MENU DO WŁASNEGO SKOMPONOWANIA

Transkrypt

1 MENU DO WŁASNEGO SKOMPONOWANIA Przystawka *Świeży łosoś marynowany w białym winie serwowany z kaparami, limonką i pachnącym koperkiem * Vitello tonato - soczyste płatki pieczonej cielęciny na tuńczykowym sosie *Kurczak marynowany w occie balsamicznym, na bukiecie sałat,z maślanym tostem podany * Voulevant z grzybami na carpaccio buraczkowym z rukolą *Roladka z pstrąga z oczkiem rakowym i sałatką z mango *Płatki marynowanego rostbefu na rukoli z dressingiem miodowo-truflowym z grzanką i gruszką *Roladka z indyka z orzechami włoskimi i sosem brzoskwiniowo-szałwiowym na kolorowych sałatach z chipsem z makaronu *Terrina rybna z soli i łososia z algą, skropione sosem pomarańczowym, podana z grzanką z pieczywa ciemnego *Ruloniki szpinakowe z ciasta biszkoptowego z serkiem mascarpone i salsą jogurtową Pierwsze danie serwowane *Rosół wołowo-drobiowy z ravioli grzybowym *Delikatny krem szparagowy z tymiankowym chrustem, zroszony ziołową oliwą *Aromatyczna zupa borowikowa z łazankami *Zielony krem ze świeżych brokuł, dekorowany szyjkami rakowymi i rozetą z bitej śmietany *Krem cebulowy wzbogacony kawiorem z bakłażana i ciastkami z parmezanu *Krem z pieczonych białych warzyw, z nutką łososia wędzonego * Klarowne consome z grzybów,z kruchym vol-au-vent z dziczyzny *Krem pieczarkowy z pietruszkową pianką *Krem z hiszpańskich pomidorów ze świeżymi ziołami i mozzarellą Główne danie serwowane i danie gorące 2 i 3serwowane *Wolno pieczona wieprzowina skąpana w sosie ze starego wina, podana ze strudlem ziemniaczanym i fasolką szparagową owiniętą boczkiem *Polędwiczka wieprzowa Sous Vide, podana z borowikami, rosti ziemniaczanym

2 i grillowanymi warzywami * Filet z kaczki confi z posypką chlebową i karmelizowaną gruszką podany na kremowym puree ziemniaczanym w towarzystwie marynowanych buraczków *Filet z kaczki wolno pieczony z gratin ziemniaczano-grzybowym,z carpaccio buraczkowym na sosie tymiankowym *Podkarpacka wołowina duszona na winie podana z puree ziemniaczano-czosnkowym i mixem sałat *Zawijaniec z indyka faszerowany kasztanami,na sosie żurawinowym i duszonej ze śliwkami serwowany na kapuście czerwonej *Ziołowe turnedo z indyka podawane z maślanym risotto marchewkowym i sosem kolendrowym *Roladka drobiowa faszerowana porami i boczkiem, podana na grillowanej tymiankowej polencie w towarzystwie pieczonych warzyw *Polędwiczka wieprzowa w szpeku Sous Vide podana ze strudlem warzywno grzybowym z kroplami sosu palonego czosnku * Wolno pieczony schab z żurawiną podawany z ziemniakami gratin oraz sałatką coleslaw *Roladka z polędwiczki z sosem dor-blu na białym winie z ziemniakami gratin-grzybowym i warzywami parowanymi *Szynka wieprzowa pieczona z jałowcem w sosie z czerownego wina podana z puree ziemniaczano-porowym i warzywnym ratatouille *Zraziki myśliwskie z pieczonymi ziemniakami po polsku, podane z czerwoną kapustą z jabłkami na ciepło *Bitki z szynki wieprzowej duszone w ziołach i czerwonym winie, podane z kopytkami i pieczonymi brokułami *Kotlet wieprzowy zapiekany z warzywami pod beszamele, podany na pieczonych ziemniakach Deser serwowany *Śliwkowe semifreddo na sosie jogurtowym *Cassate Sycylijska na sosie pomarańczowym *Pieczone jabłko na sosie karmelowym z lodami cynamonowymi *Chłodny mus z białą wiśnią i sosem z zielonej herbaty *Torcik z trzech czekolad na malinowym sosie w towarzystwie miętowych lodów * Torcik Oranżęria z musem bananowym *Czekoladowe millefeuille z sosem porzeczkowym * Tiramisu Dania gorące serwowane po 24:00 Gulasz z sarny

3 Barszczyk czerwony z pasztecikiem Meksykański Tygielek Tradycyjny żurek staropolski z jajkiem i kiełbasą Buef Strogonoff Gulasz węgierski z kluseczkami kładzionymi Półmiski świeżych mięs i ryb Pieczony w liściach bananowca łosoś norweski Wykwintny tatar śledziowy z karmelizowaną cytryną Delikatne roladki z Miruny na szpinakowym musie Pieczony schab faszerowany morelami delikatną glazurą wzbogacony Medaliony z polędwiczek wieprzowych, owocami i musem dekorowane Staropolski pasztet tradycyjny Szczupak pieczony z musem chrzanowym podany Pikantny tatar ze świeżego łososia z aromatycznymi dodatkami Delikatna rolada z sandacza nadziewana kaparami Paleta soczystych wędlin polskich Wyborne pasztety z drobiu w cieście francuskim Pieczony karczek w towarzystwie ziół Schab pieczony faszerowany morelą Galantyna drobiowa z brokułami i warzywami Płatki pieczonej cielęciny w sosie tuńczykowym Schab wieprzowy podany z puree z mango Indyk marynowany z salsą z ananasa Dodatki do mięs: marynowane grzyby, ogórki, sos tatarski,sos chrzanowy Sałaty i Przysmaki Bukiet soczystych sałat serwowany w stylu hiszpańskim z kawałkami tuńczyka i świeżymi warzywami Sałatka grecka z wybornym serem feta i oliwkami Sałatka z brokułami, jajkiem i prażonymi migdałami Sałatka grecka podawana na sposób HISZPAŃSKI Wykwintna sałatka z krabów Tradycyjna sałatka jarzynowa Tradycyjna sałatka chłopska z chrzanem i wiejską kiełbasą

4 Sałatka makaronowa z chorizo Sałatka Cezara z kurczakiem i grzankami Sałatka z kurczakiem na sposób lekko pikantny Sałatka prezydencka z selerem i ananasem Sałatka fitness z oliwą ziołową z grillowanym bakłażanem. pomidorkami, oliwkami i karczochami Sakiewki ryżowe z sałatka tajską Tarta warzywna z czterema serami Tartinki z tatarem ze śledzia na pumperniklu Pomidorki cherry faszerowane musem z mozzarelli z oliwkami Terrina z łososia z kremem serowym i ziołami Sajgonki z kurczakiem Terrine z pomidorów z bakłażanem Tortilla z musem z fety w towarzystwie warzyw Tortilla szpinakowa faszerowana musem serowym Deska serów z orzechami i winogronami Pikantne koreczki z salami Ruloniki z szynki z sałatką porową Śliwka wędzona owinięta chrupiącym boczkiem Suszona wołowina z pieczonym pomidorkiem schery Mini capresse z pesto Volauvent z marynowanym łososiem Chrupiące warzywa w sosie koktajlowym Rolada z szynki parmeńskiej z musem żurawinowym Śledź w 3 odsłonach: kaszubski, meksykański, i po staropolsku Pieczywo i dodatki Duży wybór świeżo wypiekanego pieczywa Masło w trzech smakach Zestaw sosów do ryb i mięs Pikle i świeże warzywa Bufet Słodki Kolorowe makaroniki Mix ciast z cukierni Oranżeria Mus z białej i czarnej czekolady ze świeżymi owocami Trufle w kielichach

5 Napoje Świeżo parzona kawa Wybór aromatycznych herbat Woda mineralna / soki, napoje gazowane mix podane w stolikach TEMATYCZNE STOŁY Stół sushi- cena od 35 zł/ osoba/porcja Stół staropolski cena 30 zł/osoba Stół rybny- cena 30 zł/osoba Stół z deskami serów 600 zł / pakiet na 30 osób Fontanna czekoladowa z owocami -cena od 800 zł Pieczone prosie od 1200 zł / całość Udziec wieprzowy- 25 zł / osoba Szynka z dzika 25 zł / osoba LIVE COOKING Z KUCHARZEM NA ŻYWO OWOCE MORZA Krewetki smażone na woku z chilli, czosnkiem i kolendrą Krewetki smażone w tempurze podane z ostrym sosem chilli Sriracha Małże duszone w białym winie z tymiankiem Pierożki samosa z wołowiną i grzybami smażone na woku +dodatki Koszt : 30 zł / osoba / min 50 osób LIVE COOKING Z KUCHARZEM NA ŻYWO TATAR LIVE Delicje tatarowe *wołowe * z łososia * z awokado Wybór świeżego pieczywa Masło w trzech smakach Zestaw sosów do ryb i mięs Pikle i świeże warzywa Koszt : 30 zł /osoba / min 50 osób

6 Stół Staropolski Pieczony udziec wieprzowy, garniec pierogów (ruskie, z kapustą i grzybami, z mięsem, ze szpinakiem) żurek z jajkiem i kiełbaską, studzienina, deska wędlin wiejskich (szynka wędzona, boczek wędzony, salceson, pęta kiełbas) pasztety z dziczyzny, smalczyk staropolski pachnący majerankiem, grzyby marynowane, ogórki kiszone, pajdy chleba wiejskiego. Koszt 30 zł / osoba ALKOHOL Alkohol - wódka Wyborowa lub Bolls 50 zł / butelka, Żubrówka Biała- 45zł, Krupnik-40zł Wino bankietowe karafka 40 zł / butelka Wino bankietowe butelkowane 50 zł / butelka Wino 65 zł / butelka Piwo butelkowe różne rodzaje : 8 zł / butelka Roll bar piwny : 8 zł / piwo Lampka szampana 8 zł / osoba Open Bar do 5 godz / 50 zł / osoba Wódka czysta, whisky, likiery smakowe, martini, piwa, soki owocowe, napoje gazowane, dodatki owocowe Jesteśmy otwarci na Państwa propozycje dotyczące zmian w menu. Z przyjemnością spełnimy Państwa oczekiwania i dopasujemy się do osobistych potrzeb i wymagań w zakresie ustawienia i aranżacji stołów, formy obsługi itp. Zaufaj nam, a w Dniu Waszego ślubu będziecie mogli cieszyć się tym, co jest naprawdę ważne! Czopor Katarzyna Tel dyrekcja@hotelrzeszow.com.pl Jakub Pałka Tel restauracja@hotelrzeszow.com.pl