RZECZPOSPOLITA POLSKA d2)opis OCHRONNY WZORU UŻYTKOWEGO (21) Numer zgłoszenia: 112408 Urząd Patentowy (22) Data zgłoszenia: 30.07.2001 Rzeczypospolitej Polskiej EGZEMPLARZ ARCHIWALNY (19) PL (id61986 (13) Y1 (51) Int.CI. A47J 37/00 (2006.01) A23B 4/00 (2006.01) (54) Urządzenie do obróbki żywności (43) Zgłoszenie ogłoszono: 10.02.2003 BUP 03/03 (73) Uprawniony z prawa ochronnego: Jędrej Dariusz Wojciech, Lublin, PL (45) O udzieleniu prawa ochronnego ogłoszono: 28.02.2006 WUP 02/06 (72) Twórca(y) wzoru użytkowego: Dariusz Wojciech Jędrej, Lublin, PL CD 00 O) <L>
3 112 4 0 8 (h MG URZĄDZENIE DO OBRÓBKI ŻYWNOŚCI Przedmiotem wzoru użytkowego jest urządzenie obróbki żywności a zwłaszcza mięsa, drobiu lub ryb a także wyrobów z nich sporządzonych. 5 Wśród znanych sposobów obróbki mięsa, drobiu i ryb możemy między innymi wyróżnić pieczenie, smażenie i wędzenie. Jednym z powszechnie znanych urządzeń do wędzenia jest wędzarnia składająca się z pionowej komory, której dolna część połączona jest za pomocą 10 zagłębionego w ziemi kanału z zabudowanym paleniskiem. Wędzone wyroby zawiesza się w górnej części komory a w palenisku rozpala się ogień przy wykorzystaniu drewna liściastego. Dym z paleniska przechodząc przez kanał oziębia się i łagodnie ogrzewa i wędzi zawieszone w komorze wyroby. Ze względu na temperaturę dymu wędzarniczego wyróżnia się wędzenie zimne, ciepłe i gorące. 15 Znane jest również wędzenie z jednoczesnym pieczeniem. Urządzenie do tego celu składa się z pionowej komory przedzielonej poziomą płytą powyżej której umieszcza się obrabiane wyroby, zaś poniżej płyty znajduje się palenisko. Dym z paleniska przedostaje się otworami między płytą a ścianami komory. Przedstawione urządzenia opisana są między innymi w książce T. Cymer, Przetwory domowe, PWRiL, 2 0 Warszawa 1971.
- 2 - Powszechnie znane są również wszelkiego rodzaju urządzenia ogrodowe do pieczenia lub/i opiekania mięsa, drobiu i ryb zawierające poziomy, prętowy ruszt umieszczony bezpośrednio na paleniskiem zasilanym węglem drzewnym. Z polskiego opisu patentowego nr 165678 znany jest rożen, w którym 5 zastąpiono obracanie pieczoną potrawą wymuszeniem obrotowego przepływu gorących gazów. Rożen składa się z płaskiego rusztu przykrytego pokrywą o krzywoliniowym zarysie, której część wystaje poza ruszt tworząc otwór do wprowadzania do wewnątrz gorących gazów pochodzących na przykład z zewnętrznego paleniska. Pokrywa zaopatrzona jest uchwyt umożliwiający zdjęcie jej z 10 rusztu. Z kolei z polskiego opisu zgłoszeniowego wynalazku nr 327648 znane jest urządzenie do opiekania zawierające grill zamontowany na wózku zaopatrzonym w dwa koła i podporę. 15 Istota urządzenia do obróbki żywności zawierającego palenisko połączone z wędzarką, polega na tym, że pomiędzy paleniskiem a wędzarką znajduje się piec zamykany od góry dwuskrzydłowa pokrywą, poniżej której wsparty jest pierwszy ruszt natomiast palenisko przykryte jest walcową pokrywą zaopatrzoną w stół zaś wewnątrz wędzarki zamykanej drzwiami znajdują się kolejne ruszty wsparte jeden 2 0 nad drugim. Pierwszy ruszt jak i kolejne ruszty mogą mieć postać kratki do układania obrabianych lub szeregu prętów do ich zawieszania. Urządzenie korzystnie posadowione jest na wózku którego nogi przy spawane są do boków pieca. Pierwsza para nóg zakończona jest kołami zaś druga para nóg opiera się o podłoże zaś pomiędzy nimi znajduje się platforma. 25 Wewnątrz paleniska, poniżej walcowej pokrywy korzystnie znajduje się płyta do przypiekania potraw.
- 3 - Zarówno walcowa pokrywa, dwuskrzydłowa pokrywa jaki drzwi korzystnie osadzone są na zawiasach i posiadają rączki. Urządzenie według wzoru użytkowego pozwala na jednoczesną obróbkę wielu 5 potraw w różnych warunkach, które panują odpowiednio w palenisku, piecu i wędzarce. Dzięki temu możliwe jest komponowanie dogodnych dla gości walorów smakowych. Urządzenie posiada także atrakcyjny wygląd, przypominający lokomotywę co w przypadku stosowania urządzenia w ogródkach gastronomicznych pełni rolę zarówno reklamy jak i elementu dekoracyjnego. 10 Przedmiot wzoru użytkowego przedstawiony jest na rysunku, na którym: fig. 1 przedstawia urządzenie w widoku z boku, fig. 2 przedstawia urządzenie w widoku z góry, - fig. 3 przedstawia fragment widoku urządzenia od strony paleniska; 15 - fig. 4 przedstawia wzdłużny przekrój przez urządzenie. Wygląd zewnętrzny urządzenia do obróbki żywności przedstawiony jest na figurach 1-3. Urządzenie składa się z trzech, zespawanych ze sobą cylindrycznych komór, paleniska 1, pieca 2 i wędzarki 3 zakończonej kominem 4 zaś całość jest 2 0 osadzona na wózku 5. Palenisko 1 i piec 2 są komorami ułożonymi poziomo i przylegającymi do siebie czołami, przy czym palenisko 1 leży nieco niżej. Drugi koniec pieca 2 wnika w wędzarkę 3, która jest ustawiono pionowo. Palenisko 1 posiada na czołowej ściance 6 drzwiczki 7, powyżej których zamocowany jest półkolisty uchwyt 8. Drzwiczki 7 służą do podkładania drewna i 25 usuwania popiołu zaś uchwyt 8 do ręcznego przetaczania urządzenia. Z kolei na powierzchni walcowej paleniska 1 znajduje się walcowa pokrywa 9 składająca się z
- 4 - części walcowej i wnikającej w nią niskiej skrzynki, której górna powierzchnia stanowi stół 10 do ewentualnego podgrzewania potraw czy napojów. Piec 2 posiada od góry otwór załadowczy przykryty dwuskrzydłową pokrywą H, składającą się z dużego skrzydła i małego skrzydła 12 połączonych są ze sobą 5 pośrednimi zawiasami JJ3. Dzięki temu możliwe jest otwarcie bądź małego skrzydła 12. na przykład dla wyjęcia potrawy, bądź otwarcie całej dwuskrzydłowej pokrywy H dla wykonania innych czynności. Do boków pieca 2 przyspawany jest wózek 5, na który składają się dwie pary nóg 14 i 15, przy czym pierwsza para nóg 14 od strony wędzarki 3 zaopatrzona jest w koła 10 16, zaś druga para nóg H, od strony paleniska 1, opiera się bezpośrednio o podłoże. Pomiędzy obydwoma parami nóg 14 i H, na poziomie osi kół 16 znajduje się platforma 17 wykonana z szeregu równoległych prętów. Platforma J/7 służy do jako podręczny zasobnik szczap drewna. Wędzarka 3, podobnie jak poprzednie komory jest otwierana i posiada na 15 zewnętrznej, walcowej powierzchni drzwi 18 zamykane za pomocą zapinki 19. Zarówno walcowa pokrywa 9, dwuskrzydłowa pokrywa JJ_ jak i drzwi 18 zamocowane są za pomocą głównych zawiasów 20 i posiadają rączki 21 do ich otwierania. 2 0 Wewnętrzna budowa urządzenia pokazana jest na figurze 4. Wewnątrz paleniska 1 znajduje się dno 24, na którym spala się szczapy drewna lub inne paliwo. Natomiast powyżej, w świetle otworu wlotowego 25 do pieca 2, wsparta jest na płaskownikach przyspawanych do walcowej powierzchni paleniska 1 płyta 26, przy czym nie dochodzi ona do czołowej ścianki 6. Dzięki takiemu układowi dym ze spalania szczap 25 rozdzielany jest na dwa strumienie, jeden trafia wprost do pieca 2 zaś drugi przepływa wzdłuż czołowej ścianki 6 a dalej pomiędzy płytą 26 a spodem stołu 10 po czym także
- 5 - trafia do pieca 2. Otwór wlotowy 25 znajduje się u dołu pieca 2 zaś powyżej, w najszerszym miejscu znajduje się pierwszy ruszt 27, który jest wsparty na płaskownikach przyspawanych do ścian pieca 2. Otwór wylotowy 28 znajduje się także poniżej pierwszego rusztu 27 lecz jest większy o otworu wlotowego 25. Otwór 5 wylotowy 28 stanowi jednocześnie otwór wlotowy do wędzarki 3, gdzie powyżej znajdują się kolejne ruszty 29 usytuowane jeden nad drugim. W celu obróbki żywności, na przykład porcji mięsa, przy założeniu, że urządzenie jest gorące a w palenisku 1 żarzą się szczapy drewna, umieszcza się ją na pierwszym ruszcie 27, po czym wstępnym przypieczeniu przenosi się ją na płytę 26, gdzie mięso 0 się przyrumienia. Jeżeli natomiast zachodzi potrzeba utrzymania już upieczonej porcji mięsa w podwyższonej temperaturze, bądź nadania jej dodatkowych walorów smakowych, to przenosi się ją do wędzarki 3 na jeden z kolejnych rusztów 29. Jednocześnie na stole 10 można przyrządzać inne potrawy, na przykład smażyć na patelni jajecznicę lub podgrzewać herbatę w czajniku. Pełnomocnik Józef W. Hładyniuk rzecznik patentowy
ZASTRZEŻENIA OCHRONNE 1. Urządzenie do obróbki żywności zawierające palenisko połączone z wędzarką, znamienne tym, że pomiędzy paleniskiem (1) a wędzarką (3) znajduje się piec (2) zamykany od góry dwuskrzydłowa pokrywą (11). poniżej której wsparty jest pierwszy ruszt (27) natomiast palenisko (1) przykryte jest walcową pokrywą (9) zaopatrzoną w stół (10) zaś wewnątrz wędzarki (3) zamykanej drzwiami (18) znajdują się kolejne ruszty (29) wsparte jeden nad drugim. 2. Urządzenie według zastrz. 1 znamienne tym, że do boków pieca (2) przyspawane są dwie pary nóg Q4, 15), przy czym pierwsza para nóg (14) zakończona jest kołami (16) zaś druga para nóg (15) opiera się o podłoże zaś pomiędzy nimi znajduje się platforma (17). 3. Urządzenie według zastrz. 1 znamienne tym, że wewnątrz paleniska (1), poniżej walcowej pokrywy (9) znajduje się płyta (26). 4. Urządzenie według zastrz. 1 znamienne tym, że zarówno walcowa pokrywa (9), dwuskrzydłowa pokrywa (U) jaki drzwi (18) osadzone są na zawiasach (20) i posiadają rączki (21). Pełnomocnik Józef W. Hładyniuk rzecznik patentowy
# 112 4 0 Pełnomocnik Józef W. Hładyniuk rzecznik patentowy
11? Fig 3 I0 26 Rg.4 Pełnomocnik Józef W. Hładyniuk rzecznik patentowy