EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2018 CZĘŚĆ PISEMNA

Transkrypt

1 Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2018 Nazwa kwalifikacji: Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie Oznaczenie kwalifikacji: T.12 Wersja arkusza: X T.12-X Czas trwania egzaminu: 60 minut EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2018 CZĘŚĆ PISEMNA Instrukcja dla zdającego 1. Sprawdź, czy arkusz egzaminacyjny zawiera 9 stron. Ewentualny brak stron lub inne usterki zgłoś przewodniczącemu zespołu nadzorującego. 2. Do arkusza dołączona jest KARTA ODPOWIEDZI, na której w oznaczonych miejscach: wpisz oznaczenie kwalifikacji, zamaluj kratkę z oznaczeniem wersji arkusza, wpisz swój numer PESEL*, wpisz swoją datę urodzenia, przyklej naklejkę ze swoim numerem PESEL. 3. Arkusz egzaminacyjny zawiera test składający się z 40 zadań. 4. Za każde poprawnie rozwiązane zadanie możesz uzyskać 1 punkt. 5. Aby zdać część pisemną egzaminu musisz uzyskać co najmniej 20 punktów. 6. Czytaj uważnie wszystkie zadania. 7. Rozwiązania zaznaczaj na KARCIE ODPOWIEDZI długopisem lub piórem z czarnym tuszem/ atramentem. 8. Do każdego zadania podane są cztery możliwe odpowiedzi: A, B, C, Odpowiada im następujący układ kratek w KARCIE ODPOWIEDZI: 9. Tylko jedna odpowiedź jest poprawna. 10. Wybierz właściwą odpowiedź i zamaluj kratkę z odpowiadającą jej literą np., gdy wybrałeś odpowiedź A : 11. Staraj się wyraźnie zaznaczać odpowiedzi. Jeżeli się pomylisz i błędnie zaznaczysz odpowiedź, otocz ją kółkiem i zaznacz odpowiedź, którą uważasz za poprawną, np. 12. Po rozwiązaniu testu sprawdź, czy zaznaczyłeś wszystkie odpowiedzi na KARCIE ODPOWIEDZI i wprowadziłeś wszystkie dane, o których mowa w punkcie 2 tej instrukcji. Pamiętaj, że oddajesz przewodniczącemu zespołu nadzorującego tylko KARTĘ ODPOWIEDZI. Powodzenia! * w przypadku braku numeru PESEL seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość

2 Zadanie 1. Organizowanie wszystkich czynności związanych z obsługą gości w pokojach hotelowych to zadanie Zadanie 2. pokojowej. recepcjonisty. kierownika recepcji. kierownika służby pięter. Która z wymienionych czynności należy do obowiązków pokojowej? Zadanie 3. Codzienna kontrola czystości pokoi. Prowadzenie magazynu środków czystości. Zbieranie brudnej bielizny pościelowej do prania. Opracowanie miesięcznych harmonogramów pracy. Którą jednostkę mieszkalną należy przygotować dla gościa, jeżeli zarezerwował on pokój dwuosobowy z podwójnym łóżkiem? Zadanie 4. Twin. Suite. Double. Duplex. Kiedy pokojowa powinna umieścić wstawkę składającą się ze świeżych w apartamencie gościa VIP? Zadanie 5. W dniu wyjazdu gościa. Dzień przed przyjazdem gościa. W dniu przyjazdu gościa, po jego wejściu do apartamentu. W dniu przyjazdu gościa, przed jego wejściem do apartamentu. Która jednostka mieszkalna standardowo przystosowana jest do obsługi rodzin? Zadanie 6. Studio. Superior. Executive. Rezydencjonalna. owoców i butelki szampana Którą z wymienionych prac porządkowych należy wykonać w ramach codziennego sprzątania jednostki mieszkalnej? Wycieranie kurzu. Pastowanie podłóg. Wietrzenie pościeli. Czyszczenie zasłon. Strona 2 z 9

3 Zadanie 7. Trzepanie dywanów, pranie firan i zasłon oraz czyszczenie rolet to czynności porządkowe wykonywane podczas sprzątania Zadanie 8. bieżącego. specjalnego. awaryjnego. gruntownego. Procedurę sprzątania jednostki mieszkalnej na czysto należy zastosować, gdy gość Zadanie 9. wyjechał na wycieczkę. zwolnił zajmowany pokój. złożył skargę na pracę pokojowej. poprosił o dodatkowe sprzątanie pokoju. Pokój zwolniony przez gościa, u którego stwierdzono chorobę zakaźną, należy poddać Zadanie 10. deratyzacji. dezynfekcji. dezynsekcji. dezaktywacji. Które urządzenie służy do polerowania marmurowych posadzek w jednostkach mieszkalnych? Zadanie 11. Jaką ilość płynu uniwersalnego należy dolać do 15 litrów wody w celu sporządzenia roztworu do mycia, jeżeli producent zaleca jego rozcieńczenie w proporcji 1:5? 7,5 litra. 5,0 litrów. 3,0 litry. 1,5 litra. Strona 3 z 9

4 Zadanie 12. Którą z podanych czynności należy wykonać w pierwszej kolejności podczas sprzątania jednostki mieszkalnej? Zadanie 13. Odkurzyć meble. Wyczyścić lustra. Opróżnić kosz na śmieci. Zdjąć bieliznę pościelową. Które urządzenie należy zastosować do pielęgnacji lakierowanej podłogi drewnianej? Zadanie 14. Mop. Polerkę. Ekstraktor. Zamiatarkę. Pokojowa podczas sprzątania jednostki mieszkalnej zauważyła w łazience stłuczone, prawdopodobnie przez gościa, lustro. Kogo powinna poinformować o zaistniałej szkodzie? Zadanie 15. Recepcjonistę. Dyrektora hotelu. Kierownika służby pięter. Pracownika działu marketingu. Jak powinna zachować się pokojowa, która w trakcie sprzątania pokoju na czysto zauważyła pozostawioną walizkę? Zadanie 16. Sprawdzić jej zawartość. Zanieść ją do recepcji hotelowej. Oddać ją do przechowalni bagażu. Niezwłocznie powiadomić przełożonych. Którą grupę produktów należy przechowywać w magazynie produktów suchych? Zadanie 17. Soki i dżemy. Cukier i kawę. Warzywa i owoce. Wędliny i tłuszcze. Których produktów, ze względu na bezpieczeństwo mikrobiologiczne, nie należy przechowywać obok siebie? Mąki i ryżu. Mięsa i wędlin. Warzyw i owoców. Pieczywa i słodyczy. Strona 4 z 9

5 Zadanie 18. Którą grupę produktów powinno się uwzględnić, planując posiłki dla osób na diecie odchudzającej? Zadanie 19. Banany i winogrona. Twaróg i jogurt naturalny. Napoje gazowane i nektary. Mięso wieprzowe i podroby. Którą potrawę z jaj można uwzględnić w jadłospisie dla osób będących na diecie lekkostrawnej? Zadanie 20. Faszerowane. W koszulkach. Smażone z pieczarkami. Zapiekane z pomidorami. Który zestaw potraw i napojów należy przygotować dla gości korzystających z oferty śniadania kontynentalnego? Zadanie 21. Sok, pieczywo, ryby, jaja, naleśniki, mięso. Kawę, herbatę, rogalik, masło, dżem, miód. Herbatę, pieczywo, kiełbasę, pasztet, pieczeń. Sok, pieczywo, jaja sadzone na bekonie, miód. Przedstawiony zestaw zawiera potrawy i napoje charakterystyczne dla śniadania polskiego. angielskiego. wiedeńskiego. amerykańskiego. Zadanie 22. Która potrawa serwowana na śniadania wymaga smażenia? Grzanki z serem. Pasztet z ciecierzycy. Jajecznica na bekonie. Fasolka w pomidorach. Strona 5 z 9

6 Zadanie 23. W restauracji hotelowej część potraw przygotowano w obecności gości, wykorzystując wózek kelnerski. Którą metodę obsługi zastosowano? Zadanie 24. Rosyjską. Angielską. Francuską. Niemiecką. Które produkty można pokroić za pomocą przedstawionego na rysunku urządzenia? Sery. Ogórki. Wędliny. Pieczywo. Zadanie 25. Który napój na bazie kawy espresso przygotowuje się w sposób przedstawiony w opisie? Frappe. Espresso. Americano. Cappuccino. Zadanie 26. Którą czynność podczas podawania śniadania w pokoju gościa należy wykonać w pierwszej kolejności? Zadanie 27. Poprawić ułożenie potraw na stoliku. Zaproponować gościowi nalanie napoju. Podać gościowi kartę menu room service. Ustalić miejsce podania gościowi śniadania. Którą formę śniadania powinno się zaproponować nowożeńcom, planującym pobyt w apartamencie, po przyjęciu weselnym? A'la carte. Room service. Bufet śniadaniowy. Zestaw śniadaniowy. Strona 6 z 9

7 Zadanie 28. Który rodzaj dekoracyjnej bielizny stołowej przedstawiono na rysunku? Obrus. Laufer. Molton. Skirting. Zadanie 29. Przedstawiony na rysunku dzbanek należy stosować do podawania kawy. wody. herbaty. śmietanki. Zadanie 30. Przedstawiony schemat nakrycia jest odpowiedni dla śniadania angielskiego. francuskiego. wiedeńskiego. amerykańskiego. 1 serwetka 2 talerz śniadaniowy 3 nóż 4 filiżanka do napoju 5 łyżeczka Zadanie 31. Które urządzenie przedstawione na rysunku służy do utrzymania stałej temperatury jajecznicy w bufecie śniadaniowym? Strona 7 z 9

8 Zadanie 32. Którą czynność należy wykonać po nakryciu stołów, podczas przygotowywania sali konsumenckiej do obsługi gości, zgodnie z zamieszczonym schematem? Zadanie 33. Pobranie zastawy stołowej. Rozłożenie bielizny stołowej. Sprawdzenie czystości krzeseł. Położenie kart potraw i napojów. W których hotelach najczęściej serwowane jest śniadanie kontynentalne? Zadanie 34. Butikowych. Luksusowych. Kongresowych. Ekonomicznych. Przechowywanie bagażu gości to hotelowa usługa Zadanie 35. podstawowa. fakultatywna. towarzysząca. uzupełniająca. Wskaż usługę, która jest świadczona gościom w hotelu nieodpłatnie. Zadanie 36. Wezwanie taksówki. Podanie posiłku do pokoju. Rezerwacja biletów do teatru. Wynajem miejsc parkingowych. W których obiektach hotelarskich należy zmieniać ręczniki codziennie lub na życzenie gości? Hotelach 3*. Motelach 3*. Hotelach 4* i 5*. Pensjonatach 3*, 4* i 5*. Strona 8 z 9

9 Zadanie 37. Którą usługę uzupełniającą należy udostępnić dla gości we wszystkich hotelach bez względu na kategorię? Usługę bagażową przez całą dobę. Przechowywanie bagażu czynne całą dobę. Sprzedaż lub udostępnianie prasy codziennej. Podawanie posiłków do jednostek mieszkalnych. Zadanie 38. W jaki sposób można odkurzyć abażur lampy wykonany ze skóry? Przetrzeć mokrą gąbką. Przetrzeć suchą ściereczką. Wyczyścić twardą szczotką. Wytrzeć wilgotną ściereczką. Zadanie 39. Na podstawie zamieszczonego zamówienia określ, w jaki sposób należy ustawić krzesła w sali konferencyjnej. Szkolny. Teatralny. Wyspowy. Bankietowy. Od: rk@szkolenia.pl Do: abc@hotel.pl Temat: Zamówienie sali konferencyjnej Uprzejmie proszę o przygotowanie sali konferencyjnej na jednodniowe szkolenie o charakterze warsztatowym dla 30 ekspertów ds. bankowości w terminie 16 lipca br. Eksperci w trakcie szkolenia będą pracować w grupach. Proszę o przesłanie szczegółowej oferty. R. Kowalski Zadanie 40. Oblicz wartość brutto usługi zamówionej przez gościa tj. podanie do pokoju kolacji dla dwóch osób, jeżeli cena kolacji wynosi 50,00 zł/szt., a usługi room service stanowią 20% wartości zamówienia. 50,00 zł 60,00 zł 100,00 zł 120,00 zł Strona 9 z 9