FORMY ORGANIZACJI WYŻYWIENIA MIESZKAŃCÓW DOMÓW POMOCY SPOŁECZNEJ. Warszawa, 16 maja 2013 r.

Wielkość: px

Rozpocząć pokaz od strony:

Download "FORMY ORGANIZACJI WYŻYWIENIA MIESZKAŃCÓW DOMÓW POMOCY SPOŁECZNEJ. Warszawa, 16 maja 2013 r."

Przybysław Sikorski
8 lat temu
Przeglądów:

1 FORMY ORGANIZACJI WYŻYWIENIA MIESZKAŃCÓW DOMÓW POMOCY SPOŁECZNEJ Warszawa, 16 maja 2013 r.

2 Rozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Społecznej z dnia 23 sierpnia 2012 r. w sprawie domów pomocy społecznej (Dz. U. z 2012 r., poz. 964) Dom, niezależnie od typu, świadczy usługi: 1) w zakresie potrzeb bytowych, zapewniając: a) miejsce zamieszkania, b) wyżywienie, c) odzież i obuwie, d) utrzymanie czystości; Dom uznaje się za spełniający warunki, jeżeli: 2) znajdują się w nim następujące pomieszczenia: a) pokoje mieszkalne jednoosobowe i wieloosobowe, b) pokoje dziennego pobytu, c) jadalnia, d) gabinet medycznej pomocy doraźnej,

Dom, niezależnie od typu, świadczy usługi: 1) w zakresie potrzeb bytowych, zapewniając: a) miejsce zamieszkania, b) wyżywienie, c) odzież

3 Rozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Społecznej z dnia 23 sierpnia 2012 r. w sprawie domów pomocy społecznej (Dz. U. z 2012 r., poz. 964) c.d Dom uznaje się za spełniający warunki, jeżeli: 2) znajdują się w nim następujące pomieszczenia: e) pomieszczenia do terapii i rehabilitacji, f) kuchenka pomocnicza, g) pomieszczenie pomocnicze do prania i suszenia, h) palarnia, jeżeli wśród mieszkańców domu są osoby palące, i) pokój gościnny, j) miejsce kultu religijnego zgodne z wyznaniem mieszkańca domu, jeżeli nie ma on możliwości uczestniczenia w nabożeństwach poza domem, k) inne pomieszczenia techniczne służące zaspokajaniu potrzeb sanitarnych mieszkańców domu

pomieszczenie pomocnicze do prania i suszenia, h) palarnia, jeżeli wśród mieszkańców domu są osoby palące, i) pokój gościnny, j) miejsce kultu religijnego zgodne z

4 Rozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Społecznej z dnia 23 sierpnia 2012 r. w sprawie domów pomocy społecznej (Dz. U. z 2012 r., poz. 964) Dom uznaje się za spełniający warunki, jeżeli: 6) w zakresie wyżywienia i organizacji posiłków: a) mieszkańcom domu zapewnia się co najmniej 3 posiłki dziennie, a w przypadku domów, o których mowa w art. 56 pkt 5 ustawy (dzieci i młodzieży niepełnosprawnych intelektualnie), co najmniej 4 posiłki dziennie, b) zapewnia się wybór zestawu posiłków lub możliwość otrzymania posiłku dodatkowego oraz posiłku dietetycznego, zgodnie ze wskazaniem lekarza, c) dla każdego z posiłków czas wydawania wynosi 2 godziny, z tym że ostatni posiłek jest podawany nie wcześniej niż o godz. 18:00, d) podstawowe produkty żywnościowe oraz napoje są dostępne przez całą dobę, e) mieszkaniec może spożywać posiłki w pokoju mieszkalnym, f) w razie potrzeby mieszkaniec jest karmiony;

art. 56 pkt 5 ustawy (dzieci i młodzieży niepełnosprawnych intelektualnie), co najmniej 4 posiłki dziennie, b) zapewnia się wybór zestawu posiłków lub możliwość otrzymania posiłku dodatkowego oraz

5 Koszty wyżywienia mieszkańców warszawskich Domów Pomocy Społecznej

6 Dom Pomocy Społecznej Elementy składowe kosztu wyżywienia mieszkańca Domu Pomocy Społecznej - I kwartał 2013 r. Liczba osób zatrudnionych w tym liczba etatów (dot. obsługi wyżywienia) Koszt utrzymania personelu (wynagrodzenia + pochodne) Koszt zakupu środków żywności tzw. wsad do kotła Koszt utrzymania bazy (pomieszczenia kuchenne, sprzęt, media) Liczba mieszkańców Średni miesięczny koszt wyżywienia "Pracownika Oświaty" 5 (4,25) "dla Kombatantów" 6 (5,75) "Pod Brzozami" ,,Na Bachusa" Na Przedwiośniu" Centrum Alzheimera Chemik im. Matysiaków 8 (7,75) im. Św. Brata Alberta ul. Wójtowska 9 (8,5) Budowlani Syrena "Ośrodek Nowolipie" 7 (6,15) "Kombatant" Leśny

wsad do kotła Koszt utrzymania bazy (pomieszczenia kuchenne, sprzęt, media) Liczba mieszkańców Średni miesięczny koszt wyżywienia "Pracownika Oświaty" 5 (4,25) 15 674 12 980 2 554 47 664 "dla

7 Elementy składowe kosztu wyżywienia mieszkańca Domu Pomocy Społecznej - I kwartał 2013 r.

8 Średni miesięczny koszt wyżywienia mieszkańca Domu Pomocy Społecznej "Pracownika Oświaty" "dla Kombatantów" "Pod Brzozami",,Na Bachusa" Na Przedwiośniu" Centrum Alzheimera Chemik im. Matysiaków im. Św. Brata Alberta ul. Wójtowska Budowlani Syrena "Ośrodek Nowolipie" "Kombatant" Leśny Liczba mieszkańców Średni miesięczny koszt wyżywienia

Kombatantów" "Pod Brzozami",,Na Bachusa" Na Przedwiośniu" Centrum Alzheimera Chemik im. Matysiaków im. Św.

9 Ustawodawca określił warunki jakie ma spełniać Dom Pomocy Społecznej lecz to, w jaki sposób zostaną one zapewnione zależy od DPS.

11 Catering

12 Przetarg Catering - ustawa z dnia 29 stycznia 2004 r. Prawo zamówień publicznych (Dz. U. z 2010 r. Nr 113, poz. 759 z późn. zm.), - ustawa z dnia 23 kwietnia 1964 r. - Kodeks cywilny (Dz.U. z 1964 r., Nr 16 poz. 93), - przepisy prawne w zakresie ochrony zdrowia i żywienia pacjentów. Co roku lub częściej inny dostawca usług. Przedmiot zamówienia: przygotowanie i dostawa dla określonej liczby mieszkańców Domu Pomocy Społecznej całodniowego wyżywienia składającego się m.in. ze: Śniadania Obiadu składającego się z dwóch dań i napoju (zestawy do wyboru przez mieszkańców) Kolacji Diety zleconej przez lekarzy (diety mogą ulec zwiększeniu lub zmniejszeniu). Przygotowywanie i dostarczanie posiłków powinno się odbywać przy zachowaniu wymogów sanitarno-epidemiologicznych w zakresie warunków produkcji i zatrudnienia personelu.

Przedmiot zamówienia: przygotowanie i dostawa dla określonej liczby mieszkańców Domu Pomocy Społecznej całodniowego wyżywienia składającego się m.in.

13 UWAGI koszt (nie zawsze dzienna stawka żywieniowa DPS jest wyższa od stawki zaproponowanej przez firmę cateringową), rezygnacja w DPS z : magazynowania produktów, kontroli sanepidu, mycia naczyń, zakup produktów, personelu (przy czym musi być zachowany odpowiedni wskaźnik zatrudnienia w pełnym wymiarze czasu pracy w odpowiednim typie Domu Pomocy Społecznej), problemy z ustalaniem diet (brak odpowiednio wcześniej zgłaszanych potrzeb), jakość posiłków oceniana przez mieszkańców (smak, konsystencja, wygląd) małe porcje posiłków i brak dokładek (nie wszyscy mieszkańcy spożywają proponowane porcje-brak rezerwowych posiłków), potencjalnie zimne posiłki (dowóz posiłków nie zawsze gwarantuje zachowanie odpowiedniej temperatury), obniżony standard (osoba wybierająca DPS bierze pod uwagę również czy dom prowadzi samodzielnie kuchnię czy korzysta z usług firmy cateringowej), potencjalne skargi mieszkańców (na obsługę, jakość, estetykę). Catering

odpowiednio wcześniej zgłaszanych potrzeb), jakość posiłków oceniana przez mieszkańców (smak, konsystencja, wygląd) małe porcje posiłków i brak dokładek (nie wszyscy mieszkańcy spożywają proponowane

14 Umowy między jednostkami na prowadzenie wyżywienia

15 Umowy między jednostkami na prowadzenie wyżywienia jedna z jednostek prowadzi kuchnię i dostarcza posiłki do drugiej jednostki (za zgodą Urzędu), - jednostka musi być doposażona w niezbędny sprzęt umożliwiający transport posiłków, na konto dochodowe jednostki (w przypadku DPS ich brak) wpływają pieniądze i na tej podstawie dokonywane są kolejne zakupy, zapłata w formie przesunięcia środków między budżetami jednostek.

umożliwiający transport posiłków, na konto dochodowe jednostki (w przypadku DPS ich brak) wpływają

16 Umowy między jednostkami na prowadzenie wyżywienia Domy Pomocy Społecznej 1. dla Kombatantów 2. Syrena 3. Chemik 4. Budowlani 5. im. Matysiaków 6. Pod Brzozami 7. Pracownika Oświaty 8. ul. Wójtowska 9. Centrum Alzheimera 10. Kombatant 11. im, Św. Brata Alberta 12. Leśny 13. Na Przedwiośniu 14. Na Bachusa

Pod Brzozami 7. Pracownika Oświaty 8. ul. Wójtowska 9. Centrum Alzheimera 10.

18 Dyrektor jednostki ogłasza konkurs na prowadzenie wyżywienia (najem pomieszczeń kuchennych oraz przygotowanie posiłków). Forma: umowa najmu, dzierżawy. Oszacowanie kosztu najmu pomieszczeń kuchennych. Sprzęt znajdujący się na wyposażeniu bloku żywienia jednostki, - protokół przekazania w użytkowanie sprzętu. Gwarancja zatrudnienia pracowników dotychczas zatrudnionych na umowę o pracę. Dzierżawca nie może podnająć innemu podmiotowi wynajmowanych pomieszczeń.

Sprzęt znajdujący się na wyposażeniu bloku żywienia jednostki, - protokół przekazania w użytkowanie sprzętu.

19 Zasady prowadzenia bloku żywieniowego 1. Posiłki przygotowywane zgodnie z obowiązującymi normami i przepisami prawa w dzierżawionych od Domu pomieszczeniach. Ponadto muszą uwzględniać wszystkie rodzaje diet i dodatków żywieniowych według wskazań lekarskich. 2. Obowiązek najemcy przechowywania próbek pokarmowych ze wszystkich przygotowanych posiłków. 3. Ustalone godziny wydawania posiłków (w zależności od typy Domu). 4. Utrzymanie czystości i porządku na terenie stołówki i kuchni zgodnie z wymogami odpowiednich służb. 5. Doposażenia na własny koszt wynajętego pomieszczenia w urządzenia niezbędne do prowadzenia działalności gospodarczej (urządzenia te pozostają przez okres trwania umowy i po jej wygaśnięciu własnością wykonawcy).

Obowiązek najemcy przechowywania próbek pokarmowych ze wszystkich przygotowanych posiłków. 3. Ustalone godziny wydawania posiłków (w zależności od typy Domu). 4.

20 Zasady prowadzenia bloku żywieniowego c.d. 6. Dzierżawca na własny koszt będzie przeprowadzał konserwacje, remonty bieżące i kapitalne, urządzeń wydzierżawionych z częstotliwością zgodną z technologią użytkowania tych urządzeń oraz pomieszczeń zgodnie z zaleceniami odpowiednich służb oraz dokonywał na własny koszt napraw dzierżawionego sprzętu. 7. W ramach prowadzonej działalności Wynajmujący przejmuje na siebie obowiązek opłacania podatków oraz innych należności związanych z prowadzoną działalnością jak i odpowiedzialność karną i skarbową z tego tytułu. 8. Wywóz nieczystości i utylizacja odpadów pokonsumpcyjnych wynajmujący może we własnym zakresie zawierać umowę z odpowiednią firmą.

urządzeń oraz pomieszczeń zgodnie z zaleceniami odpowiednich służb oraz dokonywał na własny koszt napraw dzierżawionego sprzętu. 7.

21 UWAGI Jednostki nie mogły określić Kosztu utrzymania bazy (pomieszczenia kuchenne, sprzęt, media) z uwagi na posiadanie jednego licznika. Rozwiązanie: zwiększenia w budżecie na założenie podliczników. Głos w wyborze ajenta mógłby mieć wybrany przedstawiciel mieszkańców. W umowach może być również zawarta gwarancja zatrudnienia pracowników dotychczas zatrudnionych na umowę o pracę w DPS.

22 Koszty utrzymania personelu (dot. wyżywienia mieszkańców) średnia miesięczna z I kwartału 2013 r. Dom Pomocy Społecznej Liczba osób zatrudnionych w tym liczba etatów (dot. obsługi wyżywienia) Koszt utrzymania personelu (wynagrodzenia + pochodne) Centrum Alzheimera "Ośrodek Nowolipie" 7 (6,15) "dla Kombatantów" 6 (5,75) "Pracownika Oświaty" 5 (4,25) im. Św. Brata Alberta Chemik ,,Na Bachusa" Na Przedwiośniu" "Pod Brzozami" ul. Wójtowska 9 (8,5) im. Matysiaków 8 (7,75) Budowlani Leśny Syrena "Kombatant"

23 Koszty utrzymania personelu (dot. wyżywienia mieszkańców) średnia miesięczna z I kwartału 2013 r.

24 Diety Dom Pomocy Społecznej Diety Normalne posiłki (bez diety) Łącznie "Ośrodek Nowolipie" "dla Kombatantów" "Pracownika Oświaty" ul. Wójtowska Centrum Alzheimera Chemik im. Matysiaków Budowlani Na Przedwiośniu" ,,Na Bachusa" Pod Brzozami Leśny "Kombatant" Syrena im. Św. Brata Alberta

25 Diety

26 Dziękuj kuję za uwagę.

Podobne dokumenty

DOMY OPIEKI SPOŁECZNEJ ALEKSANDRA RUTKOWSKA

DOMY OPIEKI SPOŁECZNEJ ALEKSANDRA RUTKOWSKA PRZEPISY USTAWA Z DNIA 12 MARCA 200R. O POMOCY SPOŁECZNEJ (DZ. U. Z2009R. NR 175, POZ. 1362 Z PÓŹN. ZM.), ROZPORZĄDZENIE MINISTRA POLITYKI SOCJALNEJ Z DNIA 19PAŹDZIERNIKA