Załącznik nr 11 do SIWZ DIETA O ZMIENIONEJ KONSYSTENCJI (PAPKOWATA)

Transkrypt

1 Załącznik nr 11 do SIWZ DIETA O ZMIENIONEJ KONSYSTENCJI (PAPKOWATA)

2 Dzień Posiłek Składniki Waga (g) Makaron na mleku 0 29,1% Szynka kanapkowa Herbata napar bez cukru Poniedziałek 2,9 kcal Wtorek 2140,3 kcal 45,4% 25,4% 33,6% 42,6% 23,7% Zupa ryżowa Bitki drobiowe w jarzynach, duszone Surówka z marchwi Kompot owocowy Jabłko pieczone Masło extra Szynka z piersi kurczaka Kasza jęczmienna na mleku Ser twarogowy chudy Koperek Herbata napar bez cukru Zupa jarzynowa zabielana Makaron z serem twarogowym i masłem Pasta z ryby gotowanej Miary gospodarcze ½ płaskiego talerza 1 bitka (80 g)+ warzywa (70 g) 1 średnia porcja 6 łyżek

3 Dzień Posiłek Składniki Waga (g) Płatki owsiane na mleku 0 Szynka z piersi kurczaka 26,3% Dżem truskawkowy, niskosłodzony Herbata napar bez cukru Środa 2367,6 kcal Czwartek 2119,8 kcal 46,2% 27,4%,8% 37,5% Krupnik z kaszy jęczmiennej Surówka z gotowanych buraczków Gulasz drobiowy, duszony Mus jabłkowy Serek termizowany naturalny, półtłusty Koperek Kasza manna na mleku Szynka wieprzowa, gotowana Herbata napar bez cukru Barszcz czerwony zabielany Kasza perłowa na sypko z tłuszczem Potrawka z kurczaka Marchewka gotowana Miary gospodarcze Niepełny talerz ½ płaskiego talerza ¾ szklanki 4 łyżki

4 Piątek 2073,1 kcal Sobota 2476,1 kcal 31,6% 33,7% 40,4% 25,8% 32,1% 40,5% Jabłko Bułki wrocławskie Szynka z piersi kurczaka Dżem truskawkowy, niskosłodzony Ser twarogowy, półtłusty Zupa pomidorowa z makaronem, Ryż na sypko, z tłuszczem Szpinak, gotowany, zasmażany Dorsz w jarzynach Jabłko Serek twarogowy, ziarnisty Koperek Ryż na mleku Polędwica sopocka Zupa selerowa Kotlety z kurczaka saute, kromki 4 plasterki 2 ½ łyżki 1 porcja 7 ½ łyżki

5 Niedziela 2238,4% Poniedziałek 2289,1 kcal 27,2% 34,1% 44,1% 21,6% 28,5% 46,1% duszone Surówka z gotowanych buraków Szynka kanapkowa Surówka z pomidorów z jogurtem Herbata, napar bez cukru Kasza jęczmienna na mleku Szynka z piersi kurczaka mleku 2% Rosół z makaronem Klopsiki mielone z mięsa mieszanego, duszone Surówka z marchwi i jabłek Ser twarogowy półtłusty Koperek Kasza manna na mleku Dżem truskawkowy niskosłodzony Herbata napar bez cukru Zupa ryżowa Sztuka mięsa gotowana średni 3 łyżki

6 Wtorek 2375,8% Środa 2204,1 kcal 25,2% 37,1% 41,8% Ziemniaki z tłuszczem Surówka z selerów i marchwi Jabłko pieczone Polędwica z piersi kurczaka Serek twarogowy, ziarnisty Koperek Zupa ziemniaczana Leniwe pierogi z sera twarogowego i ziemniaków Surówka z buraków gotowanych ½ łyżki Leniwe (220 g), sos ( g) Mus jabłkowy 0 Pasta z ryby gotowanej 70 5 łyżek 20,9% Herbata napar bez cukru Makaron na mleku 0 32,3% Szynka z piersi kurczaka 40 4 plastry Sałata Herbata napar bez cukru Barszcz czerwony z

7 Czwartek 2352,6 kcal Piątek 1941,3 kcal 41,2% ziemniakami zabielany Kasza perłowa na sypko, z tłuszczem Pieczeń wieprzowa, duszona Surówka z marchwi i jabłek 26,3% 33,2% 43,6% 23,0% 27,4% Szynka kanapkowa Ryż na mleku Szynka z indyka Zupa szpinakowa z ziemniakami Risotto z mięsem i warzywami Jabłko pieczone Szynka wieprzowa gotowana Serek termizowany naturalny plastry 3 łyżki

8 Sobota 29,9 kcal 46,0% 26,5%,3% 44,5% 25,0% Zupa jarzynowa zabielana Dorsz, pulpety Bukiet z jarzyn z wody Masło extra Jaja gotowane na miękko Surówka z pomidorów z jogurtem Płatki owsiane na mleku Szynka kanapkowa Zupa pomidorowa z makaronem Pulpety z mięsa mieszanego, gotowane Surówka z marchwi Jabłka pieczone Polędwica z piersi kurczaka sztuki 1 sztuka 2 sztuki

9 Dzień Posiłek Składniki Waga (g) Serek twarogowy 60 homogenizowany naturalny, półtłusty 32,5% Dżem truskawkowy, 35 niskosłodzony Niedziela 2173,7 kcal 43,9% 23,5% Rosół z kluskami lanymi Schab, pieczony Surówka z selerów, jabłek i marchwi Masło extra Szynka wieprzowa, gotowana Miód pszczeli Herbata napar bez cukru Miary gospodarcze 4łyżki 2 łyżki 2 plastry

10 Zawartość energii i podstawowych składników odżywczych dieta oz mienionej konsystencji papkowata Energia i składniki odżywcze Jednostka Zawartość w racji pokarmowej Energia kcal 2220 Białko g 83 Tłuszcze ogółem g 73 Węglowodany przyswajalne g 4 Wapń mg 900 Żelazo mg 13 Cholesterol mg <0 Błonnik pokarmowy g 23 Udział energii z białka %,2% Udział energii z % 29,3% Udział energii z węglowodanów % 55,6%

11 Uwagi technologiczne Potrawy powinny być mieć konsystencję papki. Dozwolone metody przyrządzania potraw: gotowanie. Tłuszcz dozwolony tylko do stosowania na zimno, jako dodatek do gotowych potraw (np. sałatki lub surówki, ewentualnie do polania ziemniaków). Dozwolone tłuszcze: olej słonecznikowy, olej sojowy, olej kukurydziany, olej rzepakowy bezerukowy, oliwa z oliwek, masło, śmietanka. W umiarkowanych ilościach miękkie margaryny. Zupy przygotowywane na wywarach jarskich. Zupy i sosy można zagęszczać zawiesiną z mąki i śmietanki, zagęszczone masłem lub żółtkiem. Preferowane zupy krem i przecierane. Nie stosować zasmażek. Warzywa i owoce podawać z wody, gotowane, rozdrobnione lub w postaci soków. Warzywa powinny być dokładnie umyte i obrane. Dozwolone warzywa młode, soczyste: marchew, kabaczek, dynia, patison, pietruszka, szpinak, zielony groszek, seler, pomidor bez skórki. W umiarkowanych ilościach: fasolka szparagowa, bardzo drobno starte surówki. Ziemniaki gotowane lub puree. Posiłki powinny być smaczne, przyprawione dozwolonymi przyprawamizielona sałata,: kwasek cytrynowy, sok z cytryny, cukier, pietruszka, zielony koper, majeranek, rzeżucha, melisa, cynamon, wanilia, goździki. W umiarkowanych ilościach sól ( do 5 g/osobę/dzień), jarzynka, słodka papryka, bazylia, kminek, tymianek. W ustalaniu porcji proszę kierować się głównie gramaturą, miary gospodarcze są wartościami zmiennymi w zależności od zastosowanych naczyń.