REGULAMIN. II Opolski Konkurs Piw Domowych października 2016r. Opole, Centrum Wystawienniczo-Kongresowe

Transkrypt

1 REGULAMIN II Opolski Konkurs Piw Domowych października 2016r. Opole, Centrum Wystawienniczo-Kongresowe 1. Organizatorem II Opolskiego Konkursu Piw Domowych 2016 jest Opolski Oddział Terenowy Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych 2. Konkurs odbędzie się w trakcie III Targów Piwa, Wina i Sera Opolfest organizowanego przez Centrum Wystawienniczo-Kongresowe o Opolu. 3. Celem konkursu jest promowanie piwowarstwa domowego i piwa o wysokiej jakości. 4. Konkurs przeprowadzony zostanie w trzech kategoriach: a. Coffee Milk Stout b. Tripel IPA c. Lager Nowofalowy SMaSH, czyli Single Malt and Single Hop Lager- kategoria otwarta. Podstawowym założeniem kategorii jest ograniczenie surowców do tylko jednego dowolnego słodu i jednego dowolnego chmielu. Wyjaśnienia: Ponieważ można użyć tylko jednego rodzaju chmielu, wyklucza się użycie gotowych mieszanek chmielowych. Podobnie, w przypadku słodu, można użyć dowolnego rodzaju, ale tylko jednego, np. Strzegom Pale Ale, albo Wayermann Wiedeński. Zabronione jest także dodawanie oprócz słodu surowców niesłodowanych, które mają stanowić alternatywę dla słodu, np. płatków owsianych, cukru (dopuszcza się cukier do refermentacji), niesłodowana pszenica itp. Oczywiście to od piwowara zależy przebieg procesu zacierania, wysładzania, warzenia i fermentacji oraz dobór konkretnych surowców i temperatur.

2 5. Uczestnikami konkursu mogą by tylko osoby pełnoletnie. 6. Koszt zgłoszenia piwa do konkursu wynosi 15 zł za każde zgłoszone piwo. Członkowie PSPD mają prawo do zniżki płacąc odpowiednio 10zł. 7. Wpisowe należy wpłacić do dnia r. (data wpływu na konto) na rachunek: Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych Bracki Browar Zamkowy w Cieszynie ul. Dojazdowa Cieszyn Nr konta: W tytule przelewu należy wpisać II OKPD imię i nazwisko Piwowara, ew. nazwę browaru wymienioną w formularzu zgłoszeniowym. Wpłaty wpisowego dokonane bez podania tytułu niezbędnego do identyfikacji zgłoszenia będą traktowane jak darowizna na rzecz PSPD. Piwa, za które opłata nie wpłynie w terminie nie wezmą udziału w konkursie i zostaną zniszczone lub rozdane gościom odwiedzającym Opolfest. 9. Jeden piwowar może wystawić do Konkursu po jednym piwie w każdej z kategorii, czyli maksymalnie 3 piwa w całym konkursie. 10. Do konkursu należy dostarczyć minimum 4 butelki piwa o pojemności 0,5L lub 5 butelek o pojemności 0,33L. Butelki nie mogą mieć trwale naklejonych etykiet. Dopuszcza się etykiety zamocowane na butelce np. gumką lub oznaczenie na kapslu. 11. Piwa należy dostarczyć do dnia r. (liczy się dzień doręczenia przesyłki). na adres: Patryk Buchta, ul. Hucka 6, Jełowa tel: W przypadku osobistego dostarczenia piw należy wcześniej ustalić warunki odbioru. 13. Do dostarczanego piwa należy dołączyć wypełniony i podpisany Formularz Zgłoszeniowy. 14. Podczas finałowych sesji Konkursu piwa w każdej kategorii będą oceniać 3 5 osobowe zespoły wykwalifikowanych jurorów. Wyklucza się by juror mógł oceniać własne, wystawione do Konkursu piwo. 15. W przypadku dwóch lub więcej piw, które otrzymają taką samą ilość punktów o sposobie wyboru najlepszego piwa decyduje Przewodniczący Jury. 16. Jeżeli do Konkursu zgłoszonych zostanie mniej niż 3 piwa w danym stylu, Konkurs w tym stylu nie zostanie rozstrzygnięty a uczestnicy otrzymają upominki. 17. W przypadku zgłoszenia do jednej kategorii powyżej 12 piw organizatorzy zastrzegają sobie prawo do wykonania wstępnej eliminacji. 18. Uczestnicy zgadzają się na upublicznienie swojego imienia i nazwiska oraz zajętego miejsca. 19. Konkurs Piw Domowych przeprowadzony zostanie zgodnie z wytycznymi Komisji ds. Szkolenia i Certyfikacji Sędziów Konkursów Piwa PSPD zawartymi w Przewodniku dla organizatorów konkursów piw domowych oraz w Zasadach dobrej praktyki dla konkursów piwa. Wyniki konkursu po spełnieniu wymagań uwzględnione będą w klasyfikacji Pucharu PSPD.

3 20. Lista nagród oraz sponsorów zostanie opublikowana na stronie konkursu pod adresem oraz najpóźniej do dnia przeprowadzenia konkursu. Wysyłka nagród poza granicę Polski odbędzie się na koszt odbiorcy. 21. Każdy piwowar, którego piwo weźmie udział w Konkursie, otrzyma metryczkę z oceną swojego piwa i ewentualnymi uwagami jurorów Konkursu. 22. Organizatorzy zastrzegają sobie prawo do zmiany Regulaminu w przypadku wystąpienia istotnych i nieprzewidzianych okoliczności zewnętrznych bądź konieczności uszczegółowienia go lub uzupełnienia o brakujące informacje. 23. Uczestnik konkursu wyraża zgodę, by w przypadku zdobycia nagrody jego dane osobowe zostały przekazane fundatorom nagród. Dane osobowe będą przetwarzane wyłącznie w celu realizacji przyznanych nagród. Załącznik nr 1 Opis stylów Coffee Milk Stout. Parametry: Ekstrakt początkowy: Blg Alkohol: 4-6,5 % Goryczka:20-40 IBU Barwa:30-40 EBC Surowce: Słodkość Coffee Milk Stout pochodzi od niższego poziomu goryczki niż w dry stout i wyższej zawartości nieprzefermentowanych dekstryn. Laktoza, jako cukier niefermentowalny jest dodawana by nadać dodatkową słodkość. Słód pale jako bazowy, można użyć palonego jęczmienia, słodu black (barwiący), słodu czekoladowego, crystal. Efekt Kawy w smaku i aromacie uzyskuje się stosując w procesie zacierania słód kawowy albo dodając kawę w trakcie gotowania, lub fermentacji cichej. Kawa może być dodawana zmielona, w całych ziarnach lub w postaci espresso. Powszechnie używana jest wysoko węglanowa woda. Aromat: Delikatny aromat palonego zboża wraz z wyraźnymi kawowymi i czekoladowymi nutami. Często występuje wrażenie kremowej słodkości. Owocowość może być niska do umiarkowanie wysokiej. Dwuacetyl niski lub jego brak. Aromat chmielowy słaby lub brak. Wygląd: Kolor bardzo ciemno brązowy do czarnego. Może być nieprzejrzysty (jeśli nie, powinien być klarowny). Piana kremowa, żółtobrązowa do brązowej. Smak: Ciemne palone zbożowe i słodowe smaki dominują w smaku, podobnie jak w dry stout i dostarczają kawowych i czekoladowych smaków. Goryczka chmielowa jest umiarkowana.

4 Średnia do wysokiej słodkość ( w wyniku dodatku laktozy) nadaje punkt zwrotny dla palonych cech i goryczki chmielowej i pozostaje do finiszu. Niskie do umiarkowanych estry owocowe. Dwuacetyl niski do brak. Balans jest pomiędzy ciemnymi zbożami/słodami a słodkością i zaznaczoną kawowością. Tekstura: Średnio pełna do pełnej treściwość i kremowość. Nagazowanie niskie do umiarkowanego. Wysoka utrzymująca się słodkość z nieprzefermentowanych cukrów wzmacnia pełność. Wrażenie ogólne: Bardzo ciemne, słodkie, pełno treściwe. Często smakuje jak słodzone espresso. Przykłady komercyjne: Reden Milcoffeel, Kopyra&Widawa Kawka, Olimp Hera, Tripel Ipa Parametry: Ekstrakt początkowy: Blg Alkohol: 7,5 9,5 % obj. Goryczka: IBU Barwa: EBC Surowce: Jasny kolor i relatywnie lekka treściwość dla piwa tej mocy jest rezultatem użycia słodu pilzneńskiego i do 20% białego cukru. Chmiel może być nowofalowy, charakteryzujący się aromatem cytrusowym, żywicznym lub owoców tropikalnych albo mogą być użyte starsze odmiany o aromacie przyprawowym, ziołowym czy tytoniowym. Powinny być używane te belgijskie szczepy drożdży, które produkują estry, owocowe, przyprawowe fenole i wyższe alkohole. Woda powinna być miękka. Aromat: Złożony aromat pochodzący od belgijskich drożdży składający się z umiarkowanych do mocnych nut przyprawowych, umiarkowanych owocowych estrów oraz wybitnie ostrych pieprzowych, czasem goździkowych fenoli. Estry przypominają przeważnie owoce cytrusowe takie jak pomarańcze, ale także czasami banany. Piwo powinno charakteryzować się również wyraźnym aromatem od chmielu. Aromat może pochodzić od odmian amerykańskich. Aromaty od drożdży powinny łączyć się z aromatem chmielu. Aby zwiększyć aromat chmielowy piwo powinno być chmielone na zimno. Aromaty alkoholowe delikatne, przyprawowe i mało intensywne. Cechy słodowe słabe. Brak dwuacetylu. Wygląd: Kolor od ciemno żółtego do ciemno złotego. Musujące. Długo utrzymująca się kremowa, biała piana pozostawiająca koronkę na szklance. Smak: Połączenie chmielu, przypraw, owoców i smaków alkoholowych. Chmiel może nadawać piwu

5 mocno cytrusowy ziołowy lub żywiczny smak.. Goryczka mocna ale krótka. Dopuszczalne jest jej lekkie zaleganie. Goryczka może być ziołowa, przyprawowa albo mocno cytrusowa, może być lekko fenolowa. Niskie do umiarkowane fenole cechuje pieprzowy charakter. Estry przypominające owoce cytrusowe takie jak pomarańcze albo czasami cytrynę. Smaki alkoholowe są przyprawowe często delikatnie słodkie i mało intensywne. Mocne nagazowanie i mocna goryczka prowadzi do wytrawnego finiszu wraz z umiarkowaną goryczką w posmaku. Brak dwuacetylu. Tekstura: Treściwość średnio lekka do średniej. Duża zawartość alkoholu nadaje przyjemnej kremowości, natomiast odczucie rozgrzewania nie powinno występować, bądź też powinno być na poziomie niskim. Zawsze musujące. Ogólne wrażenie: Mocno nachmielony na aromat, smak i goryczkę Belgijski Tripel. Przykłady komercyjne: Szałpiw - Szczun, Chouffe Houblon Dobbelen Ipa Tripel. Lager Nowofalowy SMaSH Parametry: Ekstrakt początkowy 11-13,5 ºBlg Ekstrakt końcowy 2-4 ºBlg Zawartość alkoholu: 4,4-5,5 % obj. Goryczka: IBU Barwa: 6-16 EBC Surowce: Jeden wybrany rodzaj słodu np słód pilzneński, pale ale, wiedeński, monachijski. Jedna wybrana odmiana nowofalowego chmielu. Zalecane zacieranie dekokcyjne, szczepy drożdży dolnej fermentacji, piwo jest lagerowane w niskich temperaturach. Woda miękka. Aromat: na pierwszym planie aromat nowofalowego chmielu, potem aromaty słodowe, herbatnikowe, słodkie, czasem karmelowe. Czysty lagerowy charakter, brak estrów i DMS, dopuszczalny niewielki diacetyl. Barwa: kolor od słomkowego przez jasnozłocisty do złotego, klarowność bardzo dobra. Piana: obfita, kremowa, drobno pęcherzykowa, trwała, koloru białego, pozostawia kręgi na szkle. Smak: na początku, w różnym natężeniu, wyczuwalna słodycz słodowa, czasem karmelowa; potem charakterystyczny, często mocny smak chmielu, wszystko to zakończone dobrze zaznaczoną goryczką. Na drugim planie możliwy (nie konieczny) niski diacetyl, czasem kwaskowate, rześkie, finisz półwytrawny. Goryczka: goryczka od średniej, do mocnej, nie zalegająca. Odczucie w ustach: najczęściej dobrze zbalansowane, bardzo pijalne, średnio wysycone, gładkie, średnio wytrawne, wytrawne.

6 Wrażenie ogólne: rześkie, orzeźwiające piwo, którego znaczącą cechą jest goryczka i smak pochodzący z nowofalowej odmiany chmielu. Uwagi: Należy zwrócić uwagę na to, że w tej kategorii nie chodzi o uwarzenie ipy bądź apy na drożdżach dolnej fermentacji, tylko piwa, któremu bliżej będzie do czeskiego pilznera ale zamiast tradycyjnego chmielu saaz ma zostać użyty chmiel nowofalowy. Przykłady komercyjne: Hundy SMaSH IPL Inne przykłady ale nie trzymajace się ram kategorii konkursowej: Pavlacz METEORIT India Pale Lager PINTA Hoplaaga Amber Po Godzinach: India Pale Lager Setka Redneck Single Hop Citra Pils