(niedziela)

Transkrypt

1 ZAŁĄCZNIK A DO SIWZ Digital Humanities 2016 ( ) Kompleksowa usługa cateringowa dla uczestników konferencji Digital Humanities 2016 odbywającej się w dniach w Krakowie, w salach audytoryjnych Uniwersytetu Jagiellońskiego o wymaganiach jakościowych nie gorszych niż podane poniżej Opis przedmiotu zamówienia zgodny z nomenklaturą Wspólnego Słownika Zamówień Publicznych: Usługi restauracyjne i dotyczące podawania posiłków; Usługi podawania posiłków; Usługi przygotowywania posiłków (niedziela) Paderevianum II, ul. Mickiewicza 9a, w holu przed salą A2 Liczba osób: 60 Godz: 9:00 9:30 Przerwa kawowa przedpołudniowa Paderevianum II, ul. Mickiewicza 9a, w holu przed salą A2 Liczba osób: 60 Paderevianum II, ul. Mickiewicza 9a, w holu przed salą A2 Liczba osób: 60 Krem porowo-szparagowy z grzankami Koperty z indyka w sosie z trzech serów, ryż z warzywami Pierogi wegetariańskie (ruskie, ze szpinakiem, z kapustą i grzybami) Zestaw surówek 60 porcji 30 porcji 30 porcji 60 porcji 1 S t r o n a

2 Szarlotka domowa 60 porcji (poniedziałek) Liczba osób: 370 Obwarzanki krakowskie klasyczne mix 3 smaki (sól, mak, ser) Liczba osób: 400 Żurek staropolski Marchewkowa z dodatkiem tabasco i dzikim ryżem Rolada drobiowa z wędzonym serem Wołowina w sosie rozmarynowym Faszerowana cukinia Kluski kładzione Ziemniaki gratin Zestaw surówek Ciasto malinowo-jeżynowe Sernik krakowski Tiramisu 100 sztuk 400 porcji Przerwa kawowa popołudniowa 2 S t r o n a

3 Liczba osób: 340 Godz: 16:00 16:30 Soki owocowe 100 % 50 kg (wtorek) Liczba osób: 300 Soki owocowe Obwarzanki krakowskie klasyczne mix 3 smaki (sól, mak, ser) Liczba osób: 400 Krem brokułowy z grzankami Kartoflanka z borowikami Zrazy wieprzowe w sosie borowikowym Koperty z indyka z pomidorami i fetą Lasagne wegetariańskie Ziemniaki z wody Ryż z warzywami Kruche babeczki z owocami Ciasto czekoladowo-orzechowe Tartoletki owocowe 100 sztuk 3 S t r o n a

4 Welcome reception Godz: 18:30 21:00 Zimny bufet (300 g / osoba): Filety z pstrąga z dodatkiem sosu paprykowo winnego Kęski kurczaka w tempurze Plastry grillowanego kurczaka z sałatami zielonymi i winegretem malinowym Koreczki serowe z warzywami Pasztet z dziczyzny z żurawiną Crostini z salami i mozzarellą Paleta serów z winogronami i orzechami Szynka parmeńska z rucolą i melonem Pieczywo mieszane Sosy (50 g / osoba): Chrzanowy Żurawinowy Sałatki (200 g / osoba): Sałata lodowa z pomidorami, ogórkami rzodkiewką z winegretem Sałatka ze świeżego szpinaku oraz orzechami nerkowca Sałatka coctailowa z kurczakiem i granatem 850 porcji Danie gorące: Fileciki z polędwiczek wieprzowych w sosie winnym z zapiekanką ziemniaczaną Okoń zapieczony z pomidorami z pierogami szpinakowymi Papryki wegetariańskie Tarta z kurkami, borowikami, szpinakiem Desery: Mus czekoladowy z owocami Krem brulee z malinami Krem tiramisu z sosem czekoladowym Słodkości typu shot Owoce filetowane Wino: 220 butelek białego wina i 220 butelek czerwonego wina Do wyboru: australijskie wytrawne: białe - Rosemount "Chardonnay" czerwone - Rosemount Shiraz - australijskie wytrawne: biełe Penfolds Koonunga Hill "Chardonnay" czerwone Penfolds Koonunga Hill "Shiraz - Cabernet" 4 S t r o n a

5 argentyńskie wytrawne: białe Septima 'Chardonnay" czerwone Septima Malbec (środa) Obwarzanki krakowskie klasyczne mix 3 smaki (sól, mak, ser) 300 sztuk (730 osób), połowa sali wystawowej (120 osób) ( ) Chrzanowa z grzankami Krem z zielonego groszku Pieczeń wieprzowa z pomidorami i cukinią zapieczona serem żółtym Łosoś w sosie śmietanowo-cytrynowym Pierogi wegetariańskie mix Ryż z warzywami Ziemniaki opiekane Zestaw surówek 700 porcji Fale Dunaju Szarlotka na kruchym cieście Ciasto jogurtowe z gruszkami Przerwa kawowa popołudniowa Godz: 16:00 16:30 5 S t r o n a

6 Soki owocowe100% Sesja posterowa Godz: 18:00 20:00 Soki owocowe100% Kanapki dekoracyjne czteroskładnikowe: z łososiem, indykiem, polędwiczką wieprzową, serami, itp. Tarta ze szpinakiem, borowikami, kurkami Wino: 150 butelek białego wina i 150 butelek czerwonego wina Do wyboru: 150 kg 3 sztuki / osoba 850 porcji 150 kg australijskie wytrawne: białe - Rosemount "Chardonnay" czerwone - Rosemount Shiraz - australijskie wytrawne: biełe Penfolds Koonunga Hill "Chardonnay" czerwone Penfolds Koonunga Hill "Shiraz - Cabernet" argentyńskie wytrawne: białe Septima 'Chardonnay" czerwone Septima Malbec (czwartek) Godz: 10:30 11:30 Obwarzanki krakowskie klasyczne mix 3 smaki (sól, mak, ser) 300 sztuk ( 730 osób), połowa sali wystawowej (120 osób) ( ) 6 S t r o n a

7 Zupa cebulowa z grzankami Krem selerowy z groszkiem ptysiowym Zrazy z indyka ze śliwką Fileciki wieprzowe duszone w czerwonym winie Tortilla wegetariańska w sosie pomidorowym Kopytka Opiekane ziemniaki Tarta z owocami Snikers Ciasto bananowe 425porcji Przerwa kawowa popołudniowa Godz: 16:00 17: kg (piątek) 7 S t r o n a

8 Obwarzanki krakowskie klasyczne mix 3 smaki (sól, mak, ser) 300 sztuk ( 730 osób), sala wystawowa A ( 60 osób), sala wystawowa B (60 osób) osób ( )) Barszcz czerwony zabielany z ziemniakami Borowikowa z makaronem Filet z sandacza w sosie koperkowym Kurczak ze szpinakiem i pomidorami Zapiekanka makaronowa z warzywami Puree ziemniaczane z zielonym groszkiem Ryż z warzywami Zestaw surówek Kruche ciasto z borówkami Ciasto czekoladowe brownie Rafaello 400 porcji 400 porcji 850 porcji Przerwa kawowa popołudniowa Godz: 16:00 16:30 Gala Dinner-Bankiet w ogrodach Muzeum Archeologicznego ul. Senacka 3 Liczba osób: 350 Godz: Przystawka: Rolada z sandacza z sosem z szyjek rakowych na kompozycji sałat 150 kg 8 S t r o n a

9 Sałata z owczym serem i sosem vinegret Przystawka bezglutenowa Przystawka wegańska Krem z zielonych szparagów z parmezanowym chipsem Zupa bezglutenowa Zupa wegańska Pierś z kaczki z miodową salsą podana z ziemniaczkami i czerwoną kapustą Jarski vol-au-vent zapieczony z mozzarellą Danie bezglutenowe Danie wegańskie Mus z białej i ciemnej czekolady z wiśniami Deser bezglutenowy Deser wegański Wino: 100 butelek białego wina i 100 butelek czerwonego wina Do wyboru: 40 porcji 6 porcji 4 porcje 340 porcji 6 porcji 4 porcje 40 porcji 6 porcji 4 porcje 340 porcji 6 porcji 4 porcje australijskie wytrawne: białe - Rosemount "Chardonnay" czerwone - Rosemount Shiraz - australijskie wytrawne: biełe Penfolds Koonunga Hill "Chardonnay" czerwone Penfolds Koonunga Hill "Shiraz - Cabernet" argentyńskie wytrawne: białe Septima 'Chardonnay" czerwone Septima Malbec 9 S t r o n a