KULINARIA / BANKIETY / PRZYJĘCIA 2015

Transkrypt

1 KULINARIA / BANKIETY / PRZYJĘCIA 2015

2 BANIA OD KUCHNI Hotel Bania **** Thermal & Ski to bogactwo kulinarnych doznań. Trzy restauracje, zadaszone miejsce na grilla, strefa z paleniskiem na ognisko i regionalna karczma - wszystko to w obrębie kompleksu Bania. Rohatka to restauracja, która wyróżnia się kameralnym charakterem oraz kuchnią włoską, w której się specjalizuje. Restauracja Góralska to przestrzeń, gdzie króluje regionalny kunszt, który można zaobserwować zarówno w wystroju jak i w propozycjach Szefa Kuchni. Kolejną restauracją jest Restauracja Tatrzańska, gdzie szeroki i wygodny bufet świetnie sprawdza się zarówno przy mniejszych jak i bardzo dużych wydarzeniach, dając możliwość swobodnego korzystania z bogatego menu. Istnieje także możliwość stworzenia jednej dużej sali przez połączenie dwóch restauracji Góralskiej i Tatrzańskiej. Umożliwia to swobodne aranżowanie przestrzeni, wyznaczenia miejsca na bar i parkiet. Dzięki swoim gabarytom, a także wysublimowanym wykończeniom wnętrza, restauracje świetnie sprawdzają się jako miejsce na organizację bankietów i spotkań.

3 MENU SERWOWANE - 70 zł od osoby Każdy wariant zawiera kawę, herbatę i wodę mineralną. Do każdego wariantu można domówić zupę w cenie 15 zł za osobę. Wariant I Tatar ze śledzia Pierś z kurczaka zapiekana z szynką i serem, sos porowy, ryż z warzywami Ciasto czekoladowe Wariant II Bundz z pomidorem i sosem winegret Żeberka pieczone, kapusta zasmażana i puree ziemniaczane Lody Wariant III Moskol z grillowanym boczkiem, cebulą i oscypkiem Panierowany filet z soli, gnocchi szpinakowe, sos z białego wina, zestaw surówek Sernik Wariant IV Oscypek z żurawina Tagliatelle ze szpinakiem i suszonymi pomidorami Ptasie mleczko

4 MENU SERWOWANE - 95 zł od osoby Każdy wariant zawiera kawę, herbatę i wodę mineralną. Do każdego wariantu można domówić zupę w cenie 15 zł za osobę. Wariant I Szparagi zawijane w szynce z sosem tatarskim Grillowana pierś kurczaka z kostką, sos serowy, kopytka, mix sałat Ciasto pijak Wariant II Marynowany filet z łososia podany na placku z cukinii, sos śmietanowy Polędwiczki wieprzowe, sos z brusznicy, ziemniaki po polsku, sałata lodowa z pomidorami i bazyliowym winegret Bavarese jogurtowe z limonką Wariant III Pstrąg w bakłażanie Policzki wołowe duszone w winie podane z ragout warzywnym i puree ziemniaczanym Szarlotka Wariant IV Filet z kurczaka marynowany w occie balsamicznym Stek z łososia, sos cytrynowy, risotto z warzywami Tiramisu

5 MENU SERWOWANE zł od osoby Każdy wariant zawiera kawę, herbatę i wodę mineralną. Do każdego wariantu można domówić zupę w cenie 15 zł za osobę. Wariant I Roladka z wędzonego łososia z ricottą i pistacjami Kaczka pieczona z jabłkiem i żurawiną, knedle, sos calvados Torcik czekoladowy z wiśniami Wariant II Polędwiczka sous-vide podana na sałacie z konfiturą z czerwonej cebuli Polędwiczka z dorsza, orzotto, sos borowikowy, warzywa gotowane Mus waniliowy z truskawkami Wariant III Melon z szynką parmeńską Stek Angus Black podany z pieczonym ziemniakiem, mixem sałat i sosem z zielonego pieprzu Panna Cotta

6 ZIMNA PŁYTA Wariant I - 45 zł od osoby Półmisek wędlin, mięs pieczonych i wędzonych Półmisek serów żółtych Pasztet domowy Dwa rodzaje śledzia (w oleju i śmietanie) Bundz z pomidorem z sosem bazyliowym Sałatka wiosenna Smalec, ogórek kiszony Pieczywo Dip czosnkowy i ziołowy Wariant II - 50 zł od osoby Tartinki mix (z rybami wędzonymi, pastami, włoskimi wędlinami), Volaventy, Tatary na grzankach, Wędzone ryby Wariant III - 55 zł od osoby Półmisek wędlin, mięs pieczonych i wędzonych Półmisek serów żółtych i pleśniowych Pasztety i terriny własnego wyrobu Pieczony rostbef Trzy rodzaje śledzia (w oleju, śmietanie i po góralsku) Sałatka brokułowa i ziemniaczana Pomidor, ogórek świeży Smalec, ogórek kiszony Pieczywo, Dip czosnkowy, tysiąca wysp i ziołowy

7 SERWIS KAWOWY, SŁODKI STÓŁ I PACZKI LUNCHOWE Serwis kawowy Wariant I 18 zł od osoby - 20 min / 40 zł od osoby - ciągła kawa, herbata, woda, ciasta, ciasteczka własnego wypieku Wariant II 22 zł od osoby - 20 min / 48 zł od osoby - ciągła kawa, herbata, woda, owoce, ciasta, ciasteczka własnego wypieku Wariant III 26 zł od osoby - 20 min / 52 zł od osoby - ciągła kawa, herbata, woda, soki, owoce, ciasta, ciasteczka własnego wypieku Możliwość domówienia do standardowej przerwy kawowej: kanapki lub tartinki/fingerfood koktajle owocowe (z owoców sezonowych) świeżo wyciskane soki (grejpfrut/pomarańcz/cytryna) surowe warzywa z dipami jogurty naturalne i owocowe sałatki owocowe Stół słodko-owocowy 26 zł od osoby - 20 min / 52 zł od osoby - ciągła owoce ciasta własnego wypieku drobne ciasteczka - własnego wypieku Paczki lunchowe 35 zł od osoby trzy bułki z wędliną i serem żółtym, jabłko, batonik, banan lub owoc cytrusowy, woda mineralna 0,5 l

8 MENU GRILLOWE Wariant III - 85 zł kwaśnica, pałki z kurczaka marynowane, szaszłyk drobiowy, Wariant IV zł zupa gulaszowa, schab, filet z kurczaka, szaszłyk wieprzowy, sałatka ziemniaczana, Wariant II - 75 zł boczek z grilla, szaszłyki ciasto, boczek z grilla, sos ostry, czosnkowy, tzatziki. ciasto - 2 rodzaje, boczek z grilla, sos ostry, czosnkowy, tzatziki. Wariant I - 55 zł karkówka karkówka karkówka ziemniaki pieczone w folii, kiełbasa z grilla kaszanka smalec swojski, ogórek kiszony, masło, pieczywo, pomidor, ogórek, musztarda, ketchup, chrzan, sałatka wiosenna, kawa, herbata, woda. ziemniaki pieczone w folii, kiełbasa z grilla kaszanka smalec swojski, ogórek kiszony, masło, pieczywo, pomidor, ogórek, musztarda, ketchup, chrzan, sałatka wiosenna, kawa, herbata, woda. ziemniaki pieczone w folii, kiełbasa z grilla kaszanka smalec swojski, ogórek kiszony, masło, pieczywo, pomidor, ogórek, musztarda, ketchup, chrzan, sałatka wiosenna, kawa, herbata, woda. ziemniaki pieczone w folii, kiełbasa z grilla kaszanka smalec swojski, ogórek kiszony, masło, pieczywo, pomidor, ogórek, musztarda, ketchup, chrzan, sałatka wiosenna, kawa, herbata, woda. Wszystkie zestawy zawierają : kawę, herbatę i wodę

9 MENU BUFETOWE 70 zł - 1,5 h / 100 zł - 3 h propozycja przy minimum 50 osobach Wariant I Kwaśnica na wędzonce Krem z brokuł z groszkiem ptysiowym Żeberka pieczone w aromacie limonki Filet z kurczaka zapiekany z szynką, pomidorami i serem żółtym Karmazyn w sosie koperkowym Gotowane warzywa Wariant II Krem pomidorowy z grzankami Zupa ogórkowa z ryżem Filet z indyka duszony w tymianku w sosie śmietanowym Karczek wieprzowy w sosie własnym Filet z tilapii pieczony z masłem klarowanym i płatkami migdałów Warzywa duszone na parze z masłem Wariant III Minestrone Krem pieczarkowy z groszkiem Udka z kurczaka panierowane w panko Szpadki wieprzowe na leczo Sola w sosie winnym Jarzyny z wody Każdy wariant zawiera: Dodatki /trzy do wyboru/ /frytki, talarki ziemniaczane, ziemniaki gotowane, ziemniaki opiekane, ziemniaki po polsku, ryż gotowany, kasza gryczana ze skwarkami, kopytka, kluski śląskie/ Zimny bufet /Warzywa konserwowe, pikle i grzyby marynowane; wędliny, mięsa pieczone i wyroby swojskie; sery regionalne i żółte; śledź z cebulką w oleju; pięć rodzajów surówki; pięć rodzajów sosów zimnych; trzy rodzaje ciasta; kawa, herbata oraz woda/

10 MENU BUFETOWE 80 zł - 1,5 h / 110 zł - 3 h propozycja przy minimum 50 osobach Wariant I Żurek z białą kiełbasą Krem z cukinii z groszkiem ptysiowym Pieczeń wieprzowa pieczona z miodem i goździkami Szaszłyk z kurczaka Łosoś pieczony w sosie musztardowym Warzywa grillowane Wariant II Krem szpinakowy Zupa grzybowa z kluskami Filet z kurczaka panierowany w płatkach kukurydzianych Schab po góralsku z boczkiem i oscypkiem Grillowany górski pstrąg z masłem czosnkowym Warzywa duszone na parze Wariant III Krem z cukini Barszcz ukraiński z jajkiem Strudel z łososia z kapustą kiszoną i sosem musztardowym Gulasz wołowy Filet z kurczaka zawijany w szpek Każdy wariant zawiera: Dodatki /trzy do wyboru/ /frytki, talarki ziemniaczane, ziemniaki gotowane, ziemniaki opiekane, ziemniaki po polsku, ryż gotowany, kasza gryczana ze skwarkami, kopytka, kluski śląskie/ Zimny bufet /Mocno aromatyczna wieprzowina podana na bukiecie sałat; moskole z masłem czosnkowo-ziołowym; góralskie Caprese w aromacie bazylii; wędzony pstrąg górski z tzatzikami; sery góralskie z orzechami i rukolą; sałata lodowa z cytrusami i serem krowim; bukiet sałat z marynowanymi szprotami w orzeszkach pinii; 3 rodzaje ciasta oraz kawa, herbata i woda/

11 MENU BUFETOWE 90 zł - 1,5 h / 120 zł - 3 h propozycja przy minimum 50 osobach Wariant I Grulanka Krem z zielonego groszku cukrowego Polędwiczki wieprzowe z borowikami Filet z kurczaka faszerowany szpinakiem z sosem serowym Szaszłyk z pstrąga górskiego z sosem paprykowym Warzywa grillowane skropione oliwą z oliwek Wariant II Krem z borowików z groszkiem ptysiowym Zupa Tatrzańska Bitki wołowe duszone w sosie grzybowym Pałki z kurczaka marynowane i duszone w słodkim, sojowym sosie Roladki z soli z sosem polskim i kopytkami szpinakowymi Warzywa duszone na parze, polane masłem z płatkami migdałów Każdy wariant zawiera: Dodatki /trzy do wyboru/ /frytki, talarki ziemniaczane, ziemniaki gotowane, ziemniaki opiekane, ziemniaki po polsku, ryż gotowany, kasza gryczana ze skwarkami, kopytka, kluski śląskie/ Zimny bufet /Sery regionalne i żółte; Wędliny, mięsa pieczone i wyroby swojskie; Warzywa konserwowe, pikle i grzyby marynowane; Sosy zimne - pięć rodzajów; Śledź z cebulką w oleju; Surówki - pięć rodzajów; Bundz z pomidorem w aromacie bazylii; Domowy pasztet z żurawiną; Pieczony rostbef z musem musztardowym; Sałatka z wędzonymi szprotami; Sałata masłowa z pomidorami i sosem musztardowym; 3 rodzaje ciasta oraz kawa, herbata i woda/

12 MENU BUFETOWE 130 zł - 1,5 h / 160 zł - 3 h propozycja przy minimum 50 osobach Kompozycje mięs pieczonych Pasztet domowy z żurawiną Kompozycja mięs pieczonych i wędzonych z musem chrzanowym Drobne przekąski Śledzie z cebulą i świeżą pietruszką Śledzie z śmietaną i liściem laurowym Śledzie po góralsku z kapustą kiszoną Pikle - papryka, ogórki, grzyby Bundz przekładany pomidorami Kompozycje na bazie ryb Szproty z czerwoną cebulą i orzeszkami pinii na grzankach czosnkowych Roladka z wędzonego łososia z sosem cytrusowym Rolada z sandacza faszerowana łososiem i koprem Deska serów Sery polskie z musem gruszkowym i migdałami Camembert z żurawiną Sery góralskie (oscypek, bundz, twarożek wiejski) Sałatki w misach Sałata z wędzonym kurczakiem w dymie olchowym Szopska sałata z bundzem Sałata maślana ze śmietaną na słodko-kwaśno Tatary na grzankach Tatar z łososia, koprem i oliwkami czarnymi Tatar ze śledziem i jabłkiem antonówką Zupy Krem ziemniaczany z chraścią boczku Zupa rybna z szyjkami rakowymi Dania gorące i dodatki Polędwiczka wieprzowa z kurkami i tymiankiem Nogi kacze pieczone z majerankiem, jabłkiem i czosnkiem Filet z pstrąga górskiego zawijany w bakłażanie Ziemniaki opiekane Kopytka Ryż gotowany z masłem wiejskim Desery Tiramisu Ciasto bananowo-czekoladowe Tartaletka z owocami i galaretką Sernik z chałwą i malinami

13 MENU BUFETOWE 130 zł - 1,5 h / 160 zł - 3 h propozycja przy minimum 50 osobach Kompozycja mięs pieczonych Rostbef pieczony z musztardą francuską Schab z morelą i śliwką suszoną na miksie sałat Pasztet z domową żurawiną Filet z kurczaka marynowany w occie balsamicznym Deska serów żółtych i regionalnych Camembert z orzechami włoskimi i roszponką Kompozycje na bazie ryb Pstrąg wędzony z sosem tzatziki Łosoś marynowany na burakach Rolada z sandacza z musem z łososia z sosem jogurtowo-kawiorowym Kompozycja sałat Bukiet sałat z wędzonymi szprotami i orzechami pinii Sałata z marynowanym filetem z kurczaka i grillowanym boczkiem Sałata maślana z pomidorami i musztardowym winegret Surówki cztery rodzaje Tatary na grzankach Tatar z łososia z marynowanymi kaparami Tatar ze śledzia z czarnymi oliwkami Tatar z polędwicy wołowej z marynowanymi warzywami Zupy Krem szparagowo miętowy Krem pomidorowy z tortellini i pesto bazyliowym Zupa rybna z kawałkami łososia Dania główne i dodatki Pieczony indyk z bekonem w sosie żurawinowym Gulasz jagnięcy z warzywami Rolada wieprzowa z serem i orzechami Ryż z warzywami Ziemniaki po polsku z boczkiem i cebulą Talarki ziemniaczane z aromatyczną przyprawą Desery Ciasto bananowo-czekoladowe Tiramisu Panna cotta Tartaletka z owocami i galaretką

14 GÓRALSKIE SPECJAŁY Koryto góralskie - 60 zł od osoby propozycja przy minimum 50 osobach Pieczona szynka Pieczony karczek Udziec jagnięcy Pieczony boczek Schab z oscypkiem Golonki Udka z kurczaka Kiełbasa Kiszka góralska Mix pierogów Moskole Ziemniaki pieczone Warzywa Kapusta zasmażana Chrzan Żurawina Podhalańskie rarytasy Pieczone prosie, faszerowane (30-40 osób)* Pieczona szynka (6 kg)* 1100 zł 800 zł * do dań podane są dodatki: - ziemniaki pieczone, - kapusta zasmażana, - pierogi mix. Łosoś cały, wędzony (ok. 2 kg) Jesiotr cały, wędzony (ok. 2 kg) 350 zł 400 zł

15 Hotel Bania **** Thermal & Ski Białka Tatrzańska ul. Środkowa Dział rezerwacji grupowej / organizacja imprez grupy@hotelbania.pl Katarzyna Zubek tel GSM: Małgorzata Suska tel GSM: WR ÓĆ NA NASZĄ STRONĘ -