Zespół Szkół Rolnicze Centrum Kształcenia Ustawicznego WOJSŁAWICE 118, 98-220 ZDUŃSKA WOLA tel. (043) 825 14 91 / fax. (043) 825 14 90 / e-mail: zsrckuwoj@poczta.onet.pl REGULAMIN KONKURSU KULINARNEGO POTRAWA WIGILIJNA I BOŻONARODZENIOWA 1. SPRAWY OGÓLNE 1.1. Organizatorem III Międzypowiatowego Konkursu Kulinarnego jest Zespół Szkół Rolnicze Centrum Kształcenia Ustawicznego w Wojsławicach. 1.2. Celem głównym Konkursu jest kultywowanie, propagowanie i pogłębianie wiedzy o polskiej tradycji kulinarnej podczas przygotowywania potraw wigilijnych i bożonarodzeniowych. 1.2. Uczestnicy Konkursu powinni wykazać się znajomością przygotowania oryginalnych dań kuchni polskiej. 1.3. Konkurs odbywa się w ZSRCKU w Wojsławicach, Wojsławice 118, 98-220 Zduńska Wola. 1.4. Nad prawidłowością przebiegu Konkursu czuwać będzie niezależne trzyosobowe jury. Skład zostanie podany 5 dni przed terminem konkursu. 2. ZASADY UCZESTNICTWA 2.1. W Konkursie bierze udział 8 dwuosobowych zespołów Kucharzy wyłonionych w drodze szkolnych eliminacji. 2.2. Uczestnikami Konkursu są uczniowie szkół gastronomicznych, bez względu na wiek i klasę, do której uczęszczają. 2.3. Druk zgłoszeniowy uczniowie mogą pobrać ze strony www.wojslawice.ksiezyc.pl lub z załącznika: REGULIMIN KONKURSU. 2.4. Do etapu szkolnego uczniowie mogą zgłaszać swój udział do dnia 7 listopada 2014r. 2.5. Etap szkolny należy przeprowadzić do dnia 17 listopada 2014r. 2.6. Szkoła może zgłosić maksymalnie dwa dwuosobowe zespoły wyłonione w drodze eliminacji szkolnych. Arkusz zgłoszeniowy- recepturę oraz zdjęcia potrawy należy przesłać drogą elektroniczną do dnia 20 listopada 2014r. na adres: lucynagara@o2.pl lub annawolarek@poczta.onet.pl 2.7. W sprawach merytorycznych i technicznych prosimy kontaktować się z Lucyną Garą lub Anną Wolarek na adres: lucynagara@o2.pl lub annawolarek@poczta.onet.pl 3. ZASADY KONKURSU 3.1. Konkurs składa się z dwóch etapów:
Pierwszy etap- szkolny - kwalifikacja przygotowanie, nadesłanie zgłoszenia i receptur, opisu produkcyjnego oraz zdjęć potraw potrawy wigilijnej lub bożonarodzeniowej według zasad przewidzianych w regulaminie Konkursu Kulinarnego- wyłonienie finalisty szkolnego etapu konkursu. Do finału konkursu zostanie zakwalifikowanych maksymalnie 8 ekip szkolnych na podstawie przesłanych materiałów kwalifikacyjnych opisanych w Regulaminie. Drugi etap- finał konkursu Finał Konkursu Kulinarnego odbywa się w ZSRCKU w Wojsławicach w dniu 3 grudnia 2014r. Konkurs rozpoczyna sie o godzinie 8.30 powitaniem uczestników, losowaniem stanowisk. Pierwsza drużyna przystępuje do pracy o godzinie 9.00 a następne z zachowaniem 30 minutowego odstępu czasowego. 3.2. Przedmiotem konkursu jest POTRAWA WIGILIJNA LUB BOŻONARODZENIOWA. 3.3. Każda nadesłana receptura musi zawierać : - nazwę potrawy, - zdjęcie potrawy, - wyszczególnione składniki z proporcjami podanymi na 4 porcje, - sposób wykonania potrawy. 3.4. Organizatorzy dla wszystkich uczestników konkursu zapewniają: sprzęt kuchenny typu: trzon kuchenny, piec konwekcyjno- parowy, lodówka, naświetlacz do jaj (pozostały sprzęt drobny naczynia uczestnicy zabezpieczają we własnym zakresie), stanowisko konkursowe w szkolnej pracowni gastronomicznej, stanowisko ekspozycyjne w świetlicy szkolnej, dekorację stanowiska ekspozycyjnego. 3.5. Uczestnicy Konkursu serwują potrawy wigilijne i bożonarodzeniowe na własnej zastawie stołowej. 3.6. Uczestnicy Konkursu sami ponoszą koszt zakupu produktów potrzebnych do wykonania potrawy konkursowej. 3.7. Ekipy startują w przepisowym ubraniu kucharskim (bluza, spodnie kucharskie, zapaska i czapka kucharska). 3.8. Na przygotowanie potrawy uczestnicy mają 110 minut. (10minut na przygotowanie stanowiska, 90 minut na przygotowanie potrawy konkursowej, 10 minut na posprzątanie stanowiska). 3.9. Wszystkie produkty użyte przez uczestników, mogą być przygotowane jedynie w następujący sposób: warzywa i owoce umyte, obrane, niekrojone grzyby umyte, blanszowane, niekrojone mięso oczyszczone z błon, może być zamarynowane sałaty i zioła umyte, nierozdrobnione Niedopuszczalne jest stosowanie: sztucznych dodatków dekoracji przygotowanych wcześniej dekoracji i dodatków gotowych farszy uformowanych wcześniej elementów mięsa i warzyw. 3.10. Dania konkursowe do oceny jury powinny być wydawane zgodnie z zasadami serwisu. 3.11. Każda drużyna przygotuje - 2 talerze pokazowe: 1 dla Jury, 1 do zdjęcia;
- 2 półmiski degustacyjne: 1 dla Jury z minimum 5 kąskami (kąsek z każdego elementu potrawy główny tematycznie produkt), 1 dla publiczności i mediów, zgodnie z przesłanymi wcześniej recepturami. 3.12. Przewidywany czas zakończenia konkursu - godzina 14.30. Ogłoszenie wyników godzina 15.00. 4. WARUNKI ORGANIZACYJNE 4.1. Ilość zespołów startujących w Finale Konkursu jest ściśle określona- maksymalnie 8 ekip szkolnych 4.2. Każdy z kucharzy powinien mieć prawidłowe ubranie kucharskie (zgodnie z punktem 3.7). 4.3. Jury degustacyjne przyzna I, II i III miejsce na podstawie łącznej ilości punktów. 4.4. Każdy zespół otrzyma pamiątkowe dyplomy. 5. OCENA JURY 5.1. Dania konkursowe będą oceniane przez niezależne trzyosobowe jury, które oceniać będzie: o kreatywność, o wygląd i aranżację, o dobór składników, o smak i aromat, o prawidłowe zastosowanie technik kulinarnych, o odpowiednie i właściwe przygotowanie produktów i sprzętu, o racjonalne wykorzystanie surowca, o higiena i czystość w czasie i po zakończeniu pracy, o profesjonalizm pracy, o czas pracy (przekroczenie czasu przeznaczonego na przygotowanie dań konkursowych karane będzie punktami ujemnymi 1 minuta = (-) 1punkt. Po 15 minutach przekroczenia czasu konkursowego praca zespołu zostanie zatrzymana i danie zostanie poddane ocenie jury). ZAŁĄCZNIK DO REGULAMINU KONKURSU
ARKUSZ ZGŁOSZENIOWY DO KONKURSU DO ZGŁOSZENIA OBOWIĄZKOWO DOŁĄCZ ZDJĘCIE POTRAWY NAZWA ZESPOŁU... KAPITAN ZESPOŁU CZŁONEK ZESPOŁU IMIĘ NAZWISKO NAZWA I ADRES SZKOŁY KLASA OPIEKUN- NAUCZYCIEL NAZWA POTRAWY WIGILIJNEJ LUB BOŻONARODZENIOWEJ......
RECEPTURA NA 4 PORCJE: SPOSÓB WYKONANIA :