2. Restauracja : pismo biznesu gastronomicznego / [red. nacz. Rafał Szubstarski]. Warszawa : ProMedia, cm

Transkrypt

1 Technik żywienia i usług gastronomicznych: wybór materiałów dla nauczycieli i uczniów Oprac.: Marta Boszczyk Pedagogiczna Biblioteka Wojewódzka w Kielcach, 2016 r. Wydawnictwa ciągłe 1. Food Service : [gastronomia, hotelarstwo, żywienie zbiorowe] / red. nacz. Axel Bohl ; red. polska Małgorzata Bieńkowska, Maria Gościeta, Anna Szarejko. Warszawa : Polskie Wydawnictwo Fachowe ; Frankfurt am Main : Deutscher Fachverlag, cm 2. Restauracja : pismo biznesu gastronomicznego / [red. nacz. Rafał Szubstarski]. Warszawa : ProMedia, cm 3. Technologia Żywności i Żywienie Człowieka / [red. Izabela Wojewoda]. / [red. Izabela Wojewoda]. Sulechów : Wydawnictwo PWSZ, cm Prace Instytutu Zarządzania i Inżynierii Rolnej Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej w Sulechowie. 4. Żywność : nauka - technologia - jakość : kwartalnik naukowy / Polskie Towarzystwo Technologów Żywności. Oddział Małopolski. Kraków : PTTŻ Oddział Malopolski, cm Dostęp: Stanowi kontynuację : Żywność, Technologia, Jakość ; Wydawnictwa zwarte 5. Brzezińska, Anna : Trendy w serwowaniu potraw : przewodnik dla nauczyciela. Lublin : Technikum Gastronomiczno-Hotelarskie w Zespole Szkół nr 5 im. Jana Pawła II, s. : il. kolor. ; 30 cm. Bibliogr. s Czerwińska, Dorota : Zasady żywienia : technik żywienia i usług gastronomicznych T.15.1 : podręcznik. Cz. 1. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, s. : il. kolor. ; 25 cm. Bibliogr. s Czerwińska, Dorota : Zasady żywienia : technik żywienia i usług gastronomicznych T.15.1 : podręcznik. Cz. 2. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, s. : il. kolor. ; 25 cm. Bibliogr. s Czerwińska Dorota, Gulińska Edyta : Podstawy żywienia człowieka. Wyd. 2. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, s. : il. ; 24 cm. (Kucharz Małej Gastronomii) 9. Dominik, Piotr : BHP w branży gastronomicznej. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, s. : il. kolor., fot. ; 24 cm

2 10. Dominik, Piotr : Gastronomia. Warszawa : Wydawnictwo ALMAMER, cop s. : il. ; 24 cm Dla studentów, osób prowadzących działalność gastronomiczną i chcących usystematyzować wiedzę praktyczną w tej dziedzinie. 11. Dominik, Piotr : Pracownia obsługi klientów : kwalifikacja T.15 : organizacja żywienia i usług gastronomicznych : technik żywienia i usług gastronomicznych. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, cop s. : il. kolor. ; 29 cm. (Praktyczna Nauka Zawodu) 12. Dominik, Piotr : Technik żywienia i usług gastronomicznych, kucharz : kwalifikacja T.6 sporządzanie potraw i napojów. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, , [1] s. : il. ; 25 cm. (Egzamin Zawodowy. Testy i Zadania Praktyczne). Bibliogr. s Dominik, Piotr : Technik żywienia i usług gastronomicznych : kwalifikacja T.15 organizacja żywienia i usług gastronomicznych. Wyd. 2. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, , [2] s. : il. ; 25 cm. (Egzamin Zawodowy. Testy i Zadania Praktyczne). Bibliogr. s Dominik Piotr, Kmiołek-Gizara Anna : Kucharz, technik żywienia i usług gastronomicznych : sporządzanie potraw i napojów : kwalifikacja T.6. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, cop s. : il. kolor. ; 25 cm. (Egzamin Zawodowy. Repetytorium + Testy). Bibliogr. s Duda, Joanna : Pracownia organizacji żywienia : organizacja żywienia i usług gastronomicznych : technik żywienia i usług gastronomicznych : kwalifikacja T.15. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, cop , [1] s. : il. (gł. kolor.) ; 29 cm. (Praktyczna Nauka Zawodu). Bibliogr., netogr. s Duda Joanna, Krzywda Sebastian : Usługi żywieniowe w hotelarstwie : kwalifikacja T.12 technik hotelarstwa : podręcznik. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, s. : il. (gł. kolor.) ; 24 cm. (Hotelarstwo ; t. 4). Bibliogr. s Duńka Mirona, Zygmunt Renata : Poradnik dla branży turystycznej, hotelarskiej i gastronomicznej. Wyd. 2. zm. Warszawa : Krajowy Ośrodek Wspierania Edukacji Zawodowej i Ustawicznej : [Pracownia C & C], s. : il. ; 30 cm. (Jak wdrażać modułowe programy kształcenia zawodowego). Bibliogr. s Efektywny nauczyciel sztuki kulinarnej / pod red. Edyty Borys i Henryka Mizerka. Olsztyn : Studio Avalon, s. : il. kolor. ; 22 cm. Bibliogr. s Europejski Program Doskonalenia Nauczycieli Branży HoReCa / red. Edyta Borys i Krzysztof Lendzion. Olsztyn : Studio Avalon, s. : il. (gł. kolor.) ; 22 cm + 1

3 dysk optyczny (CD-ROM). Bibliogr. przy niektórych rozdz. Zawiera scenariusze zajęć. 20. Fizyczne właściwości surowców i ich wykorzystanie w procesach przetwórstwa spożywczego / red. nauk. Paweł Sobczak, Beata Ślaska-Grzywna. Lublin : Polskie Towarzystwo Inżynierii i Techniki Przetwórstwa Spożywczego SPOMASZ : Towarzystwo Wydawnictw Naukowych Libropolis, s. : il. ; 24 cm. Bibliogr. przy pracach. 21. Flis, Krystyna : Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Cz. 3. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, , [2] s. : il. ; 21 cm. Bibliogr. s. [256] Dla uczniów technikum, zawód - technik żywienia i gospodarstwa domowego. 22. Gazdecki, Michał : Sektor usług żywieniowych jako kanał dystrybucji żywności. Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, s. : il. ; 24 cm. Bibliogr., netogr. s Granecka-Wrzosek, Bożena : Usługi żywieniowe w hotelarstwie : podręcznik do nauki zawodu technik hotelarstwa : kwalifikacja T Wyd. 2. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, , [1] s. : il. kolor. ; 24 cm. Bibliogr., netogr. s Górska-Warsewicz Hanna, Sawicka Beata, Mikulska Teresa : Działalność gospodarcza w gastronomii : technik żywienia i usług gastronomicznych, kucharz : podręcznik. Wyd. 3. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, cop s. : il. kolor. ; 25 cm. (Gastronomia ; t. 3) 25. Granecka-Wrzosek, Bożena : Usługi żywieniowe w hotelarstwie : podręcznik do nauki zawodu technik hotelarstwa : kwalifikacja T Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, cop , [1] s. : il. kolor. ; 24 cm. Bibliogr. s Grontkowska, Anna, Klepacki Bogdan : Ekonomika i organizacja w gastronomii : podręcznik przeznaczony do kształcenia w zawodzie technik organizacji usług gastronomicznych na poziomie technikum i szkoły policealnej. Warszawa : Wydawnictwo Format-AB, s. : il. ; 24 cm. Bibliogr. s Grzesińska, Wiesława : Wyposażenie techniczne zakładów. Wyd. 2. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, , [2] s. : il. ; 24 cm. (Kucharz Małej Gastronomii). Bibliogr. s. [143] 28. Jachowicz Kamilla, Słabkowska Joanna, Zakrzewska Elżbieta : Technik żywienia i gospodarstwa domowego : egzamin zawodowy : testy i zadania z rozwiązaniami. Wyd. 3. popr. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, , [2] s. : il. ; 24 cm. Bibliogr. s. [148] 29. Jastrzębski, Witold : Wyposażenie techniczne zakładów gastronomicznych. Wyd. 15. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, , [2] s. : il. ; 20x21 cm.

4 Bibliogr. s. [280] 30. Juros, Zofia : Trendy w serwowaniu potraw : przewodnik dla ucznia. Lublin : Technikum Gastronomiczno-Hotelarskie w Zespole Szkół nr 5 im. Jana Pawła II, s. : il. kolor. ; 30 cm. Bibliogr. s. 36 Projekt Twój start zawodowy. 31. Kafel, Piotr : Dobrowolna certyfikacja i znakowanie żywności. Kraków : Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego, , [2] s. : il. (w tym kolor.) ; 24 cm. Bibliogr. s Kasperek Agnieszka, Kondratowicz Marzanna : Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastronomii : kwalifikacja T.6 technik żywienia i usług gastronomicznych, kucharz : podręcznik. Wyd. 2. Warszawa : Wydawnictwo Rea : nakł. Wydawnictw Szkolnych i Pedagogicznych, s. : il. (gł. kolor.) ; 25 cm. (Gastronomia ; t. 1). Bibliogr. s , netogr. s Kasperek Agnieszka, Kondratowicz Marzanna : Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastronomii : technik żywienia i usług gastronomicznych, kucharz T.6 : podręcznik. Wyd. 3. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, s. : il. (gł. kolor.) ; 25 cm. (Gastronomia ; t. 1). Bibliogr., netogr. s Kasperek Agnieszka, Kondratowicz Marzanna : Wyposażenie zakładów gastronomicznych i gospodarstw domowych : podręcznik przeznaczony do nauki zawodów kucharz oraz technik żywienia i gospodarstwa domowego na poziomie technikum i szkoły policealnej. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, cop s. : il. (gł. kolor.) ; 24 cm. Bibliogr. s , netogr. s Kasperek Agnieszka, Kondratowicz Marzanna : Wyposażenie zakładów gastronomicznych i gospodarstw domowych : poradnik metodyczny dla nauczycieli uczących w zawodzie kucharz oraz technik żywienia i gospodarstwa domowego. Warszawa : Wydawnictwo Rea, cop s. : il. ; 24 cm 36. Kmiołek, Anna : Organizacja produkcji gastronomicznej : kwalifikacja T.15.2, technik żywienia i usług gastronomicznych : podręcznik do nauki zawodu. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, cop s. : il. ; 24 cm. Bibliogr. s Kmiołek, Anna : Pracownia gastronomiczna : kwalifikacja T. 6 : sporządzanie potraw i napojów : technik żywienia i usług gastronomicznych, kucharz. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, cop s. : il. kolor. ; 29 cm. (Praktyczna Nauka Zawodu) 38. Kmiołek-Gizara, Anna : Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów : technologia gastronomiczna T.6.2 : podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych, kucharz. Cz. 1. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne,

5 s. : il. kolor. ; 25 cm 39. Kmiołek-Gizara, Anna : Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów : T.6.2 technik żywienia i usług gastronomicznych, kucharz : podręcznik do nauki zawodu. Cz. 2, Technologia gastronomiczna. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, s. : il. kolor. ; 25 cm 40. Kmiołek Anna, Zienkiewicz Marzanna : Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów : T.6.2 technik żywienia i usług gastronomicznych, kucharz : podręcznik do nauki zawodu. Cz. 3, Wyposażenie zakładów gastronomicznych. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, s. : il. kolor. ; 25 cm. Bibliogr. s Kmiołek, Anna : Sporządzanie napojów i potraw : towaroznawstwo i przechowywanie żywności : podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych, kucharz : T.6.1. Wyd. 4. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, , [1] s. : il. kolor. ; 25 cm 42. Kmiołek, Anna : Usługi gastronomiczne : podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych : kwalifikacja T Wyd. 2. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, , [1] s. : il. ; 25 cm. - Bibliogr. s Konarzewska, Małgorzata : Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem : technik żywienia i usług gastronomicznych, kucharz : podręcznik. Cz. 1. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, s. : il. kolor. ; 24 cm. (Gastronomia ; t. 2). Bibliogr. s. 395 Na okł.: Kwalifikacja T Kowalska Anna, Olszańska Anna, Urban Stanisław : Marketing produktów spożywczych i gastronomii. Wrocław : Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego, , [1] s. : il. ; 24 cm. Bibliogr., netogr. s Kozłecka Barbara, Osowska Krystyna : Przedsiębiorstwo gastronomiczne. Warszawa : Difin, , [1] s. : il. ; 23 cm. (Edukacja) Podręcznik przeznaczony do nauczania zawodu technik żywienia i gospodarstwa domowego. 46. Kunachowicz Hanna, Czarnowska-Misztal Elżbieta, Turlejska Halina : Zasady żywienia człowieka. Wyd. 10. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, , [1] s., [1] k. tabl. złoż. : il. ; 23 cm 47. Levytska, Ganna : Usługi gastronomiczne - znaczenie i tendencje rozwoju. Warszawa : Wydawnictwo SGGW, s. : il. ; 24 cm. Bibliogr. s Zawiera m.in.: I. Usługi gastronomiczne historia, znaczenie, formy, rozwój: 1. Usługi żywienia w historii ludzkości, 2. Pojęcie i znaczenie usług gastronomicznych w zaspokajaniu potrzeb konsumentów, 3. Klasyfikacje placówek gastronomicznych, 4. Rynek usług gastronomicznych w Polsce i na świecie w świetle danych statystycznych, 5. Tendencje rozwoju branży gastronomicznej na przełomie XX i XXI wieku (Typy

6 placówek gastronomicznych, Sposoby prowadzenia działalności i rozwoju przedsiębiorstw gastronomicznych, Żywność oferowana w placówkach gastronomicznych, Metody i sposoby przyrządzania potraw w gastronomii, Metody obsługi konsumentów usług gastronomicznych, Formy posiłków oferowanych przez gastronomii, Usługi dodatkowe świadczone przez placówki gastronomiczne, Lokalizacja placówek gastronomicznych). II. Konsument na współczesnym rynku usług gastronomicznych: 1. Tendencje w zachowaniach konsumenckich na rynku usług gastronomicznych, 2. Profile i typologia konsumentów usług gastronomicznych. III. Zdrowotne aspekty żywienia w placówkach gastronomicznych. Dostęp bezpłatny do publikacji: Mikołajczyk-Nieckarz Karolina, Tomaszewska Anna, Włodarczyk Małgorzata : Rozwiązania testów przygotowujących do egzaminu z kwalifikacji T. 6 sporządzanie potraw i napojów. Poznań : Wydawnictwo empi2 Mariana Pietraszewskiego, , [1] s. ; 24 cm Dla kucharza i technika żywienia i usług gastronomicznych. 49. Mikołajczyk-Nieckarz Karolina, Tomaszewska Anna, Włodarczyk Małgorzata : Testy przygotowujące do egzaminu z kwalifikacji T.6 : sporządzenie potraw i napojów. Poznań : Wydawnictwo empi² Mariana Pietraszewskiego, s. : il. ; 24 cm Dla kucharza i technika żywienia i usług gastronomicznych. 50. Milewska Mariola, Prączko Anna, Stasiak Andrzej : Podstawy gastronomii. Warszawa : Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, s. : il. ; 24 cm. Bibliogr. przy rozdz. Dla studentów kierunków turystycznych, hotelarskich, technicznych i rolniczych oraz uczniów szkół policealnych o profilu gastronomicznym, turystycznym i hotelarskim. 51. Model kształcenia w branży gastronomiczno-hotelarskiej połączony z systemem walidacji kwalifikacji i kompetencji formalnych. Cz. 1, Ku nowej jakości przygotowania zawodowego / red. nauk. Aldona Małyska, Paweł Piotrowski. Olsztyn : Fundacja Wspieranie i Promocja Przedsiębiorczości na Warmii i Mazurach, s. : il. kolor. ; 24 cm. Bibliogr. s Organizacja produkcji gastronomicznej : kwalifikacja T.15.2 : technik żywienia i usług gastronomicznych : podręcznik / Beata Bilska, Hanna Górska-Warsewicz, Beata Sawicka, Agnieszka Tul-Krzyszczuk. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne : Rea, s. : il. kolor. ; 25 cm 53. Ozimek, Irena : Jakość usług gastronomicznych a ochrona konsumentów w Polsce Warszawa : Wydawnictwo SGGW, , [8] s. : il. ; 24 cm. Bibliogr. s , wykaz aktów prawnych s Zawiera: Rozdział I. Usługi gastronomiczne w Polsce: 1. Struktura placówek gastronomicznych i przychody z działalności gastronomicznej, 2. Korzystanie z usług gastronomicznych oraz czynniki wpływające na wybór przez konsumentów placówek usług gastronomicznych. Rozdział II. Uwarunkowania rozwoju ochrony konsumentów i regulacje prawne obowiązujące w tym zakresie na rynku usług gastronomicznych w Polsce, 1. Rozwój ochrony konsumentów i katalog praw przysługujących konsumentom na rynku usług gastronomicznych, 2. Akty prawne dotyczące ochrony konsumentów na rynku usług gastronomicznych, 2.1. Analiza wybranych regulacji prawnych związanych w szczególności z ochroną interesów ekonomicznych konsumentów usług gastronomicznych, 2.2. Wymagania wobec usług gastronomicznych w świetle prawa żywnościowego, 3. Organizacje chroniące konsumentów na rynku usług gastronomicznych, 4. Odpowiedzialność przedsiębiorcy za świadczenie usług gastronomicznych wybrane aspekty. Rozdział III. Postrzeganie jakości usług gastronomicznych w kontekście ochrony konsumentów, 1. Jakość usług pojęcia, uwarunkowania i modele, 2. Jakość usług gastronomicznych, 3. Wyniki działań kontrolnych na

7 rynku usług gastronomicznych, 4. Poziom ochrony konsumentów na rynku usług gastronomicznych w opinii respondentów. Dostęp bezpłatne w serwisie Publikacja Nauki Polskiej: Paśnika Elżbieta, Skalski Cezary : Pytania przygotowujące do egzaminu zawodowego z zakresu technologii gastronomicznej w zawodach kucharz oraz technik żywienia i gospodarstwa domowego. Warszawa : Wydawnictwo REA, s. : il. kolor. ; 23 cm 55. Rekomendowane wyposażenie pracowni i warsztatów szkolnych dla grupy zawodów hotelarsko-gastronomiczno-turystycznych : kelner, kucharz, pracownik pomocy obsługi hotelarskiej, technik hotelarstwa, technik obsługi turystycznej, technik turystyki wiejskiej, technik żywienia i usług gastronomicznych / [Krajowy Ośrodek Wspierania Edukacji Zawodowej i Ustawicznej]. Warszawa : Krajowy Ośrodek Wspierania Edukacji Zawodowej i Ustawicznej, [174] s. pag. varia ; 30 cm 56. Skalski, Cezary : Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem, technologia gastronomiczna : poradnik metodyczny dla nauczycieli uczących w zawodzie kucharz oraz technik żywienia i gospodarstwa domowego. Warszawa : Wydawnictwo Rea, cop s. ; 24 cm. Bibliogr. s Szajna Renata, Ławniczak Danuta : Obsługa klientów w gastronomii : kwalifikacja T.15.3 technik żywienia i usług gastronomicznych : zeszyt ćwiczeń. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, s. : il. (w tym kolor.) ; 29 cm. - Bibliogr. s Szajna Renata, Ławniczak Danuta : Usługi gastronomiczne : podręcznik : technik żywienia i usług gastronomicznych : kwalifikacja T Wyd. 2. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, s. : il. ; 24 cm 59. Szajna Renata, Ławniczak Danuta, Ziaja Alina : Obsługa gości (konsumentów) : podręcznik do nauki zawodu kelner oraz zawodu technik organizacji usług gastronomicznych w technikum i szkole policealnej. Cz. 2. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, cop s. : il. kolor. ; 26 cm. Bibliogr. s Szajna Renata, Ziaja Alina : Obsługa gości (konsumentów) : podręcznik do nauki zawodu kelner oraz zawodu technik organizacji usług gastronomicznych w technikum i szkole policealnej. Cz. 1. Warszawa : Wydawnictwo REA : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, cop s. : il. kolor. ; 25 cm 61. Technologia gastronomiczna / pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina ; [aut. Ewa Czarniecka- Skubina, Wiesława Grzesińska, Jadwiga Hamułka, Danuta Jaworska, Katarzyna Kajak- Siemaszko, Danuta Kołożyn-Krajewska, Iwona Kowalczuk, Wiesław Przybylski, Elżbieta Rosiak, Jarosława Rutkowska, Marzena Tomaszewska, Joanna Trafiałek, Ingrid Wachowicz, Agata Wawrzyniak, Celina Wieczorek, Dominik Kmiecik, Józef Korczak, Agnieszka Latoch, Dariusz M. Stasiak, Renata Korzeniowska-Ginter, Wojciech Kolanowski]. Warszawa : Wydawnictwo SGGW, s. : il. ; 25 cm. Bibliogr.

8 przy rozdz. 62. Technologia produkcji i bezpieczeństwo żywności / Tomasz Tarko, Aleksandra Duda- Chodak, Mariusz Witczak, Dorota Najgebauer-Lejko (red.) ; Polskie Towarzystwo Technologów Żywności. Oddział Małopolski, Wydział Technologii Żywności. Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie, Komitet Nauk o Żywności PAN. Kraków : Oddział Małopolski Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności, cop s. : il. ; 24 cm. Bibliogr. przy pracach 63. Technologia żywności i żywienia / pod red. nauk. Marka Zina ; [aut. rozdz. Marian Gil, Elżbieta Głodek, Mariusz Rudy, Renata Stanisławczyk, Marek Zin]. Rzeszów : Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego, , [1] s. : il. ; 24 cm. Bibliogr. przy rozdz. 64. Tradycje i nowoczesność w żywieniu i żywności = Traditions and modernity in nutrition and food / red. nauk. Marek Zin, Mariusz Rudy. Rzeszów : Stowarzyszenie Naukowo- Techniczne Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego. Podkarpacki Oddział Wojewódzki, s. : il. ; 24 cm. Bibliogr. przy pracach. 65. Zasady żywienia : planowanie i ocena : T.15.1 technik żywienia i usług gastronomicznych : podręcznik do nauki zawodu / Hanna Kunachowicz, Irena Nadolna, Beata Przygoda, Beata Sińska, Halina Turlejska. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, , [1] s. : il. ; 25 cm. Bibliogr., wykaz aktów prawnych s Zienkiewicz, Marzanna : Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów : wyposażenie zakładów gastronomicznych : podręcznik do nauki zawodu : technik żywienia i usług gastronomicznych, kucharz : T.6.2. Cz. 3. Wyd. 4. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, s. : il. kolor. ; 25 cm 67. Żabicki, Wojciech : Higiena zawodowa dla szkół gastronomicznych. Wyd. 20. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, , [1] s. : il. ; 21 cm. Bibliogr. s Żabicki, Wojciech : Organizacja, bezpieczeństwo i higiena pracy. Wyd. 6. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, , [2] s. : il. ; 24 cm. (Kucharz Małej Gastronomii). Bibliogr. s. [116] 69. Żochowska, Elżbieta : Technik organizacji usług gastronomicznych : zbiór zadań przygotowujących do egzaminu zawodowego. Warszawa : Wydawnictwo Format-AB, s. : il. ; 25 cm. Bibliogr. s Żywienie i usługi gastronomiczne. Cz. 1, Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem : kwalifikacja T.6. Sporządzanie potraw i napojów / Danuta Górecka, Halina Limanówka, Ewa Superczyńska, Melania Żylińska-Kaczmarek. Warszawa : Format-AB, s. : il. ; 24 cm Podręcznik przeznaczony do kształcenia w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych w zakresie

9 kwalifikacji T.6. Sporządzanie potraw i napojów. 71. Żywienie i usługi gastronomiczne. Cz. 2, Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem : kwalifikacja T.6. Sporządzanie potraw i napojów / Danuta Górecka, Halina Limanówka, Ewa Superczyńska, Melania Żylińska-Kaczmarek. Warszawa : Format-AB, s. : il. ; 24 cm