Załącznik W ZAWODZIE MENAGER HOTELU/ GASTRONOMII NA UCZELNIACH WYŻSZYCH

Transkrypt

1 Załącznik PR Z Y KŁA D Y KI E R U N KÓ W KS Z TAŁ C E N I A W ZAWODZIE MENAGER HOTELU/ GASTRONOMII NA UCZELNIACH WYŻSZYCH 1

2 1 Zarządzanie w branży HoReCa WYŻSZA SZKOŁA BIZNESU W PILE Celem studiów na specjalności Zarządzanie w branży HORECA (Hotel, Restauracja, Catering) jest wszechstronne przygotowanie studentów pod teoretycznym i praktycznym do wykonywania pracy w sferze organizacji i zarządzania w branży hotelarskiej i gastronomicznej, kreowania oraz rozwoju usług hotelarskich i gastronomicznych. STUDENCI POZYSKUJĄ SZEROKĄ WIEDZĘ MIĘDZY INNYMI W ZAKRESIE: marketingu w hotelarstwie marketingu w gastronomii organizacji pracy i zarządzania personelem hotelowym zarządzania obiektami hotelarskimi promocji i sprzedaży usług hotelowych zarządzania gastronomią organizacji pracy w gastronomii kuchni regionalnych i obcych narodów savoir vivru i troski o klienta standaryzacji usług hotelarskich animacji czasu wolnego KWALIFIKACJE ABSOLWENTA: posiada umiejętność posługiwania się pozyskaną wiedzą i wykorzystania jej w pracy zawodowej z zachowaniem zasad etycznych posiada kwalifikacje z zakresu turystyki, technik zarządzania obiektem turystycznym, kreowania i świadczenia usług hotelarskich, obsługi klienta i dbania o dobry wizerunek obiektu i produktu hotelarskiego oraz organizacji pracy w branży gastronomicznej posiada wiedzę z zakresu ekonomii, organizacji i zarządzania oraz marketingu w obiektach hotelarskich i gastronomicznych zna pracę hotelu począwszy od zaplecza pracy hotelarskiej, poprzez obsługę klienta, aż po zarządzanie obiektem oraz usługą hotelarską zna funkcjonowanie restauracji, jej zaplecza, zadania zaopatrzenia i funkcjonowania obsługi, a także zadania i rolę menedżera lokalu, kierownika sali czy szefa kuchni, zasady żywienia, kuchnie regionalne, międzynarodowe jest przygotowany do podjęcia własnej działalności gospodarczej i pracy w obiektach turystycznych, ośrodkach rekreacyjno wypoczynkowych, ośrodkach kolonijnych i sportowych, biurach podróży, agencjach turystycznych, firmach promocyjno marketingowych posiada umiejętność komunikowania się w co najmniej jednym języku obcym

3 2 Studia I stopnia ZARZĄDZANIE Kierunek Zarządzanie umiejscowiony jest w obszarze nauk społecznych. Efekty kształcenia na kierunku odnoszą się do dziedziny nauk ekonomicznych i dyscypliny naukowej nauk o zarządzaniu oraz dyscyplin pokrewnych ekonomia, finanse, socjologia, psychologia, prawo. Studia pierwszego stopnia trwają nie krócej niż 6 semestrów. Liczba punktów ECTS (European Credit Transfer System) nie powinna być mniejsza niż 180. Studia kończą się egzaminem dyplomowym, w tym przygotowaniem pracy dyplomowej, za które student otrzymuje 10 punktów ECTS. 3 W TRAKCIE STUDIÓW STUDENCI ZDOBYWAJĄ WIEDZĘ Z ZAKRESU: 1. podstawowego - podstaw zarządzania, nauk o organizacji, mikroekonomii, finansów, prawa, matematyki, statystyki opisowej; 2. kierunkowego - zachowań organizacyjnych, zarządzania projektami, zarządzania zasobami ludzkimi, zarządzania jakością, informatyki w zarządzaniu, marketingu, badań marketingowych, rachunkowości finansowej, finansów przedsiębiorstwa, procesów informacyjnych w zarządzaniu; 3. dodatkowego - języki obce, technologie informacyjne, filozofia, etyka, socjologia, psychologia; 4. specjalizacyjnego w ramach wybranej specjalności studiów; 5. umiejętności praktyczne w ramach obowiązkowej praktyki zawodowej. Absolwent powinien posiadać wiedzę teoretyczną i praktyczną z zakresu nauk o zarządzaniu i nauk pokrewnych dotyczącą istoty, prawidłowości i problemów funkcjonowania organizacji przedsiębiorstw, instytucji publicznych. Powinien posiadać umiejętności rozpoznawania, diagnozowania i rozwiązywania problemów gospodarowania zasobami ludzkimi, rzeczowymi, finansowymi i informacjami. Powinien być przygotowany do realizacji podstawowych funkcji zarządzania procesami, przedsięwzięciami, w organizacjach o charakterze gospodarczym, administracyjnym. Absolwent powinien być przygotowany do pracy w charakterze specjalisty organizacji i zarządzania oraz menadżera, kierownika średniego szczebla zarządzania w przedsiębiorstwach. Absolwent powinien posiadać umiejętności skutecznego komunikowania się, negocjowania i przekonywania oraz pracy w zespole. Powinien znać język obcy na poziomie biegłości B2 Europejskiego Systemu Opisu Kształcenia Językowego Rady Europy oraz umieć posługiwać się słownictwem specjalistycznym z zakresu zarządzania w tym języku. Menedżer hotelarstwa i gastronomii. Celem studiów na specjalności Menedżer hotelarstwa i gastronomii jest wszechstronne przygotowanie studentów pod względem teoretycznym oraz praktycznym do wykonywania pracy w sferze organizacji i zarządzania w branży hotelarskiej,

4 gastronomicznej, kreowania oraz rozwoju usług hotelarskich i gastronomicznych. Studenci pozyskują szeroką wiedzę między innymi w zakresie: usług hotelarskich i gastronomicznych organizacji i funkcjonowania zakładów hotelarskich i gastronomicznych projektowania i wyposażenia obiektów hotelarskich i gastronomicznych hotelarstwa i gastronomii towaroznawstwa z elementami technologii podstaw wiedzy o żywieniu systemów informatycznych w hotelarstwie zagospodarowania turystycznego i rekreacyjnego KWALIFIKACJE ABSOLWENTA: posiada umiejętność posługiwania się pozyskaną wiedzą i wykorzystania jej w pracy zawodowej z zachowaniem zasad etycznych posiada atrakcyjne i poszukiwane na rynku pracy kwalifikacje organizacji pracy oraz podejmowania przedsięwzięć w sferze hotelarstwa i gastronomii zna metody i techniki organizacji pracy w branży turystycznej, hotelarskiej i gastronomicznej zna techniki zarządzania w branży turystycznej, hotelarskiej i gastronomicznej oraz wykorzystania do tych celów nowoczesnych systemów informatycznych zna techniki profesjonalnej obsługi klienta jest przygotowany do podjęcia własnej działalności gospodarczej i pracy w działach marketingu, reklamy i promocji, pracy w recepcji, w restauracjach, barach, pubach posiada umiejętność komunikowania się w co najmniej jednym języku obcym 4 Marketing i organizacja usług turystycznych Celem studiów na specjalności Marketing i organizacja usług turystycznych jest wszechstronne przygotowanie studentów pod względem teoretycznym i praktycznym do wykonywania pracy w sferze organizacji i marketingu usług w branży turystycznej, rekreacyjnej i hotelarskiej, kreowania oraz promocji usług turystycznych, rekreacyjnych i hotelarskich. STUDENCI POZYSKUJĄ SZEROKĄ WIEDZĘ MIĘDZY INNYMI W ZAKRESIE: marketingu w turystyce sprzedaży produktów turystycznych zarządzania obiektami turystycznymi promocji i sprzedaży usług turystycznych planowania, organizacji i obsługi imprez turystycznych produktu turystycznego i reklamy budowania marki w turystyce i PR obsługi ruchu turystycznego Kwalifikacje absolwenta posiada umiejętność posługiwania się pozyskaną wiedzą i wykorzystania jej w pracy zawodowej z zachowaniem zasad etycznych posiada kwalifikacje zarządzania usługami turystycznymi potrafi projektować i realizować usługi turystyczne, w tym diagnozować i analizować zapotrzebowanie rynku potrafi oceniać potrzeby i preferencje klienta oraz planować i realizować usługi turystyczne potrafi kształtować pozytywne relacje z klientem zna techniki sprzedaży i marketingu usług turystycznych potrafi reagować na zmieniające się tendencje w ruchu turystycznym i obsłudze klienta zna techniki prowadzenia badan i analiz marketingowych w dziedzinie turystyki jest przygotowany do podjęcia własnej działalności gospodarczej i pracy w obiektach turystycznych, ośrodkach rekreacyjno wypoczynkowych, ośrodkach kolonijnych i sportowych, biurach podróży, agencjach turystycznych, firmach promocyjno - marketingowych, jednostkach samorządu terytorialnego posiada umiejętność komunikowania się w co najmniej jednym języku obcym

5 3 Studia podyplomowe ZARZĄDZANIE I MARKETING Celem studiów jest zdobycie przez słuchaczy wiedzy i praktycznych umiejętności posługiwania się nowoczesnymi narzędziami zarządzania i marketingu w budowaniu przewagi konkurencyjnej firm. 5 Czas trwania: 180 godzin RAMOWY PROGRAM STUDIÓW Marketing Techniki kreatywne w marketingu Zarządzanie firmą Zarządzanie finansami firmy Zarządzanie strategiczne Controling w zarządzaniu firmą Elementy rachunkowości Negocjacje Badania marketingowe Relacje z klientem Wizerunek i promocja marki Marketing w Internecie Marketing społecznie odpowiedzialny Marketing w usługach Innowacyjne rozwiązania Zajęcia fakultatywne Egzamin końcowy Warunkiem pozytywnego ukończenia studiów jest zaliczenie wszystkich przedmiotów i pozytywny wynik egzaminu końcowego. Absolwent otrzymuje świadectwo ukończenia studiów podyplomowych.

6 3 Kursy w zakresie HoReCa 1. Profesjonalna obsługa gości HoReCa restauracja Tematyka szkolenia w szczególności skupia się wokół pogłębienia wiedzy i umiejętności z zakresu: organizacji pracy, organizacji i techniki obsługi konsumentów, przygotowywania sali konsumenckiej, rozpoznawania typów gości, kultury osobistej, elementów marketingu i sprzedaży. Każda edycja szkolenia kończy się egzaminem i uzyskaniem certyfikatu z tytułem Specjalista/tka ds. obsługi gościa gastronomii. Warunkiem otrzymania certyfikatu jest: uczestnictwo w co najmniej 80% zaplanowanych zajęć, pozytywny wynik egzaminu na koniec szkolenia Profesjonalna obsługa gości HoReCa hotel Tematyka szkolenia w szczególności skupia się wokół pogłębienia wiedzy i umiejętności z zakresu: organizacji pracy, organizacji i techniki obsługi gości front line, obsługi pobytu gościa, sytuacji kryzysowych, rozpoznawania typów gości, kultury osobistej, elementów marketingu i sprzedaży. Każda edycja szkolenia kończy się egzaminem i uzyskaniem certyfikatu z tytułem Specjalista/tka ds. obsługi gościa hotelu. Warunkiem otrzymania certyfikatu jest: uczestnictwo w co najmniej 80% zaplanowanych zajęć, pozytywny wynik egzaminu na koniec szkolenia. KOSZT SZKOLENIA: Udział w szkoleniu jest bezpłatny (koszty szkolenia są w 100% dofinansowane ze środków EFS). HoReCa Management Academy 1. Szkolenia i Konsultacje w Gastronomii i Hotelarstwie DO KOGO KIERUJEMY SZKOLENIE: szkolenie GENERAL MANAGER HORECA to zaawansowany kurs menedżerski. Skierowany do osób, które ukończyły szkolenie Manager HoReCa w naszej Akademii z pozytywnym wynikiem egzaminu końcowego, oraz do menedżerów z udokumentowanym minimum rocznym stażem pracy w gastronomii lub hotelarstwie. WZÓR - zaświadczenia do pobrania. CEL SZKOLENIA: podniesienie kwalifikacji w zakresie zarządzania, psychologii tworzenia zespołu, organizacji pracy zespołu, tworzenia systemu Customer Relationship Management w gastronomii i hotelarstwie. METODY PROWADZENIA ZAJĘĆ: wykłady, dyskusje, case study, ćwiczenia indywidualne i grupowe. TRENERZY: szkolenia General Manager HoReCa prowadzone są przez trenerów z wieloletnim doświadczeniem menedżerskim w branży gastronomicznej i hotelarskiej oraz wykształceniem w zakresie zarządzania relacjami z klientem - Customer Relationship Management. MIEJSCE I CZAS PROWADZENIA ZAJĘĆ: szkolenie organizujemy w Warszawie, Wrocławiu, Poznaniu, Krakowie i Trójmieście. Szkolenie trwa 4 dni w trybie tygodniowym, w godzinach: 9:00-17:00.

7 MATERIAŁY: Uczestnicy otrzymują materiały szkoleniowe w formie papierowej oraz elektroniczne prezentacje multimedialne. ILOŚĆ MIEJSC NA SZKOLENIU OGRANICZONA: grupy od 5 do 12 osób. EGZAMIN: praktyczny w formie zadań z zakresu: zarządzania, planowania pracy, marketingu, Public Relation, Customer Relationship Management. CERTYFIKAT: w języku polskim i angielskim wydajemy po złożeniu egzaminu z wynikiem pozytywnym. OPIEKA POSZKOLENIOWA : uczestnikom szkoleń menedżerskich, po ich ukończeniu zapewniamy bezpłatne warsztaty degustacji wina, kawy, herbaty, kulinarne, kuchni molekularnej oraz dekoracji stołów organizowane przez naszą Akademię. 2. Manager HoReCa - Założenia 7 DO KOGO KIERUJEMY SZKOLENIE: Szkolenie MANAGER HO- RECA kierujemy do osób, które planują podjąć pracę na stanowisku manager gastronomii lub hotelu, oraz dla tych którzy zamierzają otworzyć własną działalność o profilu gastronomicznym, hotelarskim lub cateringowym. CEL SZKOLENIA: zdobycie umiejętności i wiedzy w zakresie zarządzania firmą gastronomiczną lub hotelarską, w najbardziej efektywny i zyskowny sposób w celu objęcia stanowiska manager restauracji lub hotelu. Podczas szkolenia Manager HoReCa poznacie Państwo aplikacje, wiodącego na rynku producenta oprogramowania dla gastronomii i hotelarstwa, firmy LSI Software. Uczestnicy szkolenia zapoznają się z systemem zarządzania gospodarką magazynową lokalu MANAGER, jak również programem służącym do sprzedaży barmańsko kelnerskiej FOODSOFT. METODY PROWADZENIA SZKOLEŃ: wykłady, dyskusje, case study, ćwiczenia indywidualne i grupowe. Każdego dnia szkolenia uczestnicy, krok po kroku pod opieką trenerów tworzą firmę gastronomiczną lub hotelarską opierając się na założeniach programu szkolenia. TRENERZY: kurs manager gastronomii Manager HoReCa prowadzony jest zawsze przez dwóch trenerów, którzy posiadają wieloletnie doświadczenie menedżerskie w branży gastronomicznej i hotelarskiej oraz wykształcenie w zakresie zarządzania relacjami z klientem - Customer Relationship Management. MIEJSCE I CZAS PROWADZENIA ZAJĘĆ: kurs manager restauracji Manager HoReCa organizujemy w Warszawie, Wrocławiu, Poznaniu, Krakowie, Katowicach i Trójmieście. Szkolenie trwa 5 dni, od poniedziałku do piątku w godzinach: 9:00-17:00. ILOŚĆ MIEJSC NA SZKOLENIU OGRANICZONA: grupy od 5 do 12 osób. MATERIAŁY: Uczestnicy otrzymują materiały szkoleniowe w formie papierowej oraz elektroniczne prezentacje multimedialne. EGZAMIN: teoretyczny w formie testu i praktyczny oceniający biznes plan tworzony podczas szkolenia. CERTYFIKAT: w języku polskim i angielskim wydajemy po złożeniu egzaminu z wynikiem pozytywnym. OPIEKA POSZKOLENIOWA : Uczestnikom szkoleń menedżerskich, po ich ukończeniu zapewniamy bezpłatne warsztaty degustacji wina, kawy, herbaty, kulinarne, kuchni molekularnej oraz dekoracji stołów organizowane przez naszą Akademię.

8 Załącznik 1 PRZYKŁADY KIERUNKÓW KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE MENAGER HOTELU/ GASTRONOMII NA UCZELNIACH WYŻSZYCH AUTORZY: Aleksandra Ścibich-Kopiec Anna Sawicka Dorian Spyra Ewa Witkowska Greta Śliwiak Małgorzata Sołtysiak Magdalena Stusińska-Krywalska Marta Liszkowska Sebastian Kopiec REDAKCJA I KOREKTA: Marcin Sawicki GRAFIKA, SKŁAD: Agnieszka Serafińska Made in Media PROJEKT WSPÓŁFINANSOWANY W RAMACH PROGRAMU UNII EUROPEJSKIEJ EUROPEJSKI FUNDUSZ SPOŁECZNY