IRENA CELEJOWA. ŻYWiENiE. w SI AORCIE U PZWL

Transkrypt

1 IRENA CELEJOWA ŻYWiENiE w SI AORCIE U PZWL

2 prof. nadzw. dr hab. IRENA C E LEJ OWA w S P «;l^ C IE & PZWL

3 W s t ę p... 9 I. CZĘŚĆ O G Ó L N A Potrzeby energetyczne sp o r to w c ó w Podstawowa i spoczynkowa przemiana m a t e r i i Całkowita przemiana m a t e r ii Kryteria ciężkości p r a c y Dobowy wydatek e n e r g e ty c z n y Źródła energii w pracy mięśni Składniki p ok arm ow e Składniki e n erg ety czn e Węglowodany w żywieniu sportowców (36), Węglowodany warunkiem prawidłowej przemiany tłuszczu i białka (41), Tłuszcze (43) 2.2. Materiały b u d u lc o w e Białka (47), Zapotrzebowanie sportowców na białko (50), Składniki mineralne w żywieniu sportowców (54), Gospodarka wodna ustroju (59), Związki mineralne regulatorem gospodarki wodnej (61), Związki mineralne a równowaga kwasowo-zasadowa (61) 2.3. Składniki r e g u lu ją c e Witaminy rozpuszczalne w wodzie (63), Witaminy grupy B (65), Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (69) 3. Stres oksydacyjny w sporcie. Pożywienie jako źródło antyoksydantów Normy żywienia i wyżywienia dla wybranych dyscyplin s p o r t u Podnoszenie ciężarów K o la r s tw o Gry sp o r to w e Gimnastyka Szerm ierka... 97

4 4.6. Lekka atletyka N a r c ia r s tw o B i a t l o n Sporty w o d n e Ł y ż w ia r stw o Jeździectwo Ł ucznictw o Strzelectwo s p o r t o w e Sporty w a l k i Sport motorowy i ż u ż l o w y T to ry sty k a Studenci wychowania fizycznego II. CZĘŚĆ S Z C Z E G Ó Ł O W A Specyfika żywienia sportowców w okresie treningów, zawodowi odnowy Żywienie w okresie treningu Żywienie w okresie z a w o d ó w Żywienie w okresie przedstartowym (143), Żywienie w czasie zawodów (143), Dożywianie na trasie zawodów długotrwałych (145) 13. Żywienie w okresie o d n o w y Pora, częstotliwość i rodzaj posiłków podczas treningów i za w o d ó w Żywienie podczas wyjazdów zagranicznych Ostrożnie z k onserw am i Napoje w sporcie Alkohol, używki i d o p in g Regulowanie masy ciała w sporcie Racjonalna dieta o d ch u d zająca Dieta zwiększająca masę ciała Odżywki w s p o r c i e Zatrucia p o k a r m o w e Zanieczyszczenia ż y w n o ści Produkty spożyw cze Podział produktów na g r u p y Produkty z b o ż o w e Mleko i produkty m le c z n e Jaja...186

5 6.5. Mięso, wędliny, r y b y Masło, śm ieta n a Inne t łu s z c z e Z ie m n ia k i Warzywa i owoce obfitujące w witaminę C Warzywa i owoce obfitujące w karoten Inne warzywa i o w o c e Rośliny strączkowe s u c h e Cukier i słodycze Grzyby i o rz ec h y Zamiana produktów sp o ży w czych Układaniejadlospisów Zasady układania j a d ło s p is ó w Zasady prawidłowego przyrządzania p o t r a w Przykładowe jadłospisy dla siedmiu grup dyscyplin sp o rto w y ch Przykładowe jadłospisy dla grupy I (gimnastyka, jeździectwo, pięciobój nowoczesny, szermierka, strzelectwo, łucznictwo i sport żużlowy) Sezon wiosenny (208), 2. Sezon letni (208), 3. Sezon jesienny (209), 4. Sezon zimowy (210) 8.2. Przykładowe jadłospisy dla grupy II (biegi krótkie la i skok w dal, biegi średnie la, skoki la, łyżwiarstwo szybkie, zjazdy narciarskie i slalom, skoki narciarskie, pływanie - krótkie d y s ta n s e ) Sezon wiosenny (211), 6. Sezon letni (211), 7. Sezon jesienny (212), 8. Sezon zimowy (213) 8.3. Przykładowe jadłospisy dla grupy III A (podnoszenie ciężarów, rzut oszczepem, d zie się cio b ó j Sezon wiosenny (214), 10. Sezon letni (214), 11. Sezon jesienny (215), 12. Sezon zimowy (216) 8.4. Przykładowe jadłospisy dla grupy III B (miotanie kulą, dyskiem i miotem) Sezon wiosenny (217), 14. Sezon letni (217), 15. Sezon jesienny (218), 16. Sezon zimowy (218) 8.5. Przykładowe jadłospisy dla grupy IV (kolarstwo szosowe, kolarstwo torowe, wioślarstwo, k a ja k a rstw o ) Sezon wiosenny (219), 18. Sezon letni (220), 19. Sezon jesienny (220), 20. Sezon zimowy (221) 8.6. Przykładowe jadłospisy dla grupy V (maraton la, biegi długie la, chód sportowy, biegi z przeszkodami, biegi długie narciarskie, dwubój zimowy, żeglarstwo, sport m otocyklow y) Sezon wiosenny (222), 22. Sezon letni (222), 23. Sezon jesienny (223), 24. Sezon zimowy (223)

6 8.7. Przykładowe jadłospisy dla grupy VI (sporty walki: boks, judo, zapasy) Sezon wiosenny (224), 26. Sezon letni (225), 27. Sezon jesienny (226), 28. Sezon zimowy (226) 8.8. Przykładowe jadłospisy dla grupy VII (gry zespołowe: siatkówka, koszykówka, piłka nożna, piłka ręczna, hokej na trawie, hokej na lodzie, tenis ziemny, tenis stołowy, piłka w o d n a ) Sezon wiosenny (227), 30. Sezon letni (228), 31. Sezon jesienny (229), 32. Sezon zimowy (229) 9. Przepisy na potrawy podane w jad łosp isach Z u p y Potrawy m ięsn e Potrawy z ryb Potrawy z j a j e k Potrawy z w a r z y w Zupy m le c z n e Potrawy m ą c z n e Kompoty N a p o j e Desery Owoce z c u k r e m Przystawki Dodatki do p ie c z y w a Z ak ończen ie Piśmiennictwo 291