Kraków 2012 J. Szuba 1

Transkrypt

1 Kraków 2012 J. Szuba 1

2 JAK ZBUDOWAĆ PIEKARNIK? 2

3 Do moich niektórych przepisów a również do waszych własnych może się przydać piec z piekarnikiem, dlatego postanowiłam wam pomóc i przygotować sposób jego budowy. PIEC Z PIEKARNIKIEM (CHLEBOWY) Piec składa się z trzech części: górnej - piekarnika, dolnej paleniska i komina wychodzącego z tyłu paleniska. duże metalowe pudło najlepiej z pokrywą (piekarnik) należy postawić na kilku kamieniach i wszystko oblepić gliną. Za pudłem wbijamy pionowo gruby kij, po wyciągnięciu, którego powstanie komin. Jeśli nie mamy do dyspozycji takiego pudła - najtrudniejszą rzeczą do zrobienia będzie przegroda pomiędzy paleniskiem a piekarnikiem. Można zastosować duży płaski kamień, lub postarać się wcześniej o dwa kawałki blachy. Murowanie pieca należy rozpocząć od zgromadzenia gliny. Miejmy nadzieję, że w pobliżu miejsca obozowania znajdzie się gliną. Oglądając teren na obóz można się zorientować czy glina występuje w pobliżu. Jeżeli nie to należy postarać się o nią i zabrać z domu W pobliżu na pewno znajdziemy sporą hałdę kamieni, która nam się przyda Aby wykonać fundament, podstawę pieca w miejscu, który będzie naszym paleniskiem należy duży płaski kamień wkopać w ziemię. Następnie stawiamy ściankę tylną i dwie boczne na wysokość 20 cm. Na nich należy położyć całe metalowe pudło lub jeżeli nie posiadamy takiego, blachę, która odgrodzi nam piekarnik od komina. Pamiętając, aby zostawić z tyłu miejsce na komin, ( Ułatwiając sobie prace - w miejsce otworu na komin możemy wstawić np. grubą żerdkę), Jeżeli chcemy aby w metalowym piekarniku nie przypalały nam się potrawy możemy go od wewnątrz wyłożyć glina lub płaskimi nie grubymi kamieniami. Następnie murujemy resztę ścian bocznych i zwężający się komin. Jeżeli nie mamy metalowego pojemnika piekarnik przykrywamy dużym płaskim kamieniem a komin wydłużamy tak, aby wystawał ponad szczyt pieca. Ostateczne wymiary naszego pieca to: długość - 60 cm, szerokość - 40 cm, wysokość z kominem - 50 cm. 3

4 PIEC JUKOŃSKI Jest to bardzo prosty piec do gotowania i smażenia, wzorowany na dawnych konstrukcjach znad Jukonu. Ma kształt ściętego stożka lub kopuły. W tym względzie jest on podobny do arabskich pieców chlebowych, ale ma mniejszą średnicę i wysokość - tylko cm. Do budowy tego pieca należy zgromadzić kamienie i glinę. Glina przed murowaniem powinna mieć jednolitą konsystencję, trochę gęstszą od plasteliny. Jeśli będzie za gęsta - należy dodać wody i wygnieść glinę. Jeśli zbyt mokra - trochę rozkruszonej, twardszej gliny i też wygnieść. Pod paleniskiem należy wykopać dno" na duży płaski kamień, aby przy wygarnianiu popiołu z pieca nie powstał dołek, do którego później może nam się zawalić cały piec. Najpierw trzeba określić średnicę zewnętrzną pieca na 50 cm. Potem wokół "dna" starannie rozplanować i ułożyć pierwszą warstwę - krąg dużych kamieni. W pierwszej warstwie trzeba zostawić przerwę - miejsce na wlot powietrza. Następnie należy murować ściany pieca- pod każdy kamień dać warstwę gliny tak grubą żeby go ustabilizowała. Wyższe kamienie opierać bezpośrednio na niższych (posmarowanych gliną) i łatać szpary między nimi. Wylot pieca jukońskiego jest jednocześnie jego kominem i palnikiem. Żeby można było postawić na wylocie pieca garnek, nie zatykając go jednocześnie, nad wylotem należy domurować "koronę" z trzech kamieni tak dobranych, żeby płomienie i dym miały ujście a nasz kociołek lub ruszt spoczywały równo i pewnie. Na koniec cały piec najlepiej oblepić od zewnątrz gliną, wyrównując wszystkie nierówności. Oto gotowy piec 4

5 Piec najlepiej jest stawiać w miejscu nasłonecznionym - szybciej wyschnie przed wypalaniem. Dobrym pomysłem jest postawienie go rano a wypalenie wieczorem. Jeśli w czasie suszenia lub palenia piec zacznie pękać, a przez szpary będzie wydobywał się dym - nie należy się tym przejmować, tylko w powstałe szczeliny nalać rozwodnionej gliny. W takim piecu szybciej zagotujemy wodę. Nie trzeba pilnować żeby kociołek był nad płomieniami - płomienie zawsze trafią gdzie trzeba. Prędkość spalania można regulować przez przysłanianie bocznego otworu. JAK ZBUDOWAĆ NAJPROSTSZY PIEKARNIK Do zbudowania najprostszego piekarnika będą potrzebne nam dwa garnki dość duże, o takiej samej średnicy. Do jednego wsypujemy żar z ogniska a drugi wstawiamy w ognisko, do niego właśnie wstawiamy naczynie z potrawą, które chcemy upiec. Garczkiem z żarem przykrywamy garczek, w którym będziemy piec potrawą. 5

6 PYSZNE OBIADKI 6

7 1. SZYBKI BOEUF A LA STROGONOW Składniki na 4 porcje Czas przyrządzenia 40 min Składniki 1 dość spora pierś z kurczaka 6-7 pieczarek 1 cebula 1 papryka czerwona 1 ogórek kiszony ok. 180 ml Śmietana ( najlepiej słodka taka UHT do sosów i zup) 1 łyżka przecieru pomidorowego 1 łyżka mąki Sól, pieprz 1. Mięso umyć pokroić w paski grubości ½ cm i długości 3-4 cm. Posolić doprawić pieprzem. 2. Pieczarki umyć, obrać ze skórki pokroić w grube plasterki. Paprykę umyć, usunąć ze środka nasionka pokroić w paski. 3. Cebulę obrać drobno posiekać i podsmażyć na maśle na złoty kolor. Dodać mięso, pieczarki, smażyć ciągle mieszając przez 5 min. Następnie dodać paprykę i dalej smażyć ok. 4 min. Oprószyć mąka całość wymieszać i smażyć dalsze 3 min. 4. Dodać koncentrat pomidorowy wymieszać starannie podlać wodą tak, aby mięso było zanurzone w nim do połowy, doprawić solą i pieprzem i zagotować. Na koniec dodać śmietanę. Podawać z ryżem 2.PINCHER, CZYLI MIĘSO DUSZONE Z WARZYWAMI Składniki na 4 porcje Czas przyrządzenia 1.40 min Składniki ½ kg mięsa może być wieprzowe, drobiowe 1 cebula 4 5 marchwi 1 pietruszka ¼ główki kapusty białej ( ew.włoskiej, pekińskiej) 4-5 dużych ziemniaków Około ½ l rosołu z kostki Liść laurowy, gałka muszkatołowa w proszku sól, pieprz, papryka czerwona w proszku. 7

8 1. Mięso pokroić w kostkę wrzucić na patelnie podsmażyć doprawić solą, pieprzem, papryką w proszku. Podlać wodą i dusić pod przykryciem ok. 30 min. Od czasu do czasu mieszając i uzupełniając płyn tak aby mięso nie przywarło do patelni. 2. Między czasie obrać warzywa pokroić w kostkę, kapustę poszatkować dość grubo. Gdy mięso będzie miękkawe warzywa wrzucić na mięso dodać liść laurowy, zalać rosołem. Dusić pod przykryciem aż wszystko będzie miękkie. Pilnując, aby potrawa się nie przypaliła. Na koniec doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem. 3. Podawać z chlebem 3.KURCZĘ DUSZONE Z GRZYBAMI porcja dla 4-6osób Przygotowanie 30 min Gotowanie ok. 1 godz. Składniki: ok. 1, 5 podwójnej dużej piersi z kurczaka (mogą być również udka 1 kg) 50 dag grzybów ( mogą być świeże uzbierane w lesie lub pieczarki) 2 łyżki przecieru pomidorowego 1 kostka rosołowa 1 cebula olej, sól, pieprz Sposób przyrządzenia: 1. cebulę obrać, posiekać. Kostkę rosołową rozpuścić w ¾ szklanki ciepłej wody 2.Mięso umyć pokroić ( udka podzielić na pół) Do rondla nalać oliwę. Na rozgrzany olej wrzucić cebulę a potem mięso. Krótko podsmażyć ze wszystkich stron. Podlać przygotowanym wcześniej wywarem i dusić. 3. Dodać koncentrat pomidorowy, sól, pieprz. W razie potrzeby uzupełniać wodą. 4. Grzyby oczyścić, umyć i pokroić w spore kawałki. Popieprzyć i posolić i dusić ok. 20 min. Do kury dodać grzyby. Podawać najlepiej z ryżem. 4.WARJACJE Z KURCZAKA :D Składniki na 4 osób Czas przygotowania 60 min Składniki: 50 dag filetu z kurczaka (jeden duży podwójny) 1 duża cebula 1 ząbek czosnku 2 łyżki masła 8

9 2 winne jabłka(szara reneta) 1 kostka rosołowa rozpuszczona w szklance wody Po 3-4 łyżki śmietany i jogurtu łyżka posiekanej mięty ( niekoniecznie) ½ łyżeczki skórki z cytryny ( drobno posiekanej) łyżka soku z cytryny łyżeczka mąki curry, sól 1. Umyte mięso pokroić w paski, posypać skórką z cytryny i drobno posiekanym czosnkiem. 2. Cebulę pokroić w cienkie półplasterki, obrane jabłka w słupki, skropić sokiem cytryny by nie ściemniały. 3. W rondlu stopić masło, zeszklić cebulę i po chwili dodać mięso. Mieszając, smażyć je na dość silnym ogniu kilka minut, posypać curry i solą, podlać bulionem, dusić ok. 30 min. 4. Wrzucić jabłka, dusić razem ok. 10 min. Jogurt dokładnie wymieszać ze śmietaną i mąką, wlać do rondla i podgrzewać, mieszając, aż sos zgęstnieje. 5. Podawać najlepiej z makaronem wstążki lub ryżem posypane miętą 5.GRECKA POTRAWKA Składniki na 4 osób Czas przygotowania 50 min Składniki: 1 duża podwójna pierś z kurczaka duża cebula 3 łyżki masła Łyżka oliwy 10 dag ryżu 1 puszka pomidorów 2 kostki bulionu z Kurczaka ¼ litra wody 1 ½ łyżeczki cynamonu sól, pieprz 1. Mięso umyć, pokroić w 1-centymetrową kostkę. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. 2. W rondlu rozgrzać oliwę i masło, wrzucić cebulę i mięso, smażyć na dość silnym ogniu przez 3-4 min. Dodać ryż i smażyć go aż nie wchłonie tłuszczu ( 2 min) 3. Wlać wodę i pomidory oraz rozkruszone buliony, zagotować. Potrawę gotować na małym ogniu pod przykryciem aż ryż wchłonie cały płyn i będzie miękki ( ok. 20 min) Dodać przyprawy do smaku 4. Podawać z zieloną sałatką 9

10 6.KURCZĘ W CYTRYNIE Składniki dla 4-6 osób Czas przyrządzenia 50 min Składniki: ok.1 kg mięsa z kurczaka (może być filet, filet z udka, lub udka) 2 cebulki 2 łyżki sosu sojowego1łyżeczka mąki Imbir Olej do smażenia Sos: 1 łyżka cukru 1łyżka sosu sojowego 4 łyżki soku z cytryny 1 łyżeczka oleju 1 szklanka wody 1. Kurczę umyć podzielić na małe porcje, natrzeć sosem sojowym i odstawić na ok. 15 min 2. Wszystkie składniki sosu połączyć ze sobą 3.Cebulę obrać i drobno poszatkować. 4.Zamarynowane części kurczaka zrumienić ze wszystkich stron na silnie rozgrzanym oleju. Dodać imbir i poszatkowaną cebulkę smażyć, aż się lekko nie zarumieni. 5. Zalać sosem i dusić pod przykryciem na bardzo małym ogniu ok. 15 min 6. Do sosu wlać rozprowadzona w 1 łyżce wody mąkę. Mieszać aż sos nie zgęstnieje. 7.Podawać z ryżem i sałatką np. z porów. 7. ZUPA CHILLI Składniki dla 4-6 osób Czas przyrządzenia 40 min Składniki: 50 dag mięsa mielonego1 posiekana cebula olej 1 posiekany ząbek czosnku ostra papryka w proszku chilli 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego 25 dag pomidorów z puszki najlepiej krojonych 300ml bulionu mięsnego Sposób przyrządzenia: 1. W dużym rondlu rozgrzać rondel wsypać czosnek i cebulę smażyć na ogniu aż się zarumieni. Posypać papryką w proszku i smażyć jeszcze przez 3-5 sekund 2. Mięso wrzucić do rondla smażyć ze wszystkich stron 3. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki, wlać bulion, przyprawić solą i pieprzem. Przykryć i gotować na wolnym ogniu ok min. 4. Podawać z pieczywem, gorące posypane startym serem żółtym. 10

11 8.PIERSI Z KURCZAKA Z FASOLĄ I SOSEM ŚMIETANKOWYM Składniki dla 4 osób Czas przyrządzenia 50 min Składniki: 2 piersi z kurczaka 1 cebula 10 dag masła 200 ml śmietany 30% 10 dag sera żółtego np. edamskiego ½ puszki fasoli czerwonej 1 marchew pokrojona w cienkie plasterki 1mały por pokrojony w cienkie plasterki curry, sól, pieprz czarny Sposób przyrządzenia: 1.Na maśle podsmażamy posiekaną cebulką, por i marchew. Dodajemy fasolkę. Doprawiamy solą, pieprzem, curry na koniec dodajemy starty ser. 2.Piersi kurczaka rozcinamy na tzw. Książkę i lekko rozklepujemy. 3.Nakładamy farsz, zwijamy. Obsmażamy na patelni. 4.W garnuszku przesmażamy cebulę dodajemy bulion. Odparowujemy trochę buliony i na koniec dodajemy śmietanę 5. Obsmażone roladki zalewamy sosem i wszystko dusimy a potem smacznie spożywamy z dodatkiem ryżu makaronu ew. ziemniaczków. 9.PYCHOTKA, CZYLI ZIEMNIAKI Z BOCZKIEM I CEBULĄ Składniki na 6 porcji Czas przyrządzenia 30 min Składniki: 20 dag wędzonego boczku 2 cebule (mogą być czerwone dla urozmaicenia) 7- ziemniaków sporych sera żółtego lub topionego wg uznania sól, pieprz 1.Na patelni wytapiamy tłuszcz z boczku, dodajemy posiekane cebule smażymy razem, aż boczek się zrumieni, a cebula zeszkli. 2. Zdejmujemy z patelni wysmażony boczek i cebulę, zostawiają wytopiony tłuszcz. Jeśli trzeba, dodajemy trochę oliwy 3.Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki smażymy na patelni doprawiamy solą i pieprzem, aż będą miękkie, dodajemy cebulę i boczek. Posypujemy serem i czekamy aż się roztopi. 11

12 10.KUSKUS Z PULPETAMI Składniki na 8 porcje Czas przyrządzenia 55 min Składniki: 2 marchewki 600 ml bulionu ½ kg mięsa mielonego 5 łyżek masła olej 50 dag kaszy kuskus 60 ml sos sojowy 3 pomidory najlepiej obrane ze skórki Ząbek czosnku, jeżeli lubicie 1 cebula Ostra papryka w proszku, sól, pieprz, ew. mielony kminek 1 jajko, Posiekanej natki pietruszki 1.Marchew kroimy w talarki i podsmażamy na oliwie. Zalewamy odrobiną bulionu. Dodajemy łyżkę masła. Gotujemy 10 min. 2. Kuskus zalewamy ½ sosu sojowego, dodajemy dwie łyżki oliwy. Zalewamy wrzącym bulionem, przykrywamy i odstawiamy na ok. 15 min. 3.Pomidory podsmażamy z posiekanym czosnkiem i cebulą. Dodajemy masło i posypujemy ostrą papryczką, solą i pieprzem. Dusimy 4 min. Doprawiamy sokiem z cytryny i miażdżymy na ile sił nam pozwoli na papkę. 4.Mięso mielone przyprawiamy solą i pieprzem i natką pietruszki. Dodajemy jajko, i wyrabiamy. Dłońmi formujemy małe okrągłe pulpeciki ( wielkości orzecha włoskiego) układamy je w sosie i gotujemy na wolnym ogniu ok. 6 min ( w razie, czego można dolać trochę wody, aby sos nie przywarł do naczynia). Warzywa układamy na kuskusie dodajemy pulpety z sosem. 11.KOTLETY Z MORTADELI Składniki na 4 porcje Czas przyrządzenia 30 min 1 porcja -520 kcal Składniki: 60 dag mortadeli 1 puszka groszku 3-4 duże ziemniaki 1 papryka pokrojona w kostkę 1 średnia cebulka pokrojona w kostkę 12

13 ½ pęczka natki pietruszki ½ szklanki bulionu 2 jajka 2 łyżki mąki Bułka tarta 1 łyżeczka słodkiej papryki sól, pieprz, olej do smażenia 1. Ziemniaki obrać pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać olej wrzucić plastry ziemniaków i smażyć do momentu jak będą prawie miękkie. Na patelnie wrzucić masło cebulkę, smażyć aż cebulka będzie szklista. Dołożyć paprykę i dalej smażyć 3-4 min. Dodać groszek zielony. Całość dokładnie wymieszać i smażyć jeszcze 2 min 2. Na patelnię z warzywami wlać bulion. Wymieszać i całość dusić pod przykryciem Az wszystkie warzywa do miękkości. Natkę pietruszki opłukać posiekać dodać do warzyw przed końcem duszenia. Przyprawić do smaku solą i pieprzem 3. Mortadelę pokroić w grube plastry. Jaja wbić na talerz posolić i rozkłócić widelcem. Bułkę tartą wymieszać ze słodką papryką. Mortadelę panierować w mące, jajku i bułce. Smażyć na oleju na złoto. Podawać z przygotowanymi warzywami. 12.MOZAIKOWE PIZZE Składniki na 6 porcje Czas przyrządzenia 1 h Składniki: 30 dag sera żółtego, gouda lub mozzarella 10 dag szynki po 5 dag kukurydzy i groszku zielonego papryka zielona gałązki szczypiorku i listki bazylii 200 ml keczupu Ciasto drożdżowe; 2 szklanki mąki 4 dag. drożdży 2 łyżki oliwy łyżeczka soli ½ łyżeczki cukru Ciasto: 1. Drożdże wymieszać z około ¾ szklanki letniej wody, z cukrem i ok. 4 łyżkami mąki. Rozczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce ok. 15 minut. 2. Resztę mąki wsypać na stolnicę dodać sól i rozczyn, zagnieść dość miękkie ciasto, ( jeśli trzeba dodać nieco ciepłej wody). Wlać oliwę, ponownie zagnieść. Ciasto podzielić na 6 części, rozwałkować na okrągłe placki. 13

14 3. Każdy krążek posmarować keczupem udekorować warzywami, wędlina oraz serem. Piec w temp. 220 stopni ok. 15 minut. Posypać szczypiorkiem lub bazylią 13.MAKARON Z KURCZAKIEM I PIECZARKAMI Składniki na 6 porcje Czas przyrządzenia 40min Składniki: 1 opakowanie makaronu rurki 2 podwójne filety z kurczaka 30 dag pieczarek cebula 2 łyżki masła ½ szklanki śmietany 30 % 1 łyżka mąki 2 łyżki soku z cytryny sól, pieprz 1. Filety z kurczaka, osuszyć, pokroić w kostkę. Cebulę obrać, posiekać. Pieczarki oczyścić, umyć, przekroić na 4 części. Na rozgrzanym maśle zeszklić cebulę, dodać mięso i pieczarki, usmażyć na rumiano. Podlać szklanką wody doprawić Vegetą. 2. Śmietanę połączyć z mąką dodać do potrawy. Zagotować doprawić sokiem z cytryny i pieprzem. Makaron ugotować w osolonej wodzie, osączyć. Dodać do sosu wymieszać. 14. RISOTTO Z ZIELONYM GROSZKIEM Składniki na 5porcje Czas przyrządzenia 40min Składniki: 2 filety z kurczaka puszka groszku konserwowego 2 saszetki ryżu 14

15 olej, łyżka masła 2 kostki rosołowe 2 łyżki startego żółtego sera 1.Kostki rosołowe rozpuścić ½ l wrzątku. Cebulę posiekać zeszklić na patelni. Dodać pokrojone w kostkę filety i podsmażyć. Wsypać ryż, podsmażyć. Wlać nieco rosołu i mieszać aż ryż wchłonie płyn, wtedy znów wlać bulion. Dusić, podlewając ryż aż ten stanie się miękki (ale nie powinien być rozgotowany) Na koniec dodać groszek konserwowy, i ser żółty oraz masło wymieszać. 15.SUPER SZYBKIE RISOTTO Składniki na 4 porcje Czas przyrządzenia 40 min Składniki: 1 podwójna pierś z kurczaka 2 pomidory 1 papryka 12 dag pieczarek lub innych grzybów 1 puszka zielonego groszku konserwowego 1 cebula olej do smażenia Łyżeczka przypraw do kurczaka, majeranku może być również bazylia sól do smaku 1. Umyte piersi kurczaka pokroić w kostkę. Z papryki usunąć gniazda wraz z pomidorami pokroić kostkę. Cebulę i pieczarki obrać i drobno pokroić 2. Kurczaka zrumienić n oliwie, dodać cebule, pieczarki, paprykę i dusić razem pod przykryciem przez około 5 min. Dodać przyprawy, pomidory oraz bulion i dusić przez dalsze 15 min. Następnie dodać ugotowany ryż oraz groszek konserwowy odsączony z zalewy. Całość wymieszać i dusić razem przez 1-2 min 15

16 DANIA BEZ MIĘSA 16

17 1.WSTĄŻKI Z MIĘTĄ I JABŁAKMI Składniki na 4 porcje Czas przyrządzenia 40 min Składniki: 40 dag makaronu wstążki (szeroki) 2 winne jabłka łyżka soku z cytryny łyżeczka miodu, ( ew. cukier) 10 dag masła 2 łyżki grubo posiekanych orzechów Posiekanych zielonych listków mięty ( możecie ją znaleźć na łące) sól, pieprz, 1. Zagotować osoloną wodą z łyżka masła, wrzucić makaron, ugotować na półmiękko, odcedzić, zostawiając szklankę wody, w której makaron się gotował. 2. Jabłka obrać, pokroić w grubą kostkę, skropić sokiem z cytryny, wymieszać z miodem (ew. posypać cukrem) 3. Na dużej patelni stopić połowę pozostałego masła, wrzucić orzeszki i chwilę podsmażyć, mieszając, dodać odcedzony makaron, skropić go kilkoma łyżeczkami pozostawionej wody. Następnie wrzucić na makaron jabłka, resztę masła i smażyć przez kilka minut aż jabłka zmiękną. Posypać miętą solą i pieprzem. 2.KNEDLE Z OWOCAMI Składniki na 4 porcje Czas przyrządzenia 40 min Składniki: 500 ml mleka 20 dag masła /masła roślinnego 35 dag mąki krupczatki( i jeszcze trochę do posypania deski, na której będziemy kroić ciasto) 4 jajka 10 dag cukru 40 dag owoców ( śliwki, morele świeże lub z puszki, jagody, jabłka) cynamon do posypania owoców 17

18 1. Do niewielkiego garnka wlać mleko oraz 10 dag masła, postawić na ogniu. Mieszać dopóki tłuszcz się nie rozpuści. Dodać szczyptę soli. 2. Do garnka dodać mąkę. Gotować stale mieszając, dopóki powstała masa nie zacznie odklejać się od dna i ścianek naczynia. 3. Masę zdjąć z ognia, przestudzić i stopniowo dodawać do niej jajka i wymieszać. Na ogień postawić osoloną wodę doprowadzić do wrzenia. 4. Między czasie na oprószona mąką deskę wyłożyć masę i uformować wałek, pokroić go na 2-3 cm kawałki. 5. Każdy kawałek ciasta delikatnie rozgnieść palcami, tworząc okrągły placuszek. Na każdym z nich ułożyć kawałek owocu. 6. Brzegi ciasta skleić tak, aby podczas gotowania owoce nie wypłynęły. 7. Do garnka z wrzącą wodą wrzucać nasze kulki. Knedle gotować ok. 5 min aż nie wypłyną na powierzchnię 8. Przed podaniem polać kluski pozostałym masłem, posypać cukrem i ew. cynamonem 3.PIKANTNY MAKARON Z WARZYWAMI Składniki na 4 porcje Czas przyrządzenia 30 min Składniki: 1 opakowanie makaronu ( np. wstążki) 2 cebule 1 opakowanie groszku konserwowego 2 spore marchewki przyprawy sól pieprz, ostra papryka, może być sos sojowy 2 ząbki czosnku ½ główki małej kapusty 1.Makaron gotujemy tak, aby go nie rozgotować osączamy 2.Cebulę siekamy, kapustę kroimy w paski, marchew ścieramy na tarce o dużych otworach 3. Na oliwie szklimy cebulę, dokładamy pozostałe warzywa. Przyprawiamy do smaku, łączymy z makaronem Uwagi: Jeżeli chcemy makaron można podać również z przysmażonym mięsem 4. RISOTTO W ODCIENIACH ZIELENI Składniki na 4 porcje Czas przygotowania 30 min Składniki: 2 saszetki ryżu 15 dag wędzonego boczku ( może być również kiełbasa) 18

19 puszka zielonego groszku konserwowego 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, (jeżeli mamy lub innej jadalnej zieleniny) 1/2 cebuli 1 ząbek czosnku ok. 1l bulionu warzywnego 1 łyżka masła oliwa (do smażenia) sól i pieprz 1.Boczek pokrój w drobną kostkę Cebulę również pokrój w kostkę, czosnek i natkę pietruszki posiekaj drobno. 2.Na patelni rozgrzej oliwę i smaż na niej cebulę i czosnek do momentu, aż się zeszkli. Dodaj boczek i smaż przez ok. 2 minuty. Dodaj ryż i oprósz całość solą. Smaż składniki, aż ryż stanie się szklisty. 3.Wlej na patelnię część wywaru warzywnego (tak, aby zakrył ryż). Gotuj risotto na wolnym ogniu. Podczas gotowania, co jakiś czas dolewaj wywaru (w miarę jak ryż absorbuje płyn) 4.Kiedy ryż będzie ugotowany, ściągnij patelnię z ognia, dodaj do risotta groszek, posiekaną natkę pietruszki oraz łyżkę masła. Oprósz danie świeżo zmielonym pieprzem i wymieszaj. 5.RIZOTTO Z RYBĄ Składniki na 4 porcje Czas przygotowania 55 min Składniki: 1 duża cebula Ząbek czosnku 6 łyżek oliwy 20 dag ryżu ( dwie saszetki) cytryna ½ litra bulionu drobiowego sól, pieprz 3 pomidory 1 zielona papryka ew. mała cukinia 4 filety rybne( tak ok. 60 dag) posiekana natka pietruszki 19

20 1. Cebulę obrać drobno posiekać. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy oliwę i podsmażyć na niej cebulę z czosnkiem. 2. do zawartości patelni dosypać ryż i podsmażać. Zetrzeć skórkę z jednej cytryny i dodać do ryżu. Całość od czasu do czasu starannie wymieszać. 3.Ryz zalać bulionem i doprawić solą. Przykryć i doprowadzić do wrzenia i dusić już na mniejszym ogniu tak ok. 10 min. 4. Pomidory. Paprykę ( cukinię) oczyścić pokroić na kawałki. Połączyć warzywa z ryżem i dusić ok. 5 min. 5. Umyte filety rybne oprószyć solą i pieprzem. Wyłożyć na duszony ryż. Całość przykryć i dusić pod przykrycie, ok. 15 min aż ryż wchłonie bulion. Jeżeli bulion zostanie wchłonięty przed ugotowaniem ryby należy go podlać bulionem ew. wodą. 6. Resztę oliwy wymieszać z sokiem z cytryny, przyprawami natką pietruszki. Powstała mieszanka polać rybę i podgrzać. 6.KUSKUS Z WARZYWAMI Składniki na 4 porcje Czas przygotowania 35 min Składniki: kuskus dwie papryki (czerwona i zielona) cebula groszek (świeży lub z puszki, ale wtedy sprawdzić, żeby w zalewie nie było cukru) przecier pomidorowy lub pomidory w kawałkach (w puszce lub samemu można zrobić) odrobina oliwy z oliwek sól, pieprz 1.Cebule i papryki pokroić wedle uznania (ja lubię na drobno) cebulę zeszklić, dodać papryki, chwilę smażyć i dodać pomidory i groszek dusić pod przykryciem 2. Kuskus przygotować zgodnie z informacja na opakowaniu, dobrze doprawić solą i pieprzem ew. innymi przyprawami według uznania, dodać duszone warzywa 7.NALEŚNIKI Z MIODEM I BANANAMI Składniki na 4 porcje Czas przygotowania 35 min Składniki: 4 banany 2 łyżki masła Sok z cytryny 4 łyżki cukru pudru cukier waniliowy 20

21 czekolada, lub gotowa polewa czekoladowa bita śmietana w sprayu. Ciasto: 1 szklanka mąki 1 szklanka mleka 2 jajka Sól, olej 1/3 szklanki płynnego miodu 1. Dobrze zmieszać mleko, mąkę, jaja i szczyptę soli na gładką masę. Jeżeli trzeba dodać wody ( ma powstać konsystencja śmietany). Odstawić na 20 min 2. W tym czasie banany obrać, pokroić w plasterki. Rozgrzać masło, dodać cukier puder, cukier waniliowy i banany. Smażyć delikatnie obracając, aż owoce zaczną lekko brązowieć. Dodać sok z cytryny. Roztopić czekoladę 3. Na oleju smażyć naleśniki. Na naleśniki nałożyć owoce polać miodem zawinąć, udekorować śmietaną i stopiona czekoladą. 21

22 SAŁATKI 1.KOLOROWA SAŁATKA WARZYWNA Składniki na 4 porcje Czas przyrządzenia 20 min SKŁADNKI: 22

23 3 papryki, czerwona, zielona i żółta 1marchewka 1 ogórek 6 pomidorów ząbek czosnku drobno posiekany szczypior drobno posiekany koperek i natka pietruszki ew. listki świeżej mięty i drobno posiekana papryczka chili olej sok z 1 cytryny sól i pieprz Sposób przyrządzenia: 1. Wszystkie papryki pomidory marchew i ogórek pokroić w drobną kostkę włożyć do dużej miseczki 2. Dodać drobno posiekany czosnek, szczypior, koperek i natkę pietruszki. 3. Warzywa polać oliwa i sokiem z cytryny doprawić do smaku solą i pieprzem Można ją podawać na śniadanie do chleba lub do obiadu. 2.SAŁADKA FASOLOWA Z POMIDORAMI I ZIELONĄ PAPRYKĄ Składniki na 4 porcje Czas przyrządzenia 20 min SKŁADNKI: ½ kg pomidorów pokrojonych w kostkę 1 cebula, pokrojona w drobną kostkę 1 duża zielona papryka oczyszczona i pokrojona w kostkę Szczypta cukru Ząbek czosnku posiekany 1 puszka ( 400g) białej fasoli 3-4 łyżki oleju 1 łyżka octu najlepiej winegret sól i pieprz do smaku posiekana natka pietruszki Sposób przyrządzenia: 1. Do dużej miski włożyć pomidory, cebulę, zieloną paprykę, czosnek, fasolę szczyptę cukru. Sałatkę dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i dużą ilością pieprzu 2. Dodać oliwę i sok z cytryny sałatkę delikatnie wymieszać i odstawić w cieniu przed podaniem posypać natka pietruszki 3.SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM Składniki na 5-6 porcji Czas przyrządzenia 30 min SKŁADNKI: po puszce tuńczyka w oleju, kukurydzy groszku zielonego 23

24 por, ogórek świeży lub kiszony mała posiekana cebula Do sosu: sok z cytryny łyżka cukru łyżka oleju cytryna sól, pieprz Sposób przyrządzenia: 1. Por i ogórek posiekać w plasterki. Kukurydzę, groszek odsączyć z zalewy, dodać tuńczyk w oleju, por i ogórek oraz posiekaną cebulkę 2. Do kubka wycisnąć z sok z połowy cytryny, dodać łyżkę oleju i cukier, doprawić solą i pieprzem. Ucierać, aż cukier się rozpuści. Wymieszać z sałatką 4. SURÓWKA Z RZODKIEWEK Składniki na 4 porcje Czas przyrządzenia 20 min SKŁADNKI: 1duży pęczek rzodkiewki 1 cebula albo 1 pęczek szczypiorku ½ szklanki śmietany lub jogurtu naturalnego sól Sposób przyrządzenia: 1. Rzodkiewkę, szczypiorek umyć. szczypiorek i rzodkiewkę drobno pokroić ( ew. rzodkiewkę można zetrzeć na grubej tarce). Posolić 2. Wymieszać ze śmietaną. Podawać z pieczywem. 5.SAŁATKA Z FASOLI I KUKURYDZY Z RYZEM Składniki na 4 porcje Czas przyrządzenia 20 min SKŁADNKI: 3 torebki ryżu 24

25 1 puszka czerwonej fasoli 1 puszka kukurydzy 1pęczek cebulki zielonej 15 dag kabanosów 4 łyżki ketchupu 1 łyżka musztardy 3 łyżki octu szczypta pieprzu 2 ząbki czosnku 1 łyżka cukru 5 łyżek oliwy, sól Sposób przyrządzenia: 1. Ryż gotować 15 min w lekko osolonej wodzie. 2. W tym czasie sporządzić sos z ketchupu, musztardy, octu, pieprzu i cukru. Czosnek obrać, drobno posiekać i dodać do sosu. Dodać oliwę i całość wymieszać 3. Z fasoli i kukurydzy odlać zaprawę. Cebulę umyć i posiekać. Kabanosy pokroić w niewielkie plasterki. 4. Cebulę, kabanos, ryż, fasolę i kukurydzę przełożyć do salaterki, zalać sosem i dokładnie wymieszać. 5. Sałatę podawać najlepiej z chrupiący, pieczywem 6. SAŁATKA DLA GŁODOMORÓW Składniki na 5 porcje Czas przyrządzenia 25 min SKŁADNIKI Gotowana lub upieczona pierś z kurczaka, pokrojona w kostkę ½ czerwonej cebuli, pokrojonej w półplasterki 16 dag ciecierzycy, może być z puszki 1 pęczek pietruszki zielonej, drobno posiekany 1 ogórek zielony, pokrojony w kostkę 1 papryka czerwona, pokrojona w kostkę sok z 1 cytryny 2 łyżeczki musztarda francuska 6 łyżek oliwa ew. ząbek czosnku ( jest również czosnek granulowany do kupienia w dziale z przyprawami) 25

26 1. Wymieszać cebulę, ogórka, paprykę i ciecierzycę. Dodać pietruszkę i sok z cytryny, odstawić w chłodne miejsce na 2 godziny. Ponownie wymieszać. 2. Kawałki kurczaka usmażyć na oliwie czosnkowej, odstawić do wystygnięcia. 3. Połączyć kurczaka z warzywami, całość polać sosem przygotowanym z musztardy i oliwy. 4.Dokładnie wymieszać i odstawić na pół godziny. 7.SAKATKA OBIADOWA Składniki na 4 porcje Czas przyrządzenia 40 min SKŁADNIKI Średni brokuł 4 pomidory Paczka makaronu ½ kg (np. rurki, świderki) 1mała cebula, czosnek 25dag kiełbasy np. podwawelskiej, śląskiej Sól, pieprz Olej Ew. bazylia ( lub jakieś inne zielsko, które waszym zdaniem będzie pasowało do przybrania) 1.Brokuły umyć i podzielić na różyczki. Gotować ok. 4 min w osolonej wodzie. 2. Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Pomidory pokroić w kostkę. 3.Kiełbasę pokroić na talarki a następne podzielić na cztery, podsmażyć. Cebulę i czosnek poszatkować wrzucić do podsmażanej kiełbasy i lekko zrumienić. 4. Wszystkie składniki połączyć dodać sól i pieprz do smaku oraz olej. Posypać zieleniną. 8.SAŁATKA Z MAKARONEM I TUŃCZYKIEM Składniki na 8 porcje Czas przyrządzenia 40 min SKŁADNIKI 1 opakowanie makaronu ( np. rurki, świderki kokardki) ½kg małych pomidorów 10 cebulek dymek (może być też duży szczypior) 1mała główka sałaty lodowej 3 puszki tuńczyka w oleju ew. mały słoik czarnych oliwek ( jak ktoś lubi) SKŁADNIKI NA SOS 2/3 szklanki oliwy ¼ szklanki octu winnego, jeżeli nie macie to może być zwykły ocet tylko zmniejszcie ilość o połowę) 26

27 1 łyżeczka cukru 1 łyżka Bazyli suszonej sól, pieprz do smaku 1. Makaron ugotować al. dente w osolonym wrzątku i odcedzić. 2. Pomidory umyć i przekroić na pół, Cebulkę pokroić krążki. Sałatę umyć i porwać na małe kawałki, Oliwki przekroić n pół. 3. Składniki sosu połączyć ze sobą. 4.Wszystkie składniki połączyć, polać sosem. 9. SAŁATKA Z ZIEMNIAKÓW Składniki na 4-5 porcje Czas przyrządzenia 60 min SKŁADNIKI Ok. 1 kg ziemniaków 2 cebule spore 5 łyżek oleju ocet, może być coś zielonego szczypiorek, pietruszka 1.Ziemniaki dobrze umyć ugotować w mundurkach. Obrać z łupin i pokroić w kostkę, dodać drobno posiekana cebulę. Przyprawić solą i pieprzem, octem i wymieszać z olejem. Posypać zieleniną i wymieszać. Sałatka może być osobnym daniem albo dodatkiem do mięsa. Można do niej dodać np. pokrojoną paprykę lub ogórek kiszony. Będzie wtedy bardziej kolorowa. 10.SAŁATKA Z KURCZAKIEM I KAPUSTĄ PEKIŃSKĄ Składniki na 6 porcje Czas przyrządzenia 30 min SKŁADNIKI 2 piersi z kurczaka średniej wielkości kapusta pekińska lub połowa z większej po 1 puszce białej fasoli, czerwonej fasoli i kukurydzy 27

28 1 słoik cebulki marynowanej I słoik pieczarek marynowanych 1 mały słoik majonezu ( może być połowa jogurtu naturalnego) przyprawa gyros olej 1. Mięso usmażyć na oleju, pokroić w kostkę. Warzywa odcedzić z zalewy i przełożyć do miski. Dodać kurczaka majonez i przyprawić. 11.SAŁATKA Z KURCZAKA I SAŁATA LODOWĄ Składniki na 6 porcje Czas przyrządzenia 30 min SKŁADNIKI 2 piersi z kurczaka główka sałaty lodowej świeży ogórek żółta papryka 2-3 pomidory 2 małe cebulki dymki ze szczypiorkiem 4 łyżki oliwy 2 łyżki soku z cytryny ½ łyżeczki przyprawy do kurczaka sól, pieprz czosnek 1.Mięso pokroić w paski przyprawić przyprawą do kurczaka i usmażyć na 2 łyżkach oleju. 2.Salatę umyć osuszyć i porwać na małe kawałki. Paprykę umyć, rozkroić, oczyścić z pestek i pokroić w paski. Ogórek i pomidory umyć i pokroić na plasterki. Cebulkę wraz ze szczypiorkiem drobno pokroić. Sok z cytryny resztę oliwy i rozdrobniony czosnek wymieszać doprawić solą i pieprzem. 3. Ostudzone mięso warzywa włożyć do naczynia zalać sosem i delikatnie wymieszać. Posypać szczypiorem. 12.Z KASZY KUSKUS I WĘDLINĄ Składniki na 6 porcje Czas przyrządzenia 50 min SKŁADNIKI 20 dag kaszy kuskus 20 dag kiełbasy np. kabanosy, podwawelska 10 dag marynowanej papryki 28

29 pęczek rzodkiewki 1 por 2 kiszone ogórki ½ pęczka natki pietruszki 6 łyżek oleju 3 łyżki octu winnego sól, pieprz 1.Kuskus przygotować wg. przepisu na opakowaniu. Paprykę pokroić na kawałki. Kabanosy i ogórki pokroić plasterki. Rzodkiewki oczyścić, umyć, pokroić na w półkrążki. Natkę umyć i posiekać. 2.Ocet winny zmieszać ze szczyptą soli, pieprzu i olejem. Kuskus lekko przemieszać widelcem, dodać wędlinę, paprykę, ogórki, rzodkiewki i por. Posypać natką polać sosem i dokładnie wymieszać 13. ZIELONE WILCZKI Składniki na 6 porcje Czas przyrządzenia 25 min SKŁADNIKI 2 długie ogórki 20 dag białego sera 1mały jogurt naturalny pęczek rzodkiewki ½ pęczka szczypiorku 6 ziaren pieprzu, Sól, pieprz 29

30 1.Ogórki umyć, każdy pokroić na trzy części. Obrać ze skórki. Ogórki delikatnie wydrążyć, miąższ rozdrobnić. Rzodkiewki umyć, posiekać ( 6 plasterków rzodkiewki przeciąć na pół i odłożyć) Szczypiorek posiekać. 3. Ser wymieszać z jogurtem, przyprawić solą i pieprzem. Dodać posiekany miąższ ogórków, rzodkiewki i szczypiorek, wymieszać. 4.Masą twarożkową napełnić wydrążone ogórki. Z plasterków rzodkiewki zrobić uszy, z ziaren pieprzu nosy wilczków. 14. POMIDOROWE ŁÓDECZKI super dla wilczków niejadków Składniki na 6 porcje Czas przyrządzenia 35 min SKŁADNIKI 6 średniej wielkości pomidorów 3 grube plastry sera żółtego kilka liści sałaty lodowej po ½ papryki żółtej i czerwonej ogórek surowy 2 łyżki oliwy łyżka soku z cytryny sól i pieprz 1.Pomidory umyć, wierzchy ściąć i pokroić je w kostkę. Miąższ z pozostałej części pomidora wydrążyć i pokroić w kostkę. Liście sałaty umyć, osuszyć, pokroić. Ogórek obrać. Papryki i ogórek drobno pokroić 2. Sok z cytryny utrzeć ze szczyptą soli i pieprzu, wymieszać z oliwą. Warzywa polać sosem, wymieszać. 3. Plastry sera przekroić na trójkąty. Ponabijać na wykałaczki. Pomidory napełnić sałatką, udekorować żaglami z sera. 30

31 15. Z POMIDOREM, OGÓRKIEM I RZODKIEWKĄ Składniki na 4 porcje Czas przyrządzenia 35 min SKŁADNIKI 2 pomidory 1 duży ogórek Pęczek rzodkiewki 5 łyżek kwaśnej śmietany ½ cytryny bazylia, sól i pieprz cukier 1. Pomidory i rzodkiewki umyć, ogórek obrać. Wszystkie warzywa pokroić w kostkę, następnie wymieszać. 2. Śmietanę doprawić solą, pieprzem, bazylią i sokiem z połowy cytryny Ew. dodać odrobinę cukru. Sałatkę polać sosem Ew. udekorować zieleniną. 16.PIKANTNE POMIDORY Składniki na 4 porcje Czas przyrządzenia 25 min SKŁADNIKI 4pomidory po jednej białej i czerwonej cebuli ½ pęczku koperku ocet może być zwykły lub winny oliwa sól, pieprz 1. Pomidory umyć, pokroić w plastry. Oba rodzaje cebul obrać, pociąć w talarki Koperek poszatkować 2.W occie rozpuścić szczyptę soli, dodać pieprz posiekany koperek. Wlać 3 łyżki oliwy i wymieszać. Połączyć pomidory z cebulą. Sałatkę polać sosem. 17.SAŁATKA Z FASOLKĄ I GREJPFRUTEM Składniki na 4 porcje Czas przyrządzenia 25 min SKŁADNIKI Puszka fasoli mała puszka kukurydzy czerwona cebula różowy grejpfrut, ½ pęczku szczypiorku ½ cytryny bazylia, sól, pieprz 1. Fasolę i kukurydzę osączyć, połączyć ze sobą. Cebulę obrać, pokroić w piórka. Szczypiorek umyć i posiekać. Cebulę i zioła dodać do sałatki, wymieszać. 31

32 2.Grejpfrut obrać, wykroić cząstki bardzo drobno posiekać. Dodać sok z cytryny. Wlać 4 łyżki oliwy, zamieszać. 3. Sałatkę polać sosem, starannie wymieszać. 32

33 DESERKI 33

34 1.SMAŻONE BANANY Składniki na 4 porcje Czas przyrządzenia 20 min SKŁADNIKI 8 bananów 2 jajka 3 łyżki cukru lub miodu 3 łyżki mąki 1 opakowanie wiórków kokosowych masło ew. masło roślinne 1. Banany powinny być nie przejrzałe, jasne. Banany obrać, przekroić na połowę, a potem w szerz na dwie części. 2. Jaja, cukier i mąkę roztrzepać na jednolitą gładką masę. Wlać na talerz na drugi wsypać wiórki kokosowe 3. Na patelni rozgrzać masło 4. Kawałki bananów zanurzać w masie jajecznej, potem obtaczać w wiórkach kokosowych, Smażyć na maśle na złoty kolor. Podawać gorące. 2.CZEKOLADA PROSTO Z OGNIA Składniki na 6porcje Czas przyrządzenia 20 min SKŁADNIKI: 1 l mleka szklanka śmietanki słodkiej 15 dag gorzkiej czekolady ( 1 ½ tabliczki) szczypta cynamonu 2 ziarna pieprzu łyżka cukru 1.Mleko zagotujemy ze śmietaną. Dodajemy drobno połamana czekoladę, cynamon, ziarna pieprzu i cukier. 2. Gotujemy na ogniu mieszając ok. 15 min aż czekolada rozpuści się 34

35 3.SZARLOTKA Z KASZY MANNY Składniki na 6porcje Czas przyrządzenia 1h 30 min SKŁADNIKI: Na ciasto: 1szklanka kaszy manny 1szklanka maki 1szklanka cukru 1łyżeczka do pieczenia Do jabłek: 1 kg jabłek 3 łyżki cukru 1 cukier waniliowy ok.1/2 kostki masła cynamon bułka tarta 1. Rozpalić ogień pod wcześniej wybudowanym piekarnikiem patrz rozdział Jak zbudować piekarnik 2. Naczynie, w którym chcemy piec szarlotkę nasmarować tłuszczem i posypać bułką tartą 3. Kasze mannę, mąkę, cukier, i proszek wymieszać w dużej misce. 4. Jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Następnie dodać do nich cukier, cukier waniliowy i cynamon 5. Do przygotowanego naczynia wsypać 1/3 suchych. Wyrównać po całym dnie. Na to położyć 4 cienkie (1-2 mm) plastry masła a następnie połowę jabłek. Po czym znów wsypać 1/3 suchych składników, wyrównać, położyć 4 cienkie plasterki masła i resztę jabłek. Na wierzch wsypać pozostałą część suchych, wyrównać, po czym ułożyć na wierzchu równomiernie plasterki masła. 6. Piec około min, aż wierzch szarlotki będzie złoty. Dodatkowe informacje Jeżeli podczas pieczenia okaże się, że na wierzchu pozostały obszary, w które nie wsiąkło roztopione masło można dołożyć w tych miejscach plasterki masła i piec dopóki te miejsca nie staną się rumiane. 35

36 4.SALATKA OWOCOWA Z SOSEM KORZENNYM Składniki na 4 porcje Czas przyrządzenia 25 min SKŁADNIKI: duże winne jabłko duża soczysta gruszka banan brzoskwinie ( mogą być z puszki) kiwi Oraz inne sezonowe owoce Do sosu: Szklanka jogurtu Łyżka soku z cytryny Łyżka miodu ½ łyżeczka przyprawy d pierników łyżka oleju do posypania orzechy włoskie 1. Owoce umyć, obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne lub pestki, pokroić w grubą kostkę a banana w plasterki. Pokrojone owoce włożyć do miski wymieszać. 2. Jogurt wymieszać z sokiem z cytryny, miodem i przyprawą korzenną, polać sałatkę. Na koniec posypać orzechami 5. SAŁATKA POMARAŃCZOWA Składniki na 6 porcje Czas przyrządzenia 20 min SKŁADNIKI: 2 jabłka ( najlepiej winne) Gruszka 2 pomarańcze 3 mandarynki 10 dag orzechów włoskich Do sosu: ½ szklanki soku z pomarańczy Łyżka miodu 1. Owoce umyć obrać ze skórki jabłka i gruszkę, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. 2. Pomarańcze i mandarynki podzielić na cząstki a następnie na mniejsze kawałki. Orzechy sparzyć obrać ze skórki i posiekać. 3. Miód połączyć z sokiem. Owoce włożyć do miski polać sosem, posypać siekanymi orzechami i wymieszać. 36

37 6.MAŚLANE OCZY Składniki na 17szt. Czas przyrządzenia 50 min SKŁADNIKI: 4 łyżki masła orzechowego 2 łyżki miodu 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego 1/3 szklanki mleka w proszku 1/3 szklanki płatków owsianych błyskawicznych 2 łyżki pokruszonych ciasteczek kruchych Dodatkowo: Cukier puder do obtoczenia 1. W misce wymieszać na jednolitą masę masło orzechowe, miód, aromat. 2. Dodać mleko w proszku, płatki owsiane i pokruszone ciasteczka, wymieszać. 3. Z ciasta formować niewielkie kuleczki i wstawić je w chłodne miejsce na ok. 30 min. 4. Przed podaniem obtoczyć w cukrze pudrze. Smacznego:) 7.JABŁKA POD PIERZYNKĄ Składniki na 6 porcji Czas przyrządzenia 1.10 h SKŁADNIKI: 1kg kwaskowatych jabłek 1/2 cytryny 2-3 łyżki rodzynek 150g mąki 100g cukru 1 opakowanie cukru waniliowego 100g zimnego masła 1.Rozpalić nasz obozowy piekarnik 2. Jabłka obrać, przepołowić, usunąć gniazda nasienne, pokroić wzdłuż na kawałki, można je skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały i ułożyć w naczyniu wysmarowanym masłem, w którym będziemy je piec. Posypać je z wierzchu rodzynkami. 3. W misce wymieszać razem mąkę, cukier, cukier waniliowy. Dodać posiekane masło, wymieszać i następnie rozcierać palcami, aż powstanie kruszonka. Posypać nią przygotowane jabłka i wstawić ciasto do piekarnika. Piec przez około minut, aż ładnie się przyrumieni kruszonka. 37

38 8.AKCJA CZEKOLADOWE CIACHO; P (nadaje się na kiermasz słodkości oraz inne imprezy szczepowe) Czas przyrządzenia 2h z pieczeniem SKŁADNIKI: Ciasto: 250g masła 250g gorzkiej czekolady 60% połamanej na kawałki 2 łyżki kawy rozpuszczalnej 180ml gorącej wody 300g mąki 1,5 łyżeczki sody 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 60g dobrego, ciemnego kakao 180g cukru 4 jajka lekko ubite widelcem 2 łyżki oleju 120ml maślanki lub jogurtu Polewa: 150g gorzkiej czekolady 150g masła Sposób przyrządzenia: Ciasto 1. Do rondelka włożyć pokrojone na kawałki masło, czekoladę, dodać kawę i wlać 180ml gorącej wody. Podgrzewać na małym ogniu mieszając, aż składniki się roztopią i połączą w jednolitą masę, zdjąć z ognia. 2. Mąkę i kakao przesiać, dodać sodę, proszek do pieczenia, cukier, wymieszać. 3. Do mąki dodać jajka, olej, maślankę i 3-4 razy zmieszać łyżką. Stopniowo wlewać masę czekoladową, mieszając łyżką, aż składniki się połączą. 4. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 24cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160oC na funkcji góra-dół na najniższym poziomie piekarnika przez 1 godzinę i 25 minut. Polewa: 5. Do rondelka o grubym dnie włożyć masło i połamaną gorzką czekoladę, podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając, aż powstanie jednolita masa. Odstawić na minut do przestygnięcia (troszkę zgęstnieje). 6. Ostygnięte ciasto wyjąć z formy, jeśli bardzo popękało, możemy troszkę wyrównać wierzch nożem. Ciasto polać polewą, można to zrobić w dwóch etapach. Najpierw rozprowadzić pierwszą warstwę, odstawić na 5 minut i polać drugi raz. 38

39 9.CIASTO DLA ZIELONYCH Czas przyrządzenia 1.30 h z pieczeniem Składniki: 520g mąki ¾ szklanki cukru 2 łyżeczki sody ½ łyżeczki soli 2 jajka 1 szklanka śmietany 12% lub 18% 1 szklanka naturalnego jogurtu ½ szklanki oleju 100g rodzynek 3 łyżeczki cynamonu + 80g cukru Sposób przyrządzenia: 1. Wymieszać razem mąkę, cukier, sodę i sól. 2. W drugiej misce wymieszać śmietanę, jogurt, olej i jajka. 3. Rodzynki i mokre składniki dodać do mąki, krótko wymieszać łyżką, tylko do zwilgotnienia składników. 4. Cynamon wymieszać z 80g cukru. 5. Podłużna formę o wym. 30x12cm wysmarować masłem i posypać mąką. Jeżeli nie macie to coś wykombinujecie innego byle nie było zbyt duże. Nałożyć 1/3 ciasta i posypać 1/3 cynamonu, znów warstwę ciasta i cynamonu, robimy tak 3 warstwy, kończąc na cynamonie, w ciasto włożyć nóż i je przeciąć wzdłuż formy(warstwy się bardziej wymieszają). Ciasto piec ok. 1 godziny 39

40 10.ORZEŹWIAJĄCY NAPÓJ ( jeżeli obok obozu rośnie mięta to możecie zrobić ten orzeźwiający napój polecam!!!) Składniki na 8 porcji Czas przyrządzenia 20 h SKŁADNIKI: 2l wody 2cytryna 5łyżek cukru lub miodu ok. 20 listków mięty Sposób przyrządzenia: 1. Woda musi być przegotowana lub mineralna w butelkach. Do naczynia wrzuć listki mięty i zalej tak około ½ l wrzącej wody. Uzupełnij resztą wody dodaj cukier lub miód, wyciśnij sok z jednej cytryny drugą pokrój w plasterki i wrzuć do wody. 2. Jeżeli masz taką możliwość to dobrze schłodź napój. 11. BUŁKOWA SZARLOTKA Składniki na 5 porcji Czas przyrządzenia 1,5 h SKŁADNIKI: 1kg jabłek Łyżka soku z cytryny Po dwie łyżki cukru i miodu ( może być brązowy cukier a jeżeli nie macie miodu wystarczy podwoić ilość cukru) 2 łyżeczki cynamonu 1weka ( bułka wrocławska) 3/4szklanki mleka 1 łyżeczka cukru pudru 1 żółtko 3 łyżki masła 2 łyżki orzechów włoskich niekoniecznie Sposób przyrządzenia: 1. Jabłka obieramy, kroimy w cienkie plastry, skrapiamy cytryna, aby nie ściemniały, posypujemy cukrem i cynamonem, polewamy miodem, mieszamy. Odstawiamy, w tym czasie kroimy bułkę na cienkie kromki. 2. Mleko mieszamy z cukrem pudrem i żółtkiem. Roztapiamy masło. Formę, w której chcemy piec szarlotkę smarujemy masłem ( formą może być również jakiś szeroki garnek) i Ew. posiekanymi orzechami włoskimi 3. Kromki bułki maczamy najpierw w zaprawie mleczno-jajecznej następnie stopionym maśle, 40

41 a potem wykładamy nimi dno i boki foremki. Na to dajemy połowę jabłek i przykrywamy wszystko namoczoną bułką, następnie wysypujemy drugą część jabłek i na koniec pozostałą resztką bułki 4. Pieczemy ok. 1 godz. w temperaturze ok. 180 stopni 12.JABŁKOWE PLASTERKI Z TWAROŻKIEM Składniki na 4 porcji Czas przyrządzenia 15 min SKŁADNIKI: 2 duże jabłka łyżka miodu łyżka masła 40 dag twarożku 3 łyżki śmietany łyżka cukru pudru cynamon mielony Sposób przyrządzenia: 1. Jabłka umyć, pokroić w poprzek w plastry. Masło stopić zmieszać z miodem, posmarować jabłka, oprószyć cynamonem. 2.Jabłka położyć na rozgrzanym ruszcie lub tacce aluminiowej, piec po 2 min z obu stron. 3.Twarożek wymieszać ze śmietaną i cukrem, podawać do jabłek 13. CZEKALADOWE JEŻYKI Składniki na 6 porcji Czas przyrządzenia 30 min SKŁADNIKI: 1kg truskawek tabliczka gorzkiej czekolady tabliczka mlecznej czekolady lub posypki czekoladowej kilka kostek białej czekolady 41

42 Sposób przyrządzenia: 1.Truskawki umyć, osuszyć, usunąć szypułki. Gorzka czekoladę połamać wrzucić do rondelka, stopić na małym ogniu 2.Każdą truskawkę zanurzyć w roztopionej czekoladzie tak do ¾ wysokości, odłożyć. Mleczną czekoladę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Oblane czekoladą truskawki obtoczyć w mlecznych wiórkach. Kostki białej czekolady stopić na małym ogniu wlać do tutki i zrobić jeżykom noski i oczka 14. ŚLIMACZKI Składniki na 6 sztuk Czas przyrządzenia 1 h SKŁADNIKI: 5 jajek po ¾ szklanki cukru oraz mąki 4 łyżki maki ziemniaczanej 1 op cukru waniliowego ½ łyżeczki proszku do pieczenia 15 dag konfitury truskawkowej Kolorowe draże 2 łyżki cukru pudru Sposób przyrządzenia: 1. Żółtka oddzielić od białek, utrzeć z ½ szklanki cukru i cukru waniliowym. Białka ubić z pozostałym cukrem ( 1 łyżkę odłożyć) na sztywna pianę, wyłożyć na masę żółtkową. 2. Na wierzch przesiać mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszać. 3. Blachę o wym. 30 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto, wyrównać. Piec ok. 10 min. w temp. 200 stopni. Ciasto wyłożyć na ściereczkę posypana cukrem usunąć papier do pieczenia. Gorący biszkopt zrolować za pomocą ściereczki. Ostudzić. 4. Roladę pokroić na 12 krążków( na 1 ślimaka potrzebne dwa krążki) 6 krążków rozwinąć, posmarować konfiturą i ponownie zwinąć, tworząc muszlę ślimaków. Pozostałe krążki także rozwinąć, posmarować konfiturą, przykleić z jednego końca muszle ślimaków. Drugi koniec pasków nieco zrolować tworząc głowy ślimaków 5. Z łyżki cukru pudru i kilku kropel gorącej wody utrzeć lukier. Z drażetek zrobić oczy ślimaków przyklejając je lukrem. Przed podaniem posypać resztka cukru pudru. UWAGA: Zamiast konfitury do posmarowania biszkoptu możemy użyć gorącej czekolady, nutelli 42

43 15.TĘCZOWY MOTYL Składniki na 10 porcji Czas przyrządzenia 50 min SKŁADNIKI Biszkopt: 4jajka szklanka cukru torebka cukru waniliowego szklanka mąki 4łyżki maki ziemniaczanej łyżeczka proszku do pieczenia Dekoracja: ½ l śmietany kremówki (30% lub 36 %) 2łyżki cukru pudru ½ kg owoców: truskawek, brzoskwiń, kiwi malin konfitura morelowa kilka podłużnych biszkoptów. Sposób przyrządzenia: Biszkopt: 1. Tortownicę o śr. 26 cm natłuścić i posypać bułka tartą. Żółtka oddzielić od białek, utrzeć z połową cukru i cukrem waniliowym na puszystą masę. Białka ubić na sztywną pianę z resztą cukru. Obydwie mąki i proszek do pieczenia przesiać, dodawać do masy po łyżce mieszając. Pianę z białek dodawać do masy żółtkowej delikatnie mieszając. 2. Ciasto wlać do tortownicy, wierzch wyrównać. Piec w temp. 180 stopni minut. Ostudzić i wyjąć z formy. Dekoracja: 1. Owoce umyć, obrać, pokroić w plasterki. Śmietanę ubić z cukrem. 2. Biszkopt przekroić na pół, ułożyć na tacy wypukłymi brzegami do siebie. Z gotowych podłużnych biszkoptów ułożyć tułów motyla. Całość posmarować bitą śmietaną ozdobić owocami. Konfiturę morelową podgrzać i posmarować nią owoce. 43