Słowem wstępu. Wiemy, że nasza pasja, najwyższej klasy składniki naszych piw, naturalny proces warzenia

Transkrypt

1 2016

2 Słowem wstępu Dopracowane, oparte o tradycję receptury, wyłącznie naturalne surowce oraz niewielka skala produkcji pozwalają nam na eksperymentowanie i tworzenie piw o wyjątkowych walorach smakowych. Naszym celem jest warzenie jak najlepszych piw. By ten cel osiągnąć nie idziemy na kompromisy. Nie stosujemy żadnych sztucznych ekstraktów, enzymów, czy polepszaczy smaku. Każde z warzonych w naszym browarze piw to odrębna, przepełniona pasją historia. Każde z nich ma wyjątkową, opartą na najlepszych surowcach recepturę, własny proces warzenia i indywidualnie dopasowany czas leżakowania. Nie poprawiamy natury, szanujemy jej rytm. Dlatego na smak warzonych w Browarze Kormoran piw składają się wyłącznie wyjątkowe walory surowców oraz czas leżakowania wyznaczony zawartością ekstraktu. Wiemy, że nasza pasja, najwyższej klasy składniki naszych piw, naturalny proces warzenia i niespieszny czas leżakowania owocują niepowtarzalnym smakiem tak cenionym przez naszych Klientów najlepszych piwoszy na świecie!

3 Co rozumiemy przez: CHMIELOWOŚĆ Na chmielowość składa się nie tylko goryczka, ale i urzekający aromat. Chmiele wnoszą smak nie tylko ziół i przypraw, ale także aromaty cytrusowe i owocowe, czy drzew iglastych. Jest to zatem cecha, która pozwala pokazać, jaki jest wpływ chmielu na profil piwa. PEŁNIA Pełnia stanowi bardzo subiektywne wrażenie towarzyszące piciu piwa. Dla niektórych będzie to długi kontakt piwa z językiem i podniebieniem, dla innych czas, w jakim łyk będzie budował smak kosztowanego piwa. Pełnia zatem jest cechą decydującą o pijalności i sesyjności piwa. SŁODYCZ Ta nuta występuje we wszystkich piwach i stanowi zasadniczy element balansu i kompozycji smakowej. Co za tym idzie słodycz piwa to nie tylko nuta słodka, ale także kontra do cech goryczkowych, czy kwaśnych. DOSTĘPNOŚĆ SEZONOWA Oferowane przez nas piwa warzone są zgodnie z rytmem przyrody, dlatego nie wszystkie piwa dostępne są cały rok. Część z nich ze względu na stosowane surowce występuje tylko przez pewien okres. Niektóre wymagają tyle czasu, że oferujemy je tylko raz do roku. Przy każdym z piw wskazujemy w jakim okresie roku jest dostępne (wiosna, lato, jesień, zima). DOSTĘPNE OPAKOWANIA Piwa rozlewamy do butelek o pojemności 0,5 l oraz do 30-litrowych beczek, w wersji niepasteryzowanej. Nie wszystkie piwa są dostępne w wersji beczkowej. By poznać szczegóły na temat każdego z piw oraz ich historie zapraszamy na stronę internetową:

4 Wspomnienia z podróży piszemy kartkami, zdjęciami, ale też smakiem. Każde miejsce na świecie posiada swój charakterystyczny aromat i smak, wiele z nich posiada właściwy sobie styl piwa. Linia piw Podróże Kormorana jest pamięciowym śladem odwiedzonych miejsc. Tworzą ją wyjątkowe piwa w których łączymy charakterystyczne cechy stylu i miejsca, w którym się narodziły z tradycjami naszego regionu, jako nasz wkład w kultywowanie wielowiekowych tradycji piwowarskich. Zapraszamy zatem do wspólnej podróży po najbardziej charakterystycznych stylach piwnych świata. Niech biletem w tę smakowitą podróż będą naturalne składniki, a wizę niech stanowi pasja poznawania piw i miejsc z nimi związanych. Wszakże kormoran to ptak wędrowny

5 American IPA Piwo Roku 2014 American India Pale Ale Ekstr. 16,0 % wag., alk. 6,0 % obj., niefiltrowane

6 Witbier 2014 i 2015 Witbier Ekstr. 12,5 % wag., alk. 4,6 % obj., niefiltrowane

7 Coff ee Stout Coffee Stout Ekstr. 14,5 % wag., alk. 4,8 % obj., niefiltrowane

8 Weizenbock Weizenbock Ekstr. 16,5 % wag., alk. 6,6 % obj., niefiltrowane

9 Rauchbock Rauchbock Ekstr. 16,5 % wag., alk. 6,5 % obj., niefiltrowane

10 Trochę historii... Nie tak dawno, bo wiek temu i nie tak daleko, bo w warmińskich i mazurskich browarach rodziny Daum, pracował genialny piwowar R. Hoffmann. Był najbardziej zaufanym pracownikiem firmy, który 44 lata pracy poświecił piwu. To on był prekursorem uprzemysłowienia lokalnego browarnictwa. W kierowanych przez niego browarach budowano laboratoria, montowano maszyny, wprowadzano dolną fermentację. Śmiało można nazwać go ojcem naszej lokalnej pierwszej piwnej rewolucji. Ukochanym dzieckiem Hoffmanna, lagerem wykonanym na pilzneńską modłę i szczytowym osiągnięciem ówczesnego piwowarstwa było piwo EDELHELL. Piwo to okazało się wielkim sukcesem i było szeroko znane poza Prusami Wschodnimi. Zdobyło także międzynarodowe laury. To dopiero inspiracja! Tylko jak stworzyć nową jakość czegoś, co wydawać się może, nie pozostawia już pola manewru? A jednak! Poszliśmy pod prąd wytycznych Hoffmanna. Na bazie goryczkowych odmian chmielu zbudowaliśmy aromat nowego piwa, a goryczkę uzyskaliśmy stosując odmiany aromatyczne. Efekt okazał się zdumiewający. Powstał lager wyjątkowo delikatny i aksamitny, a wciąż przyjemnie chmielowy. Brak filtracji ubogacił go dodatkowo. Tak lager został odkryty na nowo! W ten sposób rozpoczęliśmy nasze Warmińskie Rewolucje...

11 Warmińskie Rewolucje Czech Pilsner Ekstr. 12,5 % wag., alk. 5,2 % obj., niefiltrowane

12 PLON to seria piw będąca wynikiem starań o najwyższą jakość polskiego chmielu i założenia własnej plantacji w 2011 r. Wówczas był to ukłon wobec polskich plantatorów, których uprawy ucierpiały w wyniku powodzi. Pierwszy zbiór w 2013 r. łączył się z obchodami 20-lecia Browaru Kormoran, a pierwsza warka okazała się niebywałym sukcesem. Od tamtej pory używane przez nas polskie odmiany chmielu pochodzą z naszego osobistego chmielnika. Pierwszym piwem był PLON zielony piwo w stylu India Pale Ale uwarzone na świeżych, niesuszonych szyszkach chmielowych wyłącznie jednej odmiany Sybilla. W dalszej kolejności do rodziny dołączyły: PLON brązowy uwarzony na suszonych szyszkach Sybilli oraz PLON niebieski tym razem lager na suszonych szyszkach Sybilli i Marynki. Na Warmii i Mazurach mianem PLON określano dożynki wyjątkowy moment w roku, kiedy można było cieszyć się owocami ziemi i pracy ludzkich rąk. Niech nasze chmielowe plony będą takimi momentami radości. Wznieśmy zatem piwem PLON toast za polski chmiel, bo PL is ON.

13 PLON zielony Polish India Pale Ale (Wet Single Hop) Ekstr. 16,0 % wag., alk. 6,2 % obj., niefiltrowane

14 PLON brązowy Polish India Pale Ale (Dry Single Hop) Ekstr. 16,0 % wag., alk. 6,2 % obj., niefiltrowane

15 PLON niebieski Polish India Pale Lager Ekstr. 16,0 % wag., alk. 6,2 % obj., niefiltrowane

16 Dawno temu, wśród wzgórz i jezior rozpościerała się kraina, w której zboża, miodu i piwa nie brakowało. Tutejsi mieszkańcy byli mistrzami w warzeniu klasycznych stylów piw, a dzięki podróżom i nowe pomysły nie były im obce. Pewnego razu krainę obiegła wieść, że granice zaczęły oplatać pnącza chmielu, chmielu niezwykłego, inaczej pachnącego, przybyłego zza morza. Warzone z nim piwa magicznie rozsławiały korzystające zeń ziemie, ale ludzie gadali, że im więcej się go używa tym szczelniej oplata zauroczone nim królestwa tak, że nikt nie może się wydostać na zewnątrz. Mądry władca krainy lasów i jezior wezwał mistrza piwowara... Ten rzekł, że zna recepturę na wyjątkowe piwo mogące odwrócić klątwę, ale brak mu ostatniego składnika. Władca posłał przeto po śmiałków i polecił im odnaleźć ów wyjątkowy składnik. Ruszyli zatem na poszukiwanie w cztery strony świata. Wielu nie przeszło przez gęste chmielowe zarośla, ci zaś, którzy się przedostali nie potrafili składnika odnaleźć. Mieszkańcy krainy tracili nadzieję, a chmielowe zarośla coraz mocniej ją oplatały. Aż z początkiem jesieni powrócił najodważniejszy, najsprytniejszy i najbardziej niepokorny ze śmiałków. Powrócił z małej górzystej krainy o granatowych stokach, pachnącej wędzonką i słodyczą, jakiej wcześniej nikt w królestwie nie znał. Kraina rozciągała się nieopodal miejscowości zwanej Sechna. Jej mieszkańcy obdarowali go zapasem swojej śliwki zwanej Suską Sechlońską i rzekli, że jej smak może powstrzymać zagrożenie. Władca przekazał trzos pełny śliwki piwowarowi, który udał się do browaru i nie wracał bardzo długo. To co warzył w tajemnicy wymagało najwyższego kunsztu i najmniejszy błąd mógł zaprzepaścić szansę odwrócenia klątwy. Aż w środku zimy piwowar powrócił niosąc w ręku kufel imperialnego porteru bałtyckiego suto dosmaczonego Suską Sechlońską. Gdy tylko mieszkańcy spróbowali piwa chmielowe zarośla zmieniły się w piękny chmielnik. Radości nie było końca, a wieść o krainie, trunku, cudownej śliwce i bohaterskim śmiałku obiegła cały świat. Samo piwo zaś na cześć miejsca, w którym odkryto ów tajemniczy składnik nazwano IMPERIUM PRUNUM.

17 Imperium Prunum Imperial Baltic Porter Ekstr. 26,0 % wag., alk. 11,0 % obj., niefiltrowane

18 Porter Warmiński Baltic Porter Ekstr. 21,0 % wag., alk. 9,0 % obj., niefiltrowane

19 Świeże Pale Lager Ekstr. 12,5 % wag., alk. 6,2 % obj., niepasteryzowane

20 Kłos Wielozbożowy Multigrain APA Ekstr. 12,5 % wag., alk. 4,8 % obj., niefiltrowane

21 1 na 100 Lite APA Lite Rye APA Ekstr. 6,5 % wag., alk. 1,0 % obj., niefiltrowane

22 Rosanke Historical Beer Ekstr. 11,0 % wag., alk. 3,9 % obj., niefiltrowane

23 Podpiwek Warmiński Non Alcoholic Malt and Hop Drink Ekstr. 12,5 % wag., alk. 0,5 % obj., niefiltrowane

24 Marcowe M rzen / Oktoberfest Ekstr. 14,5 % wag., alk. 5,8 % obj.

25 Orkiszowe Hybrid Spelt Beer Ekstr. 12,5 % wag., alk. 5,1 % obj., niefiltrowane

26 Orkiszowe z miodem Hybrid Spelt Beer with Honey Ekstr. 14,5 % wag., alk. 5,1 % obj., niefiltrowane

27 Orkiszowe z czosnkiem Hybrid Spelt Beer with Garlic Ekstr. 12,5 % wag., alk. 5,1 % obj., niefiltrowane

28 Wiśnia w Piwie Cherry Beer Ekstr. 14,5 % wag., alk. 4,7 % obj.

29 Śliwka w Piwie Plum Beer Ekstr. 14,5 % wag., alk. 4,4 % obj.

30 Miodne Piwo Roku 2015 Dark Beer with Honey Ekstr. 16,1 % wag., alk. 5,7 % obj.

31 Kormoran Jasny German Pilsner Ekstr. 12,5 % wag., alk. 4,9 % obj.

32 Kormoran Jasny Niefi ltrowany German Pilsner Ekstr. 12,5 % wag., alk. 4,9 % obj., niefiltrowane

33 Kormoran Ciemny Dark Oat Beer Ekstr. 12,5 % wag., alk. 4,5 % obj., niefiltrowane

34 BezGlutenNowe #1 Gluten Free Pilsner Ekstr. 12,5 % wag., alk. 4,9 % obj., niefiltrowane

35 BezGlutenNowe #2 Gluten Free Dark Oat Beer Ekstr. 12,5 % wag., alk. 4,5 % obj., niefiltrowane

36 Krzepkie Strong Pale Lager Ekstr. 14,5 % wag., alk. 7,4 % obj.

37 Irish Beer Strong Dark Lager Ekstr. 14,5 % wag., alk. 6,5 % obj.

38 Świąteczne Christmas Beer Ekstr. 16,5 % wag., alk. 6,1 % obj.

39 Piwa niepasteryzowane w beczkach Znaczną część naszych piw oferujemy również w beczkach. Piwa beczkowe są w wersji niepasteryzowanej i niefiltrowanej, co dodatkowo podkreśla ich unikalne walory. Uwaga - termin przydatności do spożycia piwa beczkowego wynosi zaledwie 21 dni. Beczki mają pojemność 30 l, są jednorazowego użytku (z tworzywa sztucznego) i zakończone płaską głowicą typu Flach A. Aby zapewnić maksymalną świeżość, piwa beczkowe dostępne są tylko na indywidualne zamówienia. W celu złożenia zamówienia na piwo beczkowe zapraszamy do kontaktu bezpośrednio z nami. Razem znajdziemy odpowiedni model współpracy.

40 Browar Kormoran Sp. z o.o. Al. Gen. Wł. Sikorskiego 2, Olsztyn tel./fax: biuro@browarkormoran.pl