksującego włożyć jabłko i rzodkiewki, rozdrobnić 3 s/obr. 4, przełożyć do naczynia z serem. 4. Do naczynia miksującego włożyć jajka, rozdrobnić 6 s/obr. 3, przełożyć do naczynia z wcześniej rozdrobnionymi składnikami. 5. Do naczynia miksującego włożyć por, rozdrobnić 6 s/obr. 5, przełożyć do naczynia z wcześniej rozdrobnionymi składnikami. 1. Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki na sos, wymieszać 10 s/obr. 3, polać sosem rozdrobnione warzywa w naczyniu. Wymieszać przy pomocy kopystki. 2. Podawać posypane szczypiorkiem. Stopień trudności: łatwy Ilość porcji: 8-10 Czas przygotowania: 20 min 1

2 Koktajl gruszkowo- cynamonowy 1 dojrzała gruszka (ok. 150 g) 20 g cukru 1 łyżeczka cukru wanilinowego 15 g soku z cytryny 100 g wody mineralnej, niegazowanej 40 g słodkiej śmietany 18% 1 łyżeczka mielonego cynamonu 250 g mleka 1. Do naczynia miksującego włożyć gruszkę, cukier, cukier wanilinowy, sok z cytryny i wodę, zmiksować 40 s/obr Dodać śmietanę, cynamon i mleko, wymieszać 20 s/obr. 6. Aby otrzymać większą ilość koktajlu należy podwoić ilość składników i wydłużyć czas miksowania w punkcie pierwszym o 30 s. Stopień trudności: łatwy Ilość porcji: 2 szklanki Czas przygotowania: 3 min 2

3 Jajka z pikantnym farszem 700 g wody 6 jajek 1 awokado, duże, dojrzałe 1 limonka 1 czerwona cebula, przekrojona na połówki (ok. 60 g) 1 mała papryczka chilli, przekrojona na połówki, bez pestek kilka gałązek kolendry 1 łyżka oleju sól i pieprz do smaku Sposób wykonania: 1. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek i umieścić w nim jajka, gotować 16 min/varoma/obr Jajka wystudzić, obrać, przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć żółtka. 3. Awokado przekroić na pół usunąć pestkę, wydrążyć miąższ i skropić go sokiem z limonki. 4. Do suchego naczynia miksującego włożyć cebulę, chilli i kolendrę, rozdrobnić 3 s/obr Dodać awokado, żółtka i olej zmiksować 10 s/obr. 4, kopystką zgarnąć wszystkie składniki ze ścianek naczynia, powtórzyć czynność miksowania. 6. Doprawić solą i pieprzem. Nafaszerować jajka pastą, udekorować kawałkami limonki i listkami kolendry. Stopień trudności: łatwy Ilość porcji: 3 Czas przygotowania: 20 min 3

4 Pudding z orzechów włoskich 200 g orzechów włoskich, wyłuskanych 180 g cukru 25 g masła 2 jajka 500 g mleka 70 g kaszy manny plus 1 łyżeczka skórka otarta z jednej cytryny 1 łyżeczka cukru wanilinowego 1. Do naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 2 s/obr Na patelni rozgrzać masło, dodać 80 g cukru i rozdrobnione orzechy, kandyzować na małym ogniu, przez kilka minut, (aż cukier zacznie się kleić do orzechów). 3. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 4. Białka oddzielić od żółtek i umieścić w naczyniu miksującym, ubić na sztywną pianę 2 min 30 s/obr. 3, przełożyć do innego naczynia. 5. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać kaszę manną, pozostały cukier, skórkę otartą z cytryny i cukier wanilinowy gotować 9 min/100ºc/obr Żółtka wymieszać z jedną łyżeczką kaszki manny i dodać razem z połową orzechów do naczynia miksującego wymieszać 10 s/ /obr Dodać pianę z białek, lekko wymieszać kopystką. Przełożyć do pucharków, posypać pozostałymi orzechami. Informacja: Pudding można podawać na ciepło i na zimno, jednak najlepiej smakuje bezpośrednio po przygotowaniu. Stopień trudności: łatwy Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 30 min 4

5 Klopsy po myśliwsku Farsz: 50 g marchewki 100 g cebuli 150 g ogórków kiszonego sól i pieprz do smaku Klopsy i dodatki: 300 g wołowiny, pokrojonej na kawałki ¼ łyżeczki soli 2 szczypty pieprzu 1000 g wody 1 kostka bulionu wołowego 150 g ryżu 1 brokuł Sos: 100 g wywaru z gotowania 50g czerwonego wytrawnego wina 50 g musztardy sarepskiej 20 g mąki pszennej 60 g gęstej kwaśnej śmietany 22% sól i pieprz do smaku 1. Do naczynia miksującego włożyć składniki na farsz, zmiksować 3 s/obr. 5, przełożyć do koszyczka i odstawić do osiąknięcia. 2. Do naczynia miksującego włożyć wołowinę, rozdrobnić 15 s/obr. 7, uformować osiem płaskich kotletów, na każdym położyć odciśnięty farsz i uformować klopsiki, umieścić na górnej części przystawki Varoma. 3. Na dolnej części przystawki ułożyć różyczki brokułu. 4. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać kostkę bulionową zamknąć naczynie, nałożyć Varomę, gotować 15 min/varoma/obr. 2, odstawić Varomę, otworzyć naczynie miksujące. 5. Do koszyczka włożyć ryż i przepłukać go pod bieżącą wodą, włożyć do naczynia, nałożyć Varomę, gotować 25 min/varoma/obr Varomę i koszyczek odstawić w ciepłe miejsce, opróżnić naczynie miksujące, zachowując wywar. 5

6 Sos: 1. Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki na sos, gotować 3 min/100 C/obr. 2, zmiksować 20 s/obr. 7, ewentualnie doprawić do smaku. 2. Otrzymanym sosem polać klopsy. Informacja: Sos ma bardzo charakterystyczny smak. Klopsy można również podać z sosem pieczarkowym (przepis w książce Dobre gotowanie str. 57). Stopień trudności: średni Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 50 min 6

7 Tort chałwowo- bezowy Biszkopt: 4 jajka 200 g cukru 1 łyżka gorzkiego kakao 120 g mąki pszennej 120 g mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka proszku do pieczenia Kremy: 250 g chałwy królewskiej lub waniliowej 500 g mleka 1 opakowanie cukru wanilinowego (10 g) 2 żółtka 30 g mąki pszennej 30 g mąki ziemniaczanej 1 kostka masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki (200 g) 1 kostka margaryny, miękkiej, pokrojonej na kawałki (250 g) 50 g spirytus 100 g gorzkiej czekolady bezy, małe, około 30 sztuk 200 g płatków migdałowych, do posypania Biszkopt: 1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 160ºC. 2. Do naczynia miksującego założyć motylek. 3. Oddzielić białka od żółtek. Do naczynia miksującego wlać białka, ubić na sztywną pianę 3 min/obr Dodać żółtka, cukier i kakao, ubić 2 min/obr Dodać resztę składników, wymieszać 30 s/obr Przelać do natłuszczonej tortownicy, piec min. 7

8 Kremy: 1. Do naczynia miksującego włożyć chałwę, rozdrobnić 2 s/obr. 4, przełożyć do innego naczynia. 2. Założyć motylek. 3. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać cukier wanilinowy, żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną, ugotować budyń 5 min/100ºc/obr. 3, zdjąć motylek. Budyń przełożyć do innego naczynia, wystudzić. 4. Do naczynia miksującego włożyć masło i margarynę, utrzeć 30 s/obr Założyć motylek. 6. Dodać spirytus i dodawać porcjami budyń, wymieszać 1 min/obr. 3, połowę kremu przełożyć do innego naczynia. 7. Do kremu pozostałego w naczyniu miksującym dodać rozdrobnioną chałwę, wymieszać (nie zdejmując motylka) 15 s/obr. 3, przełożyć do innego naczynia. 8. Do naczynia miksującego włożyć pozostały krem, czekoladę roztopić w rondelku, dodać do naczynia miksującego, wymieszać (nie zdejmując motylka) 30 s/obr. 3, przełożyć do innego naczynia. 9. Z każdego z kremów odłożyć po 3 łyżki i wymieszać w oddzielnym naczyniu. Przygotowanie tortu: 1. Wystudzony biszkopt przekroić w poprzek na dwa płaty. 2. Na dolnym płacie rozprowadzić jasny krem, na kremie ułożyć bezy. Na bezach rozprowadzić ciemny krem i przykryć drugą częścią biszkoptu. 3. Całość posmarować mieszanką kremów i obsypać płatkami migdałowymi. Stopień trudności: trudny Ilość porcji: 12 Czas przygotowania: 1 h 30 min 8