PRZEDSIĘBIORSTWO GASTRONOMICZNE Anna Grontkowska SPIS TREŚCI WSTĘP ROZDZIAŁ I. PODSTAWY EKONOMII 1.1. Podstawowe pojęcia ekonomiczne 1.2. Rynek i mechanizmy rynkowe 1.3. Funkcje cen i ich rodzaje 1.4. Pojęcie i cechy podmiotów gospodarki ROZDZIAŁ II. PODSTAWY DZIAŁALNOŚCI GOSPODARCZEJ 2.1. Działalność gospodarcza, przedsiębiorca, osoba fizyczna, osoba prawna 2.2. Klasyfikacja podmiotów gospodarczych ze względu na rodzaj prowadzonej działalności 2.2.1. Działalność zaopatrzeniowa 2.2.2. Działalność produkcyjna (wytwórcza) 2.2.3. Działalność usługowa 2.2.4. Działalność handlowa 2.3. Rodzaje przedsiębiorstw ze względu na formę prawną 2.4. Formy prawne jednostek gospodarczych 2.4.1. Spółka cywilna 2.4.2. Spółka jawna 2.4.3. Spółka partnerska 2.4.4. Spółka komandytowa 2.4.5. Spółka komandytowo-akcyjna 2.4.6. Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością 2.4.7. Spółka akcyjna 2.4.8. Spółdzielnia 2.5. Polska i Europejska Klasyfikacja Działalności
2.6. Zasady prowadzenia działalności gospodarczej rodzaj działalności, lokalizacja 2.7. Procedura uruchamiania działalności gospodarczej dokumenty związane z założeniem przedsiębiorstwa 2.7.1. Zgłoszenie działalności gospodarczej 2.7.2. Koncesja, zezwolenie 2.7.3. otrzymanie numeru statystycznego 2.7.4. Założenie rachunku bankowego 2.7.5. Zawiadomienie właściwego urzędu skarbowego 2.7.6. Zawiadomienie Państwowej Inspekcji Pracy, Państwowej Inspekcji Sanitarno-Epidemiologicznej i innych instytucji 2.7.7. Wymagania terenowe i środowiskowe lokalizacji placówek gastronomicznych 2.8. Ubezpieczenia istota, rodzaje 2.9. Pojęcie i rodzaje podatków 2.10. Dokumenty potrzebne do założenia i prowadzenia przedsiębiorstwa ROZDZIAŁ III. RACHUNKOWOŚĆ PRZEDSIĘBIORSTWA 3.1. Podstawowe pojęcia 3.2. Majątek przedsiębiorstwa i źródła jego pochodzenia 3.3. Inwentaryzacja 3.4. Bilans majątkowy budowa i struktura 3.5. Amortyzacja 3.6. Dokumentacja księgowa dowody księgowe 3.6.1. Klasyfikacja operacji gospodarczych 3.6.2. Konto księgowe istota, działanie i rodzaje kont 3.6.3. Konta bilansowe i zasady ich funkcjonowania 3.6.4. Plan kont 3.6.5. Dokumentacja i ewidencja sprzedaży 3.6.6. Karta podatkowa i księga przychodów i rozchodów 3.7. Koszty pojęcie i klasyfikacja 3.7.1. Kryteria klasyfikacyjne kosztów dla celów sprawozdawczych
3.7.2. Kryteria klasyfikacyjne kosztów dla celów decyzyjnych 3.7.3. Kalkulacje znaczenie, rodzaje i zastosowanie 3.8. Cena sprzedaży i jej części składowe 3.9. Wynik finansowy 3.10. Rodzaje przychodów i zakres analiz 3.11. Wartość pieniądza w czasie 3.12. Inwestowanie 3.12.1. Cykle rozwoju procesu inwestycyjnego 3.12.2. Proste metody oceny finansowej przedsięwzięć rozwojowych 3.12.3. Metody dyskontowe oceny efektywności przedsięwzięć rozwojowych 3.12.4. Możliwości inwestowania wolnych kapitałów RODZIAŁ IV. ELEMENTY MARKETINGU 4.1. Marketing pojęcie, istota, podstawowe funkcje 4.2. otoczenie bliższe i dalsze przedsiębiorstwa gastronomicznego 4.3. Marketing mix (produkt, cena, dystrybucja, promocja) 4.3.1. Struktura i specyfika kanałów dystrybucyjnych 4.3.2. Komunikacja marketingowa promocja sprzedaży, reklama, sprzedaż bezpośrednia, public relations 4.3.3. Bilety wizytowe, zebrania i spotkania 4.3.4. Tworzenie wizerunku firmy 4.4. Informacje i badania marketingowe 4.4.1. Analiza strategiczna 4.5. Plan marketingowy 4.6. Strategia marketingowa 4.6.1. Metody portfelowe 4.6.2. Metoda inżynieryjna 4.6.3. Rodzaje strategii marketingowych 4.6.4. Strategie cenowe 4.7. Franchising
ROZDZIAŁ V. ZARZĄDZANIE PRZEDSIĘBIORSTWEM 5.1. Stosunki międzyludzkie w przedsiębiorstwie 5.2. Rola człowieka w procesie pracy 5.3. Dobór pracowników 5.4. Źródła i metody naboru 5.5. Nawiązanie stosunku pracy 5.6. Ustanie umowy o pracę 5.7. Prawa i obowiązki pracownika i pracodawcy 5.8. Regulamin pracy 5.9. Ocenianie 5.10. Pojęcie i funkcje wynagrodzeń 5.10.1. Formy wynagrodzenia za pracę 5.11. Bilans czasu pracy pracownika i urlopy pracownicze 5.12. Dowody księgowe dotyczące pracowników 5.13. Ubezpieczenie społeczne 5.14. Schematy organizacyjne gastronomii 5.14.1. Produkcja 5.14.2. Formy obsługi konsumenta 5.14.3. Systemy dystrybucji potraw 5.14.4. Style zarządzania przedsiębiorstwem 5.15. Negocjacje 5.16. Planowanie i kontrola w przedsiębiorstwie ROZDZIAŁ VI. PODSTAWY BIUROWOŚCI 6.1. Praca biurowa 6.2. Wyposażenie biura 6.3. Dokumentacja i system kancelaryjny 6.4. Bazy danych i ich przydatność w pracy biurowej 6.5. Archiwizacja dokumentów
ROZDZIAŁ VII. RYNEK PRACY 7.1. Popyt i podaż na rynku pracy 7.2. Bezrobocie, jego przyczyny i skutki 7.3. Poszukiwanie pomysłu na zatrudnienie 7.4. Agencje i instytucje pośrednictwa pracy 7.5. CV i list motywacyjny zasady sporządzania 7.5.1. Curriculum vitae 7.5.2. List motywacyjny 7.6. Rozmowa kwalifikacyjna ROZDZIAŁ. VIII. GOSPODARKA MIĘDZYNARODOWA 8.1. Integracja gospodarcza cele, etapy 8.2. Czynniki wpływające na procesy integracyjne 8.3. historia powstania Unii Europejskiej 8.3.1. Symbole UE 8.3.2. Instytucje UE 8.3.3. Unia celna 8.3.4. Wspólna polityka rolna 8.3.5. Polityka strukturalna 8.3.6. Wspólna polityka zagraniczna i bezpieczeństwa 8.4. Sprawy wewnętrzne i wymiar sprawiedliwości 8.5. Globalizacja gospodarki, konsekwencje dla Polski ZAŁĄCZNIKI Załącznik nr 1. Przykład regulaminu pracy Załącznik nr 2. Biznesplan baru Duet LITERATURA