Warszawski Festiwal Piwa

Transkrypt

1

2

3 Warszawski Festiwal Piwa Daj się ponieść piwnej nowej fali Witamy na pierwszej edycji Warszawskiego Festiwalu Piwa. Na początku chcielibyśmy się przedstawić: Paweł Leszczyński i Jacek Materski. Obaj jesteśmy piwowarami domowymi i fascynatami nowofalowego piwa. Lubimy ciekawe smaki i potrafimy docenić mistrzostwo rzemieślnika, który nakładem własnej pracy tworzy produkty wysokiej jakości. Nie ważne, czy jest piwowarem, grafikiem czy kucharzem. Kochający pracę rzemieślnik chętnie eksperymentuje i podejmuje się nowych wyzwań, a przy tym swoją osobą firmuje produkt końcowy. Efekt nie zawsze musi być perfekcyjny, ale tylko w taki sposób może się rozwijać. Jego dzieło, wyjątkowe i oryginalne, zawsze będzie nam bliższe niż twór z fabryki na sposób taśmowy produkującej anonimowe towary przeznaczone dla typowego konsumenta. Nie jesteśmy typowymi konsumentami. Potrafimy rozpoznać rzeczy wytworzone z pasją, w których została zaklęta dusza twórcy. Temu właśnie poświęcony jest Warszawski Festiwal Piwa. Poza tym Jacek jest profesjonalistą piwowarem rzemieślniczym, współwłaścicielem pierwszego polskiego mikrobrowaru Artezan. Razem z Darkiem Doroszkiewiczem i Piotrem Wypychem kończą właśnie budowę nowego, dużo większego browaru. Paweł na co dzień pracuje w multitapie Kufle i Kapsle, a specjalizuje się w organizacji pokazów warzenia piwa, degustacji i szkoleń sensorycznych. Jest także prezesem Mazowieckiego Oddziału Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych, w ramach którego animuje społeczność miłośników piwa. Obaj jesteśmy też sędziami piwnymi, choć nie zawsze smakują nam te same trunki. Zgadzamy się jednak, że prawdziwa wiedza o stylach i charakterze piwa pochodzi z praktyki. Trzeba spróbować przynajmniej parunastu (!) piw z danego gatunku, aby rozumieć, jak ważny (i niesamowicie trudny do osiągnięcia) jest dobry balans i odpowiednia receptura. Podstawową cechą piwa jest właśnie jego pijalność (czy sesyjność) określająca, czy z chęcią wypijemy parę kufli, czy też po jednym małym będziemy mieć już dość. Ale najlepsze, nawet bardzo pijalne piwa, muszą mieć w sobie to coś, jakiś pazur który odróżni je od innych i sprawi, że będą wyjątkowe. 1

4 W ramach Festiwalu położyliśmy szczególny nacisk na degustację piwa. Szkło festiwalowe (w formie dobrze sprawdzającego się do tego teku) ma oznaczoną pojemność 0,3, a na terenie hali dostępne są dystrybutory z wodą do picia, którą można też przepłukać pokal. Tylko w ten sposób będziecie mogli w pełni odkryć kolejne degustowane piwo. Na Festiwalu, oprócz wyśmienitych trunków, zadbaliśmy też o dobre jedzenie. Przygotowane również przez fascynatów, powinno zaspokoić nawet najwybredniejsze gusta. Nie znajdziecie jednak tradycyjnych przekąsek rodem z Oktoberfestu: pajd ze smalcem, golonki i kiełbasy. Oferujemy wam najnowsze trendy, jakie pojawiają się w Warszawie. Zachęcamy, abyście eksperymentowali i sprawdzali połączenia pomiędzy ciekawymi stylami, a np. potrawami przygotowanymi na bazie piwa. Proponujemy do tego bardzo dobrą kawę, która jak się okazało może zakląć w sobie olbrzymie bogactwo smaków i aromatów, które też czekają na odkrycie. Jeśli poza samym smakiem piwa interesują Was stojący za nim ludzie, nie wahajcie się i rozmawiajcie z piwowarami, którzy jeśli tylko czas i obowiązki im na to pozwolą na Festiwalu są do Waszej dyspozycji. Zapraszamy też do Strefy Piwowara Domowego, gdzie odbywać się będą warsztaty, prelekcje i panele dyskusyjne, i gdzie od specjalistów będzie można dowiedzieć się wiele w temacie stylów piwnych i ich degustacji, warzenia piwa czy też doboru odpowiedniego szkła i temperatury. Dziękujemy wszystkim, którzy z dobrej woli pomogli nam przy organizacji Festiwalu. Prosimy, wybaczcie nam ewentualne błędy, które mogliśmy przypadkiem popełnić, ponieważ cały czas się uczymy. Wybaczcie nam ograniczoną ilość krzeseł i brak stołów, ale na tak ograniczonej przestrzeni blokowałyby drogi ewakuacyjne. Postarajcie się możliwie najlepiej wykorzystać te trzy dni, spróbować najciekawszych piw, zapamiętajcie, co najbardziej Wam smakowało, nie bójcie się zagadnąć naszych gości-specjalistów. Bawcie się dobrze i bezpiecznie, ponieważ to od Was zależy atmosfera Festiwalu i jego przyszłość. Na zdrowie! 2 Paweł Leszczyński Jacek Materski

5 Witamy na Festiwalu! Teren Festiwalu obejmuje podwórko, halę wystawową i Strefę Piwowara Domowego. Przy samym budynku nie można parkować, ale nie powinniście mieć problemów ze znalezieniem miejsc parkingowych nieopodal lub w Galerii Mokotów. Z oczywistych względów odradzamy jednak przyjeżdżania na Festiwal samochodem. Godziny otwarcia festiwalu to: piątek 16:00 02:00, sobota 11:00 02:00, niedziela 11:00 16:00. Jeśli chcecie ominąć największy tłok, mieć większą możliwość porozmawiania ze sprzedawcami zachęcamy was do przyjścia wcześnie w piątek, w sobotę rano i w niedzielę. Wstęp na Festiwal kosztuje 5 zł za każdy dzień. Na Festiwalu nie można płacić kartą. Najbliższy bankomat (Expander) znajduje się tuż obok, pod adresem Domaniewska 35. Palenie dozwolone jest jedynie na podwórku. Prosimy, zachowajcie czystość, ułatwicie nam doprowadzenie terenu do porządku po zakończeniu Festiwalu. Na podwórku znajdują się foodtrucki. Naszym zdaniem są jednymi z najlepszych w Warszawie i zachęcamy do spróbowania ich produktów. W hali znajdują się stanowiska wystawców, reprezentujących jeden lub więcej browarów lub importerów. Na głównej sali znajdziecie też dobrą nowofalową kawę i jedzenie. Część piw podłączana jest rotacyjnie, mogą więc zniknąć, kiedy skończy się beczka. W ich miejsce pojawi się kolejne piwo warte degustacji. Podłączonych naraz piw powinno być około 150, lecz jeśli macie ochotę spróbować jakiegoś konkretnego, zapytajcie o nie wystawców. Pamiętajcie jednak, że nie mają oni kontroli nad tempem rozlewania piwa i podłączaniem kolejnych beczek. To dość oczywiste, ale postarajcie się usprawnić pracę barmanom: o ile to możliwe, przygotujcie dokładną kwotę; jeśli tworzy się kolejka, postarajcie się nie blokować sprzedawców pytaniami o konkretne piwa. Często otaczające Was osoby z chęcią pomogą w wyborze. Starajcie się podjąć decyzję, zanim podejdziecie do kontuaru. Jeśli nie wiecie, co wybrać, od wielu wystawców nierzadko dostaniecie do spróbowania niewielką ilość piwa. Nie proście Warszawski Festiwal Piwa 3Warszawa, października 2014

6

7 ich jednak o to, kiedy widzicie, że są zajęci. Nie zapomnijcie też o tipach! Praca na Festiwalu jest bardzo ciężka i łatwo możecie dodać energii obsłudze! Te proste reguły uprzyjemnią korzystanie z dobrodziejstw Festiwalu nam wszystkim. W Strefie Piwowara Domowego odbywać się będą warsztaty, prelekcje i spotkania. Ich szczegółowy spis znajdziecie w niniejszym katalogu i na wywieszonych w hali plakatach. Część specjalistycznych warsztatów (w sobotę i niedzielę rano) będzie płatna i zamknięta. Piwowarzy domowi są bardzo często również specjalistami w zakresie piwa i jego miłośnikami, dlatego na pewno chętnie odpowiedzą na Wasze pytania, szczególnie na te związane z piwowarstwem domowym. Warszawski Festiwal Piwa Toalety dostępne są wewnątrz budynku (oddzielnie toaleta dla mężczyzn, kobiet i niepełnosprawnych) na lewo od wejścia. Jest też mniejsza toaleta zaraz przy Strefie Piwowara Domowego. Na zewnątrz do Waszej dyspozycji oddaliśmy też tojki i pisuary. Prosimy, dbajcie o czystość w toaletach, przypadkowa awaria może uprzykrzyć nam wszystkim ten wspaniały czas. Napoje bezalkoholowe dostępne są na niektórych stoiskach oraz przy gastronomii. Woda dostępna jest z rozstawionych na Festiwalu dystrybutorów. Jeśli dzieje się coś złego, trzeba posprzątać lub prozaicznie skończy się papier toaletowy czy woda w dystrybutorze, powiadomcie o tym naszych wolontariuszy. Wi-Fi: POU-Hala, zabezpieczenie: WPA2-Indywidualnie, szyfrowanie danych: TKIP, klucz szyfrowania: PolishOpenUniversity. Wejście na teren imprezy oznacza wyrażenie zgody na regulamin Festiwalu. Regulamin jest do wglądu przy wejściu. Nad bezpieczeństwem imprezy czuwa wyszkolona ochrona. 5Warszawa, października 2014

8

9 Mały poradnik dla początkujących miłośników piwa Jeśli nie masz dużego doświadczenia w degustowaniu piwa i dopiero poznajesz jego bogaty świat, poświęć chwilę na zaznajomienie się z podstawami. Pozwolą Ci one lepiej skorzystać z oferty Festiwalu i mieć więcej zabawy podczas degustacji. Przede wszystkim, kupuj piwo w małych objętościach. Alkohol z czasem negatywnie wpłynie na percepcję nawet najwytrwalszego zawodnika i coraz trudniej będzie wyczuwać konkretne aromaty. Do degustacji dobre jest teku, ale i w innym szkle (pokalach czy shakerach) można śmiało próbować różnych piw. Plastik niestety nie jest najlepszym pomysłem, ale jak się nie ma co się lubi... Dbaj, aby naczynie, z którego pijesz było czyste. Resztki poprzedniego piwa mogą mocno wpłynąć na recepcję kolejnego. Resetuj smak wodą i jedzeniem. Uważaj, żeby się nie odwodnić. Zaraz po otrzymaniu piwa przyjrzyj mu się uważnie. Oceń barwę i klarowność. Czy piana jest zbita i zachęca do picia? Następnie powąchaj piwo z większej wysokości, poczuj najdelikatniejsze aromaty, które szybko uciekają z trunku. Następnie powąchaj samo piwo. Zastanów się, co czujesz. Spróbuj rozbić tę woń na poszczególne aromaty. Spróbuj też je nazwać. Spróbuj samego piwa, nie używając nosa. Zastanów się, czy słodycz nie jest za silna? Jak balansuje ją kwaśność i goryczka? Jak smak zmienia się po przełknięciu piwa? Jak płyn zachowuje się w ustach czy szczypie w język, rozgrzewa, czy też pozostawia cierpką, szorstką goryczkę? Czy masz ochotę na kolejny łyk? Na koniec weź do ust trochę piwa, nie używając nosa (możesz go po prostu zatkać). Zmieszaj je ze śliną, z powietrzem, ogrzewaj przez około 15 sekund. Następnie połknij, a powietrze wydmuchaj nosem. Co czujesz? (W ten sposób najłatwiej jest wyczuć skomplikowane chmielowe aromaty, w szczególności amerykańskich i nowozelandzkich chmieli, tak ostatnio popularnych.) Są dwa główne sposoby dobierania kolejności degustowanych piw (oczywiście ideałem byłoby je połączyć, ale w praktyce jest to niesamowicie trudne). Możesz rozpocząć od piw lekkich, niskoalkoholowych, pozbawionych zdecydowanych smaków, a z czasem iść w stronę piw coraz mocniejszych, zdecydowa- Warszawski Festiwal Piwa 7Warszawa, października 2014

10 nych, agresywnych. Przykładem tych pierwszych mogą być lekkie lagery, piwa angielskie czy znaczna większość piw o ekstrakcie do 12º. Piwami agresywnymi będą na pewno piwa mocno goryczkowe i mocno chmielone, wędzone, palone, mocno alkoholowe. Drugim sposobem jest degustowanie piw od najciekawszych, na których chcemy się najbardziej skupić, a następnie przechodzenie do tych mniej interesujących, ale pijalnych lub mocniejszych. Ten drugi sposób polecalibyśmy bardziej zaawansowanym piwoszom. Jeśli nadal nie wiecie, co wybrać, i zagubiliście się w wielości dostępnych piw, poradźcie się barmanów to oni dysponują największą wiedzą w zakresie smaków poszczególnych trunków. Warto jednak pomóc im i zastanowić się, na jakie piwo macie ochotę. Czy ma być lekkie i pijalne, czy mocniejsze i ciekawsze, czy też wreszcie ma to być piwo specjalne i wyjątkowe. Czy ma być słodkie, czy wytrawne, kwaśne czy goryczkowe (jeśli pijacie kawę i herbatę bez cukru, to prawdopodobnie lubicie wytrawne smaki). Pamiętajcie, że każdy z nas ma inny gust, a najlepsze lub najciekawsze piwo dla wielu mogą znaczyć coś zupełnie innego.

11 Piwo opisujemy przede wszystkim ilością stopni ekstraktu. Odpowiada ona procentowej ilości cukru w brzeczce przed rozpoczęciem fermentacji. Jest to najważniejszy parametr piwa, ponieważ szczególnie wraz z podaną ilością alkoholu niesie nam wiele informacji. Jeśli założymy (w uproszczeniu), że 2ºPlato (1ºP = 1% ekstraktu) mogą dać nam maksymalnie 1% alkoholu, to im wyższy ekstrakt będzie miało piwo i im mniej zawierać będzie alkoholu, tym będzie gęstsze, słodkie, ew. palone lub karmelowe. Innym parametrem, który pojawia się często w opisie piwa, to IBU (International Bitterness Unit), który oznacza stopień nachmielenia/goryczy w piwie. 1 IBU odpowiada zawartości 1 miligrama izo-alfa kwasów (pochodzących z chmielu) w 1 litrze piwa. Piwa o wysokim IBU będą więc mocno goryczkowe. Nie jest to jednak regułą, ponieważ IBU jest opisem chemicznym i nic nie mówi nam o tym, jak mocno odczujemy goryczkę w danym piwie (a ta w piwach słodkich, niedofermentowanych czy karmelowych będzie mniej wyczuwalna). Co więcej, goryczka w piwie może znacznie się różnić z warki na warkę, a liczba podawana przez browary to najczęściej IBU wyliczone odpowiednim wzorem, a nie faktycznie zmierzone. Parametr IBU nie jest więc najważniejszy, ale mimo to może nam dostarczyć jakiś informacji o piwie. Większość piw dostępnych na Festiwalu nawiązuje do jakiegoś stylu. Nie należy podchodzić jednak do tego zbyt poważnie, ponieważ piwowarzy jak wszyscy inni artyści uwielbiają grę z konwencją i przełamywanie granic, tworzenie nowej jakości. Dla zrozumienia tej sztuki warto poczytać sobie o konkretnych stylach, aby mieć punkt odniesienia. Dzięki temu dowiemy się, że np. sekretem udanej pszenicy jest wysokie odfermentowanie i dobry balans pomiędzy aromatem banana, goździka oraz pszenicznego słodu. Czeski pilzner może pachnieć trochę masłem, ale już aromat kukurydzy z puszki jest w nim niewskazany, itp. itd. Jest to z pewnością bardzo interesująca wiedza, ale na pewno nie zastąpi ona praktycznej degustacji i jest tylko wsparciem. Tym samym życzymy Wam wielu dobrych wyborów i miłego poszukiwania smaków w gigantycznym świecie piwa. Na zdrowie! Warszawski Festiwal Piwa 9Warszawa, października 2014

12 Strefa Piwowara Domowego

13 Warszawa, października 2014 Warszawski Festiwal Piwa Mazowiecki Oddział Terenowy PSPD ma zaszczyt zaprosić wszystkich piwowarów, miłośników piwa i nie tylko do Strefy Piwowara Domowego organizowanej w ramach Warszawskiego Festiwalu Piwa. W programie nie zabraknie atrakcji dla każdego, bez względu na wiedzę i doświadczenie w domowym warzeniu piwa. Przygotowaliśmy szereg wykładów prowadzonych przez doświadczonych piwowarów domowych, blogerów i browarników rzemieślniczych. Większość wykładów jest bezpłatna. Dla osób bardziej zaawansowanych przygotowaliśmy bloki płatnych wykładów specjalistycznych, na które można było zapisywać się przed Festiwalem. Prowadzić je będą najbardziej doświadczeni piwowarzy domowi i rzemieślniczy, m.in. podwójny zwycięzca nagrody Grand Champion Birofilia Czesław dagome Dziełak, Piotr coder Wypych z browaru Artezan czy Michał Kopik z blogu Piwny Garaż i browaru Kingpin. Oczywiście wśród wykładów bezpłatnych nie zabraknie również ciekawych tematów. Wykład o drożdżach poprowadzi Filip Paprocki z pierwszej polskiej firmy produkującej płynne drożdże Fermentum Mobile. Dowiemy się z niego o historii Saccharomyces, a także jak powstała jego firma i jakie plany ma na przyszłość. W sobotę gwoździem programu będzie ogłoszenie wyników Warszawskiego Konkursu Piw Domowych. Zapraszamy również na panel dyskusyjny o polskiej scenie piwnej z udziałem przedstawicieli kilku czołowych polskich browarów rzemieślniczych. Oprócz samych wykładów będzie można obejrzeć również stoiska, na których przedstawimy surowce piwowarskie, przybliżymy cały proces warzenia piwa w domu, a także zaprezentujemy przykłady specjalistycznego szkła do degustacji piwa. 11

14 PIĄTEK, 10 PAŹDZIERNIKA :30 18:00 Było ich trzech... Michał Janiak (MAŁE PIWO) Piwo. Wino. Whisky. O granicach między trunkami i ich zacieraniem. 18:15 18:45 Food Pairing Michał Kopik (PIWNY GARAŻ, KINGPIN) O zasadach dobierania odpowiedniego gatunku piwa do potraw. Czym jest food pairing i jakimi zasadami się kieruje. 19:00 19:30 Polska Scena Piwna Michał docent Maranda (POLSKIE MINIBROWARY) 20:00 20:30 Grodziskie Kowal (SMAKI PIWA) 20:30 21:00 Piwne mity Artur Napiórkowski (MULTITAP CRAWL) SOBOTA 11 PAŹDZIERNIKA :15 12:30 Pokochaj swoją rurkę, czyli pochwała bulkania Czesław dagome Dziełak wykład płatny Fermentacja w warunkach domowych oraz jej bezpośredni i pośredni wpływ na aromat, smak, goryczkę, pełnię, pianę, barwę, stabilność oraz wady piwa.

15 12:45 14:00 Techniki zacierania Piotr coder Wypych (ARTEZAN) wykład płatny Omówienie metod zacierania i ich wpływu na smak piwa. Metoda infuzyjna (jednotemperaturowa i z przerwami), metoda dekokcyjna. Rady praktyczne i omówienie typowych błędów. 14:15 15:30 Zakażenia w piwie Marcin Mason Chmielarz wykład płatny Koszmar każdego piwowara. Co je powoduje, jak rozpoznać wroga, jak się przed nimi chronić, a może wykorzystać na swoją korzyść? Szczypta mikrobiologii, którą każdy piwowar powinien poznać. 15:45 17:00 A co będzie, jak wrzucę...? Czesław dagome Dziełak wykład płatny Piwowar w dżungli możliwości czyli rzecz o zbalansowanej recepturze oraz świadomym kreowaniu smaku na przykładzie wybranych stylów piwa. 17:15 17:45 Style Piwne Marcin Stefaniak (PIWOLOG) 18:00 18:30 W jawnej służbie jej Królewskiej Mości: Belgia Michał Janiak (MAŁE PIWO) Od Ieper po Liège. Od Ostendy po Arlon. Królestwo piwa nazywane powszechnie Belgią. O niewyczerpywalnym źródle inspiracji, motywacji i fal piwnej rewolucji. 18:45 19:15 Polskie Piwne Festiwale Agnieszka Marusia Wołczaska Prasolik (FESTIWAL DOBREGO PIWA) 19:30 20:00 Początki piwnej rewolucji w USA Artur Napiórkowski (MULTITAP CRAWL) 20:00 20:30 Ogłoszenie wyników WKPD :45 22:00 Polska scena piwna Panel dyskusyjny z przedstawicielami browarów: Artezan, Podgórz, Pracownia, Bednary. Prowadzenie: Artur Napiórkowski NIEDZIELA 12 PAŹDZIERNIKA :15 12:30 Załóż swój browar Piotr coder Wypych (ARTEZAN) wykład płatny Omówienie problemów, jakie napotykamy przy zakładaniu browaru. Przedyskutowanie opcji doboru lokalizacji, budynku i sprzętu. Formalności i dokumentacja potrzebne do uruchomienia browaru, a także nieco o finansach kosztach, metodach finansowania i zyskach. Wykład obowiązkowy dla każdego, kto myśli, albo jeszcze marzy o otwarciu własnego browaru. Warszawski Festiwal Piwa Warszawa, października :45 14:00 Sensoryka sędziowska Michał Kopik (PIWNY GARAŻ, KINGPIN) wykład płatny Michał Kopik wyjaśni meandry profesjonalnej oceny piw. Wykład bazuje na wieloletnim doświadczeniu w prowadzeniu szkoleń zarówno dla entuzjastów, jak i profesjonalistów. Uczestnicy dowiedzą się nie tylko, jak degustować piwo, by dowiedzieć się o nim jak najwięcej, ale zdobędą wiedzę pozwalającą na rozwijanie swoich umiejętności. 14:15 14:45 Drożdże Filip Paprocki (FERMENTUM MOBILE) Z Saccharomyces przez wieki krótka historia drożdży piwowarskich. Dlaczego warto wybierać drożdże płynne? Fermentum Mobile skąd, dokąd i dlaczego? Oraz o pożytkach z jadania w restauracjach. 15:00 15:30 Między szkłem a mózgiem Michał Zaperty (NORA SZOPA PIWOSZA) 15:45 16:15 Parę słów o cydrze Kuba Piesio 13

16 piwa polskie

17 piwa polskie premiera! NAZWA BROWARU: nazwa piwa STYL EKSTRAKT ZAWARTOŚĆ ALKOHOLU GORYCZKA ARTEZAN: Białe IPA IPA 14 5,6% 50 IBU Połączenie mocno chmielonego piwa (Galaxy, Citra, Magnum) z pszenicą i przyprawami znanymi z belgijskiego Wita skórką słodkiej pomarańczy i kolendrą. ARTEZAN: Cymbopogon WHEAT ALE 11 4,3% 35 IBU Pszeniczne ale, nazywane także american wheat. Warzone z dodatkiem trawy cytrynowej (stąd ta dziwna nazwa), chmielone Rakau (NZ) i Perle. ARTEZAN: Czarna Wołga OATMEAL STOUT 14 5,5% 40 IBU Stout z płatkami owsianymi oraz trzema rodzajami palonych słodów (między innymi). Mocno kawowy, czekoladowy, lekko słodki. ARTEZAN: Czarne IPA CASCADIAN DARK ALE 15,5 6,5% 70 IBU Pierwsza warka piwa w stylu, który regularnie pojawia się repertuarze światowych browarów craft. Ciemne piwo chmielone odmianami Cascade, Amarillo i Tomahawk. ARTEZAN: Pacific Pale Ale AMERICAN PALE ALE 12,5 5% 45 IBU Warzone regularnie od prawie dwóch lat, łączy w sobie wysoką pijalność i mnóstwo chmielowych aromatów z odmian amerykańskich, australijskich i nowozelandzkich. Jeśli zaczynasz przygodę z piwami nowofalowymi, to wybór dla ciebie. ARTEZAN: Preparat SMOKED BARLEYWINE 22 10% W składzie główną rolę gra słód wędzony dymem z drewna bukowego. To jedno z najmocniejszych piw uwarzonych w naszym browarze. ALEBROWAR: Crazy Mike DOUBLE IPA 20 9% 100 IBU Słody: Pale Ale, pszeniczny, Carapils, Wiedeński, zakwaszający, Cukier White Sugar; chmiel: Citra, Columbus, Chinnok, Centennial, Cascade; drożdże US-05. ALEBROWAR: IPA Single Hop HBC 430 IPA 14 5,8% 70 IBU Słody: pilzneński, pszeniczny, Carapils, Wiedeński, zakwaszający; chmiel: HBC 430; drożdże US-05. ALEBROWAR: IPA Single Hop HBC 342 IPA 14 5,8% 70 IBU Słody: pilzneński, pszeniczny, Carapils, Wiedeński, zakwaszający; chmiel: HBC 342; drożdże US-05. ALEBROWAR: John Cherry CHERRY SOUR ALE 16 6,5% 15 IBU Słody: pilzneński, pszeniczny; chmiel: Challenger, Fuglles; Cantillon Gueuze; sok z wiśni tłoczonych na zimno; drożdże US-05. ALEBROWAR: Ortodox Mild MILD 10 4,2% Słody: Pale Ale, pszeniczny, Chocolat, Crystal, zakwaszający; chmiel: Challenger, Fuggles; drożdże S-04. ALEBROWAR: Ortodox Stout STOUT 16 5,6% Słody: Pale Ale, pszeniczny, Carapils, Wiedeński, zakwaszający, palony jęczmień, Carmunich, Carafa II, Carafa III; chmiel: Challenger, Fuglles; drożdże S-04. ALEBROWAR: John Sour czysty sour ale SOUR ALE 16 6,5% 15 IBU Słody: pilzneński, pszeniczny; chmiel: Challenger, Fuggles; Cantillon Gueuze; drożdże US-05. ALEBROWAR: Chmiel IUNGA IPA POLISH IPA 14 6% 76,8 IBU Polskie IPA uwarzone w kooperacji z browarem Nøgne Ø w Norwegii. ALEBROWAR: HopSasa POLISH IPA 14 5% 60 IBU Słody: pilzneński, pszeniczny, Carapils, Wiedeński, zakwaszający; chmiel: IUNGA; drożdże US-05. ALEBROWAR: HopSasa edycja chmielona mokrą szyszką chmielu IUNGA POLISH IPA 14 5% 60 IBU Słody: pilzneński, pszeniczny, Carapils, Wiedeński, zakwaszający; chmiel: mokra szyszka IUNGA; drożdże US-05. ALEBROWAR: Rowing Jack AMERICAN IPA 16 6,2% 70 IBU Słody: Pale Ale, pszeniczny, Carapils, Wiedeński, zakwaszający; chmiel: Citra, Simcoe, Chinnok, Palisade, Cascade; drożdże US-05. ALEBROWAR: Smoky Joe edycja fanowska WHISKY EXTRA STOUT 16 6,2% Słody: Pale Ale, pszeniczny, Carapils, Whis- Warszawski Festiwal Piwa Warszawa, października

18

19 piwa polskie premiera! ky, palony jęczmień, czekoladowy pszeniczny, owies; chmiel: Challenger, Fuglles; drożdże S-04. BEDNARY: Kakarotto vs Wet Hop AMERICAN IPA 14 5,5% Na 1000 litrów piwa dodano 8 kg świeżego chmielu Sybilla. Chmiel pochodzi z plantacji oddalonej jedynie 46 kroków od warzelni. Zebrany został w dniu warzenia i dlatego jest to najprawdopodobniej najświeższa szyszka na świecie wykorzystana przez browar komercyjny :) BEDNARY: Piwo Łowickie AIPA AMERICAN IPA 16,5 6% Typowy przedstawiciel stylu charakteryzujący się wysokim kunsztem piwowarstwa rzemieślniczego. Polski słód i amerykańskie chmiele: Centennial, Cascade oraz Mosaic, drożdże S-04. BEDNARY: Witmistrz Waldemar Pitala WITBIER 12,5 4,09% Witbier z dodatkiem curaçao, suszonej skórki pomarańczy i cytryny, trawy cytrynowej oraz kolendry. Piwo uwarzone według receptury piwowara domowego Waldemara Pitali, dwukrotnego zdobywcy tytułu Najlepszego Piwowara Domowego (jako I nagroda w konkursie II Siedleckiego Zlotu Piwowarów Domowych). BIRBANT: American Pale Ale Simcoe AMERICAN PALE ALE 12 4,7% ~40 IBU Aromat, pochodzący od chmielu Simcoe, jest intensywnie sosnowy i cytrusowy. Średnia goryczka i wytrawny smak zwiększa pijalność. BIRBANT: Black AIPA CASCADIAN DARK ALE 15,5 6,5% ~60 IBU Intensywny aromat owoców tropikalnych, cytrusów i kwiatów z lekkim dodatkiem czekolady. W smaku odrobina kawy, czekolady i karmelu z intensywną goryczką. BIRBANT: Citra IPA AMERICAN IPA 14,1 5,9% 62 IBU Intensywny aromat owoców tropikalnych i cytrusów to zasługa chmielu Citra. W smaku odczuwalna lekka słodycz skontrowana odpowiednio intensywną goryczką. BIRBANT: White AIPA AMERICAN IPA 15,5 6,5% ~60 IBU Intensywny aromat owoców tropikalnych, cytrusów i kwiatów. W smaku lekka słodycz złamana czystą, krótką goryczką. DOCTOR BREW: American IPA AMERICAN IPA 16 6,2% 90 IBU Piwo o intensywnym aromacie amerykańskiego i australijskiego chmielu, z nutą nowozelandzkiej szyszki Motueka. Bogactwo cytrusów przenika żywiczny, leśny zapach chmielu Cascade. Słodowość kontruje aromat i wyraźną goryczkę. DOCTOR BREW: American Witbier AMERICAN WITBIER 11 4,8% 33 IBU Lekkie piwo pszeniczne z dodatkiem kolendry indyjskiej i skórki pomarańczy. Aromatu dopełniają amerykańskie chmiele. DOCTOR BREW: Australian Weizenbock AUSTRALIAN WEIZENBOCK 17,5 7% 44 IBU Mętne, gęste piwo. Połączenie koźlaka z piwem pszenicznym, zasypane trzema chmielami: Summer, Topaz i Ella. DOCTOR BREW: Black IPA CASCADIAN DARK ALE 16 6,2% 66 IBU Piwo w stylu cascadian dark ale. Mocno goryczkowe, czarne, pełne aromatów amerykańskich chmieli. DOCTOR BREW: Cascade IPA SINGLE HOP IPA 14,5 5,6% 56 IBU Piwo oparte na chmielu, który stoi za początkiem piwnej rewolucji w USA. Żywiczne, leśne, lekko owocowe. DOCTOR BREW: Summer ALE PALE ALE 11 4,2% 46 IBU Lekkie piwo w stylu pale ale, podbudowa słodowa skontrowana kompozycją amerykańskich chmieli. DOCTOR BREW: Sunny ALE PALE ALE 13 5,2% 60 IBU Nuty tropikalnych aromatów chmielowych, oblane karmelem pochodzącym ze słodów. Niefiltrowany, niepasteryzowany. DOCTOR BREW: West Coast IPA Niespodzianka przygotowana specjalnie na Warszawski Festiwal Piwa. FAKTORIA: Miss Ginger PALE ALE 13,1 ~38 IBU Ciekawe połączenie piwa typu pale ale z korzeniem imbiru. Wyraźna goryczka, bogaty aromat chmielowy (Chinook, East Kent Goldings) połączony z delikatną nutą imbiru. FAKTORIA: Smoked Stout SMOKED STOUT 16,3 50 IBU Festiwalowa prapremiera propozycji Faktorii na zimowe wieczory. Wysoka pełnia smaku połączona z wyraźnymi nutami czekoladowo-palonymi oraz stonowanymi aromatami wędzonymi. Warszawski Festiwal Piwa Warszawa, października

20 18 FAKTORIA: Winchester IIPA IMPERIAL IPA 18,1 150 IBU Piwo uwarzone specjalnie na Warszawski Festiwal Piwa w stylu imperial India pale ale. Jednym słowem: dużo, dużo chmieli amerykańskich zarówno w aromacie, smaku, jak i goryczce. GZUB: Piknik z Dzikiem SAISON 14,1 6,1% 45 IBU Jasne piwo górnej fermentacji, uwarzone w belgijskim Brasserie de Bastogne. Fermentowane drożdżami z klasztoru Orval, chmielone amerykańskimi odmianami chmieli (Warrior, Cascade, Centennial) z dodatkiem skórki słodkiej pomarańczy. GZUB: Dwudzik DUBBEL 17,5 7,5% 26 IBU Bursztynowe piwo górnej fermentacji, uwarzone w belgijskim Brasserie de Bastogne. Fermentowane drożdżami z klasztoru Orval, chmielone odmianami: Northern Brewer i Styrian Golding. Warzone z dodatkiem syropu kandyzowanego. HAUST: American Lager AMERICAN LAGER 12 5% 35 IBU To wariacja na temat pilsa. Zamiast polskich odmian chmielu użyto aromatycznej amerykańskiej odmiany Cascade (również chmielenie na zimno), który daje wspaniały, owocowy aromat. HAUST: Ciemny Bock DUNKELBOCK 16 6,5% 30 IBU Charakterystyczny aromat i smak pochodzi od słodu monachijskiego oraz zacierania metodą dekokcyjną. Delikatne nuty czekoladowe i zbożowe oraz niska goryczka. HAUST: Dr Citra AMERICAN IPA 16 6,2% 75 IBU Piwo swoją nazwę wzięło od amerykańskiej odmiany chmielu Citra. Cudowny zapach owoców tropikalnych łączy się z wyraźną, ale niezalegającą goryczką. Dr Citra zostało uznane za najlepsze IPA w Polsce podczas Konkursu Piw Rzemieślniczych w Żywcu w 2014 roku. HAUST: Pils zielonogórski PILS 12 5% 35 IBU Jasne piwo charakteryzujące się przyjemnym słodowo-chmielowym smakiem i aromatem. Zostało wielokrotnie docenione na największych konkursach piwnych w Polsce. HAUST: Piwonauta IMPERIAL STOUT 25 10,5% 75 IBU Piwo swoją premierę miało w maju, jednak niewielką jego ilość poddaliśmy jeszcze kilku miesiącom leżakowania. Czy piwo na tym zyskało? HAUST: Red AIPA RED AMERICAN IPA 16 6,5% 65 IBU Już od 2 lat Red AIPA kusi piwoszy swoim aromatem i smakiem. Wyraźna goryczka, pochodząca od amerykańskiej odmiany chmielu Zeus, wspaniale współgra z podbudową słodową. Swoją nazwę piwo zawdzięcza barwie osiągniętej dzięki zastosowaniu kombinacji słodów karmelowych. Pozycja obowiązkowa dla hopheada! JAN OLBRACHT: Córa Koryntu WEIZENBOCK 16,5 7% Ciemne piwo pszeniczne. Zapach opiekanych słodów uzupełnia woń goździków i bananów oraz ciemnych owoców (śliwek, rodzynek i winogron). Lekka goryczka ustępuje zdecydowanemu, słodowo-chlebowemu charakterowi z nutą pszenicy. JAN OLBRACHT: Gród Króla GRODZISKIE 8 3,5% Wędzone piwo pszeniczne, warzone od XIV wieku w Grodzisku Wielkopolskim. Lekko dymiony charakter piwo zawdzięcza suszeniu słodu w dymie drewna dębowego. JAN OLBRACHT: Korona Olbrachta PALE ALE 12,5 5,6% Piwo jasne górnej fermentacji, wyprodukowane z najlepszych surowców pochodzących z różnych rejonów Europy. JAN OLBRACHT: Królewskie tajemnice STOUT 12,5 5,6% Piwo górnej fermentacji wywodzące się z Wielkiej Brytanii. Wyrazisty smak z nutą gorzkiej czekolady oraz ciemna barwa powstała dzięki użyciu prażonego słodu. JAN OLBRACHT: Opactwo Olbrachta BELGIAN IPA 16,5 7% Ciemne belgijskie piwo górnej fermentacji z wyraźną goryczką. Amerykańskie chmiele nadają korzenno-goździkowy oraz cytrusowy charakter. JAN OLBRACHT: Pomarańczarnie króla WITBIER 12,5 5,6% Belgijskie piwo pszeniczne górnej fermentacji, naturalnie mętne, zwane również bier blanche (piwem białym). Wyraźny zbożowy smak z wyczuwalną kolendrą oraz cytrusowym aromatem pochodzącym od skórek pomarańczy i cytryny. JAN OLBRACHT: Powrót Króla AMERICAN PALE ALE 12,5 5,6% Piwo jasne górnej fermentacji, z lekko wy-

21

22 czuwalnym słodowym charakterem. Wytrawne, mocno goryczkowe. JAN OLBRACHT: Śmietanka WEIZEN 12,5 5,6% Jasne piwo pszeniczne o charakterystycznym aromacie bananów i goździków. Naturalnie mętne, mocno wysycone dwutlenkiem węgla. KINGPIN: Berserker BLACK IPA 16,5 7% Berserker to mrok ciemnych słodów i mgły znad wrzosowiska, dopełniony słodyczą skórki pomarańczy i aromatem jaśminu. Bo każdy książę ciemności jest na swój sposób słodki. KINGPIN: Rocknrolla AMERICAN PALE ALE 12 5,3% W Rocknrolla użyliśmy skórki gorzkiej pomarańczy i werbeny cytrynowej, żeby klasycznemu stylowi American pale ale dać nowego, aromatycznego kopa. Bo nasze piwo to rock n roll, dobry warsztat i zdrowa dawka szaleństwa. LUBROW: Dominikańskie Pszeniczne WEIZEN 12 5% To już trzecie pod rząd pszeniczne piwo w naszym wykonaniu. Aromaty goździków łączą się z zapachem banana i pszenicy. LUBROW: Karmelickie DARK LAGER 12,5 5,3% 15 IBU Ciemne piwo o aksamitnym smaku, zawdzięczające swój charakter oraz barwę specjalnym gatunkom ciemnych słodów. Wyczuwalne smaki i aromaty karmelu z lekką nutą miodu oraz kawy. LUBROW: Piwniczne KELLERBIER 12,5 5,3% 15 IBU Piwo naturalnie mętne, dolnej fermentacji, pochodzące z Górnej Frankonii. Bursztynową barwę oraz pełny słodowy smak zawdzięcza połączeniu słodów jasnych oraz karmelowych. Wyraźnie słodowe z niską goryczką. LUBROW: SKM Szybka Kolejka Miejska PILS 11,8 5,1% 32 IBU Piwo typu pils. Tradycyjny lager o złocistej barwie oraz czystej, orzeźwiającej goryczce. LUBROW: Zachmielacz IPA 17,5 7,5% 68 IBU Piwo w stylu India pale ale, symbol rewolucji piwnej ostatnich lat w Polsce i na świecie. Treściwy słodowy smak oraz przewaga bogatych aromatów chmielowych nad goryczką. MAJER: Dunkelweizen DUNKELWEIZEN 13,5 5,3% W aromacie wyczuwalny zapach banana oraz goździka, w smaku wyraźne nuty zbożowe, karmelowe i toffi. Całość dopełnia szczypta niemieckiego chmielu o delikatnie cytrusowym profilu. Majer Dunkelweizen to piwo mocno orzeźwiające, łagodne i posiadające przyjemną, śmietankową pełnię. MAJER: Jasny Lager KELLERBIER 11,8 4,3% Lekki, jasny Kellerbier. Złoty, nieznacznie mętny. Delikatny aromat, po trosze słodkawy, po trosze kwaskowaty, zaś po ogrzaniu z wyczuwalnymi nutami kwiatowymi. Nasz lager to mieszanka czterech idealnie dobranych słodów jęczmiennych. MAJER: Schwarzbier SCHWARZBIER 12,5 4,8% Majer Schwarzbier to mieszanka, aż siedmiu różnych rodzajów słodów jęczmiennych, w tym wędzonych. Bukiet zapachowy rozwija się w nim nieśpiesznie, ujawniając odcienie świeżo zmielonej kawy z czekoladą, wzbogacone o nuty karmelowe i palonego jęczmienia.

23 piwa polskie premiera! MAJER: Weizen HEFEWEIZEN 12 4,5% Klasyczny wytrawny Hefeweizen, wielokrotnie nagradzany na konkursach piwnych. Bukiet zapachowy z zawartością dojrzałych bananów i goździków, a także nieco słabiej wyczuwalną wanilią. Rozkoszny i subtelny bananowo-waniliowy, lekko kwasowy smak z dodatkiem szczypty goździków oraz owocowymi i trawiastymi nutami w tle. NINKASI: Black Witch BLACK WIT 15,2 6,2% 20 IBU Pierwsze kolaboracyjne piwo Browaru Ninkasi, uwarzone wspólnie z browarem rzemieślniczym Bierfabrik w czasie festiwalu GACBB w Berlinie. Piwo w stylu black Wit. W składzie m.in. słód pszeniczny, czekoladowy słód pszeniczny oraz anyżek. NINKASI: N 8.C Extra Special Bitter EXTRA SPECIAL BITTER 14 5,5% 40 IBU Uwarzone w Minibrowarze Kowal w Koszalinie, w serii klasycznych stylów piwnych. Piwo o ciemnomiedzianej barwie, mocno chmielone. Słodowy aromat z silną nutą karmelową, z akcentem angielskiego chmielu. W smaku silna goryczka kontrowana karmelową słodowością. OLIMP: Hades Gone Wild WILD IMPERIAL STOUT 25,2 12% 60 IBU Stout imperialny z ziarnami kakaowca i papryczkami chili, leżakowany w beczce po czerwonym winie. Wzbogacony dzięki wtórnej fermentacji przez dzikie drożdże obecne w beczce. 3 miesiące w leżaku i pół roku w beczce. Piwo w ściśle limitowanej ilości 580 sztuk, tylko w butelce 375 ml. OLIMP: Hera COFFEE MILK STOUT 13 4,5% 25 IBU Powrót naszej czekoladowo-kawowej pralinki w podkręconym wydaniu: więcej ziarnistej arabiki, więcej laktozy, więcej ciemnych słodów. OLIMP: Eris BELGIAN INDIA ALE 13 5,2% 30 IBU Piwo, nazwane na cześć bogini niezgody i zazdrości, próbuje połączyć dwa odmienne światy: belgijską przyprawowość, będącą efektem pracy drożdży Belgian Ardennes, z żywicznością i cytrusowością chmielu Simcoe. OLIMP: Nyks AMERICAN STOUT 13 5,2% 35 IBU Stout łączący palone i czekoladowe akcenty ciemnych słodów z sosnowo-żywicznymi walorami tylko jednego amerykańskiego chmielu Chinook. PERUN: Jasny Grom AMERICAN PALE ALE 13,1 5,6% 45 IBU Przyjemny aromat amerykańskich chmieli. W smaku wytrawne z delikatnie wyczuwalnym karmelem. Solidna goryczka PERUN: Noc Kupały POLISH FOREIGN EXTRA STOUT 15 6,4% 45 IBU Czekoladowo-kawowe oraz palone aromaty występują wspólnie z korzenno-żywicznym bukietem polskich chmieli. Bogate w smaku, z wyraźną goryczką. PERUN: Sabat Czarownic DUNKELWEIZEN 13 5,8% 16 IBU Aromat bananowo-goździkowy z herbatnikowym i czekoladowym dodatkiem. W smaku złożone, słodkie, z wytrawnym finiszem i minimalną goryczką. PERUN: Serce Dębu AMERICAN BROWN ALE 13,1 5,4% 40 IBU Złożony, słodowy aromat i smak połączony z nienachalną nutą amerykańskiego chmielu i średnio-wysoką goryczką. PINTA: American Red Wheat Premiera na WFP Szczegóły na stoisku Pinty. PINTA: Atak Chmielu AMERICAN IPA 15,1 6,1% 58 IBU Fantazyjnie nachmielone piwo o czerwono- -miedzianej barwie. Treściwe, z aromatem cytrusowym, kwiatowym, żywicznym, sosnowym oraz owocowym, pochodzącym od amerykańskiego chmielu. PINTA: Ce n est pas IPA Ambrèe BIÈRE DE GARDE 16,5 6,4% 22 IBU Ciemna wersja stylu popularnego w północnej Francji, Nord-Pas-de-Calais. Nisko chmielona, mocno słodowa. PINTA: Ce n est pas IPA Blonde BIÈRE DE GARDE 14 5,7% 18 IBU Jasne piwo górnej fermentacji. Kusząco smakowite mimo skromnego nachmielenia. Co to takiego? Na pewno nie IPA. PINTA: Grodziskie 4.0 GRODZISKIE 7,8 2,6% 20 IBU Grodziskie oryginalnie polskie, lekkie i jasne piwo górnej fermentacji, przygotowywane ze słodów dymionych i polskiego chmielu Lubelskiego. Wersja 4.0, piwo zacierane według oryginalnej receptury z lat 70. XX wieku, z użyciem 100% słodu pszenicznego, wędzonego dymem z dębu. Warszawski Festiwal Piwa Warszawa, października

24

25 piwa polskie premiera! PINTA: Imperium Atakuje IMPERIAL IPA 19,1 7,8% 81 IBU Przepełnione chmielem, mocne piwo w stylu imperial India pale ale. Niesłychane, bezkompromisowe. Potężne piwo wypełnione najlepszym słodem i chmielem aż po sufit. Imperializm Pinty w czystej postaci. PINTA: Oki Doki NEW ZEALAND LAGER 11,5 4,3% 39 IBU Orzeźwiający, lekki lager warzony w 100% ze słodu, chmielony wyrazistymi odmianami z Nowej Zelandii. PINTA: Oto Mata IPA RICE IPA 14 5,2% 56 IBU IPA oparta na bardzo jasnym słodzie, ryżu i chmielu z Antypodów. Subtelna w wyglądzie, lecz silna w charakterze. Tak sobie wyobrażamy Japonię. PINTA: Pierwsza Pomoc LIGHT LAGER 10,5 4,1% 33 IBU Piwo na co dzień. Pierwsza pomoc powszednia. Do śniadania, do obiadu, do kolacji. Pinta Pierwsza Pomoc orzeźwia, syci i przywraca dobry humor. PINTA: Viva la Wita! IMPERIAL WITBIER 16,5 5,7% 28 IBU Bujne i radosne, białe piwo w stylu imperial Witbier. Egzotyczne przyprawy, orzeźwiające pomarańcze, aksamitna pszenica i więcej niż zwykle aromatycznego chmielu z Czech, Słowenii i USA. PIWNA: Mild MILD 10 4% 15 IBU Ciemne piwo górnej fermentacji, wywodzące się z Wielkiej Brytanii. Warzone przy użyciu słodu pilzeńskiego, karmelowego jasnego, czekoladowego oraz palonego jęczmienia. Chmielone brytyjskim chmielem East Kent Goldings, z dodatkiem ziaren kawy. Smak tego piwa to połączenie delikatnej słodowości z wyraźnym smakiem kawy i słodów palonych. Piwo nisko nasycone dwutlenkiem węgla, przez to wysoce pijalne. PIWNA: Pyskaty Troll AMERICAN STOUT 13,3 6% 40 IBU Czarne piwo górnej fermentacji o intensywnym aromacie palonych słodów i amerykańskich odmian chmielu (Simcoe i Cenntenial). W smaku przeplata się gorzka czekolada, kawa oraz intensywna goryczka pochodzące z polskiego gatunku chmielu: Iungi. PIWNA: Pils PILS 12,5 5,3% 35 IBU Warzone przy użyciu jasnych słodów jęczmiennych oraz czterech gatunków chmielu: Iungi, Sybilli, Lubelskiego i Hersbruckera. Cechuje się wyraźnym chmielowym aromatem. PIWNA: Pszeniczne WEIZEN 12,6 5,4% 8 IBU Jasne, naturalnie mętne piwo górnej fermentacji, o bardzo wyrazistym aromacie goździkowym i owoców cytrusowych. W smaku lekko kwaskowate z białą, gęstą długo utrzymującą się pianą. PODGÓRZ: Luzy Rajtuzy AMERICAN AMBER ALE 12,5 5,5% Miedziane ale o umiarkowanej goryczce, średniej treściwości, z wyczuwalnym karmelem, chmielem zorientowanym na smak, ale również aromat. PODGÓRZ: RIS RUSSIAN IMPERIAL STOUT 19 7,5% Prapremiera piwa uwarzonego na urodziny pubu Strefa Piwa, ilość ograniczona. PODGÓRZ: Siostra Bożenka AMERICAN IPA 15 6% Jasna, wytrawna AIPA, do której w zasypie został użyty ryż. Bogato (ale bez przesady) chmielone na goryczkę, smak i aromat, bardzo pijalne. Receptura ułożona przez piwowara domowego Łukasza Chrząszcza. PODGÓRZ: Space Sheep AMERICAN PALE ALE 11,5 5% Jasne ale z goryczką o średniej intensywności, obficie chmielone na zimno, bardzo pijalne, lekkie. PODGÓRZ: Śnieżny Koczkodan WITBIER 11 4,5% Mocno kolendrowa interpretacja belgijskiego piwa pszenicznego, fermentowana suchymi drożdżami breweferm blanche, w zasypie płatki pszenne. PODGÓRZ: Uśmiech Anieli STOUT 13 5,5% Czarne, nieprzejrzyste ale, z bogatym aromatem słodów palonych, doprawione niewielką ilością chmielu dodanego na zimno. Piwo wywalczyło tytuł Kraft Roku na tegorocznym Festiwalu Birofilia. PRACOWNIA PIWA: Crack OFF AMERICAN PALE ALE 12 4,7% 35 IBU Piwo uwarzone w ramach projektu H.O.P.S. Kraków. To niepozbawione podbudowy słodowej pale ale, wypełnione amerykańskimi chmielami. Wyraźnie odczuwalny cytrusowy aromat oraz smak pochodzi od Amarillo oraz Simcoe. Średnia goryczka i orzeźwiający charakter czynią Crack OFFa piwem o dużej sesyjności. Warszawski Festiwal Piwa Warszawa, października

26 24 PRACOWNIA PIWA: Hadra AMERICAN IPA 14 5,9% 75 IBU Hadra to siostra Huncwota. Bardziej zadziorna niż starszy brat. Za perfumy wybrała amerykańskie chmiele: Citrę, Simcoe, Chinnok. Postanowiła również nie jeść zbyt dużo (ach ta waga!), dlatego podbudowa słodowa jest skąpa, co uwydatnia chmielową zadziorność. To piwo dla tych, którzy lubią goryczkę i nie boją się jej. PRACOWNIA PIWA: Hey Now AMERICAN WHEAT 11 3,8% 28 IBU Amerykańska pszenica to pierwsze piwo uwarzone przez Pracownię Piwa. W składzie słód pszeniczny w połowie zmieszany z pale ale, a także amerykańskie chmiele: Amarillo oraz Citra. Jasnozłote, zamglone piwo z białą czapą piany uderza aromatem owoców tropikalnych (głównie grapefruit). W smaku słodowość, biszkoptowość, a w tle delikatna goryczka. Wytrawny finisz zapewnia orzeźwienie i wzmacnia pijalność. PRACOWNIA PIWA: Huncwot AMERICAN IPA 14 5,9% 75 IBU Huncwot to piwo pełne aromatów owoców tropikalnych: mango, liczi oraz grapefruitów, z żywicznością w tle. Miedziana barwa, średnie wysycenie oraz biała, drobnopęcherzykowa piana oblepiająca szkło. W smaku pojawia się słodowa podbudowa oraz karmelowość. Goryczka jest solidna, lecz dzięki balansowi między słodami a chmielem nie jest męcząca. PRACOWNIA PIWA: Mr. Hard BARLEY WINE 25 9,5% 67 IBU Pierwszy barley wine uwarzony przez polski browar rzemieślniczy. Ciemny, wiśniowy kolor z białą, drobnopęcherzykową pianą. Dominuje aromat słodowy, karmelowy oraz suszonych owoców. Przy kolejnym łyku pojawia się goryczka. Piwo jest gęste, nisko wysycone, co sprzyja degustacji. PRACOWNIA PIWA: Dwa smoki WIT IPA 14 5,8% 55 IBU Dwa smoki to połączenie Witbiera z amerykańskimi chmielami. Solida goryczka została skontrowana słodowością, co czyni je treściwym i bardzo pijalnym. Typowe aromaty amerykańskich chmieli zostały wzbogacone kolendrą oraz rumiankiem. RADUGA: Nosferatu BLACK IPA 14,1 5,7% 60 IBU Ciemne piwo w stylu black IPA. Sowicie chmielone amerykańskimi chmielami. W zapachu dominują nuty cytrusowe, leśne oraz żywiczne, na drugim planie czekoladowość i kawowość pochodząca od słodów palonych. W smaku solidna goryczka, zbalansowana wyraźną podbudową słodową. REDEN: Mc Farmer AMERICAN IPA 15 5,5 6% Piwo górnej fermentacji, chmielowa bomba goryczki i niezwykłych cytrusowych aromatów. Zachwyca swoim zapachem i zaskakuje tych, którzy piją je po raz pierwszy. Pod osłoną wspaniałych aromatów ukrywa solidną moc. REDEN: Milkołak MILK STOUT ,5% Ciemne piwo górnej fermentacji, z wyraźnymi nutami palonych słodów, kawy, czekolady. Słodycz pochodząca z dodatku laktozy przełamuje goryczkę i balansuje smak. REDEN: Pyszny Wyrób AMBER LAGER 14 do 5,5% Piwo dolnej fermentacji. Ciemny lager o barwie miedzi i brązu. Zdecydowana bogata słodowość, przeplatana nutami karmelowymi, przełamana wyraźnym aromatem chmielu połączonym ze zbalansowaną goryczką. REDEN: Wielka Szycha CZESKI PILZNER 12 do 5% Piwo dolnej fermentacji, jasne, o złocistej barwie i gęstej białej pianie, zaskakuje aromatem Żateckiego chmielu. Dopełnieniem jest smakowite połączenie słodowości z wyraźną goryczką, pochodzącą z polskiej odmiany chmielu Marynka. REDEN: Żniwa Chmielarzy POLISH IPA 15 5,5 6% Polska wersja chmielowej bomby, w której użyto tylko polskich odmian chmieli: Marynka, Sybilla, Iunga, Lubelski. Polska odpowiedź na amerykańskie India pale ale. Sam zdecyduj, którą wersję wybierasz. SOBÓTKA GÓRKA: Piwo 12º LAGER 12 4,5% Piwo refermentowane, w tym roku zdobyło srebrny medal w kategorii lager w konkursie Global Craft Beer Awards SOBÓTKA GÓRKA: Piwo 16º BOCK 16 6% Piwo refermentowane, skomponowane tak, by zadziwić smakiem najbardziej wyrafinowane podniebienia. SPIRIFER: 303 EXTRA SPECIAL BITTER 13 5,1% 38 IBU Niepasteryzowane, niefiltrowane, średnio mocne piwo. Wyrazisty charakter słodowo-

27

28 26 -chmielowy, osiągnięty dzięki słodom Pale i karmelowym oraz klasycznym angielskim odmianom chmielu: East Kent Goldings i Fuggles, a także amerykańskiemu chmielowi Tomahawk dodanemu na goryczkę. Drożdże Safale S-04. SPIRIFER: Vuelta AMERICAN PALE ALE 12 5% 40 IBU Pasteryzowane, niefiltrowane, rześkie i mocno chmielowe piwo z silną podbudową słodową. Do warzenia użyto słodów: Pale Ale, karmelowego i pszenicznego. Chmielenie amerykańskimi odmianami: Tomahawk, Cascade, Centennial, Citra, Amarillo i Mosaic. Drożdże US-05. SZAŁPIW: Bździągwa BELGIAN PALE ALE 13 5,2% Klasyczne pale ale w wersji belgijskiej, owocowo-chmielowe w aromacie, przyjemnie karmelkowe w smaku. SZAŁPIW: Jasny Dynks WITBIER 13 5,3% Piwo białe, w stylu belgijskim, lekkie i orzeźwiające, z dodatkiem kolendry indyjskiej, skórki pomarańczy słodkiej, curaçao i skórki cytryny. SZAŁPIW: Szczun BELGIAN IPA 19 8,1% Połączenie belgijskiego, ziołowo-przyprawowego tripla z owocowo tropikalnymi amerykańskimi chmielami. ŚWIŃSKI RYJEK: Opolski Łącznik PREMIUM BITTER 12,5 5,5% Opolski Łącznik spaja w sobie angielski bitter ze słodami z wielkopolskiej i frankońskiej słodowni, chmielem z Lubelszczyzny i ze Spaltu oraz opolskim temperamentem i doświadczeniem. Czy tak mogło smakować ongiś modne we wrocławskich karczmach piwo? Mamy nadzieję, że tak! TRZECH KUMPLI: It s not Witbier WITBIER+ENGLISH PALE ALE 12,5 5% 26 IBU Lekkie, świeże, rześkie, aromatyczne. Z Witbiera zaczerpnięte zostały przyprawy: kolendra indyjska z lekkim dotknięciem anyżu gwiaździstego oraz cytrusowość pochodząca ze świeżych skórek cytryn; od pale ale zaś nuty słodowe, pijalność, umiarkowane wysycenie oraz lekka, niezalegająca goryczka. Nazwa nieco przekornie ma wskazywać na to, iż pomimo tego, że pierwsze skojarzenie aromatów piwa prowadzi nas do Witbiera, piwo Witem nie jest nie ma w nim pszenicy.

29 piwa polskie premiera! TRZECH KUMPLI: Simple Mosaic SINGLE HOP PALE ALE 11,6 4,5% 33 IBU Chmielone jednym rodzajem nowofalowego chmielu z USA Mosaic. Jasnozłote, o aromacie cytrusowym, kwiatowym, trawy cytrynowej oraz delikatnej żywicy. Dość wytrawne, goryczkowe, lekkie, bardzo pijalne. Nazwa podkreśla prostotę i przystępność piwa, jednoznacznie wskazując na gatunek użytego chmielu. URSA MAIOR: Deszcz w Cisnej SMOKED BROWN ALE 12,7 5,5% Piwo o lekkim karmelowo-wędzonym smaku i aromacie. Inspiracją do stworzenia tego piwa była piosenka o tym samym tytule. URSA MAIOR: Dobra Karma DUNKELWEIZEN 11,8 4% Ciemne piwo pszeniczne, posiada charakterystyczny aromat bananowy z lekką nutą biszkoptowo-karmelową i szczyptą wanilii. W smaku delikatna słodycz równoważona jest orzeźwiającą kwaskowatością. Dobra karma jest z Tobą! URSA MAIOR: Megaloman AMERICAN IPA 15 6,2% To piwo zachwyci Cię pięknym, cytrusowym aromatem. Nuty świeżej pomarańczy i ananasa znajdziesz również w jego smaku. Przyjemna słodkość balansowana jest kwaskowatością i krótką, lecz zdecydowaną goryczką. URSA MAIOR: Rosa z Kremanarosa AMERICAN WHEAT 11,4 4,8% Orzeźwiające, lekkie piwo pszeniczne. Cytrynowo-pomarańczowy aromat pochodzi od chmielu. Delikatny, biszkoptowy smak i charakterystyczna kwaskowatość słodu pszenicznego sprawiają, że jest to piwo rześkie jak wiosenna rosa... z Kremenarosa. Kremenaros (Krzemieniec, 1221 m) to szczyt na styku trzech państw Polski, Ukrainy i Słowacji. URSA MAIOR: Royzbawiony HEFEWEIZEN 11,2 4,2% Lekkie piwo pszeniczne, które zadziwia gładkością i pszeniczno-owocową pełnią. Posiada charakterystyczny aromat bananowo-cytrusowy; w smaku wyczuwalna jest bardzo delikatna nuta goździków. Zgodnie z nazwą wprawia w wyjątkowo dobry humor. URSA MAIOR: Rzeźnik AGA S SPECIAL ULTRA RUNNER 10 3,6% Oficjalne piwo legendarnego Biegu Rzeźnika, najtrudniejszego ultramaratonu w Polsce. Lekkie i orzeźwiające, posiada delikatny cytrusowo-karmelowy smak i aromat, uzupełniony krótką i przyjemną goryczką. Świetnie pijalne, bardzo dobrze gasi pragnienie i regeneruje siły po wysiłku fizycznym. URSA MAIOR: Śnieg na Beniowej AMERICAN GOLDEN ALE 12 4,2% Waniliowo-pomarańczowy aromat z delikatną nutą dojrzałej brzoskwini, owoców kiwi i letnich kwiatów. Dzięki specjalnej kompozycji różnych odmian chmielu w smaku wyczuwalne są owoce cytrusowe, cynamon i gałka muszkatołowa. Całość wieńczy krótka, wytrawna goryczka. Piwo urzekające jak pokryta śniegiem Beniowa. URSA MAIOR: Żar nad Wetliną AMERICAN BROWN ALE 12 5% Piwo o lekkim karmelowo-orzechowo-cytrusowym aromacie. Krótka, orzeźwiająca goryczka sprawia, że jest świetnie pijalne i dobrze gasi pragnienie. Jak bieszczadzkie połoniny pachnie rozgrzaną ziemią i dzikimi ziołami. WĄSOSZ: Polka Pils PILS 9 4,1% Lekki, orzeźwiający, niemalże klasyczny pilzner. Pełny w smaku mimo niskiego ekstraktu początkowego, rześki i chmielowy. WĄSOSZ: Sean DRY STOUT 13 5% 25 IBU Stout o nienagannej aparycji i bogatym słodowym smaku, uzyskanym dzięki mieszance słodów palonych i karmelowych. WĄSOSZ: Steve AMERICAN LAGER 11 4,2% 30 IBU Lekka jedenastka, wyróżniająca się silnym aromatem i smakiem pochodzącym od granulatu Zythos, powstałego z mieszanki najciekawszych amerykańskich odmian chmielu. Czy to nadal single hop? WIDAWA: Oxymoron CASCADIAN DARK ALE 16 6,2% Jedna z dwóch premier Browaru Widawa przygotowanych specjalnie na WFP. Czarna wersja IPA oprócz wysokiej goryczki i sosnowych aromatów znajdziemy w niej również akcenty kawy i gorzkiej czekolady, pochodzące z palonych słodów. WIDAWA: West Coast IPA IPA 16 6,2% Nasza druga premierowa pozycja na warszawski festiwal. Tu nie ma kompromisów wysokie odfermentowanie, wysoka goryczka i żywiczny aromat. Warszawski Festiwal Piwa Warszawa, października

30

31 piwa polskie premiera! WIDAWA: Simcoe Pils CZESKI PILZNER 11,6 4,5% Piwo, które łączy w sobie czysty, lagerowy profil smakowy z intensywnym aromatem chmielu Simcoe i wysoką goryczką. Całość daje wspaniały, orzeźwiający efekt. Piwo nagrodzone drugim miejscem w kategorii Pilsner podczas Festiwalu Birofilia WIDAWA: Augustiańskie HEFEWEIZEN 11,8 4,5% Piwo w niemieckim stylu Hefeweizen. Było pierwszym piwem uwarzonym w Browarze Widawa. Lekki, orzeźwiający weizen o pomarańczowej barwie i wyraźnych nutach dojrzałego banana i goździka. WIDAWA: Magic Donington 93 EXTRA SPECIAL BITTER 14 5,6% Piwo w angielskim stylu extra special bitter, uwarzone po raz pierwszy specjalnie z myślą o Festiwalu Birofilia 2013 i Konkursie Piw Rzemieślniczych, podczas którego zostało nagrodzone 2. miejscem w swojej kategorii. Nazwa została nadana jako hołd dla najlepszego kierowcy wyścigowego wszech czasów Ayrtona Senny. WIDAWA & KOPYRA: Pirania AMERICAN PALE ALE 11,6 4,5% 92 IBU Tylko dla hopheadów! Piwo uwarzone według receptury Tomasza Kopyry. Niski ekstrakt, głębokie odfermentowanie i mnóstwo chmielu na goryczkę i aromat to daje niezapomniane wrażenia! WIDAWA: Liberty Stout AMERICAN DRY STOUT 12,5 5,0% Wytrawny stout o mocnej goryczce i bogatym aromacie, w którym oprócz kawy i gorzkiej czekolady znajdziemy również nuty amerykańskiego chmielu. WIDAWA: Squaw AMERICAN RED ALE 11,6 5,0% Squaw powstało jako letnia, lżejsza wersja naszego czerwonego IPA, dlatego często nazywane jest z przekąsem IPA light. Wysoka goryczka zbalansowana jest sporą słodową kontrą, dzięki czemu piwo zyskuje gładkość i pijalność. Całość dopełniona jest chmielowym aromatem pochodzącym z amerykańskich odmian. ZWIERZYNIEC: Dzikie Ale BROWN ALE 11 4% Piwo o barwie ciemnego bursztynu i aromacie dojrzałych cytrusów. Łagodny słodowy posmak przełamuje wyraźnie wyczuwalna goryczka. W zasypie cztery słody (Pale Ale, Monachijski, Karmelowy Czerwony i Ciemny) oraz trzy chmiele (Cascade, Centennial i Perle). ZWIERZYNIEC: Ordynackie Lekkie LIGHT LAGER 10,5 3,9% Lekki jasny lager, warzony na słodzie pilzneńskimi i ciemnym karmelowym. Chmielone trzema odmianami chmielu: Marynką, Perle i Lubelskim. ZWIERZYNIEC: Zwierzyniec Pils CZESKI PILZNER 13 6% Piwo dolnej fermentacji. Posiada czysty aromat oraz zrównoważony smak słodu i goryczki. Warzone dekokcyjnie, chmielone chmielem Lubelskim, Marynką oraz Perle. Warszawski Festiwal Piwa Warszawa, października