LINIA MB CLASSIC MB CLASSIC. Wszystko co najlepsze z tradycji włoskich lodów

Transkrypt

1 LINIA MB CLASSIC MB CLASSIC Wszystko co najlepsze z tradycji włoskich lodów EDYCJA 2018

2

3

4 Cuda Włoch Włochy, kraj poetów, świętych, żeglarzy oraz... artystów smaku. Historia Z pewnością, ponieważ Włochy mogą poszczycić się jedyną w swoim rodzaju tradycją kulinarną, ze składnikami i daniami, które w każdej części świata rozpoznawane są nieomylnie jako dania włoskie: makaron, pizza, kawa oraz gelato. Tak, gelato, a nie ice-cream, ponieważ kultura lodów tradycyjnych nie może być interpretowana, ani tym bardziej przetłumaczona. Są one wynikiem starannego wyboru wysokiej jakości składników oraz prawidłowego przygotowywania harmonijnych receptur, połączonych z wyjątkowym artyzmem ich prezentacji, co wyróżnia włoski styl. Srodowisko Sztuka i kultura Tradycja

5 Swoją niewzruszoną stałością i potęgą, Monte Bianco wyróżnia się z otoczenia, stanowiąc referencyjny szczyt. Wysokie szczyty od zawsze stanowią źródło inspiracji oraz stymulację dla osób pragnących poszerzać swoje horyzonty oraz badać swoje limity. Rekordy Monte Bianco, 4808,73 m n.p.m. Najwyższy szczyt Europy To jest właśnie duch, który wyróżnia nasze przedsiębiorstwo oraz przyczyna, dla której wybraliśmy nazwę Montebianco. Jakosc

6 POCZĄTKI TROCHĘ HISTORII Upół wieku od dnia rozpoczęcia historii Montebianco. Dotarliśmy do tego miejsca, trzymając się drogi nacechowanej emocjami, twórczością i doświadczeniem. Nie traktujemy tych osiągnięć jako punktu docelowego, ale jako pewien etap nieskończonej podróży, którą chcemy przebyć z naszymi klientami pod szyldem jakości. Powstaje Stabilmix Powstanie Montebianco Wprowadzenie produktów typu Semifreddi 1979 Nowość Gelato Caldo 1989 Certyfikat jakości UNI-EN ISO 9001 Wstąpienie do Grupy ILLVA z Saronno Rok Doppiozero Linia Gusto e Benessere Czas Natur 2013 Powstanie linii Vegan Prezentacja Bazy New Age Mix Nadchodzą Lingotti Rozpoczynamy działanie w stylu Life Trail, powstaje WhiteRoom Czas Stabilmix 50. rocznica

7 NOWADAYS NASZA SIŁA Przynależność do skonsolidowanej grupy pozwala Montebianco oferować zintegrowane rozwiązania, mogące zaspokoić wszelkie wymagania rynku. Certyfikowane składniki zapewniają możliwość tworzenia w naszych laboratoriach badawczych awangardowych receptur. W ten sposób idee przekształcają się na naszych nowoczesnych liniach produkcyjnych w gotowe produkty. Naszą misję nakierowaną na obsługę uzupełnia rozbudowana sieć dystrybucji produktów na całym świecie. Montebianco S.p.A - siedziba w Saronno Centrum Badawcze Grupy - ILLVA Saronno R&D - Badania i Rozwój StarChef Luc Debove i Roberto Rinaldini Vecogel - z siedzibą w Padwie Centrum Dystrybucji w Triveneto

8 NOWADAYS Montebianco S.p.A - Wydział produktów pasteryzowanych Montebianco S.p.A - Wydział paletyzowania Montebianco S.p.A Linia do pakowania baz Montebianco S.p.A Linia do pakowania past Montebianco USA - Miami (FL) Training Center Montebianco USA - Miami (FL) Logistic Center

9 NOWADAYS Eurobisco/Chiaravalle - Chignolo Po Linia przygotowywania porcji ważonych Mikroskładniki Eurobisco/Chiaravalle - Chignolo Po Strefa mieszanek Eurobisco/Chiaravalle - Chignolo Po Linia obrotowa do produkcji ciastek Eurobisco/Chiaravalle - Chignolo Po Strefa pieców Eurobisco/Chiaravalle - Chignolo Po Strefa robotów do paletyzowania Montebianco S.p.A - Parma Centrum Dystrybucji

10 VERSO IL FUTURO LIFE TRAIL NASZA FILOZOFIA Konsument trzeciego tysiąclecia zwraca coraz większą uwagę na globalną ochronę w zakresie bezpieczeństwa żywności. Potrzeba bycia chronionym przed łańcuchem produkcyjnym generującym zużycie jest jego niezaprzeczalnym prawem. Lody mają obowiązek zapewniać tego rodzaju ochronę, a celem przedsiębiorstw powinno być gwarantowanie wysokich standardów bezpieczeństwa. Poprzez LIFE TRAIL Montebianco podejmuje wyzwanie! LIFE TRAIL jest... polityką wdrożoną przez Montebianco, aby zagwarantować swoim klientom i konsumentom przejrzystą i opartą na wzajemnym zaufaniu Food Policy, nakierowaną na poszukiwanie nieskażonych składników, spełniających zasady prawidłowego żywienia. LIFE TRAIL jest... ambitnym projektem, który stawia Montebianco przed koniecznością dokonywania wyborów, które są czasem sprzeczne z logiką przemysłu, ale które pozwolą zapewnić w przyszłości najlepsze rozwiązania w zakresie składników, w oparciu o położone w przeszłości podwaliny. LIFE TRAIL jest... naszym punktem startowym, a nie docelową metą!

11 My wszyscy dokonujemy nieustannych wyborów, których skutki odczuwają inne osoby. Wśród nich są profesjonaliści (wytwórcy lodów lub cukiernicy) będący naszymi klientami, a tym samym konsumenci docelowi, dla których przeznaczone są ich produkty. LIFE TRAIL jest etycznym i naukowym filtrem dla tych wyborów. Wiemy, że nie jesteśmy doskonali. Dlatego właśnie wierzymy w LIFE Trail, filozofię, która wymaga od Montebianco wybrania trudnej technicznie drogi, ponieważ LIFE Trail rozwija się do momentu, dopóki postęp naukowy, nieustanne programy badawcze Grupy oraz ciekawość operatorów są prawdziwą siłą napędową rozwoju. Oferujemy już wiele produktów, które stosują się do zasady LIFE Trail, a wiele innych właśnie do nich dołącza! Już od dobrych kilku lat Montebianco wyeliminowało sztuczne aromaty, stopniowo zastępuje tłuszcze hydrogenizowane tłuszczami rafinowanymi, nie używa produktów GMO i oferuje wiele produktów Gluten Free. A to dopiero początek. Korzystamy z kompetencji technicznych uniwersytetów, ekspertów ds. żywienia oraz renomowanych cukierników i wytwórców lodów, którzy na poziomie międzynarodowym tworzyli i tworzą historię profesjonalizmu. Rozpoczęliśmy prace nad zapewnieniem możliwości śledzenia niektórych szlachetnych surowców, aby zapewnić w naszym łańcuchu produkcyjnym maksymalną ochronę standardów jakościowych. W skrócie, chcemy rozwijać się w całkowitej harmonii z naszymi klientami. Poprzez LIFE Trail ustanawiamy razem stosunki oparte na solidnym i odświeżonym zaufaniu naszych wspólnych konsumentów. Aktualne informacje można śledzić na poświęconej temu tematowi stronie:

12 WHAT WHITE ROOM jest wewnętrznym laboratorium idei Montebianco, którego zadaniem jest poszukiwanie doskonałości. Innowacja, długofalowa wizja i zero kompromisów to niektóre z cechu definiujących ten wydział, w którym tradycja nie stanowi dogmatu, a innowacja jest jedynym obowiązującym wymogiem bezkompromisowej jakości. WHY WHITE ROOM posiłkuje się nieustannymi dokonaniami międzynarodowych ekspertów, praktyków, chemików i techników. W bezpośredniej współpracy z wydziałem R&D Montebianco poszukuje ciągłych ulepszeń, aby zagwarantować klientom konkretne wsparcie poprzez przejrzystą Food Policy, nakierowaną na nieustające poszukiwanie czystych składników, zgodnie z zasadami prawidłowego żywienia. GURU ROBERTO GERACI ARIEL SEGESSER PAOLO PERSONENI JORDI PUIGVERT

13 WHO WHITE ROOM tworzą wybitni specjaliści wieloetnicznej kultury i pochodzenia, uznani na poziomie międzynarodowym, wśród których można znaleźć kilku Mistrzów Świata, którzy na co dzień pracują w odpowiedniej dla nich branży. White Room ma na celu konfrontowanie i wymianę opinii z myślą o przekształcaniu idei w rzeczywiste projekty, które stają się następnie długotrwale działającymi ośrodkami. WHERE WHITE ROOM posiada swoją siedzibę w obrębie struktury Montebianco, w Saronno. Wydział stanowi prawdziwą i w pełnym tego słowa znaczeniu markę, przekazującą wspaniałość Montebianco również środowiskom zewnętrznym, przy okazji kontaktów z parterami przedsiębiorstwa. WHEN WHITE ROOM wyraża się poprzez nieustannie rozwijającą się działalność, przeplatającą momenty pogłębiania wiedzy i eksperymentowania, zarówno w obrębie przeznaczonej do tego struktury, jak i poprzez stałą konfrontację pomiędzy ekspertami angażowanymi przez kanały cyfrowe. Przy okazji każdego komercyjnego wydarzenia publicznego projekt rozpowszechnia swoje idee poprzez angażujące, a gdy uzasadniają to okoliczności, również spektakularne działania szkoleniowe. LUC DEBOVE ERVAN FIEURGANT ZESPÓŁ TECHNICZNY MONTEBIANCO Zespół Techniczny, stanowiący uzupełnienie White Room, jest zespołem sieciowym techników ds. prezentacji, zapewniającym działanie Montebianco na całym terytorium Włoch i świata. Celem projektu jest promowanie stylu pracy zgodnego z filozofią Life Trail, poprzez towarzyszenie rzemieślnikowi w zakresie ulepszania posiadanych umiejętności technicznych.

14 MB CLASSIC Spis treści Wprowadzenie do naszych produktów. Aby zapoznać się ze szczegółową ofertą naszych produktów, zapraszamy na stronę montebiancogelato.com. BAZY MLECZNE str. 15 Servizio Tradizionali Luxury Benessere BAZY SPECJALNE str. 16 Yogurt Nat 100 Base Vegan Gelato Caldo S.G.I. Base Spiritosa BAZY OWOCOWE str. 17 Tenace La Mia Frutta Base Centofrutta NDL PASTY KREMOWE str. 20 Vaniglie & Creme Cioccolati & Co. Grand gourmet Pop & Crock" DESIDERI str. 22 Easy Fruit Desideri

15 GUSTO & BENESSERE str. 24 Doppiozero PASTY OWOCOWE str. 25 Doppia frutta & concentrate Crema frutta PASTY DO PRZEKŁADANIA str. 27 TOPPINGI str. 27 DEKORACJE I POLEWY str. 29 SEMIFREDDI I GRANITY str. 31 LINIA BASIC str. 33

16 14 Czas na smak i aromat

17 PRODUKTY BAZY MLECZNE SERVIZIO W 50. rocznicę istnienia Montebianco, będące pionierem w tym segmencie, oferuje, jako uzupełnienie kultowej bazy Stabilmix, nową generację doskonałych baz o wysokiej gramaturze. GORĄCO/NA ZIMNO (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) SMAK STABILMIX G/Z max 330 Wanilia 8 x 2,5 kg 20 kg STABILMIX 50 ANNIVERSARIO G/Z 350 Neutralny 8 x 2,0 kg 16 kg StabilLATTE G/Z 350 Mleko 8 x 2,0 kg 16 kg StabilCREAM G/Z 350 Śmietana 8 x 2,0 kg 16 kg TRADIZIONALI Poniżej wybór baz o średniej gramaturze, przeznaczonych do przygotowywania klasycznych wyrobów w tradycyjnych lodziarniach. GORĄCO/NA ZIMNO (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) SMAK FUTURA 50 G/Z 35 Mleko 10 x 0,1 kg SUPERBASE 100 G 75 Śmietana 8 x 1,5 kg SUPERBASE 100 V G 75 Wanilia 8 x 1,5 kg MULTIBASE G/Z 75 Mleko 8 x 1,5 kg 12 LUXURY Bazy przeznaczone dla producentów wymagających doskonałej struktury lodów. Wysoka zawartość białek mleka stanowi cechę rozpoznawczą szlachetnej receptury. Bazy przeznaczone dla wyrafinowanych koneserów, zwracających uwagę na naturalność. GORĄCO/NA ZIMNO (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) SMAK NEUTRO 15 EXTRA G 10/15 Neutralny 10 x 0,1 kg BASE 50 EXTRA G 35 Neutralny 8 x 1,5 kg BASE 100 EXTRA G 75 Neutralny 8 x 1,5 kg BASE AUDACE G 75 Neutralny 8 x 1,5 kg 12 BENESSERE Wisienka na torcie linii Nouvelle Vague di Montebianco. Przestrzegając rygorystycznie zasad Life Trail, Montebianco opracowała szereg baz, a wśród nich NEW AGE MIX, pierwszą bazę mleczną rzeczywiście bez zawartości E, bez emulgatorów i bez stabilizatorów. GORĄCO/NA ZIMNO (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) SMAK NEW AGE MIX G 140 Neutralny 8 x 2 kg BASE VEGAN Z 435 Neutralny 8 x 2 kg 16 Poznaj nasze specjalności na stronie montebiancogelato.com 15

18 PRODUKTY BAZY SPECJALNE Base Vegan Kompletna baza, która, po zmieszaniu na gorąco lub na zimno z wodą, pozwala przygotować lody wegańskie. Gelato Caldo S.G.I. Specjalne bazy do przygotowywania musów do witryn oraz innych gęstych specjałów. Nie zawierają tłuszczów roślinnych hydrogenizowanych, cechują się neutralnym aromatem. Do przygotowania mikserem. Niezwykła równowaga pomiędzy miękkością a cielistością jest wyróżniającą cechą GelatoCaldo, która, w połączeniu z intensywnym smakiem i wrażeniem ciepła na podniebieniu, zapewnia możliwość konsumpcji również zimą. Base Spiritosa Baza przeznaczona do przygotowywania sorbetów, zapewniająca doskonałą stabilność i długotrwałe przechowywanie w witrynie. Można ją łączyć z produktami na bazie alkoholu. GORĄCO/NA ZIMNO (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) SMAK GELATOCALDO Z x 1 kg 10 kg GELATOCALDO S.G.I. Z x 1,3 kg 13 kg BASE SPIRITOSA Z x 1 kg 10 kg Teraz lody jogurtowe są jeszcze smaczniejsze. Przedstawiamy Yogurtoso. Centrum Badawcze Montebianco, dzięki wysoce innowacyjnym narzędziom analitycznym o wysokiej czułości, dopracowało wyjątkowy i ekskluzywny bukiet aromatyczny, przygotowując gamę produktów o nadzwyczajnym, jogurtowym smaku. Z wykorzystaniem Yogurtoso można przygotowywać lody tradycyjne lub lody typu Soft, o zdecydowanym i intensywnym smaku. Odkryj aromatyczną, wyjątkową i specjalną nutę Yogurtoso, oferowanego aktualnie w dwóch wersjach. YOGURTOSO SOFT Innowacyjny produkt do przygotowywania apetycznych lodów typu Soft, cechujących się doskonałą strukturą i kremową konsystencją. 16 YOGURTOSO 100 Baza Yogurt 100 gr do obróbki na zimno, przeznaczona jest do przygotowywania smacznych lodów jogurtowych, łącząc tradycję i indywidualizm. Z jogurtem w proszku na 1. miejscu na liście składników.

19 PRODUKTY BAZY OWOCOWE TENACE Całkowicie naturalny syrop pasteryzowany, nie zawiera żadnych składników pochodzenia zwierzęcego. Syrop Tenace, posiadający certyfikat Vegan OK, może być wykorzystywany do szybkiego przygotowywania najwyższej jakości sorbetów owocowych. LA MIA FRUTTA Baza w proszku, pozwalająca przygotowywać syropy do wyrobu całkowicie naturalnych sorbetów. Nie zawiera pochodnych mleka ani emulgatorów. Produkt do przygotowywania na gorąco, w ilości 5% masy gotowego produktu. BASE CENTOFRUTTA NDL Baza z dużą zawartością błonnika, bez zawartości pochodnych mleka, do przygotowywania sorbetów o klasycznej strukturze. GORĄCO/NA ZIMNO (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) SMAK TENACE G/Z x 3 kg BASE LA MIA FRUTTA G x 1 kg CENTOFRUTTA G/Z 75-8 x 1,5 kg BASE CENTOFRUTTA NDL G/Z 75-8 x 1,5 kg MONTEFRUTTO G/Z x 1 kg BASE FRUTTA GOLD G/Z x 1,2 kg TOPFRUIT G/Z x 1 kg BASE FRUTTA NATUR 100 G/Z x 1 kg 10 Poznaj nasze specjalności na stronie montebiancogelato.com 17

20 PRODUKTY Montebianco potwierdza swoje wsparcie dla polityki Life Trail. Jest to silne i trwałe powiązanie, które skłania przedsiębiorstwo do eksplorowania nowych dziedzin, z myślą o zapewnieniu zdrowia i dobrego samopoczucia swoich konsumentów. W oparciu o te założenia zostały przygotowane takie produkty, jak Sciroppo Tenace oraz bazy Audace i New Age Mix, proste w użyciu, ale zapewniające gwarantowany rezultat, zarówno pod względem smaku, jak i stabilności w witrynie. TENACE sciroppo per sorbetto ad alta stabilità

21 tenuta libera dai pregiudizi aroma free gluten free gmo free emulsifiers free New Age MIX La Struttura del Futuro BEZ ZAWARTOŚCI E : bez emulgatorów, bez stabilizatorów Montebianco przyjmuje wyzwanie!

22 PRODUKTY PASTY KREMOWE VANIGLIE & CREME GORĄCO/NA ZIMNO (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) FIOR DI BISCOTTO Z 80/100 2 x 3 kg 6 kg MASCARPONE Z 80/100 2 x 3 kg 6 kg MERINGA Z 50 2 x 3 kg 6 kg NONNAKREM Z 50/100 2 x 3 kg 6 kg 2G7306 PANNA COTTA Z x 3 kg 6 kg 2T1418 PASTAPIÙ VOGLIA DI PANNA Z 30/50 6 x 1,25 kg 7,5 kg VANIGLIA BOURBON NATUR Z 50 2 x 3 kg 6 kg VANILLE AROMA PASTE Z 35 2 x 3 kg 6 kg TUTTO UOVO COLORATO Z 50 2 x 3 kg 6 kg TUTTO UOVO NON COLORATO Z 50 2 x 3 kg 6 kg 2G9336 VANIGLIA BOURBON Z 30/50 2 x 3 kg 6 kg ZABAGLIONE P Z x 3 kg 6 kg 2G9886 ZUPPA INGLESE PREMIUM Z 30 2 x 3 kg 6 kg M CRIMOVO GIALLO Z 40 2 x 3 kg 6 kg M TORTA PARADISO Z 80 2 x 3 kg 6 kg VANIGLIA TAHITI Z 50 2 x 3 kg 6 kg M ZUPPA INGLESE Z 35 2 x 3 kg 6 kg M VANIGLIATA BIANCA Z 30 2 x 3,5 kg 7 kg CIOCCOLATI & CO. GORĄCO/NA ZIMNO (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) CREMROSCÈ Z 80 2 x 5 kg 10 kg 2U8206 CREMROSCÈ GOLD Z 80/100 2 x 3 kg 6 kg 2G8306 GRAN GIANDUIA Z 50/60 2 x 3 kg 6 kg MONCIOK Z 80/100 2 x 3 kg 6 kg CIOCCOLATO BIANCO Z 80/100 2 x 3 kg 6 kg 2G8106 SORRISO AMARO Z 80 2 x 3 kg 6 kg 2U9106 SORRISO AMARO GOLD Z 80/100 2 x 3 kg 6 kg 2U1816 GIANDUIA GOLD Z 80/100 2 x 3 kg 6 kg M TRINIDAD Z 90 2 x 3 kg 6 kg 20

23 GRAND GOURMET GORĄCO/NA ZIMNO (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) 2G6510 GRAN NOCCIOLA Z 80/100 2 x 2,5 kg 5 kg 2G7669 GRAN PISTACCHIO Z 80/100 2 x 3 kg 6 kg M PASTA 100% A BASE PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP Z 80/100 2 x 3 kg 6 kg PASTA 100% A BASE PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP NC Z 80/100 2 x 3 kg 6 kg MANDORLA TOSTATA Z 70/80 2 x 3 kg 6 kg MARRONS GLACES Z x 3 kg 6 kg MARRONS GLACES CON MARRONI Z x 5,8 kg 11,6 kg NOCCIOLA GRAN GUSTO Z 80/100 2 x 2,5 kg 5 kg RED JUMBO Z 100/120 2 x 3 kg 6 kg 2G2606 COCCO Z x 3 kg 6 kg M COCCO EXTRA Z 75 2 x 3 kg 6 kg M LATTE DI MANDORLE AVOLA Z 80/100 2 x 3 kg 6 kg AM NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. Z 80/100 2 x 5 kg 10 kg NOCCIOLA 100% TONDA GENTILE TR Z 80/100 2 x 5 kg 10 kg NOCCIOLA PIEMONTESE Z 70/80 2 x 5 kg 10 kg NOCCIOLA TOPKAPI 100% NOCCIOLA Z 80/100 2 x 5 kg 10 kg AM NOCCIOLCREM Z x 3 kg 6 kg M NOCE SORRENTO Z 60/75 2 x 3 kg 6 kg M PERLA DEL SUD Z 80/100 2 x 3 kg 6 kg "POP & CROCK" GORĄCO/NA ZIMNO (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) AMARETTO Z 80 2 x 3 kg 6 kg CAFFÈ Z 50 2 x 3 kg 6 kg CARAMEL SALATO Z 80 2 x 3 kg 6 kg CROCCANTINO AL RHUM Z 80 2 x 3 kg 6 kg MALAGA Z 75 2 x 3 kg 6 kg 2G2206 MOKARABIA Z 50 2 x 3 kg 6 kg MONTEBLU Z 70 2 x 3 kg 6 kg MONTEROSA Z 50 2 x 3 kg 6 kg 2G8606 TIRAMISÙ Z 50 2 x 3 kg 6 kg TORRONE CON PEZZETTONI Z 80/100 2 x 3 kg 6 kg M BABÀ Z 75 2 x 3 kg 6 kg M CASSATA SICILIANA Z x 3,5 kg 7 kg M CREMINO Z x 3 kg 6 kg ORANGEKREM Z 80 2 x 3 kg 6 kg M MENTA BIANCA Z 30/40 2 x 3 kg 6 kg M MENTA VERDE Z 30/40 2 x 3 kg 6 kg Poznaj nasze specjalności na stronie montebiancogelato.com 21

24 PRODUKTY I DESIDERI Kompletna linia produktów, przygotowanych z wykorzystaniem najwyższej jakości surowców. Przeznaczona jest do przygotowywania lodów o różnych smakach, w tym czekoladowych, które łączą łatwość przygotowania z wyjątkową strukturą i kremową konsystencją. EASY FRUIT GORĄCO/NA ZIMNO (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) SMAK EASY FRUIT ANANAS Z 1 saszetka + 2,6 litra zimnej wody - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT ANGURIA Z 1 saszetka + 2,6 litra zimnej wody - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT ARANCIA ROSSA Z 1 saszetka + 2,6 litra zimnej wody - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT FRAGOLA Z 1 saszetka + 2,6 litra zimnej wody - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT FRAGOLINA DI BOSCO Z 1 saszetka + 2,6 litra zimnej wody - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT LIMONE Z 1 saszetka + 2,6 litra zimnej wody - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT MANDARINO Z 1 saszetka + 2,6 litra zimnej wody - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT MANGO Z 1 saszetka + 2,6 litra zimnej wody - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT MARACUJA Z 1 saszetka + 2,6 litra zimnej wody - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT MELA VERDE Z 1 saszetka + 2,6 litra zimnej wody - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT MELONE Z 1 saszetka + 2,6 litra zimnej wody - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT PERA Z 1 saszetka + 2,6 litra zimnej wody - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT PESCA GIALLA Z 1 saszetka + 2,6 litra zimnej wody - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT PESCA & MANGO Z 1 saszetka + 2,6 litra zimnej wody - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT POMPELMO ROSA Z 1 saszetka + 2,6 litra zimnej wody - 10 x 1,2 kg 12 kg 22

25 DESIDERI GORĄCO/NA ZIMNO (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) M DESIDERIO CAFFÈ Z 1 saszetka + 2,5 litra gorącej wody M M M DESIDERIO CIOCCOLATO BIANCO DESIDERIO CIOCCOLATO FONDENTE DESIDERIO CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE Z 1 saszetka + 2,5 litra gorącej wody Z 1 saszetka + 2,5 litra gorącej wody Z 1 saszetka + 2,5 litra gorącej wody M DESIDERIO NERAMARO Z 1 saszetka + 1,25 litry bardzo gorącej wody M M M DESIDERIO CIOCCOLATO DARK DESIDERIO CIOCCOLATO AL LATTE DESIDERIO FIOR DI LATTE Z 1 saszetka + 1,9 / 2 litry bardzo gorącej wody Z 1 saszetka + 2,250 litra gorącej wody Z 1 saszetka + 2,5 litra gorącej wody M DESIDERIO PISTACCHIO Z 1 saszetka + 2,4 litra gorącej wody SMAK - 10 x 1,5 kg 15 kg - 10 x 1,5 kg 15 kg - 10 x 1,5 kg 15 kg - 10 x 1,5 kg 15 kg - 8 x 1 kg 8 kg - 10 x 1,5 kg 15 kg - 10 x 1,5 kg 15 kg - 10 x 1,4 kg 14 kg - 10 x 1,6 kg 16 kg Poznaj nasze specjalności na stronie montebiancogelato.com 23

26 PRODUKTY GUSTO & BENESSERE Uwzględniając najnowsze tendencje żywieniowe, przygotowaliśmy gamę produktów Natural, używając najlepszych surowców do zagwarantowania naturalnego smaku dobrej jakości lodów mlecznych lub owocowych. Gama obejmuje również szeroki asortyment produktów zaspokajających współczesne wymagania konsumentów wegan. Oferujemy ponad 113 artykułów przeznaczonych dla tego rodzaju odbiorców, wśród których najnowszą Base Vegan. Zgodnie z najnowszymi tendencjami żywieniowymi, Doppiozero przeznaczony jest dla osób dbających o swoją formę fizyczną, bez rezygnowania z przyjemności spożywania dobrych lodów. Doppiozero nie zawiera tłuszczów dodanych ani tłuszczów nasyconych i oferuje 7 atrakcyjnych smaków: BISQUÌ - CACAO - CAPPUCCINO FIOR DI PANNA - FRUTTA LEMONKREM - VANIGLIA 24

27 PRODUKTY PASTY OWOCOWE DOPPIA FRUTTA & CONCENTRATE GORĄCO/NA ZIMNO (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) SMAK 2B0618 DOPPIA FRUTTA ANANAS Z x 4 kg 8 kg 2B1518 DOPPIA FRUTTA BANANA Z x 4 kg 8 kg 2B3718 DOPPIA FRUTTA FRAGOLA Z x 4 kg 8 kg 2B3018 DOPPIA FRUTTA FRAGOLINA DI BOSCO Z x 4 kg 8 kg 2B3118 DOPPIA FRUTTA FRUTTI DI BOSCO Z x 4 kg 8 kg 2B4518 DOPPIA FRUTTA LAMPONE Z x 4 kg 8 kg 2B6018 DOPPIA FRUTTA MELA VERDE Z x 4 kg 8 kg 2B6118 DOPPIA FRUTTA MELONE Z x 4 kg 8 kg 2B7418 DOPPIA FRUTTA PESCA Z x 4 kg 8 kg LIMONE 20 Z 20-2 x 3 kg 6 kg FRAGOLA 35 Z 35-2 x 3 kg 6 kg CREMA FRUTTA GORĄCO/NA ZIMNO (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) SMAK M CREMAFRUTTA ALBICOCCA Z 1,5 kg + 2,1 kg wody lub 2,5 kg mleka - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA ANANAS Z 1,5 kg + 2,1 kg wody lub 2,5 kg mleka - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA BANANA Z 1,5 kg + 2,1 kg wody lub 2,5 kg mleka - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA CEDRO Z 1,5 kg + 2,1 kg wody lub 2,5 kg mleka - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA COCCO Z 1,5 kg + 2,1 kg wody lub 2,5 kg mleka - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA FRAGOLA INTERA Z 1,5 kg + 2,1 kg wody lub 2,5 kg mleka - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA FRUTTI DI BOSCO Z 1,5 kg + 2,1 kg wody lub 2,5 kg mleka - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA MANGO Z 1,5 kg + 2,1 kg wody lub 2,5 kg mleka - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA MARACUJA Z 1,5 kg + 2,1 kg wody lub 2,5 kg mleka - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA MELA Z 1,5 kg + 2,1 kg wody lub 2,5 kg mleka - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA MELONE Z 1,5 kg + 2,1 kg wody lub 2,5 kg mleka - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA PERA WILLIAMS Z 1,5 kg + 2,1 kg wody lub 2,5 kg mleka - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA PESCA GIALLA Z 1,5 kg + 2,1 kg wody lub 2,5 kg mleka - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA PESCA&MANGO Z 1,5 kg + 2,1 kg wody lub 2,5 kg mleka - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA POMPELMO ROSA Z 1,5 kg + 2,1 kg wody lub 2,5 kg mleka - 6 x 1,5 kg 9 kg Poznaj nasze specjalności na stronie montebiancogelato.com 25

28 New Collection 2017 Montebianco przedstawia nową gamę gourmet, masy do przekładania pozwalające przestrzegać zasad najwyższej jakości cukiernictwa. Wykorzystywanie szlachetnych surowców oraz umiejętne ich łączenie przez guru White Room ( guru) pozwoliło uzyskać produkty najwyższej jakości, spełniające kryteria Life Trail. Zostały przygotowane trzy grupy, podzielone zgodnie z logiką smaku i sposobem przygotowania: Linia Creme przeznaczona została, w oparciu o eksplorację tradycyjnych ścieżek smakowych, do różnorodnego zastosowania przez rzemieślnika w gotowych lodach.. Linia Frutte Acide stanowi staranny wybór najlepszych produktów regionalnych, punkt referencyjny nowoczesnych kompozycji w witrynie. Linia Frutti Rossi, pozwala uzyskiwać magiczną atmosferę z wykorzystaniem klasycznych owoców w kolorze namiętności. Montebianco przyjmuje wyzwanie! 26

29 PRODUKTY PASTY DO PRZEKŁADANIA GORĄCO/NA ZIMNO (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) VARIEGATO GOURMET AMARENA CON PEZZI Z Q.B. 2 x 4 kg 8 kg VARIEGATO GOURMET ANANAS RUM Z Q.B. 2 x 4 kg 8 kg VARIEGATO GOURMET ARANCIA SICILIA Z Q.B. 2 x 4 kg 8 kg VARIEGATO GOURMET CREMA CATALANA Z Q.B. 2 x 4 kg 8 kg VARIEGATO GOURMET FRAGOLA Z Q.B. 2 x 4 kg 8 kg VARIEGATO GOURMET FRAGOLINA DI BOSCO Z Q.B. 2 x 4 kg 8 kg VARIEGATO GOURMET FRUTTI DI BOSCO Z Q.B. 2 x 4 kg 8 kg VARIEGATO GOURMET LAMPONE CON PEZZI Z Q.B. 2 x 4 kg 8 kg VARIEGATO GOURMET CREMA AL LIMONE Z Q.B. 2 x 4 kg 8 kg VARIEGATO GOURMET SALSA AL LIMONE Z Q.B. 2 x 4 kg 8 kg VARIEGATO GOURMET MANDARINO CIACULLI Z Q.B. 2 x 4 kg 8 kg VARIEGATO GOURMET MARACUJA ECUADOR Z Q.B. 2 x 4 kg 8 kg VARIEGATO GOURMET MARRON GLACES Z Q.B. 2 x 4 kg 8 kg VARIEGATO GOURMET MELA AL FORNO Z Q.B. 2 x 4 kg 8 kg VARIEGATO GOURMET MIELE ZENZERO ARANCIA Z Q.B. 2 x 4 kg 8 kg VARIEGATO GOURMET PESCA ARANCIO Z Q.B. 2 x 4 kg 8 kg 2T8216 SALSA CREMROSCÈ Z Q.B. 2 x 3 kg 6 kg VARIEGATO CREMROSCÈ Z x 5 kg 10 kg M VARIEGATO PERLA DEL SU Z Q.B. 2 x 3 kg 6 kg VARIEGATO BLACK EMOTION Z Q.B. 2 x 4 kg 8 kg NOCCIOLOTTA LA PASTOSA Z Q.B. 1 x 5 kg 5 kg NOCCIOLOTTA LA MORBIDONA Z Q.B. 1 x 5 kg 5 kg NOCCIOLOTTA LA CROCCANTE Z Q.B. 1 x 5 kg 5 kg CIOCCOLOTTA BIANCA Z Q.B. 1 x 5 kg 5 kg COCCOLOTTA Z Q.B. 2 x 3,5 kg 7 kg PISTACCHIOTTA Z Q.B. 2 x 3,5 kg 7 kg TOPPINIGI GORĄCO/NA ZIMNO (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) SMAK RIPPY CACAO Z Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg RIPPY CAFFÈ Z Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg RIPPY CARAMEL Z Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg RIPPY MIELE Z Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg RIPPY AMARENA Z Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg RIPPY FRAGOLA Z Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg RIPPY FRUTTI di BOSCO Z Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg Poznaj nasze specjalności na stronie montebiancogelato.com 27

30 28

31 PRODUKTY DEKORACJE GORĄCO/NA ZIMNO (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) SMAK AMARENA IN COMPOSTA Z Q.B. - 2 x 4 kg 8 kg L AMARENATA Z Q.B. - 2 x 4 kg 8 kg M GRANELLA DI AMARETTI Z Q.B. - 2 x 3 kg 6 kg AM GRANIGLIA CROCCANTE Z Q.B. - 2 x 5 kg 10 kg GRANELLA PER TORRONE Z Q.B. - 4 x 1 kg 4 kg POLEWY A COPERTURA PER GELATI CACAO GORĄCO/NA ZIMNO (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) SMAK Z Q.B. - 2 x 3 kg 6 kg STRACCIATELLA Z Q.B. - 1 x 5 kg 5 kg M 2A2604 2A2404 2A2204 2A4704 2A3704 2A9704 2A5704 STRACCIATELLA A BASE PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP COPERTURA SPECIALE CIOCCOLATO BIANCO COPERTURA SPECIALE CIOCCOLATO FONDENTE COPERTURA SPECIALE CIOCCOLATO AL LATTE COPERTURA SPECIALE LIMONE COPERTURA SPECIALE FRAGOLA COPERTURA SPECIALE VANIGLIA COPERTURA SPECIALE YOGURT Z Q.B. - 2 x 3 kg 6 kg Z Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg Z Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg Z Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg Z Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg Z Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg Z Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg Z Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg Poznaj nasze specjalności na stronie montebiancogelato.com 29

32 30

33 PRODUKTY SEMIFREDDI GORĄCO/NA ZIMNO (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) SMAK SEMIFREDDO NEUTRO Z x 1,25 kg 7,5 kg Produkt przeznaczony jest do przygotowywania klasycznego włoskiego deseru semifreddo. Wymaga dodania świeżej śmietany. Jest łatwy do przygotowania zarówno z wykorzystaniem miksera, jak i ubijaczki. Może być aromatyzowany z wykorzystaniem naszych klasycznych past do lodów. GORĄCO/NA ZIMNO (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) SMAK SEMIFREDDO NOCCIOLA Z x 1,25 kg 7,5 kg SEMIFREDDO STRACCIATELLA Z x 1,25 kg 7,5 kg SEMIFREDDO VANIGLIA Z x 1,25 kg 7,5 kg SEMIFREDDO ZABAGLIONE Z x 1,25 kg 7,5 kg SEMIFREDDO CACAO Z x 1,25 kg 7,5 kg SEMIFREDDO CAFFÈ Z x 1,25 kg 7,5 kg SEMIFREDDO FRAGOLA Z x 1,25 kg 7,5 kg SEMIFREDDO LIMONE Z x 1,25 kg 7,5 kg SEMIFREDDO MASCARPONE Z x 1,25 kg 7,5 kg GRANITY GORĄCO/NA ZIMNO (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) M GRANITA EXTRA ACE Z 1,3 kg + 5/5,5 kg wody M GRANITA EXTRA ANGURIA Z 1,3 kg + 5/5,5 kg wody M GRANITA EXTRA ANICE Z 1,3 kg + 5/5,5 kg wody M GRANITA EXTRA ARANCIO Z 1,3 kg + 5/5,5 kg wody M GRANITA EXTRA COLA Z 1,3 kg + 5/5,5 kg wody M GRANITA EXTRA FRAGOLA Z 1,3 kg + 5/5,5 kg wody M GRANITA EXTRA LIMONE Z 1,3 kg + 5/5,5 kg wody M GRANITA EXTRA MENTA Z 1,3 kg + 5/5,5 kg wody SMAK - 2 x 6,5 kg 13 kg - 2 x 6,5 kg 13 kg - 2 x 6,5 kg 13 kg - 2 x 6,5 kg 13 kg - 2 x 6,5 kg 13 kg - 2 x 6,5 kg 13 kg - 2 x 6,5 kg 13 kg - 2 x 6,5 kg 13 kg Poznaj nasze specjalności na stronie montebiancogelato.com 31

34 Starannie wyselekcjonowane kakao z cytrusową nutą. Proszek ten, składający się z 70% kakao 10/12 oraz 30% kakao 22/24, stanowi punkt wyjścia do opracowywania coraz bardziej ekskluzywnych i wyrafinowanych produktów. Nowe, nowoczesne i stylowe opakowanie, wykonane z zastosowaniem technologii soft touch, sygnalizuje w pełni jakość produktu jeszcze przed otworzeniem opakowania. PRZYGOTOWANIE Rozpuścić w 500 g gorącej wody 250 g Cacao Aurum oraz 250 g Pluridgel. Całość dodać do 2500 g bazy mlecznej Wskazówka: użycie gorącej wody pozwoli uzyskać doskonale kremowe lody o intensywnym aromacie. montebiancogelato.com UM M O AUR PROJ EK TE K AK A T S E J TY O B J Ę AI L R T E F I L l.globa ifetrail

35 PRODUKTY PRODUKC JA Z AWSZE POD KONTROL Ą BASIC Linia BASIC obejmuje wszystkie składniki przydatne do prawidłowej produkcji lodów tradycyjnych. Wybraliśmy dla Państwa podstawowe produkty, które spełniają wymagania wysokich standardów jakości oraz obsługi. W katalogu brak jest produktów banalnych i idących na skróty. Zawarte w nim zostały rozwiązania, które mogą pomóc uporać się z każdym problemem technicznym. Poznaj nasze specjalności na stronie montebiancogelato.com 33

36 PRODUKTY PRODUKTY NEUTRALNE GORĄCO/NA ZIMNO (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) SMAK Emagel-B G x 1 kg 10 kg Stabilizator/emulgator wzbogacany proteinami białek, przygotowany z wykorzystaniem cukrów redukujących. Ułatwia to dyspersję również w niskich temperaturach, podczas przygotowywania mieszanek lodów. Przeznaczony do uzyskiwania lodów tradycyjnych, zapewniających zmniejszenie odczucia zimna Eurocrem Kg 1 G 5-10 x 1 kg 10 kg Eurocrem Kg 25 G 5-1 x 25 kg 25 kg Emulgator/stabilizator 5-składnikowy, który dzięki szczególnej obróbce, polegającej na zamknięciu mikrokapsułek stabilizatorów w emulgatorze, pozwala uzyskać natychmiastową dyspersję, skrócenie czasu obróbki oraz lepszą odporność lodów na topnienie Fruttagel G/Z 3/4-8 x 0,75 kg 6 kg Mieszanka stabilizatorów i zagęszczaczy, przygotowanych z wykorzystaniem cukrów redukujących i protein białka, przeznaczonych do wykorzystania w szczególnie kwaśnych mieszankach. DODATKI GORĄCO/NA ZIMNO (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) SMAK Citrosa/L Z Q.B. - 4 x 1,5 kg 6 kg Płynny regulator kwasowości do natychmiastowego zastosowania na zimno, podkreślający smak świeżych owoców Fibrina G/Z 2/20-10 x 1 kg 10 kg Błonnik roślinny do stosowania w charakterze naturalnego zagęszczacza. Poprawia strukturę, wydłuża czas topnienia i zmniejsza nadmierną ilość wolnej wody w sorbetach M PannaPiù G/Z Q.B x 1 kg 10kg Może całkowicie lub częściowo zastąpić płynną śmietanę, nadając lodom cielistość i strukturę Pluridgel Kg. 1 G/Z 30/50-10 x 1 kg 10 kg Pluridgel Kg 25 G/Z 30/50-1 x 25 kg 25 kg Mieszanka cukrów redukujących, przeznaczona do każdego rodzaju lodów. Poprzez obniżenie temperatury zamarzania ułatwia porcjowanie i poprawia konsystencję lodów w witrynie oraz równoważy słodycz Prolat G max 50-1 x 10 kg 10 kg Proteiny funkcjonalne mleka, do stosowania w charakterze zamiennika mleka odtłuszczonego w proszku, poprawiające ostateczny efekt Protolat G 10/30-1 x 10 kg 10 kg Proteiny mleka, których zadaniem jest ograniczenie krystalizacji wody, przyspieszenie zamarzania i zmniejszenie odczucia zimna. 34 Poznaj nasze specjalności na stronie montebiancogelato.com

37 PRODUKTY Gamma MB BASIC oferuje liczne rozwiązania, pozwalające uzyskać doskonałej jakości lody, ponieważ efekt końcowy często zależy właśnie od wyboru składników, które zapewniają wartość dodaną. SKŁADNIKI PODSTAWOWE GORĄCO/NA ZIMNO (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) SMAK 79GRS003 SOFT GEL G/Z 5-1 x 5 kg 5 kg 79ZUC014 ZUCCHERO SEMOLATO G/Z Q.B. - 1 x 10 kg 10 kg 79ZUC015 ZUCCHERO INVERTITO G/Z Q.B. - 1 x 15 kg 15 kg 79ZUC004 DESTROSIO MONOIDRATO G/Z Q.B. - 1 x 25 kg 25 kg 79ZUC005 GLUCOSIO DISIDRATATO G/Z Q.B. - 1 x 25 kg 25 kg 79ZUC011 SCIROPPO GLUCOSIO G/Z Q.B. - 1 x 10 kg 10 kg LATTE SCREMATO POLVERE SPRAY Kg 1 G/Z Q.B x1 kg 10 kg LATTE SCREMATO POLVERE SPRAY Kg 25 G/Z Q.B. - 1 x 25 kg 25 kg A LATTE INTERO POLVERE SPRAY Kg 1 G/Z Q.B x 1 kg 10 kg LATTE CONCENTRATO ZUCCHERATO G/Z Q.B. - 1 x 5 kg 5 kg CACAO AURUM G 50/70-8 x 1,5 kg 12 kg CACAO 22/24 TIPO DR Kg 1 G Q.B x 1 kg 10 kg CACAO 22/24 GT 78 Kg 1 G Q.B x 1 kg 10 kg 79CAC006 CACAO VAN HOUTEN G Q.B. - 4 x 5 kg 20 kg CAFFÈ LIOFILIZZATO SPLENDID G/Z Q.B x 0,2 kg 2 kg 79GRS002 OLIO COCCO RAFFINATO G Q.B. - 1 x 20 kg 20 kg 79ALG912 TUORLO D UOVO ZUCCHERATO AL 50% G Q.B x 1,25 kg 15 kg Poznaj nasze specjalności na stronie montebiancogelato.com 35

38 36 Energia smaku

39 montebiancogelato.com 37

40 MONTEBIANCO S.p.A - ITALIA Via Archimede, Saronno (VA) Tel Fax info@montebiancogelato.com MONTEBIANCO USA 2315 NW 107 Ave, Box 75 BLDG Doral, FL Ph. +1 (305) Fax +1 (305) info@montebianco-usa.com PRZEDSTACIELSTWO W POLSCE AKO S.A BYDGOSZCZ UL. STARTOWA 2 A TEL