WPŁYW OKRESOWEGO PODWYSZENIA TEMPERATURY W CZASIE PRZECHOWYWANIA NA JAKO MIKROBIOLOGICZN MARCHWI O MAŁYM STOPNIU PRZETWORZENIA
|
|
- Arkadiusz Wójcik
- 6 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 26, 1 (46) Supl., ANNA ZIELISKA, JANUSZ CZAPSKI WPŁYW OKRESOWEGO PODWYSZENIA TEMPERATURY W CZASIE PRZECHOWYWANIA NA JAKO MIKROBIOLOGICZN MARCHWI O MAŁYM STOPNIU PRZETWORZENIA S t r e s z c z e n i e Celem pracy było okrelenie stanu mikrobiologicznego plastrów marchwi minimalnie przetworzonej w warunkach symulacji przerwania łacucha chłodniczego. Próby marchwi minimalnie przetworzonej przechowywano przez 1 dni w rónych kombinacjach temperatury 5, 15 i 2 o C. Najmniej korzystne, z punktu widzenia bezpieczestwa mikrobiologicznego, było podwyszenie temperatury na pocztku okresu przechowywania. Dostpno składników odywczych oraz odpowiednio wysokie stenie tlenu i podwyszenie temperatury stymulowały wzrost wszystkich badanych grup mikroorganizmów. Słowa kluczowe: temperatura przechowywania, marchew minimalnie przetworzona, MAP Wstp Zwikszajca si wiadomo ywieniowa konsumentów spowodowała wzrost zainteresowania ywnoci minimalnie przetworzon. W odpowiedzi na zapotrzebowanie konsumentów przemysł spoywczy wprowadza coraz wikszy asortyment produktów mało przetworzonych. Produkty takie charakteryzuj si cechami wieych surowców i s ródłem wielu wanych składników prozdrowotnych [8, 9]. Marchew, ze wzgldu na ph bliskie obojtnemu (ph 5,8-6,) oraz du aktywno wody, jest podatna na zepsucie mikrobiologiczne. Jako surowiec jest do mocno skaona. Ogólna liczba bakterii tlenowych waha si od jtk/g, ogólna liczba bakterii z grupy coli jest na poziomie 1 5 jtk/g, a liczba coli fekalnych na poziomie 1 4 jtk/g [1]. Dominujc mikroflor stanowi bakterie z rodzaju Pseudomonas, Micrococcus, w duych ilociach wystpuj take bakterie kwasu mlekowego oraz inne Mgr in. A. Zieliska, prof. dr hab. J. Czapski, Instytut Technologii ywnoci Pochodzenia Rolinnego, Akademia Rolnicza im. Augusta Cieszkowskiego, ul. Wojska Polskiego 31, Pozna
2 236 Anna Zieliska, Janusz Czapski drobnoustroje o właciwociach pektynolitycznych [2]. Marchew jest bardzo podatna na skaenia grzybowe. Podczas minimalnego przetwarzania dochodzi do zniszczenia struktur tkankowych, degradacji komórek, a rezultatem tych zmian jest wypływanie soku komórkowego, bogatego w składniki odywcze, stanowicego poywk dla rozwijajcych si drobnoustrojów. Niska temperatura przechowywania warzyw i owoców minimalnie przetworzonych (WOMP) nie zawsze hamuje wzrost drobnoustrojów, poniewa na takich produktach rozwijaj si chorobotwórcze drobnoustroje psychrofilne, tolerujce nisk temperatur przechowywania, np. Listeria monocytogenes, Yersinia enterocolitica, Salmonella sp. i Aeromonas hydrophila [1, 2, 3, 5, 7]. W czasie dystrybucji oraz sprzeday temperatura jest zazwyczaj wysza ni w czasie przechowywania w magazynach producenta. Podwyszenie temperatury przechowywania moe powodowa powstawanie zagroe ze strony WOMP dla konsumentów. Przerwanie łacucha chłodniczego prowadzi do zmiany metabolizmu produktu. Wzrost stenia dwutlenku wgla oraz obnienie stenia tlenu, nawet przy dobrze dobranym materiale opakowaniowym, moe prowadzi do zmiany metabolizmu w kierunku beztlenowego, a efektem tego s zmiany sensoryczne produktu. Podwyszenie temperatury przechowywania i obnienie stenia tlenu moe hamowa wzrost bakterii mezofilnych, ale równoczenie moe prowadzi do wzrostu fakultatywnych bakterii psychrofilnych, takich jak bakterie z rodzaju Listeria, Clostridium, Bacillus [6]. Przeprowadzono badania majce na celu okrelenie stanu mikrobiologicznego plastrów marchwi w warunkach symulacji przerwania łacucha chłodniczego. Materiał i metody bada Ocena mikrobiologiczna marchwi obejmowała oznaczenia bakterii psychrofilnych, mezofilnych, bakterii kwasu mlekowego oraz bakterii z rodzaju Listeria w czasie przechowywania z zastosowaniem okresowego podwyszenia temperatury marchwi mało przetworzonej pakowanej w atmosferze modyfikowanej. Przygotowanie marchwi mało przetworzonej Materiał badawczy stanowiły korzenie marchwi (Daucus carota L.) odmiany Fanta Noe, pochodzce od producenta ze Spójni Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze Sp. z o.o. z Nochowa. Marchew myto, obierano, ponownie myto i rozdrabniano w malakserze do postaci plasterków o gruboci ok. 2 mm i rednicy 2-2,5 cm. Plasterki odwaano po 1 g do woreczków o wymiarach 15 x 21 cm wykonanych z laminatu poliamidowo-polietylenowego, o przepuszczalnoci gazów (w cm 3 /m 2 /24 h w temp. 23 C): dwutlenek wgla 2, tlen 45 oraz para wodna 2-3 g/m 2 /24 h. Plasterki marchwi pakowano w atmosferze modyfikowanej MAP (1% CO 2, 2% O 2,
3 WPŁYW OKRESOWEGO PODWYSZENIA TEMPERATURY W CZASIE PRZECHOWYWANIA NA % N 2 ), zamykajc woreczki przy uyciu zamykarki typu A-3, firmy Multivac. Do pakowania plasterków marchwi w atmosferze modyfikowanej stosowano mieszanki gazów spoywczych: dwutlenek wgla z 2% udziałem tlenu oraz azot z 2% udziałem tlenu (BOC Gazy). Przechowywanie Jako standardowe warunki przechowywania przyjto przechowywanie przez 1 dni w temp. 5ºC, a minimalny czas przydatnoci ustalono na 7 dni. Ocena dokonana po 1 dniach miała na celu okrelenie marginesu bezpieczestwa zdrowotnego marchwi mało przetworzonej. W dowiadczeniu załoono okresowe podwyszanie temperatury przechowywania w zakresie od 5 do 15ºC lub od 5 do 2ºC, na pocztku lub na kocu czasu przechowywania. Zabiegi te miały na celu symulacj przerwania łacucha chłodniczego podczas transportu lub w czasie przechowywania produktu w sieciach handlowych i gospodarstwach domowych. Dowiadczenie przeprowadzono w 3 seriach, a schemat zmiany temperatury w poszczególnych seriach przedstawiono na rys. 1a-c. Symbole A-F na wykresach przedstawiaj profil temperaturowy przechowywanych prób mało przetworzonej marchwi w kadej serii. Próby kontrolne stanowiły próby przechowywane w temp. 5ºC. Metody analityczne Jako mikrobiologiczn marchwi minimalnie przetworzonej oceniano na podstawie ogólnej liczby bakterii mezofilnych, psychrofilnych, liczby bakterii kwasu mlekowego (skład podłoa wg Burbianki [4]) oraz liczby bakterii z rodzaju Listeria (wg normy ISO/EN/DIN :1996). W oznaczeniach wykonywano posiew ilociowy metod płytkow Kocha. W celu okrelenia ogólnej liczby bakterii mezofilnych i psychrofilnych stosowano podłoe bulionowe, inkubujc posiewy przez 48 h odpowiednio w temp. 37 i 15 C. Liczb bakterii kwasu mlekowego oznaczano na podłou MRS, w temp. 3 C przez h. Liczb bakterii z rodzaju Listeria oznaczano na podłou wybiórczym Oxford Agar (Merck), w temp. 3 C przez 48 h. Wyniki i ich omówienie Zmiany liczebnoci wybranych grup drobnoustrojów w czasie przechowywania marchwi mało przetworzonej przedstawiono na rys. 2 oraz w tab. 1. i 2.
4 238 Anna Zieliska, Janusz Czapski a) Dowiadczenie 1/ Experiment 1 Temp. [ o C] A B C D E Czas przechowywania [dni] / Storage period [days] b) Dowiadczenie 2/ Experiment 2 2 Temp. [ o C] Czas przechowywania [dni] / Storage period [days] A B C D c) Dowiadczenie 3/ Experiment 3 Temp. [ o C] Czas przechowywania [dni] / Storage period [days] A B C D E F Rys. 1. Schemat zmian temperatury w czasie przechowywania marchwi mało przetworzonej. Fig. 1. The scheme of changes in the temperature while storing the minimally processed carrot.
5 WPŁYW OKRESOWEGO PODWYSZENIA TEMPERATURY W CZASIE PRZECHOWYWANIA NA 239 Bakterie psychrofilne / Psychrofilic bacteria Bakterie mezofilne / Mesophilic bacteria log cfu/g Czas przechow yw ania [dni]/ Storage period [days] log cfu/g Czas przechow yw ania [dni]/ Storage period [days] A B C D E Bakterie kw asu mlekow ego / Lactic acid bacteria log cfu/g Czas przechow yw ania [dni]/ Storage period [days] log cfu/g Listeria sp Czas przechowywania [dni]/ Storage period [days] A B C D E Rys. 2. Fig. 2. Wzrost drobnoustrojów w czasie przechowywania marchwi minimalnie przetworzonej w dowiadczeniu 1. Symbole A-E odpowiadaj próbom przechowywanym w warunkach zmiany temperatury jak na rys.1a. The growth of micro-organisms while storing the minimally processed carrot on the basis of Experiment 1. The symbols A-E refer to samples stored under the conditions with the temperatures being changed as shown in Fig.1a
6 24 Anna Zieliska, Janusz Czapski T a b e l a 1 Wzrost drobnoustrojów w czasie przechowywania marchwi mało przetworzonej w dowiadczeniu 2. Symbole A-D odpowiadaj próbom przechowywanym w warunkach zmiany temperatury jak na rys. 1b The growth of micro-organisms while storing the minimally processed carrot on the basis of experiment 2. The symbols A-D refer to samples stored under the conditions with temperatures being changed as shown in Fig. 1b Próba Sample A x =7,7x1 2 B x =7,7x1 2 C x =7,7x1 2 D x =7,7x1 2 Bakterie psychrofilne [jtk/g] / Psychrophillic bacteria [cfu/g] Czas przechowywania [dni] / Storage period [days] x =1,7x1 3 x =5,6x1 5 x =1,7x1 3 x =5,6x1 5 x =5,9x1 4 SD =,12 x =1,7x1 7 SD =,17 x =5,9x1 4 SD =,12 x =5,6x1 8 SD =,2 Bakterie mezofilne [jtk/g] / Mesophilic bacteria [cfu/g] x =9,9x1 6 x =6,7x1 8 x =3,8x1 7 SD =,6 x =8,5x1 8 SD =,14 A x =4,3x1 3 B x =4,3x1 3 C x =4,3x1 3 D x =4,3x1 3 A x =5,8x1 2 B x =5,8x1 2 C x =5,8x1 2 D x =5,8x1 2 x =5,2x1 3 SD =,2 x =1,3x1 5 SD =,19 x =2,3x1 5 x =1,x1 7 SD =,13 SD =,14 x =5,2x1 3 x =1,3x1 5 SD =,2 SD =,19 x =2,3x1 5 x =2,8x1 8 SD =,13 Bakterie kwasu mlekowego [jtk/g]/ Lactic acid bacteria [cfu/g] x =6,8x1 2 x =3,x1 3 x =6,8x1 2 x =3,x1 3 x =3,4x1 4 x =3,8x1 6 SD =,11 x =3,4x1 4 x =1,8x1 8 x =2,9x1 7 x =2,5x1 8 SD =,15 x =6,8x1 7 SD =,13 x =4,8x1 8 SD =,14 x =3,6x1 6 SD =,7 x =8,3x1 7 x =1,6x1 7 SD =,15 x =3,8x1 8
7 WPŁYW OKRESOWEGO PODWYSZENIA TEMPERATURY W CZASIE PRZECHOWYWANIA NA 241 Listeria sp. [jtk/g] / [cfu/g] c.d. Tab. 1 A x =2,3x1 2 x =4,8x1 2 SD =,12 x =4,6x1 5 SD =,13 x =5,6x1 6 B x =2,3x1 2 x =7,2x1 3 x =2,9x1 6 SD =,22 x =3,5x1 6 C x =2,3x1 2 x =4,8x1 2 SD =,12 x =4,6x1 5 SD =,13 x =6,7x1 6 D x =2,3x1 2 x =7,2x1 3 x =4,x1 SD =,17 x =3,3x1 7 T a b e l a 2 Wzrost drobnoustrojów w czasie przechowywania marchwi mało przetworzonej w dowiadczeniu 3. Symbole A-F odpowiadaj próbom przechowywanym w warunkach zmiany temperatury jak na rys. 1c. The growth of micro-organisms while storing the minimally processed carrot on the basis of experiment 3. The symbols A-F refer to samples stored under the conditions with temperatures being changed as in Fig. 1c. Próba Sample Bakterie psychrofilne [jtk/g] / Psychrophillic bacteria [cfu/g] Czas przechowywania [dni] / Storage period [days] A x =7,8x1 3 x =2,8x1 4 x =3,1x1 5 x =1,8x1 7 SD =,2 B x =7,8x1 3 x =2,8x1 4 x =8,5x1 5 SD =,12 x =9,x1 6 SD =,16 C x =7,8x1 3 x =2,5x1 6 SD =,11 x =4,3x1 7 x =1,2x1 6 D x =7,8x1 3 x =2,5x1 6 SD =,11 x =4,8x1 6 x =3,2x1 7 E x =7,8x1 3 x =2,8x1 7 x =9,3x1 7 x =4,8x1 8 F x =7,8x1 3 x =2,8x1 4 x =3,1x1 5 SD =,23 Bakterie mezofilne [jtk/g] / Mesophilic bacteria [cfu/g] x =6,7x1 7 A x =2,3x1 3 x =4,5x1 2 x =1,3x1 5 x =9,5x1 6 SD =,12 B x =2,3x1 3 x =4,5x1 2 x =4,x1 5 x =6,5x1 6 SD =,2 c.d. Tab. 2
8 242 Anna Zieliska, Janusz Czapski C x =2,3x1 3 D x =2,3x1 3 E x =2,3x1 3 F x =2,3x1 3 x =3,5x1 4 SD =,21 x =3,5x1 4 SD =,21 x =2,1x1 6 SD =,18 x =4,5x1 2 x =4,4x1 7 x =3,6x1 6 x =8,5x1 7 x =1,3x1 5 Bakterie kwasu mlekowego [jtk/g]/lactic acid bacteria [cfu/g] x =5,3x1 7 SD =,14 x =2,4x1 7 SD =,15 x =4,6x1 8 x =4,9x1 7 A x =1,6x1 3 B x =1,6x1 3 C x =1,6x1 3 D x =1,6x1 3 E x =1,6x1 3 F x =1,6x1 3 x =8,8x1 2 x =8,8x1 2 x =3,4x1 4 x =3,4x1 4 x =3,8x1 6 x =8,8x1 2 Listeria sp. x =5,1x1 5 SD =,1 x =1,3x1 6 x =3,1x1 6 x =2,9x1 6 x =9,7x1 7 x =5,1x1 5 x =4,5x1 6 x =2,x1 7 x =3,1x1 6 x =4,x1 7 SD =,1 x =2,1x1 8 SD =,13 x =2,9x1 8 A x =3,2x1 2 B x =3,2x1 2 C x =3,2x1 2 SD = D x =3,2x1 2 E x =3,2x1 2 F x =3,2x1 2 x =1,x1 2 x =1,x1 2 x =1,4x1 3 x =1,4x1 3 x =1,5x1 3 SD =,16 x =1,x1 2 - x =1,x1 4 SD =,12 - x =2,x1 4 x =1,1x1 5 x =1,x1 4 SD =,16 - x =1,x1 4 SD =,18 x =1,x1 5 x =2,x1 4 SD =,26 - x =1,x1 4
9 WPŁYW OKRESOWEGO PODWYSZENIA TEMPERATURY W CZASIE PRZECHOWYWANIA NA 243 Mikroflora produktu na pocztku przechowywania W trakcie bada okrelono pocztkowe skaenie marchwi minimalnie przetworzonej i stwierdzono, e było ono na wyrównanym, niskim poziomie. Ogólna liczba bakterii psychrofilnych oraz bakterii kwasu mlekowego i Listeria sp. kształtowała si pomidzy jtk/g, a ogólna liczba bakterii mezofilnych na stałym poziomie 1 3 jtk/g. Zmiany mikroflory produktu w czasie przechowywania Podwyszenie temperatury w pocztkowym etapie przechowywania chłodniczego znaczco wpłynło na podwyszenie poziomu drobnoustrojów w marchwi mało przetworzonej, wskutek czego liczba drobnoustrojów utrzymywała si na wysokim poziomie do koca badanego okresu przechowywania. Przechowywanie produktu minimalnie przetworzonego przez pierwsze 24 lub 48 h w temp. 15 lub 2ºC spowodowało namnoenie drobnoustrojów. W próbach tych stwierdzono wzrost liczby drobnoustrojów psychrofilnych, bakterii mezofilnych, bakterii kwasu mlekowego oraz z rodzaju Listeria sp. o 2 cykle logarytmiczne w porównaniu z liczb tych drobnoustrojów w próbach kontrolnych przechowywanych w temp. 5ºC. Przez kilka kolejnych dni po obnieniu temp. do 5ºC, liczba drobnoustrojów utrzymywała si na wyszym poziomie ni w przypadku prób przechowywanych przez cały czas w temp. 5ºC (tab. 1 i 2). Podwyszenie temp. do 15ºC po 3 lub 6 dniach przechowywania w temp. 5ºC nie zwikszyło znaczco liczby drobnoustrojów w próbach. Rónice pomidzy liczb bakterii w tych próbach i w próbach kontrolnych, przechowywanych w 5ºC, wynosiły 1 cykl logarytmiczny w przypadku drobnoustrojów psychrofilnych, mezofilnych, bakterii fermentacji mlekowej i Listeria sp. i stan ten utrzymywał si a do ostatniego dnia przechowywania. W próbach, w których po raz drugi podwyszono temperatur do 15ºC po 7 dniach przechowywania w warunkach chłodniczych, zanotowano wzrost zanieczyszczenia mikrobiologicznego do poziomu prób kontrolnych, przechowywanych w temp. 15ºC. W tych próbach w 1. dniu przechowywania wyniki przestawiały si nastpujco: ogólna liczba bakterii psychrofilnych 6,7x1 8 jtk/g, ogólna liczba bakterii mezofilnych 2,5x1 8 jtk/g, ogólna liczba bakterii kwasu mlekowego 8,3x1 7 jtk/g, Listeria sp. 3,5x1 6 jtk/g (tab. 1). Analiza mikrobiologiczna prób wskazuje, e najbardziej niebezpieczne jest przerwanie łacucha chłodniczego w fazie przygotowania produktu oraz na pocztku przechowywania lub jego transportu, gdy skaenie jest niewielkie, ale dostpno składników odywczych oraz tlenu dua, biorc pod uwag zwłaszcza wymagania bakterii tlenowych.
10 244 Anna Zieliska, Janusz Czapski Wnioski 1. Surowiec uyty do produkcji marchwi minimalnie przetworzonej charakteryzował si dobr jakoci pod wzgldem badanych ogólnych wyróników mikrobiologicznych. 2. Przechowywanie produktu minimalnie przetworzonego w temp. 15 lub 2ºC przez 1 dzie po wytworzeniu moe spowodowa wzrost drobnoustrojów psychrofilnych nawet o około 2 cykle logarytmiczne w porównaniu z próbami kontrolnymi przechowywanymi w temp. 5ºC. 3. Przerwanie łacucha chłodniczego na pocztku przechowywania zwiksza ryzyko namnoenia si psychrofilnych bakterii chorobotwórczych, w tym np. Listeria monocytogenes. 4. Podwyszenie temp. do 15 lub 2ºC na 24 h po 3 lub 6 dniach przechowywania moe spowodowa zwikszenie liczby drobnoustrojów psychrofilnych, mezofilnych, bakterii fermentacji mlekowej i Listeria sp. o 1-2 cykle logarytmiczne w porównaniu z próbami kontrolnymi przechowywanymi w temp. 5ºC. Literatura [1] Ahvenainen R.: New approaches in improving the shelf life of minimally processed fruit and vegetables. Trends Food Sci. Technol., 1996, 7, [2] Brackett R.E.: Incidence, contributing factors and control of bacterial pathogens in produce. Postharvest Biol. Technol., 1999, 15, [3] Breidt F., Fleming H.P.: Using lactic acid bacteria to improve the safety of minimally processed fruits and vegetables. Food Technol., 1997, 9, [4] Burbianka M., Pliszka A.: Mikrobiologia ywnoci. PZWL. Warszawa 1983, s [5] Francis G.A., Thomas C., O Beirne D.: The microbiological safety of minimally processed vegetables. Int. J. Food Sci. Technol., 1999, 34, [6] Jacxsens L., Devlieghere F., Debevere J.: Predictive modelling for packaging design: equilibrium modified atmosphere packages of fresh-cut vegetables subjected to a simulated distribution chain. Int. J. Food Microbiol., 22, 73, [7] Nguyen-the C., Carlin F.: The microbiology of minimally processed fresh fruits and vegetables. Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 1994, 4, [8] Ohlsson T.: Minimal processing preservation methods of the future: an overview. Trends in Food Sci. Technol., 1994, 5, [9] Phillips C.A., Modified atmosphere packaging and its effects on the microbiological quality and safety of produce. Int. J. Food Sci. Technol., 1996, 31, [1] Torriani S., Massa S.: Bacteriological survey on ready-to use sliced carrots. Lebensm.-Wiss. u.- Technol., 1994, 27, s
11 WPŁYW OKRESOWEGO PODWYSZENIA TEMPERATURY W CZASIE PRZECHOWYWANIA NA 245 THE EFFECT OF INCREASED TEMPERATURE WHILE STORING MINIMALLY PROCESSED CARROT ON IT MICROBIOLOGICAL QUALITY S u m m a r y The objective of the paper was to determine the microbiological quality of slices of the minimally processed carrot under the simulated conditions of discontinued refrigeration chain. Samples of the minimally processed carrot have been stored for 1 days at a combination of three temperatures: 5, 15, and 2ºC. From the point of view of microbiological safety, rising the temperature at the beginning of the storing period was the least favourable operation. The availability of nutritients, an adequately high concentration level of oxygen, and rising the temperature were factors, which stimulated the growth of all the micro-organisms investigated. Key words: storage temperature, minimally processed carrot, MAP
WPŁYW MOCZENIA W WODZIE UTLENIONEJ ORAZ PAKOWANIA W ATMOSFERZE MODYFIKOWANEJ NA PRZEDŁUŻENIE TRWAŁOŚCI SELERA KORZENIOWEGO MAŁO PRZETWORZONEGO
SCIENTIARUM POLONORUMACTA Technologia Alimentaria 2(2) 2003, 129-137 WPŁYW MOCZENIA W WODZIE UTLENIONEJ ORAZ PAKOWANIA W ATMOSFERZE MODYFIKOWANEJ NA PRZEDŁUŻENIE TRWAŁOŚCI SELERA KORZENIOWEGO MAŁO PRZETWORZONEGO
Bardziej szczegółowoWPŁYW WARUNKÓW ZAMRAALNICZEGO PRZECHOWYWANIA NA MIKROFLOR MIAZGI ALOESOWEJ
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 26, 1 (46) Supl., 173-12 IZABELA STEINKA, ANITA KUKUŁOWICZ WPŁYW WARUNKÓW ZAMRAALNICZEGO PRZECHOWYWANIA NA MIKROFLOR MIAZGI ALOESOWEJ S t r e s z c z e n i e Celem bada
Bardziej szczegółowoTRWAŁOŚĆ MIKROBIOLOGICZNA HOMOGENIZOWANYCH KIEŁBAS DROBIOWYCH
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 6 (55), 295 303 EWELINA WĘSIERSKA TRWAŁOŚĆ MIKROBIOLOGICZNA HOMOGENIZOWANYCH KIEŁBAS DROBIOWYCH S t r e s z c z e n i e Celem pracy było określenie wpływu przechowywania
Bardziej szczegółowoJAKO MIKROBIOLOGICZNA WARZYW MAŁO PRZETWORZONYCH OFEROWANYCH W SKLEPACH MAŁOPOLSKI
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 2 (47) Supl., 231-237 MAGDALENA MICHALCZYK, KAMILA NOWACZEK JAKO MIKROBIOLOGICZNA WARZYW MAŁO PRZETWORZONYCH OFEROWANYCH W SKLEPACH MAŁOPOLSKI S t r e s z c z e n
Bardziej szczegółowoZMIANY JAKOŚCI MIKROBIOLOGICZNEJ SOKÓW MARCHWIOWYCH PODCZAS PRÓBY PRZECHOWALNICZEJ
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 397 401 Iwona Gientka, Anna Chlebowska-Śmigiel, Kamila Sawikowska ZMIANY JAKOŚCI MIKROBIOLOGICZNEJ SOKÓW MARCHWIOWYCH PODCZAS PRÓBY PRZECHOWALNICZEJ Szkoła Główna
Bardziej szczegółowoPorównanie jakoci potraw przygotowanych tradycyjnie oraz technologi szybkiego schładzania
Marzena Tomaszewska, Andrzej Neryng Katedra Techniki i Technologii Gastronomicznej, SGGW Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Porównanie jakoci potraw przygotowanych tradycyjnie oraz technologi
Bardziej szczegółowoWPŁYW PAKOWANIA W ATMOSFERZE MODYFIKOWANEJ O RÓŻNYM SKŁADZIE NA JAKOŚĆ JARMUŻU O MAŁYM STOPNIU PRZETWORZENIA
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 957-963 Róża Biegańska-Marecik, Elżbieta Radziejewska-Kubzdela WPŁYW PAKOWANIA W ATMOSFERZE MODYFIKOWANEJ O RÓŻNYM SKŁADZIE NA JAKOŚĆ JARMUŻU O MAŁYM STOPNIU
Bardziej szczegółowoOCENA PRZECHOWALNICZA JABŁEK ODWADNIANYCH OSMOTYCZNIE
Inżynieria Rolnicza 1(99)/2008 OCENA PRZECHOWALNICZA JABŁEK ODWADNIANYCH OSMOTYCZNIE Hanna Kowalska, Katarzyna Domurat Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego
Bardziej szczegółowoZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE DLA MINIMALNIE PRZETWORZONEJ MARCHWI
Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw ZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE DLA MINIMALNIE PRZETWORZONEJ MARCHWI Autorzy: dr Anna Wrzodak dr Justyna Szwejda-Grzybowska prof dr hab. Ryszard Kosson dr
Bardziej szczegółowoZMIANY ILOŚCIOWE MIKROFLORY W TRAKCIE PRZECHOWYWANIA FRYTEK MROŻONYCH
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 2 (51), 120 125 ADAM MALICKI, SZYMON BRUŻEWICZ ZMIANY ILOŚCIOWE MIKROFLORY W TRAKCIE PRZECHOWYWANIA FRYTEK MROŻONYCH S t r e s z c z e n i e Celem pracy było
Bardziej szczegółowoJAKO MIKROBIOLOGICZNA SERA TOFU PAKOWANEGO PRÓNIOWO
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 1 (46) Supl., 3-9 AGNIESZKA NOWAK JAKO MIKROBIOLOGICZNA SERA TOFU PAKOWANEGO PRÓNIOWO S t r e s z c z e n i e Celem bada była ocena stanu mikrobiologicznego próniowo
Bardziej szczegółowoJakość mikrobiologiczna pierogów z mięsem i jej zmiany podczas chłodniczego przechowywania z zastosowaniem atmosfery modyfikowanej
Prof. dr hab. MIROSŁAW FIK Dr inż. ANNA LESZCZYŃSKA-FIK Mgr inż. MAŁGORZATA DYLĄG Katedra Chłodnictwa i Koncentratów Spożywczych Akademia Rolnicza im. H. Kołłątaja w Krakowie Jakość mikrobiologiczna pierogów
Bardziej szczegółowoOCENA WPŁYWU RODZAJU OPAKOWANIA NA JAKOŚĆ MIKROBIOLOGICZNĄ WĘDLIN PRZECHOWYWANYCH W DOMOWYCH WARUNKACH CHŁODNICZYCH
Jadwiga Stankiewicz, Izabela Steinka Akademia Morska w Gdyni OCENA WPŁYWU RODZAJU OPAKOWANIA NA JAKOŚĆ MIKROBIOLOGICZNĄ WĘDLIN PRZECHOWYWANYCH W DOMOWYCH WARUNKACH CHŁODNICZYCH System pakowania MAP (Modified
Bardziej szczegółowoPROGNOZOWANIE SKUTKÓW SANITARNYCH J ZASTOSOWANIA PRZYPRAW NIEDEKONTAMINOWANYCH I DEKONTAMINOWANYCH RADIACYJNIE 3 W ARTYKUŁACH SPOŻYWCZYCH
PROGNOZOWANIE SKUTKÓW SANITARNYCH J ZASTOSOWANIA PRZYPRAW NIEDEKONTAMINOWANYCH j «o I DEKONTAMINOWANYCH RADIACYJNIE 3 W ARTYKUŁACH SPOŻYWCZYCH l o l _i ; ~ Wojciech Migdał, Hanna Barbara Owczarczyk Instytut
Bardziej szczegółowoWpływ obróbki termicznej na zmiany parametrów barwy na przykładzie marchwi
Elbieta Biller, Agnieszka Wierzbicka, Andrzej Półtorak Katedra Techniki i Technologii Gastronomicznej SGGW Wpływ obróbki termicznej na zmiany parametrów barwy na przykładzie marchwi Streszczenie: Celem
Bardziej szczegółowoJAKO MIKROBIOLOGICZNA WYBRANYCH PRODUKTÓW GARMAERYJNYCH
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 1 (46) Supl., 80-85 ELBIETA OŁTUSZAK-WALCZAK JAKO MIKROBIOLOGICZNA WYBRANYCH PRODUKTÓW GARMAERYJNYCH S t r e s z c z e n i e Celem przeprowadzonych bada była ocena
Bardziej szczegółowoWPŁYW MLECZANÓW NA JAKOŚĆ MIKROBIOLOGICZNĄ PRZECHOWYWANYCH WĘDLIN
Żywność. Technologia. Jakość" 1(10), 1997 IZABELA ŚMIECHOWICZ WPŁYW MLECZANÓW NA JAKOŚĆ MIKROBIOLOGICZNĄ PRZECHOWYWANYCH WĘDLIN Streszczenie Celem pracy była ocena wpływu mleczanu sodu na mikrobiologiczną
Bardziej szczegółowoTRWAŁOŚĆ MIKROBIOLOGICZNA WĘDLIN PAKOWANYCH PRÓŻNIOWO. Bożena Danyluk, Hanna Gajewska-Szczerbal, Jan Pyrcz, Ryszard Kowalski
SCIENTIARUM POLONORUMACTA Technologia Alimentaria 3(2) 2004, 37-44 TRWAŁOŚĆ MIKROBIOLOGICZNA WĘDLIN PAKOWANYCH PRÓŻNIOWO Bożena Danyluk, Hanna Gajewska-Szczerbal, Jan Pyrcz, Ryszard Kowalski Akademia Rolnicza
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ M IKROBIOLOGICZNA PRÓŻNIOW O PAKOW ANYCH W ĘDLIN PLASTERKÓW ANYCH
ŻYWNOŚĆ 4(33), 2002 A N N A LESZCZYŃSKA-FIK, MIROSŁAW FIK JAKOŚĆ M IKROBIOLOGICZNA PRÓŻNIOW O PAKOW ANYCH W ĘDLIN PLASTERKÓW ANYCH Streszczenie W pracy analizowano jakość mikrobiologiczną dostępnych na
Bardziej szczegółowoMOŻLIWOŚCI ZASTOSOWANIA BAKTERII PROBIOTYCZNYCH W DOJRZEWAJĄCYCH PRODUKTACH MIĘSNYCH
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2010, 5 (72), 167 177 KATARZYNA NEFFE, DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA MOŻLIWOŚCI ZASTOSOWANIA BAKTERII PROBIOTYCZNYCH W DOJRZEWAJĄCYCH PRODUKTACH MIĘSNYCH S t r e s z c z
Bardziej szczegółowoWYBRANE WŁAŚCIWOŚCI PRZETWORÓW MIĘSNYCH PRZECHOWYWANYCH W ATMOSFERZE MODYFIKOWANEJ Z RÓŻNYM UDZIAŁEM DWUTLENKU WĘGLA I AZOTU
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI PRZETWORÓW MIĘSNYCH PRZECHOWYWANYCH W ATMOSFERZE MODYFIKOWANEJ Z RÓŻNYM UDZIAŁEM DWUTLENKU WĘGLA I AZOTU Katedra Technologii i Chemii Mięsa, Uniwersytet
Bardziej szczegółowoOCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU
Inżynieria Rolnicza 4(129)/2011 OCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU Katarzyna Szwedziak, Dominika Matuszek Katedra Techniki Rolniczej i Leśnej, Politechnika Opolska Streszczenie:
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE ALTERNATYWNYCH METOD OCENY BEZPIECZEŃSTWA MIKROBIOLOGICZNEGO WYBRANYCH SERÓW
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2014, 5 (96), 134 143 DOI: 10.15193/ZNTJ/2014/96/134-143 JAROSŁAW KOWALIK, ADRIANA ŁOBACZ, KAMIL ADAMCZEWSKI, ANNA S. TARCZYŃSKA ZASTOSOWANIE ALTERNATYWNYCH METOD OCENY
Bardziej szczegółowo,, Ż yw ność. T echnologia. Jakość. 3(8),
,, Ż yw ność. T echnologia. Jakość. 3(8), 1 9 9 6 MIROSŁAW FIK N IE K T Ó R E A SPEK T Y ST O SO W A N IA M O D Y FIK O W A N E J A T M O SFER Y W PR ZEC H O W A L N IC T W IE ŻY W N O ŚC I Sreszczenie
Bardziej szczegółowoWYSTĘPOWANIE PAŁECZEK LISTERIA MONOCYTOGENES W WYBRANYCH WARZYWACH LIŚCIASTYCH
Anita Kukułowicz Akademia Morska W Gdyni WYSTĘPOWANIE PAŁECZEK LISTERIA MONOCYTOGENES W WYBRANYCH WARZYWACH LIŚCIASTYCH Listeria monocytogenes zanieczyszczać może warzywa liściaste mające styczność z glebą,
Bardziej szczegółowoEVALUATION OF QUALITY OF VACUUM-PACKAGED POULTRY MEAT AND ITS PRODUCTS
ROCZN. PZH, 1997, 48, NR 2 FRANCISZEK ŚWIDERSKI, STEFAN RUSSEL', BO ENA WASZKIEWICZ-ROBAK EL BIETA CHOLEWIŃSKA O C EN A JA K O ŚCI M IĘSA D R O B IO W E G O I JE G O PR Z E T W O R Ó W PAKOWANYCH PRÓ NIOWO
Bardziej szczegółowoAGROINŻYNIERIA GOSPODARCE. Ekspertyza. Technologie minimalnie przetworzonych owoców i warzyw
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego AGROINŻYNIERIA GOSPODARCE Ekspertyza Technologie minimalnie przetworzonych owoców i warzyw Prof. Dr hab. Dorota
Bardziej szczegółowoZAGROŻENIA MIKROBIOLOGICZNE W PRZECHOWYWANYM SOKU GĘSTYM W CUKROWNI GLINOJECK BSO POLSKA S.A. mgr inż. Magdalena Irach BSO Polska S.A.
ZAGROŻENIA MIKROBIOLOGICZNE W PRZECHOWYWANYM SOKU GĘSTYM W CUKROWNI GLINOJECK BSO POLSKA S.A. mgr inż. Magdalena Irach BSO Polska S.A. Głównym źródłem mikroflory zanieczyszczającej w cukrownictwie jest
Bardziej szczegółowoPRÓBA ZASTOSOWANIA IMPEDYMETRII DO SZACOWANIA WZROSTU DROBNOUSTROJÓW KOMUNIKAT NAUKOWY
ŻYWNOŚĆ 3()Supl., JAROSŁAW KOWALIK, SYLWIA TARCZYŃSKA, STEFAN ZIAJKA PRÓBA ZASTOSOWANIA IMPEDYMETRII DO SZACOWANIA WZROSTU DROBNOUSTROJÓW KOMUNIKAT NAUKOWY S t r e s z c z e n i e Na rozwój metody szacowania
Bardziej szczegółowoMIKROFLORA WARZYW EKOLOGICZNYCH MICROBIOLOGICAL QUALITY OF ORGANIC VEGETABLES
MIKROFLORA WARZYW EKOLOGICZNYCH MICROBIOLOGICAL QUALITY OF ORGANIC VEGETABLES Magdalena Szczech, Beata Kowalska Instytut Warzywnictwa im. Emila Chroboczka w Skierniewicach WSTĘP Przez wzgląd na zdrowie
Bardziej szczegółowoZMIANY ZAWARTOŚCI AZOTANÓW(V) I (III) W SAŁACIE MASŁOWEJ PAKOWANEJ W ATMOSFERZE MODYFIKOWANEJ
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 508 514 Elżbieta Radziejewska-Kubzdela, Dorota Walkowiak-Tomczak, Róża Biegańska-Marecik ZMIANY ZAWARTOŚCI AZOTANÓW(V) I (III) W SAŁACIE MASŁOWEJ PAKOWANEJ W
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ SENSORYCZNA UGOTOWANEJ MARCHWI MROŻONEJ WYBRANYCH ODMIAN
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLI, 2008, 3, str. 314 318 Anna Platta, Halina Kolenda JAKOŚĆ SENSORYCZNA UGOTOWANEJ MARCHWI MROŻONEJ WYBRANYCH ODMIAN Katedra Technologii i Organizacji Żywienia Akademii Morskiej
Bardziej szczegółowoZMIANY BARWY SUSZONYCH BORÓWEK I MALIN ZACHODZCE PODCZAS PRZECHOWYWANIA
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 25, 2 (43) Supl., 86-92 MARTA PASŁAWSKA ZMIANY BARWY SUSZONYCH BORÓWEK I MALIN ZACHODZCE PODCZAS PRZECHOWYWANIA S t r e s z c z e n i e Owoce borówek i malin poddano suszeniu
Bardziej szczegółowoPROGNOZOWANIE WZROSTU LICZBY KOMÓREK LISTERIA MONOCYTOGENES W SERKU WIEJSKIM
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2013, 4 (89), 37 48 JAROSŁAW KOWALIK, ADRIANA ŁOBACZ, SYLWIA TARCZYŃSKA PROGNOZOWANIE WZROSTU LICZBY KOMÓREK LISTERIA MONOCYTOGENES W SERKU WIEJSKIM S t r e s z c z
Bardziej szczegółowoWarzywa minimalnie przetworzone. Dr inż. Anna Wrzodak Dr inż. Justyna Szwejda-Grzybowska Dr Krzysztof Rutkowski Instytut Ogrodnictwa Skierniewice
Warzywa minimalnie przetworzone Dr inż. Anna Wrzodak Dr inż. Justyna Szwejda-Grzybowska Dr Krzysztof Rutkowski Instytut Ogrodnictwa Skierniewice Warzywa minimalnie przetworzone - wg UFPA [UFPA- United
Bardziej szczegółowoWPŁYW TEMPERATURY NA DYNAMIKĘ ZMIAN LICZBY BAKTERII W WYBRANYCH WĘDLINACH PRZECHOWYWANYCH W WARUNKACH HANDLU HURTOWEGO I DETALICZNEGO
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 4 (), 76 88 RENATA CEGIELSKA-RADZIEJEWSKA, JACEK KIJOWSKI, EDWARD NOWAK, JAN ZABIELSKI WPŁYW TEMPERATURY NA DYNAMIKĘ ZMIAN LICZBY BAKTERII W WYBRANYCH WĘDLINACH
Bardziej szczegółowoWpływ rodzaju obróbki termicznej na zmiany tekstury marchwi
Agnieszka Wierzbicka, Elbieta Biller, Andrzej Półtorak Zakład Techniki w ywieniu, Wydział Nauk o ywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Wpływ rodzaju obróbki
Bardziej szczegółowoZANIECZYSZCZENIE MIKROBIOLOGICZNE POWIETRZA HALI TECHNOLOGICZNEJ A JAKO PRODUKOWANYCH OPAKOWA
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 1 (46) Supl., 52-58 DOROTA KRGIEL ZANIECZYSZCZENIE MIKROBIOLOGICZNE POWIETRZA HALI TECHNOLOGICZNEJ A JAKO PRODUKOWANYCH OPAKOWA S t r e s z c z e n i e Badano wpływ
Bardziej szczegółowoZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 404
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 404 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 13 Data wydania: 30 czerwca 2015 r. Nazwa i adres AB 404 J.S.
Bardziej szczegółowoSZACOWANIE OKRESU PRZYDATNOCI DO SPOYCIA PRODUKTÓW MISNYCH ZA POMOC MODELI PROGNOSTYCZNYCH
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2005, 3 (44) Supl., 53-64 KATARZYNA KAJAK, DANUTA KOŁOYN-KRAJEWSKA SZACOWANIE OKRESU PRZYDATNOCI DO SPOYCIA PRODUKTÓW MISNYCH ZA POMOC MODELI PROGNOSTYCZNYCH S t r e s z
Bardziej szczegółowoActa Sci. Pol., Medicina Veterinaria 5(1) 2006, 51-56
Acta Sci. Pol., Medicina Veterinaria 5(1) 2006, 51-56 TRWAŁOŚĆ PAKOWANEGO PRÓśNIOWO MIĘSA MIELONEGO PRZECHOWYWANEGO W WARUNKACH CHŁODNICZYCH 1 Adam Malicki 1, Szymon BruŜewicz 2 1 Akademia Rolnicza we
Bardziej szczegółowoRAPORT. Badania przeżywalności bakterii probiotycznych i ich potencjalny wpływ na NNKT w preparatach suszonych rozpyłowo
RAPORT Badania przeżywalności bakterii probiotycznych i ich potencjalny wpływ na NNKT w preparatach suszonych rozpyłowo Waldemar Dąbrowski, E. Bogusławska-Wąs, Agnieszka Bednarczyk Drąg, Magdalena Roznowska
Bardziej szczegółowoZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1537
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1537 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 5 Data wydania: 20 lipca 2016 r. Nazwa i adres UO TECHNOLOGIA
Bardziej szczegółowoPROGNOZOWANIE WZROSTU I PRZEŻYWALNOŚCI BAKTERII PROBIOTYCZNYCH W FERMENTOWANYM SOKU MARCHWIOWYM
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 6 (55), 138 148 MONIKA TRZĄSKOWSKA, DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA, ANTONI GORYL PROGNOZOWANIE WZROSTU I PRZEŻYWALNOŚCI BAKTERII PROBIOTYCZNYCH W FERMENTOWANYM SOKU
Bardziej szczegółowoPRÓBA PRZEDŁUŻENIA TRWAŁOŚCI MIKROBIOLOGICZNEJ MIĘSA WIEPRZOWEGO POPRZEZ ZASTOSOWANIE POWŁOKI JADALNEJ
ROMT. HM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 683 688 nna hlebowska-śmigiel, Małgorzata Gniewosz, eata Sadło PRÓ PRZŁUŻNI TRWŁOŚI MIKROIOLOGIZNJ MIĘS WIPRZOWGO POPRZZ ZSTOSOWNI POWŁOKI JLNJ Katedra iotechnologii,
Bardziej szczegółowoPRZEŻYWALNOŚĆ PROBIOTYCZNYCH BAKTERII FERMENTACJI MLEKOWEJ W MODELOWYCH JOGURTACH OWOCOWYCH*
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 645 649 Małgorzata Ziarno 1), Dorota Zaręba 1), Iwona Ścibisz 2) PRZEŻYWALNOŚĆ PROBIOTYCZNYCH BAKTERII FERMENTACJI MLEKOWEJ W MODELOWYCH JOGURTACH OWOCOWYCH*
Bardziej szczegółowo51 Zmiany jakości minimalnie przetworzonej marchwi pakowanej próżniowo w czasie przechowywania
ŚRODKOWO-POMORSKIE TOWARZYSTWO NAUKOWE OCHRONY ŚRODOWISKA Rocznik Ochrona Środowiska Tom 13. Rok 2011 ISSN 1506-218X 845-858 51 Zmiany jakości minimalnie przetworzonej marchwi pakowanej próżniowo w czasie
Bardziej szczegółowoOFERTA NA BADANIA Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego Warszawa, ul Rakowiecka 36,
Warszawa, 08.02.2019 r. OFERTA NA BADANIA Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego 02-532 Warszawa, ul Rakowiecka 36, www.ibprs.pl Zakład Mikrobiologii L. p.
Bardziej szczegółowoPROGRAMY MIKROBIOLOGICZNYCH BADAŃ BIEGŁOŚCI
PROGRAMY MIKROBIOLOGICZNYCH BADAŃ BIEGŁOŚCI HARMONOGRAM na 2019 rok DYSTRYBUTOR W POLSCE Nazwa i numer programu MIKROBIOLOGIA ŻYWNOŚCI Ostateczna data zamówienia Data wysyłki próbek Data raportowania wyników
Bardziej szczegółowoBADANIE TRWAŁOŚCI MIKROBIOLOGICZNEJ PARÓWEK PRZECHOWYWANYCH W WARUNKACH CHŁODNICZYCH 1. Szymon BruŜewicz 1, Adam Malicki 2
Acta Sci. Pol., Medicina Veterinaria 4(1) 2005, 57-64 BADANIE TRWAŁOŚCI MIKROBIOLOGICZNEJ PARÓWEK PRZECHOWYWANYCH W WARUNKACH CHŁODNICZYCH 1 Szymon BruŜewicz 1, Adam Malicki 2 1 Akademia Medyczna we Wrocławiu
Bardziej szczegółowoWPŁYW PARAMETRÓW PASTERYZACJI NA JAKOŚĆ MIKROBIOLOGICZNĄ MIAZGI ALOESOWEJ
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 583 587 Anita Kukułowicz, Izabela Steinka WPŁYW PARAMETRÓW PASTERYZACJI NA JAKOŚĆ MIKROBIOLOGICZNĄ MIAZGI ALOESOWEJ Katedra Towaroznawstwa i Ładunkoznawstwa
Bardziej szczegółowoWPŁYW DOMOWEGO SPOSOBU PŁUKANIA NA REDUKCJĘ ZANIECZYSZCZENIA MIKROBIOLOGICZNEGO MINIMALNIE PRZETWORZONYCH WARZYW
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni Scientific Journal of Gdynia Maritime University Nr 104/2018, 19 24 Złożony/submitted: 31.01.2018 ISSN 2451-2486 (online) Zaakceptowany/accepted: 11.05.2018 ISSN
Bardziej szczegółowoKOSZTY PLANOWEJ OBSŁUGI TECHNICZNEJ CIGNIKÓW ROLNICZYCH NOWEJ GENERACJI
Technica Agraria 2(2) 2003, 53-57 KOSZTY PLANOWEJ OBSŁUGI TECHNICZNEJ CIGNIKÓW ROLNICZYCH NOWEJ GENERACJI Zenon Grze Streszczenie. W pracy dokonano analizy kosztów planowej obsługi technicznej cigników
Bardziej szczegółowoWPŁYW SPOSOBU PAKOWANIA NA JAKO MIKROBIOLOGICZN PASZTETÓW
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 25, 2 (43), 84 94 MONIKA KORDOWSKA-WIATER, BEATA ŁUKASIEWICZ WPŁYW SPOSOBU PAKOWANIA NA JAKO MIKROBIOLOGICZN PASZTETÓW S t r e s z c z e n i e Celem bada była charakterystyka
Bardziej szczegółowoWPŁYW POZIOMU ZANIECZYSZCZEŃ MIKROBIOLOGICZNYCH URZĄDZEŃ PRODUKCYJNYCH I RĄK PRACOWNIKÓW NA JAKOŚĆ BAKTERIOLOGICZNĄ GOTOWEGO PRODUKTU SPOŻYWCZEGO
WPŁYW POZIOMU ZANIECZYSZCZEŃ MIKROBIOLOGICZNYCH URZĄDZEŃ PRODUKCYJNYCH I RĄK PRACOWNIKÓW NA JAKOŚĆ BAKTERIOLOGICZNĄ GOTOWEGO PRODUKTU SPOŻYWCZEGO Anna Szosland-Fałtyn, Joanna Królasik, Milena Krępska,
Bardziej szczegółowoZnaczenie bakterii fermentacji mlekowej w produkcji sera podpuszczkowego. Dr inż. Andrzej Fetliński Food Concept
Znaczenie bakterii fermentacji mlekowej w produkcji sera podpuszczkowego Dr inż. Andrzej Fetliński Food Concept Bakterie fermentacji mlekowej powinny być w stanie obniżyć ph mleka na ser z 6,70 poniżej
Bardziej szczegółowoĆwiczenie 11 i 12 Temat: Mikroflora surowców pochodzenia zwierzęcego i jej wpływ na jakość gotowego
Ćwiczenie 11 i 12 Temat: Mikroflora surowców pochodzenia zwierzęcego i jej wpływ na jakość gotowego produktu Według obowiązujących przepisów w żywności oznacza się grupy drobnoustrojów określane jako wskaźniki
Bardziej szczegółowoOFERTA BADAŃ III,IV,V/ Badania mikrobiologiczne żywności, produktów spożywczych: A. Przygotowanie wstępne próby do badania:
Ełk; 18.03.2016 LABORATORIUM MIKROBIOLOGICZNE BADANIA ŻYWNOŚCI I ŚRODOWISKA PRODUKCYJNEGO OFERTA BADAŃ III,IV,V/2016 1. Badania mikrobiologiczne żywności, produktów spożywczych: Przygotowanie próbek, zawiesiny
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ MIKROBIOLOGICZNA RÓŻNYCH RODZAJÓW TOFU MICROBIOLOGICAL QUALITY OF DIFFERENT TYPE OF TOFU
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni Scientific Journal of Gdynia Maritime University Nr 99/2017, 56 61 ISSN 1644-1818 e-issn 2451-2486 JAKOŚĆ MIKROBIOLOGICZNA RÓŻNYCH RODZAJÓW TOFU MICROBIOLOGICAL
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ SENSORYCZNA WARZYWNYCH PRZETWORÓW EKOLOGICZNYCH Z PAPRYKI I FASOLI SZPARAGOWEJ
JAKOŚĆ SENSORYCZNA WARZYWNYCH PRZETWORÓW EKOLOGICZNYCH Z PAPRYKI I FASOLI SZPARAGOWEJ SENSORY QUALITY OF PROCESSED VEGETABLES FROM ORGANIC PEPPER AND GREEN BEANS Ryszard Kosson, Krystyna Elkner, Anna Szafirowska-Walędzik
Bardziej szczegółowoZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1537
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1537 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 6 Data wydania: 12 lipca 2017 r. Nazwa i adres UO TECHNOLOGIA
Bardziej szczegółowoWPŁYW SYSTEMU PAKOWANIA TWAROGU NA JEGO JAKOSC
ŻYWNOŚĆ 4(37)Supl.f 2003 ANTONI PLUTA, BEATA WN UK, MAŁGORZATA ZIARNO, ANNA BERTHOLD WPŁYW SYSTEMU PAKOWANIA TWAROGU NA JEGO JAKOSC Streszczenie Celem badań było prześledzenie zir ian mikrobiologicznych,
Bardziej szczegółowoZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1537
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1537 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 4 Data wydania: 4 grudnia 2015 r. Nazwa i adres UO TECHNOLOGIA
Bardziej szczegółowoĆwiczenie 2. Temat: Wpływ czynników fizyko-chemicznych na drobnoustroje
Ćwiczenie 2 Temat: Wpływ czynników fizyko-chemicznych na drobnoustroje Temperatura jako czynnik wzrostowy Temperatura jest jednym z najważniejszych czynników warunkujących wzrost i procesy życiowe drobnoustrojów.
Bardziej szczegółowoOCENA SENSORYCZNA I MIKROBIOLOGICZNA MIĘŚNI PIERSIOWYCH INDYCZEK W ZALEŻNOŚCI OD METODY I CZASU PRZECHOWYWANIA CHŁODNICZEGO
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2011, 3 (76), 143 152 JACEK KONDRATOWICZ, IWONA CHWASTOWSKA-SIWIECKA, EWA BURCZYK, JOANNA PIEKARSKA, ŻANETA KUŁDO OCENA SENSORYCZNA I MIKROBIOLOGICZNA MIĘŚNI PIERSIOWYCH
Bardziej szczegółowoOPTYMALIZACJA WARUNKÓW PROCESU FERMENTACJI POLĘDWIC SUROWO DOJRZEWAJĄCYCH Z DODATKIEM BAKTERII PROBIOTYCZNYCH
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2011, 6 (79), 36 46 KATARZYNA NEFFE-SKOCIŃSKA, MARLENA GIEREJKIEWICZ, DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA OPTYMALIZACJA WARUNKÓW PROCESU FERMENTACJI POLĘDWIC SUROWO DOJRZEWAJĄCYCH
Bardziej szczegółowoElementy zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności w produkcji serów mikrobiologia prognostyczna.
Licheń 28-30 października 2015 roku Elementy zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności w produkcji serów mikrobiologia prognostyczna. IV Forum Technologii Serowarskich dr inż. Jarosław Kowalik Katedra
Bardziej szczegółowoZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 510
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 510 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 15, Data wydania: 13 czerwca 2016 r. AB 510 Nazwa i adres GRUPA
Bardziej szczegółowoWPŁYW PAKOWANIA W MODYFIKOWANEJ ATMOSFERZE NA ROZWÓJ MIKROFLORY MIELONEGO MIĘSA KRÓLICZEGO 1
Biotechnologia (1-2) 2005, 33-2 WPŁYW PAKOWANIA W MODYFIKOWANEJ ATMOSFERZE NA ROZWÓJ MIKROFLORY MIELONEGO MIĘSA KRÓLICZEGO 1 Andrzej Witek 1, Maria Elisabetta Guerzoni 2, Małgorzata Robak 1, 1 Akademia
Bardziej szczegółowoWPŁYW ROZMRAANIA SOLANKOWEGO NA JAKO MIKROBIOLOGICZN MISA KURCZT
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2005, 2 (43) Supl., 253-264 INGRID WACHOWICZ WPŁYW ROZMRAANIA SOLANKOWEGO NA JAKO MIKROBIOLOGICZN MISA KURCZT S t r e s z c z e n i e Celem pracy była ocena bezpieczestwa
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH MARCHWI
Inżynieria Rolnicza 6/06 Beata Ślaska-Grzywna Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH MARCHWI Streszczenie W niniejszej
Bardziej szczegółowoMODELE PRZEŻYWALNOŚCI BAKTERII POTENCJALNIE PROBIOTYCZNYCH LACTOBACILLUS CASEI KN291 W FERMENTOWANYM NAPOJU SOJOWYM
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 5 (60), 126 134 DOROTA ZIELIŃSKA, DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA, ANTONI GORYL MODELE PRZEŻYWALNOŚCI BAKTERII POTENCJALNIE PROBIOTYCZNYCH LACTOBACILLUS CASEI KN291
Bardziej szczegółowoINSTRUKCJA TECHNOLOGICZNA PROCESU OTRZYMYWANIA DROŻDŻY EKOLOGICZNYCH
INSTRUKCJA TECHNOLOGICZNA PROCESU OTRZYMYWANIA DROŻDŻY EKOLOGICZNYCH Na podstawie wyników przeprowadzonych prac badawczych i w oparciu o doświadczenie w zakresie produkcji drożdży w systemie konwencjonalnym
Bardziej szczegółowoMETODY DEZYNFEKCJI MARCHWI I INNYCH WARZYW KORZENIOWYCH
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2018, 25, 1 (114), 17 29 DOI: 10.15193/zntj/2018/114/218 MARTA DUDA, BARBARA SOKOŁOWSKA METODY DEZYNFEKCJI MARCHWI I INNYCH WARZYW KORZENIOWYCH S t r e s z c z e n
Bardziej szczegółowoNauka Przyroda Technologie
2015 Tom 9 Nauka Przyroda Technologie Zeszyt 3 #31 ISSN 1897-7820 http://www.npt.up-poznan.net DOI: 10.17306/J.NPT.2015.3.31 Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu Copyright Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego
Bardziej szczegółowoWarszawa, dnia 12 sierpnia 2019 r. Poz. 1511
Warszawa, dnia 12 sierpnia 2019 r. Poz. 1511 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA 1) z dnia 2 lipca 2019 r. zmieniające rozporządzenie w sprawie opłat za czynności wykonywane przez organy Państwowej Inspekcji
Bardziej szczegółowoJakość mikrobiologiczna i higieniczna rynkowych jogurtów z mleka koziego w kontekście ich właściwości terapeutycznych
186 Probl Hig Epidemiol 2014, 95(1): 186-191 Jakość mikrobiologiczna i higieniczna rynkowych jogurtów z mleka koziego w kontekście ich właściwości terapeutycznych Microbiological and hygienic quality of
Bardziej szczegółowoWPŁYW KONTROLI MONITOROWANIA WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA I DOSTAW NA OPTYMALIZACJĘ JAKOŚCI MIKROBIOLOGICZNEJ MIĘSA
Anna Pałkowska Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Gdańsku WPŁYW KONTROLI MONITOROWANIA WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA I DOSTAW NA OPTYMALIZACJĘ JAKOŚCI MIKROBIOLOGICZNEJ MIĘSA Optymalna jakość mikrobiologiczna
Bardziej szczegółowoOCENA ZMIAN ZAWARTOŚCI SKŁADNIKÓW BIOAKTYWNYCH ORAZ ZDOLNOŚCI ANTYOKSYDACYJNEJ SOKÓW Z MARCHWI PURPUROWEJ PODCZAS PRZECHOWYWANIA*
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 848 853 Marcin Kidoń, Janusz Czapski OCENA ZMIAN ZAWARTOŚCI SKŁADNIKÓW BIOAKTYWNYCH ORAZ ZDOLNOŚCI ANTYOKSYDACYJNEJ SOKÓW Z MARCHWI PURPUROWEJ PODCZAS PRZECHOWYWANIA*
Bardziej szczegółowoPracownia w Kaliszu 62-800 Kalisz ul. Warszawska 63a tel: 62 767-20-25 fax: 62 767-66-23 zhw.kalisz@wiw.poznan.pl
Pracownia w Kaliszu 62-800 Kalisz ul. Warszawska 63a tel: 62 767-20-25 fax: 62 767-66-23 zhw.kalisz@wiw.poznan.pl Kierownik Pracowni w Kaliszu Dział badań Dział badań mikrobiologicznych lek. wet. Danuta
Bardziej szczegółowoKINETYKA OSMOTYCZNEGO ODWADNIANIA DYNI
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 2 (47) Supl., 135-142 HANNA KOWALSKA KINETYKA OSMOTYCZNEGO ODWADNIANIA DYNI S t r e s z c z e n i e Kostki dyni odmiany Melonowa ółta w kształcie prostopadłocianu
Bardziej szczegółowoZALEŻNOŚĆ WSPÓŁCZYNNIKA DYFUZJI WODY W KOSTKACH MARCHWI OD TEMPERATURY POWIETRZA SUSZĄCEGO
Inżynieria Rolnicza 5(13)/211 ZALEŻNOŚĆ WSPÓŁCZYNNIKA DYFUZJI WODY W KOSTKACH MARCHWI OD TEMPERATURY POWIETRZA SUSZĄCEGO Marian Szarycz, Krzysztof Lech, Klaudiusz Jałoszyński Instytut Inżynierii Rolniczej,
Bardziej szczegółowoWPŁYW WYSOKIEGO CIŚNIENIA NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI ORAZ TRWAŁOŚĆ KOTLECIKÓW Z MIĘSA DROBIOWEGO
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2011, 1 (74), 68 78 DOROTA PIETRZAK, EWA TREJDA, MAŁGORZATA ZIARNO WPŁYW WYSOKIEGO CIŚNIENIA NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI ORAZ TRWAŁOŚĆ KOTLECIKÓW Z MIĘSA DROBIOWEGO S t
Bardziej szczegółowoZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 532
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 532 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 11, Data wydania: 04 sierpnia 2014 r. Nazwa i adres AB 532 POWIATOWA
Bardziej szczegółowoHIGIENA W PRZEMYŚLE CUKROWNICZYM SANITARY CONDITIONS IN THE SUGAR INDUSTRY
HIGIENA W PRZEMYŚLE CUKROWNICZYM Małgorzata Kowalska, Ewelina Kacprzak Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego Oddział Cukrownictwa 05-084 Leszno k. Błonia ul. Inżynierska 4 Streszczenie Przedmiotem
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ MIKROBIOLOGICZNA JADALNYCH KIEŁKÓW ROŚLINNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 481 485 Izabela Steinka, Anita Kukułowicz JAKOŚĆ MIKROBIOLOGICZNA JADALNYCH KIEŁKÓW ROŚLINNYCH Katedra Towaroznawstwa i Ładunkoznawstwa Akademii Morskiej w Gdyni
Bardziej szczegółowoWpływ warunków konwekcyjnego suszenia i sposobu przygotowania papryki na przebieg zmian chromatycznych współrzdnych barwy
Stanisław Rudy, Renata Polak Katedra Techniki Cieplnej Akademia Rolnicza w Lublinie Wpływ warunków konwekcyjnego suszenia i sposobu przygotowania papryki na przebieg zmian chromatycznych współrzdnych barwy
Bardziej szczegółowoZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 510
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 510 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 16 Data wydania: 23 czerwca 2017 r. AB 510 Kod identyfikacji
Bardziej szczegółowoZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1531
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1531 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 7 Data wydania: 3 października 2017 r. Nazwa i adres MIKROLAB
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE TRWAŁOŚCI MIKROBIOLOGICZNEJ PASZTETÓW PRZECHOWYWANYCH W WARUNKACH CHŁODNICZYCH. Adam Malicki 1, Szymon BruŜewicz 2
cta Sci. Pol., Medicina Veterinaria 3(1) 2004, 91-97 PORÓWNNIE TRWŁOŚCI MIKROIOLOGICZNEJ PSZTETÓW PRZECHOWYWNYCH W WRUNKCH CHŁODNICZYCH dam Malicki 1, Szymon ruŝewicz 2 1 kademia Rolnicza we Wrocławiu
Bardziej szczegółowoZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 576
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 576 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 9 Data wydania: 3 luty 2014 r. Nazwa i adres AB 576 POWIATOWA
Bardziej szczegółowoJAKO SENSORYCZNA ORAZ OGÓLNA LICZBA DROBNOUSTROJÓW W MINIACH PIERSIOWYCH KURCZT BROJLERÓW W ZALENOCI OD METODY I CZASU PRZECHOWYWANIA CHŁODNICZEGO
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2005, 3 (44) Supl., 78-87 JACEK KONDRATOWICZ JAKO SENSORYCZNA ORAZ OGÓLNA LICZBA DROBNOUSTROJÓW W MINIACH PIERSIOWYCH KURCZT BROJLERÓW W ZALENOCI OD METODY I CZASU PRZECHOWYWANIA
Bardziej szczegółowoZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 510
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 510 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 17 Data wydania: 8 maja 2018 r. AB 510 Kod identyfikacji dziedziny/przedmiotu
Bardziej szczegółowoWaMaPredictor instrukcja użytkowania.
WaMaPredictor instrukcja użytkowania http://wamapredictor.uwm.edu.pl/wamapredictor 1. W celu korzystania z portalu należy zalogować się (Fig.1), podając aktualny adres e- mailowy lub nazwę użytkownika
Bardziej szczegółowoWykaz badań wykonywanych w Oddziale Laboratoryjnym Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Jeleniej Górze
Wykaz badań wykonywanych w Oddziale Laboratoryjnym Powiatowej Stacji SanitarnoEpidemiologicznej w Jeleniej Górze Laboratorium Badań Fizykochemicznych / Laboratorium Analiz Instrumentalnych środki spożywcze
Bardziej szczegółowoBIOSYNTEZA ACYLAZY PENICYLINOWEJ. Ćwiczenia z Mikrobiologii Przemysłowej 2011
BIOSYNTEZA ACYLAZY PENICYLINOWEJ Ćwiczenia z Mikrobiologii Przemysłowej 2011 Acylaza penicylinowa Enzym hydrolizuje wiązanie amidowe w penicylinach Reakcja przebiega wg schematu: acylaza Reszta: fenyloacetylowa
Bardziej szczegółowoOCENA PRZYDATNOCI WIELOMIANÓW W PROGNOZOWANIU JAKOCI HERMETYCZNIE PAKOWANYCH SERÓW TWAROGOWYCH
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 1 (46) Supl., 161-172 IZABELA STEINKA OCENA PRZYDATNOCI WIELOMIANÓW W PROGNOZOWANIU JAKOCI HERMETYCZNIE PAKOWANYCH SERÓW TWAROGOWYCH S t r e s z c z e n i e Jako mikrobiologiczna
Bardziej szczegółowoJakość i bezpieczeństwo produktu spożywczego w aspekcie techniki pakowania oraz rodzaju materiału opakowaniowego i funkcjonalności opakowania
Jakość i bezpieczeństwo produktu spożywczego w aspekcie techniki pakowania oraz rodzaju materiału opakowaniowego i funkcjonalności opakowania Janusz Olejnik Dyrektor Generalny Merieux NutriSciences, Silliker
Bardziej szczegółowoSPRAWOZDANIE. bakterii patogennych w kiszonkach, sporządzonych metodą opracowaną dla gospodarstw ekologicznych
SPRAWOZDANIE z prowadzenia w 2009 roku badań podstawowych na rzecz rolnictwa ekologicznego w zakresie przetwórstwa produktów roślinnych, zwierzęcych metodami ekologicznymi. pt.: Wpływ kultury starterowej
Bardziej szczegółowoOCENA JAKOCI PRZECIERÓW Z TRUSKAWEK ODMIANY KENT
YWNO 4(49), 2006 KATARZYNA SKUPIE, BARBARA WÓJCIK-STOPCZYSKA OCENA JAKOCI PRZECIERÓW Z TRUSKAWEK ODMIANY KENT S t r e s z c z e n i e Celem bada było okrelenie zmian wybranych składników chemicznych oraz
Bardziej szczegółowo