Zakład Higieny i Dietetyki Uniwersytet Jagielloński, Collegium Medicum Kraków Różne rodzaje diet- produkty zalecane Prof. dr hab. Emilia Kolarzyk Mgr Teresa Krzeszowska-Rosiek
DIETA CIELĘCINA WOŁOWINA CHUDA Podstawowa Łatwostrawna kotlet cielęcy panierowany bitki cielęce duszone cielęcina gotowana mielona pieczeń klopsiki duszone z warzywami budyń z mięsa mielonego z sosem DRÓB kurczak pieczony potrawka z kurczaka risotto z sosem Z ograniczeniem tłuszczu pulpety cielęce budyń z wołowiny kurczak gotowany potrawka cielęca wołowina gotowana z warzywami potrawka z kurczaka cielęcina duszona w jarzynach wołowina duszona z warzywami duszone z warzywami potrawka z chudej cielęciny chuda wołowina gotowana kurczak bez skóry gotowany chuda cielęcina gotowana chuda wołowina gotowana indyk bez skóry gotowany
DIETA ZIEMNIAKI MAKARON RYŻ Podstawowa frytki gruby (rurki) brązowy Łatwostrawna gotowane w całości z dodatkiem masła wstążki dobrze ugotowany puree z dodatkiem mleka (2%-0,5%) drobny (nitki) dobrze ugotowany z sosem Z ograniczeniem tłuszczu puree z chudym mlekiem gotowany nisko jajeczny dobrze ugotowany gotowane ze świeżym masłem gotowany nitki dobrze ugotowany z sosem pieczone, gotowane w łupinkach razowy gotowany brązowy gotowane z dodatkiem oleju gotowany gotowany (brązowy) pieczone lub gotowane bez dodatku tłuszczu w ilościach umiarkowanych gotowany cienki (al. dente) w ilościach umiarkowanych brązowy gotowany
DIETA MARCHEW BURAKI POMIDOR Podstawowa surówka ćwikła sałatka Łatwostrawna gotowana gotowane utarte bez skórki rozdrobniony puree gotowane utarte zmiksowane Z ograniczeniem tłuszczu gotowana gotowane utarte bez tłuszczu gotowana z masłem surówka grubo starta surówka surówka grubo starta gotowane utarte z olejem na surowo gotowane utarte gotowane drobno starte gotowane utarte bez skórki zmiksowany bez skórki po obróbce termicznej bez skórki, bez pestek, rozdrobniony. pomidor w całości pomidor w całości pomidor w całości
DIETA TWARÓG SEREK HOMOGENI ZOWANY JAJKA Podstawowa półtłusty półtłusty w całości gotowane lub smażone Łatwostrawna chudy chudy na miękko chudy zmiksowany z mlekiem 0,5% chudy jajo rozprowadzone w potrawie Z ograniczeniem tłuszczu chudy chudy białko półtłusty półtłusty na miękko półtłusty półtłusty chudy chudy białko jajka w umiarkowanych ilościach chudy chudy w umiarkowanych ilościach
DIETA SZYNKA WĘDLINA DROBIOWA Podstawowa plasterki plasterki Łatwostrawna plasterki plasterki drobno posiekana lub zmiksowana drobno posiekana lub zmiksowana Z ograniczeniem tłuszczu drobiowa szynka drobiowa mięso drobiowe gotowane gotowane plasterki szynka drobiowa chuda w umiarkowanych ilościach chuda w umiarkowanych ilościach polędwica z indyka polędwica z indyka
DIETA CHLEB BUŁKI PIECZYWO CUKIERNICZE I PÓŁCUKIERNICZE Podstawowa z grubego przemiału razowa pączek Łatwostrawna pszenny pszenna ciasto drożdżowe pszenny rozmoczony suchary pszenne rozmoczone czerstwe ciasto drożdżowe Z ograniczeniem tłuszczu pszenny czerstwy pszenne jasne, czerstwe pszenne jasne czerstwe razowy, pełnoziarnisty, chrupki razowy, pełnoziarnisty chrupki pszenne jasne, czerstwe grahamki grahamki drożdżowe z dodatkiem jabłka drożdżowe czerstwe bez dodatków wyroby z mąki pełnoziarnistej wyroby z mąki pełnoziarnistej niskosłodzone razowy, pełnoziarnisty, chrupki grahamki - -----
DIETA HERBATA NAPOJE MLECZNE MLEKO Podstawowa z mlekiem kakao z mlekiem 2%tł. koktajl mleczno-owocowy l ub warzywny truskawka cała Łatwostrawna słaba herbata z mlekiem 0,5-2% tł kawa zbożowa z mlekiem 0,5-2% tł. koktajl mleczno-owocowy lub warzywny truskawka przetarta z mlekiem 0,5-2% tł. kawa zbożowa z mlekiem 0,5-2% tł koktajl mleczno-owocowy lub warzywny truskawka przetarta Z ograniczeniem tłuszczu z mlekiem 1,5-0,5% kawa zbożowa z mlekiem 1,5-0,5%tł. słaby napar ewen. z dodatkiem mleka kawa zbożowa z niewielkim dodatkiem mleka owocowa, ziołowa kawa zbożowa z mlekiem 2% tł. słaba czarna, owocowa, ziołowa bez cukru kawa zbożowa z mlekiem 0,5% bez cukru kawa zbożowa z mlekiem1,5-0,5% bez cukru mleko 1,5-0,5% wg indywidualnej mleczne napoje fermentowane świeże napoje owocowo-warzywne mleczne, kefir młody napoje owocowo-warzywne mleczne, kefir otłuszczony napoje z chudego kwaśnego mleka i warzyw
DIETA JABŁKO BANANY WINOGRONA Podstawowa surowe banan całe Łatwostrawna gotowane, pieczone banan bez pestek i skórek gotowane zmiksowane banan zmiksowany bez pestek- przecier gotowany Z ograniczeniem tłuszczu pieczone, gotowane bez skórki banan bez pestek i skórek przetarte gotowane (kompot) wg. indywidualnej tolerancji bez pestek -przecier gotowany surowe banan całe O kontrolowanej. zawartości kwasów tłuszczowych gotowane, pieczone banan ------- surowe w ograniczonej ilości --------- --------