2015 W W W. P A N E S C O F O O D. C O M

Transkrypt

1 2015

2

3

4 6 SPIS TREŚCI SPIS TREŚCI 7 CZĘŚĆ 1 CZĘŚĆ 2 WARTOŚĆ DODANA PRZEGLĄD PRODUKTÓW S10 ROZDZIAŁ 1 S18 ROZDZIAŁ 2 S32 ROZDZIAŁ 3 S48 ROZDZIAŁ 4 S70 ROZDZIAŁ 5 S 78 CIASTA I DESERY S 92 CIASTKA FRANCUSKIE S 98 PRZEKĄSKI SŁONE S 104 PIECZYWO INNOWACJE INSPIRACJE KREATYWNOŚĆ RZEMIOSŁO PASJA TRADYCJA ŁĄCZYMY SMAKI SZEROKI WYBÓR EUROPEJSKIE KLASYKI ZDROWY ORGANICZNY WYGODA JAKOŚĆ ZADOWOLENIE KLIENTA PATISSERIE Na bufety 80 Jednoporcjowe 84 Wieloporcjowe 88 VIENNOISERIE Na bufety 94 Rogaliki 96 TRAITEUR Na bufety 100 Z nadzieniem 101 BOULANGERIE Do specjalnych zastosowań 106 Chleby 110 Bagietki i Ciabatty 118 Na kanapki 121 Na bufety 130

5 8 9 S10 S18 S32 ROZDZIAŁ 1 ROZDZIAŁ 2 ROZDZIAŁ 3 WARTOŚĆ DODANA INNOWACJE INSPIRACJE KREATYWNOŚĆ RZEMIOSŁO PASJA TRADYCJA ŁĄCZYMY SMAKI SZEROKI WYBÓR EUROPEJSKIE KLASYKI 1. Nasze innowacje Sztuka piekarnicza Europa na talerzu 34 CZĘŚĆ 1 2. Inspiracje z NYC Elementy: Rzemieślnicze produkty piekarnicze Klasyki w nowej odsłonie 46 Jak można się wyróżnić z PANESCOFOOD.COM? 5 rozdziałów, 5 fundamentalnych perspektyw czyni różnice. S48 ROZDZIAŁ 4 S70 ROZDZIAŁ 5 ZDROWY WYGODA ORGANICZNY JAKOŚĆ ZADOWOLENIE KLIENTA 1. Odżywcza przyjemność BORN: Pieczywo bogate w błonnik Jak podbić serca klientów? Fillini Nasi klienci 66

6 10 11 INNOWACJE INSPIRACJE KREATYWNOŚĆ ROZDZIAŁ 1

7 12 13 INNOWACJE 1. NASZE INNOWACJE Kulinarny świat jest w ciągłym ruchu. W każdym zakątku Europy co chwila rodzą się nowe pomysły i twórcze wizje na danie doskonałe PETIT DE LUX 9 SMAKÓW S82 INSPIRACJE KREATYWNOŚĆ PANESCOFOOD.COM chce być nowatorski i wychodzić poza schematy. Robimy wszystko, by stać się dla ciebie inspiracją. I wydaje nam się, że całkiem przyzwoicie nam to wychodzi. Dumni jesteśmy zwłaszcza z kreatywnych rozwiązań które zmieniły wygląd serwowanych dań. Z pasją tworzymy i proponujemy wyjątkowo różnorodne, ciekawe i apetyczne propozycje sposobu podania. INNOWACJA INSPIRACJA KREATYWNOŚĆ NOWOŚĆ Kiedy uważamy naszą misję za spełnioną? Kiedy uda nam się zaskoczyć Cię czymś, czego do tej pory nie znałeś. Nasze nietuzinkowe rozwiązania pozostawią niedosyt u Ciebie i Twoich klientów. Wyśmienite ptifurki na deser a może wieloziarnisty maślany croissant na kanapkę lub przekąskę? W tym rozdziale poznasz przedsmak naszych innowacyjnych produktów. Kompozycja 53 wyśmienitych ptifurek w 9 różnych smakach: 6 finansjerek cytryna, 5 eklerek czekoladowych, 6 finansjerek pistacja, 6 kruszonek korzennych malina, 4 eklerki waniliowe, 6 kruchych ciastek banan marakuja, 6 pianek czekoladowych z chrupkami, 7 biszkopcików jabłko morela, 7 biszkopcików czekolada orzech laskowy. ROZDZIAŁ 1

8 14 15 INNOWACJA INSPIRACJA KREATYWNOŚĆ Wieloziarnista ciabatta wzbogacona nasionami siemienia lnianego, sezamu, prosa, zmielonymi ziarnami pszenicy i grubo zmieloną solą morską. NEW CIABATTA WIELOZIARNISTA Z SOLĄ MORSKĄ S MINI CROISSANT MAŚLANY WIELOZIARNISTY S95 Bogato udekorowany, wieloziarnisty mini croissant maślany z ziarnami słonecznika, siemienia lnianego, sezamu, otrębami pszennymi, słodem jęczmiennym i orkiszem. ROZDZIAŁ 1

9 INSPIRUJĄCY NOWY JORK INNOWACJE INSPIRACJE KREATYWNOŚĆ LIST OF ESTABLISHMENTS P191 F O R F O O D T H O U G H T ZAMIŁOWANIE DO WŁÓCZĘGI silny impuls do wędrówek i eksplorowania świata. Ambicją PANESCOFOOD.COM jest dostarczać swoim klientom znacznie więcej niż najnowsze rozwiązania w obszarze mrożonych produktów piekarniczych i cukierniczych.. Zgodnie z oczekiwaniami chcemy oferować holistyczną wizję i kompleksowe rozwiązania w zakresie usług kateringowych. Specjalnie dla Ciebie wybraliśmy się do Wielkiego Jabłka - miasta, które nigdy nie zasypia. Zainspirowały nas (i mamy nadzieję, że tym samym i Ciebie) charakterystyczne wizje, wnętrza i nowinki. W naszym menu: Nolita, Soho, dzielnica Meatpacking i duża porcja Brooklynu - zwłaszcza Williamsburg. Obejrzyj naszą sesję zdjęciową i daj się porwać staraliśmy się pokrótce oddać fenomen Williamsburgu - jednej z dzielnic Nowego Jorku. W latach 90 atrakcyjna jedynie ze względu na ceny mieszkań, choć oddalona tylko o jedną stację metra od Manhattanu, dziś stała się jedną z topowych i bardziej pożądanych lokalizacji Brooklynu. Williamsburg to przede wszystkim jedzenie, picie i muzyka istny raj dla ceniących to, co najlepsze. Warto wybrać się na zwiedzanie tej liczącej 103 tysiące mieszkańców dzielnicy, żeby zobaczyć, co było, jest i co za chwilę będzie na topie. Odnowione budynki fabryczne zestawione z nowopowstałymi apartamentowcami nadają okolicy postindustrialny sznyt. Nie można też nie wspomnieć o bogatej sztuce ulicznej, unikatowych dwupiętrowych muralach oraz, przede wszystkim, NOWY JORK ZAMIŁOWANIE DO WŁÓCZĘGI o lokalnej ofercie kulinarnej. Williamsburg jest doskonałym przykładem gentryfikacji. Ten proces dotyczy wielu miejsc w Nowym Yorku - dzięki gwałtownym zmianom charakteru dzielnice stają się bezpieczniejsze, bardziej atrakcyjne do zamieszkania, a co za tym idzie, droższe. Jednak popularność Williamsburgu wynika przede wszystkim z obfitości lokali zapewniających doskonałą rozrywkę. Począwszy od Brooklyn Bowl, który łączy w sobie salę koncertową, restaurację i kręgielnię, po Nitehawk na parterze pub z dobrą muzyką i whisky, na piętrze wyjątkowa sala kinowa, w której podczas gdy my podziwiamy najnowszy film Quentina Tarantino, obsługa serwuje koktajle wprost do naszego stolika. W Nowym Jorku nie ma miejsca na nostalgię. Miasto i jego krajobraz podlegają ciągłym zmianom. Wertykalne ogrody, wielobarwne murale, plamy kolorów, furgonetka Volkswagena na środku restauracji, tapety i obrusy, na których klienci, przy pomocy kredek i markerów, mogą pozostawić po sobie trwały ślad... Cokolwiek wymyślisz, oni już to mają. A czy przestrzeń, do której Ty zapraszasz swoich klientów jest wystarczająco kreatywna? Do przemyślenia... ROZDZIAŁ 1

10 18 RZEMIOSŁO PASJA TRADYCJA CHLEB W STYLU WIEJSKIM NA ZAKWASIE PSZENNYM 1900 S BOCHEN PSZENNO-ŻYTNI S117 ROZDZIAŁ 2

11 20 21 RZEMIOSŁO PASJA 1. SZTUKA PIEKARNICZA Tradycyjny, francuski bochen chleba wieloziarnistego pszennego słodowego na zakwasie, z dodatkiem mąki żytniej i prażonej mąki słodowej Produkowane według najwyższych prawideł sztuki piekarniczej to wspólny mianownik wszystkich produktów opisanych w tym rozdziale. jęczmiennej, wzbogacony nasionami siemienia lnianego i prosa. Wypiekany w kamiennym piecu. TRADYCJA PANESCOFOOD.COM przedstawia Państwu gamę produktów będących wypadkową eleganckiej harmonii i współgrania czterech żywiołów natury. RZEMIOSŁO PASJA TRADYCJA CHLEB PSZENNY NA ZAKWASIE Z SIEMIENIEM I PROSEM S116 Zapoznaj się z historią chleba i czasu, gdzie uwaga koncentruje się na pasji i tradycji. Wszystkie produkty opisane w tym rozdziale powstają dzięki olbrzymiej cierpliwości, w połączeniu z szacunkiem dla natury i jej procesów. Prostota w całej okazałości. Wymarzona podstawa idealnego posiłku. Wyostrz swoje kubki smakowe i daj się uwieść pięknu rzemiosła. ROZDZIAŁ 2

12 22 23 RZEMIOSŁO PASJA TRADYCJA KONCEPCJA IDEALNEGO PIECZYWA Cztery bazowe, naturalne etapy w procesie powstawania chleba. F O R F O O D T H O U G H T 01 ZIEMIA Wybór tylko naturalnych składników. 02 WODA Odpowiednia proporcja wody zapewnia wilgotne i puszyste pieczywo. ŻYWIOŁY WEDŁUG PANESCOFOOD.COM Idealny chleb powstaje dzięki odpowiedniemu połączeniu czterech żywiołów zgodnie ze sztuką rzemiosła. 03 POWIETRZE Długi czas wyrastania ciasta w specjalnych pojemnikach w zamkniętym pomieszczeniu o kontrolowanej temperaturze optymalizuje paletę smaków. 04 OGIEŃ Cała gama pieczywa Elements wypiekana jest w kamiennym piecu. Cała ROZDZIAŁ 2

13 24 25 RZEMIOSŁO PASJA TRADYCJA Jasny, duży bochen chleba rustykalnego z mąki pszennej i żytniej, na zakwasie żytnim chlebowym. Oprószony ozdobnie mąką. Wypiekany w kamiennym piecu. Unikalny proces powolnego mieszania ciasta i przedłużonego garowania gwarantuje lepsze nawodnienie ciasta dzięki czemu uzyskane pieczywo ma pożadaną otwartą strukturę, delikatnie kwaśny smak oraz dłużej zachowuje świeżość. 2. ELEMENTS: RZEMIEŚLNICZE PRODUKTY PIEKARNICZE WEDŁUG PANESCOFOOD.COM BOCHEN BAULOT JASNY NA ZAKWASIE ŻYTNIM S CHLEB BAULOT PSZENNO - ŻYTNI NA ZAKWASIE ŻYTNIM S110 Lista produktów Elements (Żywioły) od PANESCOFOOD.COM całkowicie ogranicza pieczenie do jego podstaw. Powrót do podstaw: osiągnięcie najwyższego standardu bez zbędnych dodatków; perfekcja czystej prostoty. Absolutnie przepyszne pieczywo powstaje dzięki wykorzystaniu przez zręcznego rzemieślnika współgrających ze sobą żywiołów natury. Jakie są wymagania tego tradycyjnego podejścia? Nieskończona cierpliwość w oczekiwaniu na fascynującą interakcję wszystkich żywiołów przyrody w procesie tworzenia smaku. Długi czas wyrastania i garowania ciasta gwarantuje, że mieszanka składników wraz z odpowiednią ilością wody dojrzeje, tworząc doskonałe ciasto. To właśnie na tym etapie, na długo przed pieczeniem, powstaje zalążek przepysznego pieczywa, jeśli zostaną spełnione odpowiednie warunki. Specyficzne walory smakowe pieczywa w istotnym stopniu zależą również od składników. Użyte produkty są w 100% naturalne. To konieczne, ponieważ pieczywo, tak jak wino, ma swój terroir. Koncepcja ta oznacza ogólny wpływ środowiska, w jakim uprawiane są składniki. Im mniej ludzkiej interwencji, kultury i techniki, tym lepsza i bardziej organiczna jest mieszanka zbóż. ELEMENTS, PIECZYWO Z ZAMIŁOWANIA DO NATURY I RZEMIOSŁA W przypadku pieczywa z linii Elements niezmiernie ważna jest współpraca z zaufanymi dostawcami (ziarna zbóż i innych składników), którzy podzielają naszą pasję. 100% zaufania, 100% natury. Bezwzględnie niezbędnym składnikiem umożliwiającym dotarcie do sedna tradycji są pełne pasji ręce każdego człowieka zaangażowanego w proces produkcji. Każdy z pracowników biorących udział w procesie produkcji produktów Elements osiągnął swoją pozycję dzięki sile woli. Szkolenie zawodowe i doświadczenie to dwa kluczowe warunki, aby zostać piekarzemrzemieślnikiem: prostota na najwyższym poziomie. Nasz pełen pasji personel podchodzi do procesu pieczenia z pełnym wyczuciem dzięki doskonałym zmysłom. Oni nawet słyszą, co ciasto lub chleb próbuje im powiedzieć. Krótkie podsumowanie? Elements bochenki wypieczone z miłością. Historia czasu i kromek chleba. ROZDZIAŁ 2

14 26 27 RZEMIOSŁO ZALETY TRADYCYJNIE WYPIEKANEGO CHLEBA Charakterystyczna struktura i smak, sprężysta i jednocześnie chrupiąca skórka oraz wyrazisty aromat. Według dietetyków, chleb na zakwasie jest lepiej przyswajalny przez organizm. Chleb produkowany tradycyjnymi metodami dłużej utrzymuje świeżość. CECHY SZCZEGÓLNE TRADYCYJNEGO WYPIEKU CHLEBA Długi czas wyrastania i odpoczynku, w kontrolowanych warunkach i określonej temperaturze. Idealną wilgotność ciasta osiąga się poprzez dodanie odpowiedniej ilości wody i dodatkowemu leżakowaniu ciasta. Bochenki wypiekane są przez wprawnych i doświadczonych rzemieślników na kamiennych blatach. Do ręcznego wypieku używane są tylko naturalne składniki. Ciemny bochen chleba rustykalnego wieloziarnistego z mąki pszennej i żytniej, na zakwasie żytnim chlebowym. Wzbogacony dodatkiem nasion sezamu, słonecznika i siemienia lnianego. Oprószony ozdobnie mąką. Wypiekany w kamiennym piecu. Unikalny proces powolnego mieszania ciasta i przedłużonego garowania gwarantuje lepsze nawodnienie ciasta dzięki czemu uzyskane pieczywo ma pożadaną otwartą strukturę, delikatnie kwaśny smak oraz dłużej zachowuje świeżość. PASJA TRADYCJA ZAKWAS Niemal wszystkie chleby w linii Elements powstają są na zakwasie. Co to jest zakwas? To mieszanka wody i mąki (pszennej lub żytniej), w której dzikie drożdże i/lub bakterie kwasu mlekowego odpowiedzialne są za wyrastanie ciasta. Oto znak naszej kompletnej linii pieczywa Pagnotta, w której wszystkie produkty posiadaja status Elements. To logo reprezentuje nasza hiszpanska line produktów Barra. Produkty z linii Gallega takze posiadaja status Elements..,,,,,, CHLEB BOULOT WIELOZIARNISTY NA ZAKWASIE S111 ROZDZIAŁ 2

15 28 29 RZEMIOSŁO Ciemny, duży PASJA bochen chleba rustykalnego TRADYCJA wieloziarnistego z mąki pszennej i żytniej, na zakwasie żytnim chlebowym. Wzbogacony dodatkiem nasion sezamu, słonecznika i siemienia lnianego. Oprószony ozdobnie mąką. Wypiekany w kamiennym piecu. Unikalny proces powolnego mieszania ciasta i przedłużonego garowania gwarantuje lepsze nawodnienie ciasta dzięki czemu uzyskane pieczywo ma pożadaną otwartą strukturę, delikatnie kwaśny smak oraz dłużej zachowuje świeżość BOCHEN BOULOT WIELOZIARNISTY NA ZAKWASIE ŻYTNIM S114 ROZDZIAŁ 2

16 30 31 RZEMIOSŁO PASJA TRADYCJA BOCHEN PSZENNY CIEMNY NA ZAKWASIE S116 Tradycyjny, francuski bochen chleba pszennego słodowego na zakwasie, z dodatkiem niewielkiej ilości mąki żytniej, prażonej mąki słodowej jęczmiennej. Wypiekany w kamiennym piecu BOCHEN PSZENNY NA ZAKWASIE S115 Tradycyjny, francuski bochen chleba pszennego na zakwasie, z dodatkiem niewielkiej ilości mąki żytniej. Wypiekany w kamiennym piecu. ROZDZIAŁ 2

17 32 ŁĄCZYMY SMAKI SZEROKI WYBÓR EUROPEJSKIE KLASYKI MINI MIX MACARONS MALMEDY S MINI PĄCZKI Z BELGIJSKĄ CZEKOLADĄ S83 CHAPTER 3

18 34 35 ŁĄCZYMY SMAKI 1. EUROPA NA TWOIM TALERZU SZEROKI WYBÓR EUROPEJSKIE KLASYKI Europejska fuzja to najlepsze określenie naszego asortymentu. Od samego początku PANESCOFOOD.COM zatacza kulinarne kręgi po całej Europie tworząc jednocześnie swoją własną gamę produktów. Nasza oferta zadowoli zarówno zwolenników lokalnych produktów, jak i kulinarnych globtroterów pragnących odkrywać nowe smaki z różnych zakątków świata. ŁĄCZYMY SMAKI SZEROKI WYBÓR EUROPEJSKIE KLASYKI? Wzdłuż i wszerz Europy nasi klienci prezentują Europę na swoich talerzach. Nie bez dumy prezentujemy szeroki wachlarz doskonałych klasyków jak i innowacyjnych połączeń smaków w pieczywie z Europy. Ponieważ jesteśmy w pełni przekonani, że nowinki najlepiej się prezentują na suto zastawionym stole - w końcu mamy sie czym pochwalić - nasza oferta jest szeroka i zróżnicowana ponieważ nie ogranicza się do pojedynczych specjalności danego kraju. Smakelijk, enjoy your meal, bon appétit, velbekomme, hyvää ruokahalua, vi håper det smaker, trevlig måltid,buen provecho,, guten appetit, jó étvágyat, dobrou chuť, bom apetite, smacznego, poftă bună, dobrou chuť, buon appetito Asortyment miękkich mini - macarons ( beza i migdały), wypełnionych kremem i ozdobionych orzechami laskowymi, w nastepujących smakach: 4 pistacjowe, 4 malinowe, 4 czekoladowe i 4 o smaku waniliowym. Belgijska specjalność MINI MIX MACARONS MALMEDY S81 ROZDZIAŁ 3

19 36 37 ŁĄCZYMY SMAKI SZEROKI WYBÓR EUROPEJSKIE KLASYKI MINI CROISSANT PÓŁKSIĘŻYC MAŚLANY S94 Mini croissant maślany w kształcie półksiężyca, udekorowany glazurą. Croissant z margaryną w kształcie półksiężyca, udekorowany glazurą CROISSANT PÓŁKSIĘŻYC MAŚLANY S97 ROZDZIAŁ 3

20 38 39 ŁĄCZYMY SMAKI SZEROKI WYBÓR EUROPEJSKIE KLASYKI Muffin w stylu amerykańskim z wanilią i kawałkami gorzkiej czekolady w papilotce w kształcie tulipana MUFFIN Z WANILIĄ I KAWAŁKAMI CIEMNEJ CZEKOLADY S MINI SERNIK O SMAKU POMARAŃCZOWYM S81 Mini serniczek o smaku pomarańczowym (z sera twarogowego, białego i masła) na kruszonce czekoladowej. ROZDZIAŁ 3

21 40 41 ŁĄCZYMY SMAKI SZEROKI WYBÓR EUROPEJSKIE KLASYKI MINI SERNIK O SMAKU PISTACJOWYM S SERNICZEK Z MALINAMI S84 Mini serniczek z kremowego sera twarogowego z masłem i jajkami, z dodatkiem masy z pistacji, cukru, migdałów, cynamonu i kardamonu. Na spodzie z kruchego ciasta. Sernik z malinami na chrupkim spodzie z kruchego ciasta. ROZDZIAŁ 3

22 42 43 ŁĄCZYMY SMAKI SZEROKI WYBÓR EUROPEJSKIE KLASYKI SERNICZEK S84 Klasyczny sernik (z sera twarogowego, białego i masła) na spodzie z kruchego ciasta SERNICZEK Z JAGODAMI S84 Sernik z jagodami na chrupkim spodzie z kruchego ciasta. ROZDZIAŁ 3

23 44 45 ŁĄCZYMY SMAKI SZEROKI WYBÓR EUROPEJSKIE KLASYKI BRIOCHE PALUCH S133 Tradycyjna belgijska miękka bułka brioche z ciasta drożdżowego z masłem i jajkami. ROZDZIAŁ 3

24 46 47 ŁĄCZYMY SMAKI 2. ZAINSPIRUJ SIĘ: KLASYKI W NOWEJ ODSŁONIE SZEROKI WYBÓR EUROPEJSKIE KLASYKI TAPAS są ostatnio bardzo na topie i to nie tylko serwowane do wina czy piwa. Oprócz miłego gestu, którym na pewno zaskoczysz swoich klientów, wykorzystaj tapas, jako sposób na zaprezentowanie gościom swojego popisowego dania. PANESCOFOOD.COM oferuje bogaty asortyment produktów, które doskonale spełnią się w tej roli. Dwa z nich to prawdziwe gwiazdy: Barra Gallega oraz Focaccia z Rozmarynem MINI PĄCZKI Z NADZIENIEM CZEKOLADOWO - ORZECHOWYM Z LODAMI JABŁKOWO - OGÓRKOWYMI, MIĘTĄ I BANANOWĄ KRUSZONKĄ BARRA GALLEGA Z WARZYWAMI Z GRILLA W HISZPAŃSKIM STYLU FOCACCIA Z ROZMARYNEM WIEŻYCZKI WE WŁOSKIM STYLU 6P LODY JABŁKOWO-OGÓRKOWE 500 G SOKU Z ZIELONYCH SŁODKO-KWAŚNYCH JABŁEK ODMIANY GRANNY SMITH 400 G SOKU Z ZIELONEGO OGÓRKA 150 G SOKU Z LIMONKI 80 G CUKRU 350 G JOGURTU 10 G ŚWIEŻEJ KOLENDRY Lody jabłkowo-ogórkowe (POSIEKANEJ) Zagotuj sok z cukrem, dodaj kolędrę i jogurt, pozostaw do wystygnięcia. Przelej do maszyny do lodów. MARSHMELLOW Z MIĘTĄ 100 G BIAŁEK 100 G CUKRU Marshmallow z miętą 2 GAŁĄZKI MIĘTY 5 PŁATÓW ŻELATYNY Skrop oliwą (najlepiej aromatyzowaną czosnkiem) kromki Barra Gallega i krótko zgriluj. Posmaruj pesto, udekoruj grillowanymi warzywami jak na przykład cukinia, kolorowa papryka, świeże pomidory pokrojone w kostkę. Udekoruj kleksami kremowego serka, crème fraîche lub kwaśnej śmietany oraz listkiem bazylii. Z pomocą pierścienia cukierniczego wytnij z pieczywa kółka, tak by pasowały rozmiarem do pokrojonej w plastry mozzarelli i warzyw takich jak bakłażan, pomidory czy cukinia. Tym samym pierścieniem można też przyciąć plastry włoskiej surowej szynki, salami, chorizo, białej ryby lub wykorzystać małże św Jakuba. Zaczynając od pieczywa ułóż poszczególne składniki jeden na drugim. Przykryj stos drugim kawałkiem focacii. Wbij w środek gałązkę rozmarynu, dzięki czemu aromat przejdzie wszystkie warstwy. Skrop oliwą i udekoruj szparagami. Zapiekaj 3 4 minuty w piekarniku w temperaturze 200 C Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 15 minut. Ubijaj białka z cukrem, w mikserze na najwyższych obrotach, aż do momentu gdy uformuje się mała górka. Żelatynę odciśnij z nadmiaru wody i dodaj do białek. W ostatnim momencie dodaj posiekaną miętę. Uformuj masę w pożądany kształt i wstaw do lodówki. Bananowa kruszonka Wymieszaj banany, jaja i kardamon, aż połączą się w jedną gładką masę. Pozostaw na 60 minut. Rozsyp na nieprzywierającej macie i piecz w 160 C przez 5 minut. BANANOWA KRUSZONKA 1/2 POKROJONEGO BANANA 1 JAJKO 1 STRĄK KARDAMONU ORZECHY LASKOWE ROZDZIAŁ 3

25 48 49 ZDROWE ORGANICZNE PIECZYWO BEZGLUTENOWO- BEZLAKTOZOWE W DWU-PAKU S BORN CHLEB BOULOT WIELOZIARNISTY BOGATY W BŁONNIK S113 ROZDZIAŁ 4

26 50 1. ODŻYWCZA PRZYJEMNOŚĆ Bezglutenowa bułka wieloziarnista z nasionami siemienia lnianego i słonecznika oraz z mąką słodową z prosa. ZDROWE ORGANICZNE 51 PANESCOFOOD.COM z dumą prezentuje pełną odżywczych i ekologicznych produktów. Z dnia na dzień rośnie liczba osób, która kładzie nacisk na świadomą konsumpcję i to nie tylko z konieczności oszczędzania. Coraz większy udział w rynku zdobywa żywność ekologiczna, bogata w błonnik oraz produkty bezglutenowe. Już dawno podjęliśmy działania, by zaspokoić rosnące zapotrzebowanie na tego typu produkty, jednak w ubiegłym roku nasza wytężona praca zaowocowała stworzeniem zupełnie nowej, własnej mieszanki zbóż najwyższej jakości BUŁKA BEZGLUTENOWA WIELOZIARNISTA S107 ZDROWE ORGANICZNE BORN to gama produktów bogatych w błonnik, w całości oparta na naszej unikatowej mieszance zbożowej PANESCOFOOD.COM Słowami Charles de Rochefoucault: Jedzenie to potrzeba, ale inteligentne jedzenie - to sztuka ROZDZIAŁ 4

27 52 53 ZDROWE ORGANICZNE Bezglutenowa bułka z orzechami włoskimi i rodzynkami BUŁKA BEZGLUTENOWA Z ORZECHAMI WŁOSKIMI I RODZYNKAMI S CIASTKO BEZGLUTENOWE Z BELGIJSKĄ CZEKOLADĄ S86 Ciastko bezglutenowe z kawałkami belgijskiej czekolady, mlekiem i gorzką czekoladą. ROZDZIAŁ 4

28 54 55 ZDROWE 2. BORN: PIECZYWO BOGATE W BŁONNIK PANESCOFOOD.COM ORGANICZNE OWIES DYNIA JĘCZMIEŃ PRAŻONY FILOZOFIA BORN? DIETA BOGATA W BŁONNIK, POŻYWNA I ZA ROZSĄDNĄ CENĘ... Kwestie zdrowotne stają się coraz ważniejsze przy planowaniu diety dla współczesnego konsumenta. Sól odchodzi do lamusa a tłuszcz to samo zło. Tylko to co najlepsze uważamy za wystarczająco dobre dla nas i naszego organizmu. W odpowiedzi na te wyzwania i wzrost poziomu świadomości PANESCOFOOD.COM stworzyło WŁASNĄ gamę produktów służących poprawie naszego odżywiania i samopoczucia.. I tak narodził się BORN!. Filozofia BORN? Dieta bogata w błonnik, pożywna i za rozsądną cenę! PANESCOFOOD.COM z dumą przedstawia asortyment bogatego w błonnik i odżywczego pieczywa, które nie zawiera żadnych dodatkowych cukrów i tłuszczy. Stworzona przez nas specjalna mieszkanka mąk zawiera takie naturalne składniki jak pszenica, żyto, proso, owies, ziarna słonecznika i dyni. BORN to smaczny i gotowy do spożycia chleb bogaty w błonnik. 1/ BORN to istny skarbiec cennego błonnika. W przypadku stosowania zrównoważonej i wszechstronnej diety i zdrowego trybu życia, błonnik z otrębów pszennych przyczynia się do przyspieszenia pasażu jelitowego pokarmu w naszym ciele. Ten korzystny efekt możliwy jest w przypadku codziennego dostarczania organizmowi co najmniej 10 gram błonnika z otrębów pszennych. Jedna porcja BORN (35g) to prawie 20% codziennego zapotrzebowania na błonnik. ŻYTO PROSO PSZENICA EKSPLOZJA NATURALNYCH SKŁADNIKÓW 2/ Z uwagi na wchłanianie znacznych ilości wody, błonnik szybko syci i sprawia, iż nie czujemy się głodni. Ponieważ bogaty w błonnik BORN nie zawiera szybko rozkładających się cukrów, węglowodany wchłaniane są bardzo powoli co powoduje, iż organizmowi dostarczana jest większa porcja energii. 3/ Ziarna dyni i słonecznika to źródło minerałów, elementów śladowych (takich jak mangan, fosfor, miedź, magnez, żelazo, cynk, selen, wapń i potas) oraz witamin (E, B1, B6, B11). Ziarna są bogate w błonnik i zawierają wiele zdrowych nienasyconych kwasów tłuszczowych takich jak kwasy typu omega-6. Z uwagi na to, ziarna dyni i słonecznika należą do odżywczych składników żywności. SŁONECZNIK 4/ BORN zawiera sól wzbogaconą w jod. Kombinacja różnych rodzajów zbóż oraz ziaren tworzy niepowtarzalny naturalny smak zdrowego chleba o chrupiącej skórce i miękkim miąższu. Nie ma nic lepszego niż dobre samopoczucie. Tworząc recepturę na produkty BORN mieliśmy również na uwadze to, by stworzony przez nas produkt był dostępny w rozsądnej cenie. Bogaty w błonnik, pożywny i za rozsądną cenę? Zadanie wypełniono. ROZDZIAŁ 4

29 56 57 ZDROWE ORGANICZNE FILOZOFIA BORN BOGATE W BŁONNIK, ODŻYWCZE I ZA ROZSĄDNĄ CENĘ. ZDROWIE JEST CZYNNIKIEM DECYDUJĄCYM W WYBORZE... DIETY PRZEZ DZISIEJSZYCH KONSUMENTÓW SÓL NA CENZUROWANYM, TŁUSZCZ POD KONTROLĄ. TYLKO NAJLEPSZE JEST WYSTARCZAJĄCO DOBRE DLA NASZEGO CIAŁA. PANESCOFOOD.COM WYPRACOWAŁO ODPOWIEDŹ NA ROSNĄCE ZAPOTRZEBOWANIE NA PRODUKTY FUNKCJONALNE. TAK NARODZIŁ SIĘ BORN! ROZDZIAŁ 4

30 58 59 ZDROWE ORGANICZNE LINIA BORN SIĘ POWIĘKSZA: POWITAJCIE BORN JASNY I BORN PEŁNOZIARNISTY Pomimo, że linia BORN dopiero niedawno ujrzała światło dzienne, rodzina powiększyła się już o pięciu nowych członków. Od teraz rodzinę BORN, obok pieczywa ciemnego, reprezentuje też chleb biały i pełnoziarnisty, oba wypiekane na bazie standardowej mieszanki zbóż BORN. BORN JASNY Jasne produkty BORN zawierają pszenny błonnik oraz siemię lniane dodane do przesianej mąki. Wspaniałe, pożywne i bogate w błonnik pieczywo. Jaka jest różnica pomiędzy obecnymi produktami Born a nowymi pełnoziarnistymi wersjami? BORN CIEMNY Najciemniejsze pieczywo z linii BORN zawdzięcza swój charakterystyczny kolor obecności słodu z prażonego jęczmienia oraz dodatkowej ilości ziaren w recepturze. NOWOŚĆ 5 PRODUKTÓW BORN BORN PEŁNOZIARNISTY Słowo pełnoziarnisty odnosi się do zastosowania w recepturze całych ziaren zbóż, które w trakcie procesu wytwarzania mąki pełnoziarnistej podlegały jedynie niezbędnej, minimalnej obróbce. W przeciwieństwie do technologii wytwarzania mąki jasnej, w przypadku mąki pełnoziarnistej przed zmieleniem ziaren, nie usuwa się ich zarodków ani zewnętrznych warstw (okrywy nasiennej), zawierających najcenniejsze składniki odżywcze zbóż, m.in. błonnik, witaminy i minerały. W procesie wytwarzania mąki jasnej (białej) mieli się samo bielmo ziarna, a odsiewa się łupiny (otręby) i zarodki, przez co mąka jasna traci większość wartości odżywczych. ROZDZIAŁ 4

31 60 61 ZDROWE ORGANICZNE Bogata w błonnik, jasna bułka z mąki pszennej z dodatkiem nasion dyni, żyta, słonecznika, żółtego siemienia lnianego, owsa i prosa BORN BUŁKA JASNA S BORN BOCHEN PEŁNOZIARNISTY S114 Pełnoziarnisty, ciemny, bogaty w błonnik bochen chleba z mąki pszennej pełnoziarnistej, z dodatkiem żyta, nasion dyni, słonecznika, żółtego siemienia lnianego, owsa i prosa. ROZDZIAŁ 4

32 62 63 ZDROWE ORGANICZNE BORN BUŁKA PEŁNOZIARNISTA S125 Pełnoziarnista, bogata w błonnik bułka z mąki pszennej pełnoziarnistej, z dodatkiem nasion dyni, żyta, słonecznika, owsa i prosa BORN BUŁKA CIEMNA S124 Bogata w błonnik, ciemna bułka z mąki pszennej i prażonego słodu jęczmiennego z dodatkiem nasion dyni, żyta, słonecznika, owsa i prosa. ROZDZIAŁ 4

33 64 65 ZDROWE ORGANICZNE BORN BOCHEN PSZENNY S113 Jasny bochen chleba bogatego w błonnik z mąki pszennej, z dodatkiem żyta, nasion dyni, słonecznika, żółtego siemienia lnianego, owsa i prosa. ROZDZIAŁ 4

34 66 67 ZDROWE ORGANICZNE 3. HISTORIE NASZYCH KLIENTÓW F O R F O O D T H O U G H T ZUPY Z DOMOWEJ KUCHNI D o naszego menu zawsze staramy się dodać coś extra.. Zupa z plusem czyli Soep+ to kulinarny projekt Barbary Dufour, który oparła na założeniu, że zdrowy posiłek to coś jeszcze więcej niż wypadkowa dobrych pomysłów i doskonałej jakości produktów. Osiem lat temu, kiedy otworzyła swój lokal, jej działania można było śmiało okrzyknąć pionierskimi, ponieważ w 2006 roku hasło szybko i zdrowo brzmiało prawie jak oksymoron. Zupy, które serwowała, rozchodziły się w mgnieniu oka i Soep+ natychmiast stał się synonimem domowej kuchni. Grupa docelowa: wszyscy spragnieni kulinarnej rewelacji. W przytulnym lokalu z czerwoną markizą, który na stałe wpisał się w lunchowy krajobraz południowej Gandawy, spotykają się zarówno studenci jak i lokalni biznesmeni, maniacy zakupów i turyści wszyscy, dla których jakość serwowanych posiłków ma znaczenie. Barbara uwielbia dużo ludzi wokół siebie. Przechodnie, jeden po drugim, witają się z nią serdecznie. Barbara zna bywalców Soep+ z imienia, a z wieloma z nich łączą ją osobiste więzi. Nie tylko przyjaciele, ale także klienci, MISJA LOKALU: NIKT NIE WYJDZIE Z SOEP+ GŁODNY wołają na nią Baba. Czarne tablice z wypisanym menu informują o tym, jakiego asa wyciągnie Baba ze swego kucharskiego rękawa. Niezbędne inspiracje Barbara czerpie z książek kucharskich i warsztatów gotowania. Menu jest dosyć skromne, ale znudzonym smakoszom już po tygodniu Baba dosłownie zamyka usta nowymi propozycjami. Najważniejsza jest jednak świeżość i różnorodność. W ofercie znajdziemy trzy zupy, tyle samo sałatek i około dziesięciu rodzajów świeżo upieczonych bułeczek. Standardy są wysokie. Baba używa tylko najlepszych składników, dlatego czujemy się zaszczyceni, że tak wiele produktów PANESCOFOOD.COM spełnia jej wysokie oczekiwania. Soep+ oferuje pieczywo zarówno z linii Gallega i BORN doskonałe bułeczki, którym wręcz trudno sie oprzeć. Fakt, że Baba doskonale zna się na rzeczy, znajduje odzwierciedlenie także w innych obszarach, jak chociażby rozpoznawalny i konsekwentnie stosowany domowy styl lokalu. ROZDZIAŁ 4

35 68 69 HEALTHY PORADY PANESCOFOOD.COM ORGANIC Aspiracją PANESCOFOOD.COM jest nieść wsparcie i inspiracje dla swoich klientów. Mamy nadzieję, że taką właśnie inspiracją jest historia Soep+. Poniżej znajdziesz dodatkowo wskazówki, które mogą być pomocne zarówno dla Ciebie jak i Twoich klientów. NOWOCZESNE KARTY LOJALNOŚCIOWE IDENTYFIKACJA WIZUALNA Począwszy od torebki na pieczywo po kubeczek do kawy, od stołowej nogi po markizę: zarówno wnętrze jak i to, co można zabrać ze sobą, wszystko emanuje stylistyką Soep+. Karty lojalnościowe? Bardzo proszę. I to w postaci innowacyjnej aplikacji na urządzenia mobilne, za sprawą której papierowy kartonik, który zawsze gdzieś się gubi, staje się całkowicie zbędny. Główny cel Baby nikt nie wyjdzie z Soep+ głodny. Tym, którzy nie mają szansy wyrwać się na lunch, czerwony rower, specjalnie przystosowany do transportu, zapewni dowóz dań na wynos. Dodatkowe grzanki, chrupiące warzywa, chleb... wszystko, czego dusza zapragnie, bo przecież klient jest najważniejszy. Rozkoszujemy się smakiem sałatki z grzankami ze świeżo TRZEBA CHLEBA I NIEBA Zarówno linia GALLEGA jak i BORN mają do zaoferowania Soep+ pożywne bułeczki, którym po prostu trudno się oprzeć. wypiekanego pieczywa i nadziewanymi bułeczkami z oferty PANESCOFOOD.COM. Sałatka z dorsza z koprem włoskim po prostu pycha! A jeśli nadal masz wątpliwości, Baba ze swoim entuzjastycznym podejściem pomoże je rozwiać. Niedawno Soep+ udostępnił dodatkowe miejsca na piętrze i w tej chwili może gościć nawet 70 osób. Już wkrótce wspaniałymi daniami Baby będzie można cieszyć się na pięknym słonecznym tarasie, który stanie się doskonałą alternatywą na ciepłe letnie miesiące. Jednym słowem zmiana goni zmianę! I o to przecież chodzi, bo stanie w miejscu oznacza cofanie się. Zaproponuj swoim klientom mobilną aplikację lojalnościową. Przyszłościowe myślenie i przyjazne dla środowiska rozwiązanie sprawią, że papierowe karty z pieczątkami już wkrótce odejdą do lamusa. Sprawdź, czy nie istnieje wspólna aplikacja lojalnościowa dla usług w Twoim mieście. DOSTAWY Zapewnij możliwości zamawiania przez stronę internetową oraz o dostaw nie tylko do biur, ale także do klientów indywidualnych. Zdrowy biznes? Niech dostawa za pomocą przystosowanego roweru będzie tego najlepszym odzwierciedleniem. Zainwestuj w spójny styl, który pozwoli ci odróżnić się od konkurencji począwszy od torebek na pieczywo po kubeczki do kawy, od mebli po markizę. Spersonalizuj opakowania na wynos. Pamiętaj, że wszystko, co idzie w świat, staje się darmową reklamą. DAJ SIĘ ZAINSPIROWAĆ Bierz udział w lokalnych inicjatywach, które mogą okazać się doskonałym źródłem inspiracji, ale nie zapomnij o nowinkach z całego świata. Mamy nadzieje, że nasze produkty, zaproponowane przepisy i zdjęcia już natchnęły Cię nowymi pomysłami. ROZDZIAŁ 4

36 70 ZADOWOLENIE KLIENTA WYGODA JAKOŚĆ 71 ROZDZIAŁ 5

37 72 73 ZADOWOLENIE KLIENTA 1. PANESCOFOOD.COM, WIEMY JAK PODBIĆ SERCA KLIENTÓW WYGODA JAKOŚĆ Naszą rolą jest pomóc ci zabłysnąć. Jeśli nasze produkty przypadną Twoim klientom do gustu, jesteś w połowie drogi, by całkowicie zdobyć ich serca. Ponieważ każdy biznes jest inny i nigdy nie wiadomo, które produkty sprawdzą się najlepiej, postanowiliśmy dać możliwość wypróbowania naszych produktów naszym potencjalnym klientom. Wybierz z naszego asortymentu, to co przemawia do Ciebie najbardziej, a my dostarczymy ci zestaw próbek. Wierzymy w naszą wartość dodaną BUŁKA MIĘKKA MUESLI S133 WYGODA JAKOŚĆ ZADOWOLENIE KLIENTA Miękka bułka z mąki pszennej i pszennej pełnoziarnistej z rodzynkami, w tym koryntkami, migdałami i orzechami nerkowca. Udekorowana płatkami owsianymi. Tak jak dla ciebie, tak i dla PANESCOFOOD.COM, zadowolenie klienta jest kwestią honoru. Razem z Tobą staramy się wypracować najlepsze koncepcje w zakresie świadczonych przez nas usług i rozwiązywania potencjalnych problemów. W poprzednich rozdziałach przedstawiliśmy już szereg konkretnych propozycji z naszego szerokiego asortymentu; na koniec chcielibyśmy zaprezentować Fillini, absolutny hit w kategorii wygody. ROZDZIAŁ 5

38 74 2. FILLINI ZDOBYWCA OSKARA W KATEGORII TEMPA I WYGODY PANINI Z KURCZAKIEM I ŻÓŁTYM SEREM S102 Gotowa przekąska z panini delikatnie posypanego papryką, wypełniona mięsem kurczaka i żółtym serem, serem feta i sosem pomidorowym. PANESCOFOOD.COM posiada różnorodną klientelę. Staramy się tworzyć lekkostrawne alternatywy na potrzeby każdej z grup docelowych. Każdy z najwyższej klasy składników nadzienia jest niezwłocznie zamrażany, dzięki czemu nie psuje się podczas przewozu do centrum dystrybucji. Fillini to panini z nadzieniem. Profesjonalnym kuchniom, które mają ograniczoną przestrzeń, środki i/lub czas, z dumą przedstawiamy Fillini: linię przekąsek na bazie panini, obficie wypełnionych treściwym nadzieniem - gotowych do serwowania na gorąco. Kiosk, punkt sprzedaży pop-up, rynek, impreza, lunapark, pociąg, salonik prasowy, stacja benzynowa,... W żadnym z tych miejsc nie ma warunków do czasochłonnej pracy. Dzięki naszym Fillini z łatwością możesz serwować bezpieczne, smaczne i szybkie w przygotowaniu menu. Nie musisz już martwić się o zamawianie, krojenie i przechowywanie nadzienia. Fillini są gotowe do pieczenia, wypełnione nadzieniem i niezrównanie świeże. FILLINI, KRÓL WYGODY Nazwa mówi sama za siebie. Tak samo jak instrukcja użycia. Wystarczy od trzech do pięciu minut na grillu lub w piekarniku lub 90 sekund w piekarniku z funkcją szybkiego pieczenia, aby ten zamrożony produkt zmienił się w smaczną, ciepłą, świeżo wypieczoną chrupiącą bułkę panini. Fillini to urzeczywistnienie Twoich marzeń o wygodzie serwowania przekąsek i słodyczy. Dzięki Fillini PANESCOFOOD.COM zmiata ze stołu wszystkie potencjalne preteksty do podania mniej smacznej przekąski. ROZDZIAŁ 5

39 76 77 S79 S93 S99 S105 PRZEGLĄD CIASTA I DESERY PATISSERIE CIASTKA FRANCUSKIE VIENNOISERIE PRZEKĄSKI SŁONE TRAITEUR PIECZYWO BOULANGERIE PRODUKTÓW Na bufety 80 Jednoporcjowe 84 Wieloporcjowe 88 Na bufety 94 Rogaliki 96 Na bufety 100 Z nadzieniem 101 Do specjalnych zastosowań 106 Chleby 110 Bagietki i ciabatty 118 Na kanapki 121 Na bufety 130 PART 2 Szczegółowy przegląd wszystkich produktów PANESCOFOOD.COM

40 78 79 CIASTA I DESERY PATISSERIE

41 80 PATISSERIE PATISSERIE 81 NA BUFETY PTYSIE Z BITĄ ŚMIETANĄ 12,5 G 190 SZT/KART. 96 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 4 C MIX MINI MUFFINEK AMERYKAŃSKICH Mini ptysie bogato wypełnione bitą śmietaną o smaku waniliowym. 15 G 3 X 2 X 30 SZT/KART. 88 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 4 C 120 Asortyment mini mufinek amerykańskich w 3 smakach: wanilia, wanilia z wiórkami czekolady i podwójna czekolada MINI SERNICZEK O SMAKU PISTACJOWYM MINI SERNICZEK O SMAKU POMARAŃCZOWYM 29 G 80 SZT/KART. 120 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 4 C 360 Mini serniczek o smaku pomarańczowym (z sera twarogowego, białego i masła) na kruszonce czekoladowej MINI MACARONS 12 G MINI MIX MACARONS MALMEDY 15 G 8 X 4 X 4 SZT/KART. 120 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 4 C 120 Asortyment miękkich mini-macarons, wypełnionych kremem i ozdobionych orzechami laskowymi, w następujących smakach: 4 pistacjowe, 4 malinowe, 4 czekoladowe i 4 o smaku waniliowym. Belgijska specjalność. 28 G 24 X 2 X 6 SZT/KART. 80 SZT/KART. 54 KART./PAL. 120 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 4 C 120 ROZMROZIĆ W 4 C 360 Mini serniczek o smaku pistacjowym (z sera twarogowego, białego i masła) na spodzie z kruchego ciasta. Asortyment Macarons de Paris w 6 smakach: czekolada, malina, pistacja, cytryna, karmel i 2 o smaku mocha; zapakowane w czarny blister po 2 sztuki każdego ze smaku.

42 82 PATISSERIE PATISSERIE 83 NA BUFETY MINI EKLERKI 17,5 G 14 X 12 SZT/KART. 84 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 4 C 60 Mini eklerki bogato wypełnione kremem budyniowym z polewą czekoladową MINI PĄCZEK MAŚLANY Z OWOCAMI LEŚNYMI 25 G 3 X 35 SZT/KART. 104 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 22 C MINI LAWA CZEKOLADOWA Z BELGIJSKIEJ CZEKOLADY 25 G 96 SZT/KART. 184 KART./PAL. MIKROFALA 480W 10 W PEŁNI WYPIECZONE DO MIKROFALI Czekoladowy deser typu souffle z płynnym wnętrzem, znany również jako ciasto lawa, zrobiony z intensywnej belgijskiej czekolady deserowej. Mini pączek przygotowany według tradycyjnej receptury: głęboko smażone ciasto drożdżowe i z masłem, wypełniony nadzieniem z owoców leśnych (maliny, borówki, jeżyny) i oprószony cukrem pudrem PETIT DE LUXE 9 SMAKÓW +/- 14,5 G 4 X 53 SZT/KART. 56 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 4 C 300 Kompozycja 53 wyśmienitych ptifurek w 9 różnych smakach: 6 finansjerek cytryna, 5 eklerek czekoladowych, 6 finansjerek pistacja, 6 kruszonek korzennych malina, 4 eklerek waniliowych, 6 kruchych ciastek banan marakuja, 6 pianek czekoladowych z chrupkami, 7 biszkopcików jabłko morela, 7 biszkopcików czekolada orzech laskowy PTYSIE Z CZEKOLADĄ I PRALINAMI 18 G 196 SZT/KART. 96 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 4 C 60 Mini ptysie nadziewane kremem z orzechów laskowych, oblane chrupiącą ciemną czekoladą z pokruszonymi orzechami laskowymi MINI PĄCZKI Z BELGIJSKĄ CZEKOLADĄ 25 G 3 X 35 SZT/KART. 104 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 22 C 30 Mini pączek przygotowany według tradycyjnej receptury: głęboko smażone ciasto drożdżowe i z masłem, wypełnione Belgijską czekoladą i orzechami laskowymi, oprószony cukrem pudrem.

43 84 PATISSERIE PATISSERIE 85 JEDNOPORCJOWE SERNICZEK Ø 5,5 CM 85 G 10 SZT/KART. 288 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 4 C 480 Klasyczny sernik (z sera twarogowego, białego i masła) na spodzie z kruchego ciasta SERNICZEK Z JAGODAMI Ø 5,5 CM 85 G 10 SZT/KART BROWNIES Z CZEKOLADĄ 2880 G 48P 60 G 2 X 24 SZT/KART. 162 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 22 C 45 Ciasto wybitnie czekoladowe o gęstej i wilgotnej konsystencji, znane jako brownies MUFFIN Z KAWAŁKAMI CZEKOLADY I ORZECHÓW LASKOWYCH 90 G 1 X 15 SZT/KART. 162 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 22 C 45 Mufin czekoladowy z kawałkami czekolady, w stylu amerykańskim, obsypany chrupkami orzechowymi. 288 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 4 C SERNICZEK Z MALINAMI Sernik z jagodami na chrupkim spodzie z kruchego ciasta MUFFIN Z WANILIĄ I KAWAŁKAMI CIEMNEJ CZEKOLADY Ø 5,5 CM 90 G 85 G 15 SZT/KART. 10 SZT/KART. 162 KART./PAL. 288 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 4 C 480 ROZMROZIĆ W 22 C 45 Sernik z malinami na chrupkim spodzie z kruchego ciasta. Muffin w stylu amerykańskim z wanilią i kawałkami gorzkiej czekolady w papilotce w kształcie tulipana.

44 86 PATISSERIE PATISSERIE 87 JEDNOPORCJOWE DONAT W POLEWIE CZEKOLADOWEJ 57 G 36 SZT/KART. 104 KART./PAL PIEGUSEK Z KAWAŁKAMI CZEKOLADY ROZMROZIĆ W 22 C 60 Donut oblany ciemną polewą czekoladową i ozdobiony paskami białego lukru. 50 G 90 SZT/KART. 108 KART./PAL. PIEC W 160 C GOFRY 80 G DONAT Z CUKREM PUDREM Chrupiące i ciągnące się ciastko z kawałkami mlecznej czekolady, gotowe do wypieczenia. GOTOWE DO WYPIECZENIA 6 X 9 SZT/KART. ROZMROZIĆ W 22 C 30 PIEC W 200 C G 36 SZT/KART. 104 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 22 C 60 Złocisty, chrupiący wafel o smaku waniliowym, o lekkiej konsystencji dzięki ubitym białkom jajek. Donut obsypany cukrem pudrem. W PEŁNI WYPIECZONE CIASTKO BEZGLUTENOWE Z BELGIJSKĄ CZEKOLADĄ 40 G 50 X 1 SZT/KART. 88 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 22 C 60 Ciastko bezglutenowe z kawałkami belgijskiej czekolady, mlekiem i gorzką czekoladą PIEGUSEK MEGACZEKOLADOWY 50 G 90 SZT/KART. 108 KART./PAL. PIEC W 160 C Chrupiące i ciągnące się ciastko czekoladowe z kawałkami ciemnej czekolady, gotowe do wypieczenia. GOTOWE DO WYPIECZENIA CIASTKO OWSIANE Z ŻURAWINĄ 80 G 60 SZT/KART. 150 KART./PAL. PIEC W 160 C Luksusowe ciastko owsiane z masłem, żurawiną, rodzynkami sułtańskimi i nasionami słonecznika, które po wypieczeniu staje się odżywczym herbatnikiem. GOTOWE DO WYPIECZENIA CIASTKO OWSIANE Z KAWAŁKAMI CZEKOLADY 80 G 60 SZT/KART. 150 KART./PAL. PIEC W 160 C Luksusowe ciastko owsiane z masłem, cukrem Demerara oraz z kawałkami belgijskiej czekolady, które po wypieczeniu staje się odżywczym herbatnikiem. GOTOWE DO WYPIECZENIA

45 88 PATISSERIE PATISSERIE 89 JEDNOPORCJOWE TIRAMISU OKRĄGŁE 1080 G 12P 90 G 1 X 12 SZT/KART. 216 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 22 C 180 Lekki, nasączony kawą okrągły biszkopt z kremem i z nadzieniem mascarpone z domieszką Marsali (oryginalna receptura) CIASTO CZEKOLADOWE Z WIŚNIAMI 1200 G 12P 100 G 1 X 12 SZT/KART. 216 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 22 C 180 Ciasto z biszkoptu czekoladowego z wiśniami, likierem i bitą śmietaną, udekorowane masą kakaową i sypkim kakao. Kilka kropel czekoladowego musu pomiędzy biszkoptem i górną powłoką nadają temu ciastu oryginalny smak TORT CZARNY LAS 1700 G 14P 121 G 1 X 14 SZT/KART. 216 KART./PAL TORT CZEKOLADOWY Z CZEKOLADOWYM MUSEM 1750 G 14P 125 G 1 X 14 SZT/KART. 216 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 4 C 480 ROZMROZIĆ W 4 C 480 Klasyczny trójwarstwowy tort z czekoladowego biszkoptu, przełożony 2 warstwami kremu z wiśniami, pokryty bitą śmietaną i udekorowany czekoladowymi wiórkami i wiśniami. Trójwarstwowy tort czekoladowy z warstw czekoladowego biszkoptu, przekładany musem z gorzkiej czekolady, pokryty czekoladową polewą TORT Z MUSEM Z MARAKUI I MANGO 1320 G 14P 94 G 1 X 14 SZT/KART. 216 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 4 C 480 Klasyczny tort z 8 warstw biszkoptu: 4 warstwy biszkoptu przełożone są 4 warstwami musu z marakui, boki udekorowane są wiórkami kokosowymi a wierzch pokryty galaretką o smaku marakui i mango TORT Z MUSEM JOGURTOWO- JAGODOWYM 1620 G 14P 115 G 1 X 14 SZT/KART. 216 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 4 C 480 Klasyczny tort z 8 warstw w którym 4 warstwy biszkoptu przełożone są musem jogurtowo-jagodowym, udekorowany wiórkami białej czekolady oraz galaretką jagodową TORT MARCHEWKOWY Z KREMEM WANILIOWO-JOGURTOWYM 2500 G 14P 178 G 1 X 14 SZT/KART. 216 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 4 C 720 Czterowarstwowy tort marchewkowy z migdałami i rodzynkami, z 4 warstwami kremu waniliowo-jogurtowego i wyczuwalnej nucie pomarańczowego aromatu.

46 90 PATISSERIE PATISSERIE 91 WIELOPORCJOWE STRUDEL JABŁKOWY 1000 G 8P 125 G 6 X 8 SZT/KART. 90 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 22 C 120 PIEC W 180 C SZARLOTKA Z RODZYNKAMI I CYNAMONEM 2500 G 14P 178 G 1 X 14 SZT/KART TARTA Z PTYSIAMI 1600 G 12P 133 G 1 X 12 SZT/KART. 184 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 22 C 300 Tarta z crème pâtissière (budyń) i z ptysiami wypełnionymi kremem, udekorowana cukrem pudrem i wiórkami z czekolady. Autentyczny Apfelstrudel z 63% zawartością jabłek z rodzynkami i cynamonem, przygotowany w całości z naturalnych składników. W PEŁNI WYPIECZONE 216 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 4 C 720 Autentyczne kruche ciasto ( na maśle) bogato wypełnione jabłkami i rodzynkami sułtańskimi z wyczuwalną nutą cynamonu CIASTO BISZKOPTOWE Z TRUSKAWKAMI TARTA Z OWOCAMI LEŚNYMI 1550 G 12P 2900 G 20P 129 G 145 G 1 X 12 SZT/KART. 3 X 20 SZT/KART. 184 KART./PAL. 56 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 22 C 300 ROZMROZIĆ W 5 C 480 Ciasto biszkoptowe z dużej formy, udekorowane warstwą bitej śmietany oraz kawałkami truskawek zanurzonych w galaretce truskawkowej. Tarta z warstwą biszkoptu czekoladowego obficie udekorowana mieszanką owoców leśnych tj. jeżyny, borówki, jagody, maliny.

47 92 93? CIASTKA FRANCUSKIE VIENNOISERIE

48 94 VIENNOISERIE VIENNOISERIE 95 NA BUFETY MINI CROISSANT WIELOZIARNISTY 25 G MINI CROISSANT PÓŁKSIĘŻYC MAŚLANY CIASTECZEK W STYLU DUŃSKIM 5 SMAKÓW 40 G 2 X 75 SZT/KART. 88 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 22 C 15 PIEC W 180 C G +/- 136 SZT/KART. 128 KART./PAL. GOTOWE DO WYPIECZENIA 4 X X 15 SZT/KART. 104 KART./PAL. PIEC W 180 C Bogato udekorowany, wieloziarnisty mini croissant maślany z ziarnami słonecznika, siemienia lnianego, sezamu, otrębami pszennymi, słodem jęczmiennym i orkiszem. ROZMROZIĆ W 22 C 15 PIEC W 180 C Asortyment 5 rodzajów mini ciasteczek duńskich: z pekanami i syropem klonowym, z jabłkami, z cynamonem, z kremem budyniowym i z malinami. Mini croissant maślany w kształcie półksiężyca, udekorowany glazurą. GOTOWE DO WYPIECZENIA GOTOWE DO WYPIECZENIA MINI MIX CIASTECZEK KRUCHYCH Z OWOCAMI 40 G MINI CROISSANT Z MASŁEM 4 X 25 SZT/KART. 96 KART./PAL. PIEC W 180 C G 4 X 40 SZT/KART. 80 KART./PAL. PIEC W 170 C Wybór mini ciasteczek francuskich maślanych z 4 różnymi nadzieniami GOTOWE DO WYPIECZENIA Mini rogalik croissant z wysoką zawartością masła. GOTOWE DO WYPIECZENIA owocowymi: jabłka, wiśnie morello, mango i truskawki.

49 96 VIENNOISERIE VIENNOISERIE 97 ROGALIKI CROISSANT MAŚLANY W PEŁNI WYPIECZONY 55 G 40 SZT/KART. 48 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 22 C 15 PIEC W 180 C 0-3 W pełni wypieczony maślany rogal o wyjątkowej jakości. W PEŁNI WYPIECZONE CIASTKO MAŚLANE Z CZEKOLADĄ 70 G 55 SZT/KART. 48 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 22 C 30 PIEC W 180 C 0-3 Ciastko francuskie maślane z dwoma wstęgami czekolady wewnątrz. W PEŁNI WYPIECZONE CROISSANT PÓŁKSIĘŻYC MAŚLANY CROISSANT MAŚLANY Z MARCEPANEM I MIGDAŁAMI 90 G 64 SZT/KART. 60 KART./PAL. PIEC W 170 C Rogalik croissant maślany hojnie wypełniony marcepanem i udekorowany płatkami z migdałów. GOTOWE DO WYPIECZENIA 100 G CROISSANT MAŚLANY WIELOZIARNISTY 80 G 2 X 30 SZT/KART. 60 KART./PAL. 36 SZT/KART. 72 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 22 C 30 PIEC W 175 C Croissant z margaryną w kształcie półksiężyca, udekorowany glazurą. GOTOWE DO WYPIECZENIA CROISSANT MAŚLANY Z PRALINĄ I CZEKOLADĄ 90 G 64 SZT/KART. 60 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 22 C PIEC W 170 C GOTOWE DO WYPIECZENIA ROZMROZIĆ W 22 C 30 PIEC W 180 C Pyszny i bogato udekorowany croissant maślany z ziarnami słonecznika, siemieniem lnianym, otrębami pszennymi, sezamem, słodem jęczmiennym oraz orkiszem. Rogalik croissant maślany wypełniony nadzieniem praliné (mieszanka jednakowych ilości suszonych orzechów i cukru, do których dodawana jest czekolada) i ozdobiony zmielonymi orzechami laskowymi i czekoladą. GOTOWE DO WYPIECZENIA

50 98 99 PRZEKĄSKI SŁONE TRAITEUR

51 100 TRAITEUR VIENNOISERIE 101 NA BUFETY Z NADZIENIEM GOTOWE DO WYPIECZENIA KWARTET MINI CIASTECZEK NA PRZEKĄSKĘ 15 G 17 X 4 X 7 SZT/KART. 72 KART./PAL. PIEC W 175 C Asortyment mini przekąsek z ciasta francuskiego o 4 różnych nadzieniach: ze szpinakiem, z kiełbasą, pizza, z szynką i serem ROGALIK Z SZYNKĄ I SEREM 90 G 64 SZT/KART. 60 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 22 C PIEC W 180 C GOTOWE DO WYPIECZENIA Croissant z bogatym wnętrzem z gotowanej szynki pokrojonej w kostkę z sosem serowym, obsypany chrupiącym serem gouda PLACEK Z SEREM KOZIM I SZPINAKIEM Ø 10 CM 150 G 27 SZT/KART. 96 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 22 C 30 PIEC W 180 C Przekąska z kruchego ciasta wypełnionego masą z koziego sera, szpinaku (22%) i śmietany, ozdobiona startym serem MINI PRZEKĄSKI MIX 18 G 5 X 25 SZT/KART. 144 KART./PAL. PIEC W 180 C Asortyment 5 rodzajów pikantnych mini przekąsek z kruchego ciasta: z łososiem i nasionami kopru; z kalafiorem i brokułem, z pomidorem, serem kozim i bazylią, tartiflette, z grzybami, czosnkiem i pietruszką. Zestaw przekąsek ułożony na czarnej, silikonowej żaroodpornej tacce jest gotowy do bezpośredniego podgrzania. GOTOWE DO WYPIECZENIA PLACEK Z BEKONEM Ø 10 CM 140 G 27 SZT/KART. 96 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 22 C 30 PIEC W 180 C Przekąska z kruchego ciasta wypełnionego masą z jajek, śmietany, kostek bekonu i sera ementaler.

52 102 TRAITEUR 103 Z NADZIENIEM PANINI Z KURCZAKIEM I ŻÓŁTYM SEREM 235 G 14 X 1 SZT/KART. 96 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 4 C 360 PIEC W 200 C 4-6 GRILL 220 C PIADINA Z SZYNKĄ I MOZZARELLĄ 140 G 12 X 2 SZT/KART. 104 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 4 C 240 GRILL 220 C 3-5 W PEŁNI WYPIECZONE Gotowa przekąska z panini delikatnie posypanego papryką, wypełniona mięsem kurczaka i żółtym serem, serem feta i sosem pomidorowym PÓŁBAGIETKA Z SZYNKĄ I ŻÓŁTYM SEREM 225 G 10 X 1 SZT/KART. 96 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 4 C 360 PIEC W 200 C 3-5 Gotowa przekąska z pełnoziarnistej półbagietki z szynką, serem i marynowanym ogórkiem, dla wzmocnienia smaku muśnięta delikatnie musztardą. W PEŁNI WYPIECZONE Gotowa przekąska z włoskiego płaskiego pieczywo wypełniona mozzarellą, szynką, pomidorami i ziołowym pesto. W PEŁNI WYPIECZONE

53 PIECZYWO BOULANGERIE

54 106 BOULANGERIE BOULANGERIE 107 DO SPECJALNYCH ZASTOSOWAŃ TORTILLA ANYŻOWA TORTILLA MĄCZNA Ø 25 CM 70 G BUŁKA BEZGLUTENOWA WIELOZIARNISTA 70 G 23 X 18 CM 6 X 18 SZT/KART. 80 X 1 SZT/KART. 37 G 84 KART./PAL. 56 KART./PAL. 8 X 8 SZT/KART. ROZMROZIĆ W 22 C 8H ROZMROZIĆ W 22 C KART./PAL. ROZMROZIĆ W 22 C 20 Ekstra płaskie placki tortilla z delikatnym posmakiem anyżu (koper). Cienkie i płaskie placki tortilla z mąki pszennej, znane z kuchni meksykańskiej. Bezglutenowa bułka wieloziarnista z nasionami siemienia lnianego i słonecznika oraz z mąką słodową z prosa BUŁKA BEZGLUTENOWA Z ORZECHAMI WŁOSKIMI I RODZYNKAMI 60 G 36 X 1 SZT/KART. 88 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 22 C 60 Bezglutenowa bułka z orzechami włoskimi i rodzynkami PIECZYWO BEZGLUTENOWO- BEZLAKTOZOWE W DWU-PAKU 242 G 12 X 1 SZT/KART. 56 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 22 C 30 Bezglutenowe i bezlaktozowe pieczywo w postaci 10 kromek: 5 jasnych z dodatkiem słodu z prosa i 5 brązowych z ziarnami siemienia lnianego i słonecznika. Kromki zapakowane są w blister i oznakowane etykietami KIESZONKA CHLEBOWA 100 G 55 SZT/KART. 48 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 22 C 40 PIEC W 200 C 3-5 GRILL 220 C 2-4 W pełni wypieczony płaski chlebek pszenny wzbogacony olejem, złożony na pół w kształt półksiężyca, gotowy do wypełniania i podania na gorąco. Do grillowania lub do podgrzania w piecu przez 3-5 w 200 C. W PEŁNI WYPIECZONE

55 108 BOULANGERIE BOULANGERIE 109 DO SPECJALNYCH ZASTOSOWAŃ FOCACCIA Z OLIWĄ Z OLIWEK 27 X 17 CM 350 G 20 SZT/KART FOCACCIA Z SUSZONYMI POMIDORAMI 37 X 28 CM 800 G TOST PSZENNO - ŻYTNI BEZ SKÓRKI 10 WARSTW / 45 CM ROZMROZIĆ W 22 C 40 PIEC W 200 C 0-3 W PEŁNI WYPIECZONE W pełni wypieczona focaccia z oliwą z oliwek i zakwasem jako zaczynem, wypieczona na kamiennych blatach; odpowiednia do przygotowania prawdziwych włoskich kanapek. 10 SZT/KART. 48 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 22 C 15 PIEC W 200 C 3-5 Oryginalne płaskie włoskie pieczywo focaccia, tradycyjnie przygotowane z oliwą extra virgin, solą morską i rozmarynem G 6 SZT/KART. 48 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 22 C 30 Pieczywo mieszane, miękkie, typu tostowe, bez skórek, z mąki pszennej i żytniej, wzbogacone olejem palmowym i słonecznikowym, przekrojone podłużnie na warstwy (45x10x 0,85cm, 10 warstw/ pieczywo) do przygotowywania kanapek, tostów, roladek czy sushi z pieczywa TOST POMIDOROWY BEZ SKÓRKI 10 WARSTW / 45 CM 1000 G 6 SZT/KART. 48 KART./PAL. ROZMROZIĆ W 22 C 30 Pieczywo pszenne typu tostowe bez skórek, wzbogacone pomidorami suszonymi na słońcu i oregano oraz olejem palmowym i słonecznikowym, przekrojone podłużnie na warstwy (45x10x0,85 cm, 10 warstw/ pieczywo) do przygotowywania kanapek, tostów, roladek czy sushi z pieczywa FOCACCIA Z ROZMARYNEM 37 X 27 CM 800 G 4 SZT/KART. 80 KART./PAL TOST PSZENNY BEZ SKÓRKI 10 WARSTW / 45 CM 1000 G 6 SZT/KART. ROZMROZIĆ W 22 C 30 PIEC W 200 C KART./PAL. ROZMROZIĆ W 22 C 30 Oryginalne płaskie włoskie pieczywo focaccia, tradycyjnie przygotowane z oliwą extra virgin, solą morską i rozmarynem, pieczone na kamiennych blatach. Pieczywo pszenne miękkie, typu tostowe, bez skórek, wzbogacony olejem palmowym i słonecznikowym, przekrojone podłużnie na warstwy (45x10x0,85 cm, 10 warstw/ pieczywo) do przygotowywania kanapek, tostów, roladek czy sushi z pieczywa.