Załącznik nr 2 Szczegółowa specyfikacja techniczna Przedmiotem zamówienia jest usługa zorganizowania i przeprowadzenia profesjonalnego szkolenia zawodowego Barman kelner barista z językiem angielskim z kursem pierwszej pomocy przedmedycznej, dla 10 osób w wieku 18 25 lat. Kurs zawodowy realizowany w okresie: od 10 maja 2013 do 21 czerwca 2013 roku na terenie Olsztyna. Szkolenie organizowane jest w ramach projektu OHP jako realizator usług rynku pracy, współfinansowanego przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego, Priorytet I, Działanie 1.3, Poddziałanie 1.3.3 Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki zgodnie z umową nr UDA-POKL.01.03.03-00-023/09 z dnia 15 maja 2009 roku. Szkolenie zawodowe jest elementem kursu realizowanego przez Ośrodek Szkolenia Zawodowego w Klebarku Wielkim, 10-687 Olsztyn, Klebark Wielki 18. Główne cele szkolenia: nabycie wiedzy i umiejętności praktycznych wymaganych przy wykonywaniu prac na stanowiskach barman, kelner, barista, nabycie wiedzy i umiejętności w zakresie podstaw gramatyki w języka angielskiego wraz z elementami słownictwa branżowego na poziomie podstawowym (A1) określonym zgodnie z Europejskim Systemem Opisu Kształcenia Językowego, niezbędnych do obsługi w języku angielskim klientów branży turystyczno gastronomicznej nabycie wiedzy i umiejętności udzielania poszkodowanym pierwszej pomocy przedmedycznej Czas dydaktyczny szkolenia ilość godzin Program kursu musi być zgodny z obowiązującymi przepisami a w szczególności w oparciu o opis zawodu: Kelner oraz Barman ujętym w Krajowym Standardzie Kwalifikacji Zawodowych opracowanych przez Ministerstwo Pracy i Polityki Społecznej oraz z ustawą o Państwowym Ratownictwie Medycznym. Kurs obejmuje łącznie 188 godzin, w tym: Barman kelner barista, łącznie 110 godzin dydaktycznych w tym: - 44 godziny zajęć teoretycznych, - 66 godzin zajęć praktycznych; Język angielski w gastronomii, łącznie 70 godzin dydaktycznych w tym: - 25 godzin zajęć teoretycznych z podstaw gramatyki, - 45 godzin konwersacji; Pierwsza pomoc przedmedyczna, łącznie 8 godzin dydaktycznych w tym: - 4 godziny zajęć teoretycznych, - 4 godziny ćwiczeń praktycznych (resuscytacja krążeniowo-oddechowa dzieci i dorosłych, resuscytacja z użyciem AED, ćwiczenia na fantomach). Program szkolenia - Barman kelner barista - obejmować będzie zagadnienia z zakresu co najmniej: Szkolenie teoretyczne i praktyczne: Organizacja pracy w zakładzie gastronomicznym, Bezpieczeństwo i higiena pracy oraz ochrona p/pożarowa, Obsługa klienta: bielizna stołowa, sztućce, naczynia, szkło, inwentarz stołowy;
przyjmowanie zamówień, technika nakrywania stołów, ogólne zasady serwowania, systemy rozliczeń kelnerskich, obsługa kasy fiskalnej, Organizacja przyjęć: rodzaje przyjęć okolicznościowych, przyjmowanie zamówień na przyjęcia okolicznościowe, menu, przygotowanie sali konsumenckiej, kuchnie innych narodów, obsługa gości hotelowych, Sporządzanie i zasady serwowania napojów: towaroznawstwo i klasyfikacja alkoholi, składniki i dodatki napojów alkoholowych, naczynia do sporządzania koktajli, przygotowywanie i serwowanie napojów alkoholowych, techniki miksowania, Barista: proces obróbki kawy, wyposażenie i niezbędny sprzęt do pracy baristy, parzenie kawy, napoje kawowe, Latte ART. sztuka rysowania mlekiem. Język angielski w gastronomii na poziomie podstawowym (A1) określonym zgodnie z Europejskim Systemem Opisu Kształcenia Językowego : Czasy teraźniejsze, przeszłe i przyszłe Czasowniki modalne Okresy warunkowe Strona bierna Przedimki, zaimki, przyimki, przymiotniki, stopniowanie przymiotników Wyrażenia łączące części wypowiedzi Konwersacja: zwroty grzecznościowe niezbędne w obsłudze, prowadzenie rozmów telefonicznych, przyjmowanie zamówień i rezerwacji, opisywanie dań napojów, przedstawianie rachunku, udzielanie wyjaśnień, radzenie sobie z trudnym klientem. Inne wymagane do zaliczenia poziomu A1 Pierwsza pomoc przedmedyczna: Skład apteczki pierwszej pomocy Wzywanie pomocy Wypadek komunikacyjny Postępowanie w urazach i nieurazowych stanach nagłych Postępowanie przeciwwstrząsowe Resuscytacja krążeniowo-oddechowa dzieci i dorosłych, resuscytacja z użyciem AED Ćwiczenia praktyczne na fantomach Zajęcia praktyczne odbywać się będą w salach konsumenckich /restauracje, kawiarnie/. Sprzęt, surowce, półprodukty i produkty wykorzystywane w trakcie zajęć praktycznych zabezpieczone będą przez Wykonawcę. Szkolenie musi odbywać się w formie kursu, realizowanego według planu nauczania obejmującego przeciętnie nie mniej niż 25 godzin zegarowych w tygodniu. Jedna godzina zajęć dydaktycznych trwa 45 minut, natomiast zajęć praktycznych 60 minut. Dzienna liczba godzin zegarowych szkolenia nie może przekraczać 8 godzin. Zajęcia teoretyczne mogą odbywać się od poniedziałku do piątku i nie powinny zaczynać się przed godziną 08.00 i kończyć się później niż po godzinie 18.00, natomiast zajęcia praktyczne mogą odbywać się do godziny 20:00. W ciągu zajęć przysługuje jedna przerwa obiadowa trwająca nie krócej niż pół godziny. Podczas zajęć praktycznych dopuszcza się przerwę trwającą 15 minut. Wykonawca niezwłocznie po rozpoczęciu szkolenia, jednak nie później niż w ciągu 2 dni roboczych od dnia rozpoczęcia szkolenia przedstawi kopię polisy ubezpieczeniowej wraz z wykazem osób ubezpieczonych, uczestników skierowanych przez Zamawiającego, potwierdzającą obowiązkowe ubezpieczenie od następstw nieszczęśliwych wypadków (NNW) powstałych zarówno w czasie trwania szkolenia jak i w drodze do miejsca szkolenia i z powrotem. Koszt ubezpieczenia należy wyszczególnić w preliminarzu kosztów.
Przed rozpoczęciem kursu uczestnicy muszą przejść niezbędne badania lekarskie, potrzebne do orzeczenia o braku przeciwwskazań zdrowotnych do wykonywania pracy na stanowiskach barman, kelner, barista (w tym badania sanitarno epidemiologiczne). Koszt tych badań powinien być wliczony w ogólne koszty szkolenia zawodowego. W przypadku niezakwalifikowania się kandydata na kurs ze względu na problemy zdrowotne firma szkoląca zobowiązana jest do pokrycia kosztów badań dla kolejnego uczestnika. Jednostka szkoląca zobowiązana jest zorganizować przeprowadzenie tych badań przez uprawnionych lekarzy. Czasu przeznaczonego na badania lekarskie nie należy wliczać do liczby godzin szkolenia ogółem. Zakończenie szkolenia: Kurs powinien zostać zakończony egzaminami wewnętrznymi w formie pisemnej bądź ustnej lub też ćwiczeń praktycznych przeprowadzonych po każdym module. Egzamin końcowy z zagadnień teoretycznych oraz umiejętności praktycznych zorganizuje Wykonawca zamówienia i wyda zaświadczenia o ukończeniu kursu. Moduł nauki języka angielskiego w gastronomi zakończy się egzaminem ustnym i pisemnym przeprowadzonym w sposób gwarantujący bezstronność oraz wydaniem, co najmniej certyfikatu podstawowego (A1) odpowiadającemu pierwszemu poziomowi biegłości językowej w sześciostopniowej skali ocen Europejskiego Systemu Opisu Kształcenia Językowego. Zaświadczenia potwierdzające nabyte umiejętności zawodowe przez każdego z uczestników kursu muszą być zgodne z wymogami i wzorem określonym Rozporządzeniem Ministra Edukacji Narodowej z dnia 11 stycznia 2012 r. w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych (Dz. U. z 2012r., poz. 186 ze zm.). Natomiast wykonawca ubiegający się o realizację zamówienia musi spełnić warunki: 1. posiadać certyfikat MEN lub wpis do rejestru instytucji szkoleniowych WUP. Oświadczenie Wykonawcy o dokonaniu wpisu/aktualizacji wpisu instytucji szkoleniowej do rejestru instytucji szkoleniowych, prowadzonego przez właściwy ze względu na siedzibę instytucji Wojewódzki Urząd Pracy na 2013 r. Oświadczenie należy dołączyć do oferty. Wykonawca, który złoży oświadczenie o dokonaniu wpisu do rejestru instytucji szkoleniowych prowadzony przez właściwy miejscowo Wojewódzki Urząd Pracy na 2013r., będzie spełniać ten warunek. Zamawiający zweryfikuje złożone oświadczenie o dokonaniu wpisu porównując dane z informacją na stronie internetowej http://www.ris.praca.gov.pl; 2. dysponować odpowiednim potencjałem technicznym oraz osobami zdolnymi do wykonania zamówienia: Wymaga się, aby Wykonawca dysponował wykładowcami, którzy posiadają kwalifikacje, doświadczenie i przeprowadzili co najmniej dwa szkolenia dla minimum 10 osób, w których prowadzili zajęcia z zakresu odpowiednio: barman, kelner, barista, język angielski, pierwsza pomoc przedmedyczna. Kalkulacja kosztów szkolenia: Zamawiający wymaga, aby Wykonawca w swojej ofercie cenowej uwzględnił wszystkie koszty związane z organizacją i przeprowadzeniem kursu, a w szczególności: 1. wynagrodzenie wykładowców, instruktorów, 2. wynajem sali do zajęć teoretycznych, 3. wynajem sali konsumenckiej do zajęć praktycznych, 4. materiały dydaktyczne, 5. badania i zaświadczenia lekarskie, 6. wyżywienie podczas zajęć teoretycznych i praktycznych łącznie z zajęciami z doradztwa zawodowego i pośrednictwa pracy realizowanymi przez Zamawiającego (łącznie 29 dni
objętych wyżywieniem, w tym: 2 dni w ramach zajęć pozazawodowych z doradcą zawodowym i pośrednikiem pracy), 7. ubezpieczenie uczestników kursu od następstw nieszczęśliwych wypadków (NNW) powstałych zarówno w czasie trwania szkolenia jak i w drodze do miejsca szkolenia i z powrotem. Przewiduje się 29 dni zajęć teoretycznych i praktycznych objętych ubezpieczeniem (w tym: 2 dni w ramach zajęć pozazawodowych z doradcą zawodowym i pośrednikiem pracy), 8. ubrania robocze, 9. inne niezbędne do realizacji przedmiotu zamówienia. Wykonawca zapewni uczestnikom kursu: 1. Wykonawca zapewni każdemu uczestnikowi obecnemu na zajęciach teoretycznych oraz praktycznych (które trwają nie krócej niż 5 godzin lekcyjnych) ciepły posiłek obiad w postaci dwudaniowej (np. zupa, ziemniaki, kotlet schabowy), dodatkowo napój (sok/kompot) podany w pojemniku termoizolacyjnym z kompletem sztućców jednorazowych, serwetek oraz worków na odpady. Obiad może być dostarczony jako wyporcjowany lub porcjowanie może odbywać się w chwili podawania posiłku. Należy zadbać o zróżnicowane menu, składające się z posiłków dostarczających podstawowych wartości odżywczych. Określenie ilości i gramatury przykładowego posiłku: Zupa 300 ml Porcja mięsa/ ryby (sztuka mięsa bez sosu 170 gram lub sztuka mięsa z sosem 190 gram lub kotlet schabowy 100 gram lub ryba bez panierki 150 gram lub ryba z panierką 170 gram lub udziec z kurczaka 170 gram lub kotlet mielony 150 gram lub gulasz potrawka 200 gram) Ziemniaki lub ryż lub makaron lub kasza gryczana lub frytki lub inne 200 gram, Surówka warzywna 100 gram lub warzywa gotowane 150 gram. Napoje: kompot/sok 250 ml. Posiłki wydawane będą beneficjentom każdego dnia na podstawie list obecności na zajęciach. Posiłki przygotowane muszą być wyłącznie na bazie pełnowartościowych produktów wysokiej jakości oraz półproduktów, posiadających stosowne atesty, świadectwa, protokoły badań itp. oraz zgodnie z określonymi normami żywienia. Wykonawca zobowiązany jest w trakcie i po zakończeniu wydawania posiłku zapewnić obsługę i porządkować pomieszczenia, w których będę podawane posiłki. Wykonawca w ramach zajęć teoretycznych i praktycznych zabezpieczy dla beneficjentów miejsce do spożywania posiłków zgodne z zasadami BHP. 2. Zajęcia obejmują 27 dni kursu realizowanego przez firmę szkoleniową. Przewiduje się 29 dni zajęć teoretycznych i praktycznych objętych wyżywieniem (w tym: 2 dni w ramach zajęć pozazawodowych z doradcą zawodowym i pośrednikiem pracy). 3. Wykonawca ubezpieczy uczestników od następstw nieszczęśliwych wypadków ubezpieczenie powinno obejmować 29 dni szkoleniowych /w tym 2 dni zajęć pozazawodowych z doradcą zawodowym i pośrednikiem pracy/. Wykonawca niezwłocznie po rozpoczęciu szkolenia, jednak nie później niż w ciągu 2 dni roboczych od dnia rozpoczęcia szkolenia przedstawi kopię polisy ubezpieczeniowej wraz z wykazem osób ubezpieczonych, potwierdzającą obowiązkowe ubezpieczenie uczestników skierowanych przez Zamawiającego od następstw nieszczęśliwych wypadków (NNW) powstałych zarówno w czasie trwania szkolenia jak i w drodze do miejsca szkolenia i z powrotem. 4. Wykonawca zapewni każdemu uczestnikowi szkolenia zawodowego materiały dydaktyczne: teczka tekturowa, brulion, długopis oraz podręczniki, w tym: słownik i rozmówki z języka angielskiego i testy, niezbędne do utrwalenia wiadomości w celu
pozytywnego zdania egzaminów wewnętrznych. Wszystkie materiały muszą być przygotowane i rozdane uczestnikom szkolenia najpóźniej w drugim dniu zajęć. Uczestnicy kwitują odbiór materiałów dydaktycznych oraz posiłków własnoręcznym podpisem. Oryginał pokwitowań Zamawiający otrzyma od wykonawcy po zakończeniu kursu razem z innymi materiałami niezbędnymi do rozliczenia całej usługi. Ponadto Wykonawca przekaże Zamawiającemu dodatkowy komplet materiałów szkoleniowych do dokumentacji. 5. Wykonawca zapewni wszystkim uczestnikom ubrania robocze niezbędne do zajęć praktycznych, spełniające wszystkie wymagania i posiadające atesty zgodnie z obowiązującymi przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy oraz popoż. 6. Wykonawca zapewni uczestnikom kursu w trakcie trwania szkolenia warunki pracy zgodne z przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy. Zajęcia teoretyczne. Warunki dla zajęć teoretycznych: pomieszczenie dostosowane do potrzeb szkolenia z uwzględnieniem bezpiecznych i higienicznych warunków pracy i nauki, wyposażone w co najmniej: - stoliki w ilości dostosowanej do liczby osób uczestniczących w szkoleniu - 10 miejsc siedzących; - tablica lub flipchart; - dostęp do zaplecza sanitarnego (toalety, umywalki) oraz pomieszczenia socjalnego przeznaczonego do konsumpcji posiłków. 7. Zajęcia praktyczne muszą być realizowane w formie praktyki w przystosowanym do tego typu zajęć pomieszczeniu /sala konsumencka/. z bezpłatnym dostępem do sprawnych: WC oraz umywalki z bieżącą wodą i mydłem, zabezpieczonym przez Wykonawcę. 8. Wykonawca zobowiązany jest zapewnić uczestnikom szkolenia bezpłatne zaplecze socjalne przeznaczone do konsumpcji posiłków każdego dnia, w którym odbywają się zajęcia teoretyczne i praktyczne. 9. W przypadku nieobecności uczestnika na zajęciach wykonawca zapewni mu możliwość uzupełnienia materiału w trybie indywidualnym. 10. Wykonawca zapewni i wskaże osobę do stałego nadzoru merytorycznego nad realizacją kursu. Każdy absolwent szkolenia uzyska: Uczestnicy powinni otrzymać zaświadczenie o ukończeniu szkolenia potwierdzające uzyskane kwalifikacje, zawierające: numer z rejestru, imię i nazwisko oraz numer PESEL uczestnika szkolenia, nazwę instytucji szkoleniowej oraz podpis osoby upoważnionej, formę i nazwę szkolenia oraz czas trwania, miejsce i datę wydania zaświadczenia, tematy i wymiar godzin zajęć edukacyjnych, zaświadczenie wydane na postawie Rozporządzenia Ministra Edukacji Narodowej z dnia 11 stycznia 2012r. w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych (Dz. U. z 2012r., poz. 186 ze zm.). Uczestnicy kursu objęci wsparciem językowym uzyskają poświadczenie kompetencji językowych na poziomie co najmniej podstawowym (A1) określonym zgodnie z Europejskim Systemem Opisu Kształcenia Językowego. Wykonawca zobowiązany jest do: 1. Wykonawca przedłoży Zamawiającemu 2 dni przed rozpoczęciem szkolenia do akceptacji szczegółowy harmonogram zajęć dostosowany do szczegółowego programu szkolenia, który będzie wynikał z zakresu tematycznego szkolenia, a ponadto będzie zawierał wyszczególnione daty dzienne szkoleń, godziny lekcyjne odbywających się zajęć, tematy prowadzonych zajęć, imiona i nazwiska wykładowców, dokładne adresy odbywania się
szkoleń ze wskazaniem numeru sali, w której będą realizowane zajęcia teoretyczne i praktyczne. 2. Wykonawca przedstawi niezwłocznie komplet materiałów szkoleniowych dla uczestników do zatwierdzenia przez Zamawiającego. 3. Wykonawca zapewni stały nadzór merytoryczny nad realizacją kursu. 4. Systematycznej oceny postępów uczestników kursów, indywidualizacji kształcenia w stosunku do osób mających trudności w procesie nauczania. 5. Bieżącego informowania na piśmie Zamawiającego o wszelkich trudnościach, nieobecnościach, wypadkach rezygnacji z uczestnictwa w szkoleniu w trakcie jego trwania. 6. W przypadku nieobecności uczestnika na zajęciach wykonawca zapewni mu możliwość uzupełnienia materiału w trybie indywidualnym. 7. W razie niezrealizowania zajęć z powodów niezależnych od Zamawiającego do przeprowadzenia ich we wspólnie ustalonym terminie, nie później niż do 10 dni od planowanej daty zajęć, które się nie odbyły. 8. Prowadzenia na bieżąco listy obecności uczestników kursu oraz kart przeprowadzonych zajęć teoretycznych i praktycznych, potwierdzających swój udział na każdych zajęciach własnoręcznym podpisem i niezwłocznego ich przedłożenia Zamawiającemu, nie później niż w terminie 2 dni od zakończenia danych zajęć. 9. Prowadzenia dokumentacji przebiegu kursów stanowiącej: a. Dziennik zajęć edukacyjnych zawierający listę obecności, wymiar godzin oraz zakres tematyczny każdych przeprowadzonych zajęć b. Listy obecności uczestników kursu potwierdzających swój udział na każdych zajęciach własnoręcznym podpisem i niezwłocznego ich przedłożenia Zamawiającemu, nie później niż w terminie 2 dni od zakończenia danych zajęć c. Protokół z egzaminu, jeżeli został przeprowadzony d. Wykaz wydanych dokumentów potwierdzających ukończenie kursu (zaświadczenia, świadectwa, certyfikaty, etc.) poświadczone własnoręcznym podpisem uczestnika i datą otrzymania e. Lista odbioru materiałów dydaktycznych 10. Przekazania zamawiającemu w terminie do 7 dni od daty zakończenia kursu: a. Imiennej listy osób, które ukończyły kurs b. Imiennej listy osób, które nie ukończyły kursu c. Listy odbioru materiałów dydaktycznych poświadczone własnoręcznym podpisem uczestnika. d. Listy odbioru potwierdzających odbiór posiłków poświadczone własnoręcznym podpisem uczestnika. e. Rejestru wydanych dokumentów poświadczający ukończenie kursu (zaświadczenia, świadectwa, certyfikaty, etc.) poświadczone własnoręcznym podpisem uczestnika i opatrzone datą. f. Kserokopii dokumentów poświadczających ukończenie kursu (zaświadczeń, świadectw, certyfikatów, etc.). g. Protokołu z egzaminu końcowego, jeżeli został przeprowadzony. h. Kserokopii dziennika zajęć. 11. Zamawiający zastrzega możliwość nielimitowanego wstępu na teren realizacji szkolenia praktycznego, w którym będzie realizowane szkolenie w trakcie jego trwania, w celu sprawdzenia dokumentacji szkolenia oraz zgodności innych warunków określonych w niniejszej SIWZ i zawartej umowie, ze stanem faktycznym. 12. Udostępnienia Zamawiającemu wglądu do wszystkich dokumentów w tym finansowych i elektronicznych związanych z realizacją przedmiotu zamówienia. 13. Usługa będąca przedmiotem zamówienia winna być wykonana i dokumentowana zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa.
14. Wykonawca nie będzie mógł powierzyć wykonania przedmiotu umowy osobie trzeciej bez zgody zamawiającego. 15. Zapłata obejmie faktyczną ilość osób, która przystąpi do realizacji kursu. 16. Zapłata za wykonanie usługi nastąpi przelewem na konto wskazane przez Wykonawcę, w terminie maksymalnie do 60 dni od dnia otrzymania przez zamawiającego prawidłowo wystawionej faktury (rachunku) oraz Protokołu odbioru usługi zatwierdzonego przez specjalistę ds. szkoleń OSZ w Klebarku Wielkim. 17. Z przyczyn od siebie niezależnych zamawiający zastrzega możliwość przedłużenia terminu zapłaty należności za wykonanie usługi w przypadku opóźnienia przekazania środków finansowych z Rezerwy Celowej. 18. Ubezpieczenia wszystkich uczestników od następstw nieszczęśliwych wypadków NNW na czas trwania całego kursu w terminie, łącznie z zajęciami doradztwa zawodowego i pośrednictwa pracy. 19. Wykonawca zobowiązany będzie do promocji Projektu poprzez oznaczenia przy użyciu znaków przedstawiających logo Europejskiego Funduszu Społecznego, Unii Europejskiej oraz Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki, zgodnie z wytycznymi dotyczącymi oznaczania projektów w ramach Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki. 20. Obowiązkiem wykonawcy będzie prowadzenie dokumentacji przebiegu kursu, tj. min. dziennika zajęć oznaczonego logo POKL i UE zawierającego nazwę i termin kursu, ewidencję obecności, listę obecności, wpisywany na bieżąco wymiar godzin i tematy zajęć edukacyjnych, informacje o odbytych kontrolach, wyniku z egzaminów, itp.. Usługa będąca przedmiotem zamówienia winna być wykonana i dokumentowana zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa. 21. Kserokopie przekazywanych dokumentów muszą być potwierdzone za zgodność z oryginałem na każdej stronie. 22. Wykonawca musi działać zgodnie z ustawą o Ochronie Danych Osobowych. Z wybranym Wykonawcą zostanie podpisana umowa powierzenia przetwarzania danych osobowych. Termin i miejsce realizacji zamówienia: Termin wykonania zamówienia: od 10 maja 2013 do 21 czerwca 2013 roku na terenie Olsztyna.