Załącznik nr 6 do SIWZ. DIETA Z OGRANICZENIEM ŁATWO PRZYSWAJALNYCH WĘGLOWODANÓW (cukrzycowa)

Transkrypt

1 Załącznik nr 6 do SIWZ DIETA Z OGRANICZENIEM ŁATWO PRZYSWAJALNYCH WĘGLOWODANÓW (cukrzycowa)

2 Dzień Składniki Waga (g) Miary gospodarcze Makaron na mleku 0 26,8% Szynka kanapkowa Papryka czerwona ¼ małej Kisiel waniliowy bez 1 dodatku 8,7% Poniedziałek 2073,1 kcal Wtorek 204,8 kcal 36,6% 19,0% 8,7% 26,% Zupa ryżowa zabielana Ziemniaki, z tłuszczem Bitki wołowe w jarzynach, duszone Surówka z kwaszonych ogórków Kompot owocowy bez Cykoria Ogórek Szynka z piersi kurczaka Pasta z sera twarogowego Ser twarogowy chudy Rzodkiewka Kawa INKA na mleku 1,% tłuszczu Grejpfrut zielony Napój mleczny jogurtowy ½ płaskiego talerza 1 bitka ( g)+ warzywa (70 g) a porcja niepełna ½ małej 4 łyżki 1 plaster 2 duże ½ małego Niepełna

3 Środa 2181,1 kcal,1% Zupa jarzynowa 0 zabielana Makaron z serem 0 niepełny talerz twarogowym chudym i 31,6% masłem niepełna 22,4% 9,2% 26,4% 9,7% 38,2% 19,6% Pasta z ryby gotowanej Szczypiorek Sałatka z pomidora z jogurtem naturalnym Płatki owsiane na mleku 1,% Kiełbasa kanapkowa z kurczaka Ogórek Herbatniki Serek twarogowy, homogenizowany, chudy Krupnik z kaszy gryczanej Ziemniaki z tłuszczem Surówka z kwaszonej kapusty Gulasz drobiowy, duszony Serek termizowany naturalny, półtłusty łyżek 2 łyżki 4 łyżki Niepełny talerz 4 plastry 6 małych łyżek ½ płaskiego talerza niepełna 4 łyżki

4 Czwartek 1984,8 kcal Piątek 1894,3 kcal,8% 28,% 8,2% 3,8% 19,7% 7,% 24,0% Szynka z indyka Sałata Kasza manna na mleku 1,% Szynka wieprzowa, gotowana Ogórek Herbata, napar bez Biszkopty Jogurt naturalny, 2% tłuszczu Barszcz czerwony zabielany Kasza gryczana na sypko z tłuszczem Potrawka z kurczaka Surówka z marchwi Szynka z piersi kurczaka Szczypiorek Ser twarogowy chudy Rzodkiewka Pasta z sera twarogowego plaster 1 liść 4 plastry 6 małych Małe opakowanie mała porcja niepełna 3 plasterki 2 łyżki 1 plaster 1 duża 4 łyżki

5 Sobota 2220,1 kcal 7,3% 34,6% 26,9% 6,9% 27,9%,9% 3,6% Kawa INKA na mleku 1, % tłuszczu Jabłka pieczone 1 e Zupa pomidorowa zabielana Ryż na sypko z tłuszczem Szpinak, gotowany Dorsz w jarzynach Serek twarogowy, ziarnisty Rzodkiewka Papryka czerwona Ryż na mleku 1,% Polędwica sopocka Ogórek kwaszony Kawa INKA na mleku 1,% tłuszczu Herbatniki bezcukrowe Zupa ogórkowa Ziemniaki, z tłuszczem Kotlety z kurczaka saute, duszone Sałata z jogurtem porcja niepełna 7 ½ łyżki 2 duże ¼ małej 2kromki 6 małych duża porcja

6 Niedziela 212,7% 20,7% 9,7% 23,7% 9,6% 39,2% 20,2% 7,1% Szynka kanapkowa Surówka z pomidorów Szynka wołowa, gotowana Rzodkiewka Kasza jęczmienna na mleku Szynka z piersi kurczaka Papryka czerwona Grejpfrut zielony Napój mleczny jogurtowy Rosół z makaronem Ziemniaki z tłuszczem Klopsiki mielone z mięsa mieszanego, duszone Mizeria z jogurtem naturalnym Ser twarogowy chudy Ogórek Pasta z twarogu i ryby Szczypiorek niepełna plaster 1 duża ¼ małej ½ małego Niepełna ½ porcji niepełna 1 łyżka 1 łyżka

7 Poniedziałek 2081,1 kcal Wtorek 2014,2% 26,1%,8% 34,9% 20,6% 7,4% 27,1%,1% Kasza manna na mleku Szynka wieprzowa gotowana Ogórek kwaszony Kawa INKA na mleku 1,% Biszkopty bezcukrowe Zupa ryżowa Sztuka mięsa gotowana Ziemniaki z tłuszczem Surówka z selerów i jabłek Polędwica z piersi kurczaka Serek termizowany, naturalny Papryka czerwona Serek twarogowy, ziarnisty Rzodkiewka szczypiorek Kawa zbożowa INKA na mleku 1,% tłuszczu Grejpfrut zielony Napój mleczny jogurtowy małych 1 łyżka ¼ małej 7 ½ łyżki 2 duże 2 łyżki ½ małego Niepełna

8 Środa 202,0 kcal 33,1% 23,2% 6,2% 24,8%% 11,1% 37,3% 19,3% Zupa ziemniaczana Leniwe pierogi z sera twarogowego i ziemniaków na białkach z sosem pomidorowym Surówka z buraków gotowanych Pasta z ryby gotowanej Ogórek Makaron na mleku 1,% tłuszczu Szynka z piersi kurczaka Sałata Kawa INKA na mleku 1,% tłuszczu Biszkopty bezcukrowe Barszcz czerwonyzabielany Kasza gryczana na sypko z tłuszczem Pieczeń wieprzowa, duszona Surówka z marchwi i jabłek Leniwe (220 g), sos (0 g) Niepełna łyżek 2 liście 6 małych Mała porcja Niepełna

9 Czwartek 1986,2 kcal Piątek 19,4 kcal 7,3% 298% 6,6% 36,6% 19,7% 7,1% 23,7% Szynka kanapkowa Ser twarogowy chudy Szczypiorek Ryż na mleku 1,% tłuszczu Szynka z indyka Kawa zbożowa INKA na mleku1,% tłuszczu Herbatniki bezcukrowe Zupa szpinakowa z ziemniakami Risotto z mięsem i warzywami Szynka wieprzowa gotowana Rzodkiewka Szynka z piersi kurczaka Papryka czerwona Serek termizowany naturalny Kawa zbożowa INKA na plaster 1 łyżka 6 małych niepełny talerz niepełna 2duże 1 plaster ¼ małej 3 łyżki

10 Sobota 2089,3 kcal,4% 33,4% 24,7% 7,6% 28,9% 6,6% 37,6% mleku1,% tłuszczu Grejpfrut zielony 17 ½ małego Napój mleczny jogurtowy Niepełna Zupa jarzynowa zabielana Dorsz, pulpety Ziemniaki z tłuszczem Bukiet jarzyn z wody Jaja gotowane Sos jogurtowy: Jogurt naturalny, 2% tłuszczu Ogórek Rzodkiewka Chrzan Sałata Pasta z sera twarogowego Płatki owsiane na mleku Pasta kanapkowa z kurczaka Ogórek kwaszony sztuki Mała porcja Niepełna 1 sztuka 4 łyżki 1 mała liści 2 łyżki Jabłko pieczone 1 e Zupa pomidorowa z makaronem Ziemniaki 0

11 Niedziela 20,6 kcal 18,9% 7,8% 22,% 8,6% 39,3% 21,9% Pulpety z mięsa mieszanego, gotowane Mizeria z jogurtem Polędwica z piersi kurczaka Papryka czerwona Sałata Sałatka z pomidorów z jogurtem Serek twarogowy homogenizowany naturalny, półtłusty Kawa zbożowa INKA na mleku 1,% tłuszczu Napój mleczny jogurtowy Biszkopty Rosół z kluskami lanymi Ziemniaki z tłuszczem Schab, pieczony Surówka z selerów, jabłek Chlebrazowy Szynka wieprzowa, gotowana Sałata sztuki ½ porcji Niepełna ¼ małej 1 liść Mała porcja 4łyżki ½ szklanki 6 małych niepełna 3 liście

12 7,6% Chleb żytni Ser twarogowy chudy 1 plaster Ogórek

13 Zawartość energii i podstawowych składników odżywczych dieta o obniżonej zawartości węglowodanów łatwo przyswajalnych Energia i składniki odżywcze Jednostka Zawartość w racji pokarmowej Energia kcal 0-2 Białko g 7-0 Tłuszcze ogółem g 68 Węglowodany przyswajalne g 264 Wapń mg 900 Żelazo mg 13 Cholesterol mg <0 Błonnik pokarmowy g 34 Udział energii z białka % 18,0% Udział energii z tłuszczu % 29,3% Udział energii z węglowodanów % 1,8%

14 Uwagi technologiczne Potrawy powinny być świeżo przyrządzane. Dozwolone metody przyrządzania potraw: gotowanie w wodzie, gotowanie na parze, duszenie bez tłuszczu, pieczenie w folii przezroczystej, pieczenie w pergaminie, pieczenie w naczyniach ceramicznych, pieczenie na ruszcie, pieczenie w piekarniku lub w opiekaczu elektrycznym. Tłuszcz dozwolony tylko do stosowania na zimno, jako dodatek do gotowych potraw (np. sałatki lub surówki, ewentualnie do polania ziemniaków). Dozwolone tłuszcze: olej słonecznikowy, olej sojowy, olej kukurydziany, olej rzepakowy bezerukowy, oliwa z oliwek, masło, śmietanka, miękkie margaryny. Zupy przygotowywane na wywarach jarskich. Zupy i sosy można zagęszczać zawiesiną z chudego mleka, kefiru, jogurtu i mąki Nie stosować zasmażek. Warzywa i owoce podawać surowe, nierozgotowane. Warzywa powinny być dokładnie umyte i obrane. Dozwolone warzywa młode, soczyste: rzodkiewka, sałata, ogórek, szczypiorek, szpinak, rabarbar, cebula, boćwina, brokuł, kalafior, pomidor. W umiarkowanych ilościach: buraki, brukselka, dynia, fasola, groszek, biała kapusta, jarmuż, marchew. Ziemniaki gotowane lub pieczone. Posiłki powinny być smaczne, przyprawione dozwolonymi przyprawami: kwasek cytrynowy, sok z cytryny, cukier, pietruszka, zielony koper, majeranek, rzeżucha, melisa, majeranek,bazylia, tymianek.. W umiarkowanych ilościach ocet jabłkowy, sól ( do g/osobę/dzień), pieprz ziołowy, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, papryka słodka, curry. Mleko do picia i przyrządzania potraw 1,% tłuszczu. Nie dosładzać napojów (herbata, kompoty, kawa) i potraw. W ustalaniu porcji proszę kierować się głównie gramaturą, miary gospodarcze są wartościami zmiennymi w zależności od zastosowanych naczyń.