Wesele na 100 osób Rzucewo 2018

Transkrypt

1 1 Restauracja Ewa Zaprasza Sasino, ul. Morska Choczewo kom Hanna Wilandt "CEGIELNIA" Rzucewo Puck kom Sasino, styczeń 2018 Wesele na 100 osób Rzucewo 2018 Opcja I 1. Obiad - godzina Starter Śledź Ewy podawany w bułce Zupa borowikowa z kluskami francuskimi Potrawy gorące Dorsz pieczony w porach Policzki wieprzowe w sosie demi glace Kurczak w boczku z suszonymi śliwkami Sałata zielona z musztardowo-miodowym vinaigrette Ziemniaki Ziemniaki zapiekane Pieczone warzywa Napoje bezalkoholowe 2. Desery i przekąski - godzina Desery Panna Cotta z malinami Gruszki w sosie waniliowym Tarta owocowa Brownies Bezy z kremem kawowym Bezy z kremem mascarpone z owocami Przekąski zimne Carpaccio z łososia gravlax z sosem musztardowym i kaparami Schab pieczony ze śliwkami i morelami Pasztet z królika z bakaliami Śliwka w boczku Tartaletki z kozim serem i suszonymi pomidorami Tapenada z fig i oliwek Paluszki grissini z szynką parmeńską Bakłażany po kaszubsku Deska serów z konfiturą z czerwonej cebuli

2 Sos tatarski Szpinak z avocado i pomarańczą Sałatka z buraków z rukolą, kozim serem i orzechami włoskimi Inne Kosz owoców 3. Dania serwowane w nocy - godzina 100 Dania gorące Szynka wieprzowa pieczona z goździkami podawana z sosem chrzanowym i białą zasmażaną kapustą Barszcz czerwony Na początku na gości czekał będzie starter - śledź w majonezie. Następnie podamy zupę borowikową a potem, na paterach, dania główne wraz z dodatkami. Serwowanie potraw na paterach umożliwi gościom wybór ich ulubionych dań spośród wszystkich oferowanych. Jednocześnie zachowana zostanie wysoka estetyka i atrakcyjność serwisu. Po drugich daniach na szwedzkich bufetach zaserwujemy desery oraz zimne przekąski, które uzupełniane, pozostaną do dyspozycji gości do końca uroczystości. Zwieńczeniem całości będą podawane w nocy: szynka pieczona z goździkami oraz barszcz czysty. Przy kalkulacji dla 100 uczestników koszt powyższego menu to zł (368 zł na osobę). Opcja II 1. Obiad - godzina 1700 Starter Pastrami z kaczki z sałatą i dressingiem orzechowym Zupa krem (w zależności od sezonu) Potrawy gorące Łosoś pieczony ze szpinakiem i mascarpone Cielęcina faszerowana szpinakiem i mascarpone w sosie migdałowym Pierś z kaczki z pieczonym jabłkiem i borówkami Sałata z żurawiną i orzechami nerkowca Ziemniaki Ziemniaki au gratin Czerwona kapusta zasmażana z rodzynkami Pieczone warzywa z imbirem Napoje bezalkoholowe 2. Desery i przekąski - godzina

3 Desery Tiramisu Gruszki w sosie waniliowym Tarta owocowa Sernik Tarta czekoladowo-kajmakowa z migdałami Bezy z kremem kawowym i bakaliami Bezy z kremem mascarpone z owocami Przekąski zimne Śledź Ewy Pieczona pierś z kaczki po pekińsku Pasztet z królika z bakaliami Comber z sarny z sosem z czarnej porzeczki Bagietki z pieczonym bekonem i borowikiem z octu Kanapeczki z kaszanką i konfiturą z jabłek Bakłażany po kaszubsku Deska serów z konfiturą z czerwonej cebuli Sos tatarski Sałata Cezara Sałatka z buraków z rukolą, kozim serem i orzechami włoskimi Przekąski gorące Krewetki w masełku czosnkowym Ślimaki po burgundzku Inne Kosz owoców 3. Dania serwowane w nocy - godzina 100 Dania gorące Dzik pieczony Barszcz czerwony z kołdunami Obiad rozpoczniemy od startera - pastrami z kaczki z sałatą i dressingiem orzechowym. Następnie podamy krem warzywny - jego rodzaj uzależniony będzie od sezonu (krem ze szparagów, z dyni, itp.). Podobnie jak w opcji I dania główne wraz z dodatkami serwować będziemy do stołów na paterach (same specjalności szefowej kuchni). Serwis taki umożliwi gościom wybór ich ulubionych dań spośród wszystkich oferowanych oraz dokładanie potraw w trakcie obiadu. Jednocześnie zachowana zostanie wysoka estetyka i atrakcyjność serwisu. Po drugich daniach na szwedzkich bufetach przygotujemy desery oraz zimne przekąski, które uzupełniane pozostaną tam do końca uroczystości. Około godziny 22 podamy wyrafinowane gorące przekąski - ślimaki po burgundzku oraz krewetki w masełku czosnkowym. Zwieńczeniem całości będą podawane w nocy: pieczony dzik oraz barszcz czerwony z kołdunami. Przy kalkulacji dla 100 uczestników koszt powyższego menu to zł (399 zł na osobę). Opcja III 1. Obiad - godzina 1700 Starter Tarta z porami i kozim serem Zupa borowikowa z kluskami francuskimi 3

4 Potrawy gorące Pieczona pierś z gęsi z sosem z wiśni Purée selerowo-ziemniaczane Czerwona kapusta zasmażana z rodzynkami Deser Tiramisu malinowe Napoje bezalkoholowe 2. Desery i przekąski - godzina 1900 Desery Gruszki w sosie waniliowym Mini Crème brûlée Owoce z naturalnym jogurtem i sosem waniliowym Tarta z musem z mango Babeczki kawowe z kremem chałwowym Przekąski zimne Śledź po kaszubsku Łosoś w galarecie Pieczona polędwica wołowa Pasztet z królika z bakaliami Mini suflety z wędzonym łososiem Tapenada z fig i oliwek Pumpernikiel z pastą dyniową i czarnuszką Deska serów z konfiturą z czerwonej cebuli Sos tatarski Rukola z gruszką, orzechami i serem Roquefort Sałatka zielona z sosem aioli i prażonym słonecznikiem Inne Kosz owoców 3. Dania serwowane w nocy - godzina 100 Dania gorące Indyk faszerowany Łosoś pieczony w całości Krem z pomidorów z pamrezanem Obiad rozpoczniemy od gorącego startera - tarty z porami i kozim serem Następnie podamy zupę borowikową a po niej danie główne - pieczoną pierś z gęsi z sosem z wiśni i purée selerowoziemniaczanym. Serwis obiadu przebiegał będzie synchronicznie do każdego ze stołów. Główną część obiadu zakończy deser - również serwowany do stołu - Tiramisu malinowe w kieliszkach. Po obiedzie na szwedzkich bufetach zaserwujemy pozostałe desery oraz zimne przekąski, które uzupełniane, pozostaną tam do końca uroczystości. Zwieńczeniem całości będą podawane w nocy: pieczony w całości łosoś, faszerowany indyk oraz krem z pomidorów. Przy kalkulacji dla 100 uczestników koszt powyższego menu to zł (389 zł na osobę). 4

5 Opcja IV 1. Obiad - godzina 1700 Starter Carpaccio z tuńczyka z salsą z mango Krem z topinamburu ze szczypiorem i bekonem Potrawy gorące Pieczona polędwica wołowa z tartą warzywną i sosem winnym z sherry Deser Fondant czekoladowy z lodami i sosem malinowym Napoje bezalkoholowe Cappuccino i Latte 2. Desery i przekąski - godzina 1900 Desery Tiramisu Panna Cotta z malinami Tarta orzechowa Gruszki w sosie waniliowym Mini Crème brûlée Bezy z kremem kawowym i bakaliami Bezy z kremem mascarpone z owocami Przekąski zimne Śledź Ewy Węgorz wędzony w sosie cytrynowo-miodowym Pieczona polędwica wołowa Pasztet z bażanta Carpaccio z półgęska Krewetki z musem z avocado Vol-au-vent z tuńczykiem Paluszki grissini z szynką parmeńską Kanapeczki z kaszanką i konfiturą z jabłek Deska serów zagrodowych Sos tatarski Sałatka z szyjkami rakowymi i truskawkami Sałatka owocowa Carpaccio z buraka na sałacie z rukoli, roszponki i liści botwiny posypane prażonym słonecznikiem Przekąski gorące Krewetki w masełku czosnkowym Mini camembert z borówkami 5

6 6 Bufet owocowy Maliny Truskawki Jagody Borówka amerykańska Ananas Arbuz Melon Winogrona Sos waniliowy Jogurt naturalny Wykorzystane owoce mogą się zmieniać w zależności od sezonu. 3. Dania serwowane w nocy - godzina 1 00 Dania gorące Jagnię pieczone w całości w sosie winno kurkowym Zupa cebulowa z grzankami Zupa rybna Na początku podamy gościom starter - Carpaccio z tuńczyka z sałatą z salsą z mango. Następnie zaserwujemy krem z topinamburu ze szczypiorem i bekonem a potem danie główne - pieczoną polędwicę wołową z tartą warzywną i sosem winnym z sherry. Serwis obiadu przebiegał będzie synchronicznie do każdego ze stołów. Główną część obiadu zakończy deser - również serwowany do stołu - gorący Fondant czekoladowy z lodami waniliowymi i sosem malinowym. Po obiedzie na szwedzkich bufetach zaserwujemy pozostałe desery oraz zimne przekąski, które uzupełniane, pozostaną tam do końca uroczystości. Kosz owoców zastąpiony zostanie obfitym, kolorowym bufetem owocowym. Zwieńczeniem całości będą podawane w nocy: pieczony w całości jagnię w sosie winno kurkowym oraz dwie zupy - rybna i cebulowa. Przy kalkulacji dla 100 uczestników koszt powyższego menu to zł (472 zł na osobę). Opcje dodatkowe Maliny Truskawki Jagody Borówka amerykańska Ananas Arbuz Melon Winogrona Sos waniliowy Jogurt naturalny Bufet owocowy Jeśli tradycyjny kosz owoców zastąpimy bufetem owocowym jego koszt wyniesie (4 zł na osobę). Wykorzystane owoce mogą się zmieniać w zależności od sezonu. Krewetki w masełku czosnkowym Ślimaki po burgundzku Przekąski gorące I Przy kalkulacji dla 100 uczestników koszt powyższego menu to 800 zł (8 zł na osobę). Pierogi ruskie Pierogi ze szpinakiem Pierogi z kapustą i grzybami Pierogi z kaczką Pierogi z owocami Pierogi z dziczyzną Przekąski gorące II Przy kalkulacji dla 100 uczestników koszt powyższego menu to 800 zł (8 zł na osobę). Spośród oferowanych powyżej pierogów należy wybrać dwa lub trzy rodzaje.

7 7 Poprawiny Opcja I Żurek z kiełbasą i jajkiem Dania na grilla Łosoś z rusztu Karkówka Kiełbaski Kaszanka Ziemniaczki w czosnku Pieczarki Papryka faszerowana serem feta Sałatka z grillowanym kurczakiem Sałata zielona z musztardowo-miodowym vinaigrette Ogórki kiszone Musztarda Ketchup Napoje Przy kalkulacji dla 80 uczestników koszt powyższego menu to zł (69 zł na osobę). Opcja II Żurek z kiełbasą i jajkiem Dania na grilla Łosoś z rusztu Burgery Szaszłyki z krewetek Karkówka Kiełbaski Faszerowane bakłażany (z kurkami i serem) Ziemniaczki w czosnku Camembert z grilla Sałatka z grillowanym kurczakiem Sałatka coleslaw Sałata zielona z musztardowo-miodowym vinaigrette Ogórki kiszone Musztarda Ketchup

8 8 Napoje Przy kalkulacji dla 80 uczestników koszt powyższego menu to zł (84 zł na osobę). Opcje dodatkowe na poprawiny Bufet sałatkowy Warzywa: - sałata lodowa - rucola - oliwki - papryka - pomidory - ogórki świeże - ogórki konserwowe - kukurydza - fasola - kiełki - inne Dodatki: - sos vinaigrette - sos czosnkowy - sos włoski - sos jogurtowy - oliwy smakowe - ocet balsamico - pieczywo - feta - bekon Przy zastąpieniu sałatek z menu grillowego bufetem sałatkowym jego cena wynosi 5 zł/osobę. Znajdowało się będzie na nim przynajmniej 20 elementów z wymienionych powyżej. Goście będą mogli skomponować z nich swoje ulubione sałatki. Tarta migdałowa Sernik Ciasto orzechowe Dodatkowe desery Przy kalkulacji dla 80 uczestników koszt powyższego menu to 480 zł (6 zł na osobę). Piwo z beczki Nazwa J.m. Cena Ilość porcji Żywiec beczka 30 L 330 zł wg spożycia W przypadku organizacji poprawin do ceny cateringu doliczany jest koszt wynajmu Cegielni w wysokości zł. W razie jakichkolwiek pytań w sprawie cateringu proszę o kontakt owy (catering@ewazaprasza.com.pl), lub telefoniczny pod numerem Z poważaniem Łukasz Dmochowski