Aleksandra Lewandowska ZBIÓR ZADAŃ I TESTÓW przygotowujących do egzaminu potwierdzającego kwalif ikacje zawodowe w zawodzie technik hotelarstwa Poradnik metodyczny dla nauczyciela 1
Projekt okładki: Joanna Plakiewicz Redakcja: Barbara Gers Redaktor prowadzący: Stanisław Grzybek Wydawnictwo REA, Warszawa 2011 ISBN 978-83-7544-367-7 Wydawnictwo REA s.j. 01-217 Warszawa, ul. Kolejowa 9/11 tel./fax: (22) 631-94-23, 632-21-15, 632-69-03, 632-68-82 http://www.rea-sj.pl e-mail: handlowy@rea-sj.pl Podręcznik i wszystkie pomoce dydaktyczne są chronione prawem. Każdorazowe ich wykorzystanie w innych niż zastrzeżone prawem przypadkach wymaga pisemnego zezwolenia wydawnictwa. Skład: WMC s.c.; Warszawa ul. Frascati 1; wmcsc@wp.pl 2
Spis treści I. Wstęp 5 Ćwiczenia 7 V. Przykładowe zadania egzaminacyjne etap praktyczny 34 VI. Testy przygotowujące do egzaminu zawodowego etap pisemny 107 3
4
I. Wstęp Zbiór zadań i testów przygotowujących do egzaminu potwierdzającego kwalifi kacje zawodowe w zawodzie technik hotelarstwa jest propozycją dla uczniów kształcących się w szkołach o profilu hotelarskim. Zbiór podzielony jest na trzy części. I tak: pierwsza część to ćwiczenia związane z wypełnianiem dokumentacji hotelowej, druga część zadania części praktycznej egzaminu zawodowego oraz trzecia część testowa. W niniejszym poradniku, który jest uzupełnieniem Zbioru zadań i testów przygotowujących do egzaminu potwierdzającego kwalifi kacje zawodowe w zawodzie technik hotelarstwa, przedstawiono rozwiązania ćwiczeń i zadań praktycznych. Mam nadzieję, że publikacja ta ułatwi nauczycielom przygotowanie uczniów do egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe oraz uatrakcyjni prowadzone przez nich lekcje. Autorka 5
6
Ćwiczenia Ćwiczenie 1 GRAFIK POKOI PAŹDZIERNIK 2011 dzień nr pokoju 201sgl 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 202dbl RS RS RS RS RS RS RS RS RS RS RS RS 203dbl R R RS M R R R 204dbl 205dbl 206dbl R R 207sgl RS Z 208apt R 209dbl R R R R R 210sgl 211sgl R R R R 212dbl 213dbl R R 214dbl 215dbl 216dbl 217dbl R R 218apt RM RM RM RM RM RM 219dbl 220sgl R RS Ł RS Z RS Ł RS Z RS Ł RS Z RS Z RS Z Rezerwacje wpisywane ręcznie zaznaczane są w grafikach pokoi literą R (rezerwacja). W celu łatwiejszej identyfikacji gości do litery R dopisuje się pierwszą literę nazwiska lub kolejne (w przypadku tych samych nazwisk lub liter). 7
Ćwiczenie 2 dzień nr pokoju 201sgl 202dbl GRAFIK POKOI LIPIEC 2011 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 PARTER 203dbl R R R 204dbl 205dbl RP RP 206dbl 207sgl 208apt 209dbl 210sgl 211dbl 212dbl 213sgl 214apt 215dbl 216sgl 217apt 218dbl 219sgl I PIĘTRO RPO RPO Rezerwację Państwa Polak proszę zaznaczyć RP Rezerwację Państwa Polstowskich proszę zaznaczyć RPO R R R R R R 8
Załącznik 3. Potwierdzenie rezerwacji POTWIERDZENIE REZERWACJI Kraków, 24.08.2010 Hotel Posejdon ul. Maki 7 98-248 Kraków Jan Polak ul. Bacha 213 89-350 Szczecin POTWIERDZENIE REZERWACJI Szanowni Państwo, Potwierdzamy rezerwację dwóch pokoi dwuosobowych na nazwiska Polak i Polstowski w terminie 14-16.07.2011. Cena za pokój wynosi 100 PLN. Cena zawiera śniadanie oraz podatek VAT. Dodatkowo zamówił Pan obiadokolacje w cenie 30 PLN/ osoba oraz po godzinie masaży dla dwóch osób. Cena 1 godziny masażu 15 PLN/osoba. Doba hotelowa rozpoczyna się o godzinie 14.00, a kończy o 12.00 dnia następnego. Hotel mieści się w urokliwym zakątku Krakowa, niedaleko Wawelu. Oferuje swoim gościom moc atrakcji za niewygórowaną cenę. Zapłata nastąpi: Gotówką w hotelu Kartą kredytową nr 2345678977774566 ważną do 12/2013 Przelewem 14 dni od otrzymania faktury na konto: Geting Bank, nr konta: 113456712366671234567338900 Z poważaniem XYZ 9
Ćwiczenie 3 FORMULARZ REZERWACJI HOTEL POSEJDON Jan Polak Nazwisko i imię 2xDBL Rodzaj pokoju ul. Bacha 213,89-350 Szczecin 4 Adres domowy/ i /lub/ adres firmy Liczba osób - 2 Numer telefonu/ mail Liczba pokoi Jan Polak ul. Bacha 213,89-350 Szczecin Dane osoby robiącej rezerwację - Dane dotyczące firmy Pokoje z wanną, obiadokolacje dla czterech osób Po godzinie masaży dla dwóch osób, faktura VAT Sylwia Polak Jadwiga,Piotr Polstowscy Nazwiska pozostałych osób k.k. Forma zapłaty Życzenia dodatkowe 14.07.2011 XYZ Data przyjazdu Nazwisko osoby przyjmującej rezerwację 16.07.2011 24.08.2010 Data wyjazdu Data dokonania rezerwacji 10
Ćwiczenie 4 GRAFIK POKOI STYCZEŃ 2012 Nr pokoju 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 201sgl RT RT RT RT RT RS RS RS RS 202dbl 203dbl R R R R 204dbl 205dbl 206dbl RO RO 207sgl 208apt R 209dbl R RW RW R R 210sgl 211sgl R R 212dbl 213dbl R R 214dbl RE RE RE 215dbl RM RM RM RM RT rezerwacja Pana Timsona RS rezerwacja Pana Słowika RO rezerwacja Państwa Osińskich RW rezerwacja Państwa Wiśniewskich RE rezerwacja Państwa Exim RM rezerwacja Państwa Milton 11
Załącznik 3. Książka meldunkowa KSIĄŻKA MELDUNKOWA LP. Nazwisko i imię Data urodzenia Imiona rodziców Data przybycia Data wyjazdu Oznaczenie dokumentu stwierdzającego tożsamość Numer pokoju Podpis osoby przyjmującej zgłoszenie 1. Sam Timson 12.12.1978 Sam, Susan 01.01.2012 06.01.2012 AB 3456678 201 XYZ 2. Jan Słowik 13.04.1981 Paweł, Marta 06.01.2012 10.01.2012 DD3456788 201 XYZ 3. Anna Osińska 01.08.1980 Piotr, Iwona 01.01.2012 03.01.2012 ADD 234566 206 XYZ 4. Adam Osiński 09.09.1978 Jan, Ewa 01.01.2012 03.01.2012 ADD 8900078 206 XYZ 5. Piotr Wiśniewski 14.05.1965 Damian, Ewa 08.01.2012 10.01.2012 AB 3451111 209 XYZ 6. Pamela Wiśniewska 09.08.1968 Karol, Maria 08.01.2012 10.01.2012 ADP 5671999 209 XYZ 7. Dan Exim 31.05.1969 Enrique, Rose 08.01.2012 11.01.2012 ADR 0907776 214 XYZ 8. Rose Exim 09.09.1968 Dayton, Trinny 08.01.2012 11.01.2012 ADW 200924 214 XYZ 9. Filip Milton 12.10.1978 John, Mariah 05.01.2012 09.01.2012 DD 3096758 215 XYZ 10. Hiacynta Milton 11.04.1981 Filip, Daria 05.01.2012 09.01.2012 AB 6374566 215 XYZ 12
Ćwiczenie 5 Uwaga dla nauczyciela Forma opracowania jest dowolna. Można wykorzystać ćwiczenie jako pracę domową. Uczniowie wykonują reklamę w formie papierowej lub używając np. programu grafi cznego, programu pakietu Offi ce itp. Ćwiczenie 6 a) menu dla wegatarian Posiłek śniadanie obiad kolacja Menu naleśniki zapiekane z serem, pieczywo mieszane, zestaw warzyw na półmisku: pomidor, ogórek Zupa: zupa cebulowa z groszkiem ptysiowym Danie zasadnicze: zapiekanka ziemniaczana z warzywami Deser: owoce faszerowane pieczarki, ziemniaki z gorgonzolą i cebulą Napoje alkoholowe, bezalkoholowe Kawa, herbata, soki owocowe, woda mineralna wino białe wytrawne Wino białe wytrawne, półwytrawne b) menu dla osób odchudzających się Posiłek śniadanie obiad Menu musli zbożowe, jogurt naturalny, zestaw warzyw na półmisku: pomidor, ogórek Zupa: zupa cebulowa z groszkiem ptysiowym Danie zasadnicze: brokuł na parze z migdałami, sałata z octem malinowym Deser: owoce kolacja duszony makaron z wołowiną herbata Napoje alkoholowe, bezalkoholowe herbata, soki owocowe świeżo wyciskane, woda mineralna niegazowana wino białe wytrawne 13
c) menu dla dzieci Posiłek Menu Napoje alkoholowe, bezalkoholowe śniadanie naleśniki zapiekane z serem herbata, soki owocowe, woda mineralna niegazowana obiad kolacja Zupa: zupa cytrynowa z kuleczkami czekoladowymi Danie zasadnicze: placuszki ziemniaczane w parmezanie Deser: owoce makaron z kurczakiem w sosie sezamowym na słodko sok owocowy, woda mineralna herbata d) menu dla miłośników dziczyzny Posiłek Menu Napoje alkoholowe, bezalkoholowe śniadanie obiad jajecznica na boczku, zestaw serów i wędlin, zestaw pieczywa mieszanego, sałata z serem pleśniowym Zupa: zupa krem z borowików z lanymi kluseczkami Danie zasadnicze: zrazy zawijane z dzika w sosie żurawinowym, ziemniaki z rozmarynem, sałata z octem malinowym Deser: owoce kawa, herbata, soki owocowe, woda mineralna wino czerwone wytrawne kolacja pstrąg pieczony w foli wino białe wytrawne 14
Ćwiczenie 7 RACHUNEK DLA KONSUMENTA NR Nazwa Ilość Cena Wartość Zupa pomidorowa 2 5,00 10,00 Zrazy zawijane z kaszą 1 15,50 15,50 Buraczki zasmażane 1 2,00 2,00 Kawa 1 4,50 4,50 Sok pomarańczowy 1 3,00 3,00 6 SUMA 35,00 Dnia 21.04.2012 Nr i podpis kelnera 2345 XYZ Ćwiczenie 8 PROCEDURA CHECK IN Kolejność czynności wręczenie klucza i karty pobytu gościom 8 wskazanie drogi do pokoju 9 zapytanie gości o nazwisko 3 zameldowanie gości 6 życzenie miłego pobytu 10 15
sprawdzenie rezerwacji w grafiku 4 przekazanie informacji o usługach w hotelu i gastronomii 7 uprzejme powitanie gości 1 zapytanie gości, czy była dokonana rezerwacja 2 pobranie od gości dokumentów potrzebnych do 5 zameldowania PROCEDURA CHECK OUT ZAPŁATA GOTÓWKĄ odebranie należności 7 zapytanie gości, jak udał się pobyt 2 ustalenie zakresu płatnych usług, z których goście korzystali 3 pożegnanie gości i zaproszenie do ponownego odwiedzenia 8 hotelu wystawienie faktury i wręczenie jej 6 odebranie kluczy 5 uprzejme powitanie gości 1 przedstawienie do wiadomości i akceptacji wstępnego 4 rachunku PROCEDURA CHECK OUT ZAPŁATA PRZELEWEM pożegnanie gości i zaproszenie do ponownego odwiedzenia 7 hotelu uprzejme powitanie gości 1 wystawienie faktury i wręczenie jej 6 przedstawienie do wiadomości i akceptacji wstępnego 4 rachunku odebranie kluczy 5 ustalenie zakresu płatnych usług, z których goście 3 korzystali zapytanie gości, jak udał się pobyt 2 16
PROCEDURA CHECK OUT ZAPŁATA PRZELEWEM PŁACI KTOŚ INNY (OSOBA TRZECIA) przedstawienie do wiadomości i akceptacji wstępnego 4 rachunku odebranie kluczy 5 ustalenie zakresu płatnych usług, z których goście korzystali 3 uprzejme powitanie gości 1 wystawienie faktury i wysłanie do płatnika 7 pożegnanie gości i zaproszenie do ponownego odwiedzenia 6 hotelu zapytanie gości jak udał się pobyt 2 Ćwiczenie 9 KARTA MELDUNKOWA 17
KARTA POBYTU Hotel Centrum ul. Katedralna 12 78-100 Kołobrzeg tel./fax: 34/9008900 Pan/Pani Mrs/Mr KOWALSKA ANNA Pokój/Room 201 Cena/ Price 100 PLN Od dnia/from 01.04.2011 Do dnia/ Until 03.04.2011 Wewnątrz karty znajduje się opisana trasa dojazdu do hotelu, dwujęzyczna informacja dotycząca regulaminu hotelowego lub ważniejsze numery telefonów do punktów obsługi z godzinami ich otwarcia. Karta upoważnia do korzystania z bufetu szwedzkiego podczas śniadania. Podpis gościa KOWALSKA Podpis dysponenta XYZ Życzy Państwu miłego pobytu Ćwiczenie 10 18
Cennik hotelowy/ Rack Rate od 01.05-31.10 od 01.11-30.04 Pokój 1-osobowy 190 180 Pokój 2-osobowy 260 250 Suite 390 350 Apartament 470 400 Ceny brutto za dobę ze śniadaniem w PLN Cena zawiera możliwość korzystania z centrum SPA oraz śniadanie Opłaty dodatkowe Dostawka do pokoju 2-os. 100 PLN / dobę Dostawka do pokoju 2-os. dla dziecka 7 12 lat 50 PLN / dobę Łóżeczko dziecięce 25 PLN / dobę Dziecko do lat 6 w pokoju rodziców GRATIS Hotel przyjmuje zwierzęta domowe w wyznaczonych pokojach 45 PLN / dobę (Cena nie obejmuje ewentualnych zniszczeń dokonanych przez zwierzę na terenie Hotelu) Cennik posiłków Obiadokolacja serwowana lub w formie bufetu 50 PLN Obiadokolacja dla dziecka 7 12 lat 30 PLN Lunch serwowany lub w formie bufetu 45 PLN Lunch dla dziecka 7-12 lat 25 PLN Obiadokolacja/Lunch dla dziecka do lat 6 GRATIS 19
Ćwiczenie 11 GRAFIK POKOI SIERPIEŃ 2011 Nr pokoju 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 201sgl 202dbl 203dbl R R R R R 204dbl RF RF RF RF 205dbl 206dbl 207sgl 208apt R 209dbl R R R R 210sgl 211sgl R R R 212dbl 213dbl R R 214dbl 215dbl 216dbl 217dbl R R 218apt Rezerwację Państwa Fiołek proszę zaznaczyć RF 20
Załącznik 4. Formularz rezerwacji FORMULARZ REZERWACJI HOTEL POSEJDON Zamawiający (nazwa firmy lub imię i nazwisko, adres, telefon) Gerard Fiołek, ul. Wapienna 2/4, 89-350 Poznań Liczba osób: 2 Termin pobytu: 04-08.08.2011 Zamówione usługi: Pokoje (liczba, rodzaj pokoi) 1x dbl (1 x dwuosobowy) z wanną Sala konferencyjna (nazwa sali, data i godziny wynajmu, rodzaj wyposażenia) Przerwa kawowa (data, liczba osób Inne usługi (rodzaj wyżywienia, dodatkowe życzenia) FB (całodzienne wyżywienie), 3x2h jazda konna 2 osoby Płatność karta kredytowa (k.k) 5678900056783333, ważna 12/2012 Zaliczka Data 01.04.2010 Podpis dysponenta XYZ 21
Załącznik 5. Potwierdzenie rezerwacji POTWIERDZENIE REZERWACJI Kraków, 01.04.2010 Hotel Posejdon ul. Maki 7 98-248 Kraków Gerard Fiołek ul. Wapienna 2/4 89-350 Poznań POTWIERDZENIE REZERWACJI 22 Szanowny Panie, Potwierdzamy rezerwację pokoju dwuosobowego na nazwisko Fiołek w terminie 04-08.08.2011. Cena za pokój wynosi 150 PLN. Cena zawiera śniadanie oraz podatek VAT. Dodatkowo zamówił Pan całodzienne wyżywienie w cenie 80 PLN/ osoba oraz trzy razy w ciągu pobytu dwie godziny jazdy konnej. Cena 1 godziny jazdy konnej 25 PLN/osoba. Doba hotelowa rozpoczyna się o godzinie 14.00 a kończy o 12.00 dnia następnego. Hotel mieści się w urokliwym zakątku Krakowa, niedaleko Wawelu. Oferuje swoim gościom moc atrakcji za niewygórowaną cenę. Zapłata nastąpi: Gotówką w hotelu Kartą kredytową 5678900056783333, ważną do 12/2012 Przelewem 14 dni od otrzymania faktury na konto: Geting Bank, nr konta: 113456712366671234567338900 Z poważaniem XYZ
KARTA MELDUNKOWA 23
KARTA POBYTU Hotel Posejdon Życzy Państwu miłego pobytu Pan/Pani Mrs/Mr Gerard Fiołek Pokój/ Room 202 Cena/ Price 150 PLN Od dnia/from 04.08.2011 Do dnia/ Until 08.08.2011 XYZ Podpis dysponenta Podpis gościa Fiołek Gerard Miejsce na klucz Witamy/ Welcome Hotel Posejdon Życzy Państwu miłego pobytu Pan/Pani Mrs/Mr Aldona Fiołek Pokój/ Room 202 Cena/ Price 150 PLN Od dnia/from 04.08.2011 Do dnia/ Until 08.08.2011 XYZ Podpis dysponenta Podpis gościa Fiołek Aldona Miejsce na klucz Witamy/ Welcome 24
KARTA DO OBCIĄŻEŃ Rodzaj usługi Data 04.08 Data 05.08 Data 06.08 Data 07.08 Data 08.08 Z poprzedniego ---- 310 670 1030 1390 dnia Nocleg 150 150 150 150 ---- Gastronomia 160 160 160 160 ---- Rekreacja ---- 50 50 50 ---- Inne usługi ---- ---- ---- ---- ---- Suma 310 670 1030 1390 1390 25
Załącznik 9. Faktura VAT FAKTURA VAT NR Miejscowość, data Kraków, 08.08.2011 Data sprzedaży / zaliczki 04-08.08.2011 ORYGINAŁ Nr ewid. 1/2011 Sprzedawca Hotel Posejdon Nabywca Gerard Fiołek ul.maki 7, 98-248 Kraków ul.wapienna 2/4, 89-350 Poznań Lp. Nr identyf. 890-900-77-00 Nr identyf. 578-345-90-89 Nr rachunku... Bank... Nazwa towaru lub usługi Symbol PK- WiU J.m Liczba Cena jednost. bez podatku Sposób zapłaty karta kredytowa Termin 08.08.2011 Podatek Wartość towaru Wartość towaru brutto / netto/usługi % kwota usługi wraz z podatkiem bez podatku 1. Nocleg doba 4 138,89 555,56 8 44,44 600,00 2. FB szt 8 74,07 592,59 8 47,41 640,00 3. Jazda konna h 6 20,33 121,95 23 28,05 150,00 DO ZAPŁATY: 1390,00 SŁOWNIE: tysiąc trzysta dziewięćdziesiąt złotych 00/100 RAZEM 1270,10 x 119,90 1390,00 W TYM zw Fiołek imię i nazwisko oraz podpis osoby upoważnionej do otrzymania faktury XYZ podpis i pieczęć imienna osoby uprawnionej do wystawienia faktury 121,95 23 28,05 150,00 1148,15 8 91,85 1240,00 5 0 26
Ćwiczenie 12 KOSZTORYS Usługa Liczba Cena jednostkowa Suma nocleg 20 170 3400 obiad 40 70 2800 kolacja 40 50 2000 degustacja wina 20 10 200 wycieczka 20 50 1000 sala konferencyjna 5 80 400 przerwa kawowa 20 5 100 masaż 4 25 100 Suma 10 000 27
Ćwiczenie 13 1. Tytuł pracy egzaminacyjnej Projekt realizacji prac związanych z kompleksową obsługą państwa Nosowskich wraz z dwójką dzieci w hotelu Neptun w Gdańsku w terminie 01-04.05.2011 roku 2. Założenia, czyli dane niezbędne do wykonania zadania wynikające z treści zadania. Dane identyfikacyjne hotelu Hotel Neptun ul. Wolności 89 78-678 Gdańsk tel. 58/2345673 mail: neptun@onet.pl Regon: 112489150 Nr konta: BP Gdańsk 992 1440 0000 0056 6491 5700 888 Dane zamawiającego Jarosław Nosowski ul. Spokojna 6/1 00-111 Katowice tel. 032 151 82 31 NIP: 290-157-62-611 Dane do faktury P.H.U. Nosowski ul. Słowackiego 897 00-111 Katowice NIP: 124-432-03-567 Dane gości Jarosław Nosowski, ur. 05.03.1970r. w Elblągu, imiona rodziców Jan, Zuzanna, ul. Spokojna 6/1,00-111 Katowice, numer dowodu NOS 285420 tel. 032 151 82 31 NIP: 290-157-62-611 28
Dane do faktury P.H.U. Nosowski ul. Słowackiego 897 00-111 Katowice NIP: 124-432-03-567 Katarzyna Nosowska, ur. 14.05.1967r. w Gdańsku, imiona rodziców Anna, Filip, ul. Spokojna 6/1,00-111 Katowice, numer dowodu BOS 285222 dzieci: Oktawia Nosowska, ur. 21.12.2001r. Zofi a Nosowska, ur. 04.02.2003r. Dane dotyczące zamawianych usług Termin pobytu: 01-04.05.2011 Forma płatności: przelew 14 dni od otrzymania faktury na adres firmy PHU Nosowski Apartament oraz dwie dostawki dla dzieci Przyjazd po południu ok. godz. 15.30 Obiady i kolacje (dla osób dorosłych i dla dzieci) Dnia 03.05.2011 roku w godzinach popołudniowych basen oraz masaż całkowity ciała dla dwóch osób Potwierdzenie rezerwacji Dane dotyczące cen Apartament 450 PLN/doba Dostawka 50 PLN/osoba Obiad 35 PLN/osoba Kolacja 20 PLN/osoba Dzieci do lat 3 posiłki bezpłatnie Dzieci od 4 do 15 lat za posiłki oraz inne usługi płacą 50 % wartości Basen bezpłatnie dla gości hotelowych Sauna bezpłatnie dla gości hotelowych Masaż całkowity ciała 80 PLN/osoba Wszystkie podane ceny są cenami brutto. 29
Ćwiczenie 14 Procedura zameldowania (check in) Państwa Nosowskich 1. uprzejme powitanie gości 2. zapytanie gości, czy była rezerwacja 3. zapytanie gości o nazwisko, na jakie była dokonana rezerwacja 4. sprawdzenie rezerwacji w grafiku 5. pobranie od gości dokumentów potrzebnych do zameldowania 6. zameldowanie gości (wpisanie do książki, karty meldunkowej) 7. przekazanie informacji o usługach w hotelu i gastronomii 8. wręczenie klucza i karty pobytu gościom 9. wskazanie drogi do pokoju, zajęcie się bagażem 10. życzenie miłego pobytu 11. otwarcie rachunku dla gości hotelowych Procedura wymeldowania (check out) Państwa Nosowskich 1. uprzejme powitanie gości 2. zapytanie gości, jak udał się pobyt 3. ustalenie zakresu płatnych usług, z których goście korzystali 4. przedstawienie do wiadomości i akceptacji wstępnego rachunku 5. odebranie kluczy 6. pożegnanie gości i zaproszenie do ponownego odwiedzenia hotelu 7. wystawienie faktury i wysłanie do płatnika 8. zamknięcie rachunku dla gościa Ćwiczenie 15 KOSZTORYS Usługa Liczba Cena jednostkowa Suma apartament 3 450 1350 dostawka 6 50 300 obiady 6 35 210 30
obiady dzieci 6 17,50 105 kolacje 6 20 120 kolacje dzieci 6 10 60 masaż 2 80 160 Suma 2305 Ćwiczenie 16 Wykaz działań hotelu związanych z kompleksową obsługą Państwa Kaczmarek A) czynności recepcjonisty związane z przyjęciem zamówienia odebranie faxu (rezerwacji) sprawdzenie możliwości zarezerwowania pokojów w grafiku (dostosowanie pokoi do potrzeb gościa, w tym osoby niepełnosprawnej) wpisanie rezerwacji do grafiku wypełnienie formularza rezerwacji 31
32 zarezerwowanie usług dodatkowych napisanie i wysłanie potwierdzenia rezerwacji w języku obcym do państwa Kaczmarek B) czynności związane z meldunkiem serdeczne przywitanie gości zapytanie o to, czy goście mieli rezerwację poproszenie o podanie nazwiska w celu sprawdzenia rezerwacji w grafiku i formularzu sprawdzenie poprawności rezerwacji w grafiku poproszenie o dokumenty potrzebne do zameldowania zameldowanie gości przekazanie informacji o usługach hotelu, z jakich mogą korzystać goście (zamówionych i dodatkowych w hotelu) wręczenie kluczy i kart pobytu wskazanie drogi do pokoju i zajęcie się bagażem życzenie miłego pobytu otwarcie rachunku dla gości w celu doliczania należności C) czynności w czasie pobytu gości spełnianie codziennych życzeń gości realizacja zamówionych usług (wyżywienie do pokoju matki pana Kaczmarka, 15 minut masażu podwodnego dla pani Małgorzaty Kaczmarek) dostarczanie prasy i korespondencji doliczanie należności do ogólnego rachunku gościa na bieżąco D) czynności związane z wymeldowaniem gości serdeczne przywitanie gości w dniu wyjazdu spytanie o to, jak minął pobyt, czy gościom się podobało ustalenie zakresu usług, z jakich korzystali, w celu wyliczenia należności przedstawienie do akceptacji wstępnego rachunku odebranie kluczy wystawienie faktury VAT i wręczenie jej panu Kaczmarkowi odebranie należności, pożegnanie gości i zaproszenie do ponownego odwiedzenia hotelu zamkniecie rachunku dla gości hotelowych
Procedura przyjęcia Państwa Kaczmarek do hotelu 1. serdeczne przywitanie gości 2. zapytanie o to, czy goście mieli rezerwację 3. poproszenie o podanie nazwiska w celu sprawdzenia rezerwacji w grafiku i formularzu 4. sprawdzenie poprawności rezerwacji w grafiku 5. poproszenie o dokumenty potrzebne do zameldowania 6. zameldowanie gościa 7. przekazanie informacji o usługach hotelu i gastronomii 8. wręczenie klucza i kart pobytu 9. wskazanie drogi do pokoju i życzenie miłego pobytu Procedura wymeldowania Państwa Kaczmarek z hotelu 1. serdeczne przywitanie gości 2. spytanie, jak udał się pobyt 3. ustalenie zakresu usług, z jakich goście korzystali 4. przedstawienie do akceptacji wstępnego rachunku 5. odebranie kluczy 6. wystawienie faktury VAT i wręczenie jej panu Kaczmarkowi 7. odebranie należności 8. pożegnanie gości i zaproszenie do ponownego odwiedzenia hotelu 33
V. PRZYKŁADOWE ZADANIA EGZAMINACYJNE ETAP PRAKTYCZNY Zadanie 1 1. Tytuł pracy egzaminacyjnej Projekt realizacji prac związanych z kompleksową obsługą pani Gabrieli Mars w hotelu Mega w Poznaniu w terminie 01-07.07.2011. 2. Założenia, czyli dane niezbędne do rozwiązania zadania. Dane hotelu Hotel Mega ul. Augustówka 12 97-905 Poznań tel. 98/7894567 e-mail mega@c.pl Nr konta bankowego PKO S.A 99956789000005674534881955 NIP 154-890-67-76 Dane zamawiającego Gabriela Mars 86-321 Inowrocław ul. Słoneczna 34/7 tel. 607890678 fax. 34/8976784 ur. 23.04.1967 nr dowodu ABP 789007 NIP 578-345-90-89 karta kredytowa nr 2345000067890000, ważna do grudnia 2011 roku samochód: nr rejestracyjny XZ 3456789 Dane gościa Gabriela Mars 86-321 Inowrocław ul. Słoneczna 34/7 tel. 607890678 fax. 34/8976784 ur. 23.04.1967 34
nr dowodu ABP 789007 NIP 578-345-90-89 karta kredytowa nr 2345000067890000, ważna do grudnia 2011 roku samochód: nr rejestracyjny XZ 3456789 Dane dotyczące zamawianych usług termin pobytu: 01-07.07.2011 forma płatności: karta kredytowa nr 2345000067890000 ważna do grudnia 2011 roku pokój jednoosobowy na piętrze HB (obiadokolacje) 04.07.20001- bilard 2h 05-06.07.2011- masaż po 1 h 07.07.2011 rozmowa telefoniczna parking samochód nr rejestracyjny XZ 3456789 Dane dotyczące cen pokój jednoosobowy 125 PLN /doba HB (obiadokolacje) 40 PLN/osoba Bilard 25 PLN 1h Masaż 25 PLN 1 h Rozmowa telefoniczna 12,30 PLN Parking strzeżony 15 PLN/doba 3. Wykaz działań hotelu związanych z kompleksową obsługą gościa A) czynności recepcjonisty związane z przyjęciem zamówienia odebranie faxu (rezerwacji) sprawdzenie w grafiku możliwości zarezerwowania pokoju na pierwszym piętrze wpisanie rezerwacji do grafiku wypełnienie formularza rezerwacji zarezerwowanie usług dodatkowych (bilard, masaż) napisanie i wysłanie potwierdzenia rezerwacji do pani Mars B) czynności związane z meldunkiem zapytanie o to, czy gość miał rezerwację poproszenie o podanie nazwiska w celu sprawdzenia rezerwacji w grafiku i formularzu sprawdzenie poprawności rezerwacji w grafiku 35
poproszenie o dokumenty potrzebne do zameldowania zameldowanie gościa przekazanie informacji o usługach hotelu, z jakich mogą korzystać goście (zamówionych i dodatkowych w hotelu) wręczenie klucza i karty pobytu wskazanie drogi do pokoju i zajęcie się bagażem życzenie miłego pobytu otwarcie rachunku dla gościa w celu doliczania należności C) czynności w czasie pobytu gości spełnianie codziennych życzeń gości realizacja zamówionych usług (nocleg, HB, 04.07.20001- bilard 2h, 05-06.07.2011- masaż po 1 h, 07.07.2011 rozmowa telefoniczna, usługa parkingowa) dostarczanie prasy i korespondencji doliczanie należności do ogólnego rachunku gościa na bieżąco D) czynności związane z wymeldowaniem gości spytanie o to, jak minął pobyt, czy gościowi się podobało ustalenie zakresu usług, z jakich korzystał, w celu wyliczenia należności przedstawienie do akceptacji wstępnego rachunku odebranie kluczy wystawienie faktury VAT i wręczenie jej pani Mars pobranie karty kredytowej i odebranie należności za pomocą karty kredytowej pożegnanie gościa i zaproszenie do ponownego odwiedzenia hotelu zamknięcie rachunku dla gościa hotelowego 4. Komplet dokumentów związanych z przyjęciem zamówienia i meldunkiem Grafik pokoi Formularz rezerwacji Potwierdzenie rezerwacji Książka meldunkowa Karta pobytu 5. Propozycja procedury przyjęcia do hotelu CHECK IN serdeczne przywitanie gościa zapytanie gościa, czy miał rezerwację poproszenie o podanie nazwiska w celu sprawdzenia rezerwacji 36
sprawdzenie poprawności rezerwacji w grafiku poproszenie o dokumenty potrzebne do zameldowania zameldowanie gościa przekazanie informacji o usługach hotelu i gastronomii wręczenie klucza i karty pobytu wskazanie drogi do pokoju i zajęcie się bagażem życzenie miłego pobytu otwarcie rachunku dla gościa 6. Propozycja procedury wymeldowania z hotelu CHECK OUT serdeczne przywitanie gościa w dniu wyjazdu spytanie o to, jak minął pobyt ustalenie zakresu usług, z jakich korzystał, w celu wyliczenia należności przedstawienie do akceptacji wstępnego rachunku odebranie kluczy wystawienie faktury VAT i wręczenie jej pobranie karty kredytowej i odebranie należności za pomocą karty kredytowej pożegnanie gościa i zaproszenie do ponownego odwiedzenia hotelu zamknięcie rachunku dla gościa 7. Rozliczenie (kosztorys pobytu gościa) Usługa 01.07 02.07 03.07 04.07 05.07 06.07 07.07 Nocleg 125 125 125 125 125 125 HB 40 40 40 40 40 40 Bilard 10 Masaż 25 25 Telefon 12,30 Parking 15 15 15 15 15 15 suma 180 180 180 190 205 205 12,30 Ogółem do zapłaty: 1152,30 PLN 8. Komplet dokumentów związanych z rozliczeniem pobytu gości w hotelu oraz sprzedażą usług hotelarskich z uwzględnieniem rodzaju usług i zamówienia. Kosztorys Faktura VAT 37
GRAFIK POKOI LIPIEC 2011 Nr pokoju 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 I piętro 101sgl RM RM RM RM RM RM 102dbl 103apt II piętro 201sgl R R R R R 202dbl 203dbl R R R R R 204dbl 205dbl R R R R 206dbl 207sgl R R R R R 208apt R 209dbl R R R R R 210sgl 211sgl R R R R 212dbl 213dbl R R R R R 214dbl 215dbl R R 216dbl R 217dbl R R R R 218apt 219dbl 220sgl R R R R R R Rezerwację Pani Mars proszę zaznaczyć RM 38
Załącznik 4. Formularz rezerwacji FORMULARZ REZERWACJI HOTEL MEGA Gabriela Mars Nazwisko i imię sgl Rodzaj pokoju ul. Słoneczna 34/7, 86-321 Inowrocław 1 Adres domowy/ i /lub/ adres firmy Liczba osób tel:607890678, fax:34/8976784 1 Numer telefonu/ mail Gabriela Mars, ul. Słoneczna 34/7, 86-321 Inowrocław Dane osoby dokonującej rezerwacji Dane dotyczące firmy pokój na piętrze, bilard 2 h 04.07, 05-06.07 po 1 h masaż, parking, faktura VAT Liczba pokoi -------- Nazwiska pozostałych osób Karta kredytowa 2345000067890000, ważna do grudnia 2011 roku Forma zapłaty Życzenia dodatkowe 01.07.2011 XYZ Data przyjazdu Nazwisko osoby przyjmującej rezerwację 07.07.2011 14.03.2011 Data wyjazdu Data dokonania rezerwacji 39
POTWIERDZENIE REZERWACJI Hotel Mega Poznań, 14.03.2011 ul. Augustówka 12 97-905 Poznań tel. 98/7894567 e-mail mega@.com.pl Gabriela Mars 86-321 Inowrocław ul. Słoneczna 34/7 tel. 607890678 POTWIERDZENIE REZERWACJI Szanowna Pani, Potwierdzamy rezerwację pokoju jednoosobowego na nazwisko Mars w terminie 01-07.07.2011. Cena za pokój wynosi 125 PLN. Cena zawiera śniadanie, korzystanie z siłowni oraz podatek VAT. Dodatkowo zamówiła Pani obiadokolacje w cenie 40 PLN/ osoba, 4 lipca 2011 roku, 2 godziny bilard 5 PLN, 5 i 6 lipca 2011 roku po jednej godzinie masaż 25 PLN /godzina/ osoba. Dodatkowo w czasie pobytu będzie pani korzystać ze strzeżonego parkingu hotelowego. Cena parkingu to 15 PLN/ doba. Doba hotelowa rozpoczyna się i kończy o 12. Zapłata nastąpi: Gotówką w hotelu Kartą kredytową 345000067890000, ważną do grudnia 2011 roku. Przelewem 14 dni od otrzymania faktury na konto: PKO S.A 99956789000005674534881955 Hotel Mega mieści się w centrum Poznania, niedaleko Ratusza. Serdecznie zapraszamy Z poważaniem XYZ 40
KSIĄZKA MELDUNKOWA LP. Nazwisko i imię Data urodzenia Data przybycia Data wyjazdu Dokument tożsamości Imiona rodziców Nr pokoju Podpis dysponenta 1. Gabriela Mars 23.04.1967 01.07.2011 07.07.2011 ABP 789007 ------ 102 XYZ KARTA POBYTU Hotel MEGA Życzy Państwu miłego pobytu Mrs /Mr Pokój / Room Cena / Price Pan/Pani Gabriela Mars 102 SGL 125 PLN Od dnia /From 01.07.2011 Do dnia / Until 07.07.2011 Witamy/ Welcome Podpis gościa Mars Podpis dysponenta XYZ KOSZTORYS Usługa Liczba Cena jednostkowa Suma Nocleg 6 125 750 HB 6 40 240 Bilard 2 5 10 Masaż 2 25 50 Telefon 1 12,30 12,30 Parking 6 15 90 Suma 1152,30 41
FAKTURA VAT NR 1/2011 Miejscowość, data Kraków, 07.07.2011 Data sprzedaży / zaliczki 01-07.07.2011 Sprzedawca Hotel Mega Nabywca Gabriela Mars ul.augustowka 12 ul.słoneczna 34/7 97-908 Poznań 86-321 Inowrocław Nr identyf. 154-900-77-00 Nr identyf. 578-345-90-89 Nr rachunku... Lp. Bank... Nazwa towaru lub usługi Symbol PK- WiU J.m Liczba Sposób zapłaty karta kredytowa Termin 07.07.2011 Podatek Wartość towaru netto/usługi bez podatku % zł gr Cena jednost. bez podatku zł gr kwota zł gr Wartość towaru brutto / usługi wraz z podatkiem zł gr 1. Nocleg doba 6 115,74 115,74 8 55,56 750,00 2. HB szt 6 37,04 222,22 8 17,78 240,00 3. Bilard h 2 20,4,07 8,13 23 1,87 10,00 4. Masaż h 2 20,33 40,65 23 9,35 50,00 5. Rozmowa telefoniczna szt 1 10,00 10,00 23 2,30 12,30 6. Parking doba 6 12,20 73,17 23 16,83 90,00 DO ZAPŁATY: 1152,30 SŁOWNIE: jeden tysiąc sto pięćdziesiąt dwa złote 30/100 RAZEM 1048,61 x 103,69 1152,30 W TYM zw Gabriela Mars imię i nazwisko oraz podpis osoby upoważnionej do otrzymania faktury XYZ podpis i pieczęć imienna osoby uprawnionej do wystawienia faktury 131,95 23 30,35 162,30 916,66 8 73,34 990,00 5 0 Do zapłaty 1152,30 42
Zadanie 2 1. Tytuł pracy egzaminacyjnej Projekt realizacji prac związanych z kompleksową obsługą Państwa Stevena i Ann White w hotelu Centrum w Kołobrzegu w terminie 15-17 sierpnia 2011 roku. 2. Założenia niezbędne do wykonania zadania. Dane hotelu Hotel Centrum ul. Katedralna 12 78-100 Kołobrzeg tel./ fax: 34/9008900 e-mail:centrum@kolobrzeg.pl NIP 980-789-00-08 Nr konta WDS 324167689100067453210000789 Dane zamawiającego Stanisław Owak ul. Jesienna 2/3 23-990 Poznań tel. 56/897634 data ur. 23.09.1969 NIP 6789451220 Dane gości Steven White Ann White White Road 345 White Road 345 569 West Chicago, USA 569 West Chicago, USA ur. 23.04.1957 ur. 13.09.1959 nr paszportu AP 789007 nr paszportu AD 345111 imię ojca Sam, matki Margaret imię ojca Tom, matki Susan Dane dotyczące zamawianych usług Termin pobytu: 15-17.08.2011 Forma zapłaty: przelew 14 dni po otrzymaniu faktury (płatność pan Owak) Apartament 43