BEMAROWY WÓZEK PODAWCZY Typ: FVA i FVD

Transkrypt

1 Łódzkie Zakłady Metalowe LOZAMET Spółka z o.o Łód, ul. Warecka 5 Skr. pocztowa 42, Łód telefon: (042) fax: (042) fax: (042) internet: lozamet@lozamet.com.pl info@lozamet.com.pl DOKUMENTACJA TECHNICZNO-RUCHOWA BEMAROWY WÓZEK PODAWCZY Typ: FVA i FVD Wyrób dopuszczony do obrotu na terenie R.P. przez Pastwowy Zakład Higieny nr atestu: H 1470/97 Dotyczy wyrobów od numeru seryjnego; 6965 do numeru seryjnego;

2 S P I S T R E C I strona 1 CHARAKTERYSTYKA WÓZKA Zastosowanie Dane techniczne Ogólny opis budowy INSTALOWANIE Pomieszczenie Podłczenie do instalacji elektrycznej OBSŁUGA Przygotowanie urzdzenia do pracy Czynnoci podczas pracy Czynnoci po zakoczeniu pracy Bezpieczestwo i higiena pracy KONSERWACJA I NAPRAWY Konserwacja bieca Konserwacja okresowa Uwagi serwisowe WYPOSAENIE STANDARDOWE WYPOSAENIE DODATKOWE WYKAZ CZSCI ZAMIENNYCH OPISY ZAŁ CZONYCH RYSUNKÓW

3 1 CHARAKTERYSTYKA WÓZKA 1.1 Zastosowanie Wózki bemarowe podawcze typu FVA i FVD s nowoczesnymi urzdzeniami gastronomicznymi przeznaczonymi do przewoenia, porcjowania, wydawania oraz utrzymywania temperatury gorcych potraw, a take do przewoenia talerzy, zastawy stołowej oraz innego sprztu. 1.2 Dane techniczne Wózki bemarowe podawcze bez rozsuwanego blatu Typ Dane techniczne FVA.20 FVA.30 Ilo modułów podstawowych GN 1/1 2 3 Moc znamionowa [ kw ] 1,4 2,1 Napicie zasilania [ V ] 230 Rodzaj prdu 1 N ~ 50 Hz Temperatura w zbiornikach [ C ] 90 Masa [ kg ] Wymiary Długo całkowita Lc [ mm ] Długo blatu ze zbiornikiem L [ mm ] Wózki bemarowe podawcze z rozsuwanym blatem Typ Dane techniczne FVD.20 FVD.30 Ilo modułów podstawowych GN 1/1 2 3 Moc znamionowa [ kw ] 1,4 2,1 Napicie zasilania [ V ] 230 Rodzaj prdu Temperatura w zbiornikach [ C ] 90 Masa [ kg ] Wymiary Długo całkowita Lc [ mm ] Długo blatu nad zbiornikiem L [ mm ] Długo z rozłoonym blatem Lr [ mm ] Ogólny opis budowy W górnej czci wózka znajduj si niezalenie elektrycznie ogrzewane zbiorniki. Wózki typu FVD wyposaone s dodatkowo w rozsuwany dwuczciowy blat z barierk, na którym mona przewozi np. talerze lub inny sprzt kuchenny. Kada cz blatu rozsuwana jest niezalenie. Pod kadym zbiornikiem znajduje si panel z grzałk przeznaczon do pracy w powietrzu. Zbiorniki dostosowane s do pojemników funkcjonalnych GN 1/1 lub ich pochodnych o głbokoci do H=200 mm. Pojemniki funkcjonalne ogrzewane s za porednictwem wody znajdujcej si w kadym zbiorniku w iloci około 2 dm³ (2 litry). Instalacja spustowa z zaworami umoliwia spust wody z kadej z komór oddzielnie. Układ grzewczy umoliwia załczenie ogrzewania kadego zbiornika osobno i utrzymywanie w nim temperatury 90 C W dolnej czci wózka znajduje si półka, na której mona przewozi talerze lub inny sprzt. 2 INSTALOWANIE 2.1 Pomieszczenie Wózek powinien by uytkowany w pomieszczeniach zapewniajcych jego stabilne połoenie w czasie pracy, pozwalajcych na jego bezkolizyjne przemieszczanie si. Miejsce, w którym ustawiony bdzie wózek powinno mie instalacj elektryczn jednofazow o napiciu 230V ~ 50Hz. Instalacja elektryczna powinna mie skuteczn ochron przeciw poraeniow. 3

4 2.2 Podłczenie do instalacji elektrycznej a) sprawdzi zgodno parametrów instalacji elektrycznej z danymi znamionowymi wózka, b) dokona pomiaru ochrony p.poraeniowej, c) wykona przyłczenie wózka do sieci elektrycznej. d) Instalacja elektryczna, do której podłczone ma by urzdzenie powinna by wyposaona w rodki odłczania na wszystkich biegunach zgodnie z PN-EN Przyłczenie wyrównawcze Zacisk do przyłczenia zewntrznych yłwyrównawczych oznaczony symbolem. Przed podłczeniem urzdzenia naley sprawdzi prawidłowo wykonania i skuteczno działania połcze wyrównawczych zgodnie z PN-IEC URUCHOMIENIE UKŁADU GRZEWCZEGO WÓZKA MOE NAST PI PO POTWIERDZENIU SKUTECZNOCI OCHRONY P.PORAENIOWEJ WYNIKAMI POMIARÓW 3 OBSŁUGA U W A G A WÓZEK NALEY PROWADZI WYŁ CZNIE PRZY POMOCY STAŁYCH UCHWYTÓW rys.1 i rys.2 poz.12. ZABRANIA SI: PRZEMIESZCZANIA WÓZKA PRZY POMOCY BARIERKI UMIESZCZONEJ NA ROZSUWANYM BLACIE PRZEMIESZCZANIA WÓZKA Z ROZSUNITYM BLATEM PRZEMIESZCZANIA WÓZKA Z OTWARTYMI DRZWIAMI SZAFEK PRZEWOENIA NA ROZSUWANYM BLACIE PŁYNNEJ YWNOCI W POJEMNIKACH STWARZJ CYCH MOLIWO WYLANIA UDERZANIA WÓZKIEM W DRZWI, PROGI, CIANY ORAZ W INNE PRZEDMIOTY 3.1 Przygotowanie urzdzenia do pracy a) Urzdzenie odkonserwowa, pojemniki funkcjonalne umy ciepł wod z dodatkiem płynu do mycia naczy. b) Sprawdzi, czy zawory spustowe s zamknite. c) W przypadku wózków typu FVD rozłoy blat rozsuwany. Kada z dwu czci blatu rozsuwa si oddzielnie. W celu rozsunicia jednej czci blatu naley: - odcign jednoczenie dwa uchwyty (rys.2 poz.27) i pocign blat do siebie. Blat odblokuje si, - puci uchwyty, - chwytajc za barierk (rys.2 poz.26) rozsun blat. Przy maksymalnym wysuniciu blat samoczynnie zablokuje si uniemoliwiajc jego ruch w obie strony. d) Napełni kady zbiornik wod w iloci 2 dm³ (2 litry). Na tylnej ciance kadego zbiornika znajduje si wskanik (dwa przetłoczenia) wskazujcy maksymalny i minimalny poziom wody w zbiorniku. Lustro wody w zbiorniku powinno znajdowa si midzy maksymalnym a minimalnym poziomem. Zbyt mała ilo wody moe doprowadzi do uszkodzenia urzdzenia, a zbyt dua wydłuy czas ogrzewania zbiornika. e) W przypadku wózków typu FVD złoy blat. W tym celu naley: - odcign jednoczenie dwa uchwyty (rys.2 poz.27) i odepchn blat od siebie, - puci uchwyty, - chwytajc za barierk (rys.2 poz.26) przesuwa blat nad zbiornikiem, a do jego zablokowania si uniemoliwiajcego ruch w obie strony. 4

5 f) Włczy urzdzenie do sieci elektrycznej. g) Przyciskami klawiszowymi (rys.1 i rys.2 poz.8, 9, 10) załczy ogrzewanie wybranego zbiornika. Czas nagrzewania zbiorników od momentu włczenia zimnego urzdzenia wynosi około minut. h) Po nagrzaniu zbiorników mona do nich wkłada pojemniki funkcjonalne z produktami spoywczymi lub napełni pojemniki uprzednio tam włoone. 3.2 Czynnoci podczas pracy W celu lepszej wymiany ciepła oraz efektywniejszej pracy układu grzewczego, pojemniki funkcjonalne znajdujce si w zbiornikach powinny by nakryte pokrywkami. W celu przewiezienia gorcych potraw na stanowisko wydawania naley: a) w przypadku wózków typu FVD zasun blat nad zbiornikami, b) przyciskami klawiszowymi (rys.1 i 2 poz.8, 9, 10) wyłczy ogrzewanie zbiorników, c) wycign wtyczk z gniazda sieci elektrycznej i włoy j do specjalnego lepego gniazda (rys.1 i 2 poz.17) znajdujcego si na panelu sterowniczym wózka, d) zwolni blokad kółjezdnych, e) przewie wózek na stanowisko wydawania posiłków. Talerze, zastaw stołow oraz inny sprzt mona przewozi na górnym blacie rozsuwanym w przypadku wózka FVD lub na półce znajdujcej si w dolnej czci wózka. Okresowo naley sprawdza i ewentualnie uzupełnia poziom wody w zbiorniku. Aby zapobiec skraplaniu si pary wodnej w duych ilociach na wewntrznej powierzchni blatu rozsuwanego, naley w czasie grzanie zakrywa zbiorniki pokrywkami GN 1/1. Równie pojemniki funkcjonalne wstawiane do zbiorników powinny by zakryte pokrywkami. Wózek bemarowy ma zamontowane po dwóch stronach specjalne gumowe zgarniaki, które powinny w czasie rozsuwania blatów zgarnia skropliny na blat ze zbiornikami. Uszkodzenie lub zuycie si ich moe spowodowa pozostawanie skropli w duych ilociach pod blatem i ciekanie na podłog. Nawet przy zachowaniu wyej wymienionych zasad pewne iloci wody mog si jednak dosta na podłog, poniewa konstrukcja wózka nie jest całkowicie szczelna. Naley zatem przy obsłudze wózka zachowa ostrono i usuwa skropliny z podłogi. 3.3 Czynnoci po zakoczeniu pracy a) Przyciskami klawiszowymi wyłczy ogrzewanie zbiorników. b) Powierzchnie zewntrzne umy w ciepłej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczy i wytrze do sucha. NIEDOPUSZCZALNE JEST MYCIE STRUMIENIEM WODY. 3.4 Bezpieczestwo i higiena pracy Nieumiejtna obsługa, niestosowanie si do nw. zalece oraz nieprzestrzeganie przepisów BHP, moe spowodowa niebezpieczestwo poraenia prdem elektrycznym lub poparzenia. W szczególnoci naley: przed pierwszym uruchomieniem oraz co najmniej raz w roku sprawdzi skuteczno ochrony przed poraeniem prdem elektrycznym, nie dotyka metalowych powierzchni urzdzenia, które mog by gorce, nie włcza układu grzewczego jeli w zbiorniku nie ma wody, nie my urzdzenia strumieniami wody, nie dopuszcza osób nieupowanionych do wykonywania napraw i regulacji urzdzenia, w czasie napraw i konserwacji, bezwzgldnie odłczy urzdzenie od sieci elektrycznej, w przypadku stwierdzenia uszkodze instalacji lub osprztu elektrycznego, naley bezzwłocznie odłczy urzdzenie od sieci elektrycznej. 5

6 4 KONSERWACJA I NAPRAWY 4.1 Konserwacja bieca Codziennie po zakoczeniu pracy, umy urzdzenie. Uzupełnia wod w zbiornikach. 4.2 Konserwacja okresowa Dwa razy w tygodniu wymienia wod w zbiornikach (w przypadku intensywnej eksploatacji, naley czciej wymienia wod). W tym celu naley: a) odłczy urzdzenie od sieci elektrycznej, b) otworzy zawory spustowe (rys.1 i 2 poz.15), zla wod ze zbiorników, c) usun pozostałoci po produktach spoywczych, wntrze zbiorników umy, d) zamkn zawory spustowe, e) zbiorniki napełni ponownie wod do okrelonego poziomu około 2 dm³, f) w przypadku wózków typu FVD przynajmniej raz na tydzie (w przypadku intensywnej eksploatacji czciej) wyczyci i nasmarowa oliw lub smarem bezkwasowym bienie teleskopowe prowadnic, na których zawieszony jest blat rozsuwany. 4.3 Uwagi serwisowe Układ grzewczy urzdzenia składa si z niezalenych obwodów. Kady z nich wyposaony jest w bimetaliczny regulator temperatury nastawiony na stałe na temperatur 95 C, oraz bimetaliczny ogranicznik temperatury zapobiegajcy wzrostowi temperatury powyej 120 C (rys.3 poz.7 i 8). W przypadku uszkodzenia regulatora temperatury ogranicznik rozłczy obwód zasilajcy grzałk elektryczn. Ponowne włczenie grzałki jest niemoliwe. Zjawisko to moe równie wystpi w przypadku włczenia ogrzewania zbiorników bez wody, bd gdy woda całkowicie z nich wyparuje. W zwizku z tym, naley zwróci szczególn uwag na to, aby podczas eksploatacji urzdzenia w zbiornikach cały czas była właciwa ilo wody. W celu ponownego uruchomienia układu grzewczego wózka naley: odłczy urzdzenie od sieci elektrycznej, odczeka, a urzdzenie schłodzi si, zdj osłon doln (rys.1 i 2 poz.19), usun ewentualne uszkodzenia (wymieni uszkodzony regulator temperatury), wcisn znajdujc si w tylnej czci ogranicznika temperatury metalow klapk (rys.3 poz.8), załoy osłon doln, uzupełni wod w zbiornikach, podłczy ponownie urzdzenie do sieci elektrycznej. Układ grzewczy urzdzenia powinien ponownie zadziała, jeli układ grzewczy nie zadziała, to znaczy, e nastpiło uszkodzenie w elementach sterowania zainstalowanych na panelu sterowniczym, bd grzałki elektryczne uległy przepaleniu. 6

7 5 WYPOSAENIE STANDARDOWE Standardowo bemar wyposaony jest w: - Przewód zasilajcy z wtyczk - Dokumentacj Techniczno-Ruchow - Kart gwarancyjn 6 WYPOSAENIE DODATKOWE 1) POJEMNIKI FUNKCJONALNE GN U producenta bemarów mona kupi pojemniki funkcjonalne o rónych modułach GN. Przy zamawianiu pojemnika naley poda modułgn i wysoko pojemnika. A B C D 1/2 1/3 1/3 1/1 1/3 1/2 2/3 1/3 Moduł GN Długo [mm] Szeroko [mm] 1/ / / / Wysoko [mm] Pojemno [dm 3 ] , ,5 9,5 12,5 2,5 4 5,7 7,8 7

8 2) PÓŁKI SKŁADANE (tylko dla wózków FVA.20 i FVA.30) Bemary mog by dodatkowo wyposaone w półk składan, któr mona na zamówienie zamocowa na boku bemara (rys.5). UWAGA: Przy zamówieniach na bemary wyposaone dodatkowo w półki składane naley dokładnie okreli na którym boku ma by zamontowana półka. Nazwa PÓŁKA SKŁADANA Typ Wymiary Moliwo montau [mm] do bemarów typów MVA x 400 x 35 FVA.20 ; FVA.30 FVA x 400 x 35 FVA.20 FVA x 400 x 35 FVA.30 7 WYKAZ CZSCI ZAMIENNYCH Nazwa czci Nr rysunku lub normy Rysunek Pozycja Dla bemarów typu: FVA.20; FVA.30; FVD.20; FVD.30 1, 2 22 Panel z grzałk FV.A , 2 22 Grzałka 700 W FV.A Regulator temperatury t=95 C Inter Control nr kat Ogranicznik temperat. t=120 C Inter Control nr kat , 2 17 Wspornik AO.A , 2 11 Rura FV.A , 2 12 Zderzak AA.L , 2 13 Zespółjezdny z hamulcem ES-JN-S-125 PTEM/K-12 1, 2 14 Zawór kulowy ½ cala (do wody) 1, 2 15 Uszczelka ø18,5x12x1,5 Polonit FA-O 1, 2 16 lepe gniazdo uchwyt zaciskowy FA Hans Simon DZE Klemme (czarny) 2 sztuki Nr kat Dla bemarów typu: FVD.20; FVD.30 Uchwyt FV.D Spryna AC.D Dla bemaru typu FVD.20 Cigno prawe (kompletne) FV.D Cigno lewe (kompletne) FV.D Prowadnica z wieszakiem (prawa) FV.D Prowadnica z wieszakiem (lewa) FV.D Dla bemaru typu FVD.30 Cigno prawe (kompletne) FV.D Cigno lewe (kompletne) FV.D Prowadnica z wieszakiem (prawa) FV.D Prowadnica z wieszakiem (lewa) FV.D

9 8 OPISY ZAŁ CZONYCH RYSUNKÓW RYSUNEK 1 - Wózek bemarowy typu FVA.20 i FVA konstrukcja nona 2. półka 3. blat ze zbiornikiem 4. zbiornik I 5. zbiornik II 6. zbiornik III 7. panel sterowniczy 8. przycisk klawiszowy włczania ogrzewania zbiornika I 9. przycisk klawiszowy włczania ogrzewania zbiornika II 10. przycisk klawiszowy włczania ogrzewania zbiornika III 11. uchwyt 12. rura - uchwyt do prowadzeni wózka 13. zderzak 14. zespółjezdny z blokad 15. zawór spustowy 16. uszczelka 17. lepe gniazdo (uchwyt zaciskowy) 18. przewód zasilajcy 19. osłona dolna 20. wkrt 21. izolacja 22. panel grzewczy 23. grzałka 24. tabliczka znamionowa RYSUNEK 2 - Wózek bemarowy typu FVD.20 i FVD konstrukcja nona 2. półka 3. blat ze zbiornikiem 4. zbiornik I 5. zbiornik II 6. zbiornik III 7. panel sterowniczy 8. przycisk klawiszowy włczania ogrzewania zbiornika I 9. przycisk klawiszowy włczania ogrzewania zbiornika II 10. przycisk klawiszowy włczania ogrzewania zbiornika III 11. uchwyt 12. rura - uchwyt do prowadzeni wózka 13. zderzak 14. zespółjezdny z blokad 15. zawór spustowy 16. uszczelka 17. lepe gniazdo (uchwyt zaciskowy) 18. przewód zasilajcy 19. osłona dolna 20. wkrt 21. izolacja 22. panel grzewczy 23. grzałka 24. tabliczka znamionowa 25. blat rozsuwany 26. barierka 27. uchwyt RYSUNEK 3 - Rozmieszczenie elementów układu grzewczego pod zbiornikiem 1. konstrukcja nona 2. zbiornik 3. panel z grzałk 4. płyta porednia 5. kołek z gwintem 6. wspornik 7. regulator temperatury 8. ogranicznik temperatury 9. izolacja 10. osłona dolna RYSUNEK 4 - Zawieszenie blatu rozsuwanego (tylko dla wózków FVD.20 i FVD.30) 1. konstrukcja nona 2. blat ze zbiornikiem 3. blat rozsuwany 4. prowadnica z wieszakiem (lewa) 5. prowadnica z wieszakiem (prawa) 6. blacha dystansowa 7. cigno lewe kompletne 8. cigno prawe kompletne 9. spryna 10. ogranicznik RYSUNEK 5 - Wyposaenie dodatkowe. Półki składane (tylko dla wózków FVA.20 i FVA.30) 9

10 RYSUNEK 6 - Schemat elektryczny wózka FVA.20 i FVD.20 RYSUNEK 7 - Schemat elektryczny wózka FVA.30 i FVD.30 X1 - listwa zaciskowa Q1, Q2, Q3 - przycisk klawiszowy podwietlany K1, K2, K3 - przekanik R10/16 B1, B3, B5 - regulator temperatury C B2, B4, B6 - ogranicznik temperatury 120 C E1, E2, E3 - grzałka 700W 10

11 Rysunek 1 - Wózek bemarowy typu FVA.20 i FVA.30 Rysunek 2 - Wózek bemarowy typu FVD.20 i FVD.30 11

12 12 Rysunek 3 - Rozmieszczenie elementów układu grzewczego pod zbiornikiem

13 Rysunek 4 - Zawieszenie blatu rozsuwanego (tylko dla wózków FVD.20 i FVD.30) 13

14 ~80 ~ Rysunek 5 - Wyposaenie dodatkowe. Półki składane (tylko dla wózków FVA.20 i FVA.30) 14

15 Rysunek 6 - Schemat elektryczny wózka FVA.20 i FVD.20 Rysunek 7 - Schemat elektryczny wózka FVA.30 i FVD.30 15