KATALOG PRODUKTÓW. HoReCa

Transkrypt

1 KATALOG PRODUKTÓW HoReCa

2 Katalog ten powstał z pasji i doświadczeń, które zbieraliśmy przez ostatnie 25 lat. Dedykujemy go profesjonalistom, którzy na co dzień zawodowo zajmują się sztuką kulinarną. Jesteśmy firmą rodzinną, z całkowicie polskim kapitałem. Jej założycielem jest Róża Stolecka, ekspert w dziedzinie żywności, z blisko 50-letnim doświadczeniem zawodowym. Wiedza i zaangażowanie całego zespołu STOLL oraz współpraca z profesjonalistami z branży gastronimicznej i przemysłu spożywczego, pozwalają nam z pełnym zaangażowanie i satysfakcją realizować ideę do smaku, która stała się naszym motto. 1

3 STUDIO KULINARNE Naszymi produktami i wiedzą wspieramy Was, specjalistów. Dlatego też priorytetem dla nas jest dbałość o profesjonalizm w każdym możliwym aspekcie. Działając w tym duchu utworzyliśmy Dział Badań i Rozwoju R&D, którego zasadniczym elementem jest nowoczesne, przestronne i kompletnie wyposażone Studio Kulinarne z zapleczem konferencyjnym. Wykorzystując ponad 25 letnie doświadczenie i realizując swoją pasję, prowadzimy w nim badania nad nowymi produktami oraz testujemy je w prawdziwym środowisku ich przyszłego zastosowania pod okiem prawdziwych mistrzów kuchni z Polskiej Akademii Sztuki Kulinarnej. i Studio Kulinarne wykorzystywane jest na potrzeby działalności Polskiej Akademii Sztuki Kulinarnej. 2

4 DZIAŁ R&D Wspólny cel, jaki nas łączy to chwila kulinarnej przyjemności, jaką serwujemy klientom na talerzu. Jako producent oraz dostawca dodatków do smaku czujemy się odpowiedzialni za jego realizację. Dzięki naszym staraniom możemy zaproponować szeroki wachlarz wysokiej jakości produktów i usług dla gastronomii jak również przemysłu mięsnego, mleczarskiego, private label oraz pod indywidualne realizacje. Dział R&D ściśle współpracuje z naszym działem jakości, który udziela wsparcia w zakresie jakości surowców, procesów produkcji oraz bezpieczeństwa produktu finalnego. 3

5 JAKOŚĆ Wysoka jakość jest naszym priorytetem. Dbamy, by była ona widoczna na każdej płaszczyźnie naszej działalności. Jako producent dodatków do żywności skupiamy się na aspektach bezpieczeństwa zdrowotnego naszych produktów. Kontrolujemy produkcję na każdym jej etapie, zwracając szczególną uwagę na jakość używanych przez nas surowców. Wiemy jak istotna jest powtarzalność produktów dla naszych partnerów i całej branży, do której kierujemy naszą ofertę. Dlatego też każdy produkt, który trafia w Państwa ręce przechodzi rygorystyczny odbiór jakościowy. Cały obszar związany z jakością oraz nasze starania i pracę opieramy o przepisy obowiązującego prawa żywnościowego, własne doświadczenia oraz normę PN-EN ISO : Nowoczesny zakład produkcyjny oraz wiedza i zaangażowanie personelu pozwoliły uzyskać nam certyfikat na powyższą normę. W perspektywie mamy jej rozszerzenie normy o założenia norm IFS/BRC. 4

6 BRANŻA HORECA Oferta STOLL dla branży HoReCa to różnorodny asortyment produktów dla profesjonalistów. Tworzą ją przede wszystkim wyjątkowe kompozycje przypraw, które dają szeroki wachlarz możliwości i powtarzalność podczas pracy. Nadając im odpowiedniego i niepowtarzalnego charakteru, czerpiemy z różnorodnych, ale i najbardziej charakterystycznych tradycji kulinarnych. W ich skład wchodzą wyselekcjonowane przez nasz dział jakości surowce, które oferujemy również w jednorodnej postaci. Zioła, przyprawy korzenne i susze warzywne to podstawowe dobra naturalne, z jakich korzystamy. Dobieramy je więc ze szczególną uwagą, skupiając się na ich jakości, smaku, aromacie i ekstraktywności. Kierując się tą zasadą, wybieramy równ i e ż p ozo s t a ł e n i e z b ę d n e p o d c z a s p r a c y w kuchni dodatki smakowe i funkcjonalne. Produkty STOLL dostępne są w poręcznych dozownikach, workach od 1 do 5 kg, a także kanistrach od 1 do 10 kg. Ambasador marki STOLL i Wiesław Ambros jest czołową osobistością polskiej gastronomii z ponad 50-letnim doświadczeniem. Wiedzę zdobywał podróżując po całym świecie i pracując jako szef kuchni oraz konsultant w najlepszych hotelach i restauracjach. Jako wybitny znawca polskiej kuchni oraz jej tradycji od wielu lat szefuje i doradza najlepszym polskim restauracjom oraz firmom działającym w sektorze HoReCa. Wiesław Ambros szczególną uwagę w swojej karierze poświęca polskiej kuchni. Za promocję, rozwój i pracę na jej rzecz otrzymał Złoty Krzyż Zasługi oraz Medal Komisji Edukacji Narodowej za kształcenie kulinarne młodych Polaków. 5

7 ŚWIATOWE INSPIRACJE STOLL Przedstawiamy ofertę wyjątkowych kompozycji przypraw, dla których inspiracją są tradycje kulinarne różnych zakątków świata. Tworząc je chcieliśmy oddać ich charakterystykę, wyciągnąć z nich to, co najciekawsze, tak by nadawały potrawom niepowtarzalnego, charakterystycznego dla danego regionu smaku. Poniższa mapa to przewodnik po naszych inspiracjach, a na kolejnych stronach tego katalogu przedstawiliśmy powstałe dzięki temu kompozycje. EUROPA CENTRALNA KUCHNIA POLSKA KUCHNIA AZJATYCKA AFRYKA I BLISKI WSCHÓD 6

8 AFRYKA I BLISKI WSCHÓD Mało przyjazny klimat Afryki sprawia, że kuchnię tą cechuje swoista prostota. Za sprawą przypraw jest ona jednakże niezwykle aromatyczna. Zgodnie z tutejszym zwyczajem przyprawy dodaje się na początku gotow a n i a, by w yd o być z n i ch to, co n a j l e ps ze. I nte n s y w n a a ro m at yc zn o ś ć j e s t rów n i e ż ch a r a k te r ys t yc zn a dla kuchni bliskowschodniej i arabskiej. Cechuje ją również pikantność oraz niemalże obowiązkowa obecność czerwonego koloru w potrawach. Doskonale oddają to poniższe propozycje potraw STOLL do kuchni Bliskiego Wschodu. CHAKALAKA Przyprawa inspirowana kuchnią południowo-afrykańską. Idealna do mięs grillowych krótko-pieczonych, sosów, dipów. Lekko pikantna, o pomarańczej barwie z widocznymi kawałkami papryki oraz cebuli. HARISSA Odzwierciedla tradycyjny smak kuchni tunezyjskiej. Doskonała do pikantnych dipów i marynat oraz dań mięsnych, z makaronem, ryżem i kuskusem. Mocno pikantna o grubej granulacji. SHOARMA Pikantna kompozycja do dań Bliskiego Wschodu. Doskonała do dań mięsnych w formie kebabu i gyrosa, drobiu, indyka, wieprzowiny, a także warzyw na patelnię. Mocno pikantna, o żywej czerwono-pomarańczowej barwie i średniej granulacji. PUL BIBER Turecka, ostra papryka w płatkach. Polecana szczególnie do keb a b u (d o n e r a), m a k a r o n u, r y ż u i p i k a n t nyc h s o s ó w. P i k a n t n a, o brązowo-czerwonym zabarwieniu i grubej granulacji, z widocznymi kawałkami papryki. KEBAB Klasyczna przyprawa o tureckich korzeniach. Do mięs grillowych k r ót ko - p i e c zo nyc h, s o s ó w, d i p ó w. O z r ó w n o w a żo ny m s m a k u i konsystencji, w barwie jasno-beżowo-brązowej, z kawałkami ziół. KEBAB DONER Świetny do obsypywania mięs z grilla, krótko-pieczonych, mielonego, a także jako składnik sosów i dipów 7

9 Kuchnia azjatycka to kulinarny tygiel. Mieszkańcy tego regionu świata zawdzięczają jej swoje zdrowie i długowieczność. Jest ona zdrowa i za razem smaczna. Dominują w niej potrawy z białego mięsa, ryb morskich, warzyw, owoców i ryżu. Kompozycje przypraw, których skład inspirowany jest kuchnią azjatycką, pozwalają uzyskać charakterystyczny aromat i smak orientu oraz urozmaicić klasyczne, tradycyjne dania o ciekawe nuty smakowe. KUCHNIA AZJATYCKA GARAM MASALA PIEPRZOWA Nieodzowny element indyjskiej sztuki kulinarnej. Polecana do sosów mięsnych (zwłaszcza drobiowych), ryb i zupy cebulowej. Pikantna i słodkawa, drobnoziarnis t a, o b r ą zow y m ko l o r ze. GARAM MASALA WONNA Indyjska kompozycja, idealna do sosów z kurczaka, potraw z ryżu, makaronu, kaszy manny, wyrobów mięsnych, blin, racuchów, naleśników, ciast i jogurtu. Słodk aw a, b r ą zo w a, d r o b n oz i a r n i s t a. BIRYANI Inspirowana tradycyjnym indyjskim daniem. Do egzotycznych potraw na bazie ryżu, z dodatkiem dziczyzny, wołowiny oraz pieczarek. Pikantna, o średniej granulacji. MAHARANI Kompozycja przypraw, czerpiąca inspirację z kuchni orientalnej. Polecana szczególnie do zup i sosów. CURRY Drobnomielona przyprawa kuchni indyjskiej. Używana s zc ze gó l n i e d o d a ń z r y że m i kurczakiem. Bardzo aromatyczna, o intensywnej żółtej barwie. PIĘCIU ZIÓŁ Inspirowana potrawami chińskimi i wietnamskimi. Doskonała do duszonych mięs drobiowych, marynat i sosów orientalnych. Drobna, o czerwono-brązowej barwie. CARBIC 8 Doskonała do białych mięs: kurczaka, kaczki, indyka i gęsi oraz dipów. O ciekawym skład z i e, z n u t ą s e z a m u, s ł o n e c z n i k a i maku. O jasnej barwie i grubej granulacji.

10 Kuchnia amerykańska została ukształtowana głównie pod wpływem tradycji miejscowych plemion oraz modyfikowanych z upływem czasu przepisów kulinarnych imigrantów z Europy i Chin oraz niewolników z Afryki. Tradycyjna kuchnia Ameryki Północnej to przede wszystkim potrawy kaloryczne ale za to bardzo smaczne i popularne. Grill to jedna z najbardziej znanych i kultowych form sporządzania posiłków, wywodząca się z tych rejonów. W naszej ofercie znajdują się przyprawy oddające smak i zapach, nawiązujący do tych tradycji oraz uniwersalne, wyśmienite paniery. KUCHNIA AMERYKAŃSKA KENTUCKY STEAK Przyprawa kuchni północno-amerykańskiej, oryginalna propozycja do steków wołowych i wieprzowych. BUFFALLO CHICKEN WINGS Przyprawa kuchni północno-amerykańskiej, doskonała do skrzydełek i podudzi z kurczaka. Lekko pikantna, o sypkiej konsystencji i czerwono-brązowej barwie. JAMBALAYA Mieszanka przypraw do dań na bazie ryżu, z dodatkiem ryb, owoców morza, drobiu oraz gulaszu, sałat i dipów. Lekko pikantna, z dużymi kawałkami suszonych warzyw. CAJUN Do dań na bazie ryżu, z warzywami i wieprzowiną, a także owocami morza. Ostro-pikantna, o brązowej barwie i średniej granulacji. KANADIAN HIT! Przyprawa inspirowana kuchnią kanadyjską. Wyśmienita do steków. Kompozycja ta ma korzenny i słodki charakter z subtelnym, pikantnym tłem. Wyraźnie brązowa o zróżnicowanej granulacji. CHIMICHURRI Przyprawa kuchni argentyńskiej. Do grillowanych i pieczonych mięs, szczególnie do wołowiny i steków. Świetna również do fondue. O złocistej barwie i średniej granulacji. PIEPRZ CAYENNE Pochodząca z Gujany Francuskiej przyprawa, polecana do zup, sosów, ryb i marynat. Wykorzystywana również w kuchni meksykańskiej i azjatyckiej. Jednoznacznie pikantna. MEKSYKAŃSKA Kwintesencja meksykańskiej kuchni. Wyraziście czerwona i pikantna, o drobnej strukturze. Do wszystkich rodzajów mięs na ostro (pieczonych, smażonych, duszonych), do gulaszu i ryżu. Jambalaya 9

11 KUCHNIA ŚRÓDZIEMNO- MORSKA POMIDOROWA MOZZARELLA Kompozycja inspirowana kuchnią włoską. Doskonała do mozzarelli, serów żółtych, pomidorów, pizzy, sał a t e k i l e k k i c h p r ze k ą s e k. Kw i n t e s e n c j a s m a k u I t a l i i, w kolorze włoskiej flagi i średniej granulacji. PESTO ROSSO Doskonały dodatek do dań z makaronów oraz sosów i dipów na bazie oliwy z oliwek; duszonych mięs, ryb i gotowanych warzyw. Na bazie suszonego pomidora, z wyraźną ziołową nutą. Lekka o średniej granulacji. BRUSCHETTA Przyprawa do przekąsek z pieczywa. Świetnie komponuje się z pomidorami oraz jako posypka do makaronów, serów i mozarelli. Do zup, sosów i sałatek. Lekko pikantna, wyraźnie pomidorowa. ITALIANA Lekka kompozycja aromatycznych ziół, idealna do pizzy, potraw z makaronu, zup, sałatek, sosów i farszów mięsnych. TZATZIKI Charakterystyczna kompozycja greckich smaków. Idealna do sałatek warzywnych, ogórków zielonych, cukinii, sosów i dipów na bazie jogurtu i śmietany. Czosnkowo-koperkowa, o drobnej granulacji. GYROS NA PATELNIĘ Klasyczna przyprawa do greckiego gyrosa, także sporządzonego z różnych rodzajów mięs. Doskonała również do sznycli i szaszłyków. Pomarańczowa, o średniej granulacji. GYROS MIX HIT! To przyprawa do gyrosa, ale nie tylko. Doskonała również do kebabu. Do różnych rodzajów mięs. Ma wyraźnie ziołowy aromat, z wyczuwalną nutą oregano. Średniej granulacji, z widocznymi ziołami. Gyros Mix AGLIO, OLIO E PEPERONCINO Czyli czosnek, olej i ostra papryka. Ta przyprawa w połączeniu z olejem to idealny dodatek do spaghetti. Baza smakowa sosów pomidorowych i dipów; krewetek, pizzy, pesto. ZIOŁA PROWANSALSKIE Mieszanka ziół typowa w Prowansji, na południu Francji. Używana do zup, sosów, sałatek, twarogów oraz przy sporządzaniu ryb i drobiu, głównie na grillu. Lekka i aromatyczna. CEVAPCICI Przyprawa kuchni bałkańskiej, zainspirowana smakiem tradycyjnego cevapcici. Doskonała do mięsa mielonego. Kompozycja drobnej granulacji. 10 i Zabezpieczenie opakowań pozwala na dłuższe zachowanie świeżości produktu.

12 CARAMBA Inspirowana kuchnią hiszpańską. Nadaje oryginalnego smaku i aromatu potrawom z drobiu oraz grillowanym rybom. Ciekawy dodatek do gulaszu, steków, dziczyzny, raclette i dipów. Kolorowa i lekko pikantna. PAELLA Kompozycja inspirowana klasycznym hiszpańskim daniem. Polecana do owoców morza, ryb, drobiu oraz dań na bazie ryżu. Łagodna w smaku, złocisto-brązowa, o drobnej strukturze, z widocznymi kawałkami pietruszki. ANDALUZJA Doskonała do potraw kuchni andaluzyjskiej, czyli dań z ryb, owoców morza i wieprzowiny. Idealna również do gulaszu oraz sporządzania marynaty olejowej i jako obsypka do żółtego sera. Czerwona i sypka, o dominującej nucie papryki. PIRI-PIRI Ta p r z y p r aw a t o k w i n t e s e n c j a p o r t u g a l s k i e j k u c h n i. D o d a ń r y b nyc h i mięsnych - szczególnie do drobiu. Zdecydowanie pikantna, z nutą pomarańczy i cytryny oraz widocznymi płatkami papryki. PENNE ALL ARRABIATA Z włoskiego zły, wściekły makaron. Ta pikantna przyprawa do dań z makaronów, jest również świetnym dodatkiem do twardych serów. Posiada ciekawą strukturę i grubą granulację. KUCHNIA ŚRÓDZIEMNOMORSKA Kuchni śródziemnomorskiej zawdzięczamy wiele potraw i przekąsek, które znane są na całym świecie. Bogactwo jej składników i różnorodne ich pochodzenie, odzwierciedla się również w kompozycjach przypraw STOLL, dedykowanym do dań tej kuchni. Tę ofertę kierujemy przede wszystkim osobom specjalizującym się w tradycjach śródziemnomorskich. 11

13 CAFE DE PARIS Choć nazwa nie wskazuje, ta kompozycja ma swoje korzenie w Szwajcarii. Polecana do smażonej wołowiny, cielęciny lub wieprzowiny. Doskonała do stworzenia tradycyjnego sosu na bazie masła. Ziołowa, lekka, o grubej granulacji. SPECK Przyprawa do dań kuchni niemieckiej. Znakomita do doprawiania tłustych mięs, smalcu, tuszonki, boczku, jajek, sałatek ziemniaczanych oraz ziemniaków pieczonych. W złocistym kolorze, drobnoziarnista i jednorodna. LAMA Ta kompozycja wyśmienicie podkreśla smak jagnięciny i baraniny - mięsa, z którego słynie austriacki Tyrol. Charakteryzuje się czerwono-rudym kolorem i średnią granulacją. LAMA ZIOŁOWA Kompozycja przypraw dedykowana zarówno do baraniny i jagnięciny, jak i mięsa z królika. Mocno ziołowa, o lekkiej strukturze i średniej granulacji. DO GULASZU Inspirowana kuchnią węgierską. Polecana do gulaszu z mięsa wołowego, cielęcego i wieprzowego, oraz pikantnych sosów, w tym z drobiu. Lekko pikantna z wyraźną ziołową nutą. Średniej granulacji, o brązowej barwie. EUROPA CENTRALNA Kuchnia Środkowej Europy obfituje w ogromny wybór potraw, w których skład wchodzą warzywa, mięso i przyprawy. Cechą charakterystyczną tego rejonu są syte i tłuste dania, którę popularne są również wśród polskich konsumentów. I właśnie do takich potraw stworzyliśmy poniższe kompozycje. 12

14 KUCHNIA POLSKA Do potraw kuchni polskiej przygotowaliśmy kompozycje przeznaczone do jednych z jej najbardziej klasycznych dań. Jak wiadomo nasza rodzima kuchnia jest niezwykle różnorodna oraz dzięki naszej bogatej historii obfituje o wpływy zagraniczne, głownie wschodnie. Więcej przypraw, które doskonale sprawdzają się jako dodatek do dań kuchni Polskiej oraz odzwierciedlają jej ducha znajduje się w zakładce Przyprawy Uniwersalne. BIGOS Kompozycja zawierająca tradycyjny bukiet suszonych warzyw i przypraw, które wzbogacają smak tego klasycznego polskiego dania. Świetna również do kapuśniaku i sałatek z kapusty. O średniej granulacji i lekko brązowej barwie. FLACZKI Przyprawa do flaczków wołowych i drobiowych, a także podrobów. Kompozycja przypraw o drobnej granulowacji, z dominującym aromatem warzyw. FASOLKA HIT! Idealna kompozycja do tego popularnego dania naszej rodzimej kuchni. Doskonale zbilansowany smak warzyw, przypraw korzennych i ziół, podkreślający dania z fasoli. Lekko kwaskowata, o średniej granulacji. GOLONKO Polecana szczególnie do golonki wieprzowej, a także galaret mięsnych. Bardzo intensywna i aromatyczna. O żółtawej barwie i drobnej granulacji. ROLADA ŚLĄSKA Przyprawa stworzona po to, by podkreślić smak tradycyjnego dania kuchni śląskiej - rolady, na terenie całej Polski znanej pod nazwą zrazu. Polecana szczególnie do rolad wołowych i cielęcych. Bardzo jasna, o grubej granulacji. 13

15 PRYPRAWY UNIWERSALNE Przyprawy Uniwersalne STOLL to produkty znajdujące zastosowanie w większości potraw i kuchni naszej szerokości geograficznej. Jako, że jesteśmy firmą z polskimi korzeniami, większość z nich w sposób szczególny nawiązuje do naszych rodzimych tradycji kulinarnych. Jesteśmy przekonani, że Przyprawy Uniwersalne to doskonałe uzupełnienie naszej oferty o dokładnie zbilansowane składnikowo przyprawy, niezbędne w każdej polskiej restauracji. KULINARNA HIT! Pierwsza w Polsce uniwersalna przyprawa do zup i potraw, opracowana przez rodzimego producenta. To również pierwsza mieszanka przypraw w naszej ofercie. Doskonale zbilansowana, o dużej zawartości najlepszej jakości warzyw. Niezbędna. KULINARNA DELUXE W tej wersji Kulinarnej zwiększyliśmy jeszcze bardziej ilość doskonałej jakości warzyw, dzięki czemu uwalniany podczas gotowania smak i aromat jest jeszcze bardziej intensywny oraz szybciej osiągalny. DO KURCZAKA NA GRILL HIT! Niezastąpiona przyprawa do mięsa z kurczaka. Daje intensywny paprykowy smak oraz pożądaną, czerwono-pomarańczową barwę. Co ważne, nie przypala się podczas grillowania. Stanowi doskonały duet wraz z marynatą Forstoll. KURCZAK W CURRY To uniwersalna przyprawa do kurczaka i elementów drobiowych. W swoim składzie zawiera tradycyjne przyprawy mieszanki curry, nadając potrawom nutę orientu. Intensywny aromat, lekko pikantna, żółto-brązowa oraz drobnoziarnista. MYŚLIWSKA Przyprawa do wołowiny, dziczyzny, befsztyków, szaszłyków i farszów. Do zastosowania na grill, do pieczenia, smażenia. Doskonała do sporządzenia marynaty lub bezpośredniego posypania mięsa. Mocno aromatyczna, o średnio-grubej granulacji. O jesiennych odcieniach, z wyraźnie widocznymi kawałkami warzyw i ziół. FARMERSKA HIT! Kompozycja przypraw głównie do mięsa wieprzowego: żeberek, steków, kotletów i farszów. Doskonała także do dań na bazie kapusty oraz bigosu. O średniej granulacji, łagodna, z wyczuwalnym aromatem suszonych warzyw. 14

16 PIECZONY KARTOFELEK Uniwersalna kompozycja przypraw do ziemniaków, przygotowanych w każdej postaci - gotowanych, pieczonych, smażonych, zapiekanych, oraz do placków, pierożków, frytek, farszów i zup. Drobnej granulacji, widocznymi kawałkami cebuli i jej wyczuwalnym aromacie. DO RYB MORSKICH Kompozycja przypraw do ryb morskich i owoców morza. Świetna do świeżych i mrożonych ryb, zarówno gotowanych, pieczonych, jak i smażonych. O świeżym, wyraźnie ziołowym i lekko kwaskowatym smaku. DO RYB SŁODKOWODNYCH Przyprawa ta nada i podkreśli smak daniom ze świeżych i mrożonych ryb słodkowodnych, langust, raków oraz kostek rybnych. Do gotowania, smażenia i pieczenia. O drobnej konsystencji, barwy żółto-zielonej. W smaku kwaskowata i słodka, za sprawą mielonych warzyw. Z widocznymi ziołami. SALMON DO ŁOSOSIA Wyjątkowa kompozycja do jednej z najzdrowszych ryb na świecie. Polecana do łososia przygotowanego na różne sposoby. Pikantna, z wyraźnym aromatem dymu wędzarniczego. GRILLOWA UNIWERSALNA HIT! Przyprawa, która sprawdzi się do każdego rodzaju mięsa, kiełbasek, boczku, szaszłyków, przygotowanego na ruszt i patelnię. To bogactwo składników zamknięte w jednym opakowaniu. GRILLOWA PIKANTNA HIT! Podobnie jak grillowa uniwersalna, sprawdzi się do różnych rodzajów mięs na grill i patelnię. Czerwono-brązowa o średniej granulacji. Wyraźnie pikantna. SOŁ DO FRYTEK P r ze z n a c zo n a d o f r y t e k, a także ziemniaków gotowanych czy placków ziemniaczanych. SÓL CZOSNKOWA Polecana szczególnie do m i ę s, p a s z t e t ó w, s o s ó w i zup. SÓL KOPERKOWO-ZIOŁOWA. I d e a l n a d o m i ę s, p a s z t e t ó w, sosów, zup, sałatek, warzyw, serków i kanapek. i Wartości odżywcze na każdym naszym produkcie. 15

17 PRYPRAWY JEDNORODNE Cynamon mielony Gałka muszkatołowa mielona Gałka muszkatołowa orzech Imbir mielony Kardamon mielony Goździk mielony Goździk cały Kolendra mielona Kolendra ziarno Kminek ziarno Kminek mielony Kmin rzymski mielony (cumin) Gorczyca biała ziarno Kurkuma mielona Curry mielone Liść laurowy cały Papryka czerwona ostra mielona Papryka czerwona słodka mielona Papryka chili płatek Chili mielone Ziele angielskie ziarno Ziele angielskie mielone Anyż ziarno Jałowiec owoc Jałowiec mielony Pieprz biały mielony Pieprz biały ziarno Pieprz czarny mielony Pieprz czarny ziarno Pieprz czarny młotkowany Pieprz czerwony ziarno Pieprz zielony ziarno Pieprz kolorowy ziarno Pieprz cayenne Pieprz ziołowy Pieprz cytrynowy Pieprz pomarańczowy Pieprz czosnkowy Bazylia Cząber Estragon Lubczyk nać Majeranek Oregano Melisa Mięta Rozmaryn Tymianek Szałwia Czosnek granulowany suszony Czosnek mielony suszony Cebula płatek suszona Cebula smażona granulowana Koperek igiełki suszony Pietruszka nać suszona Papryka czerwona słodka płatek Papryka zielona słodka płatek Bona włoszczyzna Czerpiemy z wszystkiego, co najlepsze w naturze. Nasze produkty tworzymy przy użyciu najlepszych przypraw korzennych, ziół i warzyw z całego Świata. Prezentujemy szeroką gamę najwyższej jakości przypraw jednorodnych

18 MARYNATY QuickSTOLL to gama gęstych marynat na bazie oleju, przeznaczonych do niepeklowanego mięsa wieprzowego, wołowego oraz drobiowego. Najlepsze efekty osiaga się na rozdrobnionym, pociętym lub filetowanym mięsie. Szczególnie polecane na grill. Optymalne warunki marynowania: nie dłużej niż 72 h, w temp. 0-4 st. C MARYNATY OLEJOWE QuickSTOLL MAŚLANO-ZIOŁOWY Do filetów drobiowych i ryb. QuickSTOLL CZOSNKOWY Do polędwicy wołowej, drobiu, ryb, owoców morza, krewetek. QuickSTOLL GYROS Do karkówki wieprzowej, filetów z kurczaka i indyka. QuickSTOLL MEKSYKAŃSKI Do polędwicy wołowej, piersi z indyka. QuickSTOLL CURRY Do filetu z drobiu, ryb i owoców morza. QuickSTOLL FARMERSKI Do mięsa wieprzowego, karkówki. QuickSTOLL MYŚLIWSKI Do karkówki wieprzowej, wołowiny z udźca, gulaszu wołowego. MARYNATA DO KARKÓWKI Do karkówki wieprzowej i wołowej. MARYNATY OLEJOWO - WODNE Marynaty OW to inaczej produkty na bazie oleju i wody. Dzięki nowoczesnej technologii produkcji oraz unikatowej formule tworzą trwałą emulsję i są stabilne mikrobiologicznie. Odznaczają również się niższą kalorycznością. MAŚLANO-ZIOŁOWA OW Do wieprzowiny, piersi z kurczaka. MEXICO OW HIT! Szczególnie do wieprzowiny. GYROS OW Do wieprzowiny, gyrosa. GYROS BRYLANT OW Do mięsa wieprzowego i drobiowego. PLUM OW Na bazie powideł śliwkowych. Polecana do schabu. FORSTOLL PAPRYKOWY OW HIT! Do kurczaka na grill, filetów drobiowych. RAFFINE ROUGE Do polędwicy wołowej, piersi z indyka. FORSTOLL CURRY OW Do kurczaka na grill, filetów drobiowych. 17

19 OBSYPKI ŻELATYNY PANIERY NIEZBĘDNE DODATKI Gwarantują oczekawianą przez konsumentów strukturę oraz teksturę panierowanego mięsa i warzyw. Nie chłoną dużej ilości tłuszczu, są proste w użyciu. Nasz system panierowania tworzą dwa produkty: PANIER CHICKEN I Do użycia w postaci sypkiej. Oferujemy szeroką bazę receptur na produkty w postaci sypkiej - instant, takich jak zupy: bulion wołowy, drobiowy, warzywny, barszcz czerwony, pomidorowa, grzybowa, ogonowa, sosy: koperkowy, pomidorowy oraz marynaty w proszku. W tej kategorii szczególnie p o l e c a my b u l i o n w o ł o w y i drobiowy, a także Marynatę Grillową CHR i Marynatę Hungaria. Żelatyny STOLL charakteryzują się stabilną galaretą i wysoką klarownością. Wszystkie żelatyny, których używamy posiadają określony stopnień żelowania w sklali Bloom. CLASSIC To żelatyna o uniwersalnym stopniu żelowania 180 BL. PANIER CHICKEN II Do użycia w postaci płynnej - do uwodnienia. KLAR Bardzo klarowna, stabilna galareta, mocna konsystencja, BL. BURSZTYN Bursztynowy odcień galarety, mocna, klarowna, z ekstraktem przypraw, BL. Mieszanki Dekoracyjno-Smakowe to kompozycje zawierające równomiernie granulowany naturalny bukiet przypraw korzennych i warzywnych bez dodatku soli. Znajdują one zastosowanie przy dekoracji wyrobów garmażeryjnych. W tej kategorii szczególnie polecamy: CYGAŃSKA Z dominującą nutą papryki czerwonej słodkiej. KONCENTRATY W PROSZKU MYŚLIWSKA Z dominującą nutą papryki czerwonej słodkiej, kolendry. UNIWERSALNA N a t u r a l ny b u k i e t p r z y p r aw ko r ze n nyc h i warzywnych z dominującą nutą papryki czerwonej, zielonej, gorczycy, pieprzu gruboziarnistego, cebuli. PIRACKA Z dominującą nutą przypraw korzennych, papryki czerwonej. DEKORA Z SEZAMEM Z dominującą nutą papryki czerwonej słodkiej, cebuli, sezamu, pietruszki, lubczyku. ORIENTALNA Z dominującą nutą selera, kardamonu. 18 W ofercie również posiadamy obsypki: Grillowa, Julianka, Puszta, Polo, Wiosenna.

20 PRZEMYSŁ MIĘSNY Produkty STOLL MEAT dla przemysłu mięsnego Z technologią przetwórstwa mięsnego związani jesteśmy od początku naszej działalności. Doświadczenie, które zebraliśmy zawieramy w naszych produktach, które tworzą kompletną ofertę profesjonalnych dodatków technologicznych o cechach niezbędnych dla producentów i przetwórców mięsa. Produkty STOLL MEAT trafiają ostatecznie wraz z przetworami mięsnymi na rynek detaliczny i stoły konsumentów, dlatego tworząc je skupiamy się na ich walorach organoleptycznych przekładających się na smak ostatecznego produktu. Mamy pełną wiedzę w zakresie produkcji i charakerystyki dodatków do żywności oraz dostrzegamy trendy związane z czystą etykietą. Jesteśmy otwarci na nowości i chętnie współpracujemy w zakresie modyfikacji dotychczasowych oraz tworzenia nowych produktów. Dodatki funkcjonalne do solanek nastrzykowych i zalewowych do szynek, boczku i kiełbas Mieszanki przypraw Obsypki dekoracyjne Marynaty w postaci płynnej Marynaty w postaci sypkiej Dodatki funkcjonalne do mięs mielonych Aromaty do szynek i boczku Żelatyny o różnym stopniu siły żelowania Blooma i Zapytaj o szczegółową ofertę dla przemysłu mięsnego na: lub zadzwoń. 19

21 PRZEMYSŁ MLECZARSKI Produkty STOLL MILK dla przemysłu mleczarskiego Oferta STOLL obejmuje również szeroki wybór dodatków o funkcjach smakowych i dekoracyjnych do produkcji serów i maseł smakowych. Produktu z grupy STOLL MILK tworzą wysokiej jakości, czyste mikrobiologiczne mieszanki stworzone na bazie przypraw korzennych, suszonych lub liofilizowanych ziół i warzyw oraz aromatów. Wychodzimy również naprzeciw indywidualnym potrzebom i tworzymy dedykowane produkty. Mieszanki smakowe do serków twarogowych Mieszanki smakowe do masła i Zapytaj o szczegółową ofertę dla mleczarstwa na: lub zadzwoń. 20

22 /stolldosmaku Więcej informacji i aktualności znajdziesz na naszej stronie internetowej oraz fanpage u na facebook u.

23 STOLLimpex s.c. ul. Żwirki i Wigury 37a, Mikołów stollimpex@stollimpex.pl