PRZEPISY. Pasta z pieczarek, orzechów i ziaren

Transkrypt

1 Zielona kanapka Do zrobienia tej kanapki potrzebujemy : awokado, ser kozi, rukolę i pestki dyni. Można skropić oliwą z oliwek. Awokado należy do grupy produktów zasadotwórczych, a dzięki dużej zawartości witaminy E (neutralizującej wolne rodniki) awokado jest świetnym paliwem dla mózgu. Chociaż awokado zawiera dużo kalorii, są to kalorie pełne wartości odżywczych. Tłuszcze awokado są zdrowe dla serca gdyż są to tłuszcze jednonienasycone oraz omega-3. Poza tym, że awokado faktycznie jest zdrowe, istnieje wiele sposobów, aby się nim cieszyć. Od kilku przepisów na guacamole, poprzez dodawanie awokado do sałatek, aż po używanie go jako zamiennik wędlin na kanapkach 1/2 kg pieczarek 200g orzechów włoskich 1/4 szklanki pestek dyni 1/4 szklanki pestek słonecznika 3 łyżki siemienia lnianego 2 ząbki czosnku przyprawy- sól, pieprz ziołowy 1/2 cebuli sos sojowy tamari Pasta z pieczarek, orzechów i ziaren Pieczarki obrać i ugotować na parze. Orzechy podprażyć na suchej patelni. Nasiona zemleć w młynku do kawy. Cebulę posiekać i razem z czosnkiem podprażyć na oleju kokosowym. Pieczarki i orzechy rozdrobnić w malakserze, ale niezbyt drobno-niech będą wyczuwalne małe kawałeczki. Dodać nasiona, przyprawy i sos sojowy i chwilę wymieszać w malakserze. 1 szklanka soczewicy brązowej ½ szkl nasion słonecznika i pestek dyni 2 ogórki kiszone natka Pasta z soczewicowa Namoczona wcześniej soczewicę gotujemy w małej ilości wody przez ok.30 min. W tym czasie podprażamy na patelni słonecznik i dynię. Ugotowana soczewicę oraz ziarna miksujemy na gładką masę. Dodajemy pokrojony ogórek kiszony oraz natkę. Smarujemy pieczywo i posypujemy sezamem.

2 Buraczane carpaccio 3 średnie buraki ⅓ szklanki octu balsamicznego i 2 łyżeczki oliwy z oliwek świeżo mielony pieprz 100 gr sera feta 3 łyżki prażonych pestek dyni Buraki gotujemy ze skórką lub pieczemy godzinę w 180 stopniach. Pozostawiamy do ostudzenia. Gdy całkiem ostygną, kroimy je w cienkie plasterki i układamy na dużych talerzach tak, by plasterki zachodziły na siebie. Ocet balsamiczny wlewamy do małego rondelka, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy, aż mniej więcej połowa płynu odparuje i ocet zagęści się do konsystencji rzadkiego syropu. Plastry buraka skrapiamy syropem balsamicznym i oliwą, posypujemy świeżo mielonym pieprzem, przykrywamy i odstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny. Przed podaniem carpaccio posypujemy pokruszonym serem i prażonymi pestkami dyni. Zupa z pieczarek, selera naciowego z komosą ryżową Składniki na 4 porcje: 2 łyżki oliwy 2 łyżki mąki orkiszowej sól, pieprz 1 por 2 marchewki 2 łodygi selera naciowego 1 litr bulionu 500g grzybów ( pieczarek lub boczniaków) 80 g komosy ryżowej (quinoa) Masło rozpuścić i dodać mąkę, rozbijając grudy. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu. Gdy zasmażka zbrązowieje lekko i będzie gotowa, dodaj pokrojone drobno warzywa. Zalej bulionem i dodaj posiekane grzyby. Gotuj ok 10 min, po czym dodaj komosę. Gotuj ok 30 min, dopraw wedle gustu i gotowe.

3 Potrawka dyniowo-kalafiorowa 500g dyni pokrojonej w kostkę 1 mały kalafior 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy 2 szklanki pokrojonych pomidorów 1 cebula, czosnek, 1 łyżka kurkumy, 1łyżka tymianku, 1 łyżka kolendry, 1/2 łyżki gałki muszkatołowej sól, oliwa Na oliwie smażymy cebulę i czosnek, po chwili dodajemy kalafiora i dynię, pomidory, doprawiamy, zalewamy litrem bulionu i dusimy na małym ogniu, aż zmiękną. Na koniec dodajemy ciecierzycę. Można posypać natką. Smacznego! Kotleciki z kaszy i ziaren 200g kaszy jaglanej 2 duże marchewki 100g słonecznika 100g sezamu przyprawy: kurkuma, kolendra, kminek, tymianek, sól, pieprz kolorowy 1/2 pęczka natki 1/4 szklanki oleju nierafinowanego Kaszę gotujemy, marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Nasiona delikatnie prażymy na suchej patelni. Dodajemy olej, natkę i przyprawy. Wszystkie składniki łączymy i ugniatamy w rękach do uzyskania klejącej masy. Formujemy kotleciki i pieczemy ok. 25min w temp 200C. Na Zdrowie! Nerkowce otulone cukinią 2 małe cukinie 200g orzechów nerkowca 1/3 szklanki mleka migdałowego sok z połówki cytryny 2 łyżki sosu sojowego tamari oliwa z oliwek przyprawy: sól, pieprz ziołowy, czosnek, zioła prowansalskie Cukinie pokroić na cienkie plastry wzdłuż, za pomocą obieraczki. Ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować pędzelkiem maczanym w oliwie z oliwek (wymieszanej z solą). Włożyć do piekarnika na ok.10 min. Orzechy nerkowca włożyć do malaksera i zmiksować na proszek. Dodać mleko, sok z cytryny, sos sojowy i przyprawy, wyciśnięty ząbek czosnku. Paski cukinii smarować serkiem i zwijać w ruloniki. Posypać świeżo zmielonym pieprzem. Podajemy z musem pomidorowym z bazylią.

4 Krem dyniowy z paluchami sezamowymi 500g miąższu z dyni 2 marchewki 1 cebula 2 ząbki czosnku 750 ml bulionu warzywnego 150 ml mleka kokosowego 2 łyżeczki curry szczypta kolendry, gałki muszkatołowej, kminu masło sól, pieprz Na oliwie i maśle zeszklić posiekaną cebulę i czosnek. Dodać dynię i marchewkę pokrojone w kostkę. Po kilku minutach dodać curry i przyprawy. Zalać bulionem. Gotować do momentu aż warzywa będą miękkie. Zmiksować dodając mleko kokosowe. Doprawić solą i pieprzem, posypać pestkami dyni. 1 szkl ciepłej wody 2 łyżeczki suszonych drożdży ½ łyżeczki miodu 2 szkl mąki orkiszowej 2 łyżki oliwy sól sezam Paluchy sezamowe Połączyć wodę z drożdżami i miodem i odstawić na 10 min. Następnie dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto i odstawić na 30 min. Uformowane paluszki piec w temp. 200 C do zarumienienia.

5 Kuleczki kokosowe z mango Z podanych składników wychodzi ok 30 kuleczek: wiórki kokosowe-200g (+50g do obtoczenia, opcjonalnie) nerkowce - 100g szczypta kardamonu skórka starta z jednej cytryny 150g suszonego mango Wiórki, nerkowce, kardamon wrzucić do malaksera i zmiksować na drobny pył. Dodać skórkę cytrynową i mango. Poczekać, aż masa będzie oddzielać się (odklejać) od ścianek. Wyjąć masę i formować małe kuleczki. Przechowywać w lodówce. 200g migdałów bez skórki 100g śliwek 1/4 szklanki karobu szczypta różowej soli karob wymieszany z cynamonem (opcjonalnie) Trufle migdałowo-śliwkowe Migdały, karob i sól mieszamy w malakserze na proszek. Dodajemy namoczone wcześniej daktyle(ok.10-15min). Wszystko łączymy w malakserze na jednolitą masę. Lepimy kuleczki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy w mieszance karobowo-cynamonowej. Mniam! 200 g daktyli niesiarkowanych 200g orzechów włoskich 1 puszka mleka kokosowego 3-4 łyżki syropu z agawy 2 łyżeczki agaru paczka wiórków kokosowych Tartaletki kokosowe W malakserze zmiksować orzechy, następnie dodać daktyle. Kleistą masą wypełnić dno foremek. Włożyć do lodówki. Mleko kokosowe zagotować z agawą i agarem. Po zagotowaniu dodać 2/3 wiórek kokosowych, chwilę pogotować i zostawić do przestygnięcia. Wlać na masę daktylowo-orzechową i poczekać aż zastygnie. Posypać podprażonymi na suchej patelni wiórkami kokosowymi. Te słodkości są wyborne!

6 Jaglany pudding 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej 6 daktyli bez pestek, suszona żurawina 3 łyżki karobu (kakao) 2 banany 50g orzechów laskowych bez skórki, płatki migdałowe 1/3 szklanki mleka migdałowego szczypta różowej soli i kardamonu Kaszę zemleć z resztą składników na gładką, jednolitą masę. Przełożyć do miseczek, schłodzić i podawać posypane żurawiną i prażonymi płatkami migdałowymi. Na zdrowie! Quinoa z musem owocowym i bakaliami 1 szklanka komosy ryżowej (quinoa) 1 słodka gruszka 1słodkie jabłko orzechy, migdały, goja, figi, żurawina, cynamon Gruszkę i jabłko myję dokładnie, wycinam gniazda i miksuję na pulpę(razem ze skórką)-możecie też te owoce ugotować, upiec w piekarniku czy użyć tych z kompotu. Pulpę jabłkowo-gruszkową mieszam z ugotowaną komosą. Przekładam do słoiczka i posypuję ulubionymi bakaliami, cynamonem, karobem itd. Na zdrowie! Lody poziomkowe Przygotowanie: 3 szklanki poziomek zmiksowanych z 1 szklanką mleka kokosowego. Dosładzane sproszkowanymi listkami stewii. Mrożone przez 3 godziny i skonsumowane w mig:)