Bułki pszenne z przedziałkiem

Transkrypt

1 Bułki pszenne z przedziałkiem Przepis podkradłam od Domi. Zachęcił mnie wpis o ich dobrym smaku i o tym, że smakują jak z nadmorskiej piekarni. Okazało się, że przepis jest niezmiernie łatwy w wykonaniu, a bułki wychodzą niczym z pieca w renomowanej piekarni. Ciasto idealnie się wyrabia i ugniata, składniki wymierzone są wręcz idealnie. Ciasto na te bułeczki nie może się nie udać. Smakują bardzo dobrze z wszystkim: z masełkiem, z masełkiem i z pomidorem czy z nutellą. Wypróbowaliśmy dziś trochę wariacji:) Bardzo nam smakowały. Jedne z moich ulubionych bułeczek. Składniki na 6 dużych bułek: 630 g mąki pszennej tortowej 300 ml ciepłej wody 25 g drożdży świeżych lub 13 g suchych 1 łyżeczka soli pół łyżeczki cukru lub fruktozy 2 łyżki oliwy 1 białko 1. Z części mąki, cukru, wody i drożdży zrobić rozczyn. Odstawić w ciepłe

2 miejsce do czasu aż rozpocznie pracować (jeśli suche drożdże, to nie robić rozczynu). 2. Wymieszać pozostałe składniki z pracującymi drożdżami w misie robota i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto (8 minut). 3. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (60-90 minut). 4. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Można spsikać sprayem do pieczenia (nie zrobiłam tego i spód bułeczek oblepił się lekko papierem, który ciężko było usunąć). 5. Ciasto podzielić na 6 kawałków. Wziąć jeden do ręki, wyrobić z niego płaski okrąg i zwinąć w sakiewkę. Sakiewkę położyć zamknięciem do dołu na papierze do pieczenia. Dzięki temu mamy okrągłą bułeczkę. 6. Bułki oprószyć lekko mąką. Odstawić do napuszenia na kolejne 30 minut. 7. Bułeczki naciąć drewnianą szpatułą do 3/4 ich głębokości. 8. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 stopni) i piec około 30 minut do ich delikatnego zarumienienia. 9. Smacznego! Bananowe muffinki W kuchni pachniało bananami. Bardzo przyjemnie się te muffinki przygotowywało: były skazane na sukces od samego początku:) Ciasto miało bardzo dobrą, gęstą konsystencję aż ciężko było przełożyć je do foremek. Przepis jest bardzo dokładny, może dlatego gwarantuje sukces:)? Wyszło mi z niego 6 muffinek king-size i 12 normalnych o 5 cm średnicy. Przepis na ciasto pochodzi stąd, a przepis na krem stąd.

3 Składniki na 24 muffinki o 5 cm średnicy: 550 g mąki pszennej 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/4 łyżeczki sody 150 g masła lub tyle samo oleju 340 g brązowego cukru (u mnie fruktoza) 2 duże jajka łyżeczka ekstraktu waniliowego (można pominąć, u mnie pasta z wanilii) 280 g maślanki (u mnie jogurt naturalny i trochę śmietany 12%) 3 banany (mogą być 2, ale z 3 aromat i smak bananów jest według mnie bardziej wyczuwalny) Składniki na krem z brązowego cukru: 90 g miękkiego masła 1/4 szklanki brązowego cukru (najlepiej zrobić z niego samemu cukier puder) 3/4 szklanki cukru pudru szczypta soli 2-3 łyżki mleka Przygotowanie babeczek

4 1. Wymieszać składniki suche. 2. Wymieszać składniki mokre. 3. Naprzemiennie łączyć składniki (trochę suchych, trochę mokrych i tak do końca). 4. Wyłożyć blachę papilotkami i wyłożyć je ciastem do 3/4 wysokości. 5. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec przez około 20 minut do suchego patyczka. 6. Po upieczeniu studzić na kratce. Przygotowanie kremu 1. Składniki umieścić w misie robota i miksować przez około 8 minut. 2. Umieścić krem w rękawie cukierniczym i ozdabiać wystygnięte już muffiny według uznania. 3. Smacznego! Tarta z jagodami i kremem custard Tarta z jagodami w kremie budyniowym, który nie był z torebki, a własnej roboty. Mniaaaam. Połączenie jagód z kruchym ciastem sprawdziło się znakomicie. Ciasto nie było ani zbyt słodkie, ani za mało słodkie. W sam raz. Nam bardzo smakowało. Niektórzy smakosze dodali, że krem custard mógłby być bardziej sztywny. Mi smakowało. Uważam, że lekko opadający krem na pokrojonej już tarcie dodaje prawdziwego uroku:) A Wy co o tym sądzicie? Przepis pochodzi stąd.

5 Składniki na kruchy spód: 1 szklanka mąki 1/2 zimnego masła 2 żółtka 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli łyżka cukru (u mnie fruktoza) Składniki na krem custard: 1/2 l mleka 4 łyżki cukru miąższ z laski wanilii lub 3 łyżki cukru waniliowego 1 łyżka masła (można ominąć) 3 żółtka 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej (można dać łyżkę więcej, wtedy krem będzie bardziej gęsty) Dodatkowo: 300 g jagód wymytych i osuszonych

6 Wykonanie spodu: 1. Składniki na kruchy spód zagnieść, wyrobić. Uformować kulę, owinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut. Wykonanie custard: 1. W 100 ml mleka wymieszać mąkę z żółtkami by nie było grudek. 2. Resztę mleka zagotować razem z masłem (można zrezygnować), cukrem i wanilią. Dokładnie wymieszać i trzymać na wolnym ogniu, by nie przypalić. 3. Wmieszać pozostałą ilość mleka. Mieszać szybko i energicznie przez 1 minutę. Masa będzie gęstnieć. Można mieszać dłużej niż minutę. Reszta pracy 1. Formę do tarty spsikać sprayem do pieczenia. Dzięki temu ciasto po upieczeniu będzie ładnie odchodzić od formy ( a nawet będzie samo wyskakiwać:) 2. Wyjąć ciasto z lodówki. Spód formy i boki wyłożyć cienko ciastem. Ciasta jest na akurat. Ponakłuwać spód tarty widelcem i włożyć do nagrzanego piekarnika (175 stopni) na 15 minut. 3. Wyjąć spód. Wyłożyć budyń na spód. Posypać jagodami i wstawić do piekarnika na kolejne 15 minut. 4. Smacznego! Tort bezowy z waniliową bitą śmietaną Chrupiąca beza, waniliowa bita śmietana i jagody. Przepyszne połączenie. Bezę piekłam trochę krócej niż zwykle i wyszła zdecydowanie smaczniejsza, bardziej puszysta w środku a z zewnątrz chrupiąca. Torcik w smaku był lekki. Smak i wygląd całej Rodzinie kojarzył się z obłoczkiem.

7 Torcik bezowy wykonywać według stałego przepisu, który znaleźć można tutaj: klik. Wyjątkowo podzieliłam bezę na dwa blaty, a nie na cztery. Tak też jest uroczo:) Składniki na waniliową bitą śmietanę: 500 ml śmietany 30% 4 łyżki cukru pudru dwie łyżeczki pasty waniliowej lub miąższ z laski wanilii 5 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki wrzącej wody można dodać śmietan fix 1. Śmietanę ubić na sztywno. Na koniec dodać śmietan fix, cukier puder i pastę waniliową. 2. Żelatynę wymieszać dokładnie blenderem, by nie było grudek. Wmieszać do śmietany. 3. Ozdobić blaty bezowe śmietaną i posypać obficie jagodami. 4. Smacznego!

8 Tort Marcello Pysznie czekoladowy z pół kilograma czekolady. Do tego jeszcze pies zjadł mi całą kostkę masła, która miękła do kremu czekoladowego:) Na szczęście miałam zapasy, więc tort uratowany. To jest bardzo smutny tort. Dla mojej Mamy. To jej pierwsze urodziny bez niej. Marcello był jej ulubionym smakiem. Ależ to czekoladowy smak Naprawdę smaczny, ale tylko dla czekoladoholików:)

9 Składniki na 5 blatów czekoladowych 23 cm:

10 9 jaj szklanka cukru 1 1/4 szklanki mąki pszennej 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej szklanka kakao starta na tarce tabliczka gorzkiej czekolady Dodatkowo: 400 g wiśni (świeże, mrożone lub z kompotu) likier wiśniowy lub spirytus rozcieńczony z wodą i sokiem z wiśni Składniki na krem czekoladowy*: 3 tabliczki gorzkiej czekolady szklanka mleka szklanka cukru pudru 250 g masła Składniki na polewę czekoladową: 1/2 szklanki mleka 2 tabliczki gorzkiej czekolady Przygotowanie biszkoptu 1. Oddzielić białka od żółtek. Ubić białka ze szczyptą soli na sztywno. 2. Dodawać stopniowo cukru, żółtek i reszty składników. 3. Podzielić masę na 5 równych części. Można sprawdzić ile szklanek zawiera się w masie i podzielić na 5 pieczeń lub zważyć masę i podzielić wagę na 5 równych części. Blaty biszkoptowe należy piec po kolei. 4. Spód tortownicy spsikać sprayem do pieczenia lub wyłożyć papierem do pieczenia (ale sam spód, nie boki). 5. Wstawić do nagrzanego piekarnika (190 stopni) i piec przez 10 minut do suchego patyczka. 6. W międzyczasie przygotowywać krem czekoladowy. Przygotowanie kremu czekoladowego 1. Masło wraz z cukrem pudrem wymieszać na białą i gładką masę. 2. W garnuszku zagotować mleko i wrzucić połamaną w kostki czekoladę. Rozpuścić i mieszać przez cały czas, by nie przylepiła się do spodu garnuszka. 3. Wystudzoną masę stopniowo wlewać do masy maślanej. Cały czas mieszać. 4. Wstawić do lodówki do stężenia. Tort

11 1. Blat nasączyć spirytusem wiśniowym, posmarować kremem czekoladowym i poukładać wiśnie. Czynność powtarzać do ostatniego blatu. Ostatni blat ozdobić wystudzoną polewą czekoladową (mleko zagotować w garnuszku, rozpuścić czekoladę). 2. Tort powinien chłodzić się przez minimum kilka godzin w lodówce. 3. Smacznego! Tort bezowy z kremem truskawkowym i pastą z wanilii polany sosem czekoladowym Bardzo smaczny torcik bezowy. Lekki i puszysty. Z wierzchu bezy chrupiące, a w środku mięciutkie i puszyste. A wszystko w smaku truskawki i wanilii. Warto poświęcić trochę czasu na upieczenie bez. Składniki na 4 blaty bezowe:

12 6 białek 1 szklanka cukru pudru 1 łyżeczka soku z cytryny 1 łyżka mąki ziemniaczanej szczypta soli pół łyżeczki pasty z wanilii Składniki na krem truskawkowy z wanilią 500 ml śmietany 30% lub więcej 6 łyżeczek żelatyny 1/2 kg truskawek (mogą być mrożone) cukier do smaku łyżeczka pasty z wanilii Sos czekoladowy: 150 g gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej 1/4 szklanki jogurtu naturalnego Bezy 1. Proponuję podzielić pieczenie bez na dwa razy. Po dwa bezy na blaszkę wielkości piekarnika. 2. Ubić białka na sztywno ze szczyptą soli. 3. Stopniowo dodawać mąkę, cukier, sok z cytryny i pastę z wanilii. Ubijać aż masa bezowa stanie się błyszcząca. 4. Układać bezy w formie dwóch okręgów wielkości talerza na papierze do pieczenia. Im wierzch jest bardziej nierówny, tym lepszy efekt. 5. Wstawić do nagrzanego piekarnika (140 stopni) i piec przez godzinę. 6. Wyjąć i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Krem i sos czekoladowy 1. Ubić śmietanę. 2. Rozpuścić w 1/4 szklanki wrzątku żelatynę (najlepiej zmielić ją blenderem, wtedy nie będzie grudek) i dodać do zblendowanych truskawek. 3. Wlać powoli do bitej śmietany. Wymieszać, tylko nie za długo, bo z masa może się zważyć. Dodać cukier wedle uznania i pastę z wanilii. Wymieszać do połączenia składników. Wstawić do lodówki do stężenia. 4. Masę układać na bezach. Górną bezę zostawić bez masy śmietanowej. Tutaj będzie sos czekoladowy. 5. Do rozpuszczonej czekolady dodać jogurt naturalny. Wymieszać. 6. Czekoladę rozprowadzić na torcie. Powinna mieć gładką i dość płynną konsystencję, ale na tyle sztywną by nie rozpływać się po bezie. 7. Smacznego!

13 Czekoladowa babka bez jajek Szykowałam się do spotkania rodzinnego, a wszystkie jajka wykorzystałam do czegoś zupełnie innego. Jakież było moje zdziwienie, że bez jajek można zrobić coś tak smacznego. Ciasto jest wilgotne, puszyste i mocno czekoladowe. W sam raz dla miłośników czekolady i jej wytrawnego smaku. Przepis pochodzi z blogu Kuchenne Fascynacje, ale oryginalny przepis z blogu Pincake. Składniki na babkę: 1,5 szklanki mąki 2 łyżki kakao 3/4 szklanki cukru brązowego (u mnie fruktoza) 3/4 łyżeczki sody szczypta soli 1/2 szklanki oleju 1 łyżeczka octu balsamicznego lub winnego 1/2 łyżeczki pasty waniliowej lub łyżka aromatu

14 1 szklanka mleka można dodać owoców np. malin Przygotowanie 1. Osobno połączyć składniki mokre i osobno suche. 2. Zmieszać razem. 3. Dorzucić połowę owoców. Piekłam bez owoców. 4. Formę do babki natłuścić lub spsikać sprayem do pieczenia. Wyłożyć masę. Na wierzch ułożyć resztę owoców. 5. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec około 30 minut (do suchego patyczka). 6. Smacznego! Tort bezowy z kremem stracciatella Długo zastanawiałam się jaki zrobić torcik dla Ań. Pomyślałam sobie, że krem z ajerkoniakiem na torcik bezowy byłby przepyszny, ale końcówka ajerkoniaku została niewiadomo kiedy wypita. Więc musiałam pomyśleć nad czymś innym. Zaczęłam przeszukiwać internet aż wreszcie pomyślałam sobie, że taki kremik z kawałkami czekolady to to czego szukam. Więc tak jak wymyśliłam, tak zrobiłam. A że torcik miał być też jedzony przez mojego Tatę, zakupiłam trzy gorzkie czekolady słodzone stevią (mają 0,5 g cukru!!!!). Bałam się trochę, że taka czekolada może się źle rozpuszczać, albo mieć kiepski smak. Co za rozczarowanie! Czekolada jest znakomita w smaku jak i świetnie się rozpuszcza. Torcik ozdobiłam, oprócz czekolady, różyczkami z lukru królewskiego własnoręcznego wykonania.

15 Składniki na 4 blaty bezowe: 6 białek szczypta soli szklanka cukru (u mnie fruktoza) łyżeczka mąki ziemniaczanej Składniki na polewę czekoladową: tabliczka gorzkiej czekolady rozpuszczona w kąpieli wodnej (u mnie czekolada słodzona stevią) Składniki na krem stracciatella: 500 ml śmietany kremówki 30% lub więcej

16 250 g serka mascarpone 3 łyżki cukru pudru (u mnie fruktoza) 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki wrzątku i schłodzonej starta na tarce na grubych oczkach tabliczka gorzkiej czekolady (u mnie czekolada gorzka słodzona stevią) dodatkowo 30 g gorzkiej czekolady startej na grubych oczkach do posypania na wierzch Blaty bezowe 1. Co najważniejsze, pieczenia blatów powinno się podzielić na dwa razy, jeśli nie ma się dwóch blach do pieczenia o wielkości piekarnika. Chociaż, szczerze mówiąc, bałabym się piec bezy na dwóch blachach w tym samym czasie. Dlatego sugeruję podzielenie pieczenia na dwa. Nie można ubić wszystkich białek i zostawić porcję, by czekała, aż się jedna upiecze. 2. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. 3. Dodać cukier pod koniec ubijania i mąkę ziemniaczaną. 4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na jednej blaszce wyłożyć dwie porcje bez w postaci okręgu wielkości talerzyka śniadaniowego. Robiłam to zwykłą łyżką. Sugeruje się zwykle odrysowanie talerzyka na papierze i wtedy układanie bezy. 5. Wstawić do rozgrzanego piekarnika (140 stopni) na minut. 6. Bezy po upieczeniu muszą ostygnąć. Najlepiej pieczenie rozłożyć na dwa dni. Niech bezy przez noc dobrze wystygną. Krem 1. Śmietanę ubić na sztywno. Na koniec dodawać stopniowo cukier i po łyżce serka mascarpone oraz rozpuszczoną żelatynę. Mieszać nie za długo, gdyż śmietana może się zważyć. 2. Wmieszać delikatnie wiórki czekoladowe. 3. Krem wstawić do lodówki na około 30 minut do stężenia. 4. Wystygnięte blaty bezowe posmarować rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. Na to wyłożyć krem stracciatella. 5. Górny blat również posmarować czekoladą i wyłożyć krem. Dodatkowo ozdobić wiórkami czekoladowymi. 6. Podawać tort dopiero po kilku godzinach chłodzenia w lodówce. 7. Smacznego!

17 Bułki pszenno-żytnie Zostało mi trochę resztek mąki pszennej pełnoziarnistej i żytniej. Szkoda wyrzucać. Pomyślałam, że może jakiś chlebek albo bułeczki. Zastanawiałam się jedynie jakich proporcji powinnam użyć, by bułki wyszły smaczne. Wiedziałam też, że mąka żytnia za bardzo mnie nie lubi lub ja nie mam do niej cierpliwości, zatem musiałam pokombinować:) Efekt widoczny na zdjęciach. Bułki wyszły bardzo smaczne. Żałuję jedynie, że przed pieczeniem nie posmarowałam ich wierzchu białkiem z mlekiem. Wtedy miałyby piękny złoty kolor. Składniki na 10 bułek: 200 g mąki żytniej 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej 700 g mąki pszennej 50 g drożdży łyżeczka soli (można dać mniej) 2 szklanki ciepłej wody 4-5 łyżek oliwy z oliwek Ciasto

18 1. Ze szklanki mąki, wody i drożdży zrobić rozczyn. Odstawić do wyrośnięcia. 2. Kiedy odczyn zacznie pracować połączyć z resztą składników i dokładnie wyrobić ciasto. 3. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. 4. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i układać na niej kule z ciasta. Oprószyć lekko mąką i odstawić do napuszenia na dodatkowe 30 minut pod przykryciem (można przykryć suchą ściereczką). 5. Wstawić do rozgrzanego piekarnika (175 stopni) i piec przez około 15 minut. Bułki po wyjęciu z piekarnika mogą wydawać się jakby były z kamienia. Spokojnie, są mięciutkie w środku:) 6. Smacznego! Najlepsze naleśniki Naleśniki zawsze robiłam na tzw. czuja i zawsze mi wychodziły. Jednak gdyby ktoś się mnie zapytał jak robię naleśniki, nie potrafiłaby, odpowiedzieć na to pytanie. Do czasu aż natknęłam się na przepis Dorotus. Dorotko, to już nie są Twoje naleśniki:))) Teraz też są moje. Uwielbiamy je. A jak jeszcze posmaruje je się nutellą Są idealne na wielką patelnię, bo świetnie się przewracają. Smakują wprost naleśnikowo. Nie ma lepszych. Uwielbiamy je z nutellą, dżemami, serkami. Głównie jemy naleśniki na słodko. Tym razem pierwszeństwo miała domowej roboty marmolada truskawkowa. Naprawdę polecam ten przepis. Składniki na 12 wielkich 30 cm naleśników:

19 1050 ml mleka (litr i 5 ml) 50 g cukru (u mnie fruktoza) 6 jajek 300 ml śmietany kremówki kilka kropli esencji waniliowej (użyłam pasty z wanilii) 1/4 łyżeczki soli 375 g mąki Przygotowanie 1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać razem tak by nie było grudek. 2. Jeśli chcemy pomniejszyć proporcje to podstawowy przepis jest 1/3 powyższego. 3. Smażyć na maśle lub na sprayu beztłuszczowym. 4. Smacznego!