zielony groszek magazyn dla smakoszy grillujemy bez dymu i resztek Świetne sery Z WARMII Gotuj, pstrykaj zdjęcia, wygrywaj! Konkurs trwa!

Transkrypt

1 * PTYSIE LEPSZE NIŻ Z CUKIERNI Z NAMI CI SIĘ UDA! Gotuj, pstrykaj zdjęcia, wygrywaj! Konkurs trwa! SOSY DO GRILLA KUCHARZ ZDRADZA PROSTE PRZEPISY nr 05/2017 cena 9,99 zł w tym 8% vat magazyn dla smakoszy grillujemy bez dymu i resztek Świetne sery Z WARMII NO SMOG zielony groszek 39 POMYSŁÓW NA ZIOŁA I KIEŁKI KOSOWO kraj kawiarni PINOT NOIR z Francji i Ameryki BIMBER historia pędzenia w blasku księżyca RICOTTA DOMOWA łatwa sprawa MICHEL MORAN francuski kucharz w Polsce

2 EDYTORIAL OD REDAKCJI MAJ zdjęcie: MACIEJ ZIENKIEWICZ, portrety współpracowników, od lewej: MICHAŁ MUTOR, ARCHIWA PRYWATNE Nie tak dawno bardzo znany kucharz, szef znakomitych restauracji z najlepszymi rodzajami mięs, specjalista od steków zwierzał się znajomym w mediach społecznościowych, że musiał przejść czasowo na wegetarianizm. Przypuszczalnie zdecydował się na ten drastyczny krok za namową lekarza. Skojarzyło mi się to z informacją, że coraz więcej osób, zwłaszcza po 57 roku życia, rezygnuje z jedzenia mięsa (wyniki badań ARC opublikowane pod koniec marca). Nie sądzę, by miało to związek ze światopoglądem albo modą. Przypisywałabym te zmiany raczej rosnącej świadomości, że potrzebujemy mięsa znacznie mniej niż zjadamy. Oby tylko osoby kochające mięso przestały się krzywić na zielone i odkryły możliwości kulinarne, jakie dają nam warzywa, owoce i zboża. Nie przypadkiem wśród naszych autorów jest wielu wegetarian, którzy do perfekcji opanowali idealne łączenie smaków. Nie ma też co drażnić kubków smakowych produktami podłej jakości jeśli już kupujemy mięso, wybierajmy świadomie to od sprawdzonych dostawców i producentów. W końcu sezon grillowy właśnie się zaczyna i przy tej okazji namawiamy do roztropnego wybierania mięsiwa, które zgrillujecie, najlepiej według przepisów przedstawionych w tym wydaniu Kuchni. A nauczeni doświadczeniem dobrze wiemy, że po grillowej uczcie zostaje zwykle dużo jedzenia. Dlatego proponujemy drugi zestaw przepisów, które umożliwią wykorzystanie upieczonych i niezjedzonych potraw następnego dnia. Tyle dobra nie może się zmarnować! W MAJU ODWIEDZILI KUCHNIĘ MARCIN PRZYBYSZ Bohater Ligi Mistrzów jest szefem kuchni Belvedere, jednej z pierwszych finediningowych restauracji w Warszawie. Zawodu uczył się w prestiżowych restauracjach w Londynie, do Polski wrócił po zwycięstwie w trzeciej edycji Top Chefa. Gotuje prawie wyłącznie z polskich produktów. KAMILA NAPORA Pracuje w jednej ze spółek kolejowych. W wolnym czasie podróżuje, odkrywając nowe miejsca, smaki i kultury, najczęściej w Europie Wschodniej i na Bałkanach. Udowadnia, że można pogodzić pracę na etacie ze zwiedzaniem świata. O swoich podróżach pisze na blogu mywanderlust.pl. JOANNA WŁODARSKA I WOJTEK KREFFT Dziennikarka i fotograf. Mieszkają na żuławskiej wsi, w 140-letnim domu, który powoli remontują. Stworzyli Akademię Siedliska pod Lipami, w której uczą m.in., jak wytwarzać domowe sery i piwo. Dla nas odwiedzili robiącego sery Francuza z Warmii. MAJ 2017 KUCHNIA 3

3 zdjęcie na okładce: Małgorzata Kujda, stylizacja: Martyna Peisert SPIS TREŚCI w maju wstęp od redakcji, współpracownicy spis treści indeks przepisów kalendarium Co się dzieje w maju? słodko rysuje Zosia Różycka konkurs Do wygrania AGD marki Smeg kalejdoskop Trendy, nowości, ciekawostki GOTUJ przebój kwietnia Zielony groszek słodki i delikatny symbol wiosny szybko, szybko W maju do koszyka Dominiki Wójciak trafiły: rabarbar, truskawki, banany, granola i kawa. Co z nich ugotuje? zielono mi! Szparagowy raj według Marty Dymek liga mistrzów Marcin Przybysz, szef warszawskiej restauracji Belvedere w Łazienkach Królewskich krok po kroku Trochę inne ptysie porady Pawła Zasławskiego przy okazji Grillujemy! Wieprzowinę, wołowinę, kurczaka i warzywa. Będzie wielka uczta! kuchnia debiutanta Czym okrasić dania z grilla? facet i kuchnia Kupuje facet szparagi i... łączy je z ricottą albo czarną soczewicą kuchnia regionalna Weselny kołocz ze Śląska klasyka Po co kupować ricottę, kiedy możemy sami przygotować ją domowym sposobem. Zdradzamy jak to zrobić! jak to jeść? Ogórecznik KONKURS CZYTAJ kawoprzewodnik Jak się nazywa wasz ulubiony rodzaj kawy? Sprawdźcie! zakupy Wina idealne do BBQ poleca Tomasz Prange-Barczyński podróże Kosowo kawiarniami stoi relacja z kraju, który odwiedza garstka turystów felieton Anny Kwiatkowskiej Smaki przywiezione z Republiki Południowej Afryki 48 godzin W Petersburgu restaurator Michel Moran być francuskim kucharzem w Polsce? felieton Ewy Wieleżyńskiej Na początku było pinot noir historia Pędzone przy blasku księżyca, czyli dzieje bimbru felieton Marka Bieńczyka i Tadeusza Pióro Menu degustacyjne sposób na życie Owczarnia Lefevre, czyli o warmińskich serach wytwarzanych przez Francuza felieton Łukasza Łuczaja Dziki bez wywiad Z Sabriną Ghayour o kuchni perskiej i jej książce Sirocco lektury kuchenne zakupy Producenci polecają redakcja tam była Imprezy, pokazy, warsztaty zeszyt z przepisami Dania z ziołami i kiełkami prenumerata gotuj łatwo Przygotowujemy zupę z robotem! ZDJĘCIE MARCA Spośród zdjęć nadesłanych na nasz marcowy konkurs to najbardziej spodobało się jury i całej redakcji. Gratulujemy autorce, Magdalenie Mikołajek z Jaworzna. Pełną listę zwycięzców konkursu znajdziecie na naszej stronie: magazyn-kuchnia.pl KUCHNIA magazyn dla smakoszy NR 5 MAJ 2017 ul. Czer ska 8/10, War sza wa tel. (22) kuchnia@agora.pl redaktor naczelna: Ewa Wagner ewa.wagner@agora.pl zastępczyni redaktor naczelnej: Honorata Piwowarska honorata.piwowarska@agora.pl zespół: Monika Jankowska-Kapica, Aldona Zaniewska kierownik artystyczny: Kasia Trzeszczkowska grafik: Halina Barańska fotoedytor: Alicja Górzyńska stale współpracują: Marek Bieńczyk, Marta Dymek, Marzena Filipczak, Paulina Jakóbiec, Anna Kwiatkowska, Szymon Kubicki, Anna Ładecka, Łukasz Łuczaj, Tadeusz Pióro, Zofia Różycka, Ewa Wieleżyńska, Dominika Wójciak SERWIS WWW (magazyn-kuchnia.pl): redaktor: Paulina Zduniak paulina.zduniak@agora.pl wydawnictwo: AGO RA SA, ul. Czer ska 8/10, Warszawa tel. (22) , (22) dyrektor wydawniczy: Katarzyna Kolanowska wydawca: Piotr Hendel dyrektor sprzedaży: Joanna Garbaczewska dział sprzedaży tel. (22) reklamaczasopisma@agora.pl kierownik działu marketingu: Aleksandra Latoszek marketingczasopisma@agora.pl dyrektor działu produkcji: Monika Makowska dział kol por ta żu tel. (22) dyrektor kolportażu: Robert Małaszek pre nu me ra ta tel. (22) prenumerataczasopism@agora.pl pytania i reklamacje prosimy kierować pod adresem: Dział Kolportażu, AGORA SA, ul. Czer ska 8/10, War sza wa Przygotowanie i druk: Quad/Grap hics Europe Sp. z o.o., ul. Puł tu ska 120, Wy szków ISSN ; IN DEKS Co py right Ago ra SA 2017 Wszyst kie prawa zastrzeżone. Materiałów niezamówionych nie zwracamy. Zastrzegamy sobie prawo do skracania i redagowania tekstów. Wydawca magazynu Kuchnia ostrzega P.T. Sprzedawców, że sprzedaż aktualnych i archiwalnych numerów czasopisma po cenie innej niż wydrukowana na okładce jest działaniem na szkodę wydawcy i skutkuje odpowiedzialnością sądową. Reklamy całostronicowe na stronach: 21, 25, 29, 37, 45, 50, 51, 57, 89, 106 oraz na II, III i IV okładce. ilustracje: SHUTTERSTOCK/MARISH, HOWCOLOUR 4 KUCHNIA MAJ 2017

4 GOTUJ przebój miesiąca zielony groszek MAŁY, A CIESZY. ZWŁASZCZA TEN WIOSENNY, ŚWIEŻY JEST NIEZWYKLE SŁODKI I DELIKATNY. MOŻEMY Z NIEGO PRZYGOTOWAĆ LEKKIE PRZEKĄSKI, OBFICIE UŻYWAJĄC PRZYPRAW. GROSZEK BARDZO JE LUBI przepisy: Honorata Piwowarska przygotowanie potraw i stylizacja: Martyna Peisert zdjęcia: Małgorzata Kujda 14 KUCHNIA MAJ 2017

5 GOTUJ ZIELONO MI! Szparagowy raj przepisy i zdjęcia Marta Dymek JEST MAJ, SĄ SZPARAGI. MARTA PROPONUJE, BY JE ZGRILLOWAĆ LUB ZMIKSOWAĆ NA DELIKATNE W SMAKU PESTO DO SMAROWANIA KANAPEK 26 KUCHNIA MAJ 2017

6 Kucharz z oranżerii WNĘTRZE WARSZAWSKIEJ RESTAURACJI BELVEDERE PRZYPOMINA TROPIKALNY OGRÓD. ALE MENU PROPONOWANE PRZEZ JEJ SZEFA KREATYWNEGO MARCINA PRZYBYSZA JEST JAK NAJBARDZIEJ POLSKIE. MARCIN NIEDAWNO WRÓCIŁ Z PRESTIŻOWEGO STAŻU U JEDNEGO Z NAJLEPSZYCH KUCHARZY NA ŚWIECIE MASSIMO BOTTURY, I TERAZ MA JESZCZE WIĘCEJ POMYSŁÓW potrawy: Marcin Przybysz zdjęcia: Michał Mutor 30 KUCHNIA MAJ 2017

7 Piersi kurczaka i szaszłyki z udek kurczaka, przepisy na str. 43; Polędwiczki wieprzowe, przepis na str KUCHNIA MAJ 2017

8 GOTUJ klasyka Ricotta czy to w ogóle jest ser? WYGLĄDA JAK TWARÓG, WIĘC TAK JĄ NAZYWAMY. TAK NAPRAWDĘ JEST JEDNAK PRODUKTEM MLECZNYM, KTÓRY POWSTAJE Z SERWATKI POZOSTAŁEJ PO PRODUKCJI SERÓW PODPUSZCZKOWYCH. W DOMU AKSAMITNĄ, LEKKĄ RICOTTĘ MOŻEMY ZROBIĆ ZE ZWYKŁEGO MLEKA przepisy: Honorata Piwowarska zdjęcia i stylizacja: Natalia Nowak-Bratek RICOTTA ŁAGODNA Na około 500 g ricotty Przygotowanie: 20 minut 3,7 l pełnego mleka (im tłustsze, tym lepsze) 1 l maślanki sól do smaku Mleko i maślankę podgrzewamy w garnku o grubym dnie do 82 st. Mieszamy od czasu do czasu. Odstawiamy na 30 minut, by uformował się skrzep w tym czasie masy nie mieszamy, bo ricotta będzie ziarnista. Durszlak wykładamy podwójnie złożoną gazą, łyżką cedzakową przenosimy na niego skrzep, pozostawiamy do osączenia na 1-2 godziny (powstałej serwatki nie wylewamy wykorzystujemy ją w innych przepisach). Gotową ricottę przekładamy do miski, kruszymy i mieszamy z solą. Przechowujemy tydzień w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. RICOTTA KWASKOWA Na około 300 g ricotty Przygotowanie: 15 minut 3,7 l pełnego mleka 1/3 l octu z białego wina łyżeczka soli W garnku o grubym dnie podgrzewamy mleko do 85 st. Zdejmujemy z ognia, dodajemy ocet i sól, krótko mieszamy. Przykrywamy i odstawiamy na co najmniej 2 godziny, by skrzep w pełni się uformował w tym czasie masy nie mieszamy. Durszlak wykładamy podwójnie złożoną gazą, łyżką cedzakową przenosimy skrzep. Pozostawiamy do osączenia na 1-2 godziny. Ricottę przekładamy do miski, lekko mieszamy. Przechowujemy tydzień w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Ile regionów we Włoszech, tyle przepisów na ricottę. Jej najciekawsze rodzaje to: ricotta salata al forno solona i pieczona; ricotta salata affumicata wędzona; ricotta tipo moliterno produkowana z serwatki owczej, suszona na powietrzu; ricotta piacentina sprzedawana w chustach, w których ociekała. PIZZA CALZONE Z RICOTTĄ I BOĆWINĄ Na 4 pizze Przygotowanie: 50 minut 500 g liści boćwiny 2 łyżki oliwy sól, pieprz czerwona cebula 250 g kwaskowej ricotty 150 g mozzarelli 100 g startego parmezanu Ciasto: 400 g mąki 60 g świeżych drożdży 4 łyżki oliwy sól 2 łyżeczki cukru Liście boćwiny kroimy w paski. Oliwę rozgrzewamy na patelni, wkładamy boćwinę, posypujemy solą i pieprzem, mieszamy i dusimy 4-5 minut, aż liście zmiękną, a woda odparuje. Zdejmujemy z patelni, studzimy. Na tej samej patelni dusimy do miękkości posiekaną czerwoną cebulę, mieszamy z boćwiną. Dodajemy rozdrobnioną ricottę i mozzarellę oraz parmezan, mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Ciasto: mąkę wsypujemy do miski, dodajemy pokruszone drożdże. Dolewamy około 250 ml ciepłej wody i oliwę, mieszając. Posypujemy solą i cukrem. Zagniatamy na posypanej mąką stolicy, aż w cieście nie będzie grudek. Dzielimy na 4 części i wałkujemy w koła. Na połowie każdego krążka układamy farsz, zostawiając wolne brzegi. Nakrywamy go ciastem, tworząc pierogi, zlepiamy. Na wierzchu robimy nożem dwa nacięcia. Calzone układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Pieczemy minut w 200 st. (zdjęcie na str. 64). 60 KUCHNIA MAJ 2017

9 CZYTAJ podróże KOSOWO kawiarniami stoi JEŚLI SZUKASZ TAKIEGO CELU PODRÓŻY, KTÓRY OPRÓCZ TURYSTYCZNYCH ATRAKCJI ZAPEWNI CI FANTASTYCZNE KULINARNE DOZNANIA I GDZIE MACCHIATO JEST NAJLEPSZE NA ŚWIECIE, TO KOSOWO JEST MIEJSCEM DLA CIEBIE! tekst i zdjęcia: Kamila Anna Napora (Kami and the rest of the world) 72 KUCHNIA MAJ 2017

10 Instalacja do pędzenia bimbru. Skansen Podlaskiego Muzeum Kultury Wsi Ludowej zorganizował wystawę dzięki uprzejmości policji, która udostępniła zarekwirowane dowody rzeczowe Pędzone przy blasku księżyca, czyli HISTORIA BIMBRU PĘDZENIE BIMBRU DOMOWY, NIELEGALNY WYRÓB WYSOKOPROCENTOWYCH NAPOJÓW ALKOHOLOWYCH JEST PROCEDEREM ZNANYM POWSZECHNIE OD XIX W., KIEDY TO RZĄDY WIĘKSZOŚCI PAŃSTW ZACHODU WPADŁY NA POMYSŁ OPODATKOWANIA TEGO INTRATNEGO SEGMENTU RYNKU. A JESZCZE WCZEŚNIEJ W SZLACHECKIEJ POLSCE PRZYWILEJ PROPINACJI DAWAŁ WŁAŚCICIELOWI DÓBR WYŁĄCZNE PRAWO DO PRODUKCJI ALKOHOLU I NAKŁADAŁ OBOWIĄZEK KUPOWANIA PRZEZ CHŁOPÓW PEWNEJ JEGO ILOŚCI. MOŻNA ZATEM POWIEDZIEĆ, ŻE POLACY SĄ GENETYCZNIE PREDESTYNOWANI DO BIMBROWNICTWA autor: Jacek Ukleja 86 KUCHNIA MAJ 2017

11 spczytaj osób na życie Owczarnia Lefevre CZEGO FRANCUZ OSIEDLAJĄCY SIĘ NA POLSKIEJ WARMII KONIECZNIE POTRZEBUJE DO ŻYCIA? STEPHANE TWIERDZI, ŻE NIE MOŻE ŻYĆ BEZ FRANCUSKIEGO SERA I WINA tekst: Joanna Włodarska zdjęcia: Wojtek Krefft Znabyciem dobrych win w Polsce problemu nie ma. Ale sery? Skąd wziąć dobre francuskie sery, najlepiej owcze? Do najbliższego sklepu z serami kawał drogi i trzeba dużo szczęścia, żeby zdobyć te ukochane. Internet? Problematyczne. Pozostało tylko jedno wyjście sery trzeba robić własnoręcznie... Rodzina Lefevrów w komplecie. Od lewej: Alex, Stephane, Magda i Lulu Z PARYŻA NA WARMIĘ Wswoim poprzednim życiu Stephane Lefevre sery znał tylko od strony konsumenta. Zawodowo zajmował się marketingiem w firmie sprzedającej suknie ślubne. Kiedy w latach 90. firma wysłała go do Polski, przez myśl mu nie przeszło, że kiedyś osiądzie na polskiej wsi i zostanie rolnikiem. Z roku na rok coraz lepiej czuł się w Polsce i gdy razem z awansem dostał przeniesienie do Paryża postanowił, że do Polski jeszcze wróci, bo, jak mówi, zakochał się w Polsce i w ludziach tutaj oraz oczywiście w pewnej Polce. Pasuje mi, jacy jesteście śmieje się. Szukał więc miejsca do życia. A że Magda, żona Stephane a, choć warszawianka z urodzenia, miłością wielką kochała Warmię, tam rozpoczęli rekonesans. W 2011 roku wpadło im w oko ogłoszenie o sprzedaży gospodarstwa na obrzeżach wsi Kiersztanowo, niedaleko Jezioran. Raz-dwa pojechali tam. Stanęliśmy przy drodze, spojrzałem na górkę, na zabudowania pokryte czerwoną dachówką, na łąki dookoła i od razu powiedziałem do Magdy: kupujemy. I kupili. Chaszcze po pachy, łany pokrzyw, dom do remontu i budynki gospodarcze. Stephane doskonale wiedział, jak sery powinny smakować, jak wyglądać, jak pachnieć. Wiedział o nich wszystko, co miłośnik i smakosz serów wiedzieć powinien. Nie miał jednak pojęcia, jak sery powstają, a już zupełną czarną magią była dla niego hodowla owiec. Bo jak wspomina Stephane z owcami miał dotąd kontakt wyłącznie wzrokowy. To znaczy, że widywał je na pastwiskach, przejeżdżając obok samochodem albo w owczarni podczas wizyt po sery. To trochę mało, żeby na poważnie zająć się hodowlą. Nie czułem się na siłach sam hodować zwierzęta. Pomysł żony, żeby zostać farmerem i produkować sery spodobał mi się ogromnie, ale ilość niezbędnej do tego wiedzy była naprawdę duża opowiada Stephane. Pierwszych informacji szukali w internecie. Lecz sama teoria to za mało. Potrzebna była praktyka. Musieliśmy dokonać drastycznych zmian w swoim życiu śmieje się Stephane. Zwolniłem się z pracy, porzuciłem stanowisko dyrektora handlowego w firmie zajmującej się modą ślubną, a elegancki garnitur zamieniłem na robocze ubranie pomocnika w owczarni. Pracę znalazłem tam, gdzie przez lata kupowałem sery. Bywaliśmy na tej farmie często, przez ten czas zdążyliśmy się zaprzyjaźnić z jej właścicielką. Uczyłem się wszystkiego od podstaw, zarówno zasad prowadzenia hodowli, jak i robienia serów owczych. Pracowałem tam półtora roku, ponieważ wiedziałem, że to może być sposób nie tylko na to, żeby ulubione sery jeść także w Polsce, ale też na zapewnienie rodzinie bytu. Bo do Polski przeprowadzili się całą rodziną. Dziewięcioletnia Paulina błyskawicznie nauczyła się polskiego i raz-dwa zaaklimatyzowała w nowej szkole. Nastoletni Alex słabo mówił po polsku, jednak w olsztyńskim liceum, w dwujęzycznej klasie z językiem francuskim, nadrobił zaległości. Razem z rodziną do Polski przyjechały: stado owiec hodowanych zazwyczaj w Pirenejach Atlantyckich, meble odziedziczone po dziadkach oraz traktor z lat 50., którym jeździli zarówno dziadek, jak i tata Stephane a. TRUDNE POCZĄTKI Po przyjeździe na Warmię i zakwaterowaniu dziewczyn (bo tak mówią o swoich owcach) w zastanej w gospodarstwie owczarni, musieli jeszcze zmierzyć się z remontem domu, który wraz z całą posiadłością wpisany był do rejestru zabytków, zagospodarować pozostałe budynki, uporządkować podwórze, zająć się zaniedbanymi przez lata łąkami, na których miały wypasać się dziewczyny. I nadal pogłębiać naukę serowarstwa. 92 KUCHNIA MAJ 2017

12 KUCHNIA ZESZYT p z PRZEPISAMI p Zioła i kiełki pełne zdrowia ekstra 22 strony

13 Zioła i kiełki pełne zdrowia 3 Na przednówku tęsknimy za świeżą zieleniną i chętnie sięgamy po nowalijki, chociaż wiemy, że ich wartość odżywcza nie jest największa. Istnieją jednak źródła witamin i innych cennych składników, z których możemy korzystać przez cały rok to świeże zioła z własnego parapetu i kiełki z domowej kiełkownicy. Kiełki zawierają witaminy A, B, C, D, E i wiele minerałów, a zioła dostarczają substancji, które służą nieocenioną pomocą w zachowaniu zdrowia: przyspieszają przemianę materii, poprawiają pracę wątroby, ułatwiają trawienie, działają rozkurczowo. Nawet ich niewielki dodatek przynosi korzyści jedne chronią przed przeziębieniem, inne pomagają obniżyć poziom cukru lub cholesterolu. Sięgajmy więc jak najczęściej po zioła i kiełki z własnej uprawy. Ta jest najzdrowsza! Indeks przepisów Zupy pachnące ziołami Francuska zupa cebulowa 5 Krem pomidorowy z bazylią 5 Krupnik z majerankiem 5 Zupa fasolowo-warzywna z rozmarynem 5 Zupa z kurczakiem i miętą 4 Małe co nieco z ziołami Boczniaki z majonezem bazyliowym 7 Bruschetta z groszkiem, mozzarellą i miętą 7 Ogórkowe wstążki z sosem pomidorowo-kolendrowym 6 Sałatka z kuskusem i bazylią 7 Tortilla po chłopsku 7 Pasta nie tylko z pesto Fusilli z łososiem i brokułem w sosie porowo-tymiankowym 9 Pappardelle z kiełbasą, czosnkiem i szałwią 8 Penne z pomidorami i mozzarellą 9 Spaghetti z cukinią, groszkiem i tymiankiem 9 Spaghetti z pesto 9 Mięsa bogate w aromat Kurczak wędzony w herbacie 11 Polędwica w sosie bazyliowym 10 Pulpeciki z rozmarynem 11 Skrzydełka z grilla w ziołach 11 Aromatyczne dary morza Dorsz pieczony w bazyliowym pesto 13 Krewetki z cukinią i świeżym rozmarynem 12 Makrela w glazurze pomarańczowej z kolendrą 13 Na dobry początek dnia Burgery z łososiem i kiełkami buraków 15 Kanapki z buraczkami, serami, rukolą i rzeżuchą 14 Kanapki z jajkiem, łososiem, piklowaną cebulą i kiełkami 15 Ruloniki z mieszanką kiełków 15 Twarożek z kiełkami rzodkiewki i słonecznika 15 Jajka i kiełki para idealna Jajka faszerowane pieczarkami i kiełkami 17 Kanapki z jajkiem, ziołami i kiełkami 17 Kanapki z kiełkami, jajkami przepiórczymi i pastą rybną 16 Suflet serowy z kiełkami 17 Przekąski z kiełkami Kotlety z komosy ryżowej z warzywami 19 Roladki z łososia z mieszanką kiełków 18 Sałatka z kiełkami soczewicy 19 Tortilla z indykiem 19 W doborowym towarzystwie Sałatka cztery fasole 21 Sałatka z kapusty, selera i pora z kiełkami pszenicy 21 Sałatka z kiełkami lucerny 20 Sałatka z rukolą, szynką i kiełkami fasoli 21 MAJ 2017 KUCHNIA 109