Oficjalny dystrybutor. Katalog lodowy. Finest Italian Gelato

Transkrypt

1 Oficjalny dystrybutor Katalog lodowy Finest Italian Gelato

2 Spis tresci BAZY (JOYBASE, JOYQUICK) BAZY DO DESERÓW PÓŁ-MROZONYCH I LODÓW NA 3 PATYKU BAZY PROZDROWOTNE (JOYLIFE) 9 DODATKI FUNKCJONALNE (JOYPLUS) LODY TYPU SOFT (JOYSOFT) KONCENTRATY DO LODÓW (JOYGELATO, JOYPASTE) VARIEGATO (JOYCREAM, JOYFRUIT) KUWERTURY I STRACCIATELLE (JOYCUVERTURE) POLEWY DO LODÓW (JOYTOPPING) EMULGATORY I SUBSTYTUTY CUKRU DEKORACJE

3 JOYBASE - bazy do lodów mlecznych DOZOWANIE Baza Cukier Woda Mleko Użycie Opakowanie Kod JOYBASE ROYAL CREAM 50 Baza do lodów mlecznych ze śmietaną, idealna do tworzenia wysokich struktur 50 g 250 g 1 l na ciepło/ zimno JOYBASE INFINITY CREAM 50 ZE ŚMIETANĄ W PROSZKU Baza do lodów mlecznych ze śmietaną, pozwala uzyskać lody o kremowej, zwartej strukturze. Wzbogaca smak dodanej pasty smakowej JOYBASE INFINITY CREAM 100 Wysokiej jakości baza do lodów mlecznych ze śmietaną (bez tłuszczy roślinnych). Posiada bogaty smak i gwarantuje kremową, zwartą strukturę. Dzięki zastosowaniu tej bazy wydłuża się żywotność lodów w witrynie JOYBASE INFINITY PRO g 250 g 1 l 100 g 230 g 1 l na ciepło/ zimno na ciepło/ zimno 8 kg (2 kg x 4) Wysokiej jakości baza do lodów mlecznych ze śmietaną (bez tłuszczy roślinnych). Posiada delikatny smak i gwarantuje kremową, zwartą strukturę. Dzięki zastosowaniu tej bazy wydłuża się żywotność lodów w witrynie 100 g 230 g 1 l na ciepło/ zimno 8 kg (2 kg x 4) JOYBASE BIANCA F 100 Baza do lodów mlecznych ze śmietaną. Posiada delikatny smak i gwarantuje przyjemną dla podniebienia kremową strukturę 100 g 230 g 1 l na zimno 8 kg (2 kg x 4) JOYBASE PASSION CREAM 50 Baza do lodów mlecznych z nieuwodornionymi tłuszczami roślinnymi. Gwarantuje przyjemną dla podniebienia kremową, zwartą strukturę 50 g g 1 l na ciepło/ zimno JOYBASE PASSION CREAM 100 Baza do lodów mlecznych z nieuwodornionymi tłuszczami roślinnymi. Gwarantuje przyjemną dla podniebienia kremową, zwartą strukturę 100 g 230 g 1 l na ciepło/ zimno 8 kg (2 kg x 4) BEZ TŁUSZCZÓW TRANS JOYBASE PASSION PRO 100 Baza do lodów mlecznych z nieuwodornionymi tłuszczami roślinnymi. Posiada delikatny smak i gwarantuje przyjemną dla podniebienia kremową, zwartą strukturę JOYBASE ELITE 100 NOWOŚĆ! Baza do lodów mlecznych z masłem kakaowym. Pozwala otrzymać lody o kremowej, zwartej strukturze. Bez polepszaczy smaków 100 g 230 g 1 l na ciepło/ zimno 100 g 230 g 1 l na ciepło 8 kg (2 kg x 4) 8 kg (2 kg x 4) JOYBASE MILKY 250 Baza do lodów mlecznych z nieuwodornionymi tłuszczami roślinnymi. Gwarantuje stabilną strukturę i najlepszą jakość lodów 250 g 250 g 1 l na ciepło 9 kg (3 kg x 3) JOYBASE SEDUCTION 150 Baza do lodów mlecznych bez polepszaczy smaku i z nieuwodornionymi tłuszczami roślinnymi. Gwarantuje przyjemną dla podniebienia kremową, zwartą strukturę 150 g 250 g 1 l na ciepło 9 kg (3 kg x 3)

4 JOYBASE - bazy do lodów mlecznych DOZOWANIE Baza Cukier Mleko Śmietana 36% tłuszczu Użycie Opakowanie Kod JOYBASE TALENTO 50 Baza w proszku bez tłuszczu do rzemieślniczych lodów mlecznych. Gwarantuje kremową, zwartą strukturę g g 1 l 50 g na ciepło BEZ TŁUSZCZU JOYBASE LEGGERA 50 Baza w proszku bez tłuszczu i polepszaczy smaku do lodów mlecznych. Gwarantuje kremową, zwartą strukturę 50 g 230 g 1 l 200 g na ciepło/ zimno JOYBASE LEGGERA 100 Baza w proszku bez tłuszczu i polepszaczy smaku do lodów mlecznych. Gwarantuje stabilną strukturę lodów w witrynie 100 g g 1 l g na ciepło 8 kg (2 kg x 4) JOYBASE - bazy do lodów owocowych JOYBASE PREMIUM FRUIT 100 DOZOWANIE Baza Cukier Woda JOYPASTE Użycie Opakowanie Kod Baza bogata w błonnik, idealna do produkcji sorbetów owocowych o trwałej strukturze. Gwarantuje łatwe rozprowadzanie lodów i długie przechowywanie w witrynie 100 g g 1 l 100 g na ciepło/ zimno JOYBASE PREMIUM LIMONE 100 Baza bogata w błonnik, do rzemieślniczych lodów cytrynowych 100 g g 1 l na zimno

5 JOYBASE - bazy uniwersalne i neutralne DOZOWANIE Baza Cukier Woda JOYPASTE Użycie Opakowanie Kod JOYBASE NEUTRAL FIX Baza neutralna z efektem stabilizującym i zwiększającym objętość. Do lodów owocowych i mlecznych 5 g na litr wody/mleka lub 4 g na kg białej bazy na ciepło/ zimno JOYBASE NEUTRAL C10 Baza neutralna z efektem stabilizującym, emulgacyjnym i zwiększającym objętość. Do lodów mlecznych 15 g na litr mleka lub 10 g/kg białej bazy na ciepło JOYBASE DELYMIX 50 Baza do lodów mlecznych i owocowych nadająca stabilną, dobrze napowietrzoną strukturę lodów w witrynie. 50 g g 1 l 100 g na ciepło/ zimno JOYBASE LATTE & FRUTTA 100 dozowanie do lodów owocowych Baza w proszku do rzemieślniczych lodów mlecznych i owocowych 100 g 300 g 1 l dozowanie do lodów mlecznych dozowanie na etykiecie na zimno g 220 g 1 l mleka dozowanie na etykiecie JOYBASE GELATOGEL Baza w paście bez emulgatorów do rzemieślniczych lodów czekoladowych i sorbetów owocowych dozowanie na etykiecie na ciepło 7,8 kg (1,3 kg x 6)

6 JOYQUICK - gotowe bazy w proszku DOZOWANIE Baza Woda Mleko Użycie Pakowanie Kod 40% CIEMNEJ JOYQUICK NOIR PEROU NOWOŚĆ! Kompletna, gotowa do użycia baza do mocno czekoladowych lodów 1,8 kg 2,2 litry wrzątku lub w pasteryzatorze (max 50 C) na ciepło 9 kg (1,8 kg x 5) % MLECZNEJ JOYQUICK LAIT MADAGASCAR NOWOŚĆ! Kompletna, gotowa do użycia baza do lodów o smaku mlecznej czekolady 1,5 kg 3 litry wrzątku lub w pasteryzatorze (max 50 C) na ciepło 7,5 kg (1,5 kg x 5) % CIEMNEJ JOYQUICK EXTRA CIEMNA CZEKOLADA Kompletna, gotowa do użycia baza do mocno czekoladowych lodów 1, 2,5 litry wrzątku lub w pasteryzatorze (max 50 C) na ciepło 9, (1, x 6) % CIEMNEJ JOYQUICK EXTRA BLACK CHOCOLATE Kompletna, gotowa do użycia baza do mocno czekoladowych lodów 1, 2,5 litry wrzątku lub w pasteryzatorze (max 50 C) na ciepło 9, (1, x 6) % MLECZNEJ JOYQUICK MILK CHOCOLATE Kompletna, gotowa do użycia baza do lodów o smaku mlecznej czekolady 1,5 kg 3 litry wrzątku lub w pasteryzatorze (max 50 C) na ciepło 9 kg (1,5 kg x 6) % KARMELOWEJ MLECZNEJ JOYQUICK LACTEE CARAMEL CHOC Kompletna, gotowa do użycia baza do lodów mlecznych o smaku czekolady karmelowej 1,5 kg 3 litry wrzątku lub w pasteryzatorze (max 50 C) na ciepło 9 kg (1,5 kg x 6) % BIAŁEJ JOYQUICK BIAŁA CZEKOLADA Kompletna, gotowa do użycia baza do lodów o smaku białej czekolady 1,2 kg 3 litry wrzątku lub w pasteryzatorze (max 50 C) na ciepło JOYQUICK FIORDILATTE Kompletna, gotowa do użycia baza do lodów śmietankowych 1 kg 3 l na ciepło/ zimno JOYQUICK MASCARPONE PREMIUM Kompletna, gotowa do użycia baza do lodów mascarpone 1,2 kg 3 l na zimno JOYQUICK YOGHURT Kompletna, gotowa do użycia baza do lodów jogurtowych 1,2 kg 3 l na zimno JOYQUICK COCONUT Kompletna, gotowa do użycia baza do lodów kokosowych (z płatkami kokosowymi) 1,2 kg 3 l na zimno

7 JOYQUICK - gotowe bazy w proszku DOZOWANIE Baza Woda JOYPASTE/ Fruit Użycie Pakowanie Kod JOYQUICK LIQUORICE Kompletna, gotowa do użycia baza do lodów lukrecjowych 1,2 kg 3 l na zimno JOYQUICK FRUTTA TOP Kompletna, neutralna, gotowa do użycia baza do lodów owocowych. Wystarczy dodać świeże owoce lub pastę smakową 1,25 kg 2,6 l dozowanie na etykiecie na zimno 7,5 kg (1,25 kg x 6) JOYQUICK CYTRYNA Kompletna, gotowa do użycia baza do rzemieślniczych lodów cytrynowych 1,25 kg 2,5 l na zimno 7,5 kg (1,25 kg x 6) JOYQUICK TRUSKAWKA Kompletna, gotowa do użycia baza do rzemieślniczych lodów truskawkowych (z kawałkami owoców) 1,25 kg 2,5 l na zimno 7,5 kg (1,25 kg x 6) JOYQUICK MALINA Kompletna, gotowa do użycia baza do rzemieślniczych lodów malinowych (z kawałkami owoców) 1,25 kg 2,5 l na zimno 7,5 kg (1,25 kg x 6) JOYQUICK YELLOW PEACH Kompletna, gotowa do użycia baza do rzemieślniczych lodów brzoskwiniowych (z kawałkami owoców) 1,25 kg 2,5 l na zimno 7,5 kg (1,25 kg x 6) JOYQUICK GREEN APPLE Kompletna, gotowa do użycia baza do rzemieślniczych lodów o smaku zielonego jabłka (z kawałkami owoców) 1,25 kg 2,5 l na zimno 7,5 kg (1,25 kg x 6) JOYQUICK ORANGE Kompletna, gotowa do użycia baza do rzemieślniczych lodów pomarańczowych 1,25 kg 2,5 l na zimno 7,5 kg (1,25 kg x 6) JOYQUICK PINK GRAPEFRUIT Kompletna, gotowa do użycia baza do rzemieślniczych lodów grapefruitowych 1,25 kg 2,5 l na zimno 7,5 kg (1,25 kg x 6) JOYQUICK MANGO Kompletna, gotowa do użycia baza do rzemieślniczych lodów o smaku mango (z kawałkami owoców) 1,25 kg 2,5 l na zimno 7,5 kg (1,25 kg x 6) JOYQUICK WATERMELON Kompletna, gotowa do użycia baza do rzemieślniczych lodów arbuzowych 1,25 kg 2,5 l na zimno 7,5 kg (1,25 kg x 6)

8 Bazy do deserów pół-mrozonych i lodów na patyku DOZOWANIE TENDER DESSERT Neutralny mix do pół-mrożonych deserów oraz lodów na patyku Śmietana Baza Mleko JOYPASTE Opakowanie Kod 36% tłuszczu lody na patyku/pół-mrożony deser DOZOWANIE (w frezerze) 1 kg 2,5 l dowolne lody na patyku/pół-mrożony deser DOZOWANIE (w planetarnym) g 1 l (4-5 C) dowolne TENDER MIX Neutralny mix do lodów i pół-mrożonych deserów lody DOZOWANIE (w frezerze) 1 kg 2,5 l (4-5 C) dowolne lody na patyku/pół-mrożony deser DOZOWANIE (w planetarnym) g 1 l (4-5 C) dowolne Do spożycia w temperaturze -14/-18 C DOZOWANIE Baza Woda Śmietana 36% tłuszczu JOYPASTE Opakowanie Kod JOYDESSERT NEUTRO PREMIUM Neutralna baza do kremów, musów oraz zimnych deserów 200 g 300 g (10-15 C) 1 l dowolne JOYDESSERT YOGHURT PREMIUM Baza do kremów jogurtowych, musów oraz zimnych deserów 300 g 300 g (10-15 C) 1 l JOYDESSERT VANILLA PREMIUM Baza do kremów waniliowych, musów oraz zimnych deserów 300 g 300 g (10-15 C) 1 l JOYDESSERT TOFFEE PREMIUM Baza do kremów toffi, musów oraz zimnych deserów 300 g 300 g (10-15 C) 1 l JOYMOUSSE VANILLA Baza w proszku do musów waniliowych g g JOYMOUSSE TRUSKAWKA Baza w proszku do musów truskawkowych g g JOYMOUSSE BANANA Baza w proszku do musów bananowych g g Do spożycia w temperaturze +4/+5 C 8

9 JOYLIFE - bazy prozdrowotne DOZOWANIE Baza Płyn JOYPASTE/ Fruit Użycie Opakowanie Kod JOYLIFE PURAFRUTTA VEG Kompletna, gotowa do użycia baza do sorbetów z dużą zawartością owoców. Zawiera fruktozę 900 g 1 l wody (sprawdź recepturę) 2 kg owoców (sprawdź recepturę) na zimno 5,4 kg (900 g x 6) JOYLIFE FRUTTASTEVIA VEG Kompletna, gotowa do użycia baza z naturalną stevią, bez dodatku cukru i emulgatorów. Nisko kaloryczna. Idealna do lodów owocowych. Zawiera fruktozę 1050 g 1 l wody (sprawdź recepturę) 2 kg owoców (sprawdź recepturę) na ciepło 6,3 kg (1,05 kg x 6) JOYLIFE CREMASTEVIA VEG Kompletna, gotowa do użycia baza z naturalną stevią, bez dodatku cukru i emulgatorów. Produkt roślinny 900 g 2,5-2,8 l mleka ryżowego/ sojowego/ owsianego (sprawdź recepturę) 450 g JOYPASTE orzech laskowy, pistacja, migdał, intensywne kakao (sprawdź recepturę) na ciepło 5,4 kg (900 g x 6) JOYLIFE EXTRACHOC STEVIA VEG Kompletna, gotowa do użycia baza z naturalną stevią, bez dodatku cukru oraz emulgatorów. Do rzemieślniczych lodów czekoladowych 1600 g 2,5 l ciepłej wody na ciepło 9, (1, x 6) JOYLIFE SOIA VEG Gotowa do użycia baza sojowa do lodów rzemieślniczych 1250 g 2,5 l ciepłej wody na ciepło 7,5 kg (1,25 kg x 6) DOZOWANIE Baza Płyn Cukier Śmietana Użycie Opakowanie Kod JOYLIFE NATURISSIMA 50 Baza w proszku z naturalnymi składnikami, bez tłuszczu, bez polepszaczy smakowych, bez emulgatorów do rzemieślniczych lodów mlecznych 50 g 1 l mleka (sprawdź recepturę) 230 g 200 g na ciepło JOYLIFE NATURISSIMA 100 Baza w proszku z naturalnymi składnikami, bez tłuszczu, bez polepszaczy smakowych, bez emulgatorów do rzemieślniczych lodów mlecznych 100 g 1 l mleka (sprawdź recepturę) 230 g 200 g na ciepło 8 kg (2 kg x 4) JOYLIFE NATURISSIMA 150 Baza w proszku z naturalnymi składnikami, bez emulgatorów do rzemieślniczych lodów mlecznych 150 g 1 l mleka (sprawdź recepturę) 230 g 160 g na ciepło 9 kg (3 kg x 3) JOYLIFE FRUTTANATURA 50 NOWOŚĆ! Neutralna baza do sorbetów owocowych bez tłuszczu i emulgatorów. Produkt roślinny g 1 l wody g na zimno/ ciepło

10 JOYPLUS - dodatki funkcjonalne DOZOWANIE Użycie Opakowanie Kod JOYPLUS FIBRA MIX Dodatek w proszku oparty na błonniku. Pozwala uzyskać kremową i zwartą strukturę lodów mlecznych i owocowych g/1 kg bazy mlecznej lub owocowej na ciepło/zimno JOYPLUS PROSOFT Preparat w proszku służący do poprawienia struktury lodów. Lody są delikatniejsze i łatwiej rozprowadzalne. Szczególnie zalecany do smaków, które twardnieją w witrynie g/1 mleka lub wody. Używany jako zamiennik tej samej ilości cukru w recepturze na ciepło/zimno JOYPLUS TRIM Preparat w proszku do poprawy struktury lodów, spowalniający ich roztapianie. Polepsza gęstość i kremowość bez zminay słodkości. Sugerowany do każdego rodzaju lodów, a przede wszystkim do lodów owocowych g/1 mleka lub wody. Używany jako zamiennik tej samej ilości cukru w recepturze na ciepło/zimno JOYPLUS PANNA PIÚ Dodatek w proszku zwiększający objętość lodów mlecznych g/1 l mleka lub wody na ciepło/zimno 4,8 kg (800 g x 6) JOYPLUS MORBIDISSIMO Dodatek w proszku poprawiający strukturę i kremistość lodów mlecznych g / 1kg białej bazy na ciepło/zimno Inne produkty w proszku DOZOWANIE Użycie Opakowanie Kod FRUTTAMIA GEL Mix w proszku na bazie skoncentrowanego soku cytrynowego do przygotowania sosów owocowych Patrz receptura dekoracja lodów, mrożonych jogurtów, sałatek owocowych, lodów owocowych LATTE MAGRO INSTANT Odtłuszczone mleko w proszku, błyskawiczne, granulowane 100 g/900 ml wody aby otrzymać 1 litr odłtuszczonego mleka, rozpuścić 100g produktu w 900ml wody używając ubijaczki. Nie używać gorącej wody 10 kg (1 kg x 10) CONI MIX NOWOŚĆ! Mix w proszku do produkcji rożków i wafli Coni mix 1 Kg woda 500 g roztopione masło 150 g do gotowania

11 JOYSOFT - lody typu soft DOZOWANIE Baza Woda Mleko Jogurt JOYPASTE Opakowanie Kod JOYSOFT FIORDILATTE Mix w proszku do produkcji lodów śmietankowych 1 kg 2 l JOYSOFT FROZEN YOGHURT Mix w proszku do produkcji lodów jogurtowych z kremową strukturą i intensywnym smakiem naturalnego jogurtu 1,05 kg 4 l* 6,3 kg (1,05 kg x 6) JOYSOFT FROZEN YOGHURT SC Mix proszku do produkcji lodów z orzeźwiającym i kwaśnym smakiem prawdziwego jogurtu 1 kg 3,5 l* JOYSOFT FROZEN JOGURTOP Mix w proszku do produkcji lodów o orzeźwiającym i delikatnym smaku jogurtu 1, 4 l 1 kg 9, (1, x 6) JOYSOFT VANILLA Mix w proszku do produkcji lodów waniliowych 1 kg 2 l JOYSOFT VANILLA WHITE Mix w proszku do produkcji lodów waniliowych o wyjątkowo białym kolorze 1 kg 2 l JOYSOFT CHOCOLATE Mix w proszku do produkcji lodów czekoladowych 1 kg 2 l JOYSOFT TRUSKAWKA Mix w proszku do produkcji lodów truskawkowych 1 kg 2 l JOYSOFT NEUTRAL CREAM Neutralny preparat w proszku do lodów śmietankowych 1 kg 2 l dozowanie na etykiecie JOYSOFT NEUTRAL FRUIT Neutralny preparat w proszku do owocowych lodów owocowych 1,25 kg 2 l dozowanie na etykiecie 7,5 kg (1,25 kg x 6) * 1 l mleka można zastąpić 1 kg odtłuszczonego jogurtu 11

12 JOYGELATO - koncentraty do lodów mlecznych w proszku DOZOWANIE Opakowanie Kod JOYGELATO CHEPANNA! Aromatyzujący mix w proszku idealny do produkcji rzemieślniczych lodów i semifreddo o smaku śmietankowym g/1 kg białej bazy g/1 kg kremu, musu, pół-mrożonych deserów JOYGELATO YOGHURT Aromatyzujący mix w proszku do produkcji lodów jogurtowych i deserów. Zawiera probiotyki mleczne g/1 kg białej bazy JOYGELATO VANILLA Aromatyzujący mix w proszku do produkcji rzemieślniczych lodów waniliowych 15 g/1 kg białej bazy JOYGELATO CHEESECAKE Aromatyzujący mix w proszku do produkcji rzemieślniczych lodów i semifreddo o smaku sernikowym 50 g/1 kg białej bazy JOYGELATO KOKOS Aromatyzujący mix w proszku do produkcji rzemieślniczych lodów kokosowych g/1 kg białej bazy JOYGELATO TIRAMISU Aromatyzujący mix w proszku do produkcji rzemieślniczych lodów tiramisu g/1 kg białej bazy 4,8 kg (0,8 kg x 6) JOYGELATO MASCARPONE Aromatyzujący mix w proszku do produkcji rzemieślniczych lodów i semifreddo o smaku mascarpone g/1 kg białej bazy 4,8 kg (0,8 kg x 6)

13 JOYPASTE - pasty do lodów mlecznych DOZOWANIE Opakowanie Kod JOYPASTE COCOA INTENSE Skoncentrowana pasta czekoladowa JOYPASTE BIAŁA CZEKOLADA Pasta biała czekolada JOYPASTE GIANDUJA Pasta gianduja JOYPASTE NOCCIOLA PIEMONTE IGP Pasta orzech laskowy Piemonte (100%) JOYPASTE NOCCIOLA ITALIA NOWOŚĆ! Pasta orzech laskowy (100%), średnio prażony g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 100 g/1 kg białej bazy 100 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 5 kg kg kg kg kg JOYPASTE NOCCIOLA PREMIUM Pasta orzech laskowy (100%) g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE NOCCIOLA PREMIUM Pasta orzech laskowy (100%) JOYPASTE NOCCIOLA INTENSE Stabilizowana pasta orzech laskowy g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 5 kg kg JOYPASTE ALMOND Pasta prażony migdał (98%) g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 13

14 JOYPASTE- pasty do lodów mlecznych DOZOWANIE Opakowanie Kod JOYPASTE PISTACCHIO PURA Pasta pistacja Bronte 100% g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 3 kg JOYPASTE PISTACHIO 100% Pasta pistacja 100% g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE PISTACCHIO VERDE NOWOŚĆ! Pasta pistacja californijska 100% JOYPASTE PISTACHIO PRIME Pasta pistacjowo-migdałowa g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 50 g/1 kg białej bazy 50 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 3 kg kg JOYPASTE PEANUT Pasta orzech ziemny 100 g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE WALNUT Pasta orzech włoski 100 g/1 kg białej bazy 100 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 3 kg JOYPASTE CINNAMON Pasta cynamon g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE TRADIZIONE PASTICCERA Pasta o smaku deseru włoskiego Creme Pasticcera 50 g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE AMORENERO Pasta o smaku ciasteczek kakowych z nadzieniem waniliowym 50 g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 14

15 JOYPASTE - pasty do lodów mlecznych DOZOWANIE Opakowanie Kod JOYPASTE DONATELLO Pasta kokosowa z białą czekoladą i z płatkami kokosowymi JOYPASTE WAFER Pasta orzech laskowy z wafelkiem JOYPASTE TORRONCINO Pasta o smaku nugatu JOYPASTE AMARETTO Pasta amaretto 100 g/1 kg białej bazy 100 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 80 g/1 kg białej bazy 80 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 70 g/1 kg białej bazy 70 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 40 g/1 kg białej bazy 40 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 3 kg kg kg kg JOYPASTE VANILLA CARIBE Pasta wanilia g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE VANILLA MADAGASCAR/ BOURBON Pasta wanilia bourbon g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE WHITE VANILLA Pasta biała wanilia g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE BESAMEMUCHO Pasta o smaku serka mascarpone 40 g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE ZABAIONE Pasta zabajone g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 3 kg

16 JOYPASTE - pasty do lodów mlecznych DOZOWANIE Opakowanie Kod JOYPASTE ZABAIONE TRADITION Pasta tradycyjne zabajone g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE CARAMEL Pasta karmel g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE TOFFEE Pasta toffi 50 g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE CAPPUCCINO Pasta cappuccino g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE KAWA Pasta kawa g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYCAFFÈ GRANGUSTO Aromat w płynie o smaku słodkiej kawy 20 g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE MINT Pasta mięta g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE WHITE MINT Pasta biała mięta, bez barwników g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE BISCOTTO Pasta ciasteczkowa g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 16

17 JOYPASTE - pasty do lodów mlecznych DOZOWANIE Opakowanie Kod JOYPASTE BISCOTTO PREMIUM Pasta ciasteczkowa premium g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE TIRAMISÚ Pasta tiramisu g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE MALAGA Pasta malaga 80 g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE BUBBLEFAN Pasta różowa guma do żucia g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE BUBBLE BLUE Pasta niebieska guma do żucia g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE LIGHT-BLUE Pasta jasno-niebieska g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE MASTIC Pasta o smaku tradycyjnego, greckiego Mastyksu g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE BANOFFEE Pasta banan-toffi 80 g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE ZUPPA INGLESE Pasta o smaku włoskiego deseru Zuppa Inglese g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 17

18 JOYPASTE - pasty do lodów mlecznych DOZOWANIE Opakowanie Kod JOYPASTE CREME BRULEE Pasta o smaku deseru Crème Brulée g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE CUSTARD Pasta o smaku budyniu angielskego g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE RICOTTA Pasta o smaku sera ricotta 100 g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE CASSATA SICILIANA Pasta o smaku deseru Cassata Siciliana 70 g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE DULCE DE LECHE Pasta o smaku deseru Dulce De Leche g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE PANNA COTTA Pasta o smaku deseru Panna Cotta 70 g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE PUNCH Pasta o smaku ponczu 70 g/1 kg białej bazy 70 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 3 kg JOYPASTE ROSA Pasta róża 65 g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE RHUMBA NOWOŚĆ! Pasta rum z kawałkami orzecha laskowego g/1 kg białej bazy g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 3 kg

19 JOYPASTE - pasty do lodów owocowych DOZOWANIE Opakowanie Kod JOYPASTE AMARENA CHERRY Pasta wiśnia amarena JOYPASTE TRUSKAWKA Pasta truskawka JOYPASTE MALINA Pasta malina JOYPASTE BLUEBERRY Pasta czarna jagoda JOYPASTE CASSIS Pasta likier czarna porzeczka JOYPASTE BLACKBERRY Pasta jeżyna JOYPASTE WILD BERRIES Pasta owoce leśne JOYPASTE PINEAPPLE Pasta ananas JOYPASTE BANANA Pasta banan 3 kg

20 JOYPASTE - pasty do lodów owocowych DOZOWANIE Opakowanie Kod JOYPASTE PASSION FRUIT Pasta marakuja JOYPASTE MANGO Pasta mango JOYPASTE LIME Pasta limonka JOYPASTE PEAR Pasta gruszka JOYPASTE PEACH Pasta brzoskwinia JOYPASTE APRICOT Pasta morela JOYPASTE MELON Pasta melon JOYPASTE WATERMELON Pasta arbuz JOYPASTE ORANGE Pasta pomarańcza

21 JOYPASTE - pasty do lodów owocowych DOZOWANIE Opakowanie Kod JOYPASTE RED ORANGE SICILIA Pasta czerwona pomarańcza sycylijska JOYPASTE TANGERINE Pasta mandarynka JOYPASTE PINK GRAPEFRUIT Pasta różowy grapefruit JOYPASTE LEMON Pasta cytrynowa JOYPASTE GREEN APPLE Pasta zielone jabłko g/1 l of water JOYPASTE KIWI Pasta kiwi JOYPASTE POMEGRANATE Pasta o smaku owocu granatu JOYPASTE TROPICAL Pasta tropikalna

22 JOYPASTE PASTRY - pasty do aromatyzowania kremów cukierniczych DOZOWANIE Opakowanie Kod JOYPASTE PASTRY STRAWBERRY Pasta truskawkowa g/1 kg kremu, ganache, musu JOYPASTE PASTRY RASPBERRY Pasta malinowa g/1 kg kremu, ganache, musu JOYPASTE PASTRY LEMON Pasta cytrynowa g/1 kg kremu, ganache, musu JOYPASTE PASTRY MANGO Pasta mango g/1 kg kremu, ganache, musu

23 JOYCREAM - variegato JOYCREAM to kremy czekoladowe pozwalające zachować kremową i łatwo rozprowadzalną konsystencję w temperaturze C. DOZOWANIE JOYCREAM Opakowanie Kod NOCCIOLATA ICE Krem gianduja dowolne 5 kg NOCCIOLATA ICE PREMIUM NOWOŚĆ! Wysokiej jakości krem gianduja z certyfikowanym kakao UTZ Mass Balance i naturalnymi aromatami dowolne 5 kg NOCCIOLATA ICE CROCK Krem gianduja z chrupiącymi prażynkami dowolne 5 kg JOYCREAM NOCCIOLATA CHOC NOWOŚĆ! Krem kakaowo-orzechowy (orzech laskowy) dowolne 5 kg JOYCREAM NOCCIOLATA WHITE Krem z białej czekolady z orzechem laskowym dowolne 5 kg JOYCREAM WHITE Krem biała czekolada dowolne 5 kg JOYCREAM DARK Krem ciemna czekolada dowolne 5 kg JOYCREAM MORELLINO Łatwo rozprowadzalny krem kakaowo-orzechowy (orzech laskowy) dowolne 5 kg JOYCREAM WAFERNUT NOIR Krem kakaowo-orzechowy z kawałkami wafli i prażonymi cząstkami orzecha laskowego dowolne 5 kg JOYCREAM WAFERNUT CLAIR Krem orzech laskowy z kawałkami wafli i prażonymi cząstkami orzecha laskowego dowolne 5 kg

24 JOYCREAM - variegato DOZOWANIE JOYCREAM Opakowanie Kod JOYCREAM PISTACCHIO Krem pistacjowy z cząstkami pistacji dowolne 5 kg JOYCREAM PISTACCHIO ICE NOWOŚĆ! Krem pistacjowy dowolne 5 kg JOYCREAM BESAMEMUCHO Krem gianduja z kawałkami prażonych orzechów laskowych i chrupiącymi prażynkami dowolne 5 kg JOYCREAM CHOCOBISCOTTO Krem ciemna czekolada z kawałkami kakaowych ciasteczek dowolne 5 kg JOYCREAM AMORENERO Krem z extra ciemnej czekolady z kawałkami kakaowych ciasteczek dowolne 5 kg JOYCREAM KARMEL BISCOTTO Krem karmelowy z kawałkami maślanych ciasteczek dowolne 5 kg JOYCREAM CYTRYNABISCOTTO Krem cytrynowy z kawałkami maślanych ciasteczek dowolne 5 kg JOYCREAM CRUMBLE NOWOŚĆ! Krem ciasteczkowy z kawałkami ciasteczek dowolne 5 kg JOYCREAM FRUITS ROUGES NOWOŚĆ! Krem z czerwonych owoców z kawałkami prażynek dowolne 5 kg JOYCREAM ORZECH LASKOWY Krem kakaowy z orzeszkami ziemnymi dowolne 5 kg JOYCREAM COCONTY Krem mleczno-kokosowy z płatkami kokosu dowolne 3,5 kg JOYCREAM DONATELLO Krem biała czekolada o smaku kokosowym z płatkami kokosu i małymi wafelkami dowolne 5 kg

25 JOYCREAM - variegato DOZOWANIE JOYCREAM Opakowanie Kod JOYCREAM SUPREMO Krem mleczno-orzechowy z kawałkami kakaowych ciasteczek dowolne 5 kg JOYCREAM CROCCANTISSIMO Krem kakaowy (odtłuszczone mleko) z kruchymi kuleczkami dowolne 5 kg JOYCREAM CORN FLAKES Krem z orzechów laskowych z płatkami kukurydzianymi dowolne 5 kg JOYCREAM TOFFEE Krem toffi dowolne 3,5 kg JOYCREAM KARMEL Krem karmelowy dowolne 3,5 kg JOYCREAM MERINGA Krem biała czekolada z mini bezikami dowolne 4 kg JOYCREAM AMARETTO Krem czekoladowy z ciasteczkami amaretto dowolne 4 kg JOYCREAM TORRONCINO Krem migdałowy z białą czekoladą i ziarenkami torrone dowolne 5 kg JOYCREAM MALAGA Krem malaga z rodzynkami sułtańskimi dowolne 3,5 kg JOYCREAM CASSATA SICILIANA Krem Cassata Siciliana z kandyzowanymi owocami dowolne 3,5 kg JOYCREAM TIRAMISÚ Krem tiramisu z granulowanymi czekoladowymi ciasteczkami dowolne 3,5 kg JOYCREAM MARRON GLACÉ NOWOŚĆ! Krem kasztanowy z kawałkami owoców (kasztanów) dowolne 3,5 kg

26 JOYFRUIT - variegato JOYFRUIT to variegato z kawałkami, bądź całym owocami. Wysoka zawartość owoców, nadaje wyjątkowy smak tej gamie produktów. Specjalnie opracowana formuła pozwala zachować naturalną świeżość owoców oraz zapobiega ich ciemnieniu. Ich delikatna konsystencja sprawia, że JOYFRUITY są idealne do dekoracji lodów i deserów. DOZOWANIE JOYFRUIT Opakowanie Kod JOYFRUIT APRICOT Variegato morela do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT AMARENA CHERRY Variegato wiśnia amarena do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT AMARENA INSTINCT NOWOŚĆ! Variegato wiśnia amarena do lodów i dekoracji z kawałkami owoców. Bez sztucznych barwników i polepszaczy smaku JOYFRUIT CASSIS Variegato likier z czarnej porzeczki do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT RASPBERRY Variegato malina do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT STRAWBERRY Variegato truskawka do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT WILD STRAWBERRY Variegato poziomka do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT WILD BERRIES Variegato owoce leśne do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT LIME Variegato limonka do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT BLUEBERRY Variegato czarna jagoda do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT PEACH Variegato brzoskwinia do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT ORANGE Variegato pomarańcza do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT GREEN FIG NOWOŚĆ! Variegato zielona figa do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT PEAR NOWOŚĆ! Variegato gruszka do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT APPLE PIE NOWOŚĆ! Variegato szarlotka do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT TROPICAL NOWOŚĆ! Variegato tropikalne do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT MANGO NOWOŚĆ! Variegato mango do lodów i dekoracji z kawałkami owoców dowolne 3,5 kg dowolne 3,5 kg dowolne 3,5 kg dowolne 3,5 kg dowolne 3,5 kg dowolne 3,5 kg dowolne 3,5 kg dowolne 3,5 kg dowolne 3,5 kg dowolne 3,5 kg dowolne 3,5 kg dowolne 3,5 kg dowolne 3,5 kg dowolne 3,5 kg dowolne 3,5 kg dowolne 3,5 kg dowolne 3,5 kg

27 JOYCOUVERTURE - kuwertury i stracciatelle Opakowanie Kod 75% 75% 75% JOYCOUVERTURE EXTRA CHOC DARK Wysokiej jakości polewa - 75% ciemnej czekolady JOYCOUVERTURE EXTRA CHOC WHITE Wysokiej jakości polewa - 75% białej czekolady JOYCOUVERTURE EXTRA CHOC MILK Wysokiej jakości polewa - 75% mlecznej czekolady 5 kg kg kg ,5% KAKAO NISKOTŁUSZCZ- OWE 16% ODTŁUSZCZONE MLEKO W PROSZKU JOYCOUVERTURE DARK Polewa ciemna 5 kg JOYCOUVERTURE WHITE Polewa biała 5 kg ,5% 70% 63,5% 62% 62% 62% JOYCOUVERTURE PISTACHIO Wysokiej jakości polewa pistacjowa % pistacjowej białej czekolady JOYCOUVERTURE GIANDUIOTTO Wysokiej jakości polewa z czekoladą gianduia - 70% czekolady gianduia JOYCOUVERTURE CAPPUCCINO Wysokiej jakości polewa cappuccino % białej czekolady JOYCOUVERTURE STRAWBERRY Wysokiej jakości polewa truskawkowa - 62% białej czekolady JOYCOUVERTURE ORANGE Wysokiej jakości polewa pomarańczowa - 62% białej czekolady JOYCOUVERTURE LIMONCELLO Wysokiej jakości polewa limoncello - 62% białej czekolady 5 kg kg kg kg kg kg

28 JOYTOPPING - polewy do lodów Opakowanie Kod JOYTOPPING CHOCOLATE PREMIUM NOWOŚĆ! Polewa czekolada JOYTOPPING WHITE CHOCOLATE PREMIUM NOWOŚĆ! Polewa z białej czekolady JOYTOPPING NOCCIOLATA PREMIUM NOWOŚĆ! Polewa gianduja JOYTOPPING NOCCIOLATA BIANCA PREMIUM NOWOŚĆ! Polewa z białej czekolady i orzecha laskowego JOYTOPPING CHOCOLATE Polewa czekolada JOYTOPPING COFFEE Polewa kawa JOYTOPPING CARAMEL Polewa karmel JOYTOPPING HAZELNUT Polewa orzech laskowy JOYTOPPING STRAWBERRY Polewa truskawka JOYTOPPING RASPBERRY Polewa malina JOYTOPPING WILD BERRIES Polewa owoce leśne JOYTOPPING AMARENA CHERRY Polewa wiśnia amarena JOYTOPPING TROPICAL Polewa tropikal JOYTOPPING MANGO Polewa mango

29 Emulgatory DOZOWANIE Opakowanie Kod Zalety SVELO 178/C Emulgator do sorbetów owocowych i lodów mlecznych. W pierwszym przypadku pełni on antykrystaliczną funkcję, sprawiając że lody są delikatniejsze i bardziej kremowe. Natomiast w przypadku lodów mlecznych świetnie łączy tłuszcze i płyny, pozwalając uzyskać niesamowitą i długotrwałą kremistość lodów 4-6 g/1 kg miksu 5 kg Zwiększa w widoczny sposób objętość lodów. Nadaje im równomierną strukturę i wspaniałą kremistość, stabilizując ich konsystencje. Sprawia, że lody zawsze wyglądają świeżo i apetycznie Substytuty cukru REVOLUTION to słodkie syropy, mogące częściowo zastąpić cukier. DOZOWANIE Opakowanie Kod Zalety JOYGELATO REVOLUTION CREAM Gotowy do użycia syrop do lodów mlecznych JOYGELATO REVOLUTION FRUIT Gotowy do użycia syrop do lodów mlecznych Każde 100g sachazory można zastąpić 140g Revolution Cream. Nie zastępować więcej niż 30% sachazory z przepisu Każde 100g sachazory można zastąpić 120g Revolution Fruit. Nie zastępować więcej niż 30% sachazory z przepisu Dzięki tym produktom lody zachowują bardziej kremową i gładką strukturę przez długi czas. Ograniczają zbyt mocną słodkość i intensywność smaku. Zapobiegają również krystalizacji i zamarzaniu. GLUCOSE Glukozowy syrop ze średnim poziomem D.E. (36-39) Zaleca się nie zastępować więcej niż 30% sachazory 14 kg Nadają strukturę lodom, redukując zbyt mocną słodkość i powstawanie grudek oraz innych defektów związanych z krystalizacją INVERT SUGAR Syrop cukru inwertowanego Zaleca się nie zastępować więcej niż 20-25% sachazory 14 kg Wysokie działanie antyzamarzające oraz antykrystalizujące. Pozwala opóźnić proces utleniania. Zaleca się stosować w mieszankach bogatych w substancje stałe (np. czekolada, orzechy). Posiada duże właściwości słodzące 29

30 Dekoracje Opis Rozmiar Opakowanie CHOCOLATE GRAINS Ciemna czekolada min. 47% kakao ziarna czekolady 2-4 mm 10 kg karton SHINY CHOCOLATE GRAINS Ciemna czekolada min. 47% kakao błyszczące ziarna czekolady 2-4 mm 10 kg karton SFERETTE Ciemna czekolada lub czekolada kawowa błyszczące ziarna (kuleczki) czekolady ø 4-7 mm 1 karton (2 kg x 8) CODETTE Ciemna, mleczna, biała czekolada czekoladowe pałeczki do dekoracji ø 1 mm długość 5 mm 20 kg karton (1 kg x 20-5 kg x 4) 1 karton (2 kg x 8) SCAGLIETTE Ciemna, mleczna, biała czekolada płatki czekolady do dekoracji grubość 0,5 mm szerokość 1,5-3 mm 20 kg karton (1 kg x 20-5 kg x 4) 1 karton (2 kg x 8) CIOCCOLINE Mleczna czekolada czekolada w małych kawałkach grubość 2 mm szerokość 2-4 mm długość 3-10 mm 20 kg karton CRUNCHY BEADS Ciemna, biała, mleczna czekolada i mix chrupiące CIASTECZKOi oblane czekoladą ø 2-3 mm 1 karton (2 kg x 8) WHOLE ROASTED HAZELNUTS 100% całe orzechy laskowe 1 karton (4 kg x 4) HAZELNUTS GRAINS 100% prażone orzechy laskowe 1 karton (4 kg x 4) DULCAMARA posypka amaretto 5 kg karton CIASTECZKOWA GRANULES granulowane CIASTECZKOi z masłem 8 kg karton (1 kg x 8) MERINGA DROPS mini beziki 4 kg karton (500 g x 8) AMARETTO DROPS mini ciasteczka amaretto 5,2 kg karton (650 g x 8) CROCCANTE GRANULES NEW! granulowane migdały i orzechy laskowe w karmelu karton CRUMBLE GRANULES NEW! małe ciasteczka cukiernicze w kawałkach 8 kg karton (1 kg x 8) 30

31 Czekolady EXTRA SINGLE ORIGIN % Tłuszczu Płynność Opakowanie Kod 85% KAKAO JOY NOIR PEROU Extra ciemna czekolada masła kakaowego 10 kg kropelki (2,5 kg x 4) % KAKAO JOY LAIT MADAGASCAR Extra mleczna czekolada masła kakaowego 10 kg kropelki (2,5 kg x 4) EXTRA 72% KAKAO RENO DARK Sumatra Extreme masła kakaowego 5 kg kropelki 10 kg kropelki (5 kg x 2) % KAKAO RENO MILK Java Superior masła kakaowego i masła mlecznego 5 kg kropelki 10 kg kropelki (5 kg x 2) % KAKAO RENO LACTEE CARAMEL Madagascar masła kakaowego i masła mlecznego 5 kg kropelki 10 kg kropelki (5 kg x 2) ,5% KAKAO CZEKOLADA RENO WHITE Sulawesi Imperial masła kakaowego i masła mlecznego 5 kg kropelki 10 kg kropelki (5 kg x 2) KAKAO 100% KAKAO JOYCACAO 22/ masła kakaowego

32 Modena M.A. Tokarski Sp. Jawna, ul. Katowicka 80, Bielsko-Biała, tel , fax , BIURO-MAGAZYN ul. Junacka 12B, Czechowice-Dziedzice