W wyniku przeprowadzonych analiz zakwestionowano 5 partii wędlin drobiowych i produktów blokowych wartości 1969 zł tj.:

Transkrypt

1 Sporządził: G. Pencuła Data sporządzenia: Osoba odpowiedzialna: Data upublicznienia: Redaktor Biuletynu Joanna Tudruj Kontrola jakości przetworów mięsnych - I kw.2010 r. 9/2010 Informacja z kontroli jakości i prawidłowości oznakowania przetworów mięsnych, w tym drobiowych I kw r. Kontrolą powyższych zagadnień objęto 11 placówek w tym: 2 hurtownie, 2 sklepy sieci handlowych i 7 pozostałych sklepów specjalistycznych. W 6 placówkach kontrole przeprowadzono bez uprzedniego zawiadomienia przedsiębiorców o zamiarze wszczęcia kontroli. Zakupu kontrolnego dokonano tylko w 1 sklepie branżowym. Łącznie zbadano 146 partii produktów wartości zł w tym: 36 partii wędlin drobiowych, 4 partie konserw drobiowych, 7 partii konserw mięsnych, 9 partii produktów blokowych, 48 partii kiełbas, 20 partii wędzonek, 12 partii wędlin podrobowych i 10 partii innych przetworów mięsnych (wyroby garmażeryjne drobiowe, wyroby pieczone wieprzowe, mięso drobiowe gulaszowe, smalec). Jakość przetworów mięsnych, w tym drobiowych Do badań laboratoryjnych pobrano próby z 16 partii przetworów mięsnych (w tym 14 drobiowych) łącznej wartości 7219 zł. W wyniku przeprowadzonych analiz zakwestionowano 5 partii wędlin drobiowych i produktów blokowych wartości 1969 zł tj.: parówki - kiełbasa drobiowa homogenizowana parzona 250g, która nie odpowiadała deklaracji producenta, ze względu na niższą zawartość białka (9,6%, 9,7%, 10,1% zamiast zadeklarowanych 19,5%), krakowska sucha drobiowa - kiełbasa grubo rozdrobniona 275g, która nie odpowiadała deklaracji producenta ze względu na wyższą zawartość tłuszczu (15,9%, 15,4%,11,8% zamiast nie więcej niż 10% zgodnie z normą oraz 12,7% zgodnie z deklaracją producenta). W związku z powyższym wszczęto postępowanie administracyjne w sprawie wymierzenia kary pieniężnej z ustawy o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych. kabanosy dębowe - kiełbasa drobno rozdrobniona wędzona parzona nie spełniające wymagań określonych w ustawie o bezpieczeństwie żywności i żywienia ze względu na nazewnictwo wprowadzające konsumenta w błąd. 1/5 Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn :53

2 Zgodnie z ustawą oznaczenie środka spożywczego nie może wprowadzać konsumenta w błąd co do charakterystyki produktu, w tym jego nazwy, rodzaju, właściwości, składu, metod wytwarzania lub produkcji. Według normy PN-A-82024:2001 Wędliny. Kabanosy, kabanosy to przetwory mięsne wyprodukowane z mięsa wieprzowego peklowanego, średnio rozdrobnionego o specyficznych cechach organoleptycznych wykształconych głównie w trakcie procesu suszenia. Zastosowanie nazwy Kabanosy wprowadza konsumenta w błąd co do rodzaju produktu oraz uniemożliwia dokonanie właściwego wyboru. Ponadto w/w nazwa zastrzeżona jest wyłącznie dla kiełbas wyprodukowanych z peklowanego mięsa wieprzowego o specyficznych cechach organoleptycznych wykształconych w trakcie procesu suszenia. Wyrób, w oznakowaniu którego podano nazwę niezgodną z przepisami dotyczącymi jakości handlowej poszczególnych artykułów rolno-spożywczych albo niezgodnie z prawdą, jest w myśl ustawy o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych produktem zafałszowanym. W stosunku do właściciela hurtowni, wprowadzającego wyrób do obrotu wszczęte zostało postępowanie administracyjne z ustawy o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych. szynka bankietowa (wyrób parzony niewędzony) nie odpowiadała wymaganiom organoleptycznym z uwagi na obecność licznych, dużych i twardych kawałków skór i ścięgien. smaczek konserwowy- produkt blokowy nie odpowiadał wymaganiom organoleptycznym zadeklarowanym przez producenta, z uwagi na dużą ilość twardych ścięgien i chrząstek. W stosunku do kontrolowanego za wprowadzenie do obrotu w/w wyrobu niewłaściwej jakości zostanie wszczęte postępowanie administracyjne. Prawidłowość oznakowania przetworów mięsnych, w tym drobiowych Sprawdzono prawidłowość oznakowania przez producentów 146 partii przetworów mięsnych łącznej wartości zł, w tym 41 partii drobiowych wartości 9815 zł. Badaniem objęto 39 partii wyrobów w opakowaniach jednostkowych wartości 5886 zł oraz 107 partii wyrobów oferowanych luzem oraz w opakowaniach o różnej masie netto wartości zł. Zakwestionowano oznakowanie 58 partii przetworów mięsnych wartości 6577 zł (w tym 9 partii paczkowanych wartości 1326 zł), przy czym : - w 3 kontrolowanych placówkach detalicznych przy 36 partiach wędlin oferowanych do sprzedaży luzem brak było informacji o wykazie składników, - w 1 sklepie branżowym, stwierdzono całkowity brak oznaczeń 5 partii przetworów mięsnych (3 partii kiełbas i 2 partii smalcu), - w hurtowni zakwestionowano oznakowanie 8 partii wędlin opakowanych między innymi z uwagi na brak: pełnej nazwy i adresu dystrybutora, rodzaju wędliny, znaku identyfikacyjnego nadanego przez Inspekcję 2/5 Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn :53

3 Weterynaryjną, numeru partii produkcyjnej, ilościowej zawartości mięsa wieprzowego w składzie surowcowym, - w 2 sklepach sieci handlowych (w Puławach i w Lublinie) zakwestionowano oznakowanie 9 partii przetworów mięsnych, w tym drobiowych w opakowaniach jednostkowych ze względu na: a) brak informacji o zastosowanych procesach technologicznych (sterylizacja) w oznakowaniu 2 partii konserw drobiowych, b) brak informacji o rodzaju wyrobu w oznaczeniach handlowych 5 partii przetworów mięsnych, c) bezzasadne użycie określenia light- lekki w nazwie kiełbasy krakowskiej podsuszanej z kurczaka, d) niezgodne ze składem surowcowym zastosowanie określenia wieprzowo-indycze wyprodukowanej z mięsa indyczego stanowiącego 26% wsadu, wody, mięsa wieprzowego w ilości 15%, białka sojowego, skrobi i substancji dodatkowych. Do producentów i dystrybutorów przetworów mięsnych oznaczonych niezgodnie z obowiązującymi przepisami wystąpiono z wnioskami o wyeliminowanie stwierdzonych nieprawidłowości. W celu zweryfikowania rzetelności oznakowania w zakresie znakowania produktów zawierających składniki GMO pobrano do badań laboratoryjnych próbkę Kiełbasy krakowskiej podsuszanej - light produktu wędzonego pieczonego grubo rozdrobnionego 290g zawierającej w składzie izolat białka sojowego. W wyniku badań laboratoryjnych nie stwierdzono w składzie w/w wyrobu organizmów genetycznie zmodyfikowanych. Ponowna ocena jakości W wyniku kontroli przeprowadzonych w I kwartale 2009r. zakwestionowano jakość handlową kiełbasy żywieckiej. W związku z powyższym ponownie pobrano próbki wyrobu tego producenta ( Parówki - kiełbasa drobiowa homogenizowana parzona 250g). Wyniki badań laboratoryjnych wykazały niewłaściwą jakość handlową w/w produktu. Przestrzeganie aktualności dat minimalnej trwałości i terminów przydatności do spożycia Aktualność terminów przydatności do spożycia i dat minimalnej trwałości sprawdzano we wszystkich placówkach, obejmując badaniem 141 partii przetworów mięsnych, w tym drobiowych wartości zł. Nieprawidłowości stwierdzono w sklepie firmowym w Kraśniku, w którym do sprzedaży oferowano 4 partie wyrobów mięsnych posiadających nieaktualne terminy przydatności do spożycia. Zakwestionowane produkty zostały wycofane z obrotu i zniszczone. 3/5 Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn :53

4 Warunki i sposób przechowywania Sposób i warunki przechowywania przetworów mięsnych, w tym drobiowych zgodne były z deklaracjami producentów zamieszczonymi na opakowaniach oraz przepisami rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 852/2004 w sprawie higieny środków spożywczych. Przestrzeganie przepisów ustawy o towarach paczkowanych Badania laboratoryjne 31 opakowań przetworów mięsnych, w tym drobiowych w zakresie zgodności ilości zadeklarowanej przez producentów na etykietach z ilością rzeczywistą nie wykazały nieprawidłowości. Orzeczenia lekarskie do celów sanitarno-epidemiologicznych Aktualność orzeczeń lekarskich wydawanych osobom bezpośrednio stykającym się z żywnością do celów sanitarno-epidemiologicznych sprawdzano we wszystkich kontrolowanych placówkach, nie stwierdzając nieprawidłowości w powyższym zakresie. Identyfikacja kontrolowanego przedsiębiorcy Wszyscy przedsiębiorcy posiadali aktualne decyzje dotyczące rejestracji i zatwierdzania zakładów przez organy nadzoru sanitarnego, a określony w nich zakres i rodzaj działalności zgodny był ze stanem faktycznym i z wpisem do ewidencji lub rejestru sądowego. Inne zagadnienia W 1 sklepie branżowym dokonano zakupu kontrolnego przetworów mięsnych oferowanych luzem celem sprawdzenia rzetelności obsługi konsumentów. Za zakupione artykuły należność została wyliczona i pobrana prawidłowo tj. zgodnie z faktyczną masą netto i cenami detalicznymi uwidocznionymi na wywieszkach cenowych. Wykorzystanie ustaleń kontrolnych Za stwierdzone wykroczenia wobec 4 osób zastosowano kary grzywny nałożone w formie mandatów karnych kredytowanych. W związku z nieprawidłowościami stwierdzonymi w czasie kontroli tutejszy Inspektorat wystąpił ze stosownymi pismami do producentów, wnosząc o podanie przyczyn niewłaściwej jakości badanych laboratoryjnie produktów i nieprawidłowości w oznakowaniu i podmiotów kontrolowanych i jednostek nadrzędnych, którym podlegały kontrolowane placówki, informując o wynikach przeprowadzonych kontroli. 4/5 Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn :53

5 Ponadto w 5 przypadkach opracowano informacje do Wojewódzkich Inspektoratów Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych. W jednym przypadku zostało wszczęte postępowanie administracyjne z ustawy o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych w związku z wprowadzeniem do obrotu 2 partii kiełbas niewłaściwej jakości. W stosunku do właściciela hurtowni w Puławach zostanie wszczęte postępowanie administracyjne w związku z wprowadzeniem do obrotu produktu zafałszowanego i zawiadomienie o podejrzeniu popełnienia przestępstwa do Prokuratury Rejonowej. Wnioski Jakość badanych przetworów mięsnych, w tym drobiowych, w odniesieniu do deklaracji producentów podanych w oznakowaniu uległa znacznemu pogorszeniu, a wyroby niewłaściwej jakości stanowiły 31% produktów badanych laboratoryjnie. Liczba przetworów mięsnych niewłaściwej jakości handlowej wzrosła pięciokrotnie w porównaniu do wyników kontroli przeprowadzonych w tym zakresie w I kwartale 2009 r. Zaobserwowano dalszy wzrost ilości przetworów mięsnych nieprawidłowo oznakowanych. Podczas bieżących kontroli zakwestionowano 39,7% partii przetworów tj. 13,7% więcej niż w I kwartale 2009 r., przy czym przetwory mięsne zakwestionowane z uwagi na brak wykazu składników w miejscu sprzedaży stanowiły 62,1% produktów niewłaściwie oznakowanych. Powyższe dane wskazują, że niezbędne jest kontynuowanie kontroli w zakresie jakości handlowej przetworów mięsnych, w tym produktów z mięsa drobiowego. Wersja:.1 Wprowadził do systemu: Grażyna Pencuła dnia :27 Zatwierdził do publikacji: Joanna Tudruj dnia :21 5/5 Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn :53