Nadzór nad warunkami sanitarnohigienicznymi w żłobkach

Transkrypt

1 Nadzór nad warunkami sanitarnohigienicznymi w żłobkach Piotr Pokrzywa Kierownik Oddziału Nadzoru Higieny Żywności, Żywienia i Procesów Nauczania

2 Nadzór Państwowej Inspekcji Sanitarnej w zakresie bezpieczeństwa żywności i żywienia: -Żłobki należą do grypy zakładów żywienia zbiorowego typu zamkniętego. - Kuchnia podlega zatwierdzeniu na podstawie art. 61 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia. -Bieżący nadzór nad obiektami:

3 300 Liczba nadzorowanych obiektów

4 100,0 Odsetek obiektów skontrolowanych [%] 90,0 80,0 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,

5 80,0 Odstek obiektów posiadający wdrożone zasady GHP/GMP 78,0 76,0 74,0 72,0 70,0 68,0 66,0 64,0 62,

6 80,0 Odsetek obiektów posiadający wdrożone zasady systemu HACCP [%] 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,

7 Kontrole sanitarne kontrole interwencyjne

8 Rok Liczba decyzji administracyjny ch dot. poprawy stanu sanitarnego Liczba nałożonych mandatów Kwota nałożonych mandatów

9 Rozporządzenie 1169/2011 w sprawie przekazywania informacji konsumentom informacji na temat żywności (...). Obowiązuje od r., a w zakresie znakowania wartością odżywczą od r.

10 Zgodnie z art. 44 ust. 1 rozporządzenia 1169/2011 W przypadku oferowani środków spożywczych do sprzedaży konsumentom finalnym lub zakładom żywienia zborowego bez opakowania: - obowiązkowe jest przekazywanie informacji na temat składników powodujących alergie lub reakcje nietolerancji, które zostały użyte przy wytworzeniu lub przygotowywaniu żywności i nadal są obecne w produkcie gotowym, nawet jeżeli ich forma uległa zmianie.

11 Ponadto obowiązują przepisy krajowe 19 rozporządzenia MRiRW z dnia r. w sprawie znakowania poszczególnych rodzajów środków spożywczych (wykaz składników)

12 art. 21 i załącznik II rozporządzenia 1169/ Zał. II określa 14 substancji lub produktów powodujących alergie lub reakcje nietolarencje np. zboża zawierające gluten, jaja i produkty pochodne ryby i produkty pochodne - 13 substancji w każdej ilości oraz dwutlenek siarki i siarczyny w ilości > 10 mg/kg lub 10 mg/l czcionka, styl, kolor tła.

13 Alergeny mają być określone w wykazie składników z odniesiemy do nazwy z zał.ii - Wyróżnienie za pomocą innego pisma np. inna czcionka, styl, kolor tła.

14 Informacja o wartości odżywczej obejmuje następujące elementy: - wartość energetyczną - ilość tłuszczu, kwasów tłuszczowych nasyconych - węglowodanów - cukrów - białka oraz soli (zawartości soli = zawartość sodu x 2,5)

15 art ust 1. ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia. Kto: pkt. 1b) nie przestrzega wymagań w zakresie znakowania środków spożywczych, określonych w przepisach: a) Rozporządzenia nr 1333/2008 w zakresie substancji dodatkowych, b) Rozporządzenia nr 1334/2008 w zakresie aromatów, c) Rozporządzenia nr 1169/2011 pkt. 4 prowadzi działalność żywieniową bez złożenia wniosku o zatwierdzenie i wpis do rejestru pkt. 5 prowadzi działalność niezgodną z decyzją o zatwierdzeniu zakładu podlega karze pieniężnej

16 Ustawa z dnia 4 lutego 2011 o opiece na dzieci do lat 3 (tekst jednolity Dz. U. z 2018 poz. 603 z późn. zm.) Art. 22. Żłobek i klub dziecięcy zapewniają przebywającym w nim dzieciom wyżywienie zgodne z wymaganiami dla danej grupy wiekowej wynikającymi z aktualnych norm żywienia dla populacji polskiej, opracowywanych przez Instytut Żywności i Żywienia im. prof. dra med. Aleksandra Szczygła w Warszawie.

17 Ustawa z dnia 4 lutego 2011 o opiece na dzieci do lat 3 (tekst jednolity Dz. U. z 2018 poz. 603 z późn. zm.) Art. 25 ust. 2c. Państwowy inspektor sanitarny, komendant powiatowy (miejski) Państwowej Straży Pożarnej i wójt, burmistrz lub prezydent miasta są zobowiązani do udzielania wyjaśnień oraz przekazywania wytycznych w sprawie warunków lokalowych i sanitarnych, jakie musi spełniać lokal, w którym ma być prowadzony żłobek lub klub dziecięcy.

18 DZIĘKUJĘ ZA UWAGĘ