Oficjalny dystrybutor Katalog lodowy Finest Italian Gelato
Spis tresci BAZY (JOYBASE, JOYQUICK) BAZY DO DESERÓW PÓŁ-MROZONYCH I LODÓW NA 3 PATYKU BAZY PROZDROWOTNE (JOYLIFE) 9 DODATKI FUNKCJONALNE (JOYPLUS) LODY TYPU SOFT (JOYSOFT) KONCENTRATY DO LODÓW (JOYGELATO, JOYPASTE) 10 11 12 VARIEGATO (JOYCREAM, JOYFRUIT) KUWERTURY I STRACCIATELLE (JOYCUVERTURE) POLEWY DO LODÓW (JOYTOPPING) 23 27 28 EMULGATORY I SUBSTYTUTY CUKRU DEKORACJE 29 30 31
JOYBASE - bazy do lodów mlecznych DOZOWANIE Baza Cukier Woda Mleko Użycie Opakowanie Kod JOYBASE ROYAL CREAM 50 Baza do lodów mlecznych ze śmietaną, idealna do tworzenia wysokich struktur 50 g 250 g 1 l na ciepło/ zimno 01070638 JOYBASE INFINITY CREAM 50 ZE ŚMIETANĄ W PROSZKU Baza do lodów mlecznych ze śmietaną, pozwala uzyskać lody o kremowej, zwartej strukturze. Wzbogaca smak dodanej pasty smakowej JOYBASE INFINITY CREAM 100 Wysokiej jakości baza do lodów mlecznych ze śmietaną (bez tłuszczy roślinnych). Posiada bogaty smak i gwarantuje kremową, zwartą strukturę. Dzięki zastosowaniu tej bazy wydłuża się żywotność lodów w witrynie JOYBASE INFINITY PRO 100 50 g 250 g 1 l 100 g 230 g 1 l na ciepło/ zimno na ciepło/ zimno 8 kg (2 kg x 4) 01070645 01070813 Wysokiej jakości baza do lodów mlecznych ze śmietaną (bez tłuszczy roślinnych). Posiada delikatny smak i gwarantuje kremową, zwartą strukturę. Dzięki zastosowaniu tej bazy wydłuża się żywotność lodów w witrynie 100 g 230 g 1 l na ciepło/ zimno 8 kg (2 kg x 4) 01070814 JOYBASE BIANCA F 100 Baza do lodów mlecznych ze śmietaną. Posiada delikatny smak i gwarantuje przyjemną dla podniebienia kremową strukturę 100 g 230 g 1 l na zimno 8 kg (2 kg x 4) 01070817 JOYBASE PASSION CREAM 50 Baza do lodów mlecznych z nieuwodornionymi tłuszczami roślinnymi. Gwarantuje przyjemną dla podniebienia kremową, zwartą strukturę 50 g 230-250 g 1 l na ciepło/ zimno 01070683 JOYBASE PASSION CREAM 100 Baza do lodów mlecznych z nieuwodornionymi tłuszczami roślinnymi. Gwarantuje przyjemną dla podniebienia kremową, zwartą strukturę 100 g 230 g 1 l na ciepło/ zimno 8 kg (2 kg x 4) 01070815 BEZ TŁUSZCZÓW TRANS JOYBASE PASSION PRO 100 Baza do lodów mlecznych z nieuwodornionymi tłuszczami roślinnymi. Posiada delikatny smak i gwarantuje przyjemną dla podniebienia kremową, zwartą strukturę JOYBASE ELITE 100 NOWOŚĆ! Baza do lodów mlecznych z masłem kakaowym. Pozwala otrzymać lody o kremowej, zwartej strukturze. Bez polepszaczy smaków 100 g 230 g 1 l na ciepło/ zimno 100 g 230 g 1 l na ciepło 8 kg (2 kg x 4) 8 kg (2 kg x 4) 01070816 01070842 JOYBASE MILKY 250 Baza do lodów mlecznych z nieuwodornionymi tłuszczami roślinnymi. Gwarantuje stabilną strukturę i najlepszą jakość lodów 250 g 250 g 1 l na ciepło 9 kg (3 kg x 3) 01070820 JOYBASE SEDUCTION 150 Baza do lodów mlecznych bez polepszaczy smaku i z nieuwodornionymi tłuszczami roślinnymi. Gwarantuje przyjemną dla podniebienia kremową, zwartą strukturę 150 g 250 g 1 l na ciepło 9 kg (3 kg x 3) 01070819 3
JOYBASE - bazy do lodów mlecznych DOZOWANIE Baza Cukier Mleko Śmietana 36% tłuszczu Użycie Opakowanie Kod JOYBASE TALENTO 50 Baza w proszku bez tłuszczu do rzemieślniczych lodów mlecznych. Gwarantuje kremową, zwartą strukturę 40-50 g 230-260 g 1 l 50 g na ciepło 01070714 BEZ TŁUSZCZU JOYBASE LEGGERA 50 Baza w proszku bez tłuszczu i polepszaczy smaku do lodów mlecznych. Gwarantuje kremową, zwartą strukturę 50 g 230 g 1 l 200 g na ciepło/ zimno 01070795 JOYBASE LEGGERA 100 Baza w proszku bez tłuszczu i polepszaczy smaku do lodów mlecznych. Gwarantuje stabilną strukturę lodów w witrynie 100 g 210-230 g 1 l 100-150 g na ciepło 8 kg (2 kg x 4) 01070818 JOYBASE - bazy do lodów owocowych JOYBASE PREMIUM FRUIT 100 DOZOWANIE Baza Cukier Woda JOYPASTE Użycie Opakowanie Kod Baza bogata w błonnik, idealna do produkcji sorbetów owocowych o trwałej strukturze. Gwarantuje łatwe rozprowadzanie lodów i długie przechowywanie w witrynie 100 g 270-300 g 1 l 100 g na ciepło/ zimno 01070647 JOYBASE PREMIUM LIMONE 100 Baza bogata w błonnik, do rzemieślniczych lodów cytrynowych 100 g 300-350 g 1 l na zimno 01070674 4
JOYBASE - bazy uniwersalne i neutralne DOZOWANIE Baza Cukier Woda JOYPASTE Użycie Opakowanie Kod JOYBASE NEUTRAL FIX Baza neutralna z efektem stabilizującym i zwiększającym objętość. Do lodów owocowych i mlecznych 5 g na litr wody/mleka lub 4 g na kg białej bazy na ciepło/ zimno 01070653 JOYBASE NEUTRAL C10 Baza neutralna z efektem stabilizującym, emulgacyjnym i zwiększającym objętość. Do lodów mlecznych 15 g na litr mleka lub 10 g/kg białej bazy na ciepło 01070738 JOYBASE DELYMIX 50 Baza do lodów mlecznych i owocowych nadająca stabilną, dobrze napowietrzoną strukturę lodów w witrynie. 50 g 270-300 g 1 l 100 g na ciepło/ zimno 01070649 JOYBASE LATTE & FRUTTA 100 dozowanie do lodów owocowych Baza w proszku do rzemieślniczych lodów mlecznych i owocowych 100 g 300 g 1 l dozowanie do lodów mlecznych dozowanie na etykiecie na zimno 01070718 100 g 220 g 1 l mleka dozowanie na etykiecie JOYBASE GELATOGEL Baza w paście bez emulgatorów do rzemieślniczych lodów czekoladowych i sorbetów owocowych dozowanie na etykiecie na ciepło 7,8 kg (1,3 kg x 6) 01100278 5
JOYQUICK - gotowe bazy w proszku DOZOWANIE Baza Woda Mleko Użycie Pakowanie Kod 40% CIEMNEJ JOYQUICK NOIR PEROU NOWOŚĆ! Kompletna, gotowa do użycia baza do mocno czekoladowych lodów 1,8 kg 2,2 litry wrzątku lub w pasteryzatorze (max 50 C) na ciepło 9 kg (1,8 kg x 5) 01070843 60% MLECZNEJ JOYQUICK LAIT MADAGASCAR NOWOŚĆ! Kompletna, gotowa do użycia baza do lodów o smaku mlecznej czekolady 1,5 kg 3 litry wrzątku lub w pasteryzatorze (max 50 C) na ciepło 7,5 kg (1,5 kg x 5) 01070844 35% CIEMNEJ JOYQUICK EXTRA CIEMNA CZEKOLADA Kompletna, gotowa do użycia baza do mocno czekoladowych lodów 1, 2,5 litry wrzątku lub w pasteryzatorze (max 50 C) na ciepło 9, (1, x 6) 01070596 37% CIEMNEJ JOYQUICK EXTRA BLACK CHOCOLATE Kompletna, gotowa do użycia baza do mocno czekoladowych lodów 1, 2,5 litry wrzątku lub w pasteryzatorze (max 50 C) na ciepło 9, (1, x 6) 01070709 60% MLECZNEJ JOYQUICK MILK CHOCOLATE Kompletna, gotowa do użycia baza do lodów o smaku mlecznej czekolady 1,5 kg 3 litry wrzątku lub w pasteryzatorze (max 50 C) na ciepło 9 kg (1,5 kg x 6) 01070731 60% KARMELOWEJ MLECZNEJ JOYQUICK LACTEE CARAMEL CHOC Kompletna, gotowa do użycia baza do lodów mlecznych o smaku czekolady karmelowej 1,5 kg 3 litry wrzątku lub w pasteryzatorze (max 50 C) na ciepło 9 kg (1,5 kg x 6) 01070730 55% BIAŁEJ JOYQUICK BIAŁA CZEKOLADA Kompletna, gotowa do użycia baza do lodów o smaku białej czekolady 1,2 kg 3 litry wrzątku lub w pasteryzatorze (max 50 C) na ciepło 01070690 JOYQUICK FIORDILATTE Kompletna, gotowa do użycia baza do lodów śmietankowych 1 kg 3 l na ciepło/ zimno 01070652 JOYQUICK MASCARPONE PREMIUM Kompletna, gotowa do użycia baza do lodów mascarpone 1,2 kg 3 l na zimno 01070720 JOYQUICK YOGHURT Kompletna, gotowa do użycia baza do lodów jogurtowych 1,2 kg 3 l na zimno 01070719 JOYQUICK COCONUT Kompletna, gotowa do użycia baza do lodów kokosowych (z płatkami kokosowymi) 1,2 kg 3 l na zimno 01070721 6
JOYQUICK - gotowe bazy w proszku DOZOWANIE Baza Woda JOYPASTE/ Fruit Użycie Pakowanie Kod JOYQUICK LIQUORICE Kompletna, gotowa do użycia baza do lodów lukrecjowych 1,2 kg 3 l na zimno 01070732 JOYQUICK FRUTTA TOP Kompletna, neutralna, gotowa do użycia baza do lodów owocowych. Wystarczy dodać świeże owoce lub pastę smakową 1,25 kg 2,6 l dozowanie na etykiecie na zimno 7,5 kg (1,25 kg x 6) 01070680 JOYQUICK CYTRYNA Kompletna, gotowa do użycia baza do rzemieślniczych lodów cytrynowych 1,25 kg 2,5 l na zimno 7,5 kg (1,25 kg x 6) 01070655 JOYQUICK TRUSKAWKA Kompletna, gotowa do użycia baza do rzemieślniczych lodów truskawkowych (z kawałkami owoców) 1,25 kg 2,5 l na zimno 7,5 kg (1,25 kg x 6) 01070654 JOYQUICK MALINA Kompletna, gotowa do użycia baza do rzemieślniczych lodów malinowych (z kawałkami owoców) 1,25 kg 2,5 l na zimno 7,5 kg (1,25 kg x 6) 01070737 JOYQUICK YELLOW PEACH Kompletna, gotowa do użycia baza do rzemieślniczych lodów brzoskwiniowych (z kawałkami owoców) 1,25 kg 2,5 l na zimno 7,5 kg (1,25 kg x 6) 01070729 JOYQUICK GREEN APPLE Kompletna, gotowa do użycia baza do rzemieślniczych lodów o smaku zielonego jabłka (z kawałkami owoców) 1,25 kg 2,5 l na zimno 7,5 kg (1,25 kg x 6) 01070757 JOYQUICK ORANGE Kompletna, gotowa do użycia baza do rzemieślniczych lodów pomarańczowych 1,25 kg 2,5 l na zimno 7,5 kg (1,25 kg x 6) 01070750 JOYQUICK PINK GRAPEFRUIT Kompletna, gotowa do użycia baza do rzemieślniczych lodów grapefruitowych 1,25 kg 2,5 l na zimno 7,5 kg (1,25 kg x 6) 01070751 JOYQUICK MANGO Kompletna, gotowa do użycia baza do rzemieślniczych lodów o smaku mango (z kawałkami owoców) 1,25 kg 2,5 l na zimno 7,5 kg (1,25 kg x 6) 01070749 JOYQUICK WATERMELON Kompletna, gotowa do użycia baza do rzemieślniczych lodów arbuzowych 1,25 kg 2,5 l na zimno 7,5 kg (1,25 kg x 6) 01070752 7
Bazy do deserów pół-mrozonych i lodów na patyku DOZOWANIE TENDER DESSERT Neutralny mix do pół-mrożonych deserów oraz lodów na patyku Śmietana Baza Mleko JOYPASTE Opakowanie Kod 36% tłuszczu lody na patyku/pół-mrożony deser DOZOWANIE (w frezerze) 1 kg 2,5 l dowolne lody na patyku/pół-mrożony deser DOZOWANIE (w planetarnym) 01070634 300 g 1 l (4-5 C) dowolne TENDER MIX Neutralny mix do lodów i pół-mrożonych deserów lody DOZOWANIE (w frezerze) 1 kg 2,5 l (4-5 C) dowolne lody na patyku/pół-mrożony deser DOZOWANIE (w planetarnym) 01070802 300 g 1 l (4-5 C) dowolne Do spożycia w temperaturze -14/-18 C DOZOWANIE Baza Woda Śmietana 36% tłuszczu JOYPASTE Opakowanie Kod JOYDESSERT NEUTRO PREMIUM Neutralna baza do kremów, musów oraz zimnych deserów 200 g 300 g (10-15 C) 1 l dowolne 01070669 JOYDESSERT YOGHURT PREMIUM Baza do kremów jogurtowych, musów oraz zimnych deserów 300 g 300 g (10-15 C) 1 l 01070668 JOYDESSERT VANILLA PREMIUM Baza do kremów waniliowych, musów oraz zimnych deserów 300 g 300 g (10-15 C) 1 l 01070692 JOYDESSERT TOFFEE PREMIUM Baza do kremów toffi, musów oraz zimnych deserów 300 g 300 g (10-15 C) 1 l 01070693 JOYMOUSSE VANILLA Baza w proszku do musów waniliowych 1.000 g 1.500-2.000 g 01070702 JOYMOUSSE TRUSKAWKA Baza w proszku do musów truskawkowych 1.000 g 1.500-2.000 g 01070703 JOYMOUSSE BANANA Baza w proszku do musów bananowych 1.000 g 1.500-2.000 g 01070704 Do spożycia w temperaturze +4/+5 C 8
JOYLIFE - bazy prozdrowotne DOZOWANIE Baza Płyn JOYPASTE/ Fruit Użycie Opakowanie Kod JOYLIFE PURAFRUTTA VEG Kompletna, gotowa do użycia baza do sorbetów z dużą zawartością owoców. Zawiera fruktozę 900 g 1 l wody (sprawdź recepturę) 2 kg owoców (sprawdź recepturę) na zimno 5,4 kg (900 g x 6) 01070745 JOYLIFE FRUTTASTEVIA VEG Kompletna, gotowa do użycia baza z naturalną stevią, bez dodatku cukru i emulgatorów. Nisko kaloryczna. Idealna do lodów owocowych. Zawiera fruktozę 1050 g 1 l wody (sprawdź recepturę) 2 kg owoców (sprawdź recepturę) na ciepło 6,3 kg (1,05 kg x 6) 01070758 JOYLIFE CREMASTEVIA VEG Kompletna, gotowa do użycia baza z naturalną stevią, bez dodatku cukru i emulgatorów. Produkt roślinny 900 g 2,5-2,8 l mleka ryżowego/ sojowego/ owsianego (sprawdź recepturę) 450 g JOYPASTE orzech laskowy, pistacja, migdał, intensywne kakao (sprawdź recepturę) na ciepło 5,4 kg (900 g x 6) 01070768 JOYLIFE EXTRACHOC STEVIA VEG Kompletna, gotowa do użycia baza z naturalną stevią, bez dodatku cukru oraz emulgatorów. Do rzemieślniczych lodów czekoladowych 1600 g 2,5 l ciepłej wody na ciepło 9, (1, x 6) 01070769 JOYLIFE SOIA VEG Gotowa do użycia baza sojowa do lodów rzemieślniczych 1250 g 2,5 l ciepłej wody na ciepło 7,5 kg (1,25 kg x 6) 01070773 DOZOWANIE Baza Płyn Cukier Śmietana Użycie Opakowanie Kod JOYLIFE NATURISSIMA 50 Baza w proszku z naturalnymi składnikami, bez tłuszczu, bez polepszaczy smakowych, bez emulgatorów do rzemieślniczych lodów mlecznych 50 g 1 l mleka (sprawdź recepturę) 230 g 200 g na ciepło 01070767 JOYLIFE NATURISSIMA 100 Baza w proszku z naturalnymi składnikami, bez tłuszczu, bez polepszaczy smakowych, bez emulgatorów do rzemieślniczych lodów mlecznych 100 g 1 l mleka (sprawdź recepturę) 230 g 200 g na ciepło 8 kg (2 kg x 4) 01070821 JOYLIFE NATURISSIMA 150 Baza w proszku z naturalnymi składnikami, bez emulgatorów do rzemieślniczych lodów mlecznych 150 g 1 l mleka (sprawdź recepturę) 230 g 160 g na ciepło 9 kg (3 kg x 3) 01070822 JOYLIFE FRUTTANATURA 50 NOWOŚĆ! Neutralna baza do sorbetów owocowych bez tłuszczu i emulgatorów. Produkt roślinny 50-60 g 1 l wody 230-270 g na zimno/ ciepło 01070841 9
JOYPLUS - dodatki funkcjonalne DOZOWANIE Użycie Opakowanie Kod JOYPLUS FIBRA MIX Dodatek w proszku oparty na błonniku. Pozwala uzyskać kremową i zwartą strukturę lodów mlecznych i owocowych 20-40 g/1 kg bazy mlecznej lub owocowej na ciepło/zimno 01070675 JOYPLUS PROSOFT Preparat w proszku służący do poprawienia struktury lodów. Lody są delikatniejsze i łatwiej rozprowadzalne. Szczególnie zalecany do smaków, które twardnieją w witrynie 20-50 g/1 mleka lub wody. Używany jako zamiennik tej samej ilości cukru w recepturze na ciepło/zimno 01070685 JOYPLUS TRIM Preparat w proszku do poprawy struktury lodów, spowalniający ich roztapianie. Polepsza gęstość i kremowość bez zminay słodkości. Sugerowany do każdego rodzaju lodów, a przede wszystkim do lodów owocowych 20-50 g/1 mleka lub wody. Używany jako zamiennik tej samej ilości cukru w recepturze na ciepło/zimno 01070686 JOYPLUS PANNA PIÚ Dodatek w proszku zwiększający objętość lodów mlecznych 30-60 g/1 l mleka lub wody na ciepło/zimno 4,8 kg (800 g x 6) 01070691 JOYPLUS MORBIDISSIMO Dodatek w proszku poprawiający strukturę i kremistość lodów mlecznych 20-30 g / 1kg białej bazy na ciepło/zimno 01070740 Inne produkty w proszku DOZOWANIE Użycie Opakowanie Kod FRUTTAMIA GEL Mix w proszku na bazie skoncentrowanego soku cytrynowego do przygotowania sosów owocowych Patrz receptura dekoracja lodów, mrożonych jogurtów, sałatek owocowych, lodów owocowych 01070657 LATTE MAGRO INSTANT Odtłuszczone mleko w proszku, błyskawiczne, granulowane 100 g/900 ml wody aby otrzymać 1 litr odłtuszczonego mleka, rozpuścić 100g produktu w 900ml wody używając ubijaczki. Nie używać gorącej wody 10 kg (1 kg x 10) 01990589 CONI MIX NOWOŚĆ! Mix w proszku do produkcji rożków i wafli Coni mix 1 Kg woda 500 g roztopione masło 150 g do gotowania 01070885 10
JOYSOFT - lody typu soft DOZOWANIE Baza Woda Mleko Jogurt JOYPASTE Opakowanie Kod JOYSOFT FIORDILATTE Mix w proszku do produkcji lodów śmietankowych 1 kg 2 l 01070642 JOYSOFT FROZEN YOGHURT Mix w proszku do produkcji lodów jogurtowych z kremową strukturą i intensywnym smakiem naturalnego jogurtu 1,05 kg 4 l* 6,3 kg (1,05 kg x 6) 01070632 JOYSOFT FROZEN YOGHURT SC Mix proszku do produkcji lodów z orzeźwiającym i kwaśnym smakiem prawdziwego jogurtu 1 kg 3,5 l* 01070672 JOYSOFT FROZEN JOGURTOP Mix w proszku do produkcji lodów o orzeźwiającym i delikatnym smaku jogurtu 1, 4 l 1 kg 9, (1, x 6) 01070742 JOYSOFT VANILLA Mix w proszku do produkcji lodów waniliowych 1 kg 2 l 01070637 JOYSOFT VANILLA WHITE Mix w proszku do produkcji lodów waniliowych o wyjątkowo białym kolorze 1 kg 2 l 01070673 JOYSOFT CHOCOLATE Mix w proszku do produkcji lodów czekoladowych 1 kg 2 l 01070644 JOYSOFT TRUSKAWKA Mix w proszku do produkcji lodów truskawkowych 1 kg 2 l 01070643 JOYSOFT NEUTRAL CREAM Neutralny preparat w proszku do lodów śmietankowych 1 kg 2 l dozowanie na etykiecie 01070697 JOYSOFT NEUTRAL FRUIT Neutralny preparat w proszku do owocowych lodów owocowych 1,25 kg 2 l dozowanie na etykiecie 7,5 kg (1,25 kg x 6) 01070696 * 1 l mleka można zastąpić 1 kg odtłuszczonego jogurtu 11
JOYGELATO - koncentraty do lodów mlecznych w proszku DOZOWANIE Opakowanie Kod JOYGELATO CHEPANNA! Aromatyzujący mix w proszku idealny do produkcji rzemieślniczych lodów i semifreddo o smaku śmietankowym 15-30 g/1 kg białej bazy 15-30 g/1 kg kremu, musu, pół-mrożonych deserów 01070713 JOYGELATO YOGHURT Aromatyzujący mix w proszku do produkcji lodów jogurtowych i deserów. Zawiera probiotyki mleczne 30-40 g/1 kg białej bazy 01070639 JOYGELATO VANILLA Aromatyzujący mix w proszku do produkcji rzemieślniczych lodów waniliowych 15 g/1 kg białej bazy 01070681 JOYGELATO CHEESECAKE Aromatyzujący mix w proszku do produkcji rzemieślniczych lodów i semifreddo o smaku sernikowym 50 g/1 kg białej bazy 01070648 JOYGELATO KOKOS Aromatyzujący mix w proszku do produkcji rzemieślniczych lodów kokosowych 50-60 g/1 kg białej bazy 01070659 JOYGELATO TIRAMISU Aromatyzujący mix w proszku do produkcji rzemieślniczych lodów tiramisu 30-40 g/1 kg białej bazy 4,8 kg (0,8 kg x 6) 01070824 JOYGELATO MASCARPONE Aromatyzujący mix w proszku do produkcji rzemieślniczych lodów i semifreddo o smaku mascarpone 30-40 g/1 kg białej bazy 4,8 kg (0,8 kg x 6) 01070823 12
JOYPASTE - pasty do lodów mlecznych DOZOWANIE Opakowanie Kod JOYPASTE COCOA INTENSE Skoncentrowana pasta czekoladowa JOYPASTE BIAŁA CZEKOLADA Pasta biała czekolada JOYPASTE GIANDUJA Pasta gianduja JOYPASTE NOCCIOLA PIEMONTE IGP Pasta orzech laskowy Piemonte (100%) JOYPASTE NOCCIOLA ITALIA NOWOŚĆ! Pasta orzech laskowy (100%), średnio prażony 70-90 g/1 kg białej bazy 70-90 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 100 g/1 kg białej bazy 100 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 80-120 g/1 kg białej bazy 80-120 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 80-120 g/1 kg białej bazy 80-120 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 80-120 g/1 kg białej bazy 80-120 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 5 kg 01011170 3 kg 01011202 5 kg 01011165 3 kg 01020218 3 kg 01020230 JOYPASTE NOCCIOLA PREMIUM Pasta orzech laskowy (100%) 80-120 g/1 kg białej bazy 01020206 80-120 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE NOCCIOLA PREMIUM Pasta orzech laskowy (100%) JOYPASTE NOCCIOLA INTENSE Stabilizowana pasta orzech laskowy 80-120 g/1 kg białej bazy 80-120 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 50-80 g/1 kg białej bazy 50-80 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 5 kg 01020207 5 kg 01020212 JOYPASTE ALMOND Pasta prażony migdał (98%) 40-50 g/1 kg białej bazy 01020202 40-50 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 13
JOYPASTE- pasty do lodów mlecznych DOZOWANIE Opakowanie Kod JOYPASTE PISTACCHIO PURA Pasta pistacja Bronte 100% 80-120 g/1 kg białej bazy 80-120 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 3 kg 01020216 JOYPASTE PISTACHIO 100% Pasta pistacja 100% 80-120 g/1 kg białej bazy 01020201 80-120 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE PISTACCHIO VERDE NOWOŚĆ! Pasta pistacja californijska 100% JOYPASTE PISTACHIO PRIME Pasta pistacjowo-migdałowa 80-120 g/1 kg białej bazy 80-120 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 50 g/1 kg białej bazy 50 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 3 kg 01020231 5 kg 01011148 JOYPASTE PEANUT Pasta orzech ziemny 100 g/1 kg białej bazy 01020209 100 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE WALNUT Pasta orzech włoski 100 g/1 kg białej bazy 100 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 3 kg 01020217 JOYPASTE CINNAMON Pasta cynamon 50-70 g/1 kg białej bazy 01100293 50-70 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE TRADIZIONE PASTICCERA Pasta o smaku deseru włoskiego Creme Pasticcera 50 g/1 kg białej bazy 01100300 50 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE AMORENERO Pasta o smaku ciasteczek kakowych z nadzieniem waniliowym 50 g/1 kg białej bazy 01100295 50 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 14
JOYPASTE - pasty do lodów mlecznych DOZOWANIE Opakowanie Kod JOYPASTE DONATELLO Pasta kokosowa z białą czekoladą i z płatkami kokosowymi JOYPASTE WAFER Pasta orzech laskowy z wafelkiem JOYPASTE TORRONCINO Pasta o smaku nugatu JOYPASTE AMARETTO Pasta amaretto 100 g/1 kg białej bazy 100 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 80 g/1 kg białej bazy 80 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 70 g/1 kg białej bazy 70 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 40 g/1 kg białej bazy 40 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 3 kg 01011185 3 kg 01011186 3 kg 01060314 3 kg 01011258 JOYPASTE VANILLA CARIBE Pasta wanilia 20-30 g/1 kg białej bazy 01100254 20-30 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE VANILLA MADAGASCAR/ BOURBON Pasta wanilia bourbon 20-30 g/1 kg białej bazy 20-30 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 01100222 JOYPASTE WHITE VANILLA Pasta biała wanilia 20-30 g/1 kg białej bazy 01100294 20-30 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE BESAMEMUCHO Pasta o smaku serka mascarpone 40 g/1 kg białej bazy 01100259 40 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE ZABAIONE Pasta zabajone 80-120 g/1 kg białej bazy 80-120 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 3 kg 01520531 15
JOYPASTE - pasty do lodów mlecznych DOZOWANIE Opakowanie Kod JOYPASTE ZABAIONE TRADITION Pasta tradycyjne zabajone 80-120 g/1 kg białej bazy 01100291 80-120 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE CARAMEL Pasta karmel 40-50 g/1 kg białej bazy 01100219 40-50 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE TOFFEE Pasta toffi 50 g/1 kg białej bazy 01100304 50 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE CAPPUCCINO Pasta cappuccino 60-80 g/1 kg białej bazy 01100221 60-80 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE KAWA Pasta kawa 20-40 g/1 kg białej bazy 01100226 20-40 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYCAFFÈ GRANGUSTO Aromat w płynie o smaku słodkiej kawy 20 g/1 kg białej bazy 01100221 20 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE MINT Pasta mięta 30-40 g/1 kg białej bazy 01100226 30-40 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE WHITE MINT Pasta biała mięta, bez barwników 30-40 g/1 kg białej bazy 01100289 30-40 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE BISCOTTO Pasta ciasteczkowa 40-50 g/1 kg białej bazy 01100223 40-50 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 16
JOYPASTE - pasty do lodów mlecznych DOZOWANIE Opakowanie Kod JOYPASTE BISCOTTO PREMIUM Pasta ciasteczkowa premium 40-50 g/1 kg białej bazy 01100287 40-50 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE TIRAMISÚ Pasta tiramisu 70-90 g/1 kg białej bazy 01100229 70-90 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE MALAGA Pasta malaga 80 g/1 kg białej bazy 01100244 80 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE BUBBLEFAN Pasta różowa guma do żucia 40-50 g/1 kg białej bazy 01100239 40-50 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE BUBBLE BLUE Pasta niebieska guma do żucia 40-50 g/1 kg białej bazy 01100288 40-50 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE LIGHT-BLUE Pasta jasno-niebieska 50-60 g/1 kg białej bazy 01100242 50-60 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE MASTIC Pasta o smaku tradycyjnego, greckiego Mastyksu 20-30 g/1 kg białej bazy 01100247 20-30 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE BANOFFEE Pasta banan-toffi 80 g/1 kg białej bazy 01100262 80 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE ZUPPA INGLESE Pasta o smaku włoskiego deseru Zuppa Inglese 40-50 g/1 kg białej bazy 01100264 40-50 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 17
JOYPASTE - pasty do lodów mlecznych DOZOWANIE Opakowanie Kod JOYPASTE CREME BRULEE Pasta o smaku deseru Crème Brulée 60-70 g/1 kg białej bazy 01100296 60-70 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE CUSTARD Pasta o smaku budyniu angielskego 60-70 g/1 kg białej bazy 01100265 60-70 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE RICOTTA Pasta o smaku sera ricotta 100 g/1 kg białej bazy 01100292 100 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE CASSATA SICILIANA Pasta o smaku deseru Cassata Siciliana 70 g/1 kg białej bazy 01100268 70 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE DULCE DE LECHE Pasta o smaku deseru Dulce De Leche 30-40 g/1 kg białej bazy 01100269 30-40 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE PANNA COTTA Pasta o smaku deseru Panna Cotta 70 g/1 kg białej bazy 01100270 70 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE PUNCH Pasta o smaku ponczu 70 g/1 kg białej bazy 70 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 3 kg 01100260 JOYPASTE ROSA Pasta róża 65 g/1 kg białej bazy 01100284 65 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu JOYPASTE RHUMBA NOWOŚĆ! Pasta rum z kawałkami orzecha laskowego 70-80 g/1 kg białej bazy 70-80 g/1 kg budyniu, kremu, ganache, musu 3 kg 01020232 18
JOYPASTE - pasty do lodów owocowych DOZOWANIE Opakowanie Kod JOYPASTE AMARENA CHERRY Pasta wiśnia amarena JOYPASTE TRUSKAWKA Pasta truskawka JOYPASTE MALINA Pasta malina JOYPASTE BLUEBERRY Pasta czarna jagoda JOYPASTE CASSIS Pasta likier czarna porzeczka JOYPASTE BLACKBERRY Pasta jeżyna JOYPASTE WILD BERRIES Pasta owoce leśne JOYPASTE PINEAPPLE Pasta ananas JOYPASTE BANANA Pasta banan 3 kg 01100241 01100217 01100220 01100243 01100245 01100238 01100234 01100235 01100224 19
JOYPASTE - pasty do lodów owocowych DOZOWANIE Opakowanie Kod JOYPASTE PASSION FRUIT Pasta marakuja 01100263 JOYPASTE MANGO Pasta mango 01100231 JOYPASTE LIME Pasta limonka 01100249 JOYPASTE PEAR Pasta gruszka 01100232 JOYPASTE PEACH Pasta brzoskwinia 01100236 JOYPASTE APRICOT Pasta morela 01100237 JOYPASTE MELON Pasta melon 01100225 JOYPASTE WATERMELON Pasta arbuz 01100248 JOYPASTE ORANGE Pasta pomarańcza 01100228 20
JOYPASTE - pasty do lodów owocowych DOZOWANIE Opakowanie Kod JOYPASTE RED ORANGE SICILIA Pasta czerwona pomarańcza sycylijska 01100257 JOYPASTE TANGERINE Pasta mandarynka 01100227 JOYPASTE PINK GRAPEFRUIT Pasta różowy grapefruit 01100258 JOYPASTE LEMON Pasta cytrynowa 01100230 JOYPASTE GREEN APPLE Pasta zielone jabłko 80-120 g/1 l of water 01100246 JOYPASTE KIWI Pasta kiwi 01100261 JOYPASTE POMEGRANATE Pasta o smaku owocu granatu 01100297 JOYPASTE TROPICAL Pasta tropikalna 01100298 21
JOYPASTE PASTRY - pasty do aromatyzowania kremów cukierniczych DOZOWANIE Opakowanie Kod JOYPASTE PASTRY STRAWBERRY Pasta truskawkowa 40-80 g/1 kg kremu, ganache, musu 01100281 JOYPASTE PASTRY RASPBERRY Pasta malinowa 40-80 g/1 kg kremu, ganache, musu 01100282 JOYPASTE PASTRY LEMON Pasta cytrynowa 40-80 g/1 kg kremu, ganache, musu 01100280 JOYPASTE PASTRY MANGO Pasta mango 40-80 g/1 kg kremu, ganache, musu 01100283 22
JOYCREAM - variegato JOYCREAM to kremy czekoladowe pozwalające zachować kremową i łatwo rozprowadzalną konsystencję w temperaturze -15 0 C. DOZOWANIE JOYCREAM Opakowanie Kod NOCCIOLATA ICE Krem gianduja dowolne 5 kg 01011005 NOCCIOLATA ICE PREMIUM NOWOŚĆ! Wysokiej jakości krem gianduja z certyfikowanym kakao UTZ Mass Balance i naturalnymi aromatami dowolne 5 kg 01011342 NOCCIOLATA ICE CROCK Krem gianduja z chrupiącymi prażynkami dowolne 5 kg 01011006 JOYCREAM NOCCIOLATA CHOC NOWOŚĆ! Krem kakaowo-orzechowy (orzech laskowy) dowolne 5 kg 01011430 JOYCREAM NOCCIOLATA WHITE Krem z białej czekolady z orzechem laskowym dowolne 5 kg 01011150 JOYCREAM WHITE Krem biała czekolada dowolne 5 kg 01011063 JOYCREAM DARK Krem ciemna czekolada dowolne 5 kg 01011065 JOYCREAM MORELLINO Łatwo rozprowadzalny krem kakaowo-orzechowy (orzech laskowy) dowolne 5 kg 01011211 JOYCREAM WAFERNUT NOIR Krem kakaowo-orzechowy z kawałkami wafli i prażonymi cząstkami orzecha laskowego dowolne 5 kg 01011069 JOYCREAM WAFERNUT CLAIR Krem orzech laskowy z kawałkami wafli i prażonymi cząstkami orzecha laskowego dowolne 5 kg 01011074 23
JOYCREAM - variegato DOZOWANIE JOYCREAM Opakowanie Kod JOYCREAM PISTACCHIO Krem pistacjowy z cząstkami pistacji dowolne 5 kg 01011077 JOYCREAM PISTACCHIO ICE NOWOŚĆ! Krem pistacjowy dowolne 5 kg 01011429 JOYCREAM BESAMEMUCHO Krem gianduja z kawałkami prażonych orzechów laskowych i chrupiącymi prażynkami dowolne 5 kg 01011098 JOYCREAM CHOCOBISCOTTO Krem ciemna czekolada z kawałkami kakaowych ciasteczek dowolne 5 kg 01011081 JOYCREAM AMORENERO Krem z extra ciemnej czekolady z kawałkami kakaowych ciasteczek dowolne 5 kg 01011152 JOYCREAM KARMEL BISCOTTO Krem karmelowy z kawałkami maślanych ciasteczek dowolne 5 kg 01011260 JOYCREAM CYTRYNABISCOTTO Krem cytrynowy z kawałkami maślanych ciasteczek dowolne 5 kg 01011259 JOYCREAM CRUMBLE NOWOŚĆ! Krem ciasteczkowy z kawałkami ciasteczek dowolne 5 kg 01011427 JOYCREAM FRUITS ROUGES NOWOŚĆ! Krem z czerwonych owoców z kawałkami prażynek dowolne 5 kg 01011428 JOYCREAM ORZECH LASKOWY Krem kakaowy z orzeszkami ziemnymi dowolne 5 kg 01011153 JOYCREAM COCONTY Krem mleczno-kokosowy z płatkami kokosu dowolne 3,5 kg 01011075 JOYCREAM DONATELLO Krem biała czekolada o smaku kokosowym z płatkami kokosu i małymi wafelkami dowolne 5 kg 01011076 24
JOYCREAM - variegato DOZOWANIE JOYCREAM Opakowanie Kod JOYCREAM SUPREMO Krem mleczno-orzechowy z kawałkami kakaowych ciasteczek dowolne 5 kg 01011161 JOYCREAM CROCCANTISSIMO Krem kakaowy (odtłuszczone mleko) z kruchymi kuleczkami dowolne 5 kg 01011160 JOYCREAM CORN FLAKES Krem z orzechów laskowych z płatkami kukurydzianymi dowolne 5 kg 01011156 JOYCREAM TOFFEE Krem toffi dowolne 3,5 kg 01100267 JOYCREAM KARMEL Krem karmelowy dowolne 3,5 kg 01100266 JOYCREAM MERINGA Krem biała czekolada z mini bezikami dowolne 4 kg 01011184 JOYCREAM AMARETTO Krem czekoladowy z ciasteczkami amaretto dowolne 4 kg 01011183 JOYCREAM TORRONCINO Krem migdałowy z białą czekoladą i ziarenkami torrone dowolne 5 kg 01011179 JOYCREAM MALAGA Krem malaga z rodzynkami sułtańskimi dowolne 3,5 kg 01100271 JOYCREAM CASSATA SICILIANA Krem Cassata Siciliana z kandyzowanymi owocami dowolne 3,5 kg 01100273 JOYCREAM TIRAMISÚ Krem tiramisu z granulowanymi czekoladowymi ciasteczkami dowolne 3,5 kg 01100272 JOYCREAM MARRON GLACÉ NOWOŚĆ! Krem kasztanowy z kawałkami owoców (kasztanów) dowolne 3,5 kg 01100311 25
JOYFRUIT - variegato JOYFRUIT to variegato z kawałkami, bądź całym owocami. Wysoka zawartość owoców, nadaje wyjątkowy smak tej gamie produktów. Specjalnie opracowana formuła pozwala zachować naturalną świeżość owoców oraz zapobiega ich ciemnieniu. Ich delikatna konsystencja sprawia, że JOYFRUITY są idealne do dekoracji lodów i deserów. DOZOWANIE JOYFRUIT Opakowanie Kod JOYFRUIT APRICOT Variegato morela do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT AMARENA CHERRY Variegato wiśnia amarena do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT AMARENA INSTINCT NOWOŚĆ! Variegato wiśnia amarena do lodów i dekoracji z kawałkami owoców. Bez sztucznych barwników i polepszaczy smaku JOYFRUIT CASSIS Variegato likier z czarnej porzeczki do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT RASPBERRY Variegato malina do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT STRAWBERRY Variegato truskawka do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT WILD STRAWBERRY Variegato poziomka do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT WILD BERRIES Variegato owoce leśne do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT LIME Variegato limonka do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT BLUEBERRY Variegato czarna jagoda do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT PEACH Variegato brzoskwinia do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT ORANGE Variegato pomarańcza do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT GREEN FIG NOWOŚĆ! Variegato zielona figa do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT PEAR NOWOŚĆ! Variegato gruszka do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT APPLE PIE NOWOŚĆ! Variegato szarlotka do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT TROPICAL NOWOŚĆ! Variegato tropikalne do lodów i dekoracji z kawałkami owoców JOYFRUIT MANGO NOWOŚĆ! Variegato mango do lodów i dekoracji z kawałkami owoców dowolne 3,5 kg 01030403 dowolne 3,5 kg 01030400 dowolne 3,5 kg 01030447 dowolne 3,5 kg 01030406 dowolne 3,5 kg 01030426 dowolne 3,5 kg 01030409 dowolne 3,5 kg 01030425 dowolne 3,5 kg 01030402 dowolne 3,5 kg 01030410 dowolne 3,5 kg 01030405 dowolne 3,5 kg 01030404 dowolne 3,5 kg 01030427 dowolne 3,5 kg 01030446 dowolne 3,5 kg 01100310 dowolne 3,5 kg 01100299 dowolne 3,5 kg 01030448 dowolne 3,5 kg 01030460 26
JOYCOUVERTURE - kuwertury i stracciatelle Opakowanie Kod 75% 75% 75% JOYCOUVERTURE EXTRA CHOC DARK Wysokiej jakości polewa - 75% ciemnej czekolady JOYCOUVERTURE EXTRA CHOC WHITE Wysokiej jakości polewa - 75% białej czekolady JOYCOUVERTURE EXTRA CHOC MILK Wysokiej jakości polewa - 75% mlecznej czekolady 5 kg 01010887 5 kg 01010886 5 kg 01011268 12,5% KAKAO NISKOTŁUSZCZ- OWE 16% ODTŁUSZCZONE MLEKO W PROSZKU JOYCOUVERTURE DARK Polewa ciemna 5 kg 01010695 JOYCOUVERTURE WHITE Polewa biała 5 kg 01011197 63,5% 70% 63,5% 62% 62% 62% JOYCOUVERTURE PISTACHIO Wysokiej jakości polewa pistacjowa - 63.5% pistacjowej białej czekolady JOYCOUVERTURE GIANDUIOTTO Wysokiej jakości polewa z czekoladą gianduia - 70% czekolady gianduia JOYCOUVERTURE CAPPUCCINO Wysokiej jakości polewa cappuccino - 63.5% białej czekolady JOYCOUVERTURE STRAWBERRY Wysokiej jakości polewa truskawkowa - 62% białej czekolady JOYCOUVERTURE ORANGE Wysokiej jakości polewa pomarańczowa - 62% białej czekolady JOYCOUVERTURE LIMONCELLO Wysokiej jakości polewa limoncello - 62% białej czekolady 5 kg 01011105 3 kg 01011108 3 kg 01011107 3 kg 01011106 3 kg 01011104 3 kg 01011103 27
JOYTOPPING - polewy do lodów Opakowanie Kod JOYTOPPING CHOCOLATE PREMIUM NOWOŚĆ! Polewa czekolada 01990627 JOYTOPPING WHITE CHOCOLATE PREMIUM NOWOŚĆ! Polewa z białej czekolady 01990624 JOYTOPPING NOCCIOLATA PREMIUM NOWOŚĆ! Polewa gianduja 01990625 JOYTOPPING NOCCIOLATA BIANCA PREMIUM NOWOŚĆ! Polewa z białej czekolady i orzecha laskowego 01990626 JOYTOPPING CHOCOLATE Polewa czekolada 01990555 JOYTOPPING COFFEE Polewa kawa 01990559 JOYTOPPING CARAMEL Polewa karmel 01990557 JOYTOPPING HAZELNUT Polewa orzech laskowy 01990582 JOYTOPPING STRAWBERRY Polewa truskawka 01990561 JOYTOPPING RASPBERRY Polewa malina 01990598 JOYTOPPING WILD BERRIES Polewa owoce leśne 01990563 JOYTOPPING AMARENA CHERRY Polewa wiśnia amarena 01990584 JOYTOPPING TROPICAL Polewa tropikal 01990579 JOYTOPPING MANGO Polewa mango 01990600 28
Emulgatory DOZOWANIE Opakowanie Kod Zalety SVELO 178/C Emulgator do sorbetów owocowych i lodów mlecznych. W pierwszym przypadku pełni on antykrystaliczną funkcję, sprawiając że lody są delikatniejsze i bardziej kremowe. Natomiast w przypadku lodów mlecznych świetnie łączy tłuszcze i płyny, pozwalając uzyskać niesamowitą i długotrwałą kremistość lodów 4-6 g/1 kg miksu 5 kg 01100149 Zwiększa w widoczny sposób objętość lodów. Nadaje im równomierną strukturę i wspaniałą kremistość, stabilizując ich konsystencje. Sprawia, że lody zawsze wyglądają świeżo i apetycznie Substytuty cukru REVOLUTION to słodkie syropy, mogące częściowo zastąpić cukier. DOZOWANIE Opakowanie Kod Zalety JOYGELATO REVOLUTION CREAM Gotowy do użycia syrop do lodów mlecznych JOYGELATO REVOLUTION FRUIT Gotowy do użycia syrop do lodów mlecznych Każde 100g sachazory można zastąpić 140g Revolution Cream. Nie zastępować więcej niż 30% sachazory z przepisu Każde 100g sachazory można zastąpić 120g Revolution Fruit. Nie zastępować więcej niż 30% sachazory z przepisu 01030353 01030354 Dzięki tym produktom lody zachowują bardziej kremową i gładką strukturę przez długi czas. Ograniczają zbyt mocną słodkość i intensywność smaku. Zapobiegają również krystalizacji i zamarzaniu. GLUCOSE Glukozowy syrop ze średnim poziomem D.E. (36-39) Zaleca się nie zastępować więcej niż 30% sachazory 14 kg 01030173 Nadają strukturę lodom, redukując zbyt mocną słodkość i powstawanie grudek oraz innych defektów związanych z krystalizacją INVERT SUGAR Syrop cukru inwertowanego Zaleca się nie zastępować więcej niż 20-25% sachazory 14 kg 01030331 Wysokie działanie antyzamarzające oraz antykrystalizujące. Pozwala opóźnić proces utleniania. Zaleca się stosować w mieszankach bogatych w substancje stałe (np. czekolada, orzechy). Posiada duże właściwości słodzące 29
Dekoracje Opis Rozmiar Opakowanie CHOCOLATE GRAINS Ciemna czekolada min. 47% kakao ziarna czekolady 2-4 mm 10 kg karton SHINY CHOCOLATE GRAINS Ciemna czekolada min. 47% kakao błyszczące ziarna czekolady 2-4 mm 10 kg karton SFERETTE Ciemna czekolada lub czekolada kawowa błyszczące ziarna (kuleczki) czekolady ø 4-7 mm 1 karton (2 kg x 8) CODETTE Ciemna, mleczna, biała czekolada czekoladowe pałeczki do dekoracji ø 1 mm długość 5 mm 20 kg karton (1 kg x 20-5 kg x 4) 1 karton (2 kg x 8) SCAGLIETTE Ciemna, mleczna, biała czekolada płatki czekolady do dekoracji grubość 0,5 mm szerokość 1,5-3 mm 20 kg karton (1 kg x 20-5 kg x 4) 1 karton (2 kg x 8) CIOCCOLINE Mleczna czekolada czekolada w małych kawałkach grubość 2 mm szerokość 2-4 mm długość 3-10 mm 20 kg karton CRUNCHY BEADS Ciemna, biała, mleczna czekolada i mix chrupiące CIASTECZKOi oblane czekoladą ø 2-3 mm 1 karton (2 kg x 8) WHOLE ROASTED HAZELNUTS 100% całe orzechy laskowe 1 karton (4 kg x 4) HAZELNUTS GRAINS 100% prażone orzechy laskowe 1 karton (4 kg x 4) DULCAMARA posypka amaretto 5 kg karton CIASTECZKOWA GRANULES granulowane CIASTECZKOi z masłem 8 kg karton (1 kg x 8) MERINGA DROPS mini beziki 4 kg karton (500 g x 8) AMARETTO DROPS mini ciasteczka amaretto 5,2 kg karton (650 g x 8) CROCCANTE GRANULES NEW! granulowane migdały i orzechy laskowe w karmelu karton CRUMBLE GRANULES NEW! małe ciasteczka cukiernicze w kawałkach 8 kg karton (1 kg x 8) 30
Czekolady EXTRA SINGLE ORIGIN % Tłuszczu Płynność Opakowanie Kod 85% KAKAO JOY NOIR PEROU Extra ciemna czekolada 44-46 masła kakaowego 10 kg kropelki (2,5 kg x 4) 01011289 46% KAKAO JOY LAIT MADAGASCAR Extra mleczna czekolada 42-44 masła kakaowego 10 kg kropelki (2,5 kg x 4) 01011290 EXTRA 72% KAKAO RENO DARK Sumatra Extreme 40-42 masła kakaowego 5 kg kropelki 10 kg kropelki (5 kg x 2) 01010667 01010393 34% KAKAO RENO MILK Java Superior 37-39 masła kakaowego i masła mlecznego 5 kg kropelki 10 kg kropelki (5 kg x 2) 01010666 01010423 32% KAKAO RENO LACTEE CARAMEL Madagascar 37-39 masła kakaowego i masła mlecznego 5 kg kropelki 10 kg kropelki (5 kg x 2) 01011068 31,5% KAKAO CZEKOLADA RENO WHITE Sulawesi Imperial 38-40 masła kakaowego i masła mlecznego 5 kg kropelki 10 kg kropelki (5 kg x 2) 01010728 01010727 KAKAO 100% KAKAO JOYCACAO 22/24 22-24 masła kakaowego 001070760 31
Modena M.A. Tokarski Sp. Jawna, ul. Katowicka 80, 43-300 Bielsko-Biała, tel. 32 215 16 16, fax 32 326 30 37, www.modena-mt.pl, modena@modena-mt.pl, BIURO-MAGAZYN ul. Junacka 12B, 43-502 Czechowice-Dziedzice