ZBIÓR ZADAŃ I TESTÓW przygotowujących do egzaminu potwierdzającego kwalif ikacje zawodowe

Transkrypt

1 Aleksandra Lewandowska ZBIÓR ZADAŃ I TESTÓW przygotowujących do egzaminu potwierdzającego kwalif ikacje zawodowe w zawodzie technik hotelarstwa Poradnik metodyczny dla nauczyciela 1

2 Projekt okładki: Joanna Plakiewicz Redakcja: Barbara Gers Redaktor prowadzący: Stanisław Grzybek Wydawnictwo REA, Warszawa 2011 ISBN Wydawnictwo REA s.j Warszawa, ul. Kolejowa 9/11 tel./fax: (22) , , , Podręcznik i wszystkie pomoce dydaktyczne są chronione prawem. Każdorazowe ich wykorzystanie w innych niż zastrzeżone prawem przypadkach wymaga pisemnego zezwolenia wydawnictwa. Skład: WMC s.c.; Warszawa ul. Frascati 1; wmcsc@wp.pl 2

3 Spis treści I. Wstęp 5 Ćwiczenia 7 V. Przykładowe zadania egzaminacyjne etap praktyczny 34 VI. Testy przygotowujące do egzaminu zawodowego etap pisemny 107 3

4 4

5 I. Wstęp Zbiór zadań i testów przygotowujących do egzaminu potwierdzającego kwalifi kacje zawodowe w zawodzie technik hotelarstwa jest propozycją dla uczniów kształcących się w szkołach o profilu hotelarskim. Zbiór podzielony jest na trzy części. I tak: pierwsza część to ćwiczenia związane z wypełnianiem dokumentacji hotelowej, druga część zadania części praktycznej egzaminu zawodowego oraz trzecia część testowa. W niniejszym poradniku, który jest uzupełnieniem Zbioru zadań i testów przygotowujących do egzaminu potwierdzającego kwalifi kacje zawodowe w zawodzie technik hotelarstwa, przedstawiono rozwiązania ćwiczeń i zadań praktycznych. Mam nadzieję, że publikacja ta ułatwi nauczycielom przygotowanie uczniów do egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe oraz uatrakcyjni prowadzone przez nich lekcje. Autorka 5

6 6

7 Ćwiczenia Ćwiczenie 1 GRAFIK POKOI PAŹDZIERNIK 2011 dzień nr pokoju 201sgl dbl RS RS RS RS RS RS RS RS RS RS RS RS 203dbl R R RS M R R R 204dbl 205dbl 206dbl R R 207sgl RS Z 208apt R 209dbl R R R R R 210sgl 211sgl R R R R 212dbl 213dbl R R 214dbl 215dbl 216dbl 217dbl R R 218apt RM RM RM RM RM RM 219dbl 220sgl R RS Ł RS Z RS Ł RS Z RS Ł RS Z RS Z RS Z Rezerwacje wpisywane ręcznie zaznaczane są w grafikach pokoi literą R (rezerwacja). W celu łatwiejszej identyfikacji gości do litery R dopisuje się pierwszą literę nazwiska lub kolejne (w przypadku tych samych nazwisk lub liter). 7

8 Ćwiczenie 2 dzień nr pokoju 201sgl 202dbl GRAFIK POKOI LIPIEC PARTER 203dbl R R R 204dbl 205dbl RP RP 206dbl 207sgl 208apt 209dbl 210sgl 211dbl 212dbl 213sgl 214apt 215dbl 216sgl 217apt 218dbl 219sgl I PIĘTRO RPO RPO Rezerwację Państwa Polak proszę zaznaczyć RP Rezerwację Państwa Polstowskich proszę zaznaczyć RPO R R R R R R 8

9 Załącznik 3. Potwierdzenie rezerwacji POTWIERDZENIE REZERWACJI Kraków, Hotel Posejdon ul. Maki Kraków Jan Polak ul. Bacha Szczecin POTWIERDZENIE REZERWACJI Szanowni Państwo, Potwierdzamy rezerwację dwóch pokoi dwuosobowych na nazwiska Polak i Polstowski w terminie Cena za pokój wynosi 100 PLN. Cena zawiera śniadanie oraz podatek VAT. Dodatkowo zamówił Pan obiadokolacje w cenie 30 PLN/ osoba oraz po godzinie masaży dla dwóch osób. Cena 1 godziny masażu 15 PLN/osoba. Doba hotelowa rozpoczyna się o godzinie 14.00, a kończy o dnia następnego. Hotel mieści się w urokliwym zakątku Krakowa, niedaleko Wawelu. Oferuje swoim gościom moc atrakcji za niewygórowaną cenę. Zapłata nastąpi: Gotówką w hotelu Kartą kredytową nr ważną do 12/2013 Przelewem 14 dni od otrzymania faktury na konto: Geting Bank, nr konta: Z poważaniem XYZ 9

10 Ćwiczenie 3 FORMULARZ REZERWACJI HOTEL POSEJDON Jan Polak Nazwisko i imię 2xDBL Rodzaj pokoju ul. Bacha 213, Szczecin 4 Adres domowy/ i /lub/ adres firmy Liczba osób - 2 Numer telefonu/ mail Liczba pokoi Jan Polak ul. Bacha 213, Szczecin Dane osoby robiącej rezerwację - Dane dotyczące firmy Pokoje z wanną, obiadokolacje dla czterech osób Po godzinie masaży dla dwóch osób, faktura VAT Sylwia Polak Jadwiga,Piotr Polstowscy Nazwiska pozostałych osób k.k. Forma zapłaty Życzenia dodatkowe XYZ Data przyjazdu Nazwisko osoby przyjmującej rezerwację Data wyjazdu Data dokonania rezerwacji 10

11 Ćwiczenie 4 GRAFIK POKOI STYCZEŃ 2012 Nr pokoju sgl RT RT RT RT RT RS RS RS RS 202dbl 203dbl R R R R 204dbl 205dbl 206dbl RO RO 207sgl 208apt R 209dbl R RW RW R R 210sgl 211sgl R R 212dbl 213dbl R R 214dbl RE RE RE 215dbl RM RM RM RM RT rezerwacja Pana Timsona RS rezerwacja Pana Słowika RO rezerwacja Państwa Osińskich RW rezerwacja Państwa Wiśniewskich RE rezerwacja Państwa Exim RM rezerwacja Państwa Milton 11

12 Załącznik 3. Książka meldunkowa KSIĄŻKA MELDUNKOWA LP. Nazwisko i imię Data urodzenia Imiona rodziców Data przybycia Data wyjazdu Oznaczenie dokumentu stwierdzającego tożsamość Numer pokoju Podpis osoby przyjmującej zgłoszenie 1. Sam Timson Sam, Susan AB XYZ 2. Jan Słowik Paweł, Marta DD XYZ 3. Anna Osińska Piotr, Iwona ADD XYZ 4. Adam Osiński Jan, Ewa ADD XYZ 5. Piotr Wiśniewski Damian, Ewa AB XYZ 6. Pamela Wiśniewska Karol, Maria ADP XYZ 7. Dan Exim Enrique, Rose ADR XYZ 8. Rose Exim Dayton, Trinny ADW XYZ 9. Filip Milton John, Mariah DD XYZ 10. Hiacynta Milton Filip, Daria AB XYZ 12

13 Ćwiczenie 5 Uwaga dla nauczyciela Forma opracowania jest dowolna. Można wykorzystać ćwiczenie jako pracę domową. Uczniowie wykonują reklamę w formie papierowej lub używając np. programu grafi cznego, programu pakietu Offi ce itp. Ćwiczenie 6 a) menu dla wegatarian Posiłek śniadanie obiad kolacja Menu naleśniki zapiekane z serem, pieczywo mieszane, zestaw warzyw na półmisku: pomidor, ogórek Zupa: zupa cebulowa z groszkiem ptysiowym Danie zasadnicze: zapiekanka ziemniaczana z warzywami Deser: owoce faszerowane pieczarki, ziemniaki z gorgonzolą i cebulą Napoje alkoholowe, bezalkoholowe Kawa, herbata, soki owocowe, woda mineralna wino białe wytrawne Wino białe wytrawne, półwytrawne b) menu dla osób odchudzających się Posiłek śniadanie obiad Menu musli zbożowe, jogurt naturalny, zestaw warzyw na półmisku: pomidor, ogórek Zupa: zupa cebulowa z groszkiem ptysiowym Danie zasadnicze: brokuł na parze z migdałami, sałata z octem malinowym Deser: owoce kolacja duszony makaron z wołowiną herbata Napoje alkoholowe, bezalkoholowe herbata, soki owocowe świeżo wyciskane, woda mineralna niegazowana wino białe wytrawne 13

14 c) menu dla dzieci Posiłek Menu Napoje alkoholowe, bezalkoholowe śniadanie naleśniki zapiekane z serem herbata, soki owocowe, woda mineralna niegazowana obiad kolacja Zupa: zupa cytrynowa z kuleczkami czekoladowymi Danie zasadnicze: placuszki ziemniaczane w parmezanie Deser: owoce makaron z kurczakiem w sosie sezamowym na słodko sok owocowy, woda mineralna herbata d) menu dla miłośników dziczyzny Posiłek Menu Napoje alkoholowe, bezalkoholowe śniadanie obiad jajecznica na boczku, zestaw serów i wędlin, zestaw pieczywa mieszanego, sałata z serem pleśniowym Zupa: zupa krem z borowików z lanymi kluseczkami Danie zasadnicze: zrazy zawijane z dzika w sosie żurawinowym, ziemniaki z rozmarynem, sałata z octem malinowym Deser: owoce kawa, herbata, soki owocowe, woda mineralna wino czerwone wytrawne kolacja pstrąg pieczony w foli wino białe wytrawne 14

15 Ćwiczenie 7 RACHUNEK DLA KONSUMENTA NR Nazwa Ilość Cena Wartość Zupa pomidorowa 2 5,00 10,00 Zrazy zawijane z kaszą 1 15,50 15,50 Buraczki zasmażane 1 2,00 2,00 Kawa 1 4,50 4,50 Sok pomarańczowy 1 3,00 3,00 6 SUMA 35,00 Dnia Nr i podpis kelnera 2345 XYZ Ćwiczenie 8 PROCEDURA CHECK IN Kolejność czynności wręczenie klucza i karty pobytu gościom 8 wskazanie drogi do pokoju 9 zapytanie gości o nazwisko 3 zameldowanie gości 6 życzenie miłego pobytu 10 15

16 sprawdzenie rezerwacji w grafiku 4 przekazanie informacji o usługach w hotelu i gastronomii 7 uprzejme powitanie gości 1 zapytanie gości, czy była dokonana rezerwacja 2 pobranie od gości dokumentów potrzebnych do 5 zameldowania PROCEDURA CHECK OUT ZAPŁATA GOTÓWKĄ odebranie należności 7 zapytanie gości, jak udał się pobyt 2 ustalenie zakresu płatnych usług, z których goście korzystali 3 pożegnanie gości i zaproszenie do ponownego odwiedzenia 8 hotelu wystawienie faktury i wręczenie jej 6 odebranie kluczy 5 uprzejme powitanie gości 1 przedstawienie do wiadomości i akceptacji wstępnego 4 rachunku PROCEDURA CHECK OUT ZAPŁATA PRZELEWEM pożegnanie gości i zaproszenie do ponownego odwiedzenia 7 hotelu uprzejme powitanie gości 1 wystawienie faktury i wręczenie jej 6 przedstawienie do wiadomości i akceptacji wstępnego 4 rachunku odebranie kluczy 5 ustalenie zakresu płatnych usług, z których goście 3 korzystali zapytanie gości, jak udał się pobyt 2 16

17 PROCEDURA CHECK OUT ZAPŁATA PRZELEWEM PŁACI KTOŚ INNY (OSOBA TRZECIA) przedstawienie do wiadomości i akceptacji wstępnego 4 rachunku odebranie kluczy 5 ustalenie zakresu płatnych usług, z których goście korzystali 3 uprzejme powitanie gości 1 wystawienie faktury i wysłanie do płatnika 7 pożegnanie gości i zaproszenie do ponownego odwiedzenia 6 hotelu zapytanie gości jak udał się pobyt 2 Ćwiczenie 9 KARTA MELDUNKOWA 17

18 KARTA POBYTU Hotel Centrum ul. Katedralna Kołobrzeg tel./fax: 34/ Pan/Pani Mrs/Mr KOWALSKA ANNA Pokój/Room 201 Cena/ Price 100 PLN Od dnia/from Do dnia/ Until Wewnątrz karty znajduje się opisana trasa dojazdu do hotelu, dwujęzyczna informacja dotycząca regulaminu hotelowego lub ważniejsze numery telefonów do punktów obsługi z godzinami ich otwarcia. Karta upoważnia do korzystania z bufetu szwedzkiego podczas śniadania. Podpis gościa KOWALSKA Podpis dysponenta XYZ Życzy Państwu miłego pobytu Ćwiczenie 10 18

19 Cennik hotelowy/ Rack Rate od od Pokój 1-osobowy Pokój 2-osobowy Suite Apartament Ceny brutto za dobę ze śniadaniem w PLN Cena zawiera możliwość korzystania z centrum SPA oraz śniadanie Opłaty dodatkowe Dostawka do pokoju 2-os. 100 PLN / dobę Dostawka do pokoju 2-os. dla dziecka 7 12 lat 50 PLN / dobę Łóżeczko dziecięce 25 PLN / dobę Dziecko do lat 6 w pokoju rodziców GRATIS Hotel przyjmuje zwierzęta domowe w wyznaczonych pokojach 45 PLN / dobę (Cena nie obejmuje ewentualnych zniszczeń dokonanych przez zwierzę na terenie Hotelu) Cennik posiłków Obiadokolacja serwowana lub w formie bufetu 50 PLN Obiadokolacja dla dziecka 7 12 lat 30 PLN Lunch serwowany lub w formie bufetu 45 PLN Lunch dla dziecka 7-12 lat 25 PLN Obiadokolacja/Lunch dla dziecka do lat 6 GRATIS 19

20 Ćwiczenie 11 GRAFIK POKOI SIERPIEŃ 2011 Nr pokoju sgl 202dbl 203dbl R R R R R 204dbl RF RF RF RF 205dbl 206dbl 207sgl 208apt R 209dbl R R R R 210sgl 211sgl R R R 212dbl 213dbl R R 214dbl 215dbl 216dbl 217dbl R R 218apt Rezerwację Państwa Fiołek proszę zaznaczyć RF 20

21 Załącznik 4. Formularz rezerwacji FORMULARZ REZERWACJI HOTEL POSEJDON Zamawiający (nazwa firmy lub imię i nazwisko, adres, telefon) Gerard Fiołek, ul. Wapienna 2/4, Poznań Liczba osób: 2 Termin pobytu: Zamówione usługi: Pokoje (liczba, rodzaj pokoi) 1x dbl (1 x dwuosobowy) z wanną Sala konferencyjna (nazwa sali, data i godziny wynajmu, rodzaj wyposażenia) Przerwa kawowa (data, liczba osób Inne usługi (rodzaj wyżywienia, dodatkowe życzenia) FB (całodzienne wyżywienie), 3x2h jazda konna 2 osoby Płatność karta kredytowa (k.k) , ważna 12/2012 Zaliczka Data Podpis dysponenta XYZ 21

22 Załącznik 5. Potwierdzenie rezerwacji POTWIERDZENIE REZERWACJI Kraków, Hotel Posejdon ul. Maki Kraków Gerard Fiołek ul. Wapienna 2/ Poznań POTWIERDZENIE REZERWACJI 22 Szanowny Panie, Potwierdzamy rezerwację pokoju dwuosobowego na nazwisko Fiołek w terminie Cena za pokój wynosi 150 PLN. Cena zawiera śniadanie oraz podatek VAT. Dodatkowo zamówił Pan całodzienne wyżywienie w cenie 80 PLN/ osoba oraz trzy razy w ciągu pobytu dwie godziny jazdy konnej. Cena 1 godziny jazdy konnej 25 PLN/osoba. Doba hotelowa rozpoczyna się o godzinie a kończy o dnia następnego. Hotel mieści się w urokliwym zakątku Krakowa, niedaleko Wawelu. Oferuje swoim gościom moc atrakcji za niewygórowaną cenę. Zapłata nastąpi: Gotówką w hotelu Kartą kredytową , ważną do 12/2012 Przelewem 14 dni od otrzymania faktury na konto: Geting Bank, nr konta: Z poważaniem XYZ

23 KARTA MELDUNKOWA 23

24 KARTA POBYTU Hotel Posejdon Życzy Państwu miłego pobytu Pan/Pani Mrs/Mr Gerard Fiołek Pokój/ Room 202 Cena/ Price 150 PLN Od dnia/from Do dnia/ Until XYZ Podpis dysponenta Podpis gościa Fiołek Gerard Miejsce na klucz Witamy/ Welcome Hotel Posejdon Życzy Państwu miłego pobytu Pan/Pani Mrs/Mr Aldona Fiołek Pokój/ Room 202 Cena/ Price 150 PLN Od dnia/from Do dnia/ Until XYZ Podpis dysponenta Podpis gościa Fiołek Aldona Miejsce na klucz Witamy/ Welcome 24

25 KARTA DO OBCIĄŻEŃ Rodzaj usługi Data Data Data Data Data Z poprzedniego dnia Nocleg Gastronomia Rekreacja Inne usługi Suma

26 Załącznik 9. Faktura VAT FAKTURA VAT NR Miejscowość, data Kraków, Data sprzedaży / zaliczki ORYGINAŁ Nr ewid. 1/2011 Sprzedawca Hotel Posejdon Nabywca Gerard Fiołek ul.maki 7, Kraków ul.wapienna 2/4, Poznań Lp. Nr identyf Nr identyf Nr rachunku... Bank... Nazwa towaru lub usługi Symbol PK- WiU J.m Liczba Cena jednost. bez podatku Sposób zapłaty karta kredytowa Termin Podatek Wartość towaru Wartość towaru brutto / netto/usługi % kwota usługi wraz z podatkiem bez podatku 1. Nocleg doba 4 138,89 555, ,44 600,00 2. FB szt 8 74,07 592, ,41 640,00 3. Jazda konna h 6 20,33 121, ,05 150,00 DO ZAPŁATY: 1390,00 SŁOWNIE: tysiąc trzysta dziewięćdziesiąt złotych 00/100 RAZEM 1270,10 x 119, ,00 W TYM zw Fiołek imię i nazwisko oraz podpis osoby upoważnionej do otrzymania faktury XYZ podpis i pieczęć imienna osoby uprawnionej do wystawienia faktury 121, ,05 150, , , ,

27 Ćwiczenie 12 KOSZTORYS Usługa Liczba Cena jednostkowa Suma nocleg obiad kolacja degustacja wina wycieczka sala konferencyjna przerwa kawowa masaż Suma

28 Ćwiczenie Tytuł pracy egzaminacyjnej Projekt realizacji prac związanych z kompleksową obsługą państwa Nosowskich wraz z dwójką dzieci w hotelu Neptun w Gdańsku w terminie roku 2. Założenia, czyli dane niezbędne do wykonania zadania wynikające z treści zadania. Dane identyfikacyjne hotelu Hotel Neptun ul. Wolności Gdańsk tel. 58/ mail: neptun@onet.pl Regon: Nr konta: BP Gdańsk Dane zamawiającego Jarosław Nosowski ul. Spokojna 6/ Katowice tel NIP: Dane do faktury P.H.U. Nosowski ul. Słowackiego Katowice NIP: Dane gości Jarosław Nosowski, ur r. w Elblągu, imiona rodziców Jan, Zuzanna, ul. Spokojna 6/1, Katowice, numer dowodu NOS tel NIP:

29 Dane do faktury P.H.U. Nosowski ul. Słowackiego Katowice NIP: Katarzyna Nosowska, ur r. w Gdańsku, imiona rodziców Anna, Filip, ul. Spokojna 6/1, Katowice, numer dowodu BOS dzieci: Oktawia Nosowska, ur r. Zofi a Nosowska, ur r. Dane dotyczące zamawianych usług Termin pobytu: Forma płatności: przelew 14 dni od otrzymania faktury na adres firmy PHU Nosowski Apartament oraz dwie dostawki dla dzieci Przyjazd po południu ok. godz Obiady i kolacje (dla osób dorosłych i dla dzieci) Dnia roku w godzinach popołudniowych basen oraz masaż całkowity ciała dla dwóch osób Potwierdzenie rezerwacji Dane dotyczące cen Apartament 450 PLN/doba Dostawka 50 PLN/osoba Obiad 35 PLN/osoba Kolacja 20 PLN/osoba Dzieci do lat 3 posiłki bezpłatnie Dzieci od 4 do 15 lat za posiłki oraz inne usługi płacą 50 % wartości Basen bezpłatnie dla gości hotelowych Sauna bezpłatnie dla gości hotelowych Masaż całkowity ciała 80 PLN/osoba Wszystkie podane ceny są cenami brutto. 29

30 Ćwiczenie 14 Procedura zameldowania (check in) Państwa Nosowskich 1. uprzejme powitanie gości 2. zapytanie gości, czy była rezerwacja 3. zapytanie gości o nazwisko, na jakie była dokonana rezerwacja 4. sprawdzenie rezerwacji w grafiku 5. pobranie od gości dokumentów potrzebnych do zameldowania 6. zameldowanie gości (wpisanie do książki, karty meldunkowej) 7. przekazanie informacji o usługach w hotelu i gastronomii 8. wręczenie klucza i karty pobytu gościom 9. wskazanie drogi do pokoju, zajęcie się bagażem 10. życzenie miłego pobytu 11. otwarcie rachunku dla gości hotelowych Procedura wymeldowania (check out) Państwa Nosowskich 1. uprzejme powitanie gości 2. zapytanie gości, jak udał się pobyt 3. ustalenie zakresu płatnych usług, z których goście korzystali 4. przedstawienie do wiadomości i akceptacji wstępnego rachunku 5. odebranie kluczy 6. pożegnanie gości i zaproszenie do ponownego odwiedzenia hotelu 7. wystawienie faktury i wysłanie do płatnika 8. zamknięcie rachunku dla gościa Ćwiczenie 15 KOSZTORYS Usługa Liczba Cena jednostkowa Suma apartament dostawka obiady

31 obiady dzieci 6 17, kolacje kolacje dzieci masaż Suma 2305 Ćwiczenie 16 Wykaz działań hotelu związanych z kompleksową obsługą Państwa Kaczmarek A) czynności recepcjonisty związane z przyjęciem zamówienia odebranie faxu (rezerwacji) sprawdzenie możliwości zarezerwowania pokojów w grafiku (dostosowanie pokoi do potrzeb gościa, w tym osoby niepełnosprawnej) wpisanie rezerwacji do grafiku wypełnienie formularza rezerwacji 31

32 32 zarezerwowanie usług dodatkowych napisanie i wysłanie potwierdzenia rezerwacji w języku obcym do państwa Kaczmarek B) czynności związane z meldunkiem serdeczne przywitanie gości zapytanie o to, czy goście mieli rezerwację poproszenie o podanie nazwiska w celu sprawdzenia rezerwacji w grafiku i formularzu sprawdzenie poprawności rezerwacji w grafiku poproszenie o dokumenty potrzebne do zameldowania zameldowanie gości przekazanie informacji o usługach hotelu, z jakich mogą korzystać goście (zamówionych i dodatkowych w hotelu) wręczenie kluczy i kart pobytu wskazanie drogi do pokoju i zajęcie się bagażem życzenie miłego pobytu otwarcie rachunku dla gości w celu doliczania należności C) czynności w czasie pobytu gości spełnianie codziennych życzeń gości realizacja zamówionych usług (wyżywienie do pokoju matki pana Kaczmarka, 15 minut masażu podwodnego dla pani Małgorzaty Kaczmarek) dostarczanie prasy i korespondencji doliczanie należności do ogólnego rachunku gościa na bieżąco D) czynności związane z wymeldowaniem gości serdeczne przywitanie gości w dniu wyjazdu spytanie o to, jak minął pobyt, czy gościom się podobało ustalenie zakresu usług, z jakich korzystali, w celu wyliczenia należności przedstawienie do akceptacji wstępnego rachunku odebranie kluczy wystawienie faktury VAT i wręczenie jej panu Kaczmarkowi odebranie należności, pożegnanie gości i zaproszenie do ponownego odwiedzenia hotelu zamkniecie rachunku dla gości hotelowych

33 Procedura przyjęcia Państwa Kaczmarek do hotelu 1. serdeczne przywitanie gości 2. zapytanie o to, czy goście mieli rezerwację 3. poproszenie o podanie nazwiska w celu sprawdzenia rezerwacji w grafiku i formularzu 4. sprawdzenie poprawności rezerwacji w grafiku 5. poproszenie o dokumenty potrzebne do zameldowania 6. zameldowanie gościa 7. przekazanie informacji o usługach hotelu i gastronomii 8. wręczenie klucza i kart pobytu 9. wskazanie drogi do pokoju i życzenie miłego pobytu Procedura wymeldowania Państwa Kaczmarek z hotelu 1. serdeczne przywitanie gości 2. spytanie, jak udał się pobyt 3. ustalenie zakresu usług, z jakich goście korzystali 4. przedstawienie do akceptacji wstępnego rachunku 5. odebranie kluczy 6. wystawienie faktury VAT i wręczenie jej panu Kaczmarkowi 7. odebranie należności 8. pożegnanie gości i zaproszenie do ponownego odwiedzenia hotelu 33

34 V. PRZYKŁADOWE ZADANIA EGZAMINACYJNE ETAP PRAKTYCZNY Zadanie 1 1. Tytuł pracy egzaminacyjnej Projekt realizacji prac związanych z kompleksową obsługą pani Gabrieli Mars w hotelu Mega w Poznaniu w terminie Założenia, czyli dane niezbędne do rozwiązania zadania. Dane hotelu Hotel Mega ul. Augustówka Poznań tel. 98/ mega@c.pl Nr konta bankowego PKO S.A NIP Dane zamawiającego Gabriela Mars Inowrocław ul. Słoneczna 34/7 tel fax. 34/ ur nr dowodu ABP NIP karta kredytowa nr , ważna do grudnia 2011 roku samochód: nr rejestracyjny XZ Dane gościa Gabriela Mars Inowrocław ul. Słoneczna 34/7 tel fax. 34/ ur

35 nr dowodu ABP NIP karta kredytowa nr , ważna do grudnia 2011 roku samochód: nr rejestracyjny XZ Dane dotyczące zamawianych usług termin pobytu: forma płatności: karta kredytowa nr ważna do grudnia 2011 roku pokój jednoosobowy na piętrze HB (obiadokolacje) bilard 2h masaż po 1 h rozmowa telefoniczna parking samochód nr rejestracyjny XZ Dane dotyczące cen pokój jednoosobowy 125 PLN /doba HB (obiadokolacje) 40 PLN/osoba Bilard 25 PLN 1h Masaż 25 PLN 1 h Rozmowa telefoniczna 12,30 PLN Parking strzeżony 15 PLN/doba 3. Wykaz działań hotelu związanych z kompleksową obsługą gościa A) czynności recepcjonisty związane z przyjęciem zamówienia odebranie faxu (rezerwacji) sprawdzenie w grafiku możliwości zarezerwowania pokoju na pierwszym piętrze wpisanie rezerwacji do grafiku wypełnienie formularza rezerwacji zarezerwowanie usług dodatkowych (bilard, masaż) napisanie i wysłanie potwierdzenia rezerwacji do pani Mars B) czynności związane z meldunkiem zapytanie o to, czy gość miał rezerwację poproszenie o podanie nazwiska w celu sprawdzenia rezerwacji w grafiku i formularzu sprawdzenie poprawności rezerwacji w grafiku 35

36 poproszenie o dokumenty potrzebne do zameldowania zameldowanie gościa przekazanie informacji o usługach hotelu, z jakich mogą korzystać goście (zamówionych i dodatkowych w hotelu) wręczenie klucza i karty pobytu wskazanie drogi do pokoju i zajęcie się bagażem życzenie miłego pobytu otwarcie rachunku dla gościa w celu doliczania należności C) czynności w czasie pobytu gości spełnianie codziennych życzeń gości realizacja zamówionych usług (nocleg, HB, bilard 2h, masaż po 1 h, rozmowa telefoniczna, usługa parkingowa) dostarczanie prasy i korespondencji doliczanie należności do ogólnego rachunku gościa na bieżąco D) czynności związane z wymeldowaniem gości spytanie o to, jak minął pobyt, czy gościowi się podobało ustalenie zakresu usług, z jakich korzystał, w celu wyliczenia należności przedstawienie do akceptacji wstępnego rachunku odebranie kluczy wystawienie faktury VAT i wręczenie jej pani Mars pobranie karty kredytowej i odebranie należności za pomocą karty kredytowej pożegnanie gościa i zaproszenie do ponownego odwiedzenia hotelu zamknięcie rachunku dla gościa hotelowego 4. Komplet dokumentów związanych z przyjęciem zamówienia i meldunkiem Grafik pokoi Formularz rezerwacji Potwierdzenie rezerwacji Książka meldunkowa Karta pobytu 5. Propozycja procedury przyjęcia do hotelu CHECK IN serdeczne przywitanie gościa zapytanie gościa, czy miał rezerwację poproszenie o podanie nazwiska w celu sprawdzenia rezerwacji 36

37 sprawdzenie poprawności rezerwacji w grafiku poproszenie o dokumenty potrzebne do zameldowania zameldowanie gościa przekazanie informacji o usługach hotelu i gastronomii wręczenie klucza i karty pobytu wskazanie drogi do pokoju i zajęcie się bagażem życzenie miłego pobytu otwarcie rachunku dla gościa 6. Propozycja procedury wymeldowania z hotelu CHECK OUT serdeczne przywitanie gościa w dniu wyjazdu spytanie o to, jak minął pobyt ustalenie zakresu usług, z jakich korzystał, w celu wyliczenia należności przedstawienie do akceptacji wstępnego rachunku odebranie kluczy wystawienie faktury VAT i wręczenie jej pobranie karty kredytowej i odebranie należności za pomocą karty kredytowej pożegnanie gościa i zaproszenie do ponownego odwiedzenia hotelu zamknięcie rachunku dla gościa 7. Rozliczenie (kosztorys pobytu gościa) Usługa Nocleg HB Bilard 10 Masaż Telefon 12,30 Parking suma ,30 Ogółem do zapłaty: 1152,30 PLN 8. Komplet dokumentów związanych z rozliczeniem pobytu gości w hotelu oraz sprzedażą usług hotelarskich z uwzględnieniem rodzaju usług i zamówienia. Kosztorys Faktura VAT 37

38 GRAFIK POKOI LIPIEC 2011 Nr pokoju I piętro 101sgl RM RM RM RM RM RM 102dbl 103apt II piętro 201sgl R R R R R 202dbl 203dbl R R R R R 204dbl 205dbl R R R R 206dbl 207sgl R R R R R 208apt R 209dbl R R R R R 210sgl 211sgl R R R R 212dbl 213dbl R R R R R 214dbl 215dbl R R 216dbl R 217dbl R R R R 218apt 219dbl 220sgl R R R R R R Rezerwację Pani Mars proszę zaznaczyć RM 38

39 Załącznik 4. Formularz rezerwacji FORMULARZ REZERWACJI HOTEL MEGA Gabriela Mars Nazwisko i imię sgl Rodzaj pokoju ul. Słoneczna 34/7, Inowrocław 1 Adres domowy/ i /lub/ adres firmy Liczba osób tel: , fax:34/ Numer telefonu/ mail Gabriela Mars, ul. Słoneczna 34/7, Inowrocław Dane osoby dokonującej rezerwacji Dane dotyczące firmy pokój na piętrze, bilard 2 h 04.07, po 1 h masaż, parking, faktura VAT Liczba pokoi Nazwiska pozostałych osób Karta kredytowa , ważna do grudnia 2011 roku Forma zapłaty Życzenia dodatkowe XYZ Data przyjazdu Nazwisko osoby przyjmującej rezerwację Data wyjazdu Data dokonania rezerwacji 39

40 POTWIERDZENIE REZERWACJI Hotel Mega Poznań, ul. Augustówka Poznań tel. 98/ Gabriela Mars Inowrocław ul. Słoneczna 34/7 tel POTWIERDZENIE REZERWACJI Szanowna Pani, Potwierdzamy rezerwację pokoju jednoosobowego na nazwisko Mars w terminie Cena za pokój wynosi 125 PLN. Cena zawiera śniadanie, korzystanie z siłowni oraz podatek VAT. Dodatkowo zamówiła Pani obiadokolacje w cenie 40 PLN/ osoba, 4 lipca 2011 roku, 2 godziny bilard 5 PLN, 5 i 6 lipca 2011 roku po jednej godzinie masaż 25 PLN /godzina/ osoba. Dodatkowo w czasie pobytu będzie pani korzystać ze strzeżonego parkingu hotelowego. Cena parkingu to 15 PLN/ doba. Doba hotelowa rozpoczyna się i kończy o 12. Zapłata nastąpi: Gotówką w hotelu Kartą kredytową , ważną do grudnia 2011 roku. Przelewem 14 dni od otrzymania faktury na konto: PKO S.A Hotel Mega mieści się w centrum Poznania, niedaleko Ratusza. Serdecznie zapraszamy Z poważaniem XYZ 40

41 KSIĄZKA MELDUNKOWA LP. Nazwisko i imię Data urodzenia Data przybycia Data wyjazdu Dokument tożsamości Imiona rodziców Nr pokoju Podpis dysponenta 1. Gabriela Mars ABP XYZ KARTA POBYTU Hotel MEGA Życzy Państwu miłego pobytu Mrs /Mr Pokój / Room Cena / Price Pan/Pani Gabriela Mars 102 SGL 125 PLN Od dnia /From Do dnia / Until Witamy/ Welcome Podpis gościa Mars Podpis dysponenta XYZ KOSZTORYS Usługa Liczba Cena jednostkowa Suma Nocleg HB Bilard Masaż Telefon 1 12,30 12,30 Parking Suma 1152,30 41

42 FAKTURA VAT NR 1/2011 Miejscowość, data Kraków, Data sprzedaży / zaliczki Sprzedawca Hotel Mega Nabywca Gabriela Mars ul.augustowka 12 ul.słoneczna 34/ Poznań Inowrocław Nr identyf Nr identyf Nr rachunku... Lp. Bank... Nazwa towaru lub usługi Symbol PK- WiU J.m Liczba Sposób zapłaty karta kredytowa Termin Podatek Wartość towaru netto/usługi bez podatku % zł gr Cena jednost. bez podatku zł gr kwota zł gr Wartość towaru brutto / usługi wraz z podatkiem zł gr 1. Nocleg doba 6 115,74 115, ,56 750,00 2. HB szt 6 37,04 222, ,78 240,00 3. Bilard h 2 20,4,07 8, ,87 10,00 4. Masaż h 2 20,33 40, ,35 50,00 5. Rozmowa telefoniczna szt 1 10,00 10, ,30 12,30 6. Parking doba 6 12,20 73, ,83 90,00 DO ZAPŁATY: 1152,30 SŁOWNIE: jeden tysiąc sto pięćdziesiąt dwa złote 30/100 RAZEM 1048,61 x 103, ,30 W TYM zw Gabriela Mars imię i nazwisko oraz podpis osoby upoważnionej do otrzymania faktury XYZ podpis i pieczęć imienna osoby uprawnionej do wystawienia faktury 131, ,35 162,30 916, ,34 990, Do zapłaty 1152,30 42

43 Zadanie 2 1. Tytuł pracy egzaminacyjnej Projekt realizacji prac związanych z kompleksową obsługą Państwa Stevena i Ann White w hotelu Centrum w Kołobrzegu w terminie sierpnia 2011 roku. 2. Założenia niezbędne do wykonania zadania. Dane hotelu Hotel Centrum ul. Katedralna Kołobrzeg tel./ fax: 34/ centrum@kolobrzeg.pl NIP Nr konta WDS Dane zamawiającego Stanisław Owak ul. Jesienna 2/ Poznań tel. 56/ data ur NIP Dane gości Steven White Ann White White Road 345 White Road West Chicago, USA 569 West Chicago, USA ur ur nr paszportu AP nr paszportu AD imię ojca Sam, matki Margaret imię ojca Tom, matki Susan Dane dotyczące zamawianych usług Termin pobytu: Forma zapłaty: przelew 14 dni po otrzymaniu faktury (płatność pan Owak) Apartament 43