Kuchnia elektryczna z elektrycznym piekarnikiem konwekcyjnym Seria M-600 - MBM E4F6 Instrukcja obsługi Przed uruchomieniem urządzenia naleŝy koniecznie dokładnie przeczytać niniejszą instrukcję obsługi.
SPIS TREŚCI SPIS TREŚCI... 1 INFORMACJE OGÓLNE... 2 1. DANE TECHNICZNE... 3 1.1 KUCHNIA ELEKTRYCZNA SERII M-600... 3 1.2 DANE TECHNICZNE... 3 2. INSTRUKCJE INSTALACJI... 4 2.1 KUCHNIA ELEKTRYCZNA SERII M-600... 4 2.2 PRAWO, PRZEPISY I DYREKTYWY... 4 2.3.2 UKŁAD EKWIPOTENCJALNY... 4 2.3.3 KABEL ZASILAJĄCY... 5 3. INSTRUKCJA OBSŁUGI... 6 3.1 POLA ELEKTRYCZNE... 6 3.2 OBSŁUGA PÓL ELEKTRYCZNYCH... 6 3.3 KORZYSTANIE Z KONWEKCYJNEGO PIEKARNIKA ELEKTRYCZNEGO... 6 3.4 KORZYSTANIE Z GRILLA... 7 3.5 POPRAWNE POŁOŻENIE RUSZTU (W ODNIESIENIU DO GRILLA)... 7 3.6 NAGRZEWANIE PIEKARNIKA... 8 3.8 TABELE TEMPERATURY I CZASU PIECZENIA... 9 4. WYMIANA GŁÓWNYCH CZĘŚCI... 10 5. KONSERWACJA I CZYSZCZENIE... 10 SCHEMAT INSTALACYJNY... 47 SCHEMAT ELEKTRYCZNY... 11 31/03/2003 IMCU 600043 1
INFORMACJE OGÓLNE - Należy uważnie przeczytać niniejszą instrukcję, ponieważ zawiera ważne informacje dotyczące bezpiecznej instalacji, obsługi i konserwacji. - Zachować instrukcję do wglądu przez użytkowników. - Po zdjęciu opakowania sprawdzić, czy urządzenie nie jest uszkodzone. W razie wątpliwości nie obsługiwać urządzenia, wezwać wykwalifikowanych pracowników. - Przed podłączeniem urządzenia sprawdzić, czy dane na tabliczce znamionowej odpowiadają parametrom sieci. - Urządzenie mogą obsługiwać wyłącznie przeszkolone osoby dorosłe. - Jeśli konieczne są naprawy, należy wezwać autoryzowany serwis techniczny producenta i stosować wyłącznie oryginalne części zamienne. - Niezastosowanie się do powyższych wytycznych może mieć wpływ na bezpieczeństwo urządzenia. - Nigdy nie myć urządzenia strumieniem wody pod ciśnieniem. - Nie zasłaniać otworów wentylacyjnych ani odprowadzających ciepło. - W przypadku nieprzestrzegania instrukcji przez użytkownika albo instalatora, producent i/lub sprzedawca zrzeka się wszelkiej odpowiedzialności za ewentualne wypadki lub problemy. W przypadku nieprzestrzegania instrukcji przez użytkownika albo instalatora, producent i/lub sprzedawca zrzeka się wszelkiej odpowiedzialności za ewentualne wypadki lub problemy. PRODUCENT I/LUB SPRZEDAWCA ZRZEKA SIĘ WSZELKIEJ ODPOWIEDZIALNOŚCI ZA NIEŚCISŁOŚCI NINIEJSZEJ INSTRUKCJI, KTÓRE MOGĄ WYNIKAĆ Z BŁĘDÓW DRUKARSKICH. PONADTO PRODUCENT ZASTRZEGA SOBIE PRAWO DO WPROWADZENIA PRZYDATNYCH ALBO NIEZBĘDNYCH ZMIAN W PRODUKCIE, KTÓRE NIE WPŁYWAJĄ NA JEGO PODSTAWOWE FUNKCJE.
1. DANE TECHNICZNE 1.1 KUCHNIA ELEKTRYCZNA SERII M-600 Parametry elektryczne MODEL Napięcie*. Całkowita moc. Pole ø 150 1500W.. Pole ø 220 2600W.. Okrągły element grzewczy piekarnika.. Element grzewczy grill Oświetlenie piekarnika.. Silnik wentylatora E4F6 220/240 V 10,7 kw 2 szt. 2 szt. 2,5 kw 1,8 kw 15 kw 25 kw Wymiary zewnętrzne (szer. x gł. x wys.) (mm) 600x600x1025 Wymiary użytkowe piekarnika Wysokość (mm).. 310 Szerokość (mm).. 420 Głębokość (mm). 412 Pojemność użytkowa (l) 53 Parametry piekarnika Zużycie energii do osiągnięcia 175 C Zużycie energii do utrzymania 175 C przez 1 godz.. Całkowite zużycie energii 0,27 kwh 0,53 kwh 0,80 kwh Powierzchnia grillowania 13,5 dm 2 *NAPIĘCIE ZASILANIA: 3N AC 415 V; 3 AC 240 V; 1N 240 V 50/60 Hz Uwaga: Moc pobierana przy 3N AC 380 V; 3 AC 220 V; 1N 220 V 50/60 Hz jest o ok. 16% niższa. 1.2 DANE TECHNICZNE - ergonomiczne pokrętła sterowania wykonane z materiału odpornego na wysoką temperaturę - płyta wykonana ze stali nierdzewnej AISI 304 18/10 - panele boczne z profilem umożliwiającym połączenie większej liczby urządzeń serii M-600 MBM poprzez listwę łączącą - komin ze stali nierdzewnej Aisi 304 POLA ELEKTRYCZNE - szybko nagrzewające się pola wykonane z żeliwa - zabezpieczenie przed przegrzaniem - siedem położeń gwarantujących najlepsze ustawienie temperatury - każde pole wyposażone w kontrolką sygnalizującą pracę PIEKARNIK ELEKTRYCZNY - wielofunkcyjny piekarnik z funkcją grilla - oświetlenie komory - drzwi z podwójną, hartowaną szybą - regulowany termostat piekarnika w zakresie od 0 do +250 C - komora piekarnika wykonana z emaliowanej stali kwasoodpornej 3
2. INSTRUKCJE INSTALACJI Instalację muszą wykonać wykwalifikowane osoby zgodnie z obowiązującymi przepisami. OSTRZEŻENIA: Jeśli urządzenie instalowane jest przy ścianie, ściana musi być odporna na temperaturę minimum +100 C i ognioodporna, w przeciwnym wypadku należy założyć izolację termiczną. Przed przystąpieniem do instalacji zdjąć folię ochronną i usunąć wszelkie pozostałości kleju za pomocą odpowiedniego środka do stali nierdzewnej. Urządzenie należy wypoziomować regulując odpowiednio wysokość nóżek. Urządzenie można zainstalować samodzielnie lub jako element ciągu urządzeń serii M-600. Urządzenie nie jest przeznaczone do zabudowy. 2.1 KUCHNIA ELEKTRYCZNA SERII M-600 Tabliczka znamionowa znajduje się z tyłu urządzenia. 2.2 PRAWO, PRZEPISY I DYREKTYWYY W trakcie instalacji należy przestrzegać następujących przepisów: - obowiązujących przepisów BHP i pożarowych, - Regulaminu dostawcy energii elektrycznej; - przepisów dotyczących zdrowia. - norm elektrycznych 2.3 PODŁĄCZENIE ELEKTRYCZNE Podłączenie elektryczne powinno być wykonane zgodnie z obowiązującymi, lokalnymi przepisami, wyłącznie przez uprawnionych i wyszkolonych techników. W pierwszej kolejności należy sprawdzić dane wskazane w tabeli w instrukcji, na tabliczce znamionowej i schemacie elektrycznym. Przewidziane połączenie jest stałe. UWAGA: Przed urządzeniem należy zainstalować wielobiegunowy wyłącznik, z odległością między stykami wynoszącą przynajmniej 3 mm, np.: - ręczny wyłącznik o odpowiedniej pojemności, wyposażony w bezpieczniki, - wyłącznik składający się z mniejszych przerywaczy. 2.3.1 UZIEMIENIE Wymagane jest uziemienie urządzenia. Zaciski oznaczone symbolami ( ), znajdujące się na tablicy zaciskowej podłączyć do odpowiedniego układu uziemienia zgodnego z obowiązującymi przepisami. Producent nie ponosi odpowiedzialności za uszkodzenia spowodowane brakiem uziemienia. UWAGA: NIGDY NIE PRZERYWAĆ PRZEWODU UZIEMIENIA (żółto-zielony) 2.3.2 UKŁAD EKWIPOTENCJALNY Urządzenie należy włączyć w układ ekwipotencjalny, którego sprawność należy sprawdzić pod kątem zgodności z obowiązującymi przepisami. Zacisk oznaczony etykietą ze znakiem znajduje się z tyłu urządzenia.
2.3.3 KABEL ZASILAJĄCY Dostarczane urządzenie przystosowane jest do następujących wartości napięcia: 3N AC 380...415 V; 2N AC 380...415 V; 3 AC 220...240 V; 1N AC 220....240 V 50/60 Hz. Dane techniczne elastycznego kabla zasilającego muszą przynajmniej odpowiadać specyfikacji kabla z gumową izolacją H07RN-F. Kabel przeprowadzić przez zacisk i zamocować. W trakcie pracy napięcie zasilania nie powinno odbiegać od napięcia znamionowego o więcej niż +/10%. Urządzenie dostarczane jest z kablem, którego specyfikacje podane są w tabeli 3; aby uzyskać dostęp do tablicy zaciskowej albo ją wymienić, należy: - zdjąć skrzynkę zaciskową znajdującą się z tyłu urządzenia, - podłączyć kabel do tablicy zaciskowej w zależności od potrzeb i zgodnie z instrukcjami wskazanymi na etykiecie znajdującej się w pobliżu tablicy zaciskowej i w niniejszej instrukcji. MODEL TYP NAPIĘCIA ZASILANIA Maks. A/f E4F6 Liczba kabli x przekrój 3N AC 380...415 V 50/60 Hz 2N AC 380...415 V 50/60 Hz 3 AC 220...240 V 50/60 Hz 1N AC 220...240 V 50/60 Hz 17,1 5 x 2,5 34,2 24 4 x 6 4 x 2,5 44,6 3 x 10 Tabela 4 PODŁĄCZANIE DO RÓŻNYCH ŹRÓDEŁ ZASILANIA 3N AC 380...415 V 50/60 Hz 2N AC 380...415 V 50/60 Hz 3 AC 220...240 V 50/60 Hz (Uziemienie) (NP) (T) (S) (R) (Uziemienie) (NP) (S) (R) (Uziemienie) (NP) (T) (R) (Uziemienie) (NP) żółto-zielony niebieski czarny czarny brązowy żółto-zielony niebieski czarny brązowy żółto-zielony niebieski czarny brązowy żółto-zielony niebieski 1N AC 220...240 V 50/60 Hz (R) brązowy Tab. 3 5
3. INSTRUKCJA OBSŁUGI 3.1 POLA ELEKTRYCZNE Pola grzewcze zabezpieczono farbą ochronną. Przy pierwszym użyciu zalecamy obrócić pokrętło (rys. 1) do położenia 6 i pozostawić na ok. 5 minut, następnie postępować zgodnie z instrukcjami. Optymalne naczynie ma zupełnie płaskie dno, dokładnie przylegające do powierzchni pola. Umożliwia to idealny przesył ciepła z pola grzewczego do naczynia. Zalecamy stosowanie naczyń o średnicy równej średnicy pola grzewczego lub od niej większej. Nie umieszczać na polach żadnych przyborów ani pokrywek. W przypadku włączenia pola bez naczynia albo z nieodpowiednim naczyniem (np. o mniejszej średnicy), termostat uniemożliwi przegrzanie poprzez ograniczenie mocy. UWAGI Podczas pierwszego uruchomienia urządzenia albo po dłuższym okresie nieużywania, aby usunąć powstałą wilgoć, należy włączyć pole na 30 minut obracając pokrętło do położenia 1. - Przed położeniem na polu osuszyć dno naczynia. - Włączyć pole po uprzednim położeniu na nim naczynia. 3.2 OBSŁUGA PÓL ELEKTRYCZNYCH Pokrętło sterowania (rys. 1) z siedmioma pozycjami umożliwia sterowanie polem i ustawianie jego mocy. Aby włączyć pole, obrócić pokrętło z położenia 0 do żądanego położenia (patrz poniższa tabela), zielona kontrolka zapali się automatycznie sygnalizując pracę urządzenia, Lp. OBSŁUGA Płyta Ø 220 mm Płyta Ø 150 mm W % W % 6 2600 100 1500 100 5 1750 67 750 50 4 1300 50 500 33 3 450 17 250 17 2 340 13 165 11 1 240 9 135 9 0 0 0 0 0 Rys. 1 Tabela 5 Aby wyłączyć pole, obrócić pokrętło w dowolnym kierunku do położenia O. 3.3 KORZYSTANIE Z KONWEKCYJNEGO PIEKARNIKA ELEKTRYCZNEGO UWAGA: Przed pierwszym użyciem pusty piekarnik należy włączyć na ok. 1 godzinę, najlepiej przy otwartych drzwiach. Przy pierwszym uruchomieniu piekarnika wypalenie pozostałości smaru i oleju powoduje nieprzyjemny zapach.
30 OŚWIETLENIE PIEKARNIKA W tym położeniu zapalane jest oświetlenie wewnętrzne, które pozostaje włączone także we wszystkich innych położeniach. WŁĄCZANIE SAMEGO WENTYLATORA (rozmrażanie) W tym położeniu pracuje wentylator, a elementy grzewcze nie są uruchamiane. Umożliwia to szybkie rozmrożenie zamrożonej żywności. 30-270 WŁĄCZANIE OKRĄGŁEGO ELEMENTU GRZEWCZEGO I WENTYLATORA (60 C- 270 C) W tym położeniu ciepło wytwarzane przez okrągły element grzewczy rozprowadzane jest w całej komorze piekarnika przez wentylator, co zapewnia równomierne pieczenie. Można piec kilka różnych potraw na różnych poziomach. Zapali się żółta kontrolka sygnalizująca pracę elementu. 290 WŁĄCZANIE GRZAŁKI GRILLA PRZY OTWARTYCH DRZWIACH W tym położeniu ciepło kierowane jest z góry na dół, temperatura jest bardzo wysoka. To położenie jest zazwyczaj używane do grillowania. 3.4 KORZYSTANIE Z GRILLA Funkcji grilla można używać wyłącznie przy OTWARTYCH DRZWIACH. UWAGA: Gdy grill pracuje, dostępne części urządzenia mogą się mocno nagrzać. Aby uzyskać zadowalające efekty, należy pamiętać o następującej zasadzie: PRZED ROZPOCZĘCIEM GRILLOWANIA, ODCZEKAĆ, AŻ RUSZT ROZPALI SIĘ DO CZERWONOŚCI. Można grillować wszystkie rodzaje mięsa, ryb, a nawet warzyw. Można także grillować niewielkie kebaby. Czerwone mięso w cienkich plastrach i ryby należy grillować krótko, jak najbliżej grilla. 3.5 POPRAWNE POŁOŻENIE RUSZTU (W ODNIESIENIU DO GRILLA) Cienkie albo krwiste steki Ruszt jak najwyżej Duże krwiste kawałki środkowe położenie rusztu Duże wysmażone kawałki położenie dolne rusztu 7
3.6 NAGRZEWANIE PIEKARNIKA Do obróbki niektórych potraw konieczne jest nagrzanie piekarnika w celu zapewnienia równomiernego pieczenia, uniknięcia rozpryskiwania tłuszczu, tworzenia spalin i osadów w piekarniku. CZAS NAGRZEWANIA Czas nagrzewania powiązany jest z temperaturą wybraną do pieczenia, po wybraniu temperatury piekarnik jest uruchamiany, a po osiągnięciu zadanej temperatury kontrolka termostatu gaśnie. UWAGA: Pieczenie z mięsa (wieprzowina, cielęcina, jagnięcina) i ryby nie wymagają nagrzewania piekarnika. 3.7 WAŻNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE OBSŁUGI PIEKARNIKA - Nigdy nie używać tacki ociekowej jako naczynia do pieczenia. - Nigdy nie wykładać ścianek, a w szczególności DNA piekarnika folią aluminiową. - Nigdy nie umieszczać tacki ociekowej na dnie piekarnika. POPRAWNE UŻYCIE NIEPOPRAWNE UŻYCIE AKCESORIA DO PIEKARNIKA Ruszt Służy do umieszczania form cukierniczych, naczyń, blach do pieczenia i mięsa do grillowania Tacka ociekowa Służy do zbierania soków wypływających z grillowanej żywności (należy wyjmować ją z piekarnika, jeśli nie jest używana).
3.8 TABELE TEMPERATURY I CZASU PIECZENIA Tabele przedstawiają przykładowe wartości, wiele zależy od smaku i doświadczenia użytkownika, a przede wszystkim od świeżości i jakości żywności. RODZAJ POTRAWY Temperatura C Czas (minuty) RODZAJ POTRAWY Temperatura C Czas (minuty) Chleb i herbatniki Bochenki chleba 190/200 45/60 Kanapki 150/160 20/25 Biały chleb 175/210 25/40 Herbatniki 125/140 20/30 kruche ciastka (-2 albo -3 ) Ciasta i inne wypieki Placek 175 40/50 Biszkopt maślany 160 40/50 Kruche ciastka 160 40/50 Tort 190 25/35 Ciasto czekoladowe 175 25/35 Tarta owocowa 120/140 50/70 Bułki 190/200 12/18 Eklery 180 15/20 Paszteciki 175 20 Ciasto francuskie 180 20 Ciasto kruche 180 20 Biszkopt 125 20/25 Suflet 180/200 20 Bezy 120/125 30/35 Mięso Duszona wołowina (1/1,5 kg) 150/160 180/210 Pieczona cielęcina (1/1,5 kg) 150/160 120/150 Klopsy (1/1,5 kg) 180/190 90/120 Jagnięcina (udziec albo łopatka) 150/160 60/90 Koźlęcina (udziec albo łopatka) 150/160 45/60 Wieprzowina (schab albo szynka) 175 45/60 Dziczyzna Pieczeń z zająca 150/160 60/90 Pieczony bażant 150/160 60/90 Kuropatwa 150/160 45/60 Pieczeń z dziczyzny, sarna, jeleń 150/160 90/120 Drób Kurczak albo kapłon 170 90/12 Pieczone gołębie 150/160 80/100 Indyk 150 90/120 Gęś 160 150/180 Kaczka 175 180/200 Ryby Ryby ogólnie 200 15/20 Różne Gulasz (1/1,5 kg) 180/190 60/75 9
4. WYMIANA GŁÓWNYCH CZĘŚCI WYMIANA OŚWIETLENIA PIECA Jeśli konieczna jest wymiana jednej z lamp wewnątrz piekarnika, należy najpierw odłączyć urządzenie od zasilania i poczekać aż urządzenie ostygnie. Należy odkręcić osłonę (A), wymienić żarówkę i założyć osłonę z powrotem. Żarówka musi spełniać następujące wymogi: Napięcie: 220/230 V - 50 Hz Moc: 15 W Złącze: E14 5. KONSERWACJA I CZYSZCZENIE KUCHNIA - POLA ELEKTRYCZNE Zaleca się utrzymywanie pól elektrycznych w czystości i suchych, usuwanie tłuszczu i osadów i stosowanie odpowiednich środków. Aby zapewnić długotrwałą eksploatację urządzenia, należy, po umyciu, wytrzeć pola wilgotną ściereczką i osuszyć je (np. poprzez włączenie). CZĘŚCI ZE STALI NIERDZEWNEJ. - Części ze stali nierdzewnej należy dokładnie umyć ciepłą wodą z mydłem, opłukać i osuszyć miękką szmatką. Za pomocą nabłyszczacza w płynie (patrz oferta HENDI) można okresowo polerować powierzchnię. - Nie wolno czyścić stali nierdzewnej za pomocą wełny stalowej, drucianych szczotek ani skrobaków, ponieważ mogą pozostawiać opiłki, które utleniając się mogą doprowadzić do powstania rdzy. Można stosować wełnę ze stali nierdzewnej, wykonując ruchy zgodne z kierunkiem satynowego wykończenia. - Jeśli urządzenie nie będzie przez dłuższy czas używane, wszystkie powierzchnie stalowe należy dobrze wyczyścić i nanieść ściereczką cienką warstwę wazeliny, tworząc w ten sposób warstwę ochronną. Okresowo wietrzyć pomieszczenie. MYCIE DRZWI PIEKARNIKA Drzwi należy myć z obu stron, przy zimnym piekarniku. Jeśli zewnętrzna część drzwi wykonana jest ze szkła, należy ją czyścić wyłącznie ciepłą wodą, nie używając szorstkich materiałów. W przypadku części emaliowanych należy wykonać te same czynności, co w przypadku wnętrza piekarnika, używając ciepłej wody i detergentu, który nie jest ani ścierny ani kwaśny. Wewnętrzną część szyby drzwi można wyczyścić łatwo i dokładnie odkręcając śruby (A) przy otwartych drzwiach, patrz rysunek. Rys. 2 CZYSZCZENIE WNĘTRZA PIEKARNIKA. Przed przystąpieniem do czyszczenia odłączyć urządzenie od źródła zasilania. Odczekać aż piekarnik ostygnie i wyczyścić go dokładnie wilgotną ściereczką, ciepłą wodą z łagodnym detergentem (albo używając przeznaczonego do tego celu środka). Nie używać ściernych gąbek ani tkanin, skrobaków ani innych produktów, które mogą nieodwracalnie uszkodzić emalię.
SCHEMAT INSTALACYJNY E4F6 Wejście kabla zasilającego Układ ekwipotencjalny
SCHEMAT ELEKTRYCZNY E4F6
E4F6 SKRÓT KOD POLSKI L1 OŚWIETLENIE PIEKARNIKA M RTBF 900045 R1 R2 P1-P3 RTCU 700087 P2-P4 RTCU 700086 LISTWA ZACISKOWA GRZAŁKA PIEKARNIKA GRZAŁKA GRILLOWA PŁYTA ELEKTRYCZNA PŁYTA ELEKTRYCZNA T1 RTCU 600186 TERMOSTAT V EN LV 1-LV 5 RTCU 900290 ZIELONA KONTROLKA LG1 RTCU 900072 CO1-CO4 RTCU 700078 CO5 RTCU 600185 MO POMARAŃCZOWA KONTROLKA PRZEŁĄCZNIK PŁYTY PRZEŁĄCZNIK PIEKARNIKA SILNIK WENTYLATORA
Dystrybutor w Polsce: Hendi Polska Sp. z o.o. ul. Magazynowa 5 62-023 Gądki Polska Tel: +48 61 6587000 Fax: +48 61 6587001 www.hendi.pl info@hendi.pl (ver. : 06/2015)