TOFU na wiosnę. Propozycje podania.

Transkrypt

1 TOFU na wiosnę Propozycje podania

2 Tofu to prozdrowotny produkt z ziaren soi, składnik nowoczesnej kuchni, nie tylko wegetariańskiej. Jest doskonałym źródłem białka. Zawiera wapń, witaminę E i witaminy z grupy B, a nie zawiera cholesterolu. Ma zastosowanie w różnych kuchniach świata: w przystawkach, daniach głównych, zupach, deserach. Można z niego przygotować mnóstwo potraw o ciekawym smaku i konsystencji. Proponujemy 3 rodzaje tofu: - Tofu tradycyjne NATURALNE - Tofu tradycyjne MARYNOWANE - Tofu tradycyjne WĘDZONE

3 Cannelloni z wędzonym tofu 14 cannelloni 3 4 porcje Nadzienie 100 g obranej cebuli 350 g pieczarek, umytych i oczyszczonych 1 kostka (160 g) tofu marynowanego 1 kostka (160 g) tofu wędzonego 1 łyżeczka przyprawy curry 1 łyżka mąki ziemniaczanej 3 łyżki oleju do smażenia Sos 400 g jogurtu greckiego 1 puszka pomidorów pellati 1 łyżeczka oregano Cebulę drobno siekamy. Pieczarki ścieramy na tarce o dużych oczkach. Tofu rozdrabniamy, najlepiej w malakserze. Rozgrzewamy olej w rondlu, wrzucamy cebulę, mieszając smażymy na dużym ogniu przez 1 minutę, aż cebula się zeszkli. Dodajemy pieczarki i mieszając smażymy przez kolejne dwie minuty. Wrzucamy tofu, curry, dokładnie mieszamy. Zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem przez 5 minut. Odkrywamy, doprawiam do smaku pieprzem i solą, a następnie wrzucamy mąkę ziemniaczaną, równomiernie ją rozprowadzając, i mieszając dusimy jeszcze przez chwilę, aż nadzienie zacznie gęstnieć. Przekładamy do miski, odstawiamy na bok, żeby przestygło, a następnie napełniamy nim cannelloni. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200ºC Pomidory pellati miksujemy razem z sokiem, a następnie łączymy z jogurtem i oregano. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Układamy cannelloni w naczyniu do zapiekania i wlewamy sos. Sos powinien całkowicie przykryć makaron, żeby canneloni były miękkie po upieczeniu. Naczynie do zapiekania owijamy folią, pieczemy przez 30 minut. Następnie folię zdejmujemy i pieczemy jeszcze przez 15 minut. w potrawie w porcji (560 g) w 100 g Energia (kcal) 1785,1 595,1 106,3 Białko (g) ,5 Węglowodany (g) 212,8 70,9 12,7 Tłuszcz (g) 67 22,3 4,0 Smaczne, zdrowe i sycące danie. Tofu jest źródłem pełnowartościowego białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych, wielu witamin i składników mineralnych.

4 Frittata z cukinią i tofu 100 g cukini, obranej ze skórki 90 g obranej cebuli 1/2 kostki (90g) tofu naturalnego, rozdrobnionego 60 ml mocno gazowanej wody mineralnej 1 łyżeczka suszonego oregano 1 jajko 30 g mąki ziemniaczanej 2 łyżki oleju carotino lub innego Naczynia patelnia cm, najlepiej z nieprzywierającą powłoką Cebulę i cukinię kroimy w drobną kostkę. 4. Tofu miksujemy z wodą mineralną, cebulą (40 g) oraz oregano do uzyskania gładkiej jednolitej konsystencji. Dodajemy jajko, pieprz i sól, miksujemy, aż składniki się połączą. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i krótko miksujemy. Rozgrzewamy olej na patelni, wrzucamy cebulę (50 g) oraz cukinię i smażymy na mocnym ogniu przez minutę, następnie patelnię przykrywamy i dusimy warzywa na średnim ogniu przez 3 minuty. Odkrywamy, wlewamy zmiksowane tofu z jajkami i ostrożnie łączymy z cebulą i cukinią (składniki nie muszą być dokładnie wymieszane). Smażymy pod przykryciem przez 5 minut na średnim ogniu, odkrywamy, zsuwamy omlet ostrożnie z patelni na talerz, następnie przykrywamy talerz patelnią, odwracamy i przekładamy ponownie omlet na patelnię w taki sposób, żebyśmy mogli smażyć drugą stronę. Przykrywamy, smażymy przez kolejne 5 minut. Podajemy np. z wybranym sosem i surówką. w potrawie w porcji (350 g) w 100 g Energia (kcal) ,4 Białko (g) ,6 Węglowodany (g) Tłuszcz (g) Bardzo szybkie i łatwe danie zawierające pełnowartościowe białko i korzystny profil kwasów tłuszczowych. Danie nie zawierające glutenu.

5 Krem z brokułów i tofu 4 porcje 100 g obranej cebuli 1 kostka (180 g) tofu naturalnego 400 g brokułów, umytych i oczyszczonych 35 g szczypiorku dymki 1 łyżeczka suszonego tymianku 1 łyżeczka chrzanu japońskiego wasabi 2 łyżki masła 1 łyżka oleju ml bulionu Tofu kroimy w niedużą kostkę, brokuły kroimy na mniejsze kawałki, cebulę i szczypior drobno siekamy. Rozgrzewamy olej w garnku, dodajemy masło. Kiedy masło się roztopi, wrzucamy cebulę, mieszając smażymy przez 2 minuty. Wrzucamy szczypior, krótko podsmażamy, a następnie dodajemy brokuły, tofu i tymianek, ponownie krótko podsmażamy, wlewamy bulion i wrzucamy wasabi. Gotujemy pod przykryciem przez 10 minut od momentu zagotowania. Zestawiamy z ognia, studzimy przez chwilę, a następnie przekładamy do blendera. Miksujemy do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Przed podaniem podgrzewamy. w potrawie w porcji (353 g) w 100 g Energia (kcal) 657,9 164,5 46,6 Białko (g) 41,6 10,4 2,9 Węglowodany (g) 44,0 11,0 3,1 Tłuszcz (g) 48,5 12,1 3,5 Pożywna, smaczna i niskokaloryczna zupa. Danie to zawiera tylko 160 kcal, a dostarcza m.in. pełnowartościowe białko roślinne, wapń, żelazo, potas, magnez, a także wiele witamin i korzystne kwasy tłuszczowe.

6 Tofu panierowane 4 porcje 1 kostka (160 g) tofu marynowanego 180 g kuskusu 375 ml wody 40 g orzechów włoskich, drobno posiekanych 1 czubata łyżeczka posiekanego szczypiorku 1 jajko 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej kilka kropli oleju do smażenia Kuskus wrzucamy do miski, wlewamy wrzącą wodę, przykrywamy szczelnie folią i odstawiamy na 10 minut. Odkrywamy folię i studzimy przez chwilę. (Kuskus nie powinien być zbyt gorący, żebyśmy mogli wyrabiać ciasto rękami). Gotowy kuskus łączymy z orzechami włoskimi, jajkiem, szczypiorkiem oraz mąką ziemniaczaną. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, a następnie wyrabiamy rękami na jednolitą masę. Kostkę tofu kroimy na pół, a następnie jeszcze raz na pół, tak żeby uzyskać cztery plastry. Każdy plaster obtaczamy dokładnie w panierce z kuskusa. Przekładamy na patelnię, smażymy pod przykryciem po 3 4 minuty z każdej strony. w potrawie w porcji (320 g) w 100 g Energia (kcal) 1338,5 334,6 145,5 Białko (g) 59,3 14,8 6,4 Węglowodany (g) 174,6 43,6 18,9 Tłuszcz (g) 52,2 13,1 5,7 Szybka dobrze zbilansowana przekąska będąca źródłem niezbędnych składników mineralnych i witamin. Podstawowy składnik - tofu - dostarcza pełnowartościowego białka roślinnego, wapnia, magnezu, żelaza, potasu, witamin z grupy B, w tym choliny, a także nienasyconych kwasów tłuszczowych.

7 Tofu słodko-kwaśne 2 porcje 1 kostka (180 g) naturalnego tofu 170 g ananasa z puszki (ok. 5 plastrów) 125 ml + 3 łyżki soku ananasowego (z puszki) 1 cebula (50 g) 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka miodu 1 łyżeczka utartego imbiru 2 łyżki oleju do smażenia, najlepiej carotino Tofu zawijamy w papierowy ręcznik, przyciskamy czymś ciężkim i odsączamy z wody przez 20 minut. Odsączoną kostkę tofu kroimy na pół, następnie wzdłuż na 3 części i po przekątnej, tak żebyśmy uzyskali 12 trójkątów. Plastry ananasa kroimy na kawałki, cebulę drobno siekamy. 4. Rozgrzewamy olej na patelni. Wrzucamy cebulę, mieszając smażymy przez 1 minutę, dodajemy tofu i podsmażamy przez 2 minuty, następnie wrzucamy ananasa, podsmażamy przez chwilę, dodajemy imbir oraz miód i wlewamy sok ananasowy. Dusimy na średnim ogniu, aż zostanie tylko trochę płynu, a następnie łączymy sok ananasowy (3 łyżki) z mąką ziemniaczaną i wlewamy na patelnię. Mieszając krótko podsmażamy. w potrawie w porcji (180 g) w 100 g Energia (kcal) 597,6 298,8 165,7 Białko (g) 24,5 12,2 6,8 Węglowodany (g) 70,0 35,0 19,4 Tłuszcz (g) 37,6 18,8 10,4 Łatwa w przygotowaniu przekąska o bogatym smaku i aromacie będąca źródłem pełnowartościowego białka sojowego, nienasyconych kwasów tłuszczowych, a także wielu witamin i składników mineralnych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu.

8 Mus jagodowy z tofu 4 porcje 1 kostka (180 g) tofu naturalnego 100 g jagód z syropu (kompotu) 250 ml syropu z jagód 250 ml śmietanki 36% 1 łyżka cukru Do pojemnika blendera wrzucamy jagody i wlewamy syrop. Tofu rozdrabniamy i dodajemy do jagód i syropu. Miksujemy do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Śmietankę ubijamy z cukrem na sztywno, a następnie wlewamy do niej partiami zmiksowane tofu, przez cały czas ubijając. Gotowy mus przekładamy do miseczek i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę, żeby stężał. Podajemy z sokiem z jagód i/ lub jagodami. w potrawie w porcji (150 g) w 100 g Energia (kcal) 1624,1 406,0 270,7 Białko (g) 26,4 6,6 4,4 Węglowodany (g) 280,7 70,2 16,9 Tłuszcz (g) 101,3 25,3 46,8 Smaczny deser będący bombą witaminową. Dzięki tofu dostarcza pełnowartościowe białko roślinne, a także wapń, żelazo, potas, fosfor, witaminy z grupy B i nienasycone kwasy tłuszczowe.

9 Shake brzoskwiniowy z tofu 3 porcje 1 kostka (90 g) tofu naturalnego 150 g brzoskwiń w lekkim syropie 250 ml syropu z brzoskwiń 200 ml schłodzonego gęstego mleka kokosowego 1 łyżka drobnego cukru ½ łyżeczki otartej skórki pomarańczy Tofu rozdrabniamy, przekładamy do blendera. Dodajemy brzoskwinie i wlewamy syrop. Miksujemy do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Mleko kokosowe wlewamy do dużej miski i ubijamy przez 3 4 minuty, aż mleko zwiększy swoją objętość. Następnie wlewamy powoli do mleka zmiksowane składniki, przez cały czas ubijając, na koniec dodajemy otartą skórkę z pomarańczy, mieszamy i wlewamy do szklanek. Można dodać kilka kostek lodu i ozdobić skórką z pomarańczy. w potrawie w porcji (190 g) w 100 g Energia (kcal) 938,8 312,9 164,7 Białko (g) 15,4 5,1 2,7 Węglowodany (g) 227,6 75,9 39,9 Tłuszcz (g) 53,6 17,9 9,4 Orzeźwiający deser źródło białka roślinnego, niezbędnych witamin i składników mineralnych.

10 Kolorowa sałatka z marynowanym tofu 4 porcje 1 kostka (160 g) tofu marynowanego 100 g rzodkiewki 100 g czerwonych jabłek 1 mała czerwona cebula kilka liści sałaty 2 awokado 1 2 łyżki prażonych ziaren słonecznika 2 łyżki posiekanego szczypiorku dymki 2 łyżki oleju 2 3 łyżki soku z cytryny ¼ małej czerwonej cebuli, drobno posiekanej 1 łyżeczka octu jabłkowego Kostkę tofu kroimy w słupki Rzodkiewki i jabłka kroimy w niedużą kostkę, cebulę kroimy na pół, a następnie w cienkie paski, sałatę rwiemy na drobne kawałki. Oba owoce awokado przecinamy na pół, wyjmujemy pestki i wydrążamy ostrożnie miąższ, tak żeby nie zniszczyć skórki. Połowę miąższu wrzucamy do blendera, dodając sok z cytryny, ocet jabłkowy oraz ¼ cebulki. Dokładnie miksujemy i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Resztę miąższu awokado kroimy w drobną kostkę. Rozgrzewamy olej na patelni (1 łyżka), wrzucamy tofu i mieszając smażymy przez 1 minutę. Po usmażeniu odsączamy na papierowym ręczniku. Do dużej miski wrzucamy tofu, rzodkiewki, jabłka, cebulę, sałatę, szczypiorek, awokado oraz pestki słonecznika, a następnie wlewamy 1 łyżkę oleju. dobrze mieszamy i odstawiamy na chwilę, żeby smaki się połączyły. Do miseczek awokado wkładamy po 1 łyżce zmiksowanego awokado, a na to nakładamy pozostałe składniki. Podajemy z tostem lub grillowaną bagietką. w potrawie w porcji (280 g) w 100 g Energia (kcal) ,5 97,7 Białko (g) 33 8,3 2,9 Węglowodany (g) 62,4 15,6 5,6 Tłuszcz (g) 88,5 22,1 7,9 Smaczna sałatka, która dzięki zawartości tofu jest źródłem pełnowartościowego białka roślinnego, niezbędnego do budowy organizmu, witamin z grupy B i wielu składników mineralnych, a także niezbędnych kwasów tłuszczowych.

11 Orzeźwiająca sałatka z wędzonym tofu 3-4 porcje 1 kostka (160 g) tofu wędzonego 1 łyżka oleju 150 g świeżego ogórka 30 g orzechów włoskich 90 g sałaty roszponki lub innej 2 łyżki posiekanego szczypiorku dymki 1 2 łyżki posiekanego świeżego koperku Dressing 3 łyżki oliwy z oliwek 4 łyżki soku z pomarańczy 1 2 łyżki soku z cytryny Tofu kroimy w kostkę. Rozgrzewamy olej na patelni grillowej, wrzucamy kostki tofu, grillujemy 2 3 minuty. Ogórek drobno kroimy, orzechy włoskie dość grubo siekamy. dressingu mieszamy lub miksujemy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 4. Do dużej miski wrzucamy roszponkę, pokrojony ogórek, orzechy włoskie, szczypiorek dymkę, koperek oraz grillowane tofu i wlewamy dressing. Delikatnie mieszamy i odstawiamy na chwilę, żeby smaki się połączyły. Podajemy z grillowaną lub opiekaną bagietką. w potrawie w porcji (170 g) w 100 g Energia (kcal) 825,2 275,1 161,8 Białko (g) 28,9 9,6 5,7 Węglowodany (g) 28,4 9,4 5,6 Tłuszcz (g) 69,9 23,3 13,7 Bardzo łatwa i szybka w wykonaniu sałatka - idealna przekąska dostarczająca białko roślinne, wiele witamin i składników mineralnych, a dodatkowo tofu i orzechy posiadają korzystny profil kwasów tłuszczowych.

12 Wszystkie produkty Polsoi: - są wyprodukowane w 100% ze składników roślinnych, - są różnorodne smakowo, - są niskokaloryczne, - zawierają wapń i żelazo, - nie zawierają cholesterolu, konserwantów ani modyfikacji genetycznych. Propozycje podania opracowała pani Mariola Białołęcka. Komentarze zostały przygotowane przez dietetyk inż. Ewelinę Szczytowską. Informacje o tofu i innych produktach firmy Polsoja oraz jeszcze więcej przepisów na: