Kerry - smak i wartości odżywcze data aktualizacji: 2018.10.23 Konsumenci coraz częściej poszukują żywności wyprodukowanej z naturalnych składników. 58% Polaków robiących zakupy zawsze czyta wykaz składników na etykiecie lub opakowaniu produktu spożywczego. Oczekują naturalnych, jak najmniej przetworzonych produktów, co potwierdza 71% polskich konsumentów. Szukają artykułów, które mają odpowiednie właściwości odżywcze, dostarczają organizmowi energii i zaspokajają określone potrzeby żywieniowe. Nie chcą przy tym rezygnować z dobrego smaku.* Firma Kerry na całym świecie dostarcza unikalne rozwiązania technologiczne łączące smak i wartości odżywcze. Kerry pomaga producentom żywności w każdej branży spożywczej tworzyć nowe i przeformułować istniejące produkty, tak aby wpisywały się w stale rosnące potrzeby i oczekiwania konsumentów. Produkty, które będą nie tylko zachwycać swoim smakiem, ale także zaspokajać różnego rodzaju potrzeby odżywcze. Produkty, dzięki którym ludzie po prostu poczują się lepiej i po które będą coraz częściej sięgać. 24 tys. pracowników Kerry na 6 kontynentach w swej codziennej pracy skupia się na dwóch sferach: smaku i wartościach odżywczych. Bazując na technologii i ponad 40-letnim doświadczeniu w branży spożywczej i farmaceutycznej, Kerry łączy naukę o smaku z dogłębną wiedzą o ludziach, kulturze i
ich codziennych potrzebach żywieniowych na poszczególnych etapach życia i w rozmaitych okolicznościach. Kreowanie smaku Naturalne aromaty i ekstrakty roślinne Simply Nature - smaki natury Simply Nature to szeroka gama autentycznych smaków natury pod postacią naturalnych aromatów i ekstraktów roślinnych. To nasza odpowiedź na coraz większe oczekiwania konsumentów odnośnie produktów autentycznych, z czystą etykietą, pochodzących z wiarygodnych źródeł i ze zrównoważonej produkcji. Kerry od zawsze dba o bliskie relacje z kwalifikowanymi hodowcami i plantatorami. Współpraca z dostawcami z całego świata pozwala nam poznawać sekrety upraw najdoskonalszych darów natury. W połączeniu z naszą technologiczną ekspertyzą daje nam to możliwość wyodrębnienia składników najbliższych swej pierwotnej postaci. Czerpiemy z natury - źródła nieprzetworzonych, organicznych surowców o najwyższej jakości, na których opieramy naszą produkcję. TasteSense - naturalne rozwiązania przy obniżaniu zawartości cukru Konsumenci są coraz bardziej świadomi składu wybieranych produktów spożywczych, dlatego szukają zdrowszych rozwiązań zapewniających mniejszą zawartość cukru, soli i tłuszczu. 60% polskich konsumentów deklaruje, że aktywnie ogranicza ilość spożywanego cukru. Przed producentami napojów stoją więc nowe wyzwania związane z takim przeformułowaniem receptur, aby nie ucierpiał na tym smak. Producenci starają się udoskonalać receptury swoich produktów szukając partnera, który wesprze ich w tym złożonym procesie. TasteSense firmy Kerry to doskonałe, i co bardzo ważne dla konsumentów, naturalne rozwiązanie w przypadku wyzwań związanych ze smakiem podczas obniżania w recepturze ilości cukru, soli lub tłuszczu. Sprawdzi się również przy maskowaniu niechcianych nut powstających w wyniku wzbogacania receptury w witaminy, białka lub inne składniki roślinne. TasteSense odgrywa zasadniczą rolę kształtowania pożądanego smaku przy tworzeniu produktów o bogatym profilu odżywczym, tak by produkt finalnie spotkał się z akceptacją konsumentów. Docenianie wartości odżywczych Naturalne składniki funkcjonalne Konsumenci szukają też napojów, które ugaszą pragnienie, zapewnią dobrą kondycję i dodatkowe korzyści zdrowotne, przy jednoczesnym zachowaniu walorów smakowych. Obecnie już 41% polskich konsumentów sięga po napoje wzbogacone o dodatkowe składniki odżywcze np. z dodatkiem witamin, błonnika czy białka.
Takie preferencje napędzają dynamiczny wzrost rynku i zachęcają producentów napojów do inwestycji w badania i rozwój. Najnowsze trendy w tym obszarze objęły zarówno butikowe marki wzbogacanych wód, soki pełniące rolę multiwitaminowych preparatów, jak i napoje funkcjonalne, zaspakajające konkretne potrzeby zdrowotne konsumentów m.in. wzrost odporności czy wspieranie procesów trawiennych. EmulGold Fibre - naturalny błonnik Przez lata błonnik był niedoceniany, uważany wyłącznie za substancję balastową produktów pochodzenia roślinnego. Obecnie 62% polskich konsumentów twierdzi, że spożywanie większej ilości błonnika jest najlepszym sposobem na regulowanie pracy i poprawę układu trawiennego. Zgodnie z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia dzienne spożycie błonnika pokarmowego powinno utrzymywać się na poziomie 20-40 g. Okazuje się jednak, że przeciętny Polak zjada go ok. 15-25 g, czyli zdecydowanie za mało. EmulGold Fibre firmy Kerry jest źródłem naturalnego, niezmodyfikowanego genetycznie, rozpuszczalnego błonnika pokarmowego (> 90% w przeliczeniu na suchą masę). Pozyskiwany w 100% z roślin. Produkowany jest z najwyższej jakości gumy akacjowej, czyli wysuszonej, naturalnej żywicy z pnia i gałęzi drzewa akacjowego. Pozytywnie wpływa na walory organoleptyczne napojów odżywczych poprawiając ich teksturę, nadając gładkość i krągłość, wydobywając głębię smaku. Zawiera wysokie stężenie rozpuszczalnego błonnika pokarmowego. Ma właściwości prebiotyczne, stymuluje wzrost i aktywność zdrowych bakterii w przewodzie pokarmowym. Ponadto nie zawiera węglowodanów, ma zerowy indeks glikemiczny, niską wartość energetyczną i nie powoduje próchnicy. Badania dotyczące funkcjonalnych zalet błonnika EmulGold Fibre wskazują, że ma on wysoką przyswajalność i wysoką stabilność, jeśli chodzi o napoje o niskim ph. Jest w pełni rozpuszczalny w wodzie i stabilny w ekstremalnych temperaturach. Naprężenia mechaniczne i ph nie obniżają jego funkcjonalności. Zaglomerowany proszek EmulGold Fibre jest niehigroskopijny, nie pęcznieje i nie powoduje żelowania ani zagęszczenia końcowego produktu, zatem nie tworzy osadów w postaci zdyspergowanej. Można stosować w gorących i zimnych płynach, jak również dodawać do suchych składników, gdyż nie wpływa na smak, zapach ani kolor. ProDiem Refresh - białko roślinne W ciągu ostatniego roku jeden na trzech polskich konsumentów świadomie zwiększał spożycie białka pochodzenia roślinnego (np. z groszku, owsa, ryżu), zastępując nim białka pochodzenia zwierzęcego. Uważa się, że minimalne, dzienne spożycie białka dla osoby dorosłej wynosi 0,65g na kg masy ciała, a dawka rekomendowana mieści się w przedziale od 0,8g do 1,0g na kg masy ciała na dobę. Aby umożliwić konsumentom urozmaicenie diety, oprócz różnorodnej, szeroko już dostępnej żywności wzbogaconej w białka, powoli pojawiają się na polskim rynku napoje zawierające białko. W odpowiedzi na wyzwania producentów napojów firma Kerry stworzyła ProDiem Refresh białko roślinne opracowane specjalnie z myślą o napojach o niskim ph.
ProDiem Refresh to wolny od alergenów hydrolizat białka grochu. Opracowany został w taki sposób, by był całkowicie rozpuszczalny, zapewniając przy tym stabilność i klarowność napojów. Stosowany jest w napojach o niskim ph, jak: wody, napoje, soki i nektary oraz napoje izotoniczne i energetyczne. ProDiem Refresh to tylko jedno z wielu rozwiązań Kerry w zakresie suplementów białkowych. Dla przykładu, do napojów gęstych typu smoothie, o niskim ph, Kerry opracowało ProDiem 7415 - specjalne białko, które jest mieszanką białka groszku i ryżu. Do napojów na bazie mleka, o wysokim ph, Kerry rekomenduje białka mleczne z rodziny Ultranor. Wellmune - beta 1,3/1,6 glukany naturalny składnik o właściwościach wzmacniających system odpornościowy Wzmocnienie odporności jest drugą najbardziej poszukiwaną przez konsumentów korzyścią przy wyborze produktów spożywczych i napojów. Producenci szukają sposobów na zaspokojenie rosnącego popytu na wzbogacanie napojów w klinicznie przebadane składniki. Wellmune to naturalny produkt na bazie drożdży piekarniczych o dowiedzionych klinicznie właściwościach wzmacniających układ odpornościowy. Ma pozytywny wpływ na poprawę samopoczucia u osób bez względu na wiek. Beta glukan jest naturalną substancją, która występuje w ścianach komórkowych licznych roślin, grzybów oraz mikroorganizmów. Zawarty w Wellmune, pozyskiwany ze ścian komórkowych drożdży beta glukan 1,3/1,6 uznawany za najbardziej aktywną formę. Ze względu na swoje właściwości immunostymulujące, Wellmune sprawdza się w żywności funkcjonalnej i napojach. Może być także wykorzystany w suplementach. Więcej informacji o Wellmune na stronie www.wellmune.com GanedenBC-30 - kultury bakterii Bacillus coagulans GBI-30, 6086, naturalny składnik o właściwościach wspomagających pracę układu trawiennego i odpornościowego Stale wprowadzane innowacje na rynku żywności i napojów podnoszą świadomość konsumentów odnośnie roli flory bakteryjnej jelit. Konsumenci coraz częściej starają się włączyć produkty o ukierunkowanych korzyściach zdrowotnych do swojej codziennej diety. GanedenBC-30 zawiera pożyteczny szczep bakterii Bacillus coagulans GBI-30, 6086, tworzący
przetrwalniki, wyposażony w naturalną powłokę ochronną i charakteryzujący się wysoką odpornością. W efekcie jest on znacznie bardziej odporny na ekstremalne wartości ph, wysokie i niskie temperatury, ciśnienie stosowane przy produkcji żywności oraz napojów w takich procesach, jak pasteryzacja, HTST i HPP. Stosowany jest w celu wspierania układu pokarmowego i odpornościowego człowieka. Można go dodawać do codziennych produktów żywnościowych, napojów i suplementów. W ten sposób zostało już wzbogacone ponad 900 wiodących produktów spożywczych i napojów na całym świecie. GanedenBC-30 został przebadany klinicznie, a jego bezpieczeństwo oraz pozytywny wpływ na czynności trawienne i wzrost odporności są opisane w ponad 25 publikacjach. Posiada certyfikat FDA GRAS. Oferuje większą elastyczność i stabilność w porównaniu z innymi szczepami. Nie zmieniając smaku produktów, w których jest obecny, stosowany jest w napojach funkcjonalnych na gorąco, jak i na zimno. Więcej informacji o GanedenBC-30 na stronie www.ganedenbc30.com * Consumer First badanie na zlecenie firmy Kerry przeprowadzone przez Insight Inside w krajach europejskich, wrzesień 2017, N=8500 Źródło: https://www.wiadomoscihandlowe.pl/artykuly/kerry-smak-i-wartosci-odzywcze,49987