Krajalnica. Instrukcja obsługi WED-B250B3-1. Producent: ABM S.A. Gromadza Kraków tel/fax

Transkrypt

1 Krajalnica WED-B250B3-1 Instrukcja obsługi Producent: ABM S.A. Gromadza Kraków tel/fax info@abm.com.pl

2 Spis treści: 1. Wstęp Przeznaczenie 1.2 Zgodność z normami 2. Opis urządzenia Podstawowe parametry techniczne 2.2 Rozmieszczenie elementów 3. Bezpieczeństwo obsługi Zasady bezpiecznej eksploatacji 3.2 Zabezpieczenia 4. Instalacja i użytkowanie Ustawienie 4.2 Podłączenie do sieci elektrycznej 4.3 Krojenie produktów 4.4 Ostrzenie noża 4.5 Osłona noża 5. Konserwacja Czyszczenie krajalnicy 5.2 Smarowanie krajalnicy 5.3 Konserwacja ostrzarki 6. Ocena ryzyka...9 Zagrożenia mechaniczne Zagrożenia elektryczne Zagrożenia biologiczne 7. Budowa krajalnicy Schemat i rozmieszczenie komponentów 7.2 Elementy krajalnicy 7.3 Schemat elektryczny 7.4 Elementy schematu elektrycznego 8. Uwagi dla serwisu

3 Dziękujemy za zakup naszego produktu. Użytkownikom naszego urządzenia życzymy przyjemnej, wydajnej i bezpiecznej pracy. 1.Wstęp Drogi Kliencie! 1.1 Przeznaczenie Krajalnica żywności WED B250B3 1 jest precyzyjną maszyną umożliwiającą krojenie różnej grubości plastrów wędlin w sposób szybki i dokładny Użytkownik maszyny dzięki nowoczesnym rozwiązaniom konstrukcyjnym ma zapewnioną wygodną obsługę i pełen komfort w codziennym użytkowaniu Krajalnica zaprojektowana została dla potrzeb handlu i gastronomii jej wykorzystanie odbywa się z przerwami Wykorzystywanie krajalnicy do przemysłowego krojenia (praca krajalnicy w trybie ciągłym) powoduje utratę prawa do gwarancji. Prawidłowa eksploatacja codzienna troska o czystość konserwacja oraz właściwe ostrzenie noża Urządzenie spełnia wymagania zawarte w następujących przepisach: -EN 1974-EN EN EN EN EN Dyrektywa 2004/108/EC (Dyrektywa Kompatybilności Elektromagnetycznej) -Dyrektywa 2006/42/EC (Dyrektywa Maszynowa) -Dyrektywa 2006/95/EC (Dyrektywa Niskonapięciowa) -3- zapewniają wysoki stopień higieny, sprawność i długą żywotność krajalnicy Prosimy o dokładne zapoznanie się z instrukcją obsługi oraz o przestrzeganie zawartych w niej wytycznych Instrukcja obsługi zawiera szczegółowe informacje dotyczące użytkowania instalacji oraz konserwacji urządzenia zapewniając mu najwydajniejsze i najlepsze użytkowanie Prosimy zachować instrukcję obsługi i przechowywać w takim miejscu aby w razie potrzeby można ją było łatwo odnaleźć Uwaga: Nóż oraz kamienie (ostrzący i gładzący) w okresie gwarancji i po gwarancji nie podlegają bezpłatnej wymianie. Gwarancją nie są objęte plastikowe osłony. Firma ABM SA zapewnia naprawy gwarancyjne oraz odpłatny serwis pogwarancyjny. 1.2 Zgodność z normami

4 2. Opis urządzenia 2.1 Podstawowe parametry techniczne Model WEB-B250B3-1 Wymiary produktu (mm) -długość -szerokość -wysokość Waga (kg) netto Średnica noża (mm) Zakres grubości plastra(mm) Napięcie Moc V 50Hz 240 W 2.2 Rozmieszczenie elementów F A Obudowa krajalnicy L Osłona ostrzarki B Wspornik stołu M Przycisk kamienia gładzącego C Pokrętło mocowania stołu N Śruba mocowania ostrzarki D Pokrętło grubości plastra O Śruba regulacji płyty oporowej E Płyta oporowa P Śruba ściągająca pokrywy noża F Stół podawczy Q Stopka G Płyta dociskowa R Przewód z wtyczką H Osłona plastikowa S Wyłącznik sieciowy I Nóż T Przycisk kamienia ostrzącego J Pokrywa noża U Osłona plastikowa K Osłona noża -4-

5 3. Bezpieczeństwo obsługi 3.1 Zasady bezpiecznej eksploatacji 1. Nieprawidłowa obsługa może spowodować poważne zranienie osób lub uszkodzenie urządzenia. 2. Urządzenie może być stosowane wyłącznie w celu, do którego zostało zaprojektowane czyli do krojenia wędlin, nie należy jej używać do krojenia mrożonek, mięsa z kością oraz ryb. 3. Sprzedawca nie ponosi żadnej odpowiedzialności za szkody spowodowane nieprawidłową obsługą i niewłaściwym użytkowaniem urządzenia. 4. W krajalnicy WED-B250B3-1 zastosowano pokrywę noża; ma ona za zadanie osłonięcie łożyskowania noża by użytkownik krajalnicy nie mógł skaleczyć się poprzez obracające się części łożyskowania noża. Gdy krajalnica podłączona jest do źródła zasilania w żadnym wypadku nie wolno ściągać tej osłony. 5. Włączenie krajalnicy sygnalizowane jest m.in. poprzez zaświecenie się lampki sygnalizacyjnej na obudowie włącznika sieciowego. Jeżeli lampka się nie zaświeci nie wolno używać krajalnicy. Należy urządzenie oddać do autoryzowanego serwisu. 6. Stół można demontować tylko przy ustawianiu pokrętła grubości plastra w pozycji 0. Pamiętaj! 1 W czasie użytkowania zabezpiecz urządzenie i wtyczkę kabla zasilającego przed kontaktem z wodą lub innymi płynami Nie dotykaj wtyczki kabla zasilającego wilgotnymi rękami. 2 W przypadku wykrycia uszkodzenia wtyczki lub kabla zleć naprawę w serwisie 3 Nie wkładaj żadnych przedmiotów w obudowę urządzenia. 4 Nie należy demontować dolnej osłony - może to wykonać tylko autoryzowany serwis. 5 Nigdy nie dotykaj bezpośrednio ostrza noża. 6 Nigdy nie dociskaj krojonej żywności bezpośrednio ręką a wyłącznie poprzez płytę dociskową. 7 Nigdy nie naprawiaj urządzenia samodzielnie. 8 Jeżeli wtyczka kabla zasilającego jest podłączona do kontaktu urządzenie cały czas pozostaje pod napięciem! 9 Wyłącz urządzenie zanim wyciągniesz wtyczkę z kontaktu. 10 Obsługi urządzenia nie powierzaj osobom nieletnim. 3.2 Zabezpieczenia Urządzenie posiada zabezpieczenie, które blokuje pracę urządzenia w przypadku gdy śruba ściągająca pokrywy noża (na schemacie 2.2 strona 4 oznaczona P) jest poluzowana lub odkręcona. -5-

6 4. Instalacja i użytkowanie 4.1 Ustawienie Ważne: Przed pierwszym uruchomieniem krajalnicy zamontuj osłonę plastikową, oznaczoną U na schemacie 2.2 str. 4. Krajalnicę należy ustawić na płaskim i stabilnym podłożu odpowiednim do jej wymiarów i wagi, w miejscu dostatecznie oświetlonym, uwzględniając ergonomię obsługującego ją pracownika. Krajalnicę transportujemy w pozycji poziomej. 4.2 Podłączenie do sieci elektrycznej Krajalnicę należy podłączyć do uziemionego gniazda sieci elektrycznej. Przed podłączeniem urządzenia do sieci, należy sprawdzić, czy parametry zasilania są zgodne z informacjami zawartymi w punkcie 2.1 na str.4 (Podstawowe parametry techniczne - Napięcie). 4.3 Krojenie produktów Przed włączeniem krajalnicy i rozpoczęciem krojenia należy: 1. Poluzować śrubę regulacji płyty oporowej śruba motylkowa oznaczona O na schemacie 2.2 str Ustawić odpowiednią grubość krojenia przy pomocy pokrętła grubości plastra oznaczone D na schemacie 2.2 str Po każdym ustawieniu żądanej grubości cięcia należy dokręcić śrubę regulacji płyty oporowej aby stanowiła podparcie płyty oporowej (jak na przedstawionym poniżej zdjęciu) śruba powinna stanowić jedynie podparcie płyty oporowej dlatego nie należy dokręcać jej zbyt mocno. 4. Przyciągnąć stół podawczy do siebie unieść płytę dociskową umieścić produkt na stole podawczym dosuwając go do płyty oporowej opuścić płytę dociskową. 5. Włączyć krajalnicę. 6. Trzymając za uchwyt płyty dociskowej rozpocząć krojenie przesuwając stół w obie strony. 7. Po skończeniu pracy ustawić regulator grubości plastra w pozycji 0 a następnie wyłączyć urządzenie -6-

7 4.4 Ostrzenie noża Jeśli krojenie jest mało efektywne oznacza to, że nóż wymaga naostrzenia. Służy do tego ostrzarka. Ostrzenie noża należy przeprowadzić w następujący sposób: 1. Odłączyć urządzenie od źródła prądu. 2. Upewnić się, że pokrętło grubości plastra ustawione jest na Oczyścić ostrze noża z tłuszczu i innych zabrudzeń - brudny nóż powoduje szybkie zużycie kamieni ostrzących. 4. Poluzować śrubę mocowania ostrzarki. Unieść ostrzarkę do góry i obrócić o 180 (patrz rys.1). 5. Obniżyć ostrzarkę do momentu zablokowania. Zablokować ostrzarkę za pomocą śruby. 6. Podłączyć urządzenie do źródła prądu. 7. Uruchomić urządzenie i przytrzymać przycisk kamienia ostrzącego (patrz rys.2) przez ok 5-10 sekund. 8. W celu wygładzenia ostrza należy przytrzymać przycisk kamienia gładzącego (patrz rys. 3) przez kilka sekund a następnie wyłączyć urządzenie oraz odłączyć go od źródła prądu. 9. Po zakończeniu ostrzenia ustawić ostrzarkę w początkowym położeniu (patrz rys. 4) oraz przetrzeć ostrze noża. przycisk kamienia przycisk kamienia rys.1 rys.2 ostrzącego rys.3 gładzącego rys UWAGA Ostrzenie noża powoduje stopniowe zmniejszanie się jego średnicy. Jeśli w wyniku eksploatacji odległość pomiędzy ostrzem noża a osłoną wynosi >6mm należy nóż bezwzględnie wymienić. 4.5 Osłona noża Osłony noża nie należy demontować samodzielnie,może to wykonać tylko autoryzowany serwis. osłona noża -7-

8 5. Konserwacja 5.1 Czyszczenie krajalnicy Krajalnicę należy czyścić codziennie po skończonej pracy. Ze względu na fakt, że krajalnica jest urządzeniem elektrycznym nie wolno zanurzać jej w wodzie, ani myć wodą pod ciśnieniem (elementy elektryczne, w tym silnik maszyny nie posiada hermetycznej obudowy) Czyszczenie krajalnicy należy przeprowadzić w następujący sposób: 1. Odłączyć urządzenie od źródła prądu. 2. Ustawić pokrętło grubości plastra na Zdjąć stół. Zdejmowanie stołu jest możliwe tylko po przesunięciu go w lewe skrajne położenie (w stronę regulatora grubości plastra) aż do momentu zatrzaśnięcia zatrzasku utrzymującego stół w tym położeniu, co jest możliwe tylko przy ustawieniu regulatora grubości w pozycji 0. Stół ściąga się by użytkownik mógł dokładnie oczyścić krajalnicę z resztek jedzenia. 4. Odkręcić pokrętło mocowania stołu. 5.Uchwycić wspornik stołu i zdjąć go wraz ze stołem podawczym. 7. Wyczyścić krajalnicę z resztek żywności oraz przetrzeć osłonę noża tnącego oraz sam nóż wilgotną szmatką ze środkiem czyszczącym. 8. Wytrzeć do sucha wszystkie elementy krajalnicy. 9. Ponownie zmontować zdemontowane elementy. Czyścić krajalnicę wykorzystując detergenty o odczynie obojętnym, nie zawierające sody lub alkoholu. Do czyszczenia poszczególnych elementów nie używać zmywarki, aby nie zniszczyć anodyzowanych (utlenianych anodowo) części urządzenia. Stosować rękawiczki jednorazowe. 5.2 Smarowanie krajalnicy Krajalnica WED-B250B3-1 wymaga okresowego smarowania. Przed rozpoczęciem smarowania krajalnica powinna być odłączona od napięcia oraz wyczyszczona zgodnie z punktem Prowadnik ślizgowy (patrz 7.1 Schemat i rozmieszczenie komponentów, punkt 36) należy smarować olejem przekładniowym gdy ruch na prowadniku jest utrudniony. W celu przeprowadzenia smarowania należy zdemontować osłonę instalacji elektrycznej. 2. Prowadnik płyty dociskowej (patrz 7.1 Schemat i rozmieszczenie komponentów, punkt 21) należy smarować olejem wazelinowym gdy ruch na prowadniku jest utrudniony. 3. Tulejkę (patrz 7.1 Schemat i rozmieszczenie komponentów, punkt 16) należy smarować olejem wazelinowym raz na tydzień. -8-

9 5.3 Konserwacja ostrzarki W ostrzarce należy co kwartał oliwić olejem wazelinowym wszystkie elementy ruchome. Kamień ostrzący i gładzący należy umyć alkoholem, usuwając tłuszcz i brud. Po umyciu wszystkie części powinny być wysuszone. Kamienie ostrzarki należy odkręcić w celu łatwiejszego dostępu do wnętrza ostrzarki. 6. Ocena ryzyka Rodzaj zagrożenia Mechaniczne Źródła zagrożenia Nóż Nr cz Techniczne środki bezpieczeństwa, zastosowane w celu eliminowania zagrożenia Osłony stałe, wymienione poniżej: mikro wyłącznik zabezpiecza użytkownika przed włączeniem krajalnicy przy zdjętej pokrywie noża osłona zabezpiecza przed odpryskami oraz przed skaleczeniem się o ostrze noża osłona zabezpiecza przed skaleczeniem się o ostrze noża Elektryczne Biologiczne Nóż-ostrze Nóż-łożyskowanie noża Napęd Elementy elektryczne Kontakt żywności z elementami krajalnicy Ostrze noża zostało osłonięte osłoną pokrywa noża zabezpiecza przed przypadkowym skaleczeniem się o obracające się łożyskowanie noża Osłony stałe, wymienione poniżej: osłona instalacji elektrycznej zabezpiecza przed skaleczeniem się o ruchome części krajalnicy Ochrona elementów elektrycznych: osłona instalacji elektrycznej zabezpiecza przed dotknięciem elementów elektrycznych krajalnicy przewód ochronny podłączony jest do punktu PE Ochrona elementów elektrycznych: nóż stal nierdzewna płyta oporowa aluminium pokrywa noża aluminium płyta dociskowa aluminium prowadnik plastra stal nierdzewna -9-

10 7. Budowa krajalnicy 7.1 Schemat i rozmieszczenie komponentów -10-

11 7.2 Elementy krajalnicy 1 Wspornik płyty oporowej 17 Pokrywa noża 33 Tulejka ślizgowa 2 Płyta oporowa 18 Stopka 34 Korpus posuwu 3 Silnik 19 Osłona stołu podawczego 35 Sprężyna 4 Śruba regulacji płyty oporowej 20 Gniazdo dolne 36 Prowadnik ślizgowy 5 Nakrętka motylkowa 21 Prowadnik płyty dociskowej 37 Wspornik 6 Podzespół ostrzarki 22 Gniazdo górne 38 Łożysko 7 Pokrywa ostrzarki 23 Przewód z wtyczką 39 Łożysko 8 Kamień ostrzący 24 Płytka elektroniki 40 Stół podawczy 9 Kamień gładzący 25 Śruba ściągająca 41 Płyta dociskowa 10 Mikrowyłącznik 26 Prowadnik plastra 42 Uchwyt 11 Obudowa krajalnicy 27 Osłona instalacji elektrycznej 43 Podzespół wspornika stołu 12 Pasek napędowy 28 Pokrętło grubości plastra 44 Wspornik stołu 13 Łożyskowanie noża 29 Kondensator 45 Pokrętło mocowania stołu 14 Osłona ostrza noża 30 Przycisk start/stop 46 Osłona plastikowa 15 Nóż Krzywka 47 Osłona elektroniki 16 Tulejka 32 Podzespół regulatora plastra Zasilanie 230V 7.3 Schemat elektryczny + TR P1 P2 C2 SW3 SW4-11-

12 7.4 Elementy schematu elektrycznego QA Przycisk Start D5 Dioda IN 4007 TA Przycisk Stop D6 Dioda IN 4007 Sw3 Mikrowyłącznik TR Transformator Sw4 Wyłącznik termiczny R1 Rezystor 4.7k HW Żarówka R2 Rezystor 10k C1 Kondensator rozruchu R3 Rezystor 4.7k C2 Kondensator Q1 Tranzystor 8050 M. Silnik P1 Przekaźnik JQX-3Ff D 1-D4 Dioda IN 4007 P2 Przekaźnik JQX-14FW 8. Uwagi dla serwisu osłona noża W przypadku demontażu osłony noża należy ją ponownie zamontować tak by wystawała co najmniej 1 mm ponad ostrze noża. 6 mm W przypadku demontażu płyty oporowej, ponowny montaż musi spełnić następujący warunek: dolne zakończenie osłony noża musi znajdować się w odległości nie mniejszej niż 6 mm od dolnej części płyty oporowej. -12-