Załącznik nr 2 B Szczegółowa specyfikacja techniczna 1. Przedmiotem postępowania jest przeprowadzenie profesjonalnego szkolenia z zakresu małej gastronomii oraz organizacji pracy w gospodarstwie agroturystycznym i domowym dla jednej dziesięcioosobowej grupy beneficjentów ostatecznych projektu w Centrum Edukacji i Pracy Młodzieży OHP w Elblągu. W ramach szkolenia będą prowadzone kursy: a. Kucharz małej gastronomii b. Gospodarstwo domowe, w tym świadczenia dla gospodarstwa domowego; Opieka nad gospodarstwem domowym opieka nad dzieckiem, opieka nad osobą starszą i chorą c. Agroturystyka 2. Celem kursów jest opanowanie przez 10 uczestników kursu podstawowych czynności i wiadomości niezbędnych do wykonywania zawodu kucharza małej gastronomii, do prowadzenia gospodarstwa domowego w tym: świadczenia dla gospodarstwa domowego, opieka nad gospodarstwem domowym opieka nad dzieckiem, opieka nad osobą starszą i chorą, prowadzenia gospodarstwa agroturystycznego oraz aktywizacja zawodowa tej grupy ludzi na lokalnym rynku pracy. 3. Odbiorcą kursu będzie młodzież w wieku 18-25, zagrożona wykluczeniem społecznym, wymagająca wzmożonych oddziaływań dydaktycznych. 4. Czas realizacji zamówienia: od dnia zawarcia umowy do 31 października 2010 r. - zgodnie z harmonogramem ustalonym z zamawiającym. 5. Miejsce realizacji kursu: Elbląg 6. Minimalny program kursu Kucharz małej gastronomii (w wymiarze minimum 150 godzin): Podstawy żywienia człowieka Znaczenie i zakres wiedzy o żywieniu Składniki odżywcze i ich rola w żywieniu Przemiany składników w organizmie Normy żywienia oraz ich realizacja w praktyce
Dietetyka Zwyczaje żywieniowe Najnowsze osiągnięcia w dziedzinie żywności i żywienia Technologia z towaroznawstwem kucharz małej gastronomii Podstawowe wiadomości o składnikach żywnościowych Podstawowe przepisy i normy obowiązujące w gospodarce żywnościowej Charakterystyka procesów technologicznych Ocena towaroznawcza produktów żywieniowych Dobra Praktyka Higieniczna z elementami HACCP Wyposażenie zakładów gastronomicznych Maszyny i urządzenia do obróbki mechanicznej żywności Urządzenia i aparaty do obróbki cieplnej/chłodnej żywności Maszyny do sporządzania napojów, maszyny do mycia Zajęcia praktyczne powinny odbywać się w renomowanych firmach gastronomicznych (zajęcia powinni prowadzić doświadczeni kucharze, restauratorzy, technolodzy żywienia) Uwaga! Zamawiający wymaga, aby program szkoleń zawierał, co najmniej wyżej wymienione zagadnienia. Program szkoleń nie może być uzupełniany o tematykę niezwiązaną z zakresem szkolenia. 7. Minimalny program kursu Gospodarstwo domowe, w tym świadczenia dla gospodarstwa domowego; Opieka nad gospodarstwem domowym opieka nad dzieckiem, opieka nad osobą starszą i chorą (w wymiarze minimum 60 godzin): Świadczenia dla gospodarstwa domowego, Zarządzanie gospodarstwem domowym Prowadzenie działalności gospodarczej Wykonywanie czynności usługowych Opieka nad gospodarstwem domowym opieka nad dzieckiem, opieka nad osobą starszą i chorą WYCHOWANIE DZIECKA Kierowanie zabawą dziecka w pomieszczeniu i na powietrzu Kierowanie kontaktami dziecka z otoczeniem Kierowanie działalnością plastyczną. Kierowanie rozwojem mowy ZDROWIE I BEZPIECZEŃSTWO DZIECKA Bezpieczeństwo dziecka Urazy i nieszczęśliwe wypadki Zdrowie dziecka ZASADY RACJONALNEGO ŻYWIENIA DZIECI Prawidłowe odżywianie, podstawy żywienia Jadłospis dziecka przygotowywanie posiłków i potraw OPIEKA OSÓB STARSZYCH I CHORYCH Publiczne i niepubliczne zakłady i formy opieki społecznej w Polsce i Unii Europejskiej Zadania i rodzaje pielęgnacyjno opiekuńcze Rodzaje i zakres świadczonych usług opiekuńczych Podział beneficjentów- podopiecznych ze względu na stan zdrowia
Wymagania stawiane kandydatom na stanowisku po przeprowadzeniu szkolenia praktycznego i teoretycznego Wysoka kultura osobista i pozytywny stosunek do osób chorych Rozplanowanie zadań opiekuńczych na stanowisku pracy opiekunki Poszukiwanie rynku zbytu usług i wynagrodzenie za pracę Zajęcia praktyczne Uwaga! Zamawiający wymaga, aby program szkoleń zawierał, co najmniej wyżej wymienione zagadnienia. Program szkoleń nie może być uzupełniany o tematykę niezwiązaną z zakresem szkolenia. 8. Minimalny program kursu Agroturystyka (w wymiarze minimum 60 godzin): Uregulowania prawne i administracyjne - podjęcie działalności agroturystycznej. Podstawowe pojęcia w turystyce. Specyfika turystyki wiejskiej. Rola turystyki w rozwoju obszarów wiejskich. Składniki agroturystyki. Rodzaje wiejskiej bazy noclegowej. Minimalne standardy i kategoryzacja wiejskiej bazy noclegowej. Wymagania stawiane kwaterom agroturystycznym. Grupy celowe w turystyce wiejskiej. Zagospodarowanie czasu wolnego turysty. Atrakcje turystyczne oparte na zasobach własnych. Jakość produktu turystycznego, produkty markowe. Marketing i zarządzanie w gospodarstwie agroturystycznym, badania rynku. Przepisy prawne, kredyty na działalność agroturystyczną. Pozyskiwanie funduszy na działalność gospodarstwa agroturystycznego. Zajęcia praktyczne - wizyta w gospodarstwach agroturystycznych Uwaga! Zamawiający wymaga, aby program szkoleń zawierał, co najmniej wyżej wymienione zagadnienia. Program szkoleń nie może być uzupełniany o tematykę niezwiązaną z zakresem szkolenia. 1. Kurs powinien odbyć się w wymiarze 270 godzin dydaktycznych (60 minutowych, w tym 15 minut przerwy) dla jednego uczestnika kursu: Kucharz małej gastronomii (150 godzin) Gospodarstwo domowe, w tym świadczenia dla gospodarstwa domowego; Opieka nad gospodarstwem domowym opieka nad dzieckiem, opieka nad osobą starszą i chorą (60 godzin) Agroturystyka (60 godzin) 2. Wykonawca zobowiązany jest sporządzić szczegółowy program szkolenia i przedłożyć go, jako załącznik do oferty. Program powinien zawierać wykaz literatury oraz niezbędnych środków i materiałów dydaktycznych.
3. Wykonawca zapewnia dla każdego uczestnika szkolenia materiały dydaktyczne, to jest podręczniki, które po zakończeniu szkolenia przejdą na własność uczestników szkolenia. Ponadto Wykonawca przekaże Zamawiającemu dodatkowy komplet materiałów szkoleniowych. 4. Wykonawca zapewni i wskaże osobę do stałego nadzoru merytorycznego nad realizacją projektu. 5. Wykonawca obowiązany jest ubezpieczyć uczestników szkolenia, na czas trwania kursu. Wykonawca zgłosi do ubezpieczenia tylko osoby wskazane przez Zamawiającego. 6. Wykonawca obowiązany jest do zapewnienia uczestnikom szkolenia niezbędnych badań lekarskich umożliwiające przystąpienie do kursów (dot. uczestników nieposiadających aktualnych badań) 7. Kursy zakończą się wydaniem dokumentów świadczących o ukończeniu szkoleń (zaświadczenie, świadectwo, certyfikat, etc.). Dokumenty te mają być wydane zgodnie z Rozporządzeniem Ministra Edukacji i Nauki z dnia 3 lutego 2006 w sprawie uzyskiwania i uzupełniania przez osoby dorosłe wiedzy ogólnej, umiejętności i kwalifikacji zawodowych w formach pozaszkolnych (Dz. U Nr 31 poz. 216). 8. Wykonawca we własnym zakresie zapewni pomieszczenia i sale wykładowe, a w trakcie trwania szkolenia zapewni uczestnikom szkolenia warunki uwzględniające bezpieczne i higieniczne warunki pracy i nauki. Pomieszczenia, w których realizowane będą zajęcia szkoleniowe winny być dostosowane do prowadzenia zajęć dla grupy 10 osobowej, wyposażone w stolik/ławkę dla każdego uczestnika, umożliwiające swobodne sporządzanie notatek oraz inne materiały pomocnicze, np. tablicę klasyczną lub magnetyczną, flipchart, sprzęt audiowizualną. Wykonawca w ramach niniejszego przedmiotu zamówienia zapewnia sprzęt niezbędny do prawidłowego i efektywnego przeprowadzenia szkoleń, obejmujący minimum: 1 laptop, 1 rzutnik oraz 1 ekran, oraz artykuły spożywcze do przeprowadzenia szkolenia Kucharz małej gastronomii. 9. Wykonawca zobowiązany jest do promocji projektu poprzez oznaczenia przy użyciu znaków przedstawiających logo Europejskiego Funduszu Społecznego oraz programu Kapitał Ludzki zgodnie z wytycznymi dotyczącymi oznaczania projektów w ramach Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki. 10. Materiały szkoleniowe dla każdego uczestnika, dokumenty świadczące o ukończeniu szkolenia (zaświadczenia, świadectwa, certyfikaty, etc.), listy obecności uczestników oraz wszelkie inne dokumenty dotyczące realizowanego zamówienia muszą zawierać zapis o następującej treści: Szkolenie realizowane w ramach projektu Równy start, współfinansowanego ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego w ramach Programu
Operacyjnego Kapitał Ludzki, oraz logo UE, logo EFS, logo POKL, zgodnie z wytycznymi dotyczącymi oznaczania projektów w ramach Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki. Wykonawca zobowiązany jest do: 1. Przekazania Zamawiającemu szczegółowego harmonogramu kursów najpóźniej 10 dni przed jego rozpoczęciem, 2. Przeprowadzenia kursów zgodnie z programem i harmonogramem zatwierdzonym przez Zamawiającego, 3. Systematycznej oceny postępów uczestników kursów, indywidualizacji kształcenia w stosunku do osób mających trudności w procesie nauczania, 4. Bieżącego informowania na piśmie Zamawiającego o wszelkich trudnościach, nieobecnościach, wypadkach rezygnacji z uczestnictwa w szkoleniu w trakcie jego trwania, 5. Prowadzenie na bieżąco listy obecności uczestników kursu potwierdzających swój udział na każdych zajęciach własnoręcznym podpisem i niezwłocznego ich przedłożenia Zamawiającemu, nie później niż w terminie 2 dni od zakończenia danych zajęć, 6. Prowadzenie dokumentacji przebiegu kursów stanowiącej: a. Dziennik zajęć edukacyjnych zawierający listę obecności, wymiar godzin oraz zakres tematyczny każdych przeprowadzonych zajęć, b. Protokół z egzaminu, jeżeli został przeprowadzony, c. Wykaz wydanych dokumentów potwierdzających ukończenie kursu (zaświadczenia, świadectwa, certyfikaty, etc.) poświadczone własnoręcznym podpisem uczestnika i datą otrzymania, d. Szczegółowe dokumentowanie wydatków poniesionych na kurs, e. Przekazanie zamawiającemu w terminie do 7 dni od daty zakończenia kursu: f. Imiennej listy osób, które ukończyły kurs, g. Imiennej listy osób, które nie ukończyły kursu, h. Rejestru wydanych dokumentów poświadczający ukończenie kursu (zaświadczenia, świadectwa, certyfikaty, etc.) poświadczone własnoręcznym podpisem uczestnika i opatrzone datą, i. Kserokopii dokumentów poświadczających ukończenie kursu (zaświadczeń, świadectw, certyfikatów, etc.), j. Protokołu z egzaminu końcowego, jeżeli został przeprowadzony, k. Dokumentu potwierdzającego ubezpieczenie uczestników kursu (zgodnie z listą przekazaną przez Zamawiającego).
7. Udostępnienie Zamawiającemu wglądu do wszystkich dokumentów w tym finansowych i elektronicznych związanych z realizacją przedmiotu zamówienia, 8. Przechowywanie dokumentacji związanej z realizacją przedmiotu zamówienia do dnia 31 grudnia 2020r. w sposób zapewniający dostępność, poufność i bezpieczeństwo zgodnie z wytycznymi Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki. 9. Usługa będąca przedmiotem zamówienia winna być wykonana i dokumentowana zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa.